BÁO cáo môn QUẢN TRỊ THƯƠNG HIỆU đề tài xây dựng thương hiệu quán cà phê chiều

1HUTECH
Ĩ'S Đũi học cỏng nghặ Tp.HCM

BỘ GIÁO
DỤC VÀ
ĐÀO TẠO
TRƯỜNG
ĐẠI HỌC
CÔNG
NGHỆ TP.
HCM
Khoa Quản trị Du lịch - Nhà hàng - Khách sạn

BÁO CÁO MÔN
QUẢN TRỊ THƯƠNG HIỆU
Đề tài: Xây Dựng Thương Hiệu Quán Cà Phê
Chiều

Ngành: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống

Giảng viên hướng dẫn: Phan Quang Việt
Nhóm thực hiện:
Phạm Quốc Duy
Phan Thành Nguyện
Trần Mỹ Ngọc
Trần Ngọc Thùy Vân


Bùi Thị Hạnh Dung

TP. Hồ Chí Minh, 4/2021

MỤC LỤC

3


DANH MỤC HÌNH ẢNH, BẢNG BIỂU


I. LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI
Trong vòng vài năm gần đây, vai trò của thương hiệu trong lĩnh vực marketing
đã thay đổi rất nhanh chóng. Trước đây, chúng ta thường sử dụng “thương hiệu” tồn
tại kèm theo tên công ty và sản phẩm, là công cụ hỗ trợ chúng trở nên hấp dẫn hơn
đối với người tiêu dùng, hay còn gọi là “đánh bóng nhãn hiệu”. Ngày nay mọi thứ
khác hẳn, việc phát triển một thương hiệu phải bao gồm việc thiết lập và thực hiện
đường lối nhờ đó đem đến giá trị cho khách hàng. Những điểm nhấn giúp phát triển
sản phẩm và dịch vụ sẽ được chú trọng thiết kế mang lại những lợi ích thiết thực
cho khách hàng, và thơng qua đó đạt được mục đích của cơng ty. Tất cả những diều
đó giúp xây dựng nên một chiến lược thương hiệu. Công nghệ hiện đại, chất lượng
dịch vụ, giá cả có thể là những vũ khí sắc bén của doanh nghiệp, nhưng đâu là lợi
thế cạnh tranh của doanh nghiệp? Một chiến lược thương hiệu hoàn chỉnh sẽ hỗ trợ
doanh nghiệp trở nên hơn hẳn so với những đối thủ cịn lại. Nếu có một hình ảnh đã
đủ hấp dẫn và khác biệt - doanh nghiệp có thể gọi nó là một thương hiệu mạnh. Một
cái tên hay một biểu trưng quen thuộc - không đủ để tạo thành một thương hiệu.
Ngày nay, việc xây dựng thương hiệu không chỉ là việc lôi kéo nhận thức và mong
muốn của khách hàng về mình, mà nó cịn là việc tạo lập một hệ thống bao gồm sự
kết hợp giữa sự cam kết và thiết lập hình tượng trong nhận thức khách hàng, cùng
với việc chuyển tải và thực hiện sự cam kết đó. Trong mơi trường cạnh tranh, một
trong những mục tiêu quan trọng nhất của doanh nghiệp là được người tiêu dùng ưa

chuộng hơn hẳn đối thủ. Đó là lý do tại sao một chiến lược thương hiệu tốt đóng vai
trị là đường hướng giúp doanh nghiệp vạch ra kế hoạch đạt được những lợi thế hơn
hẳn đối thủ cạnh tranh - dưới mắt người tiêu dùng. Và hầu như sự ưa chuộng chỉ có
thể đạt được nhờ yếu tố khác biệt hóa, mang lại cho khách hàng những lợi ích mà
đối thủ doanh nghiệp khơng làm được. Bằng việc khác biệt hóa, doanh nghiệp đã
đem đến cho khách hàng những lý do để có quyết định mua hàng của doanh nghiệp
nhiều hơn.


Ngày nay thương hiệu khơng cịn là một khái niệm xa lạ đối với người dân
Việt Nam, nó đã trở thành một đề tài được dư luận thường xuyên nhắc tới. Một
thương hiệu mạnh sẽ làm cho giá trị của sản phẩm và dịch vụ gia tăng, điều này đã
dược chính những nhà lãnh đạo của doanh nghiệp khẳng định. Tuy nhiên, để
xâydựng và phát triển thương hiệu không phải là vấn đề đơn giản, đặc biệt đối với
các
doanh nghiệp Việt Nam - khái niệm về thương hiệu còn rất mơ hồ. Thương hiệu
làm cho khách hàng tin tưởng vào chất lượng hàng hóa, dịch vụ của một doanh
nghiệp mang lại. Việc xây dựng thương hiệu cho quán cà phê là một thách thức đối
với các nhà lãnh đạo, hiện nay chỉ có một vài thương hiệu được phát triển mạnh mẽ
trong và ngoài nước như: Trung Nguyên, Highland Coffee, Starbucks,.... Việc phát
triển thương hiệu cho quán cà phê là một trong những thách thức đối với nhóm, qua
bài báo cáo này chúng em xin gửi đến thầy một mô hình xây dựng thương hiệu mới
cho quán cà phê mang tên“Chiều”.


