BÁO CÁO NHÓM MÔN KINH TẾ VI MÔ (tên đề tài)đề TÀI THỊ TRƯỜNG THỊT LỢN

lOMoARcPSD|11572185

TỔNG LIÊN ĐỒN LAO ĐỘNG VIỆT NAM

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TƠN ĐỨC THẮNG
KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

BÁO CÁO NHĨM MƠN KINH TẾ VI MÔ

ĐỀ TÀI: THỊ TRƯỜNG THỊT LỢN

(Tên đề tài)

Giảng viên hướng dẫn: ThS.Võ Thế Sinh
Lớp Kinh tế Vi Mô (Ca 1, Thứ 04)
Nhóm : 35
Danh sách sinh viên thực hiện:
1) Đoàn Thị Phương Anh

71802166

2) Huỳnh Quốc Bảo

71801736

3) Trần Thị Kim Yến

71800441

4) Lê Thị Phượng

71802283

5) Đỗ Ngọc Thanh Hằng

71802403

6) Nguyễn Thị Thúy Vân

71802147

7) Lê Thị Kim Yến

71802503

8) Bùi Thị Xuân Ly

71801815

TP HCM, THÁNG 04, NĂM 2019


lOMoARcPSD|11572185

MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU......................................................................................................................................1
BẢNG TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ (RUBRIC) – Q TRÌNH 2 – TIỂU LUẬN NHĨM....................2
NỘI DUNG BÁO CÁO THỰC TẬP..................................................................................................8
I.

Giới thiệu:.................................................................................................................................8
1.

Thị trường thịt heo là thị trường cạnh tranh hoàn toàn:..................................................8

2.

Thị phần của doanh nghiệp chiếm được trong ngành:....................................................10

II.

Nội dung chính:..................................................................................................................13

1.

Diễn biến của thị trường từ năm 2014 đến 2018:.............................................................13

2.

Phân tích hệ số co giãn của cầu theo giá:.........................................................................15

3.

Chính sách giá của các doanh nghiệp và tiểu thương:....................................................16

4.

Thuận lợi và khó khăn của doanh nghiệp và hộ chăn ni gia đình:.............................21

5.

Giải pháp giải quyết khó khăn:.........................................................................................23

KẾT LUẬN........................................................................................................................................25
DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO..........................................................................................26
BẢNG ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ HOÀN THÀNH...............................................................................27

1


lOMoARcPSD|11572185

LỜI MỞ ĐẦU
Trải qua quá trình phát triển lâu dài, thị trường thịt lợn trong nước đã có nhiều
biến động. Ngày nay khi Việt Nam gia nhập WTO đã mở ra một thị trường rộng lớn
hơn. Để xuất khẩu các mặt hàng khác trong đó có thịt lợn nhưng cũng phải cạnh tranh
quyết liệt với thịt lợn của các nước xuất khẩu sang nước ta. Hiện nay, mặc dù có nhiều
điều kiện thuận lợi phát triển chăn nuôi lợn theo hướng sản xuất hàng hóa, nhưng chăn
ni lợn trong vùng hiện tập trung chủ yếu ở các nông hộ quy mơ nhỏ, chất lượng sản
phẩm cịn nhiều hạn chế. Ngồi ra thị trường thịt lợn thế giới gần đây đang có nhiều
biến động đã có những ảnh hưởng khơng nhỏ đến tình hình phát triển chăn ni lợn
của vùng. Xu thế hội nhập kinh tế quốc tế đã tạo ra nhiều cơ hội cho sản phẩm của
vùng. Từ tính quan trọng và cấp thiết của vấn đề, nhóm chúng em đã đi đến việc chọn
đề tài tiểu luận “Thị trường thịt lợn”.
Để làm rõ hơn về vấn đề này, bài tiểu luận của nhóm chúng em sẽ hệ thống lại
một số vấn đề lý luận, tập trung đi sâu phân tích thực trạng ngun nhân, tình hình tác
động của thị trường thịt lợn đến nền kinh tế Việt Nam và đề xuất một số giải pháp cơ
bản nhằm nâng cao hiệu quả của doanh nghiệp trên thị trường.
Ngoài phần mở đầu, kết luận, danh mục tài liệu tham khảo, nội dung của bài tiểu luận
được chia làm hai phần như sau:

Phần I: Giới thiệu về thị trường thịt lợn
Phần II: Nội dung chính của bài tiểu luận gồm:

 Diễn biến thị trường thịt lợn trong 5 năm gần đây.
 Phân tích hệ số co giãn của cầu theo giá.
 Chính sách giá của các doanh nghiệp và tiểu thương.
 Thuận lợi và khó khăn của các doanh nghiệp trên thị trường.
 Giải pháp giải quyết.
Trong phạm vi kiến thức còn hạn chế, bài tiểu luận có thể cịn thiếu sót, do vậy
nhóm chúng em rất mong nhận được những nhận xét và góp ý của thầy để bài được
hồn thiện hơn.
Nhóm chúng em xin trân trọng cảm ơn sự quan tâm giúp đỡ của các giảng viên
đã giúp đỡ chúng em trong suốt qua trình nghiên cứu và thực hiện tiểu luận này.
1


lOMoARcPSD|11572185

BẢNG TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ (RUBRIC) – Q TRÌNH 2 – TIỂU LUẬN NHĨM
Thang
đánh
Nội dung tiêu chí

giá
Điểm

1

2

0 điểm

1/3 tổng điểm

3
1/2 tổng điểm

4
2/3 tổng điểm

5

Điểm

Điểm

đánh

quy

giá

đổi

Trọn điểm

10 /10
PHẤN 1: TIỂU LUẬN
Trình
- Trình bày đúng

quy định, đẹp, rõ

1.0

bày Trình bày sai Trình bày đúng quy Trình bày đúng Trình bày đúng quy

sai quy định, quy định
nhiều

lỗi,

ràng.

