Phân tích đặc điểm và nhân tố ảnh hưởng tới cầu dịch vụ ăn uống tại Đà Nẵng

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI
KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH

-------🙡🙡🙡🙡🙡-------

BÀI THẢO LUẬN
HỌC PHẦN: KINH TẾ DU LỊCH
Đề tài: Phân tích đặc điểm và nhân tố ảnh hưởng tới cầu dịch vụ
ăn uống tại Đà Nẵng.
Nhóm thực hiện:
Nhóm 10
Giáo viên hướng dẫn: Dương Thị Hồng Nhung

Hà Nội, năm 2022

1


LỜI NÓI ĐẦU
Song song với sự phát triển và hội nhập mạnh mẽ của nền kinh tế Việt Nam trong
những năm gần đây, đời sống vật chất, tinh thần và các nhu cầu cần thiết của con
người cũng không ngừng được cải thiện và đổi mới. Nhờ việc chất lượng cuộc sống
ngày càng được nâng cao nên ngành Du lịch Việt Nam nói chung và hoạt động kinh
doanh ăn uống nói riêng đã có nhiều chuyển biến tích cực. Khơng chỉ thay đổi để đáp
ứng và thích nghi về nhu cầu vật chất mà còn đáp ứng một cách tốt nhất về đời sống
tinh thần.
Đối với hoạt đông du lịch, để đáp ứng tốt nhất nhu cầu của khách hàng trong
một chuyến du lịch thì bên cạnh các yếu tố về tài nguyên du lịch, điểm đến, hay yếu tố
con người thì dịch vụ ăn uống là một yếu tố khơng thể thiếu và góp phần khơng nhỏ
tới sự hài lòng của khách hàng. Nhu cầu được ăn ngon, được trải nghiệm những cảm

giác mới lạ của du khách đã làm cho số lượng cũng như chất lượng các món ăn trong
các nhà hàng khách sạn ngày càng được nâng cao và đổi mới. Không chỉ tại các điểm
đến du lịch có qui mơ lớn mà các điểm đến có qui mô nhỏ hơn cũng đang rất chú trọng
về vấn đề này. Và đặc biệt là thành phố Đà Nẵng - một thành phố khơng thể khơng
nhắc tới khi nói về điểm đến du lịch tại Việt Nam, đã và đang chuyển mình trong sự
phát triển chung của ngành Du lịch đặc biệt là nhu cầu về các sản phẩm dịch vụ ăn
uống.
Nhận thấy sự cần thiết trong việc phát triển và nghiên cứu về cầu du lịch tại
thành phố Đà Nẵng nhưng do bài thảo luận có hạn, khơng cho phép nhóm nghiên cứu
tất cả các loại hình cầu du lịch nên nhóm chúng em quyết định lựa chọn đề tài về cầu
dịch vụ ăn uống tại Đà Nẵng để thảo luận góp phần phân tích, nhìn nhận, đưa ra những
nhận định giúp các doanh nghiệp, các nhà quản trị có thể tham khảo và hồn thiện các
chiến lược và đầu tư hợp lý và lâu dài… tạo hiệu quả tốt nhất trong việc phát triển du
lịch nói chung và thành phố Đà nẵng nói riêng.

2


MỤC LỤC

1.1. Các khái niệm cơ bản
1.1.1. Khái niệm về cầu du lịch

3

1.1.2. Khái niệm về cầu dịch vụ ăn uống

4

1.2. Nội dung của cầu cầu dịch vụ ăn uống

4

1.2.1. Đặc điểm của cầu dịch vụ ăn uống

4

1.2.2. Nhân tố ảnh hưởng đến cầu dịch vụ ăn uống

5

Chương II: Thực trạng về cầu dịch vụ ăn uống tại Đà Nẵng
2.1. Khái quát chung về cầu dịch vụ ăn uống

7
7

2.1.1. Giới thiệu chung về cầu dịch vụ ăn uống

7

2.1.2. Các loại hình dịch vụ ăn uống mà khách có nhu cầu

7

2.2. Phân tích đặc điểm và nhân tố ảnh hưởng tới cầu dịch vụ ăn uống tại Đà Nẵng
2.2.1. Đặc điểm của cầu dịch vụ ăn uống tại Đà Nẵng
2.2.2. Các nhân tổ ảnh hưởng đến cầu dịch vụ ăn uống tại Đà Nẵng

9

9
12

2.3. Đánh giá chung

17

2.3.1. Ưu điểm

17

2.3.2. Nhược điểm

17

Chương III: Giải pháp kích cầu dịch vụ ăn uống tại Đà Nẵng

3

3

19


Chương I: Cơ sở lý luận về cầu dịch vụ ăn uống
1.1. Các khái niệm cơ bản
1.1.1. Khái niệm về cầu du lịch
Cầu du lịch là số lượng hàng hóa và dịch vụ mà con người mua và tiêu dùng
trong quá trình đi du lịch được giới hạn trong một phạm vi thời gian và không gian
nhất định.

1.1.2. Khái niệm về cầu dịch vụ ăn uống
Cầu dịch vụ ăn uống là một bộ phận nhu cầu xã hội có khả năng thanh toán về
dịch vụ ăn uống, đảm bảo sự ăn uống tạm thời của con người ngoài nơi ở thường
xun của họ nhằm mục đích thưởng thức, tìm hiểu văn hố ẩm thực, tham gia vào các
chương trình đặc biệt và các mục đích ăn uống.
Như vậy, cầu dịch vụ ăn uống cũng có thể được khái niệm là số lượng hàng hoá
và dịch vụ mà con người mua và tiêu dùng trong quá trình đi ăn uống được giới hạn
trong một phạm vi thời gian và không gian nhất định.
1.2. Nội dung của cầu cầu dịch vụ ăn uống
Về bản chất cầu du lịch chính là cầu về các dịch vụ như lưu trú, ăn uống, vận
chuyển cho nên khi phân tích các đặc điểm và nhân tố ảnh hưởng tới cầu dịch vụ ăn
uống nhóm sẽ dựa trên nội dung của cầu du lịch để khái quát và hoàn thiện.
1.2.1. Đặc điểm của cầu dịch vụ ăn uống
❖
Đa dạng
Cầu về dịch vụ ngày càng phong phú, đa dạng về quy mô, chủng loại, chất
lượng nên cầu về dịch vụ ăn uống cũng đa dạng theo. Cầu về dịch vụ ăn uống theo đối
tượng khách được chia thành 2 loại:
+ Cầu của dân cư địa phương
+ Cầu của khách du lịch
Dựa vào những yếu tố khác nhau như thu nhập, giới tính, nghề nghiệp,lứa tuổi
hay quốc tịch mà các dịch vụ ăn uống có sự thay đổi và hồn thiện liên tục để thích
nghi tốt nhất với nhu cầu của các đối tượng khách khác nhau.
❖
Dễ thay đổi
Khác so với hàng hóa thì cầu về dịch vụ khơng được thẩm định trước khi tiêu
dùng nên dẫn đến việc dễ thay đổi ý định trước sự tác động bởi nhiều yếu tố như
phương tiện truyền thông, người thân bạn bè xung quanh hay do chính từ bản thân
khách hàng. Cầu dịch vụ ăn uống cũng vậy, khách hàng cũng có thể thay đổi ý định bất
cứ khi nào mà họ muốn trước khi đưa ra quyết định. Các quyết định này có thể từ một