II. THỰC TRẠNG CÔNG TÁC PHÁT TRIỂN THƯƠNG HIỆU CHO
QUÁN CÀ PHÊ CHIỀU
1.1.

Nghiên cứu thị trường

1.1.1. Môi trường vĩ mô:
Môi trường kinh tế : Việt Nam là 1 trong 3 quốc gia Đơng Nam Á lọt vào
nhóm 50 nền kinh tế có mơi trường kinh doanh tốt nhất trên thế giới do hãng tin
Bloomberg thực hiện. Nước ta đang phát triển với GDP tăng trưởng ổn định. Vì thế
thu nhập của người dân tại Việt Nam đều tăng ở mức độ từ thấp tới cao.
Mơi trường chính trị: Nước ta được biết đến với nền chính trị bình ổn, cùng
với môi trường kinh tế và đầu tư ngày càng mở rộng hơn. Từ đó các nước ngoại
quốc dễ dàng vào xây dựng đầu tư phát triển kinh doanh trong nước ta
Môi trường xã hội : Dân số TP.HCM cao với 8 triệu dân, mật độ dân cư cao
4000người/km2 ( theo cục thống kê 2011). Văn hóa xã hội đa dạng phong phú, đặc
biệt ảnh hưởng mạnh của văn hóa Phương Tây, Hàn Quốc, Thái Lan.. ..Đây cũng là
thị trường kinh doanh quán cà phê lớn cho nhiều nhà đầu tư & dân kinh doanh vì số
lượng người thích uống cafe tại Việt Nam rất đông.
Môi trường tự nhiên : Môi trường ơ nhiễm nặng ( khơng khí, tiếng ồn,...)
người dân cần không gian yên tỉnh thoải mái thư giảnVới vị trí địa lý thuận lợi, khí
hậu nhiệt đới gió mùa, ít bị ảnh hưởng thiên tai, lũ lụt. Môi trường và thị trường này
cực thích hợp kinh doanh, bn bán. .
Môi trường công nghệ: Công nghệ luôn thay đổi rất nhanh chóng, sự xuất
hiện của cơng nghệ mới tạo ra những sản phẩm mới đe dọa sản phẩm cũ. Vì thế các
công ty công nghệ cũ trở nên lạc hậu trước đối thủ cạnh tranh.
1.1.2. Môi trường vi mô :
+ Khách hàng :
Do khách hàng chủ yếu là công nhân viên, học sinh, sinh viên nên họ có cách
sống của họ đơn giản, dễ gần gũi. Khi đến quán, điều mà họ quan tâm nhất là hình
thức phục vụ và khơng gian có thoải mái hay khơng.
Khách hàng mục tiêu : nhân viên văn phịng, người trẻ thích sự n tĩnh,
những người đam mê âm nhạc khơng những có khơng gian n tĩnh để làm việc cịn
có thể hịa cùng niềm đam mê âm nhạc.
Khách hàng tiềm năng: khách vãn lai

+ Đối thủ cạnh tranh: Đối thủ trực tiếp
Các quán cà phê lân cận
ĐIỂM

Chill cùng chiều

-

Địa điểm:gần đường lớn,dễ tìm

-

Có thời gian hoạt động lâu dài

khơng

và có

gian và phong

lượn khách nhất định.

cách, mơ

Một số qn có sức chứa lớn.

hình riêng.

MẠNH

-

- hết
Gíacác
hầu
hết lân
ở mức
-Hầu
qn
cận trung
chưa bình
thực

Có sự đầu tư về

- Đầu
bài phục
bản vềvụ
-Diện
tíchtưnhỏ,

sự có phong cách nổi bật.

ĐIỂM YẾU

-

được lượng khách thưởng

thức nhạc ít.

Bảng 1 Điểm mạnh điểm yếu
Đối thủ cạnh tranh lâu dài: Highland, The Coffee House, Trung Nguyên,....
+ Sản phẩm thay thế: trà sữa, quán kem.....
+ Nhà cung cấp: Theo quan niệm của tơi thì nhà cung cấp đóng vai trị quan
trọng tạo nên thành cơng qn, việc tạo quan hệ tốt với những nhà cung cấp chất
lượng sẽ có được những thuận lợi to lớn cho quán café của chúng tơi,nhưng để tìm
được nhà cung cấp tốt về chất lượng, giá hợp lý là điều không dễ.
1.2.

