BÁO cáo kết QUẢ THỰC tập và THỰC TRẠNG QUÁ TRÌNH TUYỂN DỤNG và đào tạo NHÂN VIÊN tại bộ PHẬN NHÀ HÀNG của RISEMOUNT PREMIER RESORT đà NẴNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN
VIỆN ĐÀO TẠO VÀ NGHIÊN CỨU DU LỊCH

CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP
BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC
TRẠNG QUÁ TRÌNH TUYỂN DỤNG VÀ ĐÀO TẠO
NHÂN VIÊN TẠI BỘ PHẬN NHÀ HÀNG CỦA
RISEMOUNT PREMIER RESORT ĐÀ NẴNG

CHUYÊN NGÀNH : QUẢN TRỊ DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN
GVHD

: ThS.PHẠM THỊ THU THỦY

SVTH

: PHẠM THỊ QUỲNH

MSSV

: 2320716803

Đà Nẵng, Tháng 04 Năm 2021


MỤC LỤC
MỤC LỤC.................................................................................................................................2
Danh mục bảng biểu................................................................................................................4
danh mục hình ảnh, sơ đồ.......................................................................................................5
LỜI MỞ ĐẦU...........................................................................................................................1
Superior...........................................................................................................................................10

DANH MỤC VIẾT TẮT
Ký hiệu viết tắt
CTCP
CNTT
BHXH
BHYT
BHTN
TBP
STT
ĐH
CĐ
TC
NV

Tên đầy đu
Công ty Cổ phần
Công nghệ thông tin
Bảo hiểm xã hội
Bảo hiểm y tế
Bảo hiểm tai nạn
Trưởng bộ phận
Số thứ tự
Đại học
Cao đẳng
Trung cấp
Nhân viên

DANH MỤC BẢNG BIỂU
Bảng 1.1 Chức danh và nhiệm vụ cua từng bộ phận....Error: Reference source not found
Bảng 1.2 Các hạng phòng tại Risemount resort................Error: Reference source not found
Bảng 1.3 Dịch vụ ăn uống tại khách sạn........................... Error: Reference source not found
Bảng 1.4 Các dịch vụ bổ sung của resort...........................Error: Reference source not found
Bảng 1.5 Bảng thống kê đội ngủ nhân viên Risemount Resort qua 3 năm 2018-2020. Error:
Reference source not found
Bảng 1.6 Trình độ ngoại ngữ của đội ngũ nhân viên.........Error: Reference source not found
Bảng 2.1 Chức năng từng bộ phận.................................... Error: Reference source not found
Bảng 2.2 Cơ sở vật chất và lỹ thuật...................................Error: Reference source not found
Bảng 2.3 Các dịch vụ hiện có của bộ phận nhà hàng........Error: Reference source not found
Bảng 2.4 Mô tả công việc..................................................Error: Reference source not found
Bảng 2.5 Chương trình đào tạo nhân viên bộ phận nhà hàng.....Error: Reference source
not found
Bảng 2.6 Mô tả quá trình thực tập.................................Error: Reference source not found


DANH MỤC HÌNH ẢNH, SƠ ĐỒ
Hình 1.1: Khu nghỉ dưỡng 5 sao Risemount Premier Resort Danang....Error: Reference
source not found
Hình 1.2. Phòng Superior................................................Error: Reference source not found
Hinh 1.3. Phòng Deluxe...................................................Error: Reference source not found
Hinh 1.4. Phòng Elite Deluxe..........................................Error: Reference source not found
Hinh 1.5. Phòng Junior Suite..........................................Error: Reference source not found
Hinh 1.6. Phòng Santorin Suite...................................... Error: Reference source not found
Hinh 1.7. Phòng Duplex Residence................................ Error: Reference source not found
Hình2.1 Mơ tả u cầu tuyển dụng....................................Error: Reference source not found
Sơ đồ 1.1 Cơ cấu tổ chức của Risemount Premier Resort Danang...Error: Reference source
not found
Sơ đồ 2.1 Cơ cấu tổ chức của bộ phận nhà hàng...............Error: Reference source not found

Sơ dồ 2.2 Quy trình tuyển chọn nhân sự........................... Error: Reference source not found