khơng

rõ

- Đa dạng số liệu,

ràng
Khơng

đồ thị minh họa
Lời

mở

0.5

đầu:

trình bày tóm tắt
nội dung và cấu

biểu
Khơng

0.5

trúc tiểu luận
Chương 1: Cơ sở 1.0

định, ít lỗi chính tả

quy định, khơng định, khơng chính
lỗi chính tả

tả, rõ ràng, đẹp

bản Ít nhất một loại Ít nhất hai loại Ít nhất ba loại Ít nhất ba loại bảng
bảng biểu

bảng biểu

bảng biểu

biểu, rõ ràng, trình

bày đẹp
có Chỉ nêu ngắn Nêu được lý do Nêu được lý do Nêu được lý do thực

phần mở đầu gọn lý do thực thực hiện và nội thực hiện và nội hiện và nội dung tốt,
hiện

dung tốt

dung tốt, có trình có trình bày bố cục

và phương pháp
bày bố cục
Khơng trình Có trình bày ít Có trình bày ít nhất Có trình bày ít Có trình bày nhiều

2


lOMoARcPSD|11572185

Thang
đánh

1

2

3

4

5

giá
lý thuyết ( Trình
Nội dung tiêu chí
bày lý thuyết về

bày

sản

một

thuyết,

thị trường tương
ứng

nhất

lý một lý thuyết, cho nhất

một

Điểm

Điểm

đánh

quy

giá

đổi

lý hơn một lý thuyết,

khơng ví dụ nhưng khơng thuyết, cho ví dụ cho ví dụ liên đến đề

cho ví dụ

liên quan

liên đến đề tài

tài

phẩm

của đề tài
Khơng trình Có
Chương2:

bày

trình

bày Có trình bày nhưng Có

tích đề tài

nhưng

nội

dung ràng nhưng nội nhưng nội dung liên

không

liên

quan dung liên quan quan đến môn học,

nhiều đến môn học

đến môn học

Khơng trình Chỉ trình bày Trình bày được kết Trình
bày
Chương 3: Kết

bày Có trình bày nhưng

nhưng các mục các mục rõ ràng nhưng các mục rõ các mục rõ ràng
không rõ ràng

Chun sâu phân 2,0

trình

cáo gắn kết phân

tích và lý thuyết
bày được Trình bày được kết

được kết luận luận và giải pháp

kết luận và giải luận và giải pháp, có

hoặc giải pháp

pháp, có dựa vào dựa vào phân tích ở

luận và giải pháp 1.0

phân

tích

đề tài

chương 2

ở chương 2, trình bày
được
SWOT

phân
hoặc

tích

Ưu/

nhược điềm

3


lOMoARcPSD|11572185

PHẤN

2:

THUYẾT

TRÌNH
Nội dung thuyết

Khơng trình Trình bày thiếu Trình bày đủ nội Trình bày đủ nội Trình bày đủ nội

trình

bày
1

ít nhất một nội dung

dung và sát với dung và sát với tiểu

dung

tiểu luận

luận, nội dung cơ
đọng, xúc tích, rõ

ràng
Khơng trình Thiết kế slide Thiết kế slide rõ Thiết kế slide rõ Thiết kế slide rõ

Thiết kế slide

bày
0,5

không rõ ràng, ràng, thiếu hình ảnh ràng, có hình ảnh ràng, có hình ảnh
thiếu hình ảnh minh họa

minh họa

minh họa

đẹp, khơng lỗi chính

Khả năng diễn

Khơng trình Trình bày đọc Tự trình bày, khơng Trình

đạt của người 0,5

bày

thuyết trình
Kĩ năng trả lời
câu hỏi

Tinh thần nhóm

Khơng
0.5

0.5

bày

từ slide hoặc đọc từ slide vài sinh động

tả
hay Trình bày hay sinh
động, có tương tác

với lớp
giấy
giấy
trả Trả lời được ít Trả lời được ít nhất Trả lời được ít Trả lời được ít nhất

lời được câu nhất
hỏi

minh họa, trình bày

nhưng

1

câu 1 câu và sát với nội nhất 2 câu và sát 3 câu và sát với nội
không dung câu hỏi

với nội dung câu dung câu hỏi

hỏi
sát với câu hỏi
Chỉ có duy Có ít nhất hai Có ít nhất ba thành Có ít nhất ba Có ít nhất ba thành
nhất

một thành

viên viên

nhóm

phân thành viên nhóm viên nhóm phân chia

5


lOMoARcPSD|11572185

thành

viên nhóm thực hiện chia thực hiện từ phân chia thực thực hiện các nội

nhóm

thực ít nhất một hoạt hai hoạt động trở hiện các nội dung dung

hiện toàn bộ động

lên.

thuyết

thuyết

trình

trình một cách phù hợp

các nội dung

nhưng việc phân

thuyết trình

chia

chưa

phù

hợp và chỉ mang

Đă ̣t câu hỏi

Khơng
0.5

Kiểm sốt thời
gian

Tổng điểm

câu hỏi
Khơng

0.5

10

cáo

tính hình thức
đặt Đặt được ít nhất Đặt được ít nhất hai Đặt được ít nhất Đặt được ít nhất ba
một câu hỏi liên câu hỏi liên quan
quan
báo Quá 5 phút

Quá 3 phút

ba câu hỏi liên câu hỏi liên quan và
quan
Quá 2 phút

có ý tưởng tốt
Đúng thời gian hoặc
sớm hơn và bảo đảm
các nội dung cần
thiết
Kết quả

10

10.

