Các phụ gia bị cấm và hạn chế sử dụng trong công nghệ chế biến thực phẩm (thủy sản) doc



 Hoàng Đình Sơn –CCB51

 !"#$%&'()*&+,-&.&&/
''&+01"2+34(5&6/&&478/+&"#$7"9+(:+
+,;<&=&2>?@A?B+6C
DEF;G&++,H&3-IJK9+01"L
MNM@O
 O !"#$%&'()*&+,-&.&
&/''&+01"2+34(5&6/&&478/+&"#$7
"9+(:+ +,;<&=&2>?@A?B+6C
!+P$IL ( Additifs alimentaires, Food additives)
Đây là những chất người ta cố tình trộn thêm vào thức ăn hoặc thức uống để cho chúng khỏi bị
hư thối, để kéo dài thời gian bảo quản được lâu hơn , nhưng vẩn không làm thay đổi chất lượng
và hương vị của sản phẩm . Đôi khi người ta cũng sử dụng chất phụ gia để có được một tính chất
mong muốn nào đó , như để cho sản phẩm được dai , được dòn ,để có một màu sắc hoặc một mùi
vị thích hợp nào đó hầu dể hấp dẫn người tiêu thụ. Nhờ chất phụ gia mà bánh mì có thể được giử
lâu ngày mà không sợ meo mốc , bánh biscuit, céreal, chip , giử được độ dòn rất lâu , củ kiệu
được trắng ngần dòn khướu , jambon saucisse vẩn giử được màu hồng tươi thật hấp dẩn , dầu ăn
và margarine được trộn thêm 1 số chất chống oxy hóa nên không bị hôi ( rancid) theo thời gian .
Chất phụ gia có thể có nguồn gốc thiên nhiên, hay được tổng hợp hoặc bán tổng hợp hóa học
( như bicarbonate de sodium ) , đôi khi chúng cũng được tổng hợp từ vi sinh vật , chẳng hạn như
các loại enzymes dùng để sản xuất ra yogurts. Chất phụ gia cũng có thể là các vitamins được
người ta thêm vào thực phẩm để tăng thêm tính bổ dưỡng ….
!+J;QRH"(-+&;+'&$-L
Cơ quan Direction générale de la Protection de la Santé , thuộc Santé Canada có nhiệm vụ phê
chuẩn và ấn định hàm lượng của 400 chất phụ gia đang được sử dụng tại Canada . Tùy theo chức
năng , chúng được xếp thành 15 nhóm . Liều lượng tối đa tồn trử ( dose maximale de residu) và
liều lượng thường nhật khả chấp ( dose journalière admissible) của từng chất phụ gia đều được
quy định rõ ràng . Theo đà phát triển và khám phá mới của khoa học , người ta không ngừng điều