1

LỜI MỞ ĐẦU
Du lịch Việt Nam đang trên đà phát triển và hội nhập thế giới, du khách quốc tế đến
Việt Nam ngày càng tăng và du lịch nội địa cũng tăng nhanh do đời sống kinh tế được
nâng cao cũng như nhu cầu thư giãn về mặt tinh thần của người lao động ngày càng được
quan tâm. Nắm bắt được xu thế của thời đại, nhiều doanh nghiệp như các khách sạn, resort
mạnh dạn đầu tư kinh doanh khai thác nguồn lợi từ du lịch, chủ yếu ở hai lĩnh vực: lưu trú
và ăn uống. Trong đó, nhà hàng là nơi kinh doanh dịch vụ ăn uống, đóng vai trò rất quan
trọng đối với doanh thu và lợi nhuận. Khách có thể đánh giá chất lượng dịch vụ nhà hàng
qua nhiều yếu tố, trong đó yếu tố tiếp cận gần với khách hàng chính là đội ngũ nhân viên
bộ phận nhà hàng
Hiện nay, ngành du lịch đang là ngành kinh tế mũi nhọn có vị trí và vai trị quan
trọng đối với sự phát triển của nền kinh tế của nhiều quốc gia trên Thế Giới, đặc biệt là các
nước Châu Á nói chung và Việt Nam nói riêng. Du lịch chính là ngành kinh tế “khơng ống
khói” có sức hút đem lại nguồn lợi nhuận lớn, tạo việc làm, tăng thu nhập và kích thích đầu
tư ở nhiều quốc gia
Đà Nẵng, một thành phố có vị trí địa lý thuận lợi, tài nguyên du lịch phong phú và đa
dạng, nhiều danh lam thắng cảnh nổi tiếng cùng với sự phát triển các trung tâm mua sắm,
dịch vụ vui chơi giải trí nên Đà Nẵng đã thu hút một lượng lớn khách du lịch nên kéo theo
sự ra đời của hàng loạt các khách sạn lớn, nhỏ. Sự cạnh tranh của các khách sạn không chỉ
dừng lại ở mức giá mà còn cạnh tranh nhau về chất lượng phục vụ. Vì vậy, để có thể bền
vững và có được vị thế trên thương trường thì các khách sạn - nhà hàng khơng chỉ cần có
hệ thống cơ sở vật chất kĩ thuật tốt, một địa hình thuận tiện, một vị trí hoạt động thuận lợi
mà cịn cần một đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp luôn cung cấp những dịch vụ tốt nhất
cho khách hàng với một thái độ, chất lượng phục vụ khách một cách hoàn hảo nhất bởi vì
yếu tố tuyển dụng và đào tạo nhân viên là yếu tố quyết định nên sự thành công hay thất bại

của một doanh nghiệp


2
Tuy nhiên, trong năm 2020 tới nay tình hình dịch COVID-19 bùng phát khá nghiêm
trọng ảnh hưởng lớn đến toàn bộ ngành du lịch cũng như các doanh nghiệp kinh doanh du
lịch. Ngay thời điểm hiện tại tình hình dịch bệnh tại Đà Nẵng đã được đẩy lùi là thời điểm
tốt để các doanh nghiệp bắt đầu đi vào hoạt động trở lại
Và với mục đích hồn thành bài báo cáo thực tập tốt nghiệp, tơi đã có thời gian 2
tháng tiếp cận thực tế ở bộ phận nhà hàng tại Risemount Premier Resort Đà Nẵng. Thời
gian thực tập tại Risemount đã giúp tơi nhìn nhận được q trình tuyển dụng và đào tạo
nhân viên của resort khá thu hút. Đó là những lí do mà tơi chọn đề tài: “Thực trạng quá
trình tuyển dụng và đào tạo tại bộ phận nhà hàng của Risemount Premier Resort Đà Nẵng”


3

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ RISEMOUNT PREMIER RESORT
ĐÀ NẴNG
1.1 Lịch sử hình thành và phát triển cua Risemount Premier
Sơ lược về Risemount: Risemount Premier Resort Đà Nẵng được khởi công xây
dựng năm 2016 và đưa vào hoạt động vào năm 2017 do Tập đoàn Vicoland làm chủ đầu tư.
Khu nghỉ dưỡng Risemount Premier Resort Đà Nẵng từ khi đưa vào hoạt động đến nay đã
thu hút rất nhiều khách du lịch đến nghỉ dưỡng và tham quan, là một trong những khách
sạn 5 sao nổi tiếng nhất Đà Nẵng. Lấy ý tưởng từ vẻ đẹp của hòn đảo Santorini đầy xinh
đẹp và quyến rũ, Risemout Premier Resort Đà Nẵng mang đến cho du khách một không
gian nghỉ dưỡng rất Tậy đúng như tên gọi của mình, bình yên và cân bằng bên Sông
(River), Núi (Mountain), Biển (Sea), tựa như một cung điện hoàng gia ở một xứ sở thần
tiên nào đó. Nơi đây khơng chỉ thích hợp để sống ảo mà cịn thu hút cả những vị khách
muốn tìm kiếm chốn nghỉ dưỡng yên tĩnh.

(Nguồn: Risemount Resort Đà Nẵng )
Hình 1.1: Khu nghỉ dưỡng 5 sao Risemount Premier Resort Danang


4
Quy mô: Sau 4 năm đi vào hoạt động Khu nghỉ dưỡng Risemount Premier Resort Đà
Nẵng đã và đang giữ vị thế là một trong những khách sạn tiên phong hàng đầu trong linh
vực nghỉ dưỡng. Risemount Premier Resort Danang, được xếp hạng #40 trên 763 khách
sạn tại Đà Nẵng và được xếp hạng 4,5/5 trên Tripadvisor là khu nghỉ dưỡng cho gia đình
sang trọng tốt nhất Việt Nam theo APTTF 2019.Risemount Premier Resort Đà Nẵng là
khách sạn 5 sao đạt tiêu chuẩn quốc tế được xây dựng trên diện tích đất dự án 7094m2, có
4 tầng với quy mơ hơn 103 phịng nghỉ có khơng gian rộng rãi.Risemount Resort Đà Nẵng.
Vị trí : nằm ở địa chỉ 120 Nguyễn Văn Thoại, phường Mỹ An, quận Ngũ Hành Sơn,
thành phố Đà Nẵng. Nằm ở khu Bãi biển Mỹ Khê, thành phố Đà Nẵng và cách Bãi biển
Mỹ An 700 m, Risemount Resort Danang nằm trong bán kính 2,1 km từ Bảo tàng Chăm và
2,5 km từ Cầu Sông Hàn. Sân bay gần nhất là Sân bay Quốc tế Đà Nẵng, cách đó 5 km.
Một số thơng tin khác:
Logo

