Tài liệu Cách làm bánh mì que bơ tỏi (Breadstick) ppt

Cách làm bánh mì que
bơ tỏi (Breadstick)
Tự làm bánh mì que ở nhà, bạn sẽ được tận hưởng mùi thơm nức mũi khi
bánh ra lò, xé lớp vỏ giòn tan để nếm ruột bánh mềm dai của bánh mì tươi.
Đây là một dạng bánh mỳ que, vừa thơm của tỏi, mềm bên trong ruột bánh
và giòn nhẹ bên ngoài vỏ bánh. Với nguyên liệu và cách làm cũng khá đơn
giản nhưng lại cho ra chiếc bánh ngon tuyệt mà hẳn ai đã tới nhà hàng này
cũng đều khen về bánh mỳ đó.


Nguyên liệu

- 190gr bột làm bánh mỳ (có thể dùng bột mỳ nguyên cám để thay đổi vị)
- 1/2tsp muối
- 1/2 tsp men instant
- 1tbsp dầu ăn (mình dùng dầu olive)
- 15ml mật ong
- 100~120ml nước
- Các loại hạt, gia vị thơm tùy thích (ở đây mình dùng tỏi 1 củ + 50g bơ phết
mặt bánh+ 1 ít lá origano)

Thực hiện

- Cho tất cả nguyên liệu vào tô trộn của máy, nhào tới khi được khối bột dai,
mịn.

- Lưu ý: có thể bạn sẽ k phải dùng hết lượng nước ở trên. Vì thế bạn cho
nước dần trong quá trình trộn bột

- Ủ bột ở nhiệt độ phòng, trong vòng ~90 phút, tới khi bột nở gấp đôi

- Ấn xẹp bột, cán mỏng, dùng dao pizza cắt từng miếng. Xịt nước lên mặt
bánh và rắc các loại hạt/ gia vị lên tùy thích. Tuy nhiên, để làm dạng bánh
mỳ que, cắt bột thành những sơi bột dài, nhỏ chừng ngón tay trỏ. Vê lăn tròn
hoặc tạo hình xoắn.

- Lò bật trước nhiệt 175C

- Xếp bánh lên khay nướng có lót chống dính

- Nướng trong vòng 20~25 phút, hoặc tới khi bánh chuyển màu vàng sậm.
Có thể để bánh trong lò, sau khi tắt lò, để bánh giòn hoàn toàn.