các nhân hoặc nhóm bạn bè…Điều này cũng làm cho cầu ăn uống linh hoạt hơn.
❖
Tính thời vụ
Song song với tính thời vụ của du lịch thì cầu ăn uống cũng có tính thời vụ. Gắn
với quá trình đi du lịch của khách hàng về khoảng thời gian, sở thích,hay phong tục tập
qn thì cầu ăn uống cũng sẽ thay đổi và không đều đặn, thường xuyên..
❖
Độ co giãn về giá
4


Độ co giãn về giá một phần nào cũng sẽ quyết định mức chi tiêu của khách
hàng. Nếu sản phẩm dịch vụ ăn uống nào đó hạ giá thì bên cạnh sở thích, thì giá cả
cũng sẽ giúp thúc đẩy cầu ăn uống tăng cao hơn và ngược lại. Điều này rất dễ nhận
biết, đặc biệt tại các điểm du lịch. Các sản phẩm ăn uống sẽ được tin dùng hơn dựa
trên chất lượng và giá cả của chúng, vì thế mà cũng có thể kích thích hoặc kìm hãm
cầu ăn uống.
❖
Lan truyền
Xu hướng xem trước và tìm hiểu các món ăn cũng như chất lượng đồ ăn trước
khi tiêu dùng hiện nay là một thủ tục trước khi quyết định sử dụng sản phẩm đó, đặc
biệt là với khách du lịch. Với mong muốn được trải nghiệm tốt nhất những món ăn thì
bên cạnh việc sử dụng Internet thì cầu ăn uống cũng bị phụ thuộc vào tính truyền
miệng của người dân địa phương hoặc những người đã từng sử dụng chúng trước đó.
Các cơ sở, các món ăn ngon nếu được khen nhiều, đánh giá tốt thì cầu về sản phẩm đó
sẽ tăng và ngược lại. Vậy nên cầu dịch vụ ăn uống bị ảnh hưởng rất lớn với tính lan
truyền này.
❖
Phân tán
Sự khác biệt về vị trí địa lý hay khoảng cách đều không quá đáng ngại với nhu

cầu của khách hàng. Vì xuất phát từ bản thân con người nên bất cứ chỗ nào có cư dân
thì ở đó sẽ nảy sinh nhu cầu ăn uống, chúng rải rác ở mọi nơi. Chính vì vậy cầu ăn
uống sẽ không tập trung tại một điểm mà sẽ phân tán nhiều nơi, tùy thuộc vào nhu cầu
của du khách.
1.2.2. Nhân tố ảnh hưởng đến cầu dịch vụ ăn uống
❖
Thu nhập
Nhu cầu về dịch vụ ăn uống phụ thuộc vào thu nhập của người dân hoặc khách
du lịch. Thu nhập càng cao, nhu cầu ăn uống sẽ càng lớn. Vì nhu cầu ăn uống là khơng
thể bỏ cho nên mức thu nhập sẽ ảnh hưởng tới mức chi tiêu cho ăn uống. Thu nhập cao
cầu ăn uống có thể là những nơi sang trọng với chất lượng tốt, còn thu nhập trung bình
hoặc ít thì có thể lựa chọn các dịch vụ ăn uống bình dân…
❖
Giá cả hàng hóa dịch vụ có liên quan
Bên cạnh giá cả của chính món ăn, thì các dịch vụ liên quan như phương thức di
chuyển, địa điểm cũng ảnh hưởng tới cầu ăn uống. Tâm lý của người dùng là muốn sử
dụng những sản phẩm tốt nhất với chất lượng tốt nhất vì vậy các dịch vụ liên quan
cũng có chất lượng giá cả tốt thì đương nhiên cầu ăn uống sẽ tăng.
❖
Tâm lí, tập quan, thị hiếu của người tiêu dùng
Cầu dịch vụ ăn uống đa số dựa trên thị hiếu và tâm lý của khách hàng. Một món
ăn chưa từng được ăn qua hoặc quen với phong cách, cách dùng của những sản phẩm
này sẽ làm cho con người có sự tò mò về việc muốn trải nghiệm hoặc giữ nguyên khẩu
vị đã dùng
❖
Kì vọng
5


Với một sản phẩm dịch vụ ăn uống sự kì vọng của khách hàng ln ln lớn.

Điều này kích thích cầu ăn uống phát triển nhanh và vượt trội. Nếu như trải nghiệm
khơng như kì vọng của khách hàng thì đương nhiên khách hàng sẽ từ chối quay lại bởi
ấn tượng đầu tiên là quan trọng nhất. Nó tác động tới quyết định lựa chọn tiếp các sản
phẩm ăn uống nếu như các sản phẩm đã đạt mức yêu cầu và hơn hết sự kì vọng sẽ lơi
kéo để có những dịch vụ tốt hơn..
❖
Dân số
Đây là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến lượng cầu về dịch vụ ăn uống. Khi
dân số tăng lên thì mức nhu cầu về dịch vụ ăn uống cũng sẽ tăng lên. Tuy nhiên do khả
năng sản xuất và mức thu nhập của người dân, nên qui mơ dân số tăng lên thì cơ cấu
của nhu cầu sẽ thay đổi. Yếu tố này cũng tác động không nhỏ tới cách thức, cơ cấu các
dịch vụ ăn uống.
❖
Chính sách chính phủ
Các chính sách của Chính phủ trong từng thời kì có ảnh hưởng đến mức thu
nhập của người tiêu dùng và giá cả của hàng hóa và dịch vụ. Do đó ảnh hưởng đến cầu
về hàng hóa dịch vụ. Chẳng hạn những dịch vụ cần hạn chế tiêu dùng thì Nhà nước đặt
mức thuế cao, do đó giá bán sẽ cao, vì vậy cầu giảm và ngược lại.