(Nguồn Risemount Premier resort)


5
Chu đầu tư: Công ty Cổ phần thương mại và dịch vụ Mỹ Khê trực thuộc Tập đoàn
xây dựng và phát triển nhà Vicoland.
Giám đốc doanh nghiệp: Bùi Đức Long
Tên khách sạn: Risemount Premier Resort Danang
Địa chỉ: 120 Nguyen Van Thoai , My An, Ngu Hanh Son, Da Nang, Vietnam
Số điện thoại: 0236.3899.999

Trang web của khách sạn: risemountresort.com.vn
Email:
Tax Code/ Mã số thuế: 0401468691


6

1.2 Cơ cấu tổ chức cua Risemoun

BAN GIÁM ĐỐC
CÔNG TY
TỔNG QUẢN LÝ
Thư ký điều hành

KẾ
NHÂN SỰ

TOÁN

TP

KẾ
TOÁN
TRƯỞNG

NHÂN SỰ

KẾ
NHÂN SỰ

TOÁN

IT
CNTT

SALE & MARKETING

TBP
CNTT

TBP KINH DOANH

IT
CNTT

THU
ĐÀO TẠO

MUA

(Nguồn :Bộ phận nhân sự)
PHÒNG Y
TẾ

DOANH THU

ẨM THỰC

BẾP

TIỀN SẢNH

TRUYỀN THƠNG

KỸ THUẬT

AN NINH

PHỊNG

KD & TT

KINH DOANH

BUỒNG

TBP DOANH

TBP NHÀ

BẾP

TBP

TBP BUỒNG

THU

HÀNG

TRƯỞNG

TIỀN SẢNH

PHỊNG

ĐẶT

NHÀ

PHỊNG

HÀNG

TIỆC HỘI

BẾP CHÍNH

LỄ TÂN

BẾP BÁNH

HÀNH LÝ

VỆ SINH CƠNG
CỘNG

TẬP VỤ

VẬN

CHUYỂN

HÀNG VẢI/
ĐỒNG PHỤC

Sơ đồ 1.1 Cơ cấu tổ chức cua Risemount Premier Resort Danang
GIẢI TRÍ

SỨC KHỎE

TBP KỸ THUẬT

TBP
AN NINH

KỸ THUẬT

AN NINH

TBP SPA

CHĂM SĨC
SỨC KHỎE

NGHỊ

QUẦY BAR

PHỊNG

CHĂM SĨC

CĂN TIN

SÂN VƯỜN

PCCC & AN
TỒN


7
Nhận xét: Qua sơ đồ ta nhận thấy cơ cấu tổ chức theo kiểu hỗn hợp trực tuyến –
chức năng, thể hiện sự gắn kết các bộ phận với nhau. Giám đốc là người có quyền hành
cao nhất, chịu trách nhiệm về tất cả hoạt động và được toàn quyền quyết định trong phạm
vi doanh nghiệp. Tổng quản lí dưới sự chỉ đạo của giám đốc sẽ hỗ trợ cho giám đốc trong
việc điều hành công ty. Giám đốc vạch ra các chế độ quản lý như phân công việc và chi tiết
hoá nhiệm vụ cho các trưởng bộ phận và phân công trách nhiệm cho từng thành viên trong
bộ phận của mình. Bên cạnh đó, các bộ phận hỗ trợ nhau thực hiện các nhiệm vụ được
giao, cung cấp các số liệu giúp đỡ nhau trong công việc để đề xuất kịp thời lên tổng giám
đốc điều hành hoạt động của khách sạn. Mục tiêu của cơ cấu nhằm sử dụng hiệu quả nguồn
lực, tạo ra một môi trường hoạt động thuận lợi, tạo nên sự hỗ trợ và giúp đỡ nhau đạt được
mục tiêu chung của tổ chức. Việc sử dụng cơ cấu tổ chức trực tuyến – chức năng này giúp
giảm bớt gánh nặng cho giám đốc tuy nhiên bộ máy quản lý cồng kềnh, nhiều đầu mối và
địi hỏi người lãnh đạo phải ln điều hồ phối hợp hoạt động của các bộ phận để khắc
phục hiện tượng không ăn khớp.
Chức năng và nhiệm vụ cua từng bộ phận
Bảng 1.1 Chức danh và nhiệm vụ cua từng bộ phận
STT
1

CHỨC DANH
Giám đốc điều

NHIỆM VỤ
Người điều hành mọi hoạt động tại khách sạn là ơng Bùi

hành

Đức Long. Ơng là người đứng đầu chịu mọi trách nhiệm về
tất cả các hoạt động và doanh thu của khách sạn .nghiêm túc
chấp hành các chính sách pháp luật của nhà nước và cùng
với Ban giám đốc sẽ đưa ra định hướng và tổ chức thực hiện
chiến lược kinh doanh của khách sạn, không ngừng nâng cao