chỉnh bảng danh sách các chất phụ gia đã được cho phép sử dụng từ trước . Có những chất trước
kia thì được cho phép, nay thì nó lại trở thành những chất nguy hiểm nên bị cấm xài , trong khi
đó cũng có những chất phụ gia mới được cho thêm vào danh sách . Thí dụ điển hình là 2 chất
đường hóa học Saccharine và Cyclamate , trước kia được thấy dùng rộng rải trong kỹ nghệ thực
phẫm để làm sản phẩm diète . Hai chất này , ngày nay đã bị Canada cấm sử dụng trong kỹ nghệ
vì thấy chúng có thể tạo ra cancer bọng đái ở chuột thí nghiệm , nhưng hai loại đường này vẩn
được cho phép dùng với tính cách cá nhân với liều lượng nhỏ để mỗi người tự mình bỏ vào café.
Mỗi khi có ý định sản suất 1 sản phẩm mới , nhà sản xuất phải đệ nạp cho Cơ quan Kiểm Tra
Thực Phẩm ( CFIA) tất cả hồ sơ liên quan đến các khâu sản xuất (cách biến chế , công thức,
nhãn hiệu) . Luật Loi et Reglements sur les Aliment et drogues bắt buộc nhà kỹ nghệ phải liệt kê
trên nhãn hiệu tất cả hóa chất được sử dụng trong sản phẩm .Các chất phụ gia cũng có thể thay
đổi tùy theo từng quốc gia , có thứ được xài ở xứ này nhưng ngược lại bị cấm sử dụng tại xứ
khác .Thí dụ phẩm màu amarante ( E 123) được cho phép sử dụng ở Canada và Âu Châu, trong
khi Hoa Kỳ lại cấm từ lâu vì sợ nó có thể gây ra cancer . Cùng một lý do này , phẩm đỏ allura
AC ( E 129 ) bị cấm tại nhiều quốc gia Âu Châu, nhưng lại vẩn được sử dụng tại Bắc Mỹ.
@STUVWXV@TYZX[W\@O
]Z>W là một hóa chất hữu cơ và là viết tắt của diethylhexyl phtalat . DEHP không tan trong
nước chỉ tan trong dầu nên tạo đục trong sản phẩm chứa nước, và được dùng trong thực phẩm
thay thế dầu cọ vì là hóa chất công nghiệp rẻ tiền hơn Ngoài DEHP, nhiều hóa chất khác có cấu
trúc tương tự tạo thành nhóm gọi là các “dẫn chất phtalat” như monobutyl phtalat (MBP), dibutyl
phtalat (DBP), benzylbutyl phtalat (BZBP), monomethyl phtalat (MMP)… Trong quá trình sử
dụng các sản phẩm vừa kể, các dẫn chất phtalat bị tách ra và theo đường tiêu hóa vào trong cơ
thể con người. Trẻ con dùng bình sữa, bát nhựa, đồ chơi bằng nhựa có chứa hàm lượng cao các
phtalat sẽ có nguy cơ bị nhiễm chất này. Tác hại của các dẫn chất phtalat là làm xáo trộn nội tiết
và bé gái bị nhiễm phtalat sẽ dậy thì sớm trước tuổi. Đã có nhiều công trình nghiên cứu về vấn
đề này và một số nghiên cứu lại được tiến hành trên chính Đài Loan.
^@F:*_"(Natri nitrit và natri nitrat) là một trong 12 chất phụ gia nguy hiểm nhất,
dùng để bảo quản, tạo màu và hương vị cho các sản phẩm từ thịt. Muối diêm thường được thêm
vào thịt muối, jambon, cá xông khói, hotdog, thịt hộp để giữ hương vị và tạo màu đỏ. Chất này
ngăn cản sự phát triển của vi khuẩn, nhưng nhiều cuộc nghiên cứu cho thấy nó có liên quan đến

nhiều loại ung thư. Dẫu chưa có kết luận chính xác về ảnh hưởng trên cơ thể người, nhưng nhiều
chuyên gia dinh dưỡng đã khuyên nên hạn chế muối diêm trong thực phẩm
với công thức Na N O
2
, NaNO
3
được dùng như một chất hãm màu và chất bảo quản trong thịt và
cá. Ở dạng tinh khiết, nó có dạng bột tinh thể màu trắng hơi ngả vàng. Nó tan rất tốt trong nước
và là chất hút ẩm. Nó bị oxi chậm trong không khí thành natri nitrat, NaNO
3
.
Một nghiên cứu gần đây cho thấy sự tương quan giữa việc ăn nhiều thịt được xử lý qua natri
nitrit (màu hồng) với bệnh phổi tắc nghẽn mãn tính (COPD). Những người nghiên cứu nói rằng
các sản phẩm thịt chứa natri nitrit phải có trách nhiệm; tuy nhiên, đội khhong chứng min. Mối
quan tâm chính về natri nitrit là sự tạo thành chất gây ung thư nitrosamine trong thịt chứa natri
nitrit khi thịt đó bị cháy hay quá chín. Nitrosamin có thể hình thành từ phản ứng của natri nitrit
với các amin bậc hai trong môi trường axit (như trong dạ dày) cũng như trong việc xử lý thịt
được bảo quản. Tài liệu về nitrosamin gồm của Mỹ về việc xử lý thịt đã bảo quản với natri nitrit
cũng như ở Nhật về các ướp muối. Trong thập niên 1920, một thay đổi quan trọng ở Mỹ về việc
xử lý thịt đã gây ra sự sụt giảm đến 69% lương natri nitrit. Sự kiện này dẫn đến sự bắt đầu của
một sự suy giảm đáng kể các ca mắc ung thư đường ruột.
[14]
Trong khoảng năm 1970, người ta
phát hiện ra rằng axít ascorbic (vitamin C) ức chế sự hình thành nitrosamin.
[15]
Do đó, việc thêm
vào tối thiểu 550 ppm axit ascorbic được yêu cầu đối với các sản phẩm thịt sản xuất ở Mỹ. Các
nhà sản xuất thỉnh thoảng dùng axit erythorbic, một đồng phân rẻ hơn nhưng có công hiệu tương
tự axit ascorbic. Thêm vào đó, các nhà sản xuất còn thêm vitamin E (Alpha-tocopherol) để tăng
hiệu quả ức chế nitrosamin. Alpha-tocopherol, axit ascorbic, và axit erythorbic đều ức chế sản

