đề tài xây dựng chiến lược marketing cho sản phẩm bánh mì bami bread gà nướng của công ty tnhh dịch vụ và thương mại bami bread

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP. HCM

TIỂU LUẬN KẾT THÚC HỌC PHẦN
MÔN MARKETING CĂN BẢN
Đề tài: XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC MARKETING CHO SẢN PHẨM
BÁNH MÌ BAMI BREAD GÀ NƯỚNG CỦA CÔNG TY TNHH DỊCH VỤ
VÀ THƯƠNG MẠI BAMI BREAD
Sinh viên thực hiện: NGUYỄN THẢO VY
Mã số sinh viên: 193D714021000011
Mã lớp học phần: 21C1MAR50300104
Giảng viên: TSKH NGƠ CƠNG THÀNH

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH 2021

download by :


Mục lục
LỜI MỞ ĐẨU………………………………………………………………………...
Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUNG VỀ THỊ TRƯỜNG VÀ CHIẾN LƯỢC
MARKETING………………………………………………………………………...
1.1.
Khái
quát
về
trường……………………………………………………………

thị

1.1.1. Khái niệm………………………………………………………………………

1.1.2. Vai trò…………………………………………………………………………
1.2.
Khái
quát
Marketing…………………………………………………………...

về

1.2.1. Khái niệm………………………………………………………………………
1.2.2. Vai trò…………………………………………………………………………
1.3.
Chiến
Marketing…………………………………………………………….

lược

1.3.1. Khái niệm………………………………………………………………………
1.3.2. Vai trò………………………………………………………………………….
Chương 2: TỔNG QUÁT VỀ CÔNG TY TNHH DỊCH VỤ VÀ THƯƠNG MẠI
BAMI BREAD………………………………………………………………………..
2.1.
ty……………………………………………………………..
2.1.1.
bản………………………………………………………………..
2.1.2.
phẩm…………………………………………………………………..
Chương 3: PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG, CƠ HỘI KINH DOANH VÀ HOẠT
ĐỘNG MARKETING CỦA CƠNG TY……………………………………………..
3.1. Phân tích mơi trường……………………………………………………………..
3.1.1.

Mơi
trường
mơ……………………………………………………………….

vi

3.1.2.
Mơi
trường
mơ……………………………………………………………….

vĩ

3.2. Phân tích cơ hội…………………………………………………………………..
3.3.
Hoạt
Marketing……………………………………………………………..

download by :

động


3.3.1.
trường…………………………………………………………..
3.3.2.
tiêu……………………………………………………………..
3.3.3.
marketing………………………………………………………
3.3.3.1. Chiến lược định vị……………………………………………………………

3.3.3.2. Chiến lược cạnh tranh………………………………………………………..
3.3.4.
Các
hoạt
mix…………………………………………………..

động

marketing-

3.3.4.1. Chính sách sản phẩm…………………………………………………………
3.3.4.2. Chính sách giá………………………………………………………………..
3.3.4.3.
Chính
sách
phối…………………………………………………………

phân

3.3.4.4. Chính sách xúc tiến hỗn hợp…………………………………………………
Chương 4: XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC MARKETING CỦA BÁNH MÌ BAMI
BREAD….....................................................................................................................
4.1.Giới
Bread……………………………………
4.1.1.
mới……………………………………………………..
4.1.2.
mới……………………………………………
4.1.2.1. Điểm mạnh…………………………………………………………………...
4.1.2.2. Điểm yếu……………………………………………………………………..

4.1.2.3. Cơ hội………………………………………………………………………...
4.1.2.4. Thách thức……………………………………………………………………
4.2.
Marketing……………………………………………………..
4.3.
tiêu……………………………

Xác

Phân đoạn thị trường và lựa chọn thị t

4.3.1.
trường……………………………………………………………

Phân

4.3.2. Lựa chọn thị trường mục tiêu…………………………………………………..
4.4. Lựa chọn chiến lược Marketing………………………………………………….

download by :


4.4.1. Chiến lược định vị thị trường…………………………………………………..
4.4.2.
tranh……………………………………………….
4.4.2.1.
thủ………………………………………………
4.4.2.2. Chiến lược theo vị thế cạnh tranh của sản
Bread………………...
4.5.

mix………………………………………

Xây

4.5.1. Sản phẩm……………………………………………………………………….
4.5.2. Giá……………………………………………………………………………...
4.5.3. Phân phối………………………………………………………………………
4.5.4. Xúc tiến hỗn hợp……………………………………………………………….
KẾT LUẬN…………………………………………………………………………

LỜI MỞ ĐẦU
Môi trường kinh doanh ngày càng sôi nổi, nhiều mặt hàng tốt ra đời dẫn đến sự gia
tăng sức cạnh tranh của mỗi doanh nghiệp. Vì thế mõi doanh nghiệp cần tìm cho
mình một lối đi mới để bắt kịp trào lưu mới, gia tăng sức nhận diện của nhãn hàng
trên thị trường. Doanh nghiệp khơng phải đơn giản sản xuất hàng hóa theo hướng thị
trường hóa mà hơn hết họ cần phải có chiến lược marketing cho mình, đặc biệt trong
thời kì thông tin hiện đại như hiện nay. Chiến lược marketing là bản phát thảo cách
thức doanh nghiệp phân phối nguồn lực để đạt được mục tiêu kinh doanh. Nếu
khơng có chiến lược marketing đồng nghĩa với việc khơng có mục tiêu rõ ràng vào
khách hàng mà doanh nghiệp đang nhắm đến.
Trong những năm gần đây, thị trường bánh mì ngày càng nổi tiếng và được mở rộng.
Nhận thấy tiềm năng từ thị trường này, công ty TNHH dịch vụ và thương mại Bami
Bread đã quyết định cho ra thị trường sản phẩm mới nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng
hiện nay. Với hi vọng tiềm ra một hướng đi mới cho sản phẩm, tôi quyết định chọn
đề tài “Xây dựng chiến lược Marketing cho sản phẩm bánh mì Bami Bread của
công ty TNHH dịch vụ và thương mại Bami Bread”. Trên cơ sở phân tích những
đối thủ cạnh tranh, mơi trường vi, vĩ mơ, phân tích cơ hội, mục tiêu để tìm ra chiến
lược Marketing phù hợp.
Kết cấu của tiểu luận:
Chương 1: Cơ sở lý luận chung về thị trường và chiến lược Marketing.

download by :


Chương 2: Tổng quát về công ty TNHH dịch vụ và thương mại Bami Bread.
Chương 3: Phân tích mơi trường, cơ hội kinh doanh và hoạt động Marketing của
công ty.
Chương 4: Xây dựng chiến lược Marketing của bánh mì Bami Bread.
Chương 5: Đánh giá hiệu quả tài chính của chiến lược.

Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUNG VỀ THỊ TRƯỜNG VÀ
CHIẾN LƯỢC MARKETING
1.1. Khái quát về thị trường
1.1.1. Khái niệm
Thị trường là nơi chuyển giao quyền sở hữu sản phẩm, dịch vụ hoặc tiền tệ, nhằm
thỏa mãn nhu cầu của 2 bên cung và cầu về một loại sản phẩm nhất định nào đó theo
các thơng lệ hiện hành, từ đó xác định rõ số lượng và giá cả cần thiết của sản phẩm,
dịch vụ.
Bản chất của thị trường là tổng thể các khách hàng tiềm năng cùng nhu cầu đối với
sản phẩm cụ thể nhưng chưa được đáp ứng và có khả năng trao đổi để thỏa mãn nhu
cầu.
Hay một khái niệm khác: Thị trường là một tập hợp những người mua và người bán
tác động qua lại lẫn nhau, dẫn đến khả năng trao đổi.
Còn trong kinh tế học, thị trường được hiểu rộng hơn, là nơi có các quan hệ mua bán
hàng hóa, dịch vụ giữa vơ số những người bán và người mua có quan hệ cạnh tranh
với nhau, bất kể là ở địa điểm nào, thời gian nào.
Còn theo quan điểm trong marketing: “ Thị trường bao gồm tất cả các khách hàng
tiềm năng cùng có một nhu cầu hay mong muốn cụ thể, sẵn sàng và có khả năng
tham gia trao đổi để thỏa mãn nhu cầu và mong muốn đó.”

