Giáo trình Pha chế sinh tố và trà sữa (Nghề: Kỹ thuật pha chế đồ uống - Trung cấp): Phần 2 - Trường Trung cấp Du lịch và Khách sạn
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (1.09 MB, 57 trang )
BÀI 3: PHA CHẾ TRÀ SỮA TRÂN CHÂU LÀM CÁC
LOẠI THẠCH
MỤC TIÊU
Sau khi học xong bài này, học viên có thể:
-
Nêu được cách thức nấu trà sữa đạt chất lượng
-
Thực hiện được quy trình nấu trà sữa
-
Làm được các loại thạch phổ biến hiện nay
-
Phân cấp được các loại trà sử dụng trong nấu trà sữa
-
Lựa chọn dụng cụ đúng quy chuẩn cho việc thực hiện nấu trà sữa
-
Tự tin, chuyên nghiệp trong thao tác pha chế
NỘI DUNG
3.1. Đồ dùng và trang thiết bị cần thiết
- Nồi dày 2 đáy
- Rổ inox
- Bếp gas
- Khăn lau ly
- Bình gas mini
- Dao, thớt
- Lượt trà
- Ca đo lường
- Vợt hủ tíu
- Ống hút trân châu
- Thau inox
3.2. Nguồn gốc trà sữa
Trà sữa là loại trà được kết hợp giữa trà và sữa. Khi nhắc đến trà sữa thì người
Việt chúng ta sẽ nghĩ ngay đến những ly trà sữa mát lạnh với những hạt trân châu
dẻo ngọt. Tuy nhiên đây là dạng trà sữa mới được phát minh ra gần đây ở Đài Loan.
Hay nói một cách thân thuộc là ‘trà sữa Đài Loan’.
WWW.STHC.EDU.VN | 59
Trước trà sữa Đài Loan thì cũng đã có những loại trà sữa nổi tiếng khác. Ra
đời sớm hơn chính là trà sữa của Anh Quốc. Trà sữa ra đời ở Anh vào khoảng thế
kỷ thứ 17 hoặc 18. Vào thời gian này thì uống trà được xem là thú vui của tầng lớp
quý tộc và thương nhân giàu có.
Nhưng có một vấn đề là nước trà nóng khiến những tách trà sứ dễ bị vỡ do sức
nóng. Nên lưu ý là đồ sứ vào thời gian này cực kỳ q vì phải nhập từ Trung Quốc
xa xơi. Thế nên người Anh đã nghĩ ra một cách. Đó chính là cho một ít sữa vào tách
trà trước, rồi mới rót trà vào sau. Như vậy nước trà sẽ nguội hơn, còn trà cũng sẽ
thơm ngon hơn do kết hợp cùng với sữa.
Trà sữa từ Anh Quốc được xem tạo nên nền tảng cho các loại trà sữa nổi tiếng
sau này. Từ trà sữa Đài Loan cho đến trà sữa Thái hay trà sữa Hong Kong. Thế
nhưng bạn có biết rằng trà sữa đã xuất hiện từ hàng trăm năm trước khi trà xuất hiện
ở Anh. Ở những đồng cỏ mênh mông của Mông Cổ.
3.3. Nguyên liệu nấu trà sữa
- 150 gr hồng trà (hiệu King), loại này phù hợp cho nấu trà sữa
- 6,5 lít nước
- 1,2 kg bột sữa Indo
- 700 gr đường cát hoặc đường phèn
3.4. Công thức nấu trà sữa
Bước 1: Nấu cho nước sôi lên
Bước 2: Tắt bếp rồi cho trà vào ngâm trong ít nhất 2 giờ
Bước 3: Lượt bỏ bã trà, lấy nước trà
Bước 4: Cho tiếp bột sữa vào khuấy đều
Bước 5: Cho đường cát vào khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn
Bước 6: Để nguội rồi cho vào tủ lạnh
WWW.STHC.EDU.VN | 60
Lưu ý sai hỏng: Nhiệt độ khi cho bột sữa vào khuấy là khoảng 40 độ C để
tránh làm bột bị vón cục
3.5. Nguyên liệu làm thạch
- 1 kg củ năng
- 1 hủ màu đỏ
- 1 củ khoai môn cao
- 1 hủ màu xanh lá cây
- 2 trái bắp mỹ đã luộc chín
- 1 hủ màu tím
- 0,3 kg lá dứa
3.6. Công thức làm thạch
Bước 1: Rửa sạch củ năng và gọt vỏ khoai môn.
