_data_hcmedu-thcsphuocthanh-attachments_2020_4_hoa_9-tuan_271_264202021
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (211.9 KB, 1 trang )
Tuần 27 Bài 47
CHẤT BÉO
I.
Chất béo có ở đâu?
Chất béo có nhiều trong mơ mở của động vật, trong một số loại hạt và quả
II.
Thành phần và cấu tạo của chất béo
Chất béo là hỗn hợp nhiều este của glixerol và các axit béo
CTHH: (R-COO)3C3H5
trong đó R có thể là C17H35 C17H33
C15H31….
Lưu ý: nhóm ( C3H5) có hóa trị là III
III. Tính chất của chất béo
1/ Tính chất vật lý:
Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước, tan được trong benzen và
dầu hỏa..
2/ Tính chất hóa học
a/ Phản ứng thủy phân trong môi trường axit
Axit ,t
0
(RCOO)3C3H5 + 3H2O
3RCOOH
+ C3H5(OH)3
(axit béo)
(glixerin)
b/ Phản ứng thủy phân trong môi trường kiềm( p.ứ xà phịng hóa)
(RCOO)3C3H5 + 3NaOH
IV.
t
0
3RCOONa +
C3H5(OH)3
Ứng dụng của chất béo
Chất béo là một thành phần cơ bản trong thức ăn của người và động vật. Khi
bị oxi hóa, chất béo cung cấp năng lượng cho cơ thểso với đạm và tinh bột
Trong công nghiệp, chất béo chủ yếu được dùng để điều chế glixerol và xà
phịng
BÀI TẬP
Hồn thành các PTHH sau:
a) (CH3COO)3C3H5 + NaOH
?
0
t
0
b) (C17H35COO)3C3H5 + ?
c) CH3COOC2H5 +
t
t
0
?
+
?
C17H35COOH + ?
CH3COOK + ?