6


lOMoARcPSD|11572185

NỘI DUNG BÁO CÁO THỰC TẬP
I.

Giới thiệu:

1. Thị trường thịt heo là thị trường cạnh tranh hoàn toàn:
Việt Nam đi lên từ một nền kinh tế nông nghiệp. Nông nghiệp là ngành sản
xuất đóng góp một phần đáng kể trong tổng thu nhập quốc dân, bình quân chiếm 20%
tổng GDP của cả nước. Với gần 80% dân số sống ở nơng thơn, vì thế phát triển nơng
nghiệp và nơng thơn được xem là cơ sở phát triển kinh tế để thực hiện mục tiêu dân
giàu nước mạnh.
Sản phẩm của ngành chăn nuôi gia súc gia cầm như heo, gà, vịt ở nước ta trong
những năm gần đây đã gia tăng đáng kể, góp phần cung cấp lương thực thực phẩm cần

thiết cho người tiêu dùng trong nước và xuất khẩu. Trong đó đặc biệt là thị trường thịt
heo.
Ví dụ: Thị trường thịt heo được xét trong phạm vi một cái chợ ở Việt Nam:
 Có nhiều người bán thịt heo và cũng có rất nhiều người mua thịt heo.
 Sản phẩm thịt heo là đồng nhất: mớ thịt ở hàng này và hàng khác khơng có sự
khác biệt.
 Những người bán biết rõ giá bán của nhau, họ cũng biết đặc điểm của những
người hay mua ở chợ, thậm chí còn tạo mối quan hệ quen biết với họ. Những
người mua cũng biết là giá bao nhiêu là mua được, họ biết các bà hàng xóm
mua mớ thịt đó giá bao nhiêu. Họ cũng có thể kiểm tra chất lượng thịt trước khi
mua để biết nó có tươi hay khơng.
 Người bán có quyền khơng bán thịt heo nữa và giá cả thịt heo tại chợ vẫn
không bị ảnh hưởng.
 Thị trường thịt heo là thị trường cạnh tranh hoàn tồn.
Theo số liệu chính thức Việt Nam hiện có 4 triệu hộ chăn nuôi heo. Việt Nam
được đánh giá là quốc gia có tiềm năng chăn ni lớn trong khu vực với khả năng sản
xuất với 27,5 triệu đến 28 triệu con heo. Trong vòng 15 năm gần đây, chăn ni Việt
Nam đạt mức tăng trưởng cao, bình qn 5-6%/năm. Đến năm 2016, sản lượng thịt

7


lOMoARcPSD|11572185

các loại đã tăng gấp gần 3 lần sau 15 năm, đạt 5,2 triệu tấn ( thịt heo chiếm 3,9 triệu
tấn).
Bên cạnh việc sản xuất thì số lượng người dân tiêu thụ thịt cũng không hề nhỏ
mỗi năm. Lượng tiêu thụ nội địa ước tính khoảng 2,5 triệu tấn thịt ( khoảng 35,76
triệu con) trong năm 2016.

8


lOMoARcPSD|11572185

2. Thị phần của doanh nghiệp chiếm được trong ngành:
a. Công ty cổ phần chăn nuôi CP
Từ một trại chăn ni gia cơng với CPV tại Bình Dương năm 2001 có quy mơ

600 heo nái, sau 5 năm chăn ni gia công, một chủ trại đã tự sản xuất kinh doanh độc
lập và phát triển đến nay lên quy mô 3.800 heo nái, hàng năm cung cấp cho thị trường
gần 100.000 heo giống nuôi thịt.
Công ty C.P Việt Nam là doanh nghiệp nắm giữ 7% thị phần thịt heo, 16%
trứng gà công nghiệp và khoảng 22% thịt gà công nghiệp và là doanh nghiệp trại chăn
nuôi, chế biến thực phẩm và phân phối.

9


lOMoARcPSD|11572185

Doanh thu chăn nuôi và chế biến thực phẩm của C.P Vietnam đang có tốc độ tăng
trưởng 25-30%/năm
b. Cơng ty Masan

CTCP Tập đoàn Masan (HOSE: MSN) là doanh nghiệp đang mạnh tay đầu tư
cho lĩnh vực chăn nuôi cũng như chế biến thịt heo. Gần đây nhất, cuối tháng 12/2018,
công ty con của Masan là Masan Nutri-Science (MNS) đã chính thức đưa thêm nhà
máy chế biến thịt heo theo tiêu chuẩn quốc tế tại Hà Nam vào hoạt động. Tổ hợp này
có tổng số vốn đầu tư 1,000 tỷ đồng với công suất khoảng 1.4 triệu con heo/năm,

tương đương 140,000 tấn thịt heo/năm.
Về nguồn nguyên liệu, MNS đang vận hành trang trại nuôi heo kỹ thuật cao tại
Nghệ An với công suất cho ra 230,000 heo thịt/năm, tổng mức đầu tư trên 1,400 tỷ
đồng trên tổng diện tích gần 200 ha, là chiếm khoảng 5% trong tổng lượng thịt heo
cung ứng trên thị trường. Ngoài ra, hiện Masan vận hành 12 nhà máy sản xuất thức ăn
chăn ni trên tồn quốc với tổng công suất đến cuối năm 2018 đạt hơn 3 triệu
10


lOMoARcPSD|11572185

tấn/năm. Những bước đi này cho thấy Masan đang có tham vọng kiểm soát nguồn
cung thịt heo trên thị trường trong tương lai.
Doanh nghiệp tham vọng có thể chiếm lĩnh 50% thị phần thức ăn cho heo và
thịt tươi có thương hiệu đóng góp 30% doanh thu của Masan Nutri-Science.
c. Công ty Dabaco