Bước 2: Cắt củ năng và khoai mơn nhỏ ra thành hạt lựu.
Bước 3: Ngâm ½ lượng củ năng nói trên trong nước lá dứa để lấy màu xanh
Ngâm ½ lượng của năng cịn lại vào màu đỏ cho có màu giống hạt
lựu.
Ngâm khoai mơn đã cắt nhỏ và trong màu tím.
(Thời gian ngâm: 20 phút.)
Bước 4: Vớt của năng, khoai môn đã ngấm màu ra ngoài rồi áo lớp bột năng
vào sao cho lớp bột dính chặt vào củ năng và khoai mơn.
Bước 5: Rây nhẹ cho rớt lớp bột thừa ra.
Bước 6: Bắt nước lên nấu sôi rồi cho củ năng, khoai môn đã áo bột vào luộc
khoảng 5 phút.
Bước 7: Xả qua nước lạnh.
Bước 8: Vớt ra tơ rồi cho ít đường cát vào trộn đều lên.
Lưu ý sai hỏng: Khi luộc thạch nhớ khuấy đều để tránh bị khét
WWW.STHC.EDU.VN | 61
WWW.STHC.EDU.VN | 62
BÀI 4: PHA CHẾ CÁC MÓN ĐÁ XAY
(ICE BLENDED)
MỤC TIÊU
Sau khi học xong bài này, học viên có thể:
-
Nêu được khái niệm thức uống đá xay
-
Biết được các nguyên liệu cơ bản trong các món thức uống đá xay
-
Thực hiện được quy trình pha chế các món đá xay
-
Tự tin, chuyên nghiệp trong thao tác pha chế
NỘI DUNG
4.1. Đồ dùng và trang thiết bị cần thiết
- Máy xay sinh tố
- Ly sinh tố
- Dao
- Ống hút
- Thớt
- Bình làm whipped cream
- Ca đo đường
- Khăn lau ly
4.2. Nguồn gốc thức uống đá xay
Ice blend có nguồn gốc từ các quốc gia phương Tây mà cụ thể là Ý, cái nôi của
những loại thức uống đạt đến trình độ “mỹ vị” nổi tiếng. Ban đầu, những ly thức
uống được trình bày đẹp mắt với những “họa tiết” trên mặt cùng lớp kem mịn bắt
khéo chỉ tồn tại ở dạng nóng, tức là ngun liệu được xay nhưng khơng có đá. Dần
dà, thức uống xay kèm đá lạnh ra đời, được cho vào những ly tiện dụng dưới dạng
take away rất được ưa chuộng. Đến đây, bạn có thể liên tưởng đến món sinh tố.
Ice blend cũng có một chút tương quan nhưng thật ra, công thức chế biến cầu
kỳ hơn rất nhiều. Đó là sự tổng hịa của nhiều ngun liệu. Nó có thể có vị béo, vị
ngọt, vị nồng lẫn chút the the, có hương của vani, chocolate, trái cây, soda… và
WWW.STHC.EDU.VN | 63
người ta sử dụng cả các loại bánh cookies để cho ra một ly ice blended khiến người
thưởng thức mê mẩn.
4.3. Các dịng Ice Blend nổi tiếng
Có các dịng ice blended phổ biến là: Coffee, Mocha, Vanilla, Caramel,
Cookies, Fruit, Frappuccino… Và dù với dịng nào thì một ly ice blended cũng
khơng thể có dưới 3 ngun liệu. Thưởng thức một ly thức uống đá xay, nó có thể
khiến bạn cảm thấy tê cả đầu lưỡi, buốt cả răng nhưng cuối cùng lại là sự thích thú
tột độ. Sự pha trộn các hương vị là rất khó đốn. Nếu khơng phải là người sành sỏi
về loại thức uống này, bạn sẽ khơng biết “bí mật” cơng thức của nó là gì.
WWW.STHC.EDU.VN | 64
4.4. Cách trình bày món đá xay
Ngồi hương vị, điểm đặc biệt ấn tượng của thức uống đá xay là ở cách trình
bày mang tính thẩm mỹ rất cao. Thơng thường, sẽ có một lớp whipping cream trên
mặt ly ice blended được cho vào khéo léo, điểm thêm ít “hoa văn” là chocolate,
syrup, trái cây… tùy vào loại thức uống chính. Nếu được chuẩn bị để mang đi, ice
blended sẽ được cho vào một loại cốc nhựa đặc biệt có nắp đậy hình “mái vịm”.
Chiếc ly này cũng là một “biểu tượng” yêu thích của giới trẻ.