6


Chương II: Thực trạng về cầu dịch vụ ăn uống tại Đà Nẵng
2.1. Khái quát chung về cầu dịch vụ ăn uống
2.1.1. Giới thiệu chung về cầu dịch vụ ăn uống
Ăn uống hiện nay là một trong những nhu cầu cấp thiết của con người. Ngày
nay do sự phát triển của nền kinh tế, năng suất lao động tăng lên vì thế mà thu nhập và
nhận thức của con người ngày càng cao. Mức sống của người dân đang ngày càng cải
thiện hơn dẫn đến nhu cầu của con người vì thế được nâng cao lên. Trên địa bàn thành
phố Đà Nẵng, người dân địa phương và du khách đến đây hàng năm số lượng lớn nên

nhu cầu về dịch vụ ăn uống rất cao.
2.1.2. Các loại hình dịch vụ ăn uống mà khách có nhu cầu
Ăn uống là nhu cầu thiết yếu của con người, các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn
uống ở Đà Nẵng cũng có nhiều loại hình dịch vụ ăn uống mà khách có nhu cầu là: nhà
hàng bình dân và nhà hàng cao cấp.
Quán ăn uống bình dân là những cơ sở chế biến và bán các sản phẩm ăn uống
với kỹ thuật và công nghệ đơn giản, phục vụ nhu cầu ăn uống phổ thông của khách
hàng phù hợp với khả năng thanh toán của đại bộ phận dân cư bao gồm các cửa hàng
ăn uống quán ăn, quán giải khát, vỉa hè. Nhà hàng bình dân có vẻ bề ngồi giản dị, đơn
sơ nhưng bên trong quán rất tươm tất và sạch sẽ với những bộ bàn ghế được sắp xếp
rất gọn gàng. Nhờ vậy nên cho dù quán không rộng lắm nhưng tạo được cảm giác
thoải mái cho khách hàng.

Xích Lơ Beer- 74 Nguyễn Tri Phương-Thanh Khê- Đà Nẵng
Hầu hết các nhà hàng bình dân đều có một số đặc điểm chung như giá cả của
các món ăn trong quản tương đối trung bình, khơng đắt, hợp với túi tiền của người
7


dân, phù hợp với học sinh, sinh viên, khách du dịch có mức thu nhập tầm trung,...Việc
ăn uống của mọi người sẽ dễ dàng và thuận tiện hơn khi ngày ngày mọi người ln
bận rộn với cơng việc thì hàng bình dân là sự lựa chọn phù hợp nhất.
Các món ăn ở cửa hàng bình dân thưởng rất đa dạng và thân thuộc với mọi
người, thường thì các nhà hàng bình dân có phong cách pha trộn các món ăn từ Bắc,
Trung, Nam để tạo ra hương vị hấp dẫn và giá rẻ cho khách hàng. Các món ăn ở Đà
Nẵng thường được phục vụ cùng 1 lúc, các món ở đây mang đậm chất món ăn Miền
Trung, đồ ăn thường có thêm các loại mắm đa dạng các món lẩu, nướng, các loại hải
sản khác nhau cho du khách thích nhậu…
Nhiều du khách có khả năng chi trả cao có nhu cầu về gói dịch vụ nên sẽ lựa
chọn những loại hình dịch vụ có chất lượng cao hơn. Chính vì vậy mà trên địa bàn

thành phố Đà Nẵng các doanh nghiệp đã chuẩn hóa dịch vụ ăn uống trong các nhà
hàng (kết hợp xây dựng với những vị trí có tầm nhìn đẹp, view biển…) để tạo ra được
sự tiện lợi và lợi ích cho khách hàng, đảm bảo chất lượng dịch vụ, tạo lợi thế cạnh
tranh trên thị trường. Các cơ sở dịch vụ ăn uống đạt chuẩn để phục vụ du khách được
những nhà đầu tư tích cực triển khai, tuân thủ và dựa trên những tiêu chí về sản phẩm
phục vụ khách, nhân sự, vị trí, kiến trúc, trang thiết bị, cách tổ chức dịch vụ, vệ sinh
mơi trường, vệ sinh an tồn thực phẩm, phòng cháy, chữa cháy. Dịch vụ ăn uống nhà
hàng ở thành phố Đà Nẵng đáp ứng hầu hết nhu cầu của con người với các gói dịch vụ
hài lịng nhất có thể. Giới doanh nhân hay người có thu nhập cao thường mời nhau vào
các nhà hàng sang trọng: Legend, Majestic… để ăn, uống những món Tây chính hiệu
hoặc món Việt cao cấp.

Memory Lounge - Hải Châu 1 – Đà Nẵng

8


2.2. Phân tích đặc điểm và nhân tố ảnh hưởng tới cầu dịch vụ ăn uống tại Đà
Nẵng
2.2.1. Đặc điểm của cầu dịch vụ ăn uống tại Đà Nẵng
❖
Cầu dịch vụ ăn uống ở Đà Nẵng rất đa dạng về đối tượng và chất lượng dịch
vụ.
Đà Nẵng được mệnh danh là thành phố đáng sống nhất cả nước và có rất nhiều
những danh lam thắng cảnh hút hồn du khách bốn phương. Có những bờ biển đẹp dài,
nước trong vắt và xanh mượt, những địa điểm du lịch nổi tiếng có tên tuổi trên thế
giới. Vì thế Đà Nẵng thu hút được rất đơng đảo du khách trong và ngồi nước đến đây.
Đối tượng đi du lịch đến Đà Nẵng đa dạng cả về độ tuổi, giới tính, nghề nghiệp. Khách
du lịch có thể là bất kì ai, nam hay nữ, người trẻ tuổi hoặc lớn tuổi, nhân viên văn
phòng, nội trợ hay doanh nhân… Đối tượng khách đi du lịch đa dạng cũng dẫn đến

cầu về dịch vụ ăn uống đa dạng theo. Thông thường khách du lịch quốc tế sẽ có cầu ăn
uống cao hơn so với khách du lịch nội địa, yêu cầu khắt khe hơn về chất lượng cũng
như mùi vị của món ăn. Khách du lịch cũng có nhu cầu thưởng thức dịch vụ ăn uống
khác nhau, có người chọn nhà hàng Á (Trung Quốc, Việt Nam, Ấn Độ…), có người lại
ưa thích những món ăn Âu với sự sang trọng với cách bày trí rượu vang, khăn ăn, dao
thìa dĩa riêng biệt… Những thực khách có thu nhập cao phần lớn sẽ chọn những nhà
hàng sang trọng, đầy đủ tiện nghi như La Maison 1888, Citron Restaurant, Wataerfront
Danang Restaurant & Bar, Le Bambino, Brillant Seafoood…