Công ty TNHH Đầu tư phát triển chăn nuôi lợn DABACO được thành lâ ̣p
tháng 8/2008. Hiện Công ty có hệ thống 45 trang trại chăn ni gia công heo thịt tại
các tỉnh Bắc Ninh, Bắc Giang, Hưng n, Hà Nội, Vĩnh Phúc, Hồ Bình, Hải
Dương... sản lượng mỗi năm đạt 7.000 tấn thịt heo tươi cung cấp cho thị trường trong
tỉnh và các tỉnh lân cận, chất lượng thịt được người tiêu dùng đánh giá cao, đảm bảo
vệ sinh an toàn thực phẩm với tỷ lệ nạc đạt trên 64%, là chiếm khoảng 3% trong tổng
lượng thịt heo cung ứng trên thị trường.
Đánh giá tiềm năng: Theo số liệu thống kê ngành chăn nuôi heo cho thấy năm
2017 là năm chăn nuôi heo thua lỗ cực lớn. Tuy vậy, khủng hoảng ngành chăn nuôi
heo 2017 cũng tạo ra cơ hội, nếu quyết tâm tổ chức lại có thể mở ra thời kỳ phát triển
mới cũng như phát triển bền vững cho ngành sản xuất thịt heo nói riêng và ngành chăn
ni heo nói chung.Từ những số liệu thống kê ngành chăn ni heo thì thực trạng của
ngành năm 2018 có khả quan hơn, giá heo hơi liên tục tăng và giữ ở mức cao. Các số

liệu cho thấy nguồn cung mặt hàng thịt heo năm 2019 được cung cấp bởi những doanh
nghiệp hoặc các trang trại gia công chiếm tỉ lệ cao hơn so với năm 2018. Thậm chí có
những địa phương nguồn cung từ các doanh nghiệp lên đến 80 - 90%.

11

Downloaded by út bé ()


lOMoARcPSD|11572185

II.

Nội dung chính:
Biểu đơ
Tổng đàn heo thịt từ năm 2014 - 2018
29.5
29
28.5
28

Triệu
Con

27.5
27
26.5
26
25.5
2014

2015

2016Năm

2017

2018

1. Diễn biến của thị trường từ năm 2014 đến 2018:

Thịt lợn là loại thịt được tiêu dùng phổ biến nhất trong thực đơn của người Việt
Nam, chiếm tới 68% tổng tiêu dùng thịt năm 2016. Do thu nhập tăng và tăng trưởng
dân số, nhu cầu và tiêu dùng thịt lợn tăng ổn định. Giai đoạn 2013 – 2016, tiêu dùng
thịt lợn trên đầu người của Việt Nam tăng từ 25,3 lên 26,5 kg/người/năm.

12

Downloaded by út bé ()


lOMoARcPSD|11572185

Nhận xét:
-

Đỉnh điểm vào giữa năm 2014 giá heo hơi chạm mốc 56.000 đồng và thường
xuyên duy trì trên mức 45.000 đồng/kg đến giữa năm 2016. Vì tình hình chăn
ni heo rất có lãi nên người chăn ni đã ồ ạt tăng đàn từ năm 2014 là 26,8
triệu con.

-

Năm 2015, tình hình giá heo hơi vẫn khá ổn định, duy trì ở mức bình quân
47.000 đồng/kg trong những tháng đầu năm. Nhưng đến tháng 8/2015 giá heo
hơi có giảm nhẹ xuống còn khoảng 44.000 đồng/kg. Số lượng đàn heo thịt
trong cả nước vẫn tiếp tục tăng đạt 27,8 triệu con và năm 2015.

-

Năm 2016 tăng lên 29,1 triệu con (số liệu Tổng cục thống kê) đã làm cho
nguồn cung vượt cầu. Giá heo trong năm 2016 có nhiều biến động mạnh. Giá
heo giảm xuống còn 40.000 đồng/kg vào tháng 2/2016 sau một thời gian dài
giá heo duy trì ở mức trung bình là 45.000 đồng/kg. Đến giữa tháng 5/2016 giá
heo tăng cao chạm mức 54.000 đồng/kg, nhưng sau đó giá heo bắt đầu hạ nhiệt
và giảm lao dốc chỉ còn 32.000 đồng/kg.

-

Từ đầu năm 2017 đến cuối tháng 3/2018 giá heo hơi luôn nằm sâu dưới mức
giá thành sản xuất, đã làm cho người chăn nuôi thu lỗ nghiêm trọng, nhiều
trang trại buộc phải treo chuồng hoặc giảm đàn. Vào tháng 7/2017 giá heo có
dấu hiệu tăng lại đạt 42.000 đồng/kg nhưng sau đó lại rớt giá trở lại. Đặc biệt là
từ sau việc phát hiện heo bị tiêm thuốc an thần tại lò mổ Xuyên Á, lò mổ lớn
nhất TP.HCM. Ta có thể thấy lượng đàn heo năm 2017 giảm từ 29,1 triệu con
xuống còn 27,4 triệu con.