2

Bộ phận sale

hiệu quả xã hội của khách sạn
Nhiệm vụ chính là lên kế hoạch tìm kiếm khách hàng; tiếp

và marketing

thị sản phẩm; nghiên cứu thị trường, đối thủ cạnh tranh;
thống kê, phân tích, đánh giá hiệu quả kinh doanh của khách
sạn; khảo sát khách hàng để góp ý với cấp trên trong việc đổi

3

Bộ phận kế

mới, nâng cấp dịch vụ hiệu quả.
Chịu toàn bộ trách nhiệm trong công tác quản lý tài vụ,


8
tốn tài chính

hoạch tốn kế tốn, thực hiện chuyển vốn của khách sạn,
cung cấp cho nhà quản lý những thông tin tài vụ chính xác,
tăng cường quản lý kế hoạch, làm tốt công tác chi tiêu, tiết

4

Bộ phận nhân

kiệm chi phí, giảm giá thành tăng doanh thu
Quản lý về lương thưởng, phụ cấp, bảo hiểm; quản lý tuyển

sự

dụng nhân sự, tổ chức, sắp xếp cán bộ, nhân viên; ban hành
các thể chế, quy chế làm việc; theo dõi, đánh giá nhân viên
các bộ phận và tiếp nhận ý kiến từ cấp trên, quản lý trực tiếp

5

Bộ phận tiền

nhân viên

Chiếm vị trí quan trọng trong khách sạn, có nhiệm vụ đón

sảnh

tiếp, đưa tiễn, cung cấp thông tin theo yêu cầu của khách
hàng. Là trung tâm vận hành của toàn bộ khách sạn, là cầu

6

Bộ phận

nối giữa khách hàng với khách sạn
Nhiệm vụ của bộ phận này là chuẩn bị phòng, đảm bảo ln

buồng phịng

ở chế độ sẵn sàng đón khách, vệ sinh buồng phòng hàng
ngày, các khu vực tiền sảnh và khu vực cơng cộng, kiểm tra
tình trạng phịng, các thiết bị, vật dụng, sản phẩm khác trong
phòng khi làm vệ sinh, nhận và giao các dịch vụ phục vụ
khách, báo cho bộ phận lễ tân biết khi có bất kỳ vấn đề nào

7

Bộ phận bếp

xảy ra.
Nắm vững kế hoạch, thực đơn yêu cầu chế biến của khách

8

Bộ phận nhà

Chức năng của bộ phận này là đảm bảo mục đích tài chính

hàng

của bộ phận. Hoạch tốn chi phí của khách hàng cung cấp
các dịch vụ bổ sung như: tổ chức sự kiện, buffe hội thảo, tổ
chức tiệc theo yêu cầu của khách hàng. Tổ chức, sắp xếp

9

10

Bộ phận kỹ

phòng ăn đảm bảo sạch sẽ và thu hút khách
Sửa chữa máy móc, thiết bị và hệ thống kỹ thuật trong

thuật

khách sạn. Quản lý, giám sát máy móc, thiết bị và hệ thống

Bộ phận an

kỹ thuật trong khách sạn
Bộ phận bảo vệ/an ninh chịu trách nhiệm an toàn cho khách

ninh

hàng, tài sản của khách sạn và khách hàng, chịu trách nhiệm
về an ninh trong khách sạn; thường xuyên tuần tra, canh gác


9
theo ca, luôn ở tư thế sẵn sàng khi gặp sự cố, trông giữ xe
cho khách và cho nhân viên các bộ phận khác trong khách
sạn; hỗ trợ bộ phận lễ tân trong việc hướng dẫn, chuyển hành
lý của khách vào và ra khỏi khách sạn; hỗ trợ các bộ phận
11

Bộ phận cơng

khác hồn thành nhiệm vụ.
Thực hiện hướng dẫn và hỗ trợ vận hành các hệ thống phần

nghệ thông tin

mềm nghiệp vụ cho các bộ phận. Kiểm tra hoạt động hàng
ngày của hệ thống hạ tầng công nghệ thông tin của khách
sạn, hệ thống wifi-internet, hệ thống khóa từ và cả các thiết
bị khác như tivi, máy chủ ứng dụng, tổng đài nhà hàng,
resort,… Xử lý nhanh chóng khi có sự cố xảy ra để khơng
ảnh hưởng đến các hoạt động của các bộ phận khác. Lên kế
hoạch và thực hiện cải tiến hoạt động của hệ thống IT nhà
hàng, resort ngày càng tốt hơn, giảm thiểu tối đa sự cố.
Báo cáo các công việc định kỳ theo tuần, tháng, quý, năm và
đột xuất khi có chỉ thị của cấp trên đưa xuống.