download by :


Tóm lại dù nhìn nhận dưới góc độ nào, hay quan điểm nào thì thị trường được thể
hiện qua 3 yếu tố:
- Phải có khách hàng
- Khách hàng có nhu cầu đối với hàng hóa
- Khách hàng phải có khả năng thanh tốn

1.1.2. Vai trị
- Là điều kiện, mơi trường để sản xuất phát triển.
- Kích thích sự sáng tạo của mọi thành viên trong xã hội, phân bổ nguồn lực hiệu

quả trong nền kinh tế.
- Gắn kết nền kinh tế thành một chỉnh thể, gắn kết nền kinh tế quốc gia với nền kinh
tế thế giới.
- Là chiếc cầu nối giữa nhà sản xuất và người tiêu dùng.
- Là nơi kiểm nghiệm các chi phí và thực hiện yêu cầu của quy luật tiết kiệm lao
động xã hội.
1.2. Khái quát về Marketing
1.2.1. Khái niệm
Có nhiều cách định nghĩa Marketing khác nhau: Marketing là quá trình tổ chức lực
lượng bán hàng nhằm bán được những hàng hóa do cơng ty sản xuất. Marketing là
quá trình tìm hiểu và thỏa mãn nhu cầu của thị trường. Hay một cách khác:
Marketing lafquas trình quảng cáo và bán hàng,…
Cịn theo Philip Kotler: “Marketing là một dạng hoạt động của con người nhằm thoả
mãn những nhu cầu và mong muốn của họ thông qua trao đổi.” Chúng ta có thể hiểu
đơn giản: Marketing là một q trình quản lý mang tính xã hội, nhờ có Marketing mà
cá nhân và tập thể khác nhau nhận được cái mà họ cần và mong muốn thông qua việc
tạo ra, cung cấp và trao đổi các sản phẩm có giá trị với những người khác.

1.2.2. Vai trị
- Là cầu nối trung gian giữa hoạt động của doanh nghiệp và thị trường, đảm bảo cho

hoạt động của doanh nghiệp hướng đến thị trường, lấy thị trường làm mục tiêu kinh
doanh.
- Có nhiệm vụ tạo ra khách hàng cho doanh nghiệp.
- Giúp cho doanh nghiệp thực hiện phương châm kế hoạch phải xuất phát từ thị
trường.
- Khuyến khích sự phát triển và đưa ra cái mới nhằm nâng cao chất lượng cuộc sống
cả về vật chất và tinh thần.
- Thúc đẩy sự sáng tạo của doanh nghiệp, hoàn thiện sản phẩm phù hợp với nhu cầu
của khách hàng hiện nay.
1.3. Chiến lược Marketing
1.3.1. Khái niệm

Chiến lược Marketing là một kế hoạch tiếp thị tổng thể giúp doanh nghiệp đạt
được mục tiêu tiếp cận đến nhiều người dùng hơn. Đồng thời hướng họ trở
thành khách hàng sử dụng sản phẩm, dịch vụ của doanh nghiệp.

download by :


Còn theo Philip Kotler: “Chiến lược Marketing là một hệ thống luận điểm logic, hợp
lý làm căn cứ chỉ đạo một đơn vị hay một tổ chức tính tốn cách giải quyết những
nhiệm vụ marketing của mình liên quan đến thị trường mục tiêu, hệ thống marketing
mix và mức chi phí cho marketing”.
Các chiến lược Marrketing của doanh nghiệp thường gồm:
Tun bố giá trị của doanh nghiệp
Thơng điệp chính mà doanh nghiệp muốn truyền tải
Các thông tin liên quan đến khách hàng mục tiêu

Phương pháp thực hiện
1.3.2. Vai trò:
- Đặt nền tảng định hướng cho việc xây dựng các chức năng khác của doanh nghiệp.
- Có thể giúp ích cho doanh nghiệp trong việc chiếm lĩnh thị trường và tăng sức

cạnh tranh.
Chương 2: TỔNG QUÁT VỀ CÔNG TY TNHH DỊCH VỤ VÀ
THƯƠNG MẠI BAMI BREAD
2.1. Giới thiệu về công ty
2.1.1. Thông tin cơ bản
Địa điểm: Số 38, ngách 23, ngõ 1197, đường Giải
Phóng, Phường Thịnh Liệt, Quận Hồng Mai, Thành
phố Hà Nội.
Giá: 15.000 – 41.000 đồng
Giờ phục vụ: 07:00 – 22:00
Điện thoại: 096 600 79 70
Website: />Fanpage: Bami Bread
Lĩnh vực kinh doanh
Bán
Bán
Nhà
- Cung cấp dịch vụ ăn uống theo hợp đồng không thường xuyên với khách hàng
(phục vụ tiệc, hội họp, đám cưới...);…
2.1.2. Các sản phẩm
Tinh bột và các sản phẩm từ tinh bột, các loại bánh từ bột, sản xuất các sản phẩm cà phê
như: cà phê hoà tan, cà phê lọc, cà phê cô đặc; sản xuất các chất thay thế cà phê; sản
xuất chiết suất và chế phẩm từ chè và đồ pha kèm; sản xuất súp và nước xuýt; sản

download by :

xuất thực phẩm đặc biệt như: đồ ăn dinh dưỡng, sữa và các thực phẩm dinh dưỡng,
thức ăn cho trẻ nhỏ, thực phẩm có chứa thành phần hc mơn; sản xuất gia vị, nước
chấm, nước sốt như sốt madonnê, mật ong,… Đặc biệt nổi tiếng là bánh mì Bami
Bread
2.1.3. Sản phẩm bánh mì Bami Bread
Giới thiệu menu Bami Bread
Bami Bread xuất hiện lần đầu tiên đã làm điên đảo tín đồ ăn uống bằng những chiếc
bánh mì thơm và ngon, nóng giịn, vừa đủ dưỡng chất. Tuy khơng phải món ăn gì cao
sang, đắt tiền nhưng lại mê hoặc thực khách bởi cả hương lẫn vị.
Dù cố gắng giữ trọn vẹn mùi vị xưa nhưng để phù hợp hơn với khẩu vị ăn uống của
mọi người hơn và xu hướng thưởng thức ẩm thực hiện nay, bánh mì Bami Bread có
những thay đổi thú vị đem đến những trải nghiệm ẩm thực mới cho thực khách. Bánh
mì Bami Bread đặc biệt khiến bạn thích mê với phần nhân đầy đặn hòaquyện với
nước sốt chua ngọt hài hòa, đảm bảo thực khách “ăn là ghiền”. Về phần bánh mì gà
nướng sả có gà xé giịn rụm, nồng nàn hương sả kẹp trong chiếc bánh mì vàng óng
cùng rau và dưa, chỉ nghĩ đến thơi đã tiết nước bọt. Cùng với đó là các loại đồ uống
như trà quất, sữa đậu nành, ngồi ra cịn nhiêu loại bánh mì khác với những hương
thơm đặc trưng.
Với mức giá từ 16.000 đồng khó có thể tìm được ở Hà Nội chiếc bánh mì hội tụ 3
tiêu chí “ngon, sạch, sang” như bánh mì Bami Bread.
Khơng gian chuỗi bánh mì Bami Bread
Hiện nay, Bami Bread mở tới 16 tiệm bánh mì
Hội An tại Hà Nội, nằm tại những vị trí đơng dân
cư, giao thơng thuận tiện. Mỗi tiệm bánh đều thu
hút ánh nhìn bởi dịng chữ “Bami Bread – Bánh
mì Hội An” màu vàng nổi bật trên background
nâu nhạt. Việc trang trí thêm lồng đèn, cây tre và
đặt chiếc xe bánh mì gỗ trước cửa tiệm khiến
Bami Bread tạo nên không gian Hội An đầy ấm