Giới thiệu sản phẩm

Một thương hiệu được nhiều khách hàng biết đến khơng chỉ có logo đẹp, dễ
nhìn, bắt mắt,... mà cịn sản phẩm đó phải chất lượng được khách hàng tin dùng,
luôn là sự lựa chọn hàng đầu mỗi khi nhắc đến cà phê và các sản phẩm từ cà phê.
Sau đây là một số sản phẩm đặc trưng của quán.
1.2.1. Cà phê trứng
Sự kết hợp độc đáo giữa nước cốt cà phê và foam trứng tạo cho món nước
uống có vị đắng, thơm nồng nàn hòa quyện trong vị béo nhưng không tanh của
trứng sau khi được đánh bông dễ dàng thu hút khách hàng cho tính sau 1 cái nhấp
mơi đầu tiên.
Ngun liệu
•

Phần nền

•

Cốt cà phê

•

Sữa đặc

•

Sữa tươi

•

Phần foam
trứng

•

Trứng

•

Đường


•

Sữa tươi

•

Base (kem béo thực vật)

1.2.2. Cà phê lavendula
Sự kết hợp giữa cà phê và lavender đã tạo nên hương vị mới lạ, dịu nhẹ rất
thích hợp với phái nữ.
Ngun liệu:
• Cà phê
•
•

Syrup lavender

•

Sữa tươi

•

Rich

•

Sữa đặc

1.2.3. Cold Brew
Bằng phương thức brew cà phê giúp cho hạt cà phê thơm mạnh và có vị chua
nổi bật hơn. Sau đó chúng ta sẽ kết hợp với những nguyên liệu tạo nên đặc trưng
cho quán
Nguyên liệu
• Hạt cà phê rang ( thơ ở mức 5,6)

•
•

Nước lạnh

1.2.4. Trà cúc gừng táo đỏ
Ngun liệu:
• Táo đỏ
•
•

Bơng cúc khơ

•

Gừng

•

Trà hoa cúc

•

Trà được dùng kèm với mật ong tạo sự thanh ngọt của thảo mộc. Giúp đẹp
da, cải thiện chứng mất ngủ và bệnh tim mạch.

1.3. Xây dựng tầm nhìn, xứ mệnh, giá trị cốt lõi quán cà phê Chiều
1.3.1. Tầm nhìn:
Tạo ra những loại thức uống ngon hấp dẫn khách hàng và dịch vụ đáp ứng kịp
thời yêu cầu của khách hàng để cho cuộc sống tươi đẹp hơn, mang nhiều âm điệu

hơn. Trở thành nơi thư giãn thoãi mái cho tất cả mọi người và là nơi thỏa niềm đam
mê âm nhạc .
1.3.2. Sứ mệnh

10


Mang lại cho bạn không gian thoải mái, du dương cùng giai điệu bên những
tách cà phê tuyệt vời là niềm vui và trách nhiệm của chúng tôi.
1.3.3. Giá trị cốt lõi
Tính sáng tạo, năng động, nhiệt tình của dội ngũ nhân viên là giá trị cốt lõi là
nền tảng tạo ra dịch vụ tốt nhất góp phần đưa cà phê Chill Cung Chieu có vị thế trên
thị trường và là điểm đến của tất cả mọi người.
1.4.

Định vị thương hiệu

Theo chiến lược marketing 5P
1.4.1. People (Con người)
Không gian của quán được thiết kế để tạo cảm giác “chill cùng chiều” nhất có
thể: đèn tơng vàng tăng cảm giác ấm cúng, khơng gian ngồi trời, bàn ghế được sắp
xếp theo từng khu vực,... Đặc biệt, khác hàng có thể thưởng thức những bài hát do
các ca sĩ quán mời về, nhân viên thân thiện. cũng được quán chăm chút để mang
đến trải nghiệm tối ưu nhất cho khách hàng.
1.4.2. Promotion (Khuyến mãi)
Content của quán luôn lấy câu chuyện của khách hàng là trung tâm, thay vì đặt
sự chú ý vào sản phẩm, không phải tất cả đều xoay quanh: các loại trà, cà phê,... mà
bên cạnh đó cịn là những tâm tư lần đầu được ghi lại. “Chill cùng chiều” là nơi bạn
được lắng nghe, được thư giản trước khung cảnh hồng hơn vào đầu giờ chiều.
1.4.3. Price (Giá)

Chiến lược giá của quán được đưa ra khi đặt mình vào vai trò khách hàng và
đặt câu hỏi: Trải nghiệm tại một quán cà phê như thế này thì phải trả bao nhiêu tiền,
mức tiền khách hàng bỏ ra có hợp lý khơng? Liệu với mức chi phí đấy có tương
xứng với những thứ họ được hưởng? Họ đủ khả năng để đến qn cà phê đó thường
xun khơng?
Từ đó, hướng tới mức giá từ 40.000 - 100.000 đồng/người .
1.4.4. Product (Sản Phẩm )
Đi cà phê nhưng không nhất thiết đến chỉ uống cà phê. F&B là ngành rất cạnh
tranh do có đa dạng các sản phẩm thay thế. Quán cũng khơng ngoại lệ. Ngồi mặt
hàng cà phê khá được ưa chuộng, thương hiệu cịn có nhiều loại sản phẩm khác,
như Cold Brew,các loại trà.. Điều này đã đem đến nhiều lựa chọn thay thế cho
khách hàng, khi đến quán góp phần lớn trong việc giữ chân người tiêu dùng.
11


1.4.5. Place (Địa điểm)
Qn ln nằm ở vị trí dễ tìm, mặt tiền trung tâm quận 2, nơi sở hữu view
nhìn đường phố bắt mắt.
1.5.