xuất nitrosamin do đặc tính oxi hoá-khử của nó. Ví dụ, axit ascorbic tạo ra axit đehiđroascorbic
khi bị oxi hoá, mà khi có mặt N
2
O, một chất nitroso có đặc tính mạnh hình thành từ natri nitrat,
chuyển N
2
) thành NO.
[16]
Nhớ rằng NO không tồn tại
[17]
trong ống nghiệm.
Sự tiêu thụ natri nitrit còn liên quan đến chứng đau nửa đầu của những người trải qua bệnh này.
[18]
h được điều đó. Ngoài ra, đội cũng không chứng minh được nitrit hay thịt qua xử lý gây nên
COPD, chỉ đơn thuần là có liên quan. Các nhà nghiên cứu đã sửa lại các nguyên nhân gây nên
COPD, nhưng họ cũng chú thích rằng họ không thể bác bỏ tất cả khả năng hay nguy cơ mắc
COPD.

`#$
BHA và BHT là những chất chống oxi hóa. Chúng giữ cho dầu mỡ không bị ôi (oxi hóa) nhưng
chúng có thể gây ra ung thư. BHA và BHT được tìm thấy trong ngũ cốc, sing-gum, khoai tây
chiên và dầu thực vật.
Cấu trúc của BHA và BHT sẽ thay đổi trong suốt quá trình bảo quản thức ăn. Chúng có thể tạo
thành một hợp chất phản ứng lại với cơ thể và không được bài tiết ra bởi cơ thể. Hiển nhiên
chúng không phải được thêm vào để làm con người bị ung thư, nhưng với một vài người, vào
một thời điểm nhất định thì đó lại là một nguy cơ.
aW,-4PPP+b
Propyl gallate là 1 chất bảo quản nữa cần phải hạn chế. Nó là một chất chống oxi hóa, được dùng
để giữ cho dầu mỡ không bị hôi, thường dùng kết hợp với BHA và BHT. Chất này thỉnh thoảng
thấy trong các sản phẩm từ thịt, súp gà và kẹo cao su. Propyl gallate chưa được chứng minh là

gây ung thư cho người nhưng các nghiên cứu trên động vật cho thấy nó có liên quan đến ung thư.
9+&c+
Bột ngọt (MSG) là một loại axit amin làm tăng hương vị cho canh, rau trộn, khoai tây chiên, thực
phẩm đông lạnh và thực phẩm trong nhà hàng. Các quán ăn châu Á thường dùng chất này. Để
tăng vị ngọn của món ăn, bạn có thể sử dụng một chút bột ngọt nhưng nên giảm bớt lượng muối
ăn dự kiến chêm vào món ăn.