La MaiSon Deli- Hải Châu- Đà Nẵng
Những thực khách có thu nhập tầm trung hoặc thấp có thể lựa chọn nhà hàng
Akataiyo, Nhà hàng Đà Nẵng Madame Lân, Nhà hàng Đà Nẵng Kim Đơ… Hoặc có
những thực khách đến với Đà Nẵng chỉ để trải nghiệm những món ăn đường phố,
9


những món ăn mang đậm nét đặc trưng của Đà Nẵng như Mì Quảng, bánh tráng cuộn
thịt heo, gỏi cá Nam Ơ, bánh khơ mè, chè sầu…
Với những nhà hàng cao cấp thì chất lượng dịch vụ sẽ ln ln được đảm bảo
ở mức tốt nhất. Tùy từng nhà hàng cao cấp, trung, bình dân, quán vỉa hè… mà chất
lượng dịch vụ ăn uống cũng như quy cách phục vụ sẽ khác nhau, cho nên cầu dịch vụ
ăn uống ở Đà Nẵng tương đối đa dạng về chất lượng dịch vụ.
❖
Cầu ăn uống ở Đà Nẵng dễ bị thay đổi (hay có tính linh hoạt cao)
Điều này được thể hiện rất rõ vì nhu cầu con người dễ dàng bị thay thế, thay
đổi. Nhất là trong tình hình dịch Covid 19 diễn ra rất phức tạp, đặt chỗ tại các nhà
hàng cao cấp vơ cùng khó khăn, du khách sẽ lựa chọn ăn uống tại các nhà hàng tầm
trung hay bình dân hơn vì dễ thay đổi địa điểm và thực đơn món ăn, kể cả khi đến tận
nhà hàng, khách hàng vẫn có thể rời quán. Các hàng quán ở Đà Nẵng do tình hình dịch
cũng buộc phải đóng cửa theo chỉ thị 16. Các nhà hàng ăn uống thương hiệu lớn, chất

lượng cao cấp với mơ hình phục vụ tại chỗ sang trọng cũng thay đổi chiến lược nhiều,
từ tập trung vào nhóm khách tiêu dùng du lịch tiêu dùng cao, nay chuyển sang phân
khúc khách Việt Nam địa phương, người dân tuy thu nhập trung bình – khá nhưng có
nhu cầu ăn uống ổn định và bền vững hơn rất nhiều, đảm bảo tăng trưởng doanh thu
bình ổn hơn cho các doanh nghiệp. Khách hàng không đi ăn tại chỗ được, họ sẽ đặt
hàng online thông qua các app giao đồ ăn như Shopee food, Grabfood, Gojek,
Baemin… Cầu ăn uống ở Đà Nẵng thay đổi linh hoạt bởi nhu cầu ăn uống là cần thiết
với cả dân địa phương lẫn du khách, nó sẽ bị thay đổi tùy theo cầu của mỗi cá nhân,
tập thể.
❖
Cầu ăn uống ở Đà Nẵng có tính thời vụ
Lượng khách du lịch đến Đà Nẵng không đều đặn quanh năm, thường chỉ tập
trung vào những thời điểm nhất định.
- Do tính thời vụ của tài nguyên du lịch ở Đà Nẵng
Đà Nẵng nổi bật nhất với tài nguyên thiên nhiên là biển, được mệnh danh là
thành phố biển. Nhưng tài nguyên du lịch biển lại có tính mùa vụ hết sức rõ rệt, phụ
thuộc vào thời tiết. Cho nên du khách sẽ đến Đà Nẵng nhiều vào mùa hè và giảm vào
mùa đông. Từ tháng 9 đến tháng 12, Đà Nẵng rất thiếu khách trong khi mùa này là
mùa cao điểm khách quốc tế đến Việt Nam. Do đó Đà Nẵng phải làm sao để “kéo”
khách đến với mình trong thời gian này bằng việc điều chỉnh các sự kiện phù hợp với
thời tiết để thu hút du khách như du lịch tâm linh, du lịch hội thảo,…; tăng cường
nghiên cứu lượng khách đến Việt Nam vào thời gian này là những đối tượng nào để từ
đó có chiến lược quảng bá, xúc tiến du lịch.
Về tài nguyên nhân văn, Đà Nẵng có rất nhiều lễ hội lớn, các Festival quốc tế tổ
chức trong năm như Lễ hội pháo hoa quốc tế hàng năm, Lễ hội té nước (2019), Lễ hội
ánh sáng (2019)… Các lễ hội không trải đều các tháng mà chỉ tập trung vào ngày
tháng, mùa nhất định cho nên cầu ăn uống cũng phụ thuộc lớn vào tính mùa vụ này.
- Do thời gian rảnh rỗi của khách du lịch
10

Con người có thể sử dụng dịch vụ ăn uống vào bất cứ thời gian nào nhưng
thường có xu hướng tích cực tiêu dùng dich vụ ăn uống vào những thời kỳ, thời điểm
nhất định như kỳ nghỉ tết, nghỉ hè, nghỉ phép, nghỉ đông… Nên cầu ăn uống của du
khách mang tính thời vụ.
Tính thời vụ của cầu ăn uống ở Đà Nẵng cũng thể hiện rất rõ. Vào mùa đơng
lạnh, cầu về các món ăn như đồ nướng, lẩu tăng cao. Các quán lẩu nướng ở Đà Nẵng
như Lẩu và nướng Nhóp Nhép, Lẩu nướng Ui Chao, Nướng Mọi… thu hút rất nhiều
du khách đến sử dụng dịch vụ. Trong khi cầu về các nhà hàng giải khát thường mạnh
về mùa hè. Vào các ngày lễ như 20/10, 8/3, 1/6… cầu ăn uống ở Đà Nẵng cũng tăng
mạnh.
❖
Cầu ăn uống ở Đà Nẵng có tính phân tán
Do dân cư địa phương Đà Nẵng và khách du lịch đến với nơi đây trong năm khá
đông, với nhiều thành phần nên cầu ăn uống ở Đà Nẵng vì thế cũng có tính phân tán.
Với dân cư địa phương chủ yếu đi ăn để thay đổi khơng khí, mang tính chất thưởng
thức, giải trí, bổ sung cho những bữa ăn ở nhà hoặc họ ăn uống tại nơi làm việc, học
tập thay thể cho các bữa ăn tại gia đình hay đơn giản là ra ngoài để ăn bát bún, bát phở
nên cầu ăn uống của dân địa phương sẽ tập trung chủ yếu tại các quán ăn sáng, khu
vực quanh các trường học, khu tập trung nhiều công sở… Trong khi cầu ăn uống của
khách du lịch đến với Đà Nẵng là quan trọng, nhu cầu phát sinh cơ bản tất yếu trong
chuyến đi. Cầu ăn uống của khách du lịch có thể phân tán ở bất cứ nơi đâu tùy vào
mục đích chuyến đi của du khách. Khách đến Đà Nẵng nhằm mục đích cơng vụ, họp
để trao đổi kinh doanh sẽ lựa chọn những nhà hàng sang trọng có phịng họp riêng.
Cịn khách đến nhằm mục đích du lịch có thể tự do lựa chọn nhà hàng trên biển, nhà
hàng hải sản,…
❖
Cầu ăn uống ở Đà Nẵng có tính lan truyền
Thành phố biển Đà Nẵng hấp dẫn du khách bởi những nét văn hóa ẩm thực, các
món ăn ngon ở Đà Nẵng tương đối đa dạng nhưng cũng rất đặc trưng của vùng đất