áp.
Mỗi tiệm bánh không quá lớn, không gian chỉ đủ
để bày vài bộ bàn ghế phục vụ khách có nhu cầu
ăn tại tiệm. Khách hàng ghé quán chủ yếu mua
mang đi, khách đặt online cũng nhiều (Nguồn
ảnh: Bami Bread)
Chất lượng dịch vụ tại Bami Bread
Mỗi cơ sở tại Bami Bread sẽ có cách phục vụ riêng. Nhưng đều giống nhau ở chỗ
nhân viên tại chuỗi cửa hàng bánh mì này phần lớn là sinh viên với thái độ phục vụ
niềm nở, thân thiện

download by :


Bami Bread hiện đang liên kết với Now, Grab Food, Go Việt,… vì thế bạn chỉ cần
ngồi ở nhà và 1 click trên ứng dụng bạn đã sở hữu phần bánh mì thơm ngon, dinh
dưỡng. Chính sách giao hàng tận nơi, freeship trong bán kính 2 km góp phần khơng
nhỏ thúc đẩy doanh thu của chuỗi cửa hàng ngày.
Chương 3: PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG, CƠ HỘI KINH
DOANH VÀ HOẠT ĐỘNG MARKETING CỦA CƠNG TY
3.1. Phân tích mơi trường
3.1.1. Mơi trường vi mô
- Khách hàng
Doanh nghiệp bị ảnh hưởng bở vi mô nhu cầu sản phẩm, dịch vụ hiện tại và tiềm
năng, đặc điểm về độ tuổi, tâm lý, hành vi, thị hiếu và khả năng thanh toán của khách
hàng.
- Đối thủ cạnh tranh
Đối thủ cạnh tranh của sản phẩm bánh mì Bami Bread khơng chỉ là các loại bánh mì
mới với các loại nhân mặn, các sản phẩm bánh mì tươi với những nhãn hàng nổi
tiếng khác.

+ Cấp độ cạnh tranh nhãn hiệu: Hiện nay trên thị trường có nhiều sản phẩm nhân

mặn khá phổ biến và được bày bán ở nhiều nơi. Hiện nay bánh mì Bami King đang
cạnh tranh trực tiếp với Bami Bread, với những sản phẩm bánh mì bị nướng, xá xíu,
đa dạng cả về hình thức và nội dung.
+ Cạnh tranh do công dụng: Các sản phẩm bánh mì cung cấp nguồn năng lượng,

dinh dưỡng không lớn nhưng lại hơn về hương vị hay mức độ chia sẻ cùng bạn bè,
lại vô cùng tiện lợi trong việc di chuyển mang đến trường đến nơi làm, nên đối với
thị trường người tiêu dùng như học sinh, sinh viên, nhân viên văn phịng thì sản
phẩm như trên thì các sản phẩm như bánh mì chiếm thị phần lớn trên thị trường.
+ Cạnh tranh chung: Với các đối tượng học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng,

người lao động thì việc mua đồ ăn để bổ sung năng lượng là việc rất thường xuyên.
Đặc biệt là trong giới học sinh, sinh viên vì chưa có nhiều tiền nên có khả năng sẽ
giảm tiền mua đồ ăn để đầu tư cho các sản phẩm khác như quần áo, đồ trang điểm,..
- Sức ép về giá
Xã hội ngày càng phát triển, chất lượng cuộc sống con người ngày càng nâng cao,
khách hàng có nhiều sự lựa chọn hơn trong việc mua sắm. Tuy nhiên, thu nhập có
hạn, nên khách hàng thường sẽ có xu hướng quan tâm đến những sản phẩm rẻ nhưng
có chất lượng tốt.
- Áp lực về chất lượng sản phẩm

download by :


Bami Bread hiện đang được nhiều người quan tâm và biết đến. Khi đó áp lực về sự
thay đổi sự lựa chọn đối với những hàng thay thế khác nếu như công ty không tạo ra
sản phẩm tốt, phục vụ nhu cầu của khách hàng. - Nhà cung ứng
Hiện nay Bami Bread đang kí kết với nhiều cửa hàng cung ứng ở miền Bắc, công ty

vẫn đang tiếp tục tiềm kiếm những nhà cung ứng mới đầy chất lượng và uy tín. Các
đối tượng cơng ty cần quan tâm chính là: nhà cung cấp vật tư, thiết bị, các nguyên
vật liệu, các nhà cung cấp tài chính- Tổ chức tín dụng ngân hàng, nguồn lao động, …
- Các trung tâm thương mại
Các trung gian Marketing cũng ảnh hưởng ít nhiều đến việc quảng bá của công ty.
Hợp tác với các công ty nghiên cứu và tư vấn Marketing , công ty chun tổ chức sự
kiện, quan hệ cơng chúng,… có thể là hướng giải quyết cho các vấn đề trong
Marketing của các công ty, doanh nghiệp.
- Tiến độ giao hàng
Tiến độ giao hàng của công ty luôn được đảm bảo chặt chẽ. Ngồi ra Bami Bread
cịn lập kế hoạch sử dụng ngun vật liệu một cách hợp lí nên ln đảm bảo nguyên
liệu cho sản xuất.
3.1.2. Môi trường vĩ mô
- Dân số
Theo thống kê từ Tổng cục văn hóa- Kế hoạch hóa gia đình, dân số Việt Nam hiện
nay 98.403.745 người vào ngày 18/10/2021 theo số liệu mới nhất từ Liên Hợp Quốc.
(Nguồn: ). Dân số với quy mô lớn tạo ra môi trường tiêu
thụ lớn, sự thay đổi dân số từ nông thôn đến thành thị cũng ảnh hưởng đến thói quen
sinh hoạt. Kiểu hộ gia đình nhỏ sẽ thúc đẩy hơn việc tiêu dùng.
- Môi trường kinh tế
Do việc hội nhập nền kinh tế mới, nền kinh tế Việt Nam chịu ảnh hưởng nặng nề bởi
đại dịch COVID-19, nhưng cũng thể hiện sức chống chịu đáng kể. Tăng trưởng GDP
ước đạt 2,9% năm 2020. Việt Nam là một trong số ít quốc gia trên thế giới tăng
trưởng kinh tế dương, nhưng đại dịch đã để lại những tác động dài hạn đối với các hộ
gia đình - thu nhập của khoảng 45% hộ gia đình được khảo sát giảm trong tháng 1
năm 2021 so với tháng 1 năm 2020. Nền kinh tế được dự báo sẽ tăng trưởng 6,6%
năm 2021 nếu Việt Nam kiểm soát tốt sự lây lan của vi-rút đồng thời các ngành sản
xuất hướng xuất khẩu hoạt động tốt và nhu cầu nội địa phục hồi mạnh mẽ. Chỉ số giá
tiêu dùng năm 2020 tăng 3,23% so với năm 2019 và tăng 0,19% so với tháng 12 năm
2019. Lạm phát cơ bản bình quân năm 2020 tăng 2,31% so với bình quân năm

2019.Theo thống kê bảy mươi phần trăm người tiêu dùng cho biết nếu giá tăng sẽ
ảnh hưởng đến chi tiêu tiêu dùng của họ. Với lợi thế giá rẻ lại tiện lợi, Bami Bread
đang có ưu thế trong cuộc chiến giành thị phần hiện nay.
- Môi trường tự nhiên

download by :