Nhận xét: Mỗi bộ phận đều có những công việc cụ thể, nhưng điều quan trọng là
phải phối hợp nhuần nhuyễn các bộ phận này với nhau thành một thể thống nhất để khách
sạn hoạt động ổn định và vững chắc, sự kết hợp tốt của các bộ phận với nhau tạo nên một
khối đại đoàn kết giúp khách sạn đi lên và mang lại những dịch vụ tốt nhất đến với khách
hàng

1.3 Hệ thống sản phẩm dịch vụ cua Resort
1.3.1

Dịch vụ lưu trú :
Risemount Premier Resort Đà Nẵng mở ra với lĩnh vực kinh doanh chính là lưu trú

với hệ thống hơn 103 phòng nghỉ với thiết kế đơn giản song vẫn đảm bảo sự tinh tế, tỉ mỉ
đến từng chi tiết. Toàn bộ khu resort được trang trí với hai tone màu chủ đạo đó là màu
trắng và màu xanh da trời. Điểm nhấn lên đó là những màu sắc cam, tím, vàng tạo ra một
khung cảnh hệt như hòn đảo Santorini. Các loại phòng hạng phòng của resort được kể đến
như sau:
Bảng 1.2 Các hạng phòng tại Risemount resort


10
STT Hạng phịng Số lượng
1
S
12
uperior

Mơ tả
Diện tích: 26 m2
Loại giường: 1 giường cỡ lớn

Kiểu phịng: Có trang trí nội thất
Superior Room được trang bị khu vực tiếp khách với ánh
sáng tự nhiên mang đến cảm giác thoải mái sau một ngày dài
ngâm mình trong nước.
Trong đó, Superior Twin có 4 phịng và Superior King có 8
phịng.

2

Duluxe

38

Giá phịng 2.450.000đ
Diện tích: Khoảng 27 m2
Loại giường: 1 giường cỡ lớn hoặc 2 giường đơn
Kiểu phòng: Hướng thành phố hoặc Hướng sân vườn
Phòng Deluxe có kích thước lớn hơn, cho tầm nhìn về bể bơi
Courtyard tuyệt đẹp của chúng tôi hoặc cuộc sống năng động
của thành phố Đà Nẵng.
Trong đó Deluxe Twin có 17 phịng và Deluxe King có 21
phịng

3

Elite

18

Duluxe

Giá phịng 2.710.000đ
Diện tích: Khoảng 35 m2
Loại giường: 2 giường đơn
Kiểu phòng: Hướng thành phố hoặc Hướng sân vườn
Elite Deluxe cung cấp một phong cách độc đáo trong thiết kế
với cửa sổ cong thanh lịch nhưng độc đáo, đây là phịng
hồn hảo cho những ai đang tìm kiếm một kỳ nghỉ sang
trọng với khu vực tiếp khách thoải mái.
Elite Deluxe Twin có tổng cộng 18 phịng

4

Junior
Suite

20

Giá phịng 3.050.000đ
Diện tích: 44 m2
Loại giường: 1 giường cỡ lớn hoặc 2 giường đơn
Kiểu phòng: Hướng thành phố hoặc Hướng sân vườn


11
Phòng Junior Suite rộng rãi và thoải mái với tầm nhìn tuyệt
vời ra hồ bơi ngồi trời, q khách cũng sẽ được thưởng
thức tầm nhìn ra thành phố qua cửa sổ kính trong khi ngâm
mình trong bồn tắm.
Tổng cộng có 10 phòng Junior Suite Twin và 10 phòng

Junior Suite King.
Lợi ích đi kèm: Một phiếu quà tặng của welcome mocktail,
đưa đón từ sân bay theo lịch trình của khu nghỉ dưỡng, 1
xuất ăn trưa, 1 lần trị liệu spa trong 30 phút, miễn phí sử
dụng hồ bơi trên tầng thượng, ….
5

Santorin

6

Suite

Giá phịng 4.390.000đ
Diện tích: 63 m2
Loại giường: 1 giường cỡ lớn
Kiểu phòng: Hướng thành phố hoặc Hướng sân vườn
Santorin Suite là một giấc mơ sống động, cuộc sống ngày và
đêm lãng mạn trong phòng ngủ thoải mái, thư giãn trong
phòng khách phong cách, ăn tối trong khu vực ăn cao cấp và
thư giản trong bồn tắm hoặc vòi sen sang trọng. Phịng cũng
có tầm nhìn hồ bơi đẹp như tranh vẽ từ cửa sổ đầy kính của
bạn
Tổng số lượng phịng Santorin Suite là 6 phịng.

6

Duplex
Residence

2

Giá phịng 4.710.000đ
Diện tích: 120m2
Loại giường: 1 giường cỡ lớn hoặc 2 giường đơn
Kiểu phòng: Hướng hồ bơi Tối đa: 2 người lớn + 2 trẻ em
hoặc 3 người lớn
Phịng đươc thiết kế ban cơng, nội thất độc đáo, trang nhã
với các trang thiết bị hiện đại như bồn tắm, hệ thống nước
nóng lạnh, tivi 42 inch, bàn làm việc, ghế sofa, bàn ăn (tùy
thuộc loại phòng).