miền Trung. Mỗi món ăn mang những nét đặc sắc riêng biệt, độc đáo, du khách đến
đây mê đắm đến mức dù chỉ thưởng thức một lần mà cả đời luyến lưu. Khách hàng
không thể dùng thử được sản phẩm dịch vụ khi chưa đặt chân đến nơi đây, cho nên họ
có xu hướng tìm kiếm các thông tin thông qua các nhà cung ứng, phương tiện truyền
thông và nhất là qua những người đã từng sử dụng dịch vụ đó. Ẩm thực Đà Nẵng
được quảng bá thông qua KOL như Helen Lê – kênh Ẩm thực Helen’s Recipes thực
hiện chương trình Livestream “Măm măm Đà Nẵng” trên cả Facebook và Tiktok, được
rất nhiều người hưởng ứng và muốn trải nghiệm tận mắt ẩm thực Đà Nẵng. Giới trẻ
ngày nay ở trên tiktok khá nhiều, các reviewer trên tiktok về ẩm thực Đà Nẵng như
Nhoàm nhồm Đà Nẵng, Đà Nẵng ăn gì, Rì Viu Đà Nẵng đã thu hút rất nhiều bạn trẻ
cũng như người lớn tuổi có những địa chỉ ăn uống ngon bổ rẻ khi đặt chân đến Đà
Nẵng, Nhiều khi không cần đến những thương hiệu quảng cáo, có thể chỉ là những
quán nhỏ trong các con ngõ, hẻm cũng đông nghịt khách. Chỉ cần có sự đánh giá tốt,
món ăn hợp khẩu vị, quy cách phục vụ khách hàng ổn, khách hàng đến lần đầu sẽ có
11


xu hướng quay trở lại lần sau và có thể sẽ giới thiệu, lôi kéo thêm nhiều vị khách khác
đến sử dụng dịch vụ ăn uống ở đây. Trái lại, khách hàng cũng sẵn sàng truyền đạt
thông tin xấu, kêu gọi tẩy chay nếu dịch vụ ở đó q kém.

Mì Quảng và Bún mắm Nêm
2.2.2. Các nhân tổ ảnh hưởng đến cầu dịch vụ ăn uống tại Đà Nẵng
❖
Thu nhập (khả năng thanh toán) của người sử dụng dịch vụ ăn uống
Đây là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến cầu dịch vụ ăn uống trong một
thời gian xác định. Thu nhập của người tiêu dùng có ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng
chi tiêu cho nhu cầu ăn uống của họ.
Tùy thuộc vào túi tiền từng người, từng nhóm dân cư hay du khách mà mức chi
tiêu sẽ khác nhau đối với từng bữa ăn tại các cơ sở ăn uống. Đà Nẵng là thành phố du

lịch với nhiều điểm đến nổi tiếng được nhiều khách du lịch trong và ngoài nước ưa
12


thích, do đó khơng chỉ du khách đến đây mà dân cư tại đây đa số có thu nhập tốt. Thu
nhập của dân cư và du khách tăng thì cầu về ăn uống phục vụ cho nhu cầu vui chơi giả
trí, thưởng thức tăng lên.
Đà Nẵng có nhiều đối tượng khách hàng khác nhau, với nhiều mức thu nhập, vì
thế tại đây có đang dạng các loại quán ăn, nhà hàng từ bình dân đến cao cấp phù hợp
với từng đối tượng khách hàng. Đối với các khách quốc tế và những người có thu nhập
cao thường có nhu cầu về chất lượng dịch vụ cao, vì vậy họ thường tìm đến những nhà
hàng tại các khách sạn cao cấp, sang trọng khơng chỉ để thưởng thức các món ăn mà
còn để khẳng định địa vị, đẳng cấp trong mắt bạn bè, đối tác. Đối tượng này thường
không quan tâm quá nhiều đến giá cả, họ thường quan tâm đến chất lượng dịch vụ tại
nhà hàng và sự thoải mái trong q trình trải nghiệm,… Bên cạnh đó có những khách
hàng có thu nhập khơng cao hoặc khơng có nhu cầu sử dụng các nhà hàng cao cấp, họ
thường sử dụng bữa ăn tại các nhà hàng bình dân hoặc các nhà hàng có giá thành
khơng q cao. Một phần trong đó là do giá cả của nhà hàng phù hợp với túi tiền, tuy
nhiên vẫn một số khách hàng trong số đó là những người có thu nhập cao nhưng họ lại
muốn trải nghiệm dịch vụ tại các nhà hàng bình dân do chất lượng món ăn và phục vụ
ở đây tốt.
Như vậy yếu tố thu nhập là yếu tố trực tiếp sản sinh và quyết định mức cầu về
dịch vụ của khách hàng. Thu nhập của khách hàng càng cao và ổn định thì cầu dịch vụ
ăn uống tại Đà Nẵng càng cao và ngược lại.
❖
Giá cả sản phẩm dịch vụ ăn uống
Khi giá cả của dịch vụ ăn uống tăng lên thì cầu ăn uống giảm xuống và ngược
lại. Đối với dân cư tại Đà Nẵng, nếu giá rẻ, người ta có xu hướng sử dụng dịch vụ ăn
uống tại các nhà hàng bên ngoài nhiều hơn. Lúc này, lợi ích của việc sử dụng dịch vụ
ăn uống tại các nhà hàng giá rẻ lớn hơn lợi ích của việc ăn uống trong gia đình. Người

