BÁO cáo kết QUẢ THỰC tập và THỰC TRẠNG đội NGŨ LAO ĐỘNG tại NHÀ HÀNG TITANO THUỘC KHÁCH sạn SAN MARINO BOUTIQUE DANANG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN
VIỆN ĐÀO TẠO VÀ NGHIÊN CỨU DU LỊCH

CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP
BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC
TRẠNG ĐỘI NGŨ LAO ĐỘNG TẠI NHÀ HÀNG
TITANO THUỘC KHÁCH SẠN SAN MARINO
BOUTIQUE DANANG

CHUYÊN NGÀNH

: QUẢN TRỊ DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN

GVHD

: ThS. NGUYỄN THỊ KIM NHUNG

SVTH

: NGUYỄN THỊ NGỌC CẦM

MSSV

: 2320713956

Đà Nẵng, Tháng 04 Năm 2021


MỤC LỤC

DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT
VND.............................................................................................Việt Nam Đồng
ĐVT....................................................................................................Đơn vị tính
TV LCD.....................................................................TiVi Liquit Crystal Display
ACC............................................................................................Bộ phận kế tốn
BP............................................................................................................Bộ phận
NV........................................................................................................Nhân viên
CSKH.................................................................................Chăm sóc khách hàng
ENG+IT...................................................................Bộ phận nhân sự và kỹ thuật
FB.............................................................................................Bộ phận nhà hàng
FO..................................................................................................Bộ phận lễ tân
HK......................................................................................Bộ phận buồng phòng
Sales......................................................................................Bộ phận kinh doanh


DANH MỤC BẢNG – BIỂU


DANH MỤC HÌNH ẢNH - SƠ ĐỒ


6

LỜI MỞ ĐẦU
Đối với các sinh viên năm cuối ở các trường đại học, sau khi đã hoàn thành các mơn
học đại cương cũng như chun ngành thì sẽ có một khoảng thời gian từ 2-3 tháng để tiến
hành thực tập tốt nghiệp. Đây được coi là một điều kiện bắt buộc dành cho tất cả các sinh
viên để giúp cho sinh viên bước đầu làm quen với những công việc cụ thể của chuyên
ngành và đây cũng là một cơ hội để các sinh viên học hỏi kinh nghiệm làm việc trước khi
bước ra môi trường làm việc thực tế.

Sau một thời gian suy nghĩ và đi đến quyết định lựa chọn cho mình một bộ phận tại
một doanh nghiệp mà mình mong muốn được thực tập thì tơi đã chọn cho mình bộ phận
nhà hàng vì đây là một trong những bộ phận trực tiếp sản xuất ra các sản phẩm của khách
sạn. Là bộ phận cung cấp dịch vụ cơ bản, thỏa mãn nhu cầu ăn uống của khách lưu trú.
Như vậy, nhà hàng trong khách sạn là bộ phận khơng thể thiếu. Khơng có khách sạn nào
hoạt động mà khơng có ít nhất một nhà hàng phục vụ khách lưu trú. Để phục vụ khách
được tốt, các bộ phận trong nhà hàng như bộ phận phục vụ, bộ phận bar và bộ phận bàn và
bộ phận bếp cần phối hợp với nhau chặt chẽ trong các khâu của quy trình phục vụ. Theo kế
hoạch của Trường đại học Duy Tân, được sự đồng ý của khách sạn San Marino Boutique
DaNang, tôi đã được thực tập tại bộ phận F&B của nhà hàng Titano thuộc khách sạn San
Marino Boutique Danang
Trong quá trình thực tập tại Khách sạn San Marino Boutique Danang, thông qua kết
quả mà tôi đã tìm hiểu được tại nhà hàng, tơi nhận thấy vấn đề đội ngũ lao động tại bộ
phận chưa thật sự ổn. Vì vậy, tơi quyết định chọn đề tài: “Báo cáo kết quả thực tập và thực
trạng đội ngũ lao động tại nhà hàng Titano thuộc khách sạn San Marino Boutique
Danang” để làm đề tài chuyên đề tốt nghiệp của mình.