Mơi trường tự nhiên bao gồm vị trí địa lý, khí hậu, đất đai, tài ngun thiên nhiên,
mơi trường, khơng khí,…Ơ nhiễm mơi trường ngày càng tăng dẫn đến sự cạn kiệt và
khan hiếm tài nguyên sản xuất.
- Môi trường cơng nghệ
Hiện nay, cơng nghệ sản xuất Việt Nam có nhiều điểm tiến bộ và đồng đều. Với sự
đầu tư mạnh vào dây chuyền sản xuất các doanh nghiệp ngày càng khẳng định vị thế
của mình trên thị trường trong và ngồi nước. Cơng nghệ cũng gia tăng hạn sử dụng
cho sản phẩm cũng như duy trì dinh dưỡng trong sản phẩm cũng như chất lượng an
tồn thực phẩm.
- Mơi trường chính trị-pháp luật
Nước chúng ta đang theo chế độ chủ nghĩa xã hội, nền kinh tế nhiều thành phần. Mơi
trường chính trị ổn định, chính sách pháp luật tồn diện tạo ra môi trương thuận lợi
cho các doanh nghiệp kinh doanh. Ngồi ra chính phủ cịn có nhiều chính sách
thương mại theo các quy tắc, luật chung quốc tế, hải quan, chính sách cạnh tranh, ưu
đãi thuế,…
- Mơi trường văn hóa- xã hội
Việt Nam nằm ở ngã ba Đơng Dương, thuận lợi cho việc giao lưu buôn bán và du
nhập văn hóa của các nước.
3.2. Phân tích cơ hội
Cơ hội
- Kinh tế trong nước đang ổn định và
trên đà phát triển, thu nhập của người

dân cũng có phần gia tăng.
- Tiềm năng trong thị trường ẩm thực
ngày càng cao.
- Nhu cầu về dinh dưỡng ngày càng
cao.
- Mở rộng thị trường ở miền Bắc và
một phàn miền Trung.
- Thương hiệu đang dần được nhiều
người biết đến, đặc biệt là giới trẻ và
các thực khách nước ngoài.
- Mạng lưới phân phối rộng khắp Hà
Thành.
- Giá thành hợp lí với một suất ăn có
nhiều chất dinh dưỡng.
- Chất lượng đam bảo, an toàn.
3.3. Hoạt Động Marketing.

Nguy cơ
- Sự thâm nhập thị trường của các nhãn
hàng khác.
- Sự gia tăng hoạt động đầu tư vào sản
xuất kinh doanh của các doanh nghiệp
khác trong lĩnh vực ẩm thực.
- Sự di chuyển nguồn nhân lực.
- Chưa khai thác hết tiềm năng.
- Không gian không quá rộng.

3.3.1. Nghiên cứu thị trường
Hiện nay cơng ty đang có chiến lược khảo sát trên toàn diện đối với đánh giá về sản
phẩm bánh mì Bami Bread: khảo sát trên mạng xã hội, khảo sát ý kiến trực tiếp của

download by :


thực khách, cử nhân viên đến thị trường khảo sát hoặc mua kết quả nghiên cứu thị
trường từ các công ty nghiên cứu.
Việc cử nhân viên giám sát đến thị trường nhằm mục đích kiểm tra doanh số và
đánh giá trực tiếp của khách hàng khi sử dụng sản phẩm, mức độ bao phủ của sản
phẩm, theo dõi tình hình sản xuất và khả năng cạnh tranh của sản phẩm. Bên cạnh đó
nhân viên giám sát cũng cần quan tâm, lập bảng báo cáo về mức độ bán hàng của chi
nhánh, và mức độ uy tín của sản phẩm đối với khách hàng, tình hình cụ thể doanh
thu, sản phẩm chủ lực và khả năng phát triển của các sản phẩm khác. Đây là phương
thức được nhiều công ty áp dụng vì tính thực tiễn và độ chính xác cao. Bằng hình
thức này, cơng ty đã xác định được những điểm mạnh, điểm yếu của các cửa hàng,
tiềm năng phát triển trong khu vực, những khó khăn phải đối mặt và những tồn đọng
cần phải xử lý.
Hình thức tiếp theo là đánh giá trên các phương tiện thông tin đại chúng, việc sử
dụng phương thức này nhằm giúp đánh giá một cách rộng rãi mà tốn ít thời gian.
Cịn hình thức mua kết quả từ các công ty nghiên cứu, phương thức này cũng được
sử dụng nhiều bởi độ tin cậy và chính xác của nó.
Qua những báo cáo từ thị trường, công ty xác định việc sản xuất bánh mì mới Bami
Bread gà nướng là đúng đắn đối với thị trường hiện nay. Hiện nay trên thị trường có
nhiều loại bánh mì thơm ngon như pate, bánh mì nướng,… thì việc cho ra đời một
sản phẩm bánh mì mới với loại nhân đặc biệt mới sẽ dễ dàng thu hút thực khách.
3.3.2. Thị trường mục tiêu
Phân đoạn thị trường
Thu nhập hàng tháng
< 5 triệu VNĐ
- Mua để sử dụng
- Chủ yếu sống ở nơng

thơn và tỉnh lẻ
- Ít địi hỏi về chất lượng.
- Cầu co dãn mạnh so với
giá
- Ít trung thành với nhãn
hiệu, và dễ bị ảnh hưởng
mạnh bởi giảm giá,
khuyến mãi.
- Yếu tố giá được coi là
quan trọng nhất.
3.3.3. Các chiến lược Marketing
3.3.3.1. Chiến lược định vị
Công ty đang đang có chủ trương xây dựng trong phân khúc cả sản phẩm bình dân
và sản phẩm cao cấp. Cụ thể:

download by :


-Cung cấp dịch vụ ăn uống, tiệc tùng: được định vị là dịch vụ cao cấp, chuyên dành
cho các đối tượng trung và cao cấp.
- Các sản phẩm từ bột, tinh bột: tạo dựng hình ảnh sản phẩm bình dân với cách đóng

gói thơng thường, phù hợp với mọi người hướng tới nhiều đoạn thị trường.
- Các sản phẩm bánh mì với nhiều hương vị: được định vị là sản hẩm tiện lợi và giàu

dinh dưỡng, phù hợp với cuộc sống hiện đại, giá cả hợp lý

- Nước uống, đồ uống khơng cồn: được định vị là sản phẩm bình dân, phục vụ nhu

cầu giải khát giá bán trung bình hướng tới thị trường bình dân

Với phương án tấn cơng mạnh vào thị trường bình dân và trung cấp, cơng ty đang
dần tung ra sản phẩm khẳng định tái vị trí sản phẩm và tăng cường sự nhận biết sản
phẩm của công ty trên thị trường. Tập trung đánh vào người trẻ có thu nhập trung
bình hoặc có thể cao nếu trong phạm vi cho phép, sống tập trung ở khu đơ thị.
Gần đây bánh mì Bami Bread Hội An đặc biệt đã nhận được nhiều đánh giá ủng hộ
tích cực từ mọi người. Bánh mì loại mới này được định vị với mức dinh dưỡng cao
hơn , mức giá phù hợp với các loại đối tượng. Các sản phẩm khác vẫn đang nằm
trong tầm ảnh hưởng của thương hiệu, chỉ quan tâm đến thương hiệu chứ chưa thực
sự ấn tượng đến sản phẩm. Điều đó ảnh hưởng đến việc định vị sản phẩm này sẽ ảnh
hưởng đến sản phẩm khác dẫn đến những liên tưởng nhiều chiều về thương hiệu.
3.3.3.2. Chiến lược cạnh tranh
Hiện nay trên thị trường xuất hiện ngày càng nhiều công ty TNHH thương mại và
dịch vụ. Theo thống kê của công ty thống kê cho thấy, hiện tại vị trí cơng ty NHHH
thương mại và dịch vụ Bami Bread không nằm trong top đầu cũng như top cuối mà
đang lựa chọn vị thế là thách thức thị trường. Chính vì thế cơng ty quyết định tấn
cơng khoảng cách của mình, tấn cơng trực tiếp vào sự khác biệt sản phẩm hóa của
mình, chiếm lĩnh khu vực và thị trường mới. Tuy nhiên đa số sản phẩm của cơng ty
đều có sự giống nhau, ít phần nổi trội. Việc cho ra mắt bánh mì Bami Bread gà
nướng hiện đang dẫn đầu về doanh thu của công ty và sự ưa thích của khách hàng
thế nhưng vẫn chưa có sự khác biệt nhiều về mẫu mã so với sản phẩm khác. Điều
này cũng đặt ra thách thức cho công ty trong việc tạo ra sự khác biệt sản phẩm khác
nhằm gia tăng lợi thế trên thị trường cạnh tranh.
3.3.4. Các hoạt động Marketing – mix
3.3.4.1. Chiến lược sản phẩm
Theo báo cáo tình hình tài chính, trong năm 2020 công ty đã đưa ra 162.000 sản
phẩm… đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn, ổn định giá cả hợp lý. Đối với bao bì
sản phẩm nói chung mỗi loại sản phẩm được bao bọc với những chất liệu khác nhau,
đảm bảo vệ sinh thực phẩm và vệ sinh mơi trường. Ngồi ra trên bao bì cịn ghi các
thơng tin cần thiết của sản phẩm như hạn sử dụng, tên công ty, địa chỉ sản xuất,
thành phần, trọng lượng, lưu ý bảo quản,…Các sản phẩm đều được kiểm soát

nghiêm ngặt về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm.