12
Duplex Residence thể hiện đẳng cấp sang trọng, du khách sẽ
có cơ hội trải nghiệm nghệ thuật sống đích thực. Các phịng
đều có phịng khách rộng rãi, hai phịng ngủ thanh lịch, và
đặc biệt là ban công riêng trên mái giúp du khách có những
giờ phút thư giãn thoải mái bên người thân yêu
Giá phòng 9.212.000đ
(Nguồn: Risemount Premier resort )
Nhận xét: Hệ thống phòng nghỉ được thiết kế một cách tỉ mỉ và độc đáo dành riêng
cho quý khách với những đường nét và bố cục tươi sáng, trang nhã, mang đậm phong cách
riêng và đẳng cấp sống. Khu nghỉ dưỡng Premier Risemount có 103 phịng nghỉ bao gồm
các hạng: phòng Superior, phòng Deluxe, phòng Elite Deluxe, phòng Junior Suite, phòng
Santorin Suite, phòng Duplex Residence. Tùy vào mỗi hạng phòng sẽ được trang bị các
tiện nghi hiện đại gồm: TV màn hình LCD, truyền hình cáp, điều hịa nhiệt độ, minibar,
dụng cụ pha trà/ cafe, két sắt, ghế sofa, Wifi tốc độ cao, phòng tắm riêng đi kèm đồ vệ sinh
cá nhân miễn phí. Một số phịng bao gồm ban công riêng, khu vực tiếp khách và nhà bếp.
Tất cả các phịng đều đươc thiết kế ban cơng. Trong đó có 03 phịng (Duplex

Residence) đủ điều kiện để phục vụ các Tổng Thống/ VIP. Ngồi các tiêu chuẩn chung, 03
phịng trên đều có 02 phịng ngủ, 02 phịng tắm, 01 phòng khách, 01 sân thượng với các
trang thiết bị hiện đại khác

Hình 1.2. Phịng Superior

Hinh 1.3. Phịng Deluxe


13

Hinh 1.4. Phòng Elite Deluxe

Hinh 1.5. Phòng Junior Suite

Hinh 1.6. Phòng Santorin Suite
(Nguồn: Risemount Premier Resort Danang)

Hinh 1.7. Phòng Duplex Residence

1.3.2 Dịch vụ ăn uống
Bên cạnh lĩnh vực kinh doanh chính là lưu trú Risemount Premier Resort Đà Nẵng
cịn kinh doanh lĩnh vực ăn uống với nhà hàng La Maison nằm ở tầng 4 của Resort phục vụ
rất nhiều những món ăn ngon Đà Nẵng và các món châu Á đến Châu Âu. Đặc biệt là
những món hải sản. Ngồi ra ở resort này cịn có 2 quầy bar là Elia Lounge và Kapari
Wine chuyên phục vụ các loại thức uống cho du khách. Du khách có thể ngồi ở sảnh khách
sạn thưởng thức tách cà phê hoặc nhâm nhi ly cocktails khi đang tắm mát ở hồ bơi.
Bảng 1.3 Dịch vụ ăn uống tại khách sạn
Tên Nhà

Giờ

Diện

Sức

Hàng

phục

tích

chứa

Nhà hàng

vụ
6:30 – 300m²

120

Mơ tả

Phục vụ các món ăn theo phong cách


14
LAMAISON 22:00

khách

ẩm thực Á Âu. Resort cũng có một
phịng ăn riêng với thiết kế thanh lịch
dành cho những ai đang cần một địa
điểm lý tưởng cho các bữa tiệc hay
những sự kiện riêng tư của mình.
Buffet sáng phục vụ từ 6:30 - 10:00
Thư giãn tuyệt đối trong không gian
riêng tư và ấm cúng ngay tại phịng của
mình và lựa chọn từ thực đơn Á – Âu đa
dạng. Dịch vụ ăn uống tại phịng của
Risemount Resort ln sẵn sàng phục
vụ bạn 24h mỗi ngày. Đây là sự lựa
chọn hoàn hảo cho những ai muốn dùng
bữa sáng vào lúc sớm tinh mơ, một bữa
tối riêng tư cho hai người, một bữa ăn
khuya hay bữa tiệc cùng một nhóm bạn.
Thư giãn tuyệt đối trong khơng gian
riêng tư và ấm cúng ngay tại phịng của
mình và lựa chọn từ thực đơn Á – Âu đa
dạng. Dịch vụ ăn uống tại phịng của
Risemount Resort ln sẵn sàng phục
vụ bạn 24h mỗi ngày. Đây là sự lựa
chọn hoàn hảo cho những ai muốn dùng
bữa sáng vào lúc sớm tinh mơ, một bữa
tối riêng tư cho hai người, một bữa ăn

Hồ bơi quầy

6:00 – 70m²

60 khách

khuya hay bữa tiệc cùng một nhóm bạn.
Nằm ở khu vực gần sảnh chờ và hồ bơi,


15
bar Elia

22:00

phục vụ thức uống và món ăn nhẹ.

Lounge

Tiệc trà chiều diễn ra hàng ngày từ
14:00 đến 16:00. Giá chỉ từ 150.000
VNĐ ++/set dành cho 2 người. Khách
hàng có thể thỏa thích bơi lội trong
tiếng nhạc vui nhộn hoặc vừa nhâm nhi
ly cocktail đầy màu sắc, đồ uống
cocktail đặc sắc, bánh mì burger đa
dạng, tapas là loại bánh ngọt sẽ không

Quầy Bar

6:00 – 60m²

Kapari Wine

21:00

50 khách

làm thất vọng khách hàng khi đến đây
Nằm cạnh khu hồ bơi tầng thượng, với
tầm nhìn hướng bán đảo Sơn Trà, thành
phố Đà Nẵng hoặc núi Ngũ Hành. Phục
vụ cocktail, cà phê, thức uống giải khát