7

Kết cấu chuyên đề:
Chương 1: Tổng quan về khách sạn San Marino Boutique Danang.
Chương 2: Báo cáo kết quả thực tập và thực trạng đội ngũ lao động tại nhà hàng
Titano.
Chương 3: Một số ý kiến đề xuất giải pháp nhằm nâng cao chất lượng đội ngũ lao
động tại nhà hàng Titano thuộc khách sạn San Marino Boutique Danang.


8

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN SAN MARINO
BOUTIQUE DANANG
1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn San Marino Boutique
Danang:
1.1.1 Quá trình hình thành và phát triển
Khách sạn San Marino Boutique DaNang thành lập vào ngày 10 tháng 6 năm 2015 ,
trực thuộc công ty CP Thương Mại & Du Lịch 72 , là khách sạn 4 sao tọa lạc trên trục
đường Võ Văn Kiệt. Khách sạn San Marino Boutique DaNang được thành lập trong bối
cảnh thị trường du lịch tại Đà Nẵng khá phát triển, đây là cơ hội cho công ty gia nhập vào
ngành và phát triển. Bên cạnh những thuận lợi khách quan thì San Marino Boutique
DaNang đã khơng ngừng vượt khó, vươn lên, khẳng định mình trên thị trường Đà Nẵng.
Khách sạn chỉ cách biển 1 km và mất 07 phút đi bộ đến bãi biển Mỹ Khê - một trong
những bãi biển được tạp chí Forbes Mỹ bình chọn là quyến rũ nhất hành tinh của thành phố
Đà Nẵng. Du khách cũng sẽ chỉ mất 05 phút để đi đến cầu Rồng, khách sạn ngồi dịch vụ
lưu trú cho khách hàng thì có nhà hàng ăn uống, Sky bar và bể bơi,…

(Nguồn: Website khách sạn San Marino Boutique DaNang)
Hình 1.1 Khách sạn San Marino Boutique DaNang


9
Ngồi lĩnh vực hoạt động chính là lưu trú ngắn ngày, khách sạn còn cung cấp các
dịch vụ bổ sung khác cho khách như là : Nhà hàng, Bar Sky, Massage, Trung tâm thể dục
thể hình, dịch vụ giặt ủi, đưa đón khách.
Đến nay, San Marino Boutique DaNang đã trở thành khách sạn uy tín, thu hút rất
nhiều khách đến nghỉ dưỡng, và luôn được khách hàng đánh giá cao.
Khách sạn xác định tầm nhìn và sứ mệnh của mình như sau:
 Sứ mệnh:

“Đổi mới sáng tạo và phát triển sản phẩm dịch vụ du lịch có chất lượng tốt nhằm đáp

ứng nhu cầu đa dạng và phong phú của khách hàng trong nước và quốc tế. Kết hợp việc
đảm bảo những giá trị lợi ích của khách hàng cũng như thỏa mãn nhu cầu về lưu trú, ăn
uống khi khách hàng sử dụng sản phẩm, dịch vụ của San Marino Boutique DaNang”
 Tầm nhìn:

“Thỏa mãn nhu cầu, giá trị tinh thần và nâng cao chất lượng cuộc sống của khách
hàng là nền tảng những giá trị cốt lõi đối với San Marino Boutique DaNang. Những giá trị
thiết thực này sẽ ln là động lực định hướng cho tồn bộ hoạt động đổi mới, sáng tạo và
phát triển sản phẩm dịch vụ lưu trú và ăn uống với số lượng và chất lượng dịch vụ tốt nhất.
San Marino Boutique DaNang luôn phấn đấu để trở thành một thương hiệu uy tín có vị thế
trên thị trường Đà Nẵng nói riêng, và thị trường Việt Nam nói chung”.
1.1.2 Các thơng tin chung:
-