4.5. Nguyên liệu cơ bản trong món đá xay
Ngồi hương vị, điểm đặc biệt ấn tượng của thức uống đá xay là ở cách trình
bày mang tính thẩm mỹ rất cao. Thơng thường, sẽ có một lớp whipping cream trên
mặt ly ice blended được cho vào khéo léo, điểm thêm ít “hoa văn” là chocolate,
syrup, trái cây… tùy vào loại thức uống chính. Nếu được chuẩn bị để mang đi, ice
blended sẽ được cho vào một loại cốc nhựa đặc biệt có nắp đậy hình “mái vịm”.
Chiếc ly này cũng là một “biểu tượng” u thích của giới trẻ.
4.6. Cơng thức và cách làm Topping whipped cream
- Cơng thức:
• 300 ml Cream
• 200 ml whipping cream
• 1 bình gas làm kem
- Cách làm:
• Cho cream và whipped cream vào bình
• Ráp nắp bình lại
• Gắn bình gas vào và siết chặt nắp bình gas
• Lắc đều hỗn hợp kem bên trong cùng với gas cho hịa cùng với nhau
cho đến khi kem đặc lại
• Giữ lạnh bình kem
WWW.STHC.EDU.VN | 65
4.7. Quy trình thực hiện món đá xay
Bước 1: Chuẩn bị nguyên vật liệu và dụng cụ
Bước 2: Cho tất cả các thành phần vào máy xay
Bước 3: Rót hỗn hợp ra ly
Bước 4: Xịt whipped cream lên trên
Bước 5: Trang trí
Lưu ý sai hỏng: Chú ý đến thời gian xay (chỉ 30 giây) cho 1 ly đá xay để tránh cho
hỗn hợp bị lỏng.
4.8. Công thức chế biến các món đá xay
1. Cà phê đá xay
-
30 ml café đen
-
30 ml sữa tươi
-
20 ml cream (sữa béo)
-
40 ml nước đường
-
30 gr bột Frappe
-
Đá bào
-
Trang trí: whipped cream
2. Cà phê đá xay với sauce chocolate / sauce caramel
-
30 ml café đen
-
30 ml sữa tươi
-
20 ml cream (sữa béo)
-
10 ml nước đường
-
30 ml sauce chocolate/ sauce caramel
-
30 gr bột Frappe
-
Đá bào
-
Trang trí: whipped cream
WWW.STHC.EDU.VN | 66
3. Cà phê đá xay với siro Tiramisu / Hazelnut / Cookies / Almond
-
30 ml café đen
-
30 ml sữa tươi
-
20 ml cream (sữa béo)
-
10 ml nước đường
-
30 ml siro (một trong các loại siro kể trên)
-
30 gr bột Frappe
-
Đá bào
-
Trang trí: whipped cream
4. Cà phê đá xay với cốt dừa
-
30 ml café đen
-
30 ml sữa tươi
-
30 ml nước cốt dừa lon
-
10 ml nước đường
-
20 ml sữa đặc
-
20 gr bột Frappe
-
Đá bào
-
Trang trí: whipped cream
5. Cà phê đá xay với bánh Flan
-
30 ml café đen
-
30 ml sữa tươi
-
10 ml cream
-
1 cái bánh Flan
-
10 ml nước đường
-
20 ml sữa đặc
-
10 gr bột Frappe
-
Đá bào
WWW.STHC.EDU.VN | 67
-
Trang trí: whipped cream
6. Cookies & Cream
-
2 cái bánh Cookies
-
30 ml sữa tươi
-
20 ml sauce chocolate
-
10 ml nước đường
-
15 ml siro bạc hà
-
30 gr bột Frappe
-
Đá bào
-
Trang trí: whipped cream
7. Matcha Frappe
-
3 gr bột Matcha
-
30 ml sữa tươi
-
20 ml cream
-
20 ml nước đường
-
30 ml siro trà xanh
-
30 gr bột Frappe
-
Đá bào
-
Trang trí: whipped cream
8. Raspberry / Blueberry đá xay
-
30 ml sữa tươi
-
30 ml sauce Phúc bồn tử/ Việt quất
-
20 ml cream
-
20 ml sữa đặc
-
20 gr bột Frappe
-
Đá bào
-
Trang trí: whipped cream
WWW.STHC.EDU.VN | 68
9. Chocolate bạc hà đá xay
