ảnh hưởng của vitamin c đến sức khỏe cá

1
Aquatic Animals Physiology
Nhóm 6
Class 51NTTS
GVHD: Ths. Phạm Phương Linh.
Group 11:
1. Nguyễn Văn Hảo.
2. Ngưu Văn Huỳnh.
3. Trần Thị Hồng.
4. Phạm Văn Tài.
5. Nguyễn Hồng Tươi Thắm.
6. Trương Quang Vin
Group11
Ảnh Hưởng Của Vitamin C đến Sức Khỏe Cá
(The Effect of Vitamin C on Fish Health )
Chủ đề:
2
Aquatic Animals Physiology
Nhóm 6
Class 51NTTS
Group11
Mục lục
1. Đặt vấn đề.
2. Hệ thống miễn dịch của cá.
2.1. Miễn dịch không đặc hiệu.
2.2. Miễn dịch đặc hiệu.
2.3. Tố ảnh hưởng đến sự miễn dịch.
3. Vitamin C và tình trạng sức khỏe
3.1. Vitamin C là một yếu tố dinh dưỡng.
3.2. Vitamin C đến sự miễn dịch.
3.2.1.Đến miễn dịch không đặc hiệu.

3.2.2.Đến miễn dịch đặc hiệu.
4. Quản lý sử dụng vitamin C
3
Aquatic Animals Physiology
Nhóm 6
Class 51NTTS
Group11
1. Đặt vấn đề
•
NTTS hiện nay đặt mục tiêu tăng trưởng nhanh, sản xuất
sản phẩm có chất lượng cao. Tuy nhiên dịch bệnh bụng
phát đang là nỗi lo lớn của ngành. Nếu dùng thuốc kháng
sinh không khoa học thì hệ quả là tồn dư thuốc trong sản
phẩm.
•
Để tránh tình trạng này thì phải tạo cho vật nuôi một sức
khỏe tốt và sức đề kháng cao để chống lại bệnh tật. Như
vậy mục tiêu của NTTS mới đặt được được kết quả cao.
Khi công nghệ vacine chưa đáp ứng được nhu cầu thì việc
bổ sung nguồn dinh dưỡng dự phòng trong đó có Vitamin
C là yếu tố tích cực trong tạo cho Cá luôn khỏe mạnh với
một hệ thống miễn dịch tốt.
4
Aquatic Animals Physiology
Class 51NTTS
Group11
Nguồn dinh dưỡng bổ sung
Good
management
Tiêm vaccine

(Vaccination)
Phản ứng miễn dịch
(Immune response)
Tình trạng sức khỏe
(Health status)
Tăng sức sống và tốc dộ tăng trưởng
(Increased survival and growth)
Hinh1.
Lợi ích
của dinh
dưỡng điều
trị dự
phòng
trong
NTTS
5
Aquatic Animals Physiology
Class 51NTTS
Group11
2. Hệ thống miễn dịch của cá.
Hình 2: Các phản ứng miễn dịch không cụ thể và cụ
thể trong bảo vệ và bảo vệ cáchống lại bệnh.
Bị nhiễm bệnh
Tái nhiễm bệnh
MD không
đặc hiệu
MD đặc
hiệu
Sự ghi nhớ
miễn dịch

Không mắc
bệnh
Bị mắc
Bệnh
Hồi phục, cá
khỏe lại
Bảo vệ chống lại
bệnh tật
6
Aquatic Animals Physiology
Nhóm 6
Class 51NTTS
Group11
2.1. Miễn dịch không đặc hiệu
Cơ thể có những cơ chế đề kháng tự nhiên để bảo vệ cơ
thể chúng ngăn không cho vi sinh vật (VSV) xâm nhập
vào cơ thể và hạn chế tác động hoặc loại bỏ, tiêu diệt
VSV khi chúng đã xâm nhập vào cơ thể. Vì kiểu miễn
dịch này tấn công bất kỳ loại VSV nào khi chúng nhiễm
vào cơ thể nên được gọi là miễn dịch không đặc hiệu.
Miễn dịch không đặc hiệu (Miễn dịch tự nhiên), đáp ứng tức thì.
7
Aquatic Animals Physiology
Nhóm 6
Class 51NTTS
Group11
Tác nhân gây
bệnh ngoài cơ thể
MDKĐH
Tác nhân gây bệnh