dân có thể tiết kiệm được thời gian cho việc nấu ăn và vừa tiết kiệm được chi phí. Khi
sử dụng dịch vụ tại các nhà hàng, họ sẽ có thời gian nghỉ ngơi nhiều hơn, hiệu quả làm
việc cao hơn. Đối với khách du lịch, khi giá cả dịch vụ ăn uống giảm sẽ thu hút được
nhiều khách hàng tới Đà Nẵng hơn, vì khi đó, nơi đây sẽ trở thành một địa điểm du
lịch vừa có rất nhiều cảnh đẹp vừa có giá thành rẻ, các du khách sẽ ưu tiên đến đây
hơn là đến các địa điểm du lịch khác. Do đó, cầu về dịch vụ ăn uống sẽ tăng lên.
Nếu giá cả của dịch vụ ăn uống tăng dần lên, chi phí cho một bữa ăn tại các nhà
hàng sẽ cao hơn chi phí ăn tại nhà, khi đó người dân tại Đà Nẵng có xu hướng nấu ăn
tại nhà cùng gia đình nhiều hơn là ăn tại các nhà hàng bên ngoài. Giá cả dịch vụ ăn
uống tăng ảnh hưởng rất lớn đối với quyết định lựa chọn địa điểm của khách du lịch vì
nó khơng phù hượp với túi tiền của họ. Do đó cầu dịch vụ ăn uống sẽ giảm xuống.
❖
Tâm lý và thị hiếu của khách hàng
Một phần các khách hàng có tâm lý thích được tơn trọng, được phục vụ một
cách trang trọng và chuyên nghiệp khiến cho cầu dịch vụ ăn uống tại các nhà hàng
tăng lên. Bên cạnh đó là các khách hàng ưa thích sự thoải mái nên thường chọn các
qn ăn vỉa hè hoặ các nhà hàng có khơng gian thống đãng và cách phục vụ khơng
13


cần đòi hỏi cao. Việc phục vụ ăn uống cho khách du lịch đồng thời cũng là hình thức
giải trí cho khách hàng. Vì vậy, tại các nhà hàng tại Đà Nẵng, ngồi các dịch vụ ăn
uống, tại đây cịn chú ý tới việc tổ chức các hoạt động giải trí cho khách như phục vụ
các tiết mục âm nhạc, các trị chơi để làm tăng sự thích thú của khách hàng. Kết hợp
với đó là cách bài trí kiến trúc, không gian trong nhà hàng, quán ăn, đồng phục của
nhân viên phục vụ và ở hình thức món ăn, dụng cụ ăn uống đặc trưng riêng…

Citron Restaurant và Hai Cang Restaurant – Nhà hàng view đẹp, lạ.
❖

Sự kì vọng
Sự kì vọng của khách hàng là những gì khách hàng mong muốn khi sử dụng
một dịch vụ nào đó. Khách hàng thường thiết lập một kì vọng nhất định khi sử dụng
bất kì một dịch vụ nào. Kì vọng của khách hàng có thể dựa vào những yếu tố khác
nhau: có thể từ trải nghiệm trong quá khứ, từ những thông tin quảng cáo hoặc qua việc
giới thiệu từ bạn bè. Từ đó cịn tạo nên sự tị mị của khách hàng về dịch vụ và phát
sinh nhu cầu sử dụng dịch vụ đó. Đối với dịch vụ ăn uống tại khách sạn, khách hàng
có thể đặt kì vọng về chất lượng dịch vụ, chất lượng các món ăn nhà hàng cung cấp.
Như vậy, sự kì vọng của khách hàng càng cao thì nhu cầu sử dụng dịch vụ của họ càng
tăng.

14


Du lịch Đà Nẵng- nơi được mệnh danh là “thành phố đáng đến nhất Việt Nam”
– nơi đây đang dần trở thành điểm sáng của cả nước trong lĩnh vực du lịch, thu hút
hàng triệu lượt du khách mỗi năm bởi vẻ trẻ trung, văn minh, và hiện đại. Đà Nẵng là
vùng đất giao thoa, hội tụ văn hóa của cả 3 miền, bởi vậy ẩm thực Đà Nẵng hội tụ nét
đặc sắc 3 miền. Du khách đến Đà Nẵng có thể thưởng thức món ngon, vật lạ của 3
miền Bắc - Trung - Nam do chính người dân từ các địa phương đó mang đến, biến tấu
cho phù hợp với khẩu vị địa phương. Những năm gần đây, tại thành phố Đà Nẵng hình
thành một loạt phố chuyên kinh doanh về ẩm thực như: phố điểm tâm Huỳnh Thúc
Kháng, phố ẩm thực Phạm Hồng Thái, Lê Thanh Nghị. Những đặc sản lâu đời, mang
đậm hương vị Đà Nẵng với hệ thống quán ăn, nhà hàng hải sản phục vụ tốt với giá cả
hợp lý đã tạo được sự yêu thích đối với khách du lịch. . Nhờ sự quảng bá và vẻ đẹp của
Đà Nẵng mà có nhiều khách hàng sẽ biết đến nơi này nhiều hơn. Do vậy mà cầu về lưu
trú và ăn uống cũng tăng lên.
❖
Dân số, nhân khẩu học
Độ tuổi, tâm lý, sở thích cá nhân tác động đến cầu của dịch vụ ăn uống. Những

người còn quá trẻ hay còn là sinh viên thường khơng có khả năng chi trả các mức dịch
vụ chất lượng cao tại các khách sạn cao cấp. Cầu về dịch vụ ăn uống tại các khách sạn
cao cấp ở Đà Nẵng chủ yếu tập trung vào du khách ở vùng thành thị. Theo thống kê ở
Việt Nam hiện nay, dân số thành thị là 33.122.548 người, chiếm 34,4% tổng dân số cả
nước. Tỷ lệ tăng dân số bình quân năm khu vực thành thị giai đoan 2009-2019 là
2,64%/năm. Với quy mơ dân số trong nước như trên thì cầu du lịch lưu trú và ăn uống
các khách sạn cao cấp ở Đà Nẵng là khá lớn, sẽ tập trung chủ yếu ở thành thị và các
thành phố lớn như Đà Nẵng và các tầng lớp có khả năng chi trả cao cho các dịch vụ về
ăn uống.
15