-
30 ml sữa tươi
-
30 ml sauce Chocolate
-
20 ml cream
-
20 ml siro bạc hà
-
20 gr bột Frappe
-
Đá bào
-
Trang trí: whipped cream
10. Chocolate / Caramel đá xay
-
30 ml sữa tươi
-
30 ml sauce Chocolate/ Sauce caramel
-
20 ml cream
-
20 ml nước đường
-
20 gr bột Frappe
-
Đá bào
-
Trang trí: whipped cream
WWW.STHC.EDU.VN | 69
BÀI 5: PHA CHẾ CÁC MÓN CÓ SODA
MỤC TIÊU
Sau khi học xong bài này, học viên có thể:
- Nêu được khái niệm soda là gì
- Phân loại được các loại soda phổ biến trên thị trường
- Biết được nguyên tắc phối hợp soda với các loại thức uống khác
- Thực hiện pha chế được các món có sử dụng soda
- Tự tin, chuyên nghiệp trong thao tác pha chế
NỘI DUNG
5.1. Đồ dùng và trang thiết bị cần thiết
- Máy xay sinh tố
- Ống hút
- Dao
- Cây khuấy
- Thớt
- Bình làm soda
- Ca đo lường
- Gas làm soda
- Ly kiểu các loại
- Khăn lau ly
5.2. Thành phần cơ bản trong soda và phân loại soda trên thị trường
- Soda water: nước tinh khiết có CO2
- Club soda: nước tinh khiết có CO2 và một ít muối khống
5.3. Cách làm soda bằng bình ISI
Cơng thức:
- 1 lít nước lọc (đã được ướp lạnh)
- 1 bình gas CO2
Cách làm:
WWW.STHC.EDU.VN | 70
- Đầu tiên làm lạnh 1 lít nước lọc rồi cho vào bình làm soda (bình ISI)
- Sau đó ráp nắp bình vào bình
Lắp bình gas vào cho khí CO2 vào bình rồi lắc đều lên
-
Lưu ý sai hỏng: Chú ý phải làm lạnh nước lọc trước khi cho vào bình Isi làm
soda
5.4. Cơng thức chế biến các món soda và cách làm
Lưu ý sai hỏng: Chú ý thành phần phối hợp với soda để tránh trường hợp
ly thức uống bị kết tủa.
1. Soda chanh
-
30 ml nước cốt chanh
-
50 ml nước đường
-
1 ít muối
-
Vài lá bạc hà
-
½ vỏ chanh xanh
WWW.STHC.EDU.VN | 71
-
20 ml siro mojito
-
Đá viên
-
Soda
Cách làm:
- Cho vỏ chanh và vài lá bạc hà vào shaker dầm ra cho ra tinh dầu thơm của vỏ
chanh.
- Sau đó cho nước cốt chanh, nước đường, muối và đá viên vào shaker lắc đều lên
- Rót tất cả ra ly rồi cho đá viên vơ khoảng 2/3 ly
- Cuối cùng rót soda lên trên và rót siro mojito lên trên cùng
- Trang trí: Lá bạc hà và miếng chanh
2. Soda dâu
-
4 trái dâu tây
-
05 ml nước cốt chanh
-
10 ml nước đường
-
20 ml siro dâu
-
Vài lá bạc hà
-
½ vỏ chanh xanh
-
20 ml siro mojito
-
Đá viên
-
Soda
Cách làm:
-
Cho vỏ chanh, dâu tây xắc nhỏ ra và vài lá bạc hà vào shaker dầm cho
nhuyễn ra.
-
Sau đó cho nước cốt chanh, nước đường, siro dâu và đá viên vào shaker rồi
lắc đều lên
-
Rót ra ly rồi cho đá viên vơ khoảng 2/3 ly
-
Cuối cùng rót soda lên trên và rót siro mojito lên trên cùng
-
Trang trí: Lá bạc hà và miếng chanh
WWW.STHC.EDU.VN | 72
3. Soda chanh dây
-
30 ml nước cốt chanh dây
-
30 ml nước đường
-
10 ml siro dâu
-
Vài lá bạc hà
-
20 ml siro mojito
-
Đá viên
-
Soda
Cách làm:
-
Cho lá bạc hà vào shaker dầm nhuyễn ra
-
Cho nước cốt chanh dây, nước đường và đá viên vào shaker sau đó lắc đều
lên.