download by :


Về dịch vụ, cơng ty ln có chính sách giao hàng, đổi trả, bồi thường, dịch vụ tư
vấn, hỗ trợ khách hàng cũng được đầu tư chú trọng.
Các khu vực gần trường học công ty, cơ quan, sẽ lên ý định tập trung đẩy mạnh các
sản phẩm ăn uống vì các khu vực này gồm nhiều sinh viên, học sinh, nhân viên văn
phòng, đồng thời sẽ cố gắng cải tiến nâng cao chất lượng mẫu mã bao bì sản phẩm.
3.3.4.2. Chính sách giá
Quy trình xác định giá bán:
Bước 1. Đặt mục tiêu lợi nhuận:
Lợi nhuận đơn vị mục tiêu =
Bước 2. Tính giá bán:
Giá bán = Giá thành đơn vị + Lợi nhuận đơn vị mục tiêu
Bước 3. So sánh giá bán đối với bên đối thủ cạnh tranh, từ tình hình thực tế để đưa ra
nhận xét, đánh giá.
Bước 4. Bắt đầu thử nghiệm trên thị trường, lấy ý kiến khách hàng để đưa ra đánh
giá, điều chỉnh.
Mức giá bán tính ở trên được thống nhất từ các nhà bán lẻ. Người đưa ra quyết định
cuối cùng chính là tổng giám đốc công ty từ các bảng thống kê đánh giá từ phịng
Marketing. Từ đó sẽ có sự thay đổi giá so với đối thủ cạnh tranh.
3.3.4.3. Chính sách phân phối
Công ty TNHH thương mại và dịch vụ Bami Bread hiện đang phân phối theo 3 kênh
chính: nhà bán lẻ, chợ ẩm thực, của hàng giới thiệu sản phẩm. Hiện nay Bami Bread
đang có 120 nhà phân phối trên miền Bắc và một phần miền Trung, trong đó miền
Bắc có hiện có 92 nhà phân phối, miền Trung 23 và miền Nam 5 nhà phân phối. Hầu
hết các nhà phân phối được chỉ định và ủy quyền bởi các công ty sản xuất sản phẩm
trong một khu vực cụ thể. Nhà sản xuất cũng cần bảo đảm sẽ cung cung cấp thêm sản

phẩm cho bất cứ một đơn vị khác trong khu vực đó. Nhờ đó nhà phân phối trở thành
nơi cung cấp duy nhất cho các đại lý nhỏ và người tiêu dùng.
Các nhà phân phối sẽ phải nhập hàng hóa với số lượng lớn theo quy định của cơng ty
sản xuất sau đó bán lại cho các đại lý. Nhà phân phối cũng cung cấp một số dịch vụ
cho khách hàng của mình như dịch vụ thay thế, dịch vụ sau bán hàng, dịch vụ hỗ trợ
kỹ thuật. Mỗi địa bàn đều có nhân viên giám sát, kiểm tra số lượng, quy mô của địa
bàn.
- Chợ ẩm thực: hình thức này đang được triển khai ở các khu đo thị, khi dịch vụ ăn
uống vui chơi của mọi người được phát triển.
- Cửa hàng giới thiệu sản phẩm: đây là những của hàng vừa trưng bày vừa giới thiệu
sản phẩm nhằm mục đích nâng cao giá trị thương mại và thúc đẩy kinh doanh. Riêng
ở thị trường phía Bắc hiện đang có 34 của hàng tại nhiều tỉnh thành phố.
3.3.4.4. Chính sách xúc tiến hỗn hợp
Chiến lược xúc tiến hỗn hợp là truyền tin về sản phẩm và doanh nghiẹp để tạo dựng
hình ảnh và thuyết phục sức mua của khách hàng.

download by :


Cong cụ thuờng đuợc các doanh nghiẹp sử dụng trong các chiến luợc xúc tiến hỗn
hợp là: quảng cáo, xúc tiến bán, bán hàng cá nhan, tuyen truyền - quan hẹ cong
chúng, marketing trực tiếp.
Các bước thực hiện
Bước 1: Xác định nguời nhạn tin
Doanh nghiẹp khi tiến hành truyền thong cần phải xác định rõ ai là nguời sẽ tiếp
nhạn thong tin của mình.
Nguời nhạn tin chính là khách hàng mục tieu của doanh nghiẹp gồm khách hàng hiẹn
tại hoạc tiềm nang, những nguời quyết định hoạc những nguời tác đọng đến viẹc mua
hàng (nguời mua, nguời sử dụng, nguời quyết định mua, nguời tác đọng đến viẹc
mua).

Đối tuợng nhạn tin có thể là từng cá nhan, từng nhóm nguời, ...
Bước 2: Xác định phản ứng của nguời nhạn tin
Mục tieu của truyền thong là tạo ra hành đọng mua hàng của nguời nhạn tin. Cần
phải xác định trạng thái hiẹn tại của nguời nhạn và qua truyền thong sẽ đua họ đến
trạng thái nào và qua đó ảnh huởng gì tới viẹc quyết định mua hàng của họ.
Tu¥ theo từng trạng thái mà thực hiẹn hoạt đọng truyền thong cho thích hợp.
+ Qui tắc AIDA: Awareness – Interest – Desire – Action (nhạn biết – quan tam –

hình thành nhu cầu – hành đọng mua).
+ Qui tắc sáu buớc: Nhạn biết, hiểu (giai đoạn nhạn biết), thiẹn cảm, ua chuọng, tin
tuởng (giai đoạn cảm thụ), hành đọng mua (giai đoạn hành vi).
+ Qui tắc ATR (Awareness – Trial – Reinforcement): Nhạn biết – thử – khẳng định
lại nhu cầu.
Bước 3: Lựa chọn kenh truyền thong
+ Kenh truyền thong trực tiếp: Có sự tác đọng qua lại giữa nguời truyền tin và nhạn
tin, có sự lien hẹ nguợc ví dụ như điẹn thoại, thu từ, E-mail,...
+ Kenh truyền thong khong trực tiếp: Khong có tác đọng qua lại giữa nguời truyền
tin và nhạn tin ví dụ như báo chí tivi, đài, bảng hiẹu pano áp phích, tủ trung bày,...
+ Ngồi ra, kenh lời đồn, giữa các khách hàng tiềm nang cong chúng có hiẹu lực rất
mạnh.
Bước 4: Lựa chọn và thiết kế thong điẹp
Nhằm giải quyết 3 vấn đề: + nọi dung thong điẹp
+ cấu trúc thong điẹp
+ hình thức thong điẹp

Bước 5: Chọn lọc những thuọc tính của thong tin
+ Tính chuyen mon
+ Sự tín nhiẹm
+ Tính khả ái

Bước 6: Thu nhạn thong tin phản hồi

download by :