đã vào cơ thể
Các rào cản tự nhiên Cơ chế tế bào Yếu tố hòa
tan
Các cơ chế liên quan miễn dịch không đặc hiệu của Cá
8
Aquatic Animals Physiology
Nhóm 6
Class 51NTTS
Group11
Các rào cản tự nhiên
•
Da
Thể hiện một cơ chế bảo vệ không đặc hiệu quan trọng để ngăn
chặn sự xâm nhập của VSV vào cơ thể. Tránh cho da bị tổn
thương là rất quan trọng. Vì thế chữa lành vết thương phải nhanh
chóng hơn ở động vật có vú.
•
Chất nhầy.
Chất nhầy là một rào cản quan trọng, nó giúp ngăn ngừa VSV xâm
nhập vào cơ thể qua da, niêm mạc tiêu hóa và mang. Chất nhầy sẽ
ngăn ngừa vi khuẩn cho các tế bào biểu mô. Hơn nữa, một số
thành phần của MDKĐH được tìm thấy trong các chất nhầy, nó
tầm quan trọng là một cơ chế bảo vệ đầu tiên (ví dụ: kháng thể tự
nhiên, lysozyme, lysins, bổ sung).
9
Aquatic Animals Physiology
Nhóm 6
Class 51NTTS
Group11
Khi các vi sinh vật xâm nhập

•
Thực bào
Các tế bào làm nhiệm
vụ thực bào đại thực
bào và bạch cầu hạt
như bạch cầu trung
tính có mặt trong hệ
tuần hoàn và trong các
mô.
10
Aquatic Animals Physiology
Nhóm 6
Class 51NTTS
Group11
Yếu tố hòa tan
Các hệ thống bổ sung có thể
được kích hoạt theo hai con
đường khác nhau:
- Con đường thay thế là bắt
đầu bởi liên hệ với một số
thành tế bào vi sinh vật
polysaccharide. Nó có liên
quan đến miễn dịch không
đặc hiệu.
- Con đường cổ điển có
liên quan đến miễn dịch cụ
thể sẽ được chi tiết trong
phần liên quan.
11
Aquatic Animals Physiology

Nhóm 6
Class 51NTTS
Group 11
2.2. Miễn dịch đặc hiệu.
Khi một tác nhân gây bệnh xâm nhập vào cơ thể, cơ
chế bảo vệ không cụ thể được kích thích. Kích hoạt duy
nhất của chúng có thể đủ để ngăn chặn nhiễm trùng.
Nếu không, bệnh sẽ phát triển, dẫn đến cảm ứng của cơ
chế bảo vệ cụ thể. Những sau đó sẽ dẫn đến việc chữa
bệnh của bệnh và các thiết lập của một bộ nhớ miễn
dịch, ngăn chặn sự phát triển của một nhiễm trùng mới
do cùng một tác nhân gây bệnh.
12
Một ví dụ về sự phát triển của phản ứng miễn dịch đặc
hiệu là chủng ngừa. Tác nhân gây bệnh đi vào cơ thể
sinh vật một cách giảm độc lực hoặc bị giết để tránh sự
bùng phát của căn bệnh này nhưng vẫn có khả năng để
tạo nên một phản ứng miễn dịch cụ thể. Điều này sẽ
bảo vệ các sinh vật trong một khoảng thời gian nhất
định.
13
Aquatic Animals Physiology
Nhóm 6
Class 51NTTS
Group11
Các đại thực bào có vai trò nhận diện kháng nguyên đáp
ứng miễn dịch, và được đưa đến xử tại các tế bào
lympho.Sau đó tế bào lympho T được kích hoạt bằng cách
tương tác với các kháng nguyên và các yếu tố tiết ra bởi các
đại thực bào để tạo ra kháng thể.