Chất béo thể đồng phân
Chất béo thể đồng phân (trans fats) cũng nằm trong 12 chất phụ gia
nên hạn chế bởi vì ăn nó quá nhiều sẽ dẫn đến bệnh tim. Trans fats
đã được chứng minh là nguyên nhân gây ra ung thư và là điều kiện
lý tưởng để hình thành chứng đột quị, đau tim, bệnh mạch vành,
suy thận. Nhà sản xuất đã phải điều chỉnh để giảm lượng trans fat
trong thực phẩm và kê khai trên nhãn lượng trans fat. Nhưng thực
phẩm trong nhà hàng, đặc biệt là những cửa hàng thức ăn nhanh
vẫn chứa rất nhiều chất béo. Các chuyên gia khuyên rằng chúng ta
không nên ăn quá 2g trans fat mỗi ngày. Lưu ý việc ăn thịt và uống sữa không liên quan nhiều
đến trans fat.
D(,+"b
Aspartame, thường được biết đến với tên Nutrasweet và Equal, là một chất phụ gia được tìm thấy
trong thực phẩm cho người ăn kiêng như món tráng miệng với hàm lượng calori thấp, có thể có
trong gelatins, nước hoa quả và thức uống không cồn. Nó cũng được dùng để làm những gói
đường hóa học.
Tính an toàn của aspartame là tâm điểm của hàng trăm cuộc nghiên cứu khoa học. Cơ quan quản
lý thực, dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), Tổ chức y tế thế giới (WHO), Hiệp Hội Dinh Dưỡng Hoa
Kỳ (ADA) và Tổ chức Nông Lương Liên Hiệp Quốc (FAO) cho rằng chất phụ gia này an toàn.
Ngược lại, Trung tâm khoa học vì lợi ích công cộng (the Center for Science in the Public
Interest) cho nó số điểm thấp nhất trong bản báo cáo về phụ gia thực phẩm. Những cuộc nghiên
cứu trên động vật cho rằng aspartame có liên quan đến ung thư.
Một phát ngôn viên của ADA - tổ chức ủng hộ tính an toàn của aspartame - nói rằng chất phụ gia

này có thể ảnh hưởng sức khỏe một số người, đặc biệt đối với ai có bệnh PKU (phenylketonuria),
là một loại bệnh rất hiếm, do sự lệch lạc của một gene khiến cơ thể không tạo ra được enzyme để
khử bỏ chất phenalalanine
de "-& là một chất hữu cơ rất độc, được sản xuất rộng rãi trong công nghiệp có tên khoa
học là FORMALDEHYT. Thường tồn tại ở hai thể:
1. Thể khí: là một chất khí không màu, có mùi xốc rất đặc biệt, tan dễ dàng trong nước.
2. Khi tan trong nước Foocmon ở dạng dung dịch gọi là FORMALIN
Foocmon là một chất dễ cháy và dễ dàng bay hơi ở nhiệt độ môi trường chung quanh. Trong môi
trương tự nhiên Foocmon có trong khói xe ô tô, hầm lò đốt củi, khói thuốc lá Trong công
nghiệp Foocmon thường được điều chế từ rượu METHYLIC (CH3 - OH) với chất xúc tác là bạc
được đun ở nhiệt độ 500 đến 600 độ C, và thường được dùng để sản xuất thuốc nhuộm tóc, keo
dán, nhựa, cao su, thuốc nổ Foocmon dễ dàng kết hợp với các Protein (thường là thành phần
các loại thực phẩm) tạo thành những hợp chất bền, không thối rửa, không ôi thiu, nhưng rất khó
tiêu hóa. Chính tính chất này đã bị lợi dụng để kéo dài thời gian bảo quản của các thực phẩm như
bánh phở, hủ tiếu, bún, bánh ướt
Trong y học Foocmon có tính sát trùng cao nên được áp dụng để diệt vi khuẩn và là dung môi để
bảo vệ các tổ chức, các vật phẩm, các mẫu thí nghiệm, các cơ quan trong cơ thể con người. Vì
vậy muốn giữ lại nguyên vẹn những xác chết không bị thối rửa theo thời gian người ta đã ướp
xác bằng Foocmon. Cơ thể con người nếu tiếp xúc với foocmon dù hàm lượng cao hay hàm
lượng thấp mà kéo dài cũng gây ra nhiều tác hại nghiêm trọng.
Tác hại của Foocmon khi tiếp xúc:
a. Gây những triệu chứng cấp tính:
- Kích thích gây cai niêm mạc mắt, đỏ mắt
- Kích thích đường hô hấp trên gây chảy mũi, viêm thanh quản, viêm đường hô hấp, hen phế
quản, viêm phổi. Gây ngạt thở nếu hấp thu ở nồng độ 1/20000 trong không khí.
- Là tác nhân gây viêm da tiếp xúc, viêm da dị ứng, nổi mề đay.
- Tác hại trên đường tiêu hóa: làm chậm tiêu, rối loạn tiêu hóa, viêm loét dạ dày, viêm đại tràng
- Khi tiếp xúc, hoặc ăn phải với một hàm lượng cao có thể gây tử vong.
b. Là tác nhân gây ung thư nhiều cơ quan trong cơ thể: gia tăng tỷ lệ ung thư xoang mũi, ung
thư đường hô hấp đặc biệt là mũi, họng, phổi, ung thư đường tiêu hóa