-
Rót tất cả hỗn hợp trong shaker ra ly
-
Cho đá viên vào
-
Rót soda vào khoảng 2/3 ly
-
Rót siro dâu và siro Mojito lên trên ly
-
Trang trí: hạt chanh dây tươi và lá bạc hà
4. Soda phúc bồn tử
-
40 ml sauce phúc bồn tử
-
20 ml nước đường
-
05 ml nước cốt chanh
-
10 ml siro dâu
-
Vài lá bạc hà
-
Đá viên
-
Soda
WWW.STHC.EDU.VN | 73
Cách làm:
-
Cho sauce Phúc Bồn Tử, nước đường, siro dâu, nước cốt chanh và đá viên
vào shaker lắc đều lên
-
Rót tất cả hỗn hợp trong shaker ra ly
-
Cho đá viên vào
-
Rót soda vào khoảng 2/3 ly
-
Trang trí: Lát chanh và lá bạc hà
5. Soda tắc
-
30 ml nước tắc
-
3 vỏ tắc xanh
-
50 ml nước đường
-
1 ít muối
-
20 ml siro Mojito
-
Vài lá bạc hà
-
Đá viên
-
Soda
Cách làm:
-
Cho nước tắc, vỏ tắc xanh, nước đường, muối, lá bạc hà, đá viên vào máy
xay sinh tố xay nhuyễn ra.
-
Cho đá viên vào khoảng ½ ly
-
Rót soda vào ½ ly (sao cho lượng soda ngang bằng với mặt đá)
-
Rót siro mojito vào ly
-
Rót hỗn hợp trong máy sinh tố vào ly, rót lên trên mặt đá
-
Trang trí: vỏ tắc, lá bạc hà
WWW.STHC.EDU.VN | 74
6. Italian Soda (Blue Ocean)
-
20 ml siro Blue curacao
-
10 ml siro cam
-
10 ml siro mơ
-
05 ml nước cốt chanh
-
Vài lá bạc hà
-
Đá viên
-
Soda
Cách làm:
-
Rót lần lượt 3 loại siro vào ly
-
Cho đá viên vào khoảng 2/3 ly
-
Rót soda lên trên
-
Vắt chanh vào trong ly
-
Trang trí: lát chanh, trái cherry
7. Italian Soda (Red Sunset)
-
20 ml siro dâu (Strawberry)
-
10 ml siro cam đỏ (Blood orange)
-
10 ml siro chanh (Lemon)
-
05 ml nước cốt chanh
-
Vài lá bạc hà
-
Đá viên
-
Soda
Cách làm:
-
Rót lần lượt 3 loại siro vào ly
-
Cho đá viên vào khoảng 2/3 ly
WWW.STHC.EDU.VN | 75
-
Rót soda lên trên
-
Vắt chanh vào trong ly
-
Trang trí: lát chanh, trái cherry
8. Italian Soda (Green grass)
-
25 ml siro Kiwi
-
15 ml siro táo xanh (green apple)
-
05 ml siro chanh dây (passion fruit)
-
05 ml nước cốt chanh
-
Vài lá bạc hà
-
Đá viên
-
Soda
Cách làm:
-
Rót lần lượt 3 loại siro vào ly
-
Cho đá viên vào khoảng 2/3 ly
-
Rót soda lên trên
-
Vắt chanh vào trong ly
-
Trang trí: lát chanh, trái cherry
9. Italian Soda (Violet)
-
15 ml siro dâu (Strawberry)
-
15 ml siro blue curacao
-
10 ml siro chanh (Lemon)
-
05 ml nước cốt chanh
-
Vài lá bạc hà
-
Đá viên
-
Soda
WWW.STHC.EDU.VN | 76
Cách làm:
-
Rót lần lượt 3 loại siro vào ly
-
Cho đá viên vào khoảng 2/3 ly
-
Rót soda lên trên
-
Vắt chanh vào trong ly
-
Trang trí: lát chanh, trái cherry
WWW.STHC.EDU.VN | 77
BÀI 6: PHA CHẾ NƯỚC TRÁI CÂY ĐƠN
VÀ HỖN HỢP
MỤC TIÊU
Sau khi học xong bài này, học viên có thể:
- Nêu được khái niệm soda là gì
- Phân loại được các loại soda phổ biến trên thị trường
- Biết được nguyên tắc phối hợp soda với các loại thức uống khác
- Thực hiện pha chế được các món có sử dụng soda
- Tự tin, chuyên nghiệp trong thao tác pha chế
NỘI DUNG
6.1. Đồ dùng và trang thiết bị cần thiết
-
Máy ép trái cây
-
Dao, thớt
-
Hộp đựng trái cây
-
Ca đo lường
-
Khăn lau ly
-
Kẹp gắp trang trí
-
Ly poco, ly Footed Pilsner
-
Ống hút, cây khuấy
6.2. Công