-

Đầu tháng 4/2018 giá heo hơi bắt đầu tăng theo chiều thẳng đứng, đạt 48.000

đồng/kg vào tháng 5/2018.

Giải thích:
-

Thị trường thịt heo từ năm 2014 đến 2016 tăng trưởng mạnh, nguyên nhân do
thị trường tiêu thụ nội địa tăng (chiếm 75% tổng sản lượng). Ngoài ra, lượng
heo xuất khẩu tăng trưởng đột biết, đặt biệt là xuất khẩu đi Trung Quốc tăng từ
6,2 triệu con lên đến 12 triệu con. Thương mại biên giới diễn ra hàng ngày tại
13

Downloaded by út bé ()


lOMoARcPSD|11572185

biên giới Trung Quốc – Việt Nam sang các tỉnh Quảng Tây và Hồ Nam – nơi
Trung Quốc nhập khẩu một lượng lớn lợn sống từ Việt Nam. Thương lái mua
lợn sống từ nhiều hộ gia đình chăn ni khác nhau và vận chuyển bằng đường
bộ tới các cửa khẩu biên giới. Một số trường hợp báo cáo cho thấy lợn sống
cũng được tiêu thụ qua nhiều kênh tiểu ngạch giữa hai nước.
-

Giá heo hơi rớt giá thê thảm chạm mức thấp nhất với giá 25.000 đồng vào
tháng 4/2017. Nguyên nhân chính là do việc tăng đàn nhanh ồ ạt của người
chăn nuôi cộng với việc ngưng thu mua từ thương lái Trung Quốc dẫn đến việc
cung lớn hơn cầu kiến cho giá heo lao dốc phải tổ chức chiến dịch “giải cứu
lợn” lịch sử.

-

Đầu năm 2018, giá heo có xu hướng tăng mạnh, nguyên nhân là do sự thiếu hụt
nguồn cung. Bởi, trước đó, sau một thời gian dài “rớt giá” nhiều hộ nuôi, nhất
là hộ nuôi nhỏ lẻ đã phải ngưng ni, treo chuồng vì thua lỗ. Trong khi đó,
những hộ ni cầm cự được cũng buộc phải giảm đàn. Điều này, khiến cho
lượng heo xuất bán giảm, đẩy giá tăng.

2. Phân tích hệ số co giãn của cầu theo giá:
Độ co giãn của cầu theo giá của thịt heo là cầu khơng co giãn. Vì ta thấy nhu
cầu thị trường của các sản phẩm nơng nghiệp chính như thịt gà, thịt heo, và trứng ít co
giãn. Rau quả, thứ mà người tiêu dùng có thể dễ dàng tìm nhiều thứ khác để thay thế,
thì lại co giãn rất nhiều so với thịt gà, thịt heo, và trứng.
Ta có hệ số co giãn của cầu theo giá:

Hệ số co giãn là một số âm do giá và sản lượng có mối quan hệ nghịch chiều.
Giá tăng thì lượng cầu giảm mà giá giảm thì lượng cầu tăng.

14

Downloaded by út bé ()


lOMoARcPSD|11572185

-

Cầu co giãn khi ED > 1

-

Cầu co giãn đơn vị khi ED = 1

-

Cầu không co giãn khi ED < 1

-

Cầu hồn tồn khơng co giãn khi ED = 0

Bảng thống kê độ co giãn của cầu theo giá ( E )
Thịt bò (xay)
Thịt bò (lát)
Thịt gà
Thịt heo
Trứng
Trái cây
Bia
Rượu vang
Áo quần
Thuốc lá
Xe ô tô của hãng GM Pontiac Catalina
Xăng ( ngắn hạn)
Xăng ( dài hạn)

1.01
1.15
0.30
0.77
0.26

3.02
0.20
0.67
0.62
0.51
16.99
0.43
1.50

 Cầu co giãn theo giá của thịt heo là cầu khơng co giãn.
3. Chính sách giá của các doanh nghiệp và tiểu thương:
Thời gian gần đây giá heo hơi đang giảm do dịch bệnh, hãy cùng xem chính
sách giá mà các doanh nghiệp và tiểu thương đang áp dụng.

 Đối với doanh nghiệp
a. Chính sách giá mà doanh nghiệp áp dụng
Giá thịt heo bán lẻ tại quầy thịt heo của các doanh nghiệp tại các siêu thị, cửa
hàng tiện lợi dường như không giảm dù giá heo thịt đầu vào trên thị trường đã giảm
tới 14.000-15.000 đồng/kg. Điển hình là cơng ty Vissan

Cụ thể:
15

Downloaded by út bé ()


lOMoARcPSD|11572185

 Thịt đùi heo 107.000 đồng/kg
 Thịt vai, thịt nách 95.000 đồng/kg, ba rọi 122.000 đồng/kg

 Nạc đùi heo 114.000 đồng/kg
 Sườn già 97.000 đồng/kg
 Dựng heo 105.000 đồng.


Chân giò heo được cho là có mức giá thấp nhất cũng 90.000 đồng/kg

 Giá bình quân quân mỗi kg ba rọi rút sườn hiện lên đến 165.000 đồng/kg
( Sản phẩm “hiếm" đắt ngang hàng thịt bị)
Điều đáng nói, doanh nghiệp này nằm trong nhóm các doanh nghiệp tham gia
chương trình bình ổn giá của TP.HCM. Thông thường, giá bán một số sản phẩm của
các doanh nghiệp trong chương trình thấp hơn khoảng 10% so với giá thị trường.