Là một trong những yếu tố gây ra sai lệch, và biến dị các nhiễm sắc thể, phụ nữ có thai sử dụng
có thể bị ảnh hưởng lên sự phát triển của bào thai.
f$&+b
Cũng như foocmon, hàn the cũng là một chất hóa học có tên khoa học là TRTRABORAT Natri
Công thức hóa học là Na3 B4O7 10 H2O, là một chất không màu, dễ tan trong nước, có tính sát
khuẩn nhưng rất độc, khi ăn vào cơ thể chỉ thải được một phần, phần còn lại tích lũy trong cơ thể
gây nhiều tác hại khác nhau. Vì hàn the có thể làm thực phẩm dai và dòn hơn nên thường bị lợi
dụng cho thêm vào một vài loại thức ăn để tăng tính ngon của chúng.

Foocmon và hàn the có được cho phép sử dụng trong chế biến thực phẩm không? Và khi dùng
trong thực phẩm, khi tiếp xúc sẽ gây ra những tác hại như thế nào ?
Tác hại khi sử dụng hàn the: Như phần trên tôi đã trình bày, cơ thể chỉ đào thải được khoảng
80% lượng hàn the ăn vào, phần còn lại sẽ tích tụ vĩnh viễn trong cơ thể, vì vậy sử dụng ít hàn
the trong nhiều ngày cũng nguy hiểm như sử dụng nhiều hàn the trong một lần.
Với hàm lượng từ 3 đến 5 gam một ngày sẽ gây rối loạn tiêu hóa, chán ăn, ăn không ngon, người
mệt mỏi, khó chịu, khả năng làm việc sút giãm. Với hàm lượng trên 5 gam mỗi ngày sẽ gây suy
dinh dưỡng, chậm phát triển, giãm trí nhớ. Ngoài ra hàn the còn làm tổn thương và hư hại các tế
bào gan, teo tinh hoàn, và là một trong những tác nhân gây ung thư.
g-h"(FPi+b ( bisulfite de potassium, sulfite de sodium, dithionite de sodium, acide
sulfureux) : có thể gây khó thở , những người bị hen suyễn không nên ăn thực phẩm có
chứasulfite . Sulfite giúp thức ăn, và thức uống có màu tươi thắm hơn . Sulfite được trộn trong
rau quả quả khô ( như nho khô ) hoặc đông lạnh . Các loại nước giải khát, nước nho và rượu chát
đều có chứa sulfite . Sulfite cũng có thể được trộn trong các loại đường dùng làm bánh mứt ,
trong tôm tép đóng hộp cho nó có vẻ tươi hơn . Sulfite củng có trong các loại tomato
sauce và tomato paste . Từ năm 1987, Canada đã cấm nhà sản xuất trộn sulfitetrong các loại
salade ăn sống , ngoại trừ nho .
]j*(-,: (C
6
H
8