Banquet

9:00 – 500m² 500

cịn có thể ngắm cảnh tồn thành phố.
Với sức chứa 500 khách là nơi diễn ra

22:00

các sự kiện, bữa tiệc hoạc tiệc cưới

khách

trang trọng được trang trí và chuẩn bị
vô cùng đặc sắc. Tại đây diễn ra các
cuộc họp hoặc hội nghị khách hàng, đội
ngũ nhân viên sẽ sắp xếp và bố trí
phịng họp theo u cầu.
(Nguồn:Bộ phận nhân sự Risemount)

Nhận xét: Nhà hàng La Maison nằm ở tầng 4 của khu nghỉ dưỡng, được chia làm 2
khu vực là nhà hàng chính và nhà hàng phụ với tổng sức chứa lên tới 150 khách hàng cùng
lúc. La Maison là nhà hàng có lối kiến trúc sang trọng với tông màu sáng kết hợp giữa
trắng và xanh, đồng thời tạo không gian ấm cúng gần gũi với các vật dụng như bàn ghế,
đèn chiếu sáng, quạt trần được làm từ gỗ tự nhiên. Tại đây, khách hàng sẽ được thưởng th


16
Á-ÂU. Với thiết kế bếp theo lối bán mở, khách hàng có thể trực tiếp theo dõi q trình chế
biến món ăn, những màn trình diễn đẹp mắt từ những đầu bếp tài hoa. Nhà hàng cũng là
điểm thu hút khách tới với resort
Risemout Premier Resort có 2 quầy bar nằm ở sảnh tầng 1 và khu vực hồ bơi trên
tầng 4 của resort. Nơi đây mang lại cho khách hàng những trải nghiệm thú vị với những
loại đồ uống đa dạng, từ trà, café Việt Nam, café Ý, nước trái cây đến những loại rượu đến
từ nhiều nơi trên thế giới, những chai rượu vang Pháp lừng danh hay những ly Cocktail
đầy cuốn hút

1.3.2

Dịch vụ bổ sung
Bảng 1.4 Các dịch vụ bổ sung cua resort

STT
1

Tên dịch vụ
Gym

Mô tả
Nằm ngay bên cạnh khu hồ bơi và quầy bar tầng thượng là

phòng tập thể dục mở cửa từ 6h30-21h00 hằng ngày. Đến đây, du
khách sẽ được kết nối với những trang thiết bị hiện đại, tân tiến
nhất và hơn hết những người huấn luyện viên sẽ hỗ trợ mọi lúc

2

Hồ bơi

mọi nơi.
Một trong những điều mà du khách rất thích khi nghỉ dưỡng tại
Risemount Resort đó chính là hồ bơi rộng lớn của resort. Từ mọi
căn phịng du khách đều có thể nhìn thấy hồ bơi xanh mát bên
dưới và bất cứ khi nào muốn, du khách cũng có thể tắm mát, thư

3

Spa

giãn tại hồ bơi.
Mở cửa từ 8h00-22h00 hằng ngày, Risemount Premier Resort
Spa mang đến những phương pháp trị liệu kết hợp, từ các liệu
trình hiện đại của phương Tây trong đặc trưng của phương Đông
và những phương pháp từ xa xưa. Từ đó tạo ra những liệu trình

4

an tồn, thư giãn cho những vị khách đến nghỉ dưỡng.
Khu vui chơi trẻ Đây là điểm thu hút các gia đình có con nhỏ tới với resort, tại

17
em

khách sạn xây dụng khu vui chơi thu nhỏ cho trẻ em, giúp các
thành viên trong gia đình đều có khoảng thời gian vui chơi và

thư giãn
Dịch vụ giặt là Miễn phí
Dịch vụ tổ chức Tại resort là địa điểm được nhiều khách hàng chọn lựa để tổ

5
9

tiệc , hội nghị

chức tiệc

Nhận xét: Bên cạnh dịch vụ lưu trú và ăn uống thì dịch vụ bổ sung đóng vai trị quan
trọng không kém trong việc thỏa mãn nhu cầu cho khách lưu trú đem lại doanh thu cho
resort.
Risemount premier resort nắm bắt khá rõ nhu cầu tiêu dùng của khách khi lưu trú
nên đã tạo ra rất nhiều dịch vụ bổ sung không chỉ để đảm bảo sự tiện nghi cho khách hàng
mà cịn góp phần tăng thêm doanh thu cho khách sạn. Dịch vụ bổ sung đang ngày càng
được nâng cấp để thu hút nhiều hơn lượng khách sử dụng dịch vụ tại khách sạn.