Dù là các sản phẩm bán bình ổn giá nhưng giá thịt heo tại Vissan đang cao ngất ngưởng.
Trong khi đó, giá heo hơi tại các tỉnh Đông Nam bộ tiếp tục giảm xuống mức
thấp, chỉ 41.000-42.000 đồng/kg, người ni và thậm chí cả doanh nghiệp chăn nuôi
đều lo bán chạy, bán tháo. Giá thịt heo bán lẻ tại thị trường TP.HCM cũng tiếp tục đi

16

Downloaded by út bé ()


lOMoARcPSD|11572185

xuống do sức tiêu thụ giảm. Phần nhiều do ảnh hưởng tâm lý khi mà dịch tả heo châu
Phi lan rộng….
Nếu so với giá thịt heo bán lẻ trên thị trường thì giá thịt tại các doanh nghiệp
bình ổn như Vissan đã cao hơn hẳn.
Trong khi đó, giá heo hơi ngày 21/3 tại các tỉnh phía Nam vẫn theo xu hướng

tiêu cực. Vùng Tây Nam bộ đang là nơi có giá heo hơi tốt nhất cả nước nhưng giá vẫn
ở mức thấp.
Cà Mau và Cần Thơ còn những trại heo bán ra được mức giá 46.000 đồng/kg.
Còn lại hầu hết ở mức thấp. Cũng tại Đồng bằng sông Cửu Long, giá heo hơi tại các
tỉnh như: Long An, Trà Vinh, Sóc Trăng, Bạc Liêu được mức 45.000 đồng/kg.
Giá heo hơi tại Vĩnh Long, Kiên Giang, Đồng Tháp, Bến Tre thấp hơn, chỉ
được mức 44.000 đồng/kg. Ở những tỉnh khác trong vùng, giá chỉ khoảng 43.000
đồng/kg.
Giá heo hơi tại các tỉnh Đông Nam bộ hiện thấp hơn hẳn các tỉnh Tây Nam bộ.
Mức chênh lệch bình quân 2.000-3.000 đồng/kg. Tây Ninh hiện là địa phương có mức
giá thấp nhất trong vùng, chỉ khoảng 40.000-42.000 đồng/kg.
Tại Bà Rịa Vũng Tàu, giá bình qn chỉ cịn 40.000 đồng/kg, Đồng Nai, Bình
Dương, TP.HCM… nhỉnh hơn, nhưng cũng chỉ dao động trong khoảng 41.000-42.000
đồng/kg. Bình Phước cao nhất được 43.000 đồng/kg.
b.

Lý do tại sao đưa ra chính sách ấy ?

Ngày 11-4, Cơng ty Cổ phần Việt Nam kỹ nghệ súc sản Vissan tổ chức đại hội
đồng cổ đơng thường niên năm 2019.
Ơng Nguyễn Ngọc An, Tổng giám đốc công ty Vissan cho biết, năm 2018 giá
heo hơi biến động tăng liên tục, giá heo hơi bình qn cơng ty mua vào tăng 48,8% so
với năm 2017. Tình hình kinh doanh thực phẩm tươi sống gặp nhiều khó khăn do giá
nguyên liệu đầu vào tăng dẫn đến giá bán tăng, lượng khách hàng giảm. Thị phần thực
17

Downloaded by út bé ()


lOMoARcPSD|11572185

phẩm tươi sống chia sẻ bởi nhiều đối thủ kinh doanh cùng ngành tại kênh hiện đại,
kênh truyền thống.
Tuy nhiên, cơng ty đã tăng cường kiểm sốt chặt chẽ ngun liệu đầu vào, tiết
kiệm trong sản xuất, kinh doanh….Kết thúc năm 2018, tổng doanh thu mạng lưới đạt
4.466 tỷ đồng, tăng 15% so với cùng kỳ năm 2017, hoàn thành 97% so với kế hoạch.
Lợi nhuận trước thuế đạt 175 tỷ đồng, hoàn thành 98% so với kế hoạch, tăng 6% so
với năm 2017.
Ông An cho biết năm 2019, dự báo nguồn heo trong nước thiếu ổn định do tình
hình dịch bệnh lở mồm long móng lan rộng, bệnh dịch tả heo châu Phi bùng phát tại
một số tỉnh... dẫn đến việc giảm nguồn cung ứng thịt heo trên thị trường, nguồn heo sẽ
khan hiếm, cạn kiệt. Do đó, việc cung ứng thịt heo trên thị trường sẽ sụt giảm nghiêm
trọng, người tiêu dùng sẽ thay đổi thói quen tiêu dùng.
Ơng An phân tích năm 2017 là năm “giải cứu” đàn heo, suốt năm 2017 người
chăn nuôi giảm đàn nhiều, đến quý 2-2018 đàn heo vẫn thiếu hụt và suốt năm 2018
giá heo hơi đã tăng. Khi đàn heo chưa phục hồi lại diễn ra dịch tả heo châu Phi.
Dù thời gian qua cùng với việc thiếu hụt đàn heo nhưng giá khơng cao vì người dân
hoang mang về bệnh dịch tả heo châu Phi, đã quay lưng với thịt heo Vissan cảm nhận
rõ việc này khi từng bị các bếp ăn tập thể từ chối. Nhưng thời điểm này giá heo hơi
bắt đầu nhích lên và dự báo từ này đến cuối năm giá heo hơi sẽ tăng cao.
“Khi đặt vấn đề tăng trưởng năm 2019 chúng tôi hết sức thận trọng vì trong
điều kiện mà Việt Nam đang bị dịch tả heo châu Phi, ảnh hưởng đến nguồn ngun
liệu. Nhưng cổ đơng n tâm vì Vissan đã xây dựng kịch bản cho việc nhập thịt heo
đông lạnh từ nước ngoài về để đảm bảo đúng các mục tiêu đề ra”, đại diện Vissan cho
hay.