Hệ thống nhận dạng thương hiệu

Hệ thống nhận diện thương hiệu là một cái nhìn chuyên nghiệp, thể hiện tầm
nhìn, cũng như năng lực doanh nghiệp. Và hơn thế nhận diện thương hiệu chuyên
nghiệp, ấn tượng, hiện đại, đẹp mắt còn thể hiện nỗ lực xây dựng thương hiệu công
ty đầy tâm huyết và cả sự tơn trọng với đối tác, khách hàng. Qua đó xây dựng niềm
tin, mối quan hệ hợp tác, gắn bó bền chặt. Để thành công và tồn tại phát triển bạn
cần lên kế hoạch cụ thể cho chiến lược quảng bá trị trường, xây dựng thương hiệu,
định vị thương hiệu, hệ thống nhận diện thương hiệu cà phê bao gồm các hạng mục
chi tiết như sau đây của quán cà phê “Chiều”.

1.5.1. Bộ nhận diện văn phòng
- Biểu tượng (logo) được xem là bộ mặt của quán qua đó khách hàng dễ nhận
biết được quán cà phê thông qua việc nhận diện logo. Logo được thiết kết với
một chiếc tách cà phê đang nóng nhằm thể hiện sự nhiệt huyết nhiệt tình,
nhiệt tình, năng động của nhân viên ln sẵn sàng phục vụ khách hàng, phía
dưới là một băng gơn và đề chữ “chieu”là tên của quán, trong chieu có chiều
tạo sự đặt sắc cho của quán, màu nền là tone màu nâu đỏ thể hiện sự mộc
mạc, đơn giản, bền bỉ và ổn định cho quán.

Hình 1: Logo quán cà phê Chiều
12


-

Câu khẩu hiệu (slogan): “Chill cùng chiều” , chill được sử dụng như một từ
lóng và được mọi người sử dụng với nghĩa là thư giãn, là dễ chịu hoặc chỉ
những người dễ tính. Cịn Chiều ở đây có nghĩa là khoảng không gian trời
gần tối dao động từ 4h đến 6h30 tối, là khoảng thời gian trời mát mẻ, trong
lành, ít nắng, mặt trời đang dần dần lặng xuống biển. Là thời gian thích hợp
đề vui chơi giải trí sau một ngày làm việc mệt mỏi, cùng ngồi lại với nhau
uống một ly cà phê cùng nghe nhạc du dương và ngắm mặt trời lặng, trong
quán cà phê mang tên “Chiều”.

-

Danh thiếp (card visit): cung cấp đầy đủ thông tin về quán như : địa chỉ, số
điện thoại, trang wed của quán,... Danh thiếp của quán gồm có 2 mặt, mặt
trước in hình logo quán và tên của quán “Chiều”, mặt sau in các thông tin cơ
bản về quán như: số điện thoại 03678954321, trang wed của quán:

www.chillcungchieu.com, , địa chỉ quán: khu vực quận 2
thành phố Thủ Đức.

Hình 2: Danh thiếp của quán Chiều

13


- Tranh phục nhân viên: Thiết kế trang phục cho nhân viên với áo đen viền

vàng, mặt trước in hình logo của quán, phía sau in logo và câu slogan “Chill
cùng Chiều”, Sử dụng mẫu áo đồng phục quán cafe sẽ đem lại cảm giác thoải
mái, thuận tiện trong việc phục vụ khách hàng, Sử dụng mẫu áo đồng phục
quán cafe sẽ đem lại cảm giác thoải mái, thuận tiện trong việc phục vụ khách
hàng, Giúp nhân viên tự tin hơn, dễ sử dụng thay đổi khi cần, Vải áo thấm
hút mồ hôi tốt và co giãn được 4 chiều để có thể chạy bàn, giúp khách
hàngcó thể nhận diện dễ dàng hơn. Đồng thời tạo sự đồng bộ trong quá trình
phục
vụ và xây dựng thương hiệu riêng cho mình.

Hình 4: Trang phục nhân viên quán Chiều
- Tạp dề: Giúp tạo ấn tượng với khách hàng ghé đế quán vì một phần quản bá
được thương hiệu một phần vì in hình logo trên tạp dề, tăng sự chuyên
nghiệp cho nhân viên với những chiếc tạp dề tươm tất, sạch sẽ giúp cho
khách hàng cảm nhận được sự chuyên nghiệp hơn trong tác phong làm việc.

