Tài liệu Củ ấu hầm gà pptx

Củ ấu hầm gà
Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
30 phút
Món ăn từ củ ấu là sự kết hợp giữa
phong cách Á – Âu, vừa giữ được chất
bùi của ấu, lại vừa mới lạ, hấp dẫn.
Nguyên liệu:
• Củ ấu, bỏ vỏ
• 400gr hành tây
• Cà rốt
• Cần tây
• Lá bay
• Lá húng cây 400gr
• Đùi gà rửa sạch 4 cái
• Rượu vang đỏ 4 muỗng canh bơ
• Bột mì (roux)
• 1 muỗng canh cà chua đóng hộp
• Tiêu xay, muối
Các bước thực hiện:
1
Đùi gà rửa sạch, ướp muối, tiêu. Chiên
vàng chiên vàng, khử với rượu vang đỏ,
để riêng một bên.
Chiên thịt gà, xào cà chua paste, hành tây,
cà rốt, hành tây, lá bay và lá húng tây cho
thơm.
2

Đổ nước lạnh vào nồi, cho thịt gà, củ
ấu nấu lửa nhỏ cho mềm. Nêm 1/2 muỗng
cà phê muối, tiêu cho vừa ăn.
Làm sệt nước xốt với bơ và bột mì. Múc
gà, củ ấu vào dĩa, lượt lại nước xốt cho
mịn. Dùng nóng.