Bài tiểu luận môn đổi mới sáng tạo (6)

Green means

ROLLIN'
Nhóm 2

Dự án kinh doanh
NHÀ HÀNG BUFFET ĐỒ CUỐN TỰ
PHỤC VỤ

Fresh feasts,
great treats

June, 2022


ĐINH THỊ MINH CHÂU
1915513009 - Anh 11 KDQT

Nội Dung Thuyết Trình
1

Căn cứ về sự cần thiết đầu tư

2

Chương trình họat động của nhà hàng

3

Phương án địa điểm, thiết kế

4

Trang thiết bị cho nhà hàng

5

Nhân sự

6

Đánh giá hiệu quả kinh doanh

7

Kết luận

VŨ TRANG ĐÀI
1915513013 - Anh 11 KDQT

NGUYỄN TIẾN HOÀNG
1915513019 - Anh 11 KDQT

ĐOÀN THỊ KHÁNH HUYỀN
1915513022 - Anh 11 KDQT

NGUYỄN QUANG PHÚC
1915513037 - Anh 12 KDQT


Căn Cứ Nghiên Cứu Về Sự Cần Thiết Đầu Tư

• Đáp ứng nhu cầu ăn uống trong thành phố.
• Sở thích về đồ cuốn trong giới trẻ ngày càng nhiều
• Tại TP. Hạ Long vẫn chưa xuất hiện nhà hàng đồ cuốn theo dạng buffet


KHẢO SÁT
KHÁCH HÀNG MỤC TIÊU
• Từ 19 - 25 tuổi
• Học sinh, Sinh viên, Nhân viên văn phòng

NHÀ HÀNG ĐẢM BẢO
• Đồ ăn tươi ngon
• Thái độ nhân viên
• Khơng gian

GIÁ CẢ
• 51,4% câu trả lời là từ 99k đến 149k


Mơ Hình Canvas
CÁC ĐỐI
TÁC CHÍNH
• Cơng ty cung cấp thực

HOẠT ĐỘNG
TRỌNG YẾU
• Nhập nguyên liệu
• Phục vụ đồ ăn chất lượng

phẩm
• Cơng ty nước giải khát

• Marketing

• KOL, Tiktoker

• Phát triển và đổi mới menu

NGUỒN LỰC
CHÍNH
• Nhân lực

GIẢI PHÁP
GIÁ TRỊ

QUAN HỆ
KHÁCH HÀNG

• Đồ ăn tươi ngon, đa

• Khách hàng ghé ua thường

dạng
• Khơng gian đẹp, thoải
mái

xun

KHÁCH

HÀNG
• Học sinh, sinh viên
• Nhân viên văn phịng

• Khách hàng đóng góp ý kiến,
sáng tạo cùng nhà hàng

CÁC KÊNH
PHÂN PHỐI
• Bán trực tiếp tại nhà hàng

• Khơng gian
• Nguồn thực phẩm

CƠ CẤU CHI PHÍ
• Chi phí marketing

• Chi phí th mặt bằng

• Lương nhân viên

• Chi phí ngun liệu đầu

• Chi phí điện nước

vào

DỊNG DOANH THU
Doanh thu thu được từ mỗi suất ăn bán tại nhà hàng

Nhóm Đối Thủ Chính
CHẤT LƯỢNG

A

Nhóm Chất Lượng Thấp Giá Rẻ

B

Rollin'

C

Nhóm Chất Lượng Tương Đối Tốt, Giá Vừa
Phải

D

Nhóm Chất Lượng Tốt, Giá Cao

D
B
A

C
GIÁ


CHƯƠNG TRÌNH

HOẠT ĐỘNG
CỦA NHÀ HÀNG


MENU NHÀ HÀNG

• Quầy Thịt
• Quầy Rau
• Quầy Nước Chấm
• Quầy Tráng Miệng

USP

CUỐN KHỔNG LỒ

TỔNG CHI PHÍ NGUYÊN VẬT LIỆU ĐẦU
VÀO: 10 triệu/ngày


Phương Án Địa Điểm, Thiết Kế

• Diện tích: 20m2
• Gần trường: Trường Văn Lang, Trường THPT
Hạ Long, THPT Hòn Gai, Trường quốc tế UK
Academy, ...
• Gần Cột Đồng Hồ, Cơng Viên, Chợ Cá,
Đường Bao Biển, ...
• Gần rất nhiều cơng ty, ...

CHI PHÍ

• Mặt bằng: 14 triệu/tháng
• Chi phí thiết kế: 50 triệu
• Chi phí vật dụng: 350 triệu

Vincom Hạ Long


Ngun Vật Liệu
Cho Nhà Hàng

1

Điều Hịa

2

Bếp

3

Bàn, ghế

4

Tủ lạnh, Tủ đơng

5

Bát

6

Đĩa

7

Đũa, Thìa

8

...

TỔNG: 350 triệu


Phương Án Nhân Sự

ROLLIN'

CA SÁNG (8h - 14h)

QUẢN LÝ (1 NGƯỜI)

TIỀN HỖ TRỢ

12 triệu + 1% lợi nhuận

30,000 người/ngày

Fresh feasts, great

treats

BẾP TRƯỞNG (1 NGƯỜI)
10 triệu + 1% lợi nhuận

NHÂN VIÊN PHỤ BẾP (8 NGƯỜI)
20,000/giờ

CA TỐI (16h - 22h)

ROLLIN'

TỔNG: 92,8 TRIỆU/THÁNG
NHÂN VIÊN PHỤC VỤ (6 NGƯỜI)
Fresh feasts, great
treats

20,000/giờ


HIỆU QUẢ KINH DOANH CỦA
ROLLIN'

Các Chi Phí
1

Nguyên liệu đầu vào

2

Mặt bằng

3

Lương nhân viên

4

CP marketing, phụ phí

5

Điện

6

CP vật dụng

7

CP thiết kế

300tr/tháng

Doanh Thu: 771.120.000/tháng

ROI
3 NĂM

14tr/tháng

92,8tr/tháng

120tr/tháng

15tr/tháng

350tr

50tr


Green means

ROLLIN'

Dự án kinh
Nhóm 2

NHÀ HÀNG BUFFET ĐỒ CUỐN

TỰ PHỤC VỤ
doanh

KẾT LUẬN
Cảm ơn thầy và các bạn đã lắng nghe!

Fresh feasts,
great treats

June, 2022