14


Hình 3: Tạp dề của quán Chiều

15


Với những chiếc tạp dề, nhân viên cũng cảm thấy trở nên tự tin hơn để làm
việc.
1.5.2. Bộ nhận diện thương hiệu sản phẩm
- Bao bì sản phẩm: Sản phẩm này còn giúp các quán cà phê “Chiều” tạo được
ấn tượng lớn trong lòng khách hàng. Nhờ vào việc dễ dàng nhận biết thơng
tin trên bao bì. Từ đó sẽ tạo được thiện cảm và gây được sự tò mò cho khách
hàng, giúp quán có thể phát triển thương hiệu rộng rãi hơn.

Hình 5: Bao bì sản phẩm cho quán cà phê Chiều

1.5.3. Menu quán

cà phê phin
cà phê trứng

60
(Egg Coffee)
phêgiúp
Valendula
- Bảng hiệu: Xây dựng bảng hiệu ngoàicàtrời
khách hàng dễ 65
dàng nhận
(Coffee Lavendula)
k
biết được thương hiệu của quán dù đi bất kỳ ở đâu.
Đen đá

40

1.5.4. Bộ nhận diện ngồi trời:

Trà Chỉeu
Bình Trà Cúc Táo Đỏ
Cake

(Coffee Black)
Sữa đá Sài Gòn
(Milk Coffee)
Bạc Xiu

Cà phê máy

Trà Vải
Hoa
Basque
Burt
Amerĩcano
lOOk
Hông
Latte
Cheescake
Chỉeu
60k
56k 16 Mocha
Trà Sữa Hoa Hồng
Tỉsamỉsu
Cold Brew

65k
60k
60k
Trà
sữa Olong
Coockies
Choco
Cappuchino
Cold Brew Chanh vàng
70k
Crinkle
50k
60k
Trà
Chanh
Cold Ổi
Brew
Cam
Espresso
Hình
: Menu
Quán Chiều
1.5.5. Toost
vàng
Một
sốKem
bộSữa
nhận
Trứng
diện6 khác

50k
60k
70k
Chieu
Coỉd Brew
Tưdỉ

45
45
k
60
55
k 60
k 45
k 50
k


17


+ Khăn giấy:

Hình 2: Khăn giấy
+ Sổ tay:

Hình 3: Sổ tay
1.6.
Truyền thông tiếp thị thương hiệu
1.6.1. Truyền Thông Bằng Phương Tiện Truyền Thống:

Ngành công nghiệp quảng cáo đang ngày càng tiêu tốn tiền của các doanh
nghiệp mới mở. Với sự tấn công của công nghệ kỹ thuật số, hoạt động truyền thơng
của các doanh nghiệp đã dần bị định hình lại một cách cố định trong những năm
qua. Nhiều doanh nghiệp đã loại bỏ hoàn toàn các phương thức quảng cáo truyền
thống. Thay vào đó, họ lựa chọn các nền tảng số và các cơng nghệ quảng cáo thơng
minh. Có điều, marketing truyền thống vẫn có hiệu quả. Và để khai thác các phương
thức truyền này ở mức độ lớn nhất có thể trong thời đại cơng nghệ số. Đây là những
phương thức quảng cáo truyền thống vẫn hoạt động và tạo nên hiệu quả.
• Quảng cáo bằng báo chí, tạp chí:

- Các hãng báo, tạp chí dành cho các bạn trẻ như: Thanh Niên, Tuổi Trẻ, Hoa
Học Trò, Sinh Viên Việt Nam, Trà Sữa Tâm Hồn, Thiên Thần Nhỏ, tạp chí
Diễn Đàn Văn Nghệ Việt Nam, tạp chí Âm Nhạc và Thời Đại, tạp chí Sân
Khấu, tạp chí Văn Hóa Nghệ Thuật Ăn Uống, tạp chí Sách Và Đời Sống,...


- Thơng tin trên các cơ quan báo chí chính thống, báo lớn và có uy tín, được
xem là thơng tin chất lượng và có kiểm chứng, kiểm sốt tốt. Do đó, quảng
cáo trên báo chí khơng hề chết. Đặc biệt, khi các cơ quan báo chí biết kết hợp
giữa cả bản in với các trang riêng của họ trên mạng xã hội để tạo sự lôi kéo,
tương tác với công chúng trên không gian số.
- Cùng với các tờ báo, cũng nên xem qua các tạp chí và các ấn phẩm khó sao
chép khác. Hoặc những ấn phẩm đặc biệt hướng tới nhóm cơng chúng đặc
biệt. Mặc dù nhiều chun gia xem báo chí là một ngành cơng nghiệp đã
chết. Nhưng vẫn có hàng triệu khách hàng tiếp xúc với loại hình quảng cáo
truyền thống này.
• Marketing truyền thống bằng các banner:

- Các banner quảng cáo đã phát triển dùng công nghệ photoshop để tạo ra
những sức hút và hấp dẫn mới cho công chúng trên mọi điều kiện tiếp

xúc. Đầu tư vào các banner kinh doanh với hình ảnh bắt mắt hoặc cổ điển
theo phong cách thập niên có thể giúp vị trí tấm banner của qn nổi bật giữa
đám đông. Đặc biệt nếu đầu tư vào một bảng banner thêm đèn led tùy chỉnh
thu hút ánh mắt của những người đi đường xung quanh.
• Marketing truyền thống bằng hình thức truyền miệng:

- Truyền miệng là phương thức quảng cáo lâu đời nhất nhưng cũng là một
trong những phương thức đơn giản, hiệu quả nhất. Khiến mọi người lan
truyền tin tức của quán bằng cách truyền miệng có vẻ như đã lỗi thời khi các
nền tảng xã hội lên ngôi, thế nhưng truyền miệng là một cách quảng cáo
nhanh, tiện lợi và khơng tốn chi phí.
- Truyền miệng ở thời đại nhu cầu về trải nghiệm của người dùng ngày càng
cao đã phát triển ở một mức độ tinh tế và đáng được đầu tư hơn rất nhiều.
Khi khách hàng tán gẫu về trải nghiệm đáng yêu của họ với thương hiệu của
quán là một cách chắc chắn để khuyến khích bạn bè của họ đến qn. Họ
khơng phải đợi đến khi gặp nhau mới tán gẫu, họ chia sẻ ngay lập tức hình
ảnh vui vẻ với trải nghiệm đặc biệt mà họ đã trải nghiệm tại quán lên các
trang mạng xã hội, trong các hội nhóm.


- Những tấm banner quảng cáo tấm lớn đặt trên các con phố giờ đây có thể
tương tác trực tiếp với khách hàng. Nó có thể tạo ra những trải nghiệm
ngắnhạn với khách hàng bằng những hình ảnh quảng cáo, lịch biểu diễn của
các
khách mời hoặc các chương trình sale và khuyến mãi.
-

Nên đầu tư vào những kiểu banner có các hình ảnh đơn gần gũi với đời sống
thường ngày và khổ banner lớn. Đôi khi các trải nghiệm tương tác, tấm
banner lớn với hình ảnh và thơng điệp đơn giản vẫn có sức hút với khách

hàng. Đặc biệt nó cịn có thể tạo cảm giác đưa khách hàng tưởng tượng giữa
một thế giới đang tràn ngập hương vị cà phê cùng nền nhạc acoustic êm dịu.

•

Quảng cáo bằng thư mời trực tiếp:

-

Bởi vì khách hàng ngày nay, cùng với chiếc điện thoại thông minh đã phải
nhận quá nhiều thư rác kỹ thuật số và hầu hết trong số đó bị họ bỏ qua. Rốt
cuộc, không ai nhớ các email spam mà họ xóa. Nhưng khi nhận được một lá
thư trực tiếp về sự kiện khai trương kèm theo 1 voucher giảm giá, họ có thể
sẽ đọc, quan tâm hoặc ngược lại. Dù sao thì đó vẫn là hành động có ý thức và
đáng chú ý hơn nhiều so với một cú nhấp chuột đơn giản.

1.6.2. Truyền Thông Bằng Phương Tiện Công Nghệ:
Truyền thông đã thay đổi đáng kể khi có sự lên ngơi của internet, các trang tin
tức và kênh thông tin mạng xã hội. Ngày nay, thuật ngữ truyền thơng đa phương
tiện đã khơng cịn xa lạ gì với người trong ngành marketing. Đây cũng là một công
cụ được nhiều doanh nghiệp lựa chọn hàng đầu. Tuy nhiên, để có được lĩnh vực
truyền thơng đa dạng, đầy màu sắc như ngày nay là cả một quá trình tiến bộ vượt
bậc của nhân loại nói chung và cơng nghệ thơng tin số hóa nói riêng.
•

Tạo 1 wecsite riêng cho quán:

-

Về bản chất, xây dựng nhãn hiệu chính là xây dựng lòng tin từ khách hàng.

Điều này đòi hỏi phải có thời gian và sự nhất qn chứ khơng cứ phải nhờ
cậy đến một ngân sách tiếp thị khổng lồ và muốn thương hiệu của quán để
trở thành một thương hiệu mạnh, cần phải đầu tư vào các giai đoạn đầu. Cho
dù đang trải qua đổi tên hoặc một thương hiệu mới ra mắt, trang web là tiền
đề để tạo ấn tượng ngay lập tức. Website là một nền tảng tuyệt vời để xây
dựng thương hiệu, vì vậy điều quan trọng là không bỏ qua việc xây dựng


thương hiệu khi thiết kế web của quán.
-

Tại trang wed này sẽ đăng những thông tin khai trương, khuyến mãi, sale off,
lịch biểu diễn, thông tin khách mời, thông tin tuyển dụng,...