Tên đơn vị: Khách sạn San Marino Boutique DaNang

-

Tên cổ phần: Công ty cổ phần thương mại và du lịch 72

-

Tên tiếng anh: San Marino Boutique DaNang Hotel

-

Địa chỉ: 161-163-165 Võ Văn Kiệt, Phường An Hải Đông, Quận Sơn Trà, Đà Nẵng

-

Thành lập: 10/6/2015

-

Điện thoại: (+84) 236 3985 777

-

Email:


10
-

Website : />
-

Logo

( Nguồn: Website khách sạn San Marino Boutique DaNang)
Hình 1.2 Logo của khách sạn San Marino Boutique Danang

1.2 Cơ cấu tổ chức của khách sạn San Marino Boutique Danang
1.2.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức

(Nguồn: Phịng hành chính nhân sự San Marino Boutique )
Sơ đồ 1.1 Cơ cấu tổ chức của khách sạn San Marino Boutique
1.2.2 Chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận:
 Ban giám đốc:

11
Chức năng: Quản lý, sắp xếp, điều hành, ra quyết định cuối cùng về mọi hoạt động
kinh doanh tại khách sạn.
Nhiệm vụ: Là ban lãnh đạo trực tiếp hoạt động khách sạn, trong đó Giám đốc là
người có thẩm quyền cao nhất, là người chịu trách nhiệm trước công ty về kết quả kinh
doanh của khách sạn trước pháp luật, Ngoài ra, Ban giám đốc Chịu trách nhiệm điều hành
toàn bộ hoạt động trong khách sạn, đảm bảo các bộ phận hoạt động hiệu quả nhằm đem lại
chất lượng dịch vụ tốt nhất cho khách hàng, tối đa hóa doanh thu - lợi nhuận cho khách
sạn.
 Bộ phận ACC (Bộ phận kế toán - Account):

Chức năng: Quyết định các chiến lược tài chính, theo dõi, báo cáo sổ sách thu chi,
cơng nợ, phối hợp các phịng ban phân bổ chi tiêu hợp lý,… nhằm góp phần cho sự phát
triển chung.
Nhiệm vụ: Chịu trách nhiệm lập chứng từ để trong việc hình thành và sử dụng vốn
kinh doanh hợp lý, lập các chứng từ xác định kết quả kinh doanh của từng bộ phận và toàn
khách sạn. Ngoài ra, bộ phận kế tốn cũng lập các báo cáo tài chính theo từng tháng, quý
và năm.
 Bộ phận Sales (Bộ phận kinh doanh - Marketing):

Chức năng: Tìm kiếm khách hàng, mở rộng thị trường, thu hút khách hàng tiềm năng
cho khách sạn
Nhiệm vụ: Lên kế hoạch tìm kiếm khách hàng; tiếp thị sản phẩm; nghiên cứu thị
trường, đối thủ cạnh tranh; thống kê, phân tích, đánh giá hiệu quả kinh doanh của khách
sạn; khảo sát khách hàng để góp ý với cấp trên trong việc đổi mới, nâng cấp dịch vụ hiệu
quả.
 Bộ phận FO (bộ phận lễ tân -Front Office):

Chức năng: Đây là bộ phận tạo cầu nối khách hàng với các dịch vụ của khách sạn,

giữa các bộ phận với nhau. Tiếp nhận các khiếu nại của khách để kịp thời thông báo cho
các bộ phận. Được xem là trợ thủ đắc lực của quản lý trong việc tư vấn, góp ý về tình hình


12
của khách sạn, nhu cầu của thị trường, thị hiếu của khách hàng, xu hướng trong tương lai,
…giúp ban giám đốc nắm vững tình hình khách lưu trú, thơng tin về cơ cấu khách, nguồn
khách từ đó đưa ra những thay đổi, kế hoạch nhằm mang lại hiệu quả kinh doanh cao nhất
cho khách sạn.
Nhiệm vụ: Đón tiếp, nhận, giải quyết yêu cầu của khách hàng và chuyển thông tin
của khách hàng đến các bộ phận liên quan; hướng dẫn khách, làm thủ tục đăng ký phòng
và trả phòng cho khách, thu phí nếu khách hàng sử dụng các sản phẩm, dịch vụ khác trong
khách sạn; lưu trữ thông tin của khách lên hệ thống, báo cáo với quản lý tình hình hoạt
động; liên kết, hỗ trợ các bộ phận khác hồn thành nhiệm vụ.
 Bộ phận Chăm sóc khách hàng:

Chức năng: Chào đón, giải quyết những vấn đề phát sinh trong quá trình lưu trú của
khách, giải đáp thắc mắc khách hàng khi được liên hệ, hỗ trợ các bộ phận khác trong thủ
tục check – in, check – out.
Nhiệm vụ: Tạo và duy trì mối quan hệ tốt với khách hàng, tiếp nhận, giải quyết các ý
kiến đóng góp hay sự phàn nàn từ khách hàng, lên kế hoạch triển khai khảo sát, đo lường
mức độ hài lòng của khách hàng đối với chất lượng dịch vụ tại khách sạn, để tìm ra những
vấn đề chưa tốt cần hồn thiện trong cơng tác quản lý và làm việc
 Bộ phận nhân sự:

Chức năng: Quản lý và tuyển dụng nhân sự
Nhiệm vụ: Thực hiện tổ chức, sắp xếp nhân sự; ban hành các thể chế, quy chế làm
việc; theo dõi, đánh giá nhân viên các bộ phận, đồng thời tiếp nhận ý kiến từ cấp trên, quản
lý trực tiếp nhân viên.
 Bộ phận kỹ thuật:

Chức năng: Quản lý các hệ thống kỹ thuật và thiết bị tại khách sạn, tiến hành giảm
sát thường xuyên để đảm bảo vận hành tốt, khơng gặp sự cố, trục trặc trong q trình hoạt
động.


13
Nhiệm vụ: Theo dõi, bảo trì thường xuyên các thiết bị trong khách sạn; sửa chữa các
công cụ, thiết bị khi có yêu cầu của từ các bộ phận; thực hiện cơng việc trang trí sân khấu,
chuẩn bị âm thanh cho hội trường khi khách sạn có hội nghị, hội thảo hoặc khi có yêu cầu.
 Bộ phận nhà hàng:

Chức năng: Cung cấp thức ăn, đồ uống cho khách, hoạch tốn chi phí tại bộ phận
Nhiệm vụ: Tổ chức phục vụ dịch vụ ăn uống tại khách sạn, cung cấp các dịch vụ bổ
sung như: tổ chức tiệc, buffet cho hội thảo, tổ chức tiệc theo yêu cầu của khách.
 Bộ phận bếp:

Chức năng: Chế biến, cung cấp thức ăn theo thực đơn và số lượng đã đặt hoặc yêu
cầu trực tiếp từ khách, phục vụ ăn uống cho nhân viên khách sạn.
Nhiệm vụ: Chế biến món ăn chất lượng, có tính thẩm mỹ, đảm bảo an tồn vệ sinh
thực phẩm, mang lại sự hài lòng cho khách. Quản lý sử dụng máy móc trang thiết bị, dụng
cụ phương tiện được trang bị ở bếp theo quá trình kỹ thuật, đảm bảo an tồn thực phẩm,
nơi làm việc và mơi trường.
 Bộ phận buồng phòng (Housekeeping-HK):

Chức năng: Cung cấp sản phẩm dịch vụ chính tại khách sạn, mang lại nguồn doanh
thu cao nhất trong tổng doanh thu của khách sạn; chịu trách nhiệm về sự nghỉ ngơi lưu trú
của khách hàng tại khách sạn; phối hợp chặt chẽ, nhất quán với bộ phận lễ tân trong hoạt
động bán và cung cấp dịch vụ buồng.
Nhiệm vụ: Chuẩn bị phòng, đảm bảo ln ở chế độ sẵn sàng đón khách; vệ sinh

buồng phòng hàng ngày, các khu vực tiền sảnh và khu vực cơng cộng; kiểm tra tình trạng
phịng, các thiết bị, vật dụng, sản phẩm khác trong phòng khi làm vệ sinh, nhận và giao các
dịch vụ phục vụ khách, báo cho bộ phận lễ tân các vấn đề có liên quan, nắm được tình hình
khách th phịng.
Nhìn chung, qua cách đặc điểm tổ chức quản lý đang áp dụng tại khách sạn San
Marino Boutique Da Nang, có thể thấy ban giám đốc khơng có nhu cầu cũng như điều kiện
tiếp xúc và làm việc cùng nhiều người lao động ở các cấp, điều này gây ra mối quan hệ