 Đối với tiểu thương
a. Chính sách giá mà tiểu thương áp dụng
Tương tự như các doanh nghiệp,giá thịt heo bán lẻ của các tiểu thương tại các
chợ vẫn cao dù cho giá heo hơi giảm sút.

Chẳng hạn, giá tại các chợ truyền thống của TP.HCM:
18

Downloaded by út bé ()


lOMoARcPSD|11572185

 Thịt heo đùi 88.000-89.000 đồng/kg
 Thịt ba rọi rút sườn 120.000 đồng/kg
 Thịt chân giò heo 82.000-83.000 đồng/kg
 Sườn già 84.000 đồng/kg
 Thịt nạc đùi, thịt vai 80.000 đồng/kg
 Cốt lết bình quân 85.000 đồng/kg
 Thịt đùi heo 90.000 đồng/kg
 Thịt nách 85.000 đồng/kg
 Ba rọi heo giá 95.000 đồng/kg
b. Lý do tại sao đưa ra chính sách ấy ?
Quy trình thịt heo đến tay người tiêu dùng:

Hộ chăn
ni
heo

Thương
lái

Lị giếết
mổ

Tiểu
thương

Người
tiếu
dùng

Giá thịt heo tại các chợ truyền thống vẫn cao mặc dù giá heo hơi giảm

19

Downloaded by út bé ()


lOMoARcPSD|11572185

4. Thuận lợi và khó khăn của doanh nghiệp và hộ chăn ni gia đình:
 Đối với doanh nghiệp: hình thức chăn nuôi của các doanh nghiệp là sản xuất
theo chuỗi
 Thuận lợi:
-

-

-

Đảm bảo được đầu ra cho sản phẩm. NN&PTNT đã chứng nhận được
695 chuỗi nơng sản an tồn trên 37 tỉnh; trong đó 160 chuỗi chăn ni
thì có 89 chuỗi là cung cấp thịt lợn.
Nâng cao chất lượng và giá trị sản phẩm. Tại Hà Nội, tính đến tháng

7/2017, thành phố Hà Nội đã phát triển được 10 mơ hình chuỗi liên kết –
tiêu thụ sản phẩm thịt lợn. Hằng ngày, các chuỗi cung cấp cho thị trường
khoảng 25,4 tấn thịt lợn đảm bảo an toàn thực phẩm; thu hút trên 100 hộ
chăn nuôi, trên 20 doanh nghiệp, cá nhân hoạt động trong lĩnh vực sản
xuất thức ăn, cung cấp thuốc thú y, giết mổ, chế biến và tiêu thụ sản
phẩm chăn nuôi.
Dễ dàng truy xuất nguồn gốc.

 Khó khăn:
-

Chưa tập trung quản lí đến sản phẩm và điều kiện sản xuất.

-

Nhiều tác nhân tham gia chuỗi cung ứng.

-

Giá thành sản xuất chưa cạnh tranh

-

Nhiều tầng nấc trung gian, chưa hồn thiện.

-

Chưa có giải pháp gắn kết và xử lý tranh chấp các tác nhân trong chuỗi.

 Đối với hộ chăn ni: Ở Việt Nam hiện đang có 4 triệu hộ chăn ni heo theo

theo hộ gia đình.
 Thuận lợi:
-

Người dân tự làm chủ.

-

Số lượng vốn bỏ ra không nhiều. Bà Trương Thị Khiếm, một hộ chuyên
nghề chăn nuôi heo (ấp Trèm Trẹm, thị trấn Ngan Dừa, huyện Hồng Dân)
cho biết: “Chăn nuôi heo chẳng qua là tận dụng nguồn thức ăn bỏ đi hàng
ngày, hay chỉ lấy công làm lời”
20

Downloaded by út bé ()


lOMoARcPSD|11572185

 Khó khăn:
-

Dịch bệnh cứ thay nhau phát sinh, hết dập dịch ở địa phương này lại quay
sang địa phương khác dẫn đến khó kiểm sốt.

-

Quy mơ chăn ni nhỏ lẻ nên không thể đầu tư, áp dụng các thành tựu khoa
học - kỹ thuật, hay xây dựng quy trình chăn ni khép kín đảm bảo vệ sinh
mơi trường, an tồn thực phẩm.

-

Khơng có đầu ra ổn định phải phụ thuộc và thương lái và giá trị sản phẩm
không cao.

21

Downloaded by út bé ()


