Tài liệu Sò điệp bách hoa pdf

Sò điệp bách hoa

Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
10 phút
Chế biến:
20 phút
Tôm và giò sống quyện với nhau tạo nên vị ngọt đậm đà, thịt dai,
không bở mà lại ít chất béo, không ngán. Nước xốt từ dầu hào và
nước xương hầm mang lại vị đậm đà cho món ăn.
Nguyên liệu:
 Tôm sú lột vỏ 200gr
 Giò sống 150gr
 Sò điệp tươi 300gr
 Muối, đường, hạt nêm, dầu hào, dầu mè, bột bắp
 Cải thìa, cà rốt, ngò rí
Các bước thực hiện:
1
Tôm sú lột vỏ, giã nhuyễn trộn đều với giò sống, nêm khoảng ¼ muỗng cà
phê muối, ½ muỗng cà phê bột nêm.
Sò điệp tươi luộc chín, bỏ hết phần bụng đen, chỉ lấy phần cồi. Vo hỗn hợp
trên thành từng viên tròn lớn hơn trái chanh, đặt lên vỏ sò.
Để cồi sò điệp lên viên thịt rồi cho vào nồi chưng cách thủy trong khoảng
15 phút.
2
Làm nước xốt: Cho 2 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng canh nước dùng
hầm từ thịt heo và gà, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ¼ muỗng cà phê đường
vào nồi. Nấu cho hỗn hợp sôi lên, cho chút bột bắp vào cho sệt lại. Sau
cùng, rưới lên 2-3 giọt dầu mè.
3

Trình bày: Đặt viên tôm đã hấp lên vỏ sò điệp, cồi sò điệp gắn phía trên.
Sau đó bày món ăn ra đĩa với cải thìa luộc, cà rốt, ngò rí. Rưới nước xốt
lên từng viên tôm là dùng được.