14
giữa lãnh đạo và nhân viên thấp, việc tự cá nhân hiểu và đánh giá nhân viên của mình là
khá khó khăn cho ban lãnh đạo.

1.3 Hệ thống dịch vụ của khách sạn San Marino Boutique Danang
1.3.1 Dịch vụ lưu trú:
Khách sạn San Marino Boutique DaNang là khách sạn 4* tại Đà Nẵng, có 17 tầng
với 80 phịng, tổng diện tích mặt bằng là 240 m2, tổng diện tích xây dựng là 4.080 m2. Có
4 loại phịng: Superior, Deluxe, Premier Deluxe và Executive Suite. Thiết kế thanh lịch với
phong cách Châu Âu, khơng gian thoải mái.
Bảng 1.1 Bảng giá phịng năm 2021 của khách sạn San Marino Boutique

(Hiệu lực từ 01/01/2021 đến 31/12/2021)

Tên phịng

Số
lượn
g

Gía cơng bố

(VND)

21
29
29

1.990.000
2.290.000
2.790.000

Superior (20)
Deluxe (30)
Premier Deluxe (34)

Gía ký kết (VND)
Mùa thấp điểm
Mùa cao
(01/01/2021 –
điểm(01/04/2021- 31/03/2021) &
31/08/2021)
(01/09/2021 –
31/12/2021)
950.000
850.000
1.100.000
1.000.000
1.300.000
1.200.000

Executive Suite (70)

1
5.090.000
2.800.000
2.600.000
(Nguồn: Phòng nhân sự tại Khách sạn San Marino Boutique Da Nang)
Tất cả các phòng đều được vệ sinh hàng ngày và có các đầy đủ các trang thiết bị, vật
dụng đáp ứng các nhu cầu cơ bản của khách hàng
Phịng đã bao gồm:
-

Buffet sáng

-

Áo chồng tắm

-

Tủ quần áo

-

Báo hàng ngày

-

Thiết bị là ủi

-

Tủ lạnh mini

-

Máy lạnh


15
-

Tivi

-

Két an tồn

-

Ấm đun nước điện

-

Bàn đọc sách

-

Máy sấy tóc

-

Internet miễn phí

-

Máy nước nóng/ lạnh

-

Nước suối đóng chai miễn phí

-

Các dụng cụ cá nhân khác

1.3.1.1 Phòng Superior

(Nguồn: Website khách sạn San Marino Boutique DaNang)

Hình 1.3 Phịng Superior
Phịng Superior có 21 phòng, được thiết kế với màu trắng và xanh theo phong cách
hiện đại và mát mẻ, các phòng tiêu chuẩn đều được trang bị đầy đủ nội thất trang nhã,
giường đơi hoặc giường cỡ king, sàn gỗ bóng, tủ quần áo không cửa, bàn trà, ghế bành, TV
LCD 43, Minibar và phòng tắm với tủ tắm sang trọng và bồn rửa trong diện tích 20m2.
1.3.1.2 Phịng Deluxe


16

(Nguồn: Website khách sạn San Marino Boutique DaNang)
Hình 1.4 Phịng Deluxe

Phịng Deluxe, có tổng 28 phịng, trong 30m2, tương tự phong cách thiết kế của
Superior. Ở các phòng Deluxe được trang bị đầy đủ nội thất trang nhã, sàn gỗ bóng lống,
tủ quần áo khơng cửa ngăn, bàn trà, ghế bành, TV LCD 43, phòng khách và phòng tắm với
tủ tắm và bồn rửa sang trọng . Các phòng cũng được trang bị giường đơi Hollywood có thể
dễ dàng chuyển giữa twin room và double room.
1.3.1.3 Phòng Premier Deluxe

