Tài liệu Gà xốt cam docx

Gà xốt cam



Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
35 phút
Gà sốt cam có hương vị Á Âu kết hợp mà rõ rệt nhất là vị nước tương và mùi cam rất đặc trưng.
Cùng vào bếp làm món này bạn nhé!
Nguyên liệu:
 1 đùi gà góc tư
 50ml nước cam, 1/4 thìa cà phê vỏ cam nạo
 1 thìa canh (tbsp) giấm gạo
 6 tép tỏi, 5g gừng
 Ớt bột khô, 50-80g bột ngô
 Gia vị gồm tiêu, hạt nêm, nước tương
 1/2 thìa cà phê baking soda/thuốc muối, 2 thìa cà phê bột ngô
 1 lòng trắng trứng, Ít vỏ cam thái sợi mỏng
 Nước sốt cam, 150ml nước dùng gà (xương gà ninh với nước)
 Gia vị vừa ăn
Các bước thực hiện:
1
Gà lọc bỏ xương, thái miếng bằng cỡ nửa bao diêm.
Ướp gà với tỏi, gừng, hạt tiêu, hạt nêm, nước tương, ớt bột, giấm, nước cam, vỏ cam nạo trong khoảng
2 tiếng cho thịt thấm.
Sau khi gà thấm, chắt nước ướp gà ra bát khác, nước ướp này sau sẽ để nấu sốt cam rưới lên gà.
Thấm khô các miếng thịt gà, rũ bỏ gừng tỏi dính vào gà.
Lòng trắng trứng quậy tan.

Cho bột ngô, thuốc muối, ớt bột vào bát, trộn đều.
2
Nhúng miếng thịt vào lòng trắng trứng rồi lăn thịt qua bát bột.
Dầu ăn đổ vào chảo sâu lòng, đun sôi dầu trên bếp rồi thả thịt vừa lăn qua bột vào chiên lửa vừa đến khi
thịt chuyển màu nâu nhẹ thì vớt ra, để ráo mỡ (hoặc để trên giấy thấm dầu).
3
Chuẩn bị phần nước xốt.
Cho nước ướp gà, nước dùng gà, vỏ cam thái sợi mỏng vào nồi nhỏ, bắc nồi lên bếp đun sôi, nêm nếm
gia vị cho vừa, nếu thích nước sốt hơi chua thì nêm vào chút giấm gạo nữa.
2 thìa bột ngô hòa với nước cho tan rồi đổ vào nồi nước sốt, nhanh tay quậy đều cho xốt sánh lại.
Bày thịt gà ra đĩa cùng với cơm trắng, dội nước xốt nóng lên thịt gà. Dùng nóng với cơm.