Doanh nghiẹp sẽ tiến hành thu thạp thong tin phản hồi từ khách hàng thong qua viẹc
triển khai, thu thạp thong tin qua hẹ thống thu thạp thuờng xuyen.
Chương 4: XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC MARKETING CỦA
BÁNH MÌ BAMI BREAD
4.1. Giới thiệu tổng quan về bánh mì Bami Bread
4.1.1. Giới thiệu sản phẩm mới.
Thịt gà là món ăn phổ biến và được u thích trên tồn thế giới. Cùng với cách chế
biến đọc đáo, thơm ngon, bánh mì Bami
Bread đã đưa gà nướng vào thực đơn bánh
mì của mình.
Bánh mì Bami Bread gà nướng là một sự kết
hợp hoàn hảo giữa sự giịn thơm của bánh mì
hịa quyện cùng với sự giịn của da gà, sự
đậm đà của thịt gà. Ngồi ra cịn có đu đủ
sợi, củ cải chua và dưa chuột, tạo cảm giác
khơng ngán khi ăn. Bánh mì với nhân thịt gà
nướng mọng nước, sốt thịt đậm đà, thêm chút
ớt cay cay, pate và nộm chua thanh mát là ngon hết sẩy.
Giá bán: 25.000 VNĐ
4.1.2. Phân tích SWOT cho sản phẩm mới
4.1.2.1. Điểm mạnh
Điểm nổi bật ở đây là lượng dinh dưỡng cao. Theo MyFitnessPal, giá trị dinh dưỡng
trung bình của một ổ bánh mì thịt là khoảng 500 - 579 calo.Trong đó:
- Tinh bột: 72g đến từ vỏ bánh mì;
- Chất đạm: 30g đến từ các loại thịt như thịt quay, giò, chả, thịt nướng, pate;

- Chất béo: 19g chứa trong nhân thịt;
- Chất xơ: 5g từ các loại rau, gỏi đi kèm
- Các vitamin và khoáng chất: Ví dụ như natri, sắt, canxi, một lượng nhỏ các
vitamin gồm có A và C chiếm khoảng 3 - 5% tổng nhu cầu hàng ngày của cơ thể.
Một số loại bánh mì làm từ bột nguyên cám khá giàu vitamin D.
Bánh mì có thể cung cấp đến 40% nhu cầu năng lượng cần thiết, cung cấp năng
lượng cho học tập và làm việc.
Đạt chứng nhận về an toàn thực phẩm, được cấp giấy chứng nhân ISO 22000 được
đảm bảo từ quy trình sản xuất giúp người tiêu dùng yên tâm khi sử dụng.
4.1.2.2. Điểm yếu
- Chưa có sự đột phá về bao bì, nên dễ dàng bị so sánh với sản phẩm khác về chất
lượng, giá cả,…
- Dễ gây khát nước, ảnh hưởng đến sức tiêu thụ vào mùa hè khi đó những món ăn có
nước sẽ được ưu tiên lựa chọn hơn.
- Thời hạn sử dụng không lâu, nếu để lâu bánh mì sẽ nguội và khơng cịn cảm giác
giòn xốp thơm ngon như lúc mới ra lò.
4.1.2.3. Cơ hội

download by :


Bánh mì là thức ăn mà hầu như người Việt Nam nào cũng biết và từng ăn qua. Xuất
hiện hơn 100 năm trải qua quá trình phát triển và biến động, bánh mì vẫn được nhiều
người ưa chuộng, được bạn bè quốc tế biết đến như một đặc sản của Việt Nam. ước
tính trung bình cứ 10 người Việt thì có 7 người sử dụng bánh mì cho bữa sáng vì
chính sự thuận tiện, thơm ngon của nó.
Q trình hội nhập mở cửa, lượng người nước ngoài sinh sống tại Việt Nam gia tăng,
một trong những loại thức ăn đầu tiên mà họ thường được giới thiệu nhất chính là
Bánh mì . Theo đánh giá của người nước ngồi họ "sốc tồn tập" khi thưởng thức
bánh mì của Việt Nam vì nó "q ngon", tuy nhiên hơi cay đối với một số thực

khách. Nhiều khách nước ngoài cho rằng bánh mì Việt Nam hấp dẫn là nhờ pate béo
ngậy, ăn cùng các loại ăn kèm cũng rất đa dạng như chả lụa, dăm bơng, ba chỉ heo...
Chính vì sự đa dạng về thực khách nên bánh mì có nhiều sự cải tiên từ bánh mì
truyền thống hiện nay có nhiều bánh mì nhân ngọt, mặn với nhiều kích
thước, thành phần,…
Số liệu khảo sát của
Vietnam Report cho thấy
rằng, thực phẩm và đồ uống
hiện nay đang chiếm tỷ lệ
cao nhất trong cơ cấu chi
tiêu hàng tháng của người
tiêu dùng.( khoảng 35%)
Ngành thực phẩm và đồ uống hiện chiếm khoảng 15% GDP của Việt Nam và có xu
hướng tăng lên trong thời gian tới. Dự đoán của hãng nghiên cứu thị trường hàng đầu
thế giới Business Monitor International (BMI) cũng cho rằng, tốc độ tăng trưởng
ngành thực phẩm và đồ uống tại thị trường châu Á tăng cao trong giai đoạn 20162020, trong ú kh nng Viờ ăt Nam s ng v trí thứ ba.
Bên cạnh đó, với tỷ lệ dân số trẻ ngày một cao, họ thường sử dụng thực phẩm đồ ăn
nhanh, chế biến sẵn ngày càng phổ biến, …càng thúc đẩy tiềm năng của các sản
phẩm mới.
4.1.2.4. Thách thức
Số lượng đối thủ cạnh tranh rất cao, vì vậy cần phải có sự tập trung nhạy bén tuyệt
đối để có thể cập nhật và nắm bắt được các xu hướng mới, tạo ra các sản phẩm mới
chủ lực để cho khách hàng nhiều lựa chọn hơn đồng thời thu hút sự chú ý của họ.
Khách hàng sẽ thường chạy theo những món ăn mới lạ, độc đáo đặc biệt là hiệu ứng
truyền miệng và hiệu ứng trend trên các trang mạng xã hội, cho dù họ có hài lịng với
chất lượng và hương vị bánh mì của bạn đến mấy. Nếu như bạn không theo kịp được
thị trường, không cập nhật liên tục những xu hướng ăn uống mới thì chắc chắn cửa
hàng của bạn sẽ nhanh chóng bị tụt lại phía sau.

download by :

Việc tổ chức các chương trình Marketing trực tiếp cũng hạn chế vì thiếu nguồn nhân
lực, kinh phí và đặc biệt là trong thời điểm dịch bệnh như hiện nay.
Các sản phẩm bị làm nhái và gây ảnh hưởng xấu đến việc đánh giá của khách hàng.
4.2. Xác định mục tiêu Marketing
Để đạt được được những mục đích đề ra, Bami Bread cần xây dựng cho mình một
chiến lược mục tiêu cụ thể.
* Mục tiêu chung:
- Từng bước thay thế bánh mì pate đơn giản trước đó.
- Giành lại thị phần cạnh tranh từ đối thủ và các sản phẩm thay thế.
- Định vị Bami Bread gà nướng là bánh mì gà nướng thơm ngon với nước sốt đặc

trưng khó thay thế.
* Mục tiêu cụ thể: đặt ra mục tiêu doanh thu.
- 3 tháng đầu tiên 100% sản phẩm được bày bán tại các cửa hàng trưng bày và các

cửa hàng bán lẻ. Tăng độ nhận biết của thương hiệu lên đến 30%, doanh thu 2 tỷ
VNĐ/tháng/ toàn nước.
- 3 tháng tiếp theo tiếp tục đẩy mạnh độ nhận diện của sản phẩm. tham gia nhiều

chương trình ẩm thực để quảng bá cho sản phẩm mới đồng thời giới thiệu sản phẩm
ở các gian hàng ẩm thực trong và ngoài nước. Doanh thu dự kiến cho thời kì này là 5
tỷ/tháng/tồn quốc.
- 6 tháng cuối năm có một vị trí trên thị trường đồng thời bắt đầu xây dựng chiến

lược chương trình cho khách hàng thân thuộc của mình. Doanh thu dự kiến khoảng 7
tỷ/tháng/ toàn quốc.
4.3. Phân đoạn thị trường và lựa chọn thị trường mục tiêu.
4.3.1. Phân đoạn thị trường