(Nguồn: Website khách sạn San Marino Boutique DaNang)
Hình 1.5 Phịng Premier Deluxe

Khách sạn có 29 phịng Premier Deluxe, mỗi phịng có 34m2, được thiết kế trang
nhã nhưng không kém phần hiện đại. Mỗi phòng Deluxe được trang bị đầy đủ nội thất
trang nhã, sàn gỗ bóng lống, tủ quần áo khơng cửa ngăn, bàn trà, ghế bành, TV LCD 43,


17
phòng khách và phòng tắm với bồn tắm bằng đá cẩm thạch sang trọng, bồn rửa và giường
đơi Hollywood.
1.3.1.4 Phịng Executive Suite

(Nguồn: Website khách sạn San Marino Boutique DaNang)

Hình 1.6 Phịng Executive Suite
Đặc biệt chỉ có phịng Executive Suite với diện tích 70m2, có 2 khu vực riêng làm
việc và nghỉ ngơi, được đặt ở tầng cao nhất của khách sạn. Tất cả đồ nội thất được trang bị
tốt, ban công riêng, bồn tắm bằng đá cẩm thạch, sàn gỗ được đánh bóng, tủ quần áo khơng
cửa, bàn trà, ghế bành, TV LCD 43, Minibar.
1.3.2 Dịch vụ ăn uống:
Khách sạn San Marino Boutique Danang có một nhà hàng TiTano nằm ở tầng 3 có
view thành phố. Nhà hàng phục vụ buffet sáng từ 6h00 sáng đến 9h30 sáng với sức chứa

120 khách.Nhà hàng được thiết kế mang phong cách châu Âu với tông màu xanh và vàng
chủ đạo kết hợp với tông màu gỗ,màu ánh đèn vàng thể hiện sự trang nhã, hiện đại. Ngồi
ra, nhà hàng cịn được trang bị nhiều trang thiết bị hiện đại, tiện nghi cùng đội ngũ nhân
viên chuyên nghiệp, tận tình phục vụ đem đến cho khách sự thoải mái, dễ chịu và hài lòng
khi dùng bữa tại nhà hàng.
Đây là nơi lý tưởng để nghỉ ngơi, thư giãn và thưởng thức các món ăn Á Âu và
những bữa tiệc Buffet được chuẩn bị bởi những đầu bếp hàng đầu của Khách sạn. Thực


18
đơn phong phú và đa dạng được phục vụ theo các hình thức phục vụ như : Ala carte ,
Buffet và set menu.
Một số món có trong menu Ala Carte tại nhà hàng như :

Món khai vị
Bánh mì bơ tỏi....................................................40.000 VND
Khoai tây chiên...................................................60.000 VND
Xúc xích nướng..................................................95.000 VND
Mực vịng chiên................................................120.000 VND
Cánh gà chiên mắm............................................85.000 VND
Súp
Súp bí đỏ.............................................................65.000 VND
Súp gà kèm nấm.................................................95.000 VND
Súp hải sản..........................................................95.000 VND
Cháo
Cháo bị..............................................................60.000 VND
Cháo gà...............................................................60.000 VND
Cháo tơm............................................................60.000 VND
Bánh mì
Bánh mì kẹp( thịt ba chỉ , trứng, cà chua,hành )130.000 VND

Bánh mì burger kẹp thịt bị...............................190.000 VND


19
Ngồi ra ,thực đơn nhà hàng cịn rất phong phú, ln sẵn sàng phục vụ những món
ăn chế biến theo phong cách Á – Âu cũng như các món ăn truyền thống, đặc sản địa
phương phù hợp vớinhững bữa ăn gia đình, họp mặt.