14
Aquatic Animals Physiology
Nhóm 6
Class 51NTTS
Group11
So ánh MDĐH và MDKĐH

Giống: đều là cơ chế miễn dịch của cơ thể, chống tác nhân gây bệnh.
Miễn dịch đậc hiêu Miễn dịch không đặc hiệu
Hình thành khi đã tiếp xúc với
kháng nguyên
Hình thành tự nhiên, bẩm sinh
Phản ứng đặc hiệu với loại
kháng nguên đã kích thích tạo ra
miễn dịch đó
Không phân biệt kháng nguyên
(kháng nguyên nào cũng có thể
chống được)
Hiệu quả cao, nhưng cần có
thời gian hình thành nên chậm.
Hiệu quả thấp hơn MD đặc hiệu,
nhưng có sẵn nên tác dụng thường
xuyên liên tục, kịp thời

Khác nhau:
15
Aquatic Animals Physiology
Nhóm 6
Class 51NTTS
Group11

Nhiều yếu tố có thể ảnh
hưởng đến hệ thống miễn
dịch của cá. Các chất dinh
dưỡng, vi chất dinh dưỡng
và các chất không có giá
trị dinh dưỡng cũng có thể
điều chỉnh các phản ứng
miễn dịch.
2.3. Tố ảnh hưởng đến sự miễn dịch.
16
Aquatic Animals Physiology
Nhóm 6
Class 51NTTS
Group11
Nhiệt độ ,Mùa vụ Yếu tố môi trường
Miễn
dịch
Hệ thống
Quản lý,Mật độ thả
Chất lượng nước, Ô
nhiễm, cách Xử lý…
Yếu tố gây stress
Glucans, dược liêu… Miễn dịch ngoài các vi
chất dinh dưỡng
Chất chống oxy hóa
Vitamin,Carotenoid
Các kim loại nặng…
Vi chất dinh dưỡng
Protein, Lipid, gluxit Các chất dinh dưỡng
17

Aquatic Animals Physiology
Nhóm 6
Class 51NTTS
Group11
3. Vitamin C và tình trạng sức khỏe
3.1. Vitamin C là một yếu tố dinh dưỡng.
Cá không tự tổng hợp được vitamin C, và được tiếp nhận hoàn toàn từ
nguồn thức ăn.
Nguy cơ mà cá gặp phải khi thiếu Vitamin C: tăng trưởng chậm,, tật xương
sống cong ra trước, nội tạng và vây bị xuất huyết, sợi mang biến dạng,
biếng ăn và tăng tỷ lệ tử vong…
Chức năng sinh lý của Vitamin C gồm: tăng trưởng, phát triển, sinh
sản, chữa vết thương, giảm stress , có vai trò trong miễn dịch cá
18
Aquatic Animals Physiology
Nhóm 6
Class 51NTTS
Group11
Vitamin C có vai trong trong chuyển hóa và tổng hợp các chất
•
Sinh tổng hợp collagen.
•
Sinh tổng hợpcatecholamine.
Vitamin C cũng tham gia vào các chu trình sinh lý như:
•
Sự trao đổi chất tyrosine .
•
Chuyển hoá ion kim loại.
•
Bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương và sự tái sinh của vitamin E.