Trình độ văn hóa, tơn giáo cũng ảnh hưởng tới cầu dịch vụ ăn uống tại khách
sạn cao cấp tại Đà Nẵng. Tổ chức ăn uống trong khách sạn cao cấp chủ yếu là cho
khách công vụ, khách du lịch. Họ có thể đến từ nhiều nơi khác nhau trong phạm vi
quốc gia, tập trung chủ yếu vào du khách Hàn Quốc, Châu Âu, Nhật, Trung Quốc. Vì
đến từ nhiều quốc gia khác nhau nên họ có những thói quen và tập quán khác nhau.
Điều này đòi hỏi các khách sạn phải tổ chức phục vụ ăn uống phù hợp với yêu cầu và
tập quán khác nhau của khách hàng.
❖
Dịch bệnh
Ngày 11/3/2020, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) chính thức công bố dịch
COVID- 19 do virus Corona chủng mới (SARS- CoV-2) là đại dịch toàn cầu. Ngành
du lịch là ngành chịu tác động nghiêm trọng nhất do lượng du khách từ nước ngoài,
cũng như du lịch nội địa bị hạn chế do lo ngại sự lây lan của dịch COVID- 19.
Theo báo cáo của Vụ Lữ hành (Tổng cục Du lịch), số liệu thống kê sơ bộ cho
thấy khi dịch COVID- 19 quay lại, đến nay đã có hàng triệu khách du lịch hủy tour du
lịch. Riêng trong tháng 8, hầu hết các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn, homestay
xác nhận tỷ lệ khách hủy phòng đến hơn 90%, còn các đơn vị lữ hành cho biết hơn
80% khách hủy tour và yêu cầu hoàn tiền lại 100% do tình hình dịch bệnh quá phức

tạp.
Cũng theo Tổng cục Du lịch, ngành du lịch Việt Nam thiệt hại trong khoảng từ
6 đến 7 tỷ USD trong 2 quý đầu năm bởi riêng du khách Trung Quốc giảm 90% đến
100%. Ngoài Trung Quốc số lượng khách từ các quốc gia khác nhập cảnh vào Việt
Nam cũng giảm mạnh.
Từ đầu năm 2020, do tình hình đại dịch Covid-19 bùng phát mạnh mẽ với
những diễn biến phức tạp, lượng khách du lịch đến với Đà Nẵng sụt giảm nặng nề.
Trong đó, các thị trường Nhật Bản, Hàn Quốc và Đông Nam Á giảm từ 20- 30%,
lượng khách sụt giảm, hủy phòng, hủy tour, hủy dịch vụ lên 50- 60%. Kéo theo các sản
phẩm dịch vụ ăn uống cũng giảm mạnh do khơng có khách du lịch.
Do ảnh hưởng từ đại dịch, lượng khách đến với các khách sạn cao cấp tại Đà
Nẵng nói riêng và cả nước nói chung hầu như khơng có. Điều này ảnh hưởng rất lớn
đến cầu dịch vụ ăn uống ,làm cho lượng cầu sụt giảm đáng kể, có lúc gần bằng 0.
❖
Chính sách của Chính phủ
Các chính sách của Chính phủ trong từng thời kì có ảnh hưởng đến mức thu
nhập của người tiêu dùng và giá cả của dịch vụ ăn uống đó… Chẳng hạn những mặt
hàng cần hạn chế tiêu dùng thì nhà nước lại đặt mức thuế cao. Do đó, giá bán sẽ cao.
Vì vậy, cầu giảm mạnh và ngược lại. Bên cạnh đó, thành phố đã khẩn trương triển khai
các chiến dịch truyền thông trực tuyến đánh vào tâm lý an toàn của khách, quảng bá
Đà Nẵng- điểm đến an toàn, thân thiện, chất lượng. Đồng thời, Sở Du lịch phối hợp
với Sở Y tế để truyền thông mạnh mẽ, khẳng định sự an tồn của du lịch Đà Nẵng, để
cho các thơng tin này lan tỏa. Đại diện Khu Du lịch Công viên suối khống nóng Núi
Thần Tài chia sẻ, cơng viên đã đưa ra nhiều chương trình giảm giá vé, ăn uống và sử
16


dụng dịch vụ tiện ích hấp dẫn dành cho du khách đến tham quan, vui chơi trong thời
gian gần 2 tháng từ ngày mở cửa.
Tiếp đó, thành phố cũng đã triển khai những gói kích cầu và quảng bá về ẩm

thực Đà Nẵng. TP Đà Nẵng tổ chức nhiều hoạt động, sân chơi về ẩm thực, đưa ẩm
thực trở thành một loại hình du lịch hấp dẫn du khách. Ơng Nguyễn Xn Bình, Phó
Giám đốc Sở Văn hóa- Thể thao và Du lịch thành phố Đà Nẵng cho biết, với mong
muốn tạo thêm nhiều sản phẩm du lịch mới, thu hút được nhiều du khách trong và
ngoài nước đến với thành phố, những năm qua, Sở thường xuyên tổ chức các hoạt
động liên hoan, lễ hội ẩm thực mang tầm cỡ khu vực và quốc tế. Qua đó, giới thiệu
những món ăn, nét ẩm thực đặc sắc của thành phố đến với du khách. Theo ơng Nguyễn
Xn Bình, dịch vụ này sẽ phát triển thành sản phẩm du lịch níu chân du khách.
2.3. Đánh giá chung
Về cơ bản các nhân tố và đặc điểm ảnh hưởng tới cầu dịch vụ ăn uống tại Đà
Nẵng đều là những phạm trù riêng biệt nhưng tất cả các yếu tố đó đều có sự liên kết
mật thiết với nhau. Bên cạnh việc dựa vào những đặc điểm và các yếu tố còn lại để
phát triển thì chúng cũng vừa là ưu điểm và cũng vừa là nhược điểm.
2.3.1. Ưu điểm
- Cầu dịch vụ ăn uống tại Đà Nẵng đa dạng về đối tượng và chất lượng dịch vụ
cho nên cơ cấu về giá cả các món ăn trong các nhà hàng bình dân hay sang trọng đều
rất phù hợp với túi tiền của khách hàng, rất dễ tiếp cận và phân tầng khách hàng phù
hợp.
- Chính vì có sự đa dạng về đối tượng khách hàng cho nên các sản phẩm dịch
vụ ăn uống cũng đa dạng theo. Không chỉ đơn thuần là những món ăn truyền thống,
những thực đơn quen thuộc mà các doanh nghiệp đã làm cho cầu dịch vụ này phổ biến
từ Á sang Âu, từ đơn giản đến phức tạp, từ bình dân đến sang trọng. Điều này đã làm
cho khách hàng khơng những hài lịng mà cịn khiến họ có ấn tượng tốt khi nhắc tới
các sản phẩm ăn uống của Việt Nam nói chung và Đà Nẵng nói riêng.
- Cầu dịch vụ ăn uống tại Đà Nẵng mang tính chất lan truyền cao cùng với sự
góp mặt của cơng nghệ số thì cách thức cũng như phương pháp mà mọi người biết đến
các địa điểm ăn uống tại Đà Nẵng nhanh chóng và rất thuận tiện. Điều này đã tạo điều
kiện cho các youtuber, reviewer về những sản phẩm ăn uống thú vị tại Đà Nẵng, họ
nói lên những điểm tốt và điểm chưa tốt trong các sản phẩm ăn uống từ đó giúp cho
doanh nghiệp ăn uống tiếp thu và nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống.