( Nguồn: Website khách sạn San Marino Boutique DaNang)
Hình 1.7 Một số hình ảnh tại nhà hàng
1.3.3 Dịch vụ bổ sung:
Với tiêu chuẩn 4 sao, ngoài 2 dịch vụ chính trên, khách sạn San Marino Boutique
cịn kinh doanh thêm các dịch vụ bổ sung sau:
1.3.3.1 Dịch vụ Spa – Massage:

(Nguồn: Website khách sạn San Marino Boutique DaNang)

Hình 1.8 Dịch vụ spa của khách sạn


20
Đáp ứng nhu cầu chăm sóc sức khỏe, sắc đẹp của khách hàng. Với dịch vụ spa
chăm sóc sức khỏe chuyên nghiệp đem lại cho khách hàng những phút giây thư giãn thực
thụ. Ngồi ra khách sạn cịn thiết kế không gian vui chơi dành cho trẻ nhỏ từ 2 – 14 tuổi
với nhiều trò chơi thú vị. Giúp xoa dịu căng thẳng, giảm bớt mệt mỏi sau ngày làm việc,
vui chơi. Với đội ngũ nhân viên yêu nghề những liệu pháp phục hồi từ thiên nhiên, giúp
khách hàng giải tỏa căng thẳng, áp lực hay lo lắng về vóc dáng, nhan sắc.
Vị trí : Tầng 16
Giờ mở cửa : 9h00 – 22h00
Bảng 1.2 Bảng giá dịch vụ Spa

Gói dịch vụ
Massage và ngâm chân
thảo dược

Massage, ngâm chân thảo dược
và chà gót chân

Gói thư giãn (tẩy da chết,
đắp mặt nạ thảo dược, massage)

Thời gian

Đơn vị tính

Gía (VND)

60 phút

Vé

400.000

90 phút

Vé

550.000

120 phút

Vé

700.000

60 phút

Vé

350.000

90 phút

Vé

500.000

120 phút

Vé

650.000

60 phút

Vé

300.000

(Nguồn: Phòng nhân sự tại Khách sạn San Marino Boutique Da Nang)

1.3.3.2 Phòng gym:

(Nguồn: Website khách sạn San Marino Boutique DaNang)
Hình 1.9 Phịng gym của khách sạn


21
Nằm trên tầng 15 của khách sạn là phòng tập gym đa năng với đầy đủ trang thiết bị
tập luyện thể dục chuyên nghiệp và thuận tiện. Khách lưu trú có thể thoải mái tập luyện và
thư giãn tại phịng tập mở cửa 24/24 hàng ngày.
1.3.3.3 Sky bar và hồ bơi :
Không gian mở với hồ bơi và quầy bar ngồi trời là lựa chọn khơng thể bỏ qua khi
nghỉ ngơi tại San Marino Boutique Danang. Sky bar phục vụ các loại đồ ăn nhẹ, cocktail
và nước trái cây nhiệt đới tươi mát, mở cửa hàng ngày từ 6h00 sáng đến 22h00 tối.

(Nguồn: Website khách sạn San Marino Boutique DaNang)

Hình 1.10 Sky bar và hồ bơi của khách sạn
1.3.3.4 Dịch vụ cho thuê không gian tổ chức các buổi tiệc

Tất cả đều được trang bị các trang thiết bị truyền thơng hiện đại, có thể đáp ứng được
những u cầu khắt khe nhất để tổ chức một không gian buổi tiệc thật ấm cúng và chỉnh
bao gồm hệ thống mạng không dây, hệ thống âm thanh và các công cụ dịch thuật hiện đại.
Một hệ thống điều hòa nhiệt độ thân thiện với môi trường vừa được đưa vào sử dụng sẽ
giúp cho không gian buổi tiệc luôn được cân bằng toàn thời gian.


