các phương pháp hóa học trong chế biến thực phẩm

Chủ đề các phương pháp hóa học trong chế biến thực phẩm
I. Các phương pháp hóa học để chế biến thực phẩm
1.Dùng acid:
- Các loại acid phổ biến ( acid citric,acid axitic,acid fumaric,acid lactic,...)
- Nguồn gốc và ứng dụng của chúng đối với thực phẩm
2.Dùng base:
- Các loại base phổ biến
- Nguồn gốc và ứng dụng của chúng đối với thực phẩm
3.Dùng muối
- Ứng dụng của muối đối với: thịt, cá ,rau, củ,quả...
4.Dùng rượu,cồn
- Được làm theo phương pháp nào?
- Ứng dụng của chúng đối với thực phẩm
5.Dùng siro
- Tìm hiểu về phương pháp, ứng dụng,
II. Bảo quản các loại thực phẩm bằng phương pháp hóa học
-

Bảo quản như thế nào tránh bị hư hại
Bảo quản như thế nào để có thể sử dụng nhiều ngày

III. Các lưu ý khi sử dụng các chất hóa học trong chế biến thực phẩm
-

Lưu ý về thành phần cho phép, lưu lượng có trong thức ăn
Lưu ý môt số chất có thể gây bênh cho con ngươi