1.4. Đội ngũ lao động
Bảng 1.5 Bảng thống kê đội ngu nhân viên Risemount Resort qua 3 năm 2018-2020
STT

Tên bộ phận

Số

Giới tính
Nam Nữ

ĐH

0
4
11
17
3
3
6
0
10
0
0
1
56

2
4
10
7
5
5
8
4

13
1
5
0
65

lượng
1
Ban giám đơc
2
2
2
Tiền sảnh
7
3
3
Nhà hàng
21
10
4
Buồng phịng
32
15
5
Bếp
13
10
6
Sale & Marketing
5

2
7
Tài chính
8
2
8
Kỹ thuật
8
8
9
Nhân sự
15
5
10
An ninh
7
7
11
IT
5
5
12
Cây xanh
6
5
Tổng
130
74
(Nguồn: Bộ phận nhân sự Risemoun)

Trình độ chun mơn
%
CĐ
%
TC

%

100
57
48
30
38
100
100
50
87
14
100
0

0
14
24
65
24
0
0
0
0

86
0
100

0
2
6
10
5
0
0
4
2
0
0
0
29

0
28
29
43
38
0
0
50
13
0
0
0

0
1
5
15
3
0
0
0
0
6
0
6
36

Nhận xét: Từ bảng thống kê cho ta thấy tỉ lệ giới tính nữ chiếm cao hơn so với nam,
đều tăng dần qua từng năm vì tính chất cơng việc phù hợp hơn với nữ như bộ phận buồng,
phục vụ nhà hàng, về nam thường đảm nhận các vị trí như bộ phận bếp, bảo vệ, bảo trì,
khuân vác hành lý


18
Về bộ phận: nhân viên buồng và nhà hàng chiếm số lượng đơng nhất tại khách sạn vì
resort chủ yếu kinh doanh dịch vụ lưu trú, và ăn uống.
Về trình độ chun mơn : Qua bảng trên ta thấy trình độ đại học, cao đẳng không
đồng đều, trong đội ngũ cán bộ và nhân viên của Risemount resort còn chưa được cải tạo,
cần nâng cao trình độ nhân viên của khách sạn là một việc làm cấp thiết hiện nay. Trình độ
ngoại ngữ của nhân viên tại các bộ phận chưa có sự đa dạng về các ngơn ngữ
Bảng 1.6 Trình độ ngoại ngữ cua đội ngũ nhân viên
Số

Bộ phận

lượng

Trình độ ngoại ngữ
B1

%

Toeic

%

Ilets %

Ngôn ngữ

%

khác
Lao động gián tiếp
Ban giám
2

0

0

0

0

3

100

0

0

đốc
Tiền sảnh

7

0

100

5

71

2

29

0

0

Nhà hàng

21

3

14

15

71

2

10

1

5

Buồng

32

12

38

15

47

0

0

0

0

phịng
Bếp

13

6

46

2

15

0

0

1

8

Sales

5

0

0

4

80

0

0

0

0

&Marketing
Tài chính

8

0

0

3

38

2

25

0

0

Kỹ thuật

8

8

100

0

0

0

0

0

0

Nhân sự

15

0

0

14

93

1

7

0

0

An ninh

7

4

57

0

0

0

0

0

0

IT

6

0

0

2

33

4

67

0

0

Cây xanh

6

5

83

1

17

0

0

0

0

(Nguồn: Bộ phận nhân sự Risemoun)
Nhận xét: Bên cạnh trình độ chun mơn thì trình độ ngoại ngữ là kĩ năng không thể
thiếu đối với ngành hội nhập quốc tế. Dựa vào bảng trên ta thấy được bộ phận ban giám
đốc đều đạt trình độ IELTS lưu lốt chiếm 100% cũng dễ hiểu vì đây là bộ phận đầu não
của khách sạn nên thông thạo tiếng anh là điều nhất thiết trong quá trình gặp gỡ đối tác,
ngoại giao.

19


20

CHƯƠNG 2: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG QUÁ
TRÌNH TUYỂN DỤNG VÀ ĐÀO TẠO NHÂN VIÊN TẠI BỘ PHẬN NHÀ
HÀNG CỦA RISEMOUNT PREMIER RESORT ĐÀ NẴNG
2.1 Giới thiệu bộ phận nhà hàng tại Risemount Resort
Là nhà hàng có lối Bộ phận nhà hàng của Risemout Premier Resort Đà Nẵng bao
gồm hai thành phần cấu thành là nhà hàng chính La Maison cùng 2 quầy bar Elia Lounge
và Kapari Wine.
Nhà hàng La Maison nằm ở tầng 4 của khu nghỉ dưỡng, được chia làm 2 khu vực là
nhà hàng chính và nhà hàng phụ với tổng sức chứa lên tới 150 khách hàng cùng lúc. La
Maison kiến trúc sang trọng với tông màu sáng kết hợp giữa trắng và xanh, đồng thời tạo
không gian ấm cúng gần gũi với các vật dụng như bàn ghế, đèn chiếu sáng, quạt trần được
làm từ gỗ tự nhiên. Tại đây, khách hàng sẽ được thưởng th Á-ÂU. Với thiết kế bếp theo lối
bán mở, khách hàng có thể trực tiếp theo dõi q trình chế biến món ăn, những màn trình
diễn đẹp mắt từ những đầu bếp tài hoa

2.1.1 Cơ cấu tổ chức cua bộ phận nhà hàng
TBP Nhà hàng
Trợ lý TBP Nhà hàng
Thư ký BP Nhà hàng
Quản lý nhà hàng

Giám sát quầy bar

Giám sat/trưởng ca

Ca trưởng hồ bơi/Gym

NV phục vụ bàn

Ca trưởng quầy bar

NV hồ bơi

(Nguồn: Bộ phận nhân sự )
Sơ đồ 2.1 Cơ cấu tổ chức cua bộ phận nhà hàng

Nhân viên pha chế