2.3.2. Nhược điểm
- Thứ nhất, vì là một thành phố năng động, một thành phố du lịch nổi tiếng trên
bản đồ du lịch quốc tế Đà Nẵng không thể bỏ qua sự phóng khống về tài ngun cũng
như sự đa dạng về phân tầng khách hàng. Đây là yếu tố vừa thúc đẩy vừa kìm hãm cho
sự phát triển này. Khi đã quyết định lựa chọn sự đa dạng trong nhóm khách hàng thì
nhà kinh doanh cần chấp nhận việc phải bao quát nhiều hơn, có cơ cấu hợp lý hơn với
từng đối tượng. Và vì thế khi vào mùa du lịch cao điểm cầu dịch vụ ăn uống tăng
17


nhanh tới mức khơng kiểm sốt được thì sẽ dẫn tới sự quá tải, nhà cung ứng khó khăn
trong việc đưa ra quyết định hợp lý nhất… dẫn tới việc chất lượng dịch vụ không được
như mong muốn.
- Thứ hai, tính thời vụ của cầu dịch vụ ăn uống là một yếu tố rất đáng được xem
xét. Sự dồn dập vào mùa du lịch khiến cho các nhà kinh doanh bị mất cân bằng trong
chuỗi doanh thu năm hoặc quí.
- Thứ ba, do một review xấu sẽ đem lại sự tẩy chay thương hiệu của 1 doanh
nghiệp ăn uống do tính lan truyền của cầu dịch vụ ăn uống.

18


Chương III: Giải pháp kích cầu dịch vụ ăn uống tại Đà Nẵng
1.

Về vấn đề đa dạng đối tượng khách
Đà Nẵng vốn là một địa điểm vui chơi, nghỉ dưỡng, khám phá du lịch nổi tiếng
của Việt Nam với các tập khách hàng khác nhau.
●
Các doanh nghiệp về ăn uống có thể nắm bắt, nhìn nhận và khai thác triệt để

hơn nữa những đặc điểm này của khách hàng để xây dựng sản phẩm linh hoạt, làm hấp
dẫn đa dạng menu của cơ sở ăn uống đó để thu hút khách hàng như việc tạo ra những
sản phẩm đa dạng từ cao cấp đến bình dân, từ Âu đến Á, từ truyền thống đến hiện đại.
●
Đồng thời đưa ra những chính sách nhằm nâng cao phong cách phục vụ để phù
hợp với đa dạng đối tượng khách hàng nhằm nâng cao mức hài hài lịng để kích cầu ăn
uống tại Đà Nẵng.
2.
Cầu dịch vụ ăn uống mang tính thời vụ
●
Các nhà quản trị các doanh nghiệp kinh doanh ăn uống cần nên tận dụng thời
gian và thời cơ đặc biệt là những thời điểm ít khách thì cũng là lúc doanh nghiệp tận
dụng thời gian nâng cao trình độ nhân viên, xây dựng được các chiến dịch cho sản
phẩm hợp lí, phân bổ nguồn lực để có thể “vặn hết công suất”, sẵn sàng trở lại với một
phong cách mới chun nghiệp hơn trong thời kì đơng khách.
3.
Với tính lan truyền của cầu dịch vụ ăn uống
●
Hiệu ứng lan truyền những sản phẩm tốt hay không tốt hiện nay đều được lan
tỏa với tốc độ rất nhanh. Chính vì thế mà để tránh những hậu quả xấu cho các điểm ăn
uống tại đây các doanh nghiệp cần biết cách làm cho khách hàng cảm nhận đúng và
lan tỏa đúng năng lượng của sản phẩm ăn uống đó tới mọi người.
●
Đón đầu những thông tin xấu, sai sự thật và nếu đúng thì cần phải xin lỗi hồn
thiện và khắc phục ngay để tạo dựng được niềm tin, tính chuyên nghiệp và sự hài lòng
của khách hàng trước khi mọi chuyện đi quá xa.
●
Hơn nữa nếu có thể, các doanh nghiệp kinh doanh ăn uống cần dùng những
biện pháp có lợi cho thực khách hơn để xoa dịu bớt những bực bội cho khách hàng
trước khi khách hàng lan truyền những thơng tin xấu. Với việc sử dụng internet thì sẽ

vơ cùng nhanh chóng, chỉ mất khoảng một vài phút thì các bài đăng xấu, tiêu cực sẽ
tràn lan trên các trang mạng xã hội. Và hiệu ứng lan truyền ấy sẽ thực sự khó lường,
ảnh hưởng vơ cùng khơng nhỏ tới các doanh nghiệp chính vì thế mà các doanh nghiệp
phải thật sự nhanh chóng trong cơng việc xử lý các trường hợp như vậy trước khi các
đối thủ cạnh tranh có được thêm những khách hàng đó.

19


KẾT LUẬN
Thơng qua việc phân tích các đặc điểm và các nhân tố ảnh hưởng tới cầu dịch
vụ ăn uống tại thành phố Đà Nẵng nhận thấy rằng cầu dịch vụ ăn uống tại đây bị ảnh
hưởng, chi phối bởi các yếu tố và đặc điểm với nhiều mức độ khác nhau. Cầu dịch vụ
ăn uống sẽ thay đổi không ngừng do vậy các nhà kinh doanh nên xem xét linh hoạt các
yếu tố, đặc điểm riêng biệt để đưa ra những chiến lược tốt nhất, mạnh nhất đảm bảo
cho sự phát triển kinh doanh cá nhân cũng như cầu ăn uống trên tồn thành phố. Có
như vậy khách du lịch sẽ có thêm nhiều sự lựa chọn cho bản thân và đồng thời chính
việc nhận thức được đúng đắn và đầy đủ mức cầu dịch vụ ăn uống trong những thời
điểm khác nhau sẽ tạo ra cho Đà Nẵng những nét mới, riêng biệt hơn, tạo sức hút
mạnh mẽ hơn trong việc đón khách du lịch trong nước và quốc tế.

20