O
2
)
- Dạng hợp chất kết tinh, bột trắng, dễ tan trong nước, ít tan trong rượu etylic lạnh, tan tốt khi
đun nóng.
- Acid sorbic không có hiệu quả đối với các vi khuẩn Clostridium, Bacillus, Salmonella,
Lactobacilus, Pseudomonas.
- Tác dụng ức chế nấm men, nấm mốc, có ý nghĩa trong môi trường pH từ 3,2-6 và nồng độ 1g/1
kg thực phẩm.
- Được dùng bảo quản nước rau quả, Giữ tốt thời gian dài với liều lượng 0,05-0,06%
Độc tính cấp của acid sorbic và các muối của nó thấp,không thể hiển khả năng gây ung thư
nhưng nếu hấp thụ một lượng lớn xẽ gây to gan và thận.
Acid sorbic và muối kalli của nó chỉ gây những lệch lạc ở nhiễm sắc thể khi ở nồng độ cao.
]]TFPi+O
Là chất chống vsv,chống oxh để hạn chế hoạt động xúc tác của enzyme,ngăn ngừa hoặc giảm sự
biến màu
Sulfit có tác dụng trì hoãn sự phát triển của nấm mốc,nấm men và vi khuẩn trong quá trình bảo
quản.
Yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến khả năng chống vi sinh vật của sulfit là pH.
Mặc dù sulfit có những vai trò quan trọng như vậy nhưng nó vẫn có những tác hại nhất định:
Sulfit có thể phân hủy vitamin B1=>thiếu VTMB1.
Một số người thiếu enzyme sulfit oxydase nên việc chuyển hóa các sulfit xảy ra chậm hơn =>
nguy cơ ngộ độc bởi phụ gia này là có thể.
ở một số người mắc chứng bệnh hen xuyễn khi hấp thụ thức ăn và nước uống có chứa sulfit
=>các cơn co thắt phế quản ,các phản ứng đường ruột,chứng may đay,chứng giảm huyết áp và
cảm giác nhoi nhói.
Sulfit có thể phân hủy vitamin B1-của thực phẩm =>thiếu vitamin B1 ở cấp độ cấp diễn
 DO EF;G&++,H&3-IJK9+0
1"L
Khi mua một món hàng người tiêu dùng không chỉ trả tiền cho sản phẩm của mình cần mua mà

còn phải thanh toán một khoản chi phí không nhỏ cho bao bì. Trong một số trường hợp chi phí
này lến đến 30% hoặc lớn hơn 30% tổng giá trị thanh toán, nhưng người mua vẫn vui lòng chấp
nhận. Vì sao như vậy?

Các nhà sản xuất bao bì phải cân nhắc kỹ lưỡng khi quyết định xem sẽ phải làm như thế nào để
bao bì phải là một thể thống nhất với sản phẩm bên trong và góp phần gia tăng giá trị của sản
phẩm. Chẳng những thế, bao bì còn phải có tính kinh tế, nghĩa là với một lượng vật liệu tối thiểu
phải có số thành phẩm tối đa. Bao bì phải vừa khít, quá trình đóng gói sản phẩm dễ dàng ít tốn
thời gian, giảm thiểu số màu in nhưng đạt hiệu quả trình bầy

Có một điều quan trọng mà chúng ta cần ghi nhớ: Bao bì có tính động và thường xuyên thay đổi,
vật liệu đòi hỏi phương pháp sản xuất mới vì vậy cần có thiết bị mới. Chu kỳ thay đổi sẽ ngày
càng nhanh. Chất lượng bao bì sẽ ngày càng tốt hơn.
Ngoài ra, để đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng, quảng cáo sản phẩm bao bì cần phải được thiết kế
tạo nên sự hấp dẫn, nổi bật của sản phẩm bên trong, phân biệt dễ dàng sản phẩm của nhà sản xuất
này với nhà sản xuất khác Bao bì phải đẹp và hấp dẫn. Màu sắc, hình ảnh, thông tin phải đáp
ứng yêu cầu của nhà sản xuất sản phẩm. Màu phải bền với thời gian, ánh sáng, phải giống nhau
giữa các đợt in khác nhau. Khi thiết kế bao bì phải thể hiện đầy đủ các thông tin về sản phẩm bên
trong, đáp ứng được yêu cầu của nhà sản xuất lẫn người tiêu dùng: Ngày sản xuất, thời hạn sử
dụng, nguồn gốc sản phẩm, thành phần, hướng dẫn sử dụng Trong một số trường hợp yêu cầu
này cực kỳ nghiêm khắc như những bao bì dược phẩm.
Tuy vậy, tương lai công nghiệp bao bì sẽ phải đối đầu với những thách thức lớn về công nghệ, đó
là khuynh hướng bao bì phải mỏng, nhẹ, an toàn hơn cho môi trường, năng suất đóng gói cao, in
ấn đẹp hơn. Trong khi đó thì nguyên vật liệu phục vụ cho sản xuất bao bì ngày càng khan hiếm,
yêu cầu của khách hàng đối với nhà sản xuất bao bì ngày càng khắt khe và đòi hỏi cao hơn, đồng
thời sự quản lý của chính phủ ngày càng nghiêm khắc.
Trả lời về xu hướng bao bì toàn cầu, ông Herry Debney - Chủ tỉnh hội đồng bao bì Úc có nêu:
“Cắt giảm chi phí; rút ngắn quá trình sản xuất; bao bì tiện lợi; thời gian sử dụng được kéo dài; hệ
thống phân phối tiên tiến và quản lý hiệu quả kênh phân phối; bao bì như một công cụ
marketing; quan tâm đến môi trường; thương mại điện tử và xu hướng toàn cầu hóa".