22

(Nguồn: Website khách sạn San Marino Boutique Danang)

Hình 1.11 Khơng gian tổ chức tiệc tại nhà hàng

1.4 Hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn San Marino Boutique
Danang:
Nhà hàng tại San Marino Boutique Da Nang với không gian vừa, được trang trí
hiện đại, tao nhã vơi 120 chỗ. Khu vực Spa và khu vực tập thể hình được đặt cạnh nhau,
với những thiết kế phù hợp và thoải mái cho khách hàng sử dụng các dịch vụ này tại đây.
Ngồi ra, khách sạn có một Sky&Bar bên cạnh hồ bơi, với nhiều loại nước uống pha chế
theo các cơng thức riêng bởi những người nhân viên có tay nghề cao.
Khách sạn có 2 phương tiện chuyên dụng để chở khách là xe 5 chỗ và một chiếc xe
16 chỗ, đến nay tình trạng hoạt động vẫn tốt, và được bảo trì thường xun. Các máy móc,
thiết bị văn phòng cùng các thiết bị khác dành cho sự kiện đều được bố trí đầy đủ cho từng
bộ phận, và khu vực làm việc cần thiết. Và những thiết bị đồ dùng này đều vẫn hoạt động
khá tốt và ổn định, trong thời gian tới vẫn còn phục vụ tốt cho công việc của mọi người tại
đây.
.


23
Bảng 1.3 Hệ thống cơ sở vật chất của đơn vị
Tình trạng chất
Tài sản, máy móc,
thiết bị
1. Mặt bằng kinh doanh
- Tổng diện tích mặt

-

bằng

Tổng diện tích xây

dựng
2. Quy mơ phòng
- Phòng Superior
- Phòng loại Deluxe
- Phòng loại Premier Deluxe
- Phịng Executive Suite
3. Nhà hàng
4. Máy móc, thiết bị chun dụng

Thang máy

Máy hút bụi
Tủ đơng
Tủ lạnh
Lị vi sóng
Lị hấp
5. Phương tiện vận tài
- Xe ô tô 5 chỗ
- Xe ô tơ 16 chỗ
6. Máy móc, thiết bị văn phịng

Máy tính bàn
- Máy in
- Máy Scan & Photocopy
7. Âm thanh phục vụ hội nghị,
hội thảo
Mic
Âm ly

Loa
Mixer

Năm đưa

lượng

vào sử dụng

hiện tại so với

2017

mới (%)
100

21
29
29
1
120

2017
2017
2017
2017
2017

90
90

90
90
90

2

2017

80

Chiếc
Cái

5
2
2
2
2

2017
2017
2017
2017
2017

70
75
75
80
80

1
1

2018
2017

80
80

-

21

2017

75

-

7
2

2017
2017

75
75

1

1
4
1

2017
2017
2017
2017

80
80
80
70

ĐVT

Số lượng

m2

240

-

4080

Phòng
Chỗ
Cái
-

Cái
-

(Nguồn: Phòng nhân sự tại Khách sạn San Marino Boutique Da Nang)
Nhận xét chung:


24
Nhìn chung, nguồn lực vật chất tại khách sạn cịn khá mới và ổn định, không gian
luôn được giữ khô ráo, thống mát tạo ra một mơi trường làm việc cực kỳ thỏa mái và hiệu
quả cho người lao động


25

CHƯƠNG 2: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG
ĐỘI NGŨ LAO ĐỘNG TẠI NHÀ HÀNG TITANO
2.1 Giới thiệu bộ phận nhà hàng Titano thuộc khách sạn San Marino Boutique
Danang
2.1.1 Cơ cấu tổ chức của bộ phận nhà hàng

Trưởng bộ phận
nhà hàng
Quản lý nhà hàng

Bếp trưởng

Quản lý bar
Nhân viên pha

Giám sát nhà

Bếp phó

chế

hàng
Nhân viên

Phục vụ bàn

pha chế
Phục vụ bàn

Phụ bếp
Phụ bếp
Phụ bếp

Phục vụ bàn
Phục vụ bàn
Phục vụ bàn

(Nguồn: phòng nhân sự tại khách sạn San Marino Boutique DaNang)
Sơ đồ 2.1 Cơ cấu tổ chức tại bộ phận nhà hàng
2.1.2 Chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận
 Trưởng bộ phận nhà hàng:

Chức năng: Điều hành, giám sát, quản lý chung tất cả các công việc lẫn nhân viên.
Nhiệm vụ: Lên chiến lược, kế hoạch, định hướng phát triển cho nhà hàng