lOMoARcPSD|11572185

5. Giải pháp giải quyết khó khăn:
Thứ nhất, các doanh nghiệp chăn nuôi heo sẽ tập trung nhiều hơn vào
các cơ sở giết mổ và chế biến thịt như Masan, Dabaco, CP và nhiều doanh
nghiệp khác đang cố gắng thâm nhập vào hệ thống chuỗi cung ứng. Những
chuỗi cung ứng này sẽ mang đến sự cải thiện về chất lượng và sự an toàn của
thịt heo cho thị trường Việt Nam, điều quan trọng là nếu tầm nhìn của đất nước
trở thành nước xuất khẩu thịt heo được thực hiện.
Thứ hai, thành lập vùng an toàn dịch bệnh cho sản xuất thịt với truy xuất
nguồn gốc và một chuỗi sản xuất khép kín để đáp ứng yêu cầu của người mua
quốc tế sẽ giúp thúc đẩy xuất khẩu sản phẩm thịt heo.
Thứ ba, Bộ Quốc phòng đang xin ý kiến về việc tăng cường thịt heo
trong bữa ăn của quân nhân trên cả nước. Số lượng tiêu thụ có thể lên đến hàng
nghìn tấn từ giờ đến cuối năm.
Thứ tư, Trung ương Đoàn đang kết nối với Hiệp hội doanh nhân trẻ Việt
Nam để đưa thịt heo vào bếp ăn của các doanh nghiệp thành viên, vì hiệp hội
này là tập hợp của 225 doanh nghiệp có các bếp ăn tập thể với khoảng 120.000
công nhân. Thế nên, nếu mỗi cơng nhân sử dụng 0,5 kg thịt/ngày thì có thể tiêu

thụ 60 tấn. Đây là con số rất ý nghĩa với những người chăn nuôi hiện nay.
Thứ năm, thị trường Việt Nam đang trong giai đoạn chuyển mình sang
mơ hình các trang trại tập trung, quy mô lớn, hiện đại và để cạnh tranh trên cả
thị trường xuất khẩu và nội địa, an toàn thực phẩm và giá thành sản phẩm là hai
tiêu chí được quan tâm hàng đầu. Trong đó, theo các chun gia, việc kiểm sốt
hồn tồn q trình sản xuất thức ăn chăn ni đóng vai trị trọng yếu vì thức
ăn chăn ni chiếm tỷ lệ chi phí lớn nhất đối với người nơng dân. Một trang
trại hồn chỉnh, có tồn bộ dây chuyền sản xuất thức ăn khép kín ngay tại trang
trại sẽ giúp giải quyết vấn đề.
Thứ sáu, các tiêu chuẩn về thực phẩm của Châu Âu nằm trong nhóm
khắt khe nhất trên thế giới. Và hai doanh nghiệp “ấp ủ” kỳ vọng giải pháp do
hai bên đồng phát triển sẽ cho phép chủ trang trại Việt Nam đáp ứng được các
22

Downloaded by út bé ()


lOMoARcPSD|11572185

tiêu chuẩn khắt khe này, thậm chí cịn đạt hiệu suất cao hơn so với nhiều chủ
trang trại Châu Âu khác, từ đó đưa ngành chăn ni trong nước vươn lên vị thế
hàng đầu trên thế giới.
Thứ bảy, việc hình thành sàn giao dịch heo và thịt heo là rất quan trọng
sàn giao dịch heo sẽ ứng dụng công nghệ thông tin và các giải pháp quản lý
hiện đại với ngành hàng thịt heo, từ đó nâng cao hiệu quả hoạt động sản xuất,
kinh doanh, công tác quản lý nhà nước, kiểm sốt dịch bệnh, quản lý an tồn
thực phẩm, bảo vệ sức khỏe và quyền lợi người tiêu dùng, đáp ứng yêu cầu
xuất khẩu và thực hiện giảm thiểu các thủ tục hành chính, các quy định kiểm
dịch, tiết kiệm thời gian, nhân lực, chi phí quản lý. Đồng thời, sàn giao dịch sẽ
góp phần hiệu quả để triển khai quy hoạch chăn nuôi hiện đại, quy mô công

nghiệp, hạn chế, giảm dần các hoạt động chăn nuôi tự phát, nhỏ lẻ và xây dựng
các cơ sở giết mổ công nghiệp gia súc, gia cầm của thành phố và hỗ trợ, bổ
sung giải pháp kiểm tra, kiểm soát, giám sát chặt chẽ giúp ngăn chặn hiệu quả
tình trạng lây lan dịch bệnh trên gia súc.

23

Downloaded by út bé ()


lOMoARcPSD|11572185

KẾT LUẬN
Trên cơ sở thực trạng xuất khẩu thịt lợn của Việt Nam trong thời gian qua, định
hướng phát triển thị trường xuất khẩu thịt lợn của nước ta sẽ tăng vào những thị
trường tiềm năng mà mặt hàng thịt lợn của Việt Nam có khả năng xâm nhập trong thời
gian tới: thị trường Nga, Hong Kông, Singapore, Malaysia, Nhật, Nam Trung Quốc và
thị trường các nước Đông Nam Á. Ngồi các thị trường trên cần đẩy mạnh cơng tác
xúc tiến thương mại, thông tin thị trường và đàm phán để ký kết hoặc thỏa thuận các
hiệp định Thú y với các nước nhập khẩu thịt lợn của nước ta.
Nhận thức được những khó khăn trong chế biến thịt lợn xuất khẩu và nguy cơ
thị trường bị thu hẹp do gặp phải sự cạnh tranh rất mạnh mẽ… Nguyên nhân chính là
do chi phí thức ăn cho chăn ni q cao. Thiếu vốn đầu tư, thiếu thông tin về thị
trường, chính sách hỗ trợ của nhà nước cịn nhiều bất cập. Thêm vào đó, hầu hết các
thiết bị dành cho chế biến thịt lợn của các nhà máy đều lạc hậu, sản phẩm chủ yếu chỉ
là thịt đông lạnh… Từ những ưu và nhược điểm trên, chúng ta cần hạn chế tối đa cũng
như thực hiện triệt để các giải pháp để giải quyết những khó khăn và thách thức, nhằm
đưa Thị trường thịt lợn của Việt Nam đạt đến một bước phát triển mới.

24

Downloaded by út bé ()