19
Aquatic Animals Physiology
Nhóm 6
Class 51NTTS
Group11
Hấp thu vitamin C
Các loài không thể tổng hợp hấp thụ vitaminC mà nhờ sự
vận chuyển tích cực của ion Na khi ở nồng độ thấp.Ở nồng
độ cao, hấp thụ bằng cách khuếch tán thụ động cũng xảy ra.
Tuy nhiên sự hấp thụ vitamin C trong tế bào chẳng hạn như
lymph, bạch cầu trung tính thì liên quan liên quan đến việc
acid dehydroascorbic vì không vitamin không thể vượt qua
màng của nó. Một khi acid dehydroascorbic tăng lên ở các tế
bào, nó nhanh chóng giảm xuống nhờ reductase nội bào.
20
Aquatic Animals Physiology
Nhóm 6
Class 51NTTS
Group11
Sự phân phối vitamin C trong cơ thể
Vitamin C là tập trung ở nhiều cơ quan quan trọng với sự trao
đổi chất hoạt động.
21
Aquatic Animals Physiology
Nhóm 6
Class 51NTTS
Group11
3.2. Vitamin C và sự đáp ứng miễn dịch.
Các nghiên cứu liên quan đến tác dụng của vitamin C phản ứng miễn
dịch và sức đề kháng bệnh ở cá. Phương pháp điều trị cho cá có bổ sung

vitamin C được các nhà khoa học kiểm nghiêm kiệm nghiệm như sau

Các rào cản tự nhiên
Chữa
lành
vết
thương
Loài Cho ăn
(tuần)
Liều lượng Vitamin C Nguôn
Cá hồi Rainbow 24 50-100-200-400-1000 Halver, 1972
Cá hồi coho 34 50-100-200-400-1000 Halver, 1972
Cá Tra 16 30-60 Lim và
Lovell, 1978
22
Aquatic Animals Physiology
Nhóm 6
Class 51NTTS
Group11

Cơ chế Tế bào :
Thực
bào
Loài Tuần
ăn
Liều lượng VTM C Nguồn
Nuốt các
hạt cao
su
Cá hồi Rainbow 12 120-1200 Blazer, 1982

Cá hồi Rainbow 10 200-1000 Verlhac et al., 1993
Nuốt
của nấm
men
Cá hồi Rainbow 4 150-1000 Verlhac et al., in prep.
Cá giống 10 400-800-1200 Roberts et al., 199
Cá giống 18 400-800-1200 Roberts et al., 1995
Nuốt vi
khuẩn
Cá tra 20 30-60-150-300-
3000
Li and Lovell, 1985
23
Aquatic Animals Physiology
Nhóm 6
Class 51NTTS
Group11

Yếu tố hòa tan
Loài Tuầ
n ăn
Liều VTMC Nguồn
Bổ sung
(con đường
khác)
Cá hồi 2 150-1000-1400 Verlhac et al., 1996
Cá hồi 2 150-1000 Verlhac et al.,1997
Cá hồi 4 150-1000 Verlhac et al.,
Lysozyme
Cá hồi 2 150-1000 Verlhac et al.,1997

Cá hồi 2 150-1000-4000 Verlhac et al.,1996
Cá hồi 3 20-200-2000-4000 Verlhac et al.,1995
cá hồi 36 400-800-1200 Verlhac et al.1993
Cá tra 10 40-400-2000-4000 Verlhac et al.,1995
Cá tra 8 400-800-1200 Verlhac et al.,1995
24
Aquatic Animals Physiology
Nhóm 6
Class 51NTTS
Group11

Phản hồi Kháng thể
Kháng
thể
Mẫu sau
khi tiên
Loài Cho ăn
trước ,sau
tiêm
Liều VTMC Nguồn
y.ruckeri v.động Cá hồi 2 150-1000-400 Verlhac et al,1996
8 tuần Ca hồi 2 150-1000 Verlhac et al.,1997
v.động Cá hồi 2 150-1000 Verlhac et al.,1997
V.salmon
icida
11,7
tuần
Cá hồi 10/hết 20-200-2000-4000 Verlhac et al.,1993
V.anguill
arum

4 tuần Cá hồi 12/hết 50-2000 Lall et al., 89
vđộng Cá hồi 28/hết 100-500-1000-
2000
Navarre & Halver,
1989
A.salmon
icida
4 tuần Cá hồi 12/hết 50 to 2000 Lall et al.,1989
25
Aquatic Animals Physiology
Nhóm 6
Class 51NTTS
Group11
4. Quản lý sử dụng vitamin C