Việc đặt xu hướng cắt giảm chi phí lên hàng đầu là một sự thật không thể trốn tránh đối với tất
cả các doanh nghiệp bao bì. Ngày nay chúng ta muốn giữ được hoạt động sản xuất kinh doanh
của mình thì phải liên tục nâng cao chất lượng hiệu quả trong sản xuất và dịch vụ, phải tìm ra các
biện pháp nhằm phục vụ tốt nhất, mang lại nhiều lợi ích cao nhất cho khách hàng.
Xem xét bao bì như một công cụ tiếp thị cũng là một xu hướng quan trọng mà chúng ta cần quan
tâm. Việc thay đổi thói quen tiêu dùng mua hàng từ các cửa hiệu nhỏ đến mua hàng trong các
siêu thị cũng ảnh hưởng nhiều đến thiết kế bao bì. Trung bình một siêu thị có khoảng 30.000 sản
phẩm được bày bán thì 2/3 quyết định mua hàng được thực hiện ngay ở quầy. Mỗi khách thông
thường có ý định mua 10 sản phẩm khi vào siêu thị, nhưng sau đó thường mua đến 19 sản phẩm,
trung bình mỗi người mất 9 giây để quyết định mua hàng.
Như vậy, hình dáng, vẻ bề ngoài của bao bì, thương hiệu sản phẩm đã thực sự đóng vai trò quan
trọng trong quyết định mua hàng. Các nhà quản lý thương hiệu sản phẩm ngày càng nhận thức
được tầm quan trọng của nhãn hiệu mang tính quốc tế và nhãn hiệu mang tính quốc gia. Điều này
đặt ra yêu cầu các doanh nghiệp sản xuất bao bì phải áp dụng các tiêu chuẩn quốc tế trong sản
xuất và phân phối sản phẩm bao bì.
Các khách hàng trông đợi và nhà sản xuất sẽ mở rộng mạng lưới cung cấp bao bì không chỉ tại
chỗ mà cả trong khu vực và toàn cầu. Thị trường mở rộng, phạm vi mở rộng, sản phẩm đa dạng
đòi hỏi kha năng phối hợp nhịp nhàng linh hoạt thì ở đây yếu tố con người lại càng trở nên quan
trọng và quyết định. Mối quan hệ giữa các nhà sản xuất bao bì, người sử dụng bao bì và người
tiêu dùng đã trở nên quan trọng hơn lúc nào hết.
Công nghệ thay đổi, khoa học phát triển đó là điều kiện quan trọng để phát triển sản xuất, tuy
nhiên đối với nền công nghiệp của Việt Nam chúng ta, và ở đây là công nghiệp bao bì chỉ thực
sự lớn mạnh, đồng thời có khả năng cạnh tranh cao khi có sự liên kết chặt chẽ của các nhà sản
xuất trong ngành, có định hướng đúng đắn của các nhà quản lý chiến lược. Đó thật sự là trách
nhiệm và thách thức đối với mọi chúng ta.
======>>>>HẾT<<<<======