•

Liên kết các trang mạng xã hội:

- Mạng xã hội là một thuật ngữ bao quát cho các trang web và ứng dụng tập
trung vào truyền thông, đầu vào dựa trên cộng đồng, tương tác, chia sẻ nội
dung và cộng tác. Mạng xã hội cho phép các thương hiệu thu hút khách hàng
đồng thời cung cấp thông tin về các sản phẩm, dịch vụ và giá trị của công ty.
Từ Twitter đến TikTok, mạng xã hội đã nhanh chóng trở thành một phương
tiện hiệu quả để người tiêu dùng nghiên cứu về một thương hiệu trước khi tổ
chức thậm chí nhận thức được sự quan tâm của khách hàng. Khách hàng
tiềm năng có thể tìm thấy bằng chứng xã hội thông qua các khách hàng khác
đã tương tác với các thương hiệu trên các kênh truyền thông xã hội.
- Các trang quán sẽ liên kết là FaceBook, Zalo và TikTok. Trên FaceBook và
Zalo sẽ đăng những thông tin như trên website, mỗi ngày sẽ có những mẫu

câu chuyện ngắn về cuộc sống hằng ngày liên quan đến cà phê, những câu
chuyện về cà phê của các nước ngoài dịch sang tiếng Việt. Trên TikTok sẽ
đăng những clip theo trend thịnh hành với bối cảnh là xung quanh quán.
•

Marketing qua emai:

- Việc sử dụng email để quảng bá sản phẩm hoặc dịch vụ nhưng một định
nghĩa tiếp thị email chính xác hơn là sử dụng email để phát triển mối quan hệ
với khách hàng hoặc khách hàng tiềm năng. Tiếp thị qua email là một phân
khúc của tiếp thị internet, bao gồm tiếp thị trực tuyến thông qua các trang
web, phương tiện truyền thông xã hội, blog và hơn thế nữa. Nó cịn là một
chiến thuật cố gắng và thực sự khác để tạo ra khách hàng tiềm năng. Hơn
nữa, nó cho phép một thương hiệu xác định khách hàng tiềm năng tốt hơn.
- Vì tiếp thị qua email là một hệ thống đủ điều kiện dẫn đầu, có thể thấy sự
quan tâm của khách hàng tiềm năng dựa trên thực tế là họ đã biết đến các sự
kiện được tổ chức tại quán, cho dù họ có mở email hay khơng và liệu họ có
nhấp vào bất kỳ liên kết nào trong email không. Tương tự, bản tin email là
một cách mạnh mẽ để nuôi dưỡng khách hàng tiềm năng bằng cách cá nhân
hóa nội dung dựa vào phản hồi của họ. Điều này giúp đẩy họ xuống sâu hơn
trong mơ hình phễu và giữ họ gắn kết với thương hiệu của quán.
1.7.

Quản Lý Thương Hiệu

1.7.1. Định hướng, chiến lược rõ ràng:


- Đối tượng khách hàng: Sinh viên, những bạn trẻ đang đi làm, doanh nhân.
- Phong cách cà phê acoustic bình dị, thư giản.

- Đối thủ cạnh tranh: Mộc Cafe (quận 3), Say Cafe (quận 10), Nguyên Coffe
(quận Bình Thạnh), Văn’s Coffee Acoustic (quận Phú Nhuận), Gold Coffee
Acoustic (quận Bình Tân), Takkoffe (quận 5),...
- Địa điểm quán: Khu vực quận 2.
1.7.2. Coi khách hàng trung tâm:
- Thị trường quán cafe hay tiệm trà sữa ngày một thu hẹp, nếu muốn tồn tại
thì thiết kế khơng gian nổi bật và khác biệt so với đối thủ. Và nó cũng cần
phù hợp với văn hóa, độ tuổi, giới tính và vị trí địa lý mà đối tượng khách
hàng bạn phục vụ. Ngày nay, người tiêu dùng thông thái hơn và cái tôi bản
thân họ lớn hơn, nên khách hàng sẽ có xu hướng lựa chọn quán cà phê được
cá nhân hóa, có thể nói lên quan điểm bản thân.
- Trị ân khách hàng quen thuộc của quán không chỉ là tặng cho họ những
phiếu Voucher giảm giá mà còn cho thấy lòng mến mộ của quán đối với họ
bằng những chiếc cốc hay bình có tên họ hay những hình ảnh con vật, con số
liên quan đến họ.
1.7.3. Đảm bảo thiết kế nội thất và phong cách phục đồng bộ với nhau:
Muốn xây dựng thương hiệu quán cà phê đồng nhất và để lại ấn tượng trong
lịng khách hàng thì có một số lưu ý:
- Đưa ra bảng quy tắc bán hàng và văn hóa ứng xử chuẩn cho nhân viên nhằm
duy trình hình ảnh qn cà phê. Nếu khơng đảm bảo điều này, quán sẽ trở
nên lộn xộn và thiếu chuyên nghiệp.
- Thiết kế thương hiệu chuyên nghiệp cho cửa hàng cafe của quán. Ví dụ:
Menu, đồng phục nhân viên, biển bảng và menu đồng màu...
- Đào tạo kỹ lưỡng đội ngũ nhân viên, ví dụ nhắc họ giữ hạn chế nói chuyện
trong giờ làm việc, giao tiếp với khách hàng nhỏ nhẹ - lịch sự. Sử dụng tông
giọng thấp giúp khách hàng cảm thấy quán cafe của bạn thật ấm áp và thân
thiện.
1.7.4. Sân khấu acoustic trong quán:

- Khơng quan trọng diện tích qn của bạn lớn bao nhiêu, hãy đảm bảo sân
khấu được đặt ở vị trí có thể bao qt tồn bộ qn. Có thể nâng bục sân
khấu lên đủ cao để toàn bộ khách hàng có thể thấy được ca sĩ đang biểu diễn.
- Một ban nhạc thường có tối thiểu 4 người, do đó diện tích sân khấu khơng
được phép q nhỏ. Nếu không đủ không gian tối thiểu, ban nhạc không thể
mang đến những màn trình diễn xuất sắc được.
1.7.5. Khách hàng thưởng thức bằng mắt:
- Cách để thực phẩm đi vào dạ dày của ai đó là thơng qua đơi mắt của họ, thức
ăn có đẹp mắt, cuốn hút thì họ mới dùng. Đó chính là lý do vì sao bao bì thực
phẩm - đồ uống thường có vẻ ngồi bóng bẩy hơn sản phẩm bên trong. Chìa
khóa để khách hàng gọi thêm đồ uống là menu gọi món thật hấp dẫn, và
những bức ảnh ly cà phê đẹp mắt chính là lựa chọn của bạn. Tạo hình hào
nhống sẽ kích thích cảm nhận về hương vị, mùi thơm và sự hấp dẫn.
1.7.6. Sử dụng đồ họa truyền thông:
- Đồ họa truyền thông không chỉ giới han trong menu cửa hàng. Nó cịn có thể
áp dụng cho tồn bộ qn cà phê của bạn, một hình ảnh khơng gian đẹp có
thể thu hút khách hàng nếu biết cách sử dụng. Đồ họa có thể cập nhật và
chỉnh sửa khơng hề tốn kém, sử dụng nó giúp thương hiệu ln mới mẻ và có
liên

quan.

Có thể thiết kế áp phích giới thiệu một ban nhạc nổi tiếng hay sự ngon miệng
của thức uống mới trong thực đơn... Đơi khi, khách hàng có thể bị rối vì có
q nhiều lựa chọn, sử dụng đồ họa truyền thông một cách khôn khéo, tránh
lạm dụng quá nhiều hiệu ứng đồ họa.
1.7.7. Nội thất của quán:
- Để thiết kế nội thất quán cafe acoustic, gỗ là lựa chọn hàng đầu.Khi sắp xếp
bàn ghế, có thể xếp sát nhau để tạo nên sự ấm cúng, gần gũi giữa các khách
hàng. Loại hình cafe này khơng q đề cao sự riêng tư. Hãy để khách hàng

cảm thấy thật thân thiện và thoải mái khi đến quán.Thiết kế quán ấn tượng sẽ
giúp quán tạo nên thương hiệu, có chỗ đứng trong lòng khách hàng.


III. KẾT LUẬN
Cùng với sự phát triển của nề kinh tế thị trường. Thương hiệu luôn là đại diện
cho sự phát triển của quán, sự vững mạnh của thương hiệu là sự vững mạnh của
chính qn. Chính vì vậy qn luôn nhận ra các đặc điểm, thị hiếu, nhu cầu, thì
trường của người tiêu dùng. Qua đó “Chiều” ln có định hướng rõ ràng cho việc
phát triển sản phẩm, đánh giá hiệu quản những chính sách mà quán đang áp dụng,
rút ra những điểm còn hạn chế và đề ra những giải pháp nhằm tìm chỗ đứng cho
thương hiệu của mình trên thị trường.
Quá trình phát triển thương hiệu trước hết cần bắt đầu từ tư duy và nhận thức,
nhận thức đúng và đầy đủ về thương hiệu để có thể đề ra và thực thi được một chiến
lược phát triển thương hiệu. Tuy nhiên, xây dựng thương hiệu không phải là việc
của riêng giám đốc thương hiệu hay của nhân viên chuyên trách nào. Cần có nhận
thức đúng và đầy đủ về thương hiệu trong toàn thể cán bộ lãnh đạo và nhân viên
trong quán để có thể đề ra và thực thi được một chiến lược thương hiệu trên các
mặt: xây dựng, bảo vệ, quảng bá và phát triển thương hiệu.Qua đó, qn mới có thể
đánh giá chính xác được hiệu quả của những chính sách mà “ Chiều” đang áp dụng,
rút ra điểm còn hạn chế và đề ra giải pháp hoàn thiện.
Nền kinh tế Việt Nam ngày càng hộ nhập một cách sâu rộng với nền kinh tế
thế giới, thị trường mở rộng cạnh tranh gay gắt đó là những hệ quả theo sau. Tất cả
cả sẽ đòi “Chiều” phải trở nên mạnh hơn để đủ sức cạnh tranh với các doanh
nghiệp cùng ngành và một trong những yêu cầu là phát triển thương hiệu.