- Theo địa lý
+ Miền Bắc: sức tiêu thụ lớn, hầu hết các cửa hàng chi nhánh đều tập trung ở khu

vực này.
+ Miền Trung: khu vực này có nhiều sự giao thoa giữa ẩm thực miền Bắc và miền

Nam nên có nhiều sự đa dạng về ẩm thực các món ăn khiến bánh mì trở nên kém hấp
dẫn.

download by :


+ Miền Nam: Đây là khu vực tập trung nhiều người lao động, học sinh sinh viên nên

việc tiêu thụ thực phẩm chiếm phần trăm lớn, tuy nhiên do chưa có nhiều chi nhánh
ở khu vực này nên Bami Bread chưa khai thác được hết tiềm năng của sản phẩm.
+ Thành thị: Thu nhập vừa và cao, có nhiều của hàng, chợ ẩm thực nên thuận lợi cho

việc phát triển sản phẩm.

+ Nông thôn: Cầu co giãn nhiều theo giá họ thương quan tâm đến số lượng nhiều

hơn chất lượng.
- Theo tâm lý
+ Tầng lớp thượng lưu: họ thường quan tam đến yếu tố thương hiệu nhiều đồng thời

cũng rất để ý bao bì mẫu mã và an tồn vệ sinh thực phẩm nên ít khi sử dụng đồ ăn
vỉa hè.
+ Tầng lớp trung lưu: Luôn quan tâm đến nguồn gốc sản phẩm, chấp nhận mức giá

trung bình và hay quan tâm đến bên ngồi, bao bì sản phẩm vệ sinh an tồn thực
phẩm.
+ Tầng lớp bình dân: Thường họ ít quan tâm đến bao bì hình thức bên ngồi mà chỉ

quan tâm đến chất lượng của sản phẩm, ưa chuộng sản phẩm giá rẻ với số lượng lớn,
dễ bị nhầm lẫn với sản phẩm nhái.
- Theo nhân khẩu
+ Học sinh, sinh viên (5-24 tuổi): Thích sự tiện lợi đặc biệt là các đồ ăn nhanh có

sẵn, thiết kế đẹp, trẻ trung sinh động, quan tâm nhiều đến hình thức bên ngồi để
chụp hình, sống ảo. Thường mua sản phẩm ở gần nhà hoặc trường, vị trí thuận tiện
nhất.
+ Người đi làm (25-60 tuổi): Quan tâm nhiều đến chất lượng, thương hiệu an tồn

thực phẩm hơn là bao bì thiết kế.
+ Người già (>60 tuổi): Thường sử dụng theo một thói quen, thích hương vị truyền

thống hơn các sự đổi mới.
4.3.2. Lựa chọn thị trường mục tiêu
Lựa chọn thị trường mục tiêu là thị trường học sinh, sinh viên, người lao động, đi
làm ở các thành phố như Hà Nội, Hải Phòng, Quảng Ninh,…
Lý do: Đây là một phân đoạn thị trường hấp dẫn, ngoài các sản phẩm nhân thịt như
hiện nay rất ít cơng ty đưa sản phẩm thịt gà vào bánh mì. Bên cạnh đó các sản phẩm
bánh mì bán trong căn tin chỉ bán vào buổi sáng nếu có buổi chiều thì cũng là bánh
mì cịn lại nên khơng đảm bảo sự hấp dẫn, an tồn thực phẩm. Trong khi đó Bami

download by :


Bread ln chuẩn bị bánh mì mới đảm ảo độ tơi xốp, tròn vị cho thực khách, đáp ứng

được những tiêu chuẩn thiết kế, thương hiệu, hương vị mà các đối tượng đưa ra.
Ngoài ra học sinh sinh viên người đi làm, lao động ở các thành phố sẽ có khả năng
chi tiêu cho các thực phẩm hàng ngày hơn nơng thơn. Bởi vì dành nhiều thời gian
cho việc học và làm việc nên đôi khi họ phải ở lại trường học, cơng ty khi đó những
đồ ăn nhanh gọn, tiện lợi sẽ là sự ưu tiên hàng đầu đặc biệt là những cửa hàng trong
khu vực.
4.4. Lựa chọn chiến lược Marketing
4.4.1. Chiến lược định vị thị trường
Để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, công ty tập trung phát triển những điểm mạnh
của mình đó là cung cấp bánh mì nhân gà nướng với nước sốt đặc trưng với giá cả
phải chăng. Nước sốt là điểm nổi bật của sản phẩm so với đối thủ cạnh tranh và thị
trường mục tiêu của sản phẩm.
Như vậy khách hàng mục tiêu sẽ dễ dàng nhận định được sản phẩm trên thị trường
và cảm nhận sự khác biệt của sản phẩm so với các loại bánh mì trước đây .
4.4.2. Chiến lược theo vị thế cạnh tranh
- Cấp độ cạnh tranh theo nhãn hiệu
- Cạnh tranh cùng một loại sản phẩm
- Cạnh tranh do cơng dụng
- Cạnh tranh chung

4.4.2.1. Tìm hiểu các chiến lược của đối thủ
Bánh mì chả cá Má Hải
Chủ yếu là bánh mì chả cá, nhân chả cá ngon là nhân có mùi hương thoang thoảng
của thịt cá. Khi ăn sẽ có mùi thơm ngọt, hơi giịn và chút mềm mềm, dai dai, khơng
có cảm giác khơ rắn, khơng bã, khơng bở.
Điểm mạnh: bánh mì thơm ngon với hương vị chả cá đặc trưng và khác biệt hương
vị so với các sản phẩm cùng vị, giá tương đối phù hợp với mọi người.
Điểm yếu: Ít đa dạng về thực đơn, thiết kế chưa thực sự thu hút khách hàng.
Bánh mì Ba Miền
Bánh mì Ba Miền là cái tên mới của đất Hà thành nhưng không hề bị kém cạnh so

với những thương hiệu bánh mì khác. Bánh mì ở đây sở hữu hương vị của cả 3 miền
đất nước Bắc, Trung, Nam với 8 loại bánh mì kẹp và 4 loại bánh mì sốt đặc trưng của
từng nơi. Từ bánh mì Hà Nội, bánh mì Sài Gịn,...cho đến kiểu bánh mì nem lụi Nha
Trang, bánh mì sốt xíu mại,… Thực khách vơ cùng ấn tượng ở bánh mì Ba Miền bởi
bao bì bằng giấy thiết kế hiện đại, độc đáo.

download by :


Điểm mạnh: có sự độc đáo trong sự thiết kế, mang nét đặc trưng 3 miền, đa dạng về
thực đơn.
Điểm yếu: là cái tên mới trên thị trường nên chưa được biết đến nhiều, giá hơi cao.
Bánh mì Minh Nhật
Tuy thực đơn tại Minh Nhật chỉ gồm bánh mì với nhiều loại nhân khác nhau cho bạn
lựa chọn như thập cẩm, sa tế tôm, trứng. Với các loại nhân như chả, giò, patê, các
loại rau... theo tỷ lệ hợp lý, bánh mì ở đây ln có hương vị đậm đà khơng đâu có
được. Bánh mì Thập cẩm Pate béo ngậy, bánh mì Gà nướng thơm nức mũi, bánh mì
Bị BBQ mềm ngọt thơm ngon hòa quyện cùng nước sốt Tiêu đen sánh mịn trong
chiếc bánh mì giịn rụm, thơm nức.
Điểm mạnh: các loại nhân bánh mì khác nhau đều được do chính tay "Vua đầu bếp"
Minh Nhật tự tay chế biến theo cơng thức riêng của mình và sử dụng những nguyên
liệu sạch, đảm bảo vệ sinh an toàn tuyệt đối, nhiều ưu đãi, khuyến mãi.
Điểm yếu: Gía hơi cao so với mặt bằng chung.
4.4.2.2. Chiến lược theo vị thế cạnh tranh của sản phẩm Bami Bread
Việc tung ra sản phẩm Bami Bread nhằm phương pháp tấn công theo hướng “ Tấn
công sườn” và “ Tấn công khoảng cách”. Như vậy mục tiêu trong chiến lược này là
tăng thị phần, giành thị phần của đối thủ cạnh tranh.
4.5. Xây dựng chương trình Marketing-Mix
4.5.1. Sản phẩm
Nhãn hiệu: Sản phẩm được tung ra thị trường với tên gọi Bami Bread gà nướng,

được đăng kí giáy phép tại Cục sở hữu trí tuệ.
Chủng loại: Sản phẩm được sản xuất là bánh mì với nhân gà nướng, bổ sung thêm
năng lượng
Chất lượng: Là sản phẩm có chất lượng cao, đạt tiêu chuẩn FDA và ISO. Chất lượng
bột bánh được cải thiện, xốp phần vở bánh còn ruột bánh thơm ngon, mềm, thịt gà
đậm vị nướng nên tạo cảm giác đậm đà.
Bao bì: Bao bì được đầu tư, thiết kế với phong cách trẻ trung, đơn giản nhưng mang
lại cảm giác sang trọng phù hợp với thị hiếu của số đông.
Dịch vụ: Vẫn giữ nguyên dịch vụ trước và sau dịch, bao gồm các dịch vụ vận chuyển
giao hàng, tư vấn khách hàng,… cho đến các dịch vụ phục vụ tại chỗ.
4.5.2. Giá
Việc mức giá như thế nào rất quan trọng vì điều đó đánh vào nhận thức của khách
hàng khi giá phải đi đôi với sản phẩm. Vì đây mới là giai đoạn thử nghiệm mới nên
không được để giá quá cao hoặc quá thấp so với đối thủ cạnh tranh.

download by :


Dựa theo phương án tính phí của cơng ty và so với giá của đối thủ, ta đưa ra mức giá
như sau:
- Giá bán cho cửa hàng: 23.000/1 ổ
- Giá bán người tiêu dùng: 25.000/1 ổ

Nếu so sánh mức giá trên so với nhà phân phối khác thì Bami Bread đang ở mức giá
trung bình. Mức giá ổn định nhằm tránh sự so sánh về mức giá cũng như sự rời đi
của khách hàng.
Cơng ty sẽ có hướng điều chỉnh mức giá khi có sự thay đổi mức giá và tác động của
thị trường.
4.5.3. Phân phối
Phương thức phân phối sẽ tùy thuộc theo từng giai đoạn khác nhau. Nhưng nói

chung, sản phẩm sẽ phân phối tập trung ở khu vực nội thành, các thành phố. Kế
hoạch bán hàng sẽ chia làm 3 giai đoạn:
Giai đoạn 1: Bao phủ sản phẩm
- Chỉ tiêu
+ 50%-60% cửa hàng tại thành phố chuyển sang bán sản phẩm mới Bami Bread gà

nướng.
+ 40% canteen của các trường bắt đầu bán sản phẩm mới.
+ Sản lượng mục tiêu là bán 300 ổ/1 ngày/1 cửa hàng.
- Cách thực hiện: Triển khai bao phủ trên toàn diện, tập trung giới thiệu sản phẩm

trước các trường học, công ty,…trong tình hình này nhân viên cần kiểm sốt chặt chẽ
doanh thu, ý kiến đánh giá của khách hàng.
Giai đoạn 2: Trưng bày sản phẩm
- Chỉ tiêu
+ Tăng mức độ bao phủ lên đến 80% tại các cửa hàng trong nội thành.
+ Tăng sản lượng nhiều hơn so với giai đoạn 1.
+ 80% canteen bao phủ sản phẩm.
- Cách thực hiện: giống như giai đoạn 1, duy trì và tiếp tục mở rộng phạm vi sản

phẩm.
Giai đoạn 3: Duy trì hình ảnh và gia tăng sản lượng sản phẩm
- Chỉ tiêu
+ Sản lượng mục tiêu bán là 600 ổ/1 ngày/1 cửa hàng
+ Bao phủ 100% các canteen

download by :


- Cách thực hiện: Tăng cường dịch vụ chăm sóc khách hàng và tiếp tục Marketing

quảng bá cho thương hiệu.
4.5.4. Chiến lược xúc tiến hỗn hợp
Quảng cáo
Vì mục tiêu là đối tượng học sinh, sinh viên người lao động nên việc quảng cáo qua
báo chí sẽ khơng thu hút được nhiều người vì họ khơng có thời gian xem và hầu như
họ cũng ít quan tâm đến báo chí nên cơng ty đưa ra 2 phương án chính là quảng cáo
thơng qua Internet và các hoạt động ngồi trời.
Quảng cáo qua Internet
- Lý do: ngày nay mạng xã hội phát triển, đa số ai cũng có điện thoại và có nhu cầu

sử dụng mạng Internet.
- Cách thực hiên:
+ Bước 1: Thực hiện survey (nghiên cứu thị trường)
+ Xây dựng tranh web quảng cáo của công ty
+ Thiết kế cho trang đầu trang web một cách bắt mắt thu hút
+ Tính tốn các chi phí phát sinh

Quảng cáo ngồi trời
- Dán poster: dán poster khổ A3 tại các địa điểm công cộng được phép, có thể tính

phí. Số lượng 35.000 chiếc.
- Dán banderole kích thước 3mx1m tại các điểm bán lẻ và các xe vận chuyển.
- Quảng cáo trên xe bus:
+ Xe bus xuất hiện với tần suất lớn trong thành phố, dễ dàng đập vào mặt người đi

đường.
+ Chi phí quảng cáo khơng q cao.

Xúc tiến bán

Tổ chức chương trình khuyến mãi:
“ Bánh mì gà nướng – Ăn là trúng thưởng ”
Kế hoạch:
- Chương tình sẽ diễn ra từ ngày 1/11/2021 → 1/12/2021
- Hình thức khuyến mãi là thẻ tích điểm trúng thưởng. Tức là lần mua đầu tiên

khách hàng sẽ được tặng phiếu tích điểm, sau đó mỗi một lần mua sẽ được đánh dấu
vào một ơ tích điểm, cuối cùng khi tích đủ mười điểm sẽ nhận được một thẻ cào.
Trong số các thẻ cào do công ty sản xuất sẽ có 50 thẻ giải thưởng.

download by :


- Chương trình được phát động tại miền Trung và miền Bắc nơi tập trung số lượng

tiêu thụ sản phẩm lớn.
Khuyến mãi
Công ty lên kế hoạch sẽ hỗ trợ khách hàng mua số lượng lớn với các mức chiết khấu
khác nhau, nếu mua số lượng lơn 10 ổ trở lên sẽ được tặng 1 chiếc bánh mochi nhỏ
tùy theo số lượng đơn hàng. Ngồi ra Bami Bread cịn có chương trình khuyến mãi
cho 100 đơn hàng đầu tiên. Đặc biệt sẽ giao miễn phí trong khu vực nội thành nếu
đơn hàng số lượng lớn.
KẾT LUẬN
Bami Bread hiện đang phát tiển hết những tiềm năng của mình. Bên cạnh giữ vững
thị trường của mình cơng ty cũng đang có những kế hoạch mở rộng lĩnh vực của
mình sang những lĩnh vực khác. Công ty đã và đang khẳng định thương hiệu, độ
nhận diện của thương hiệu trong nhận thức của khách hàng và trở thành thương hiệu
đáng tin cậy, đảm bảo an toàn.
Với một chiến lược sản phẩm như trên hi vọng thể hiện được phần nào cách thức đạt
được mục tiêu kinh doanh giúp sản phẩm triển khai các chương trình Marketing

thích hợp với nguồn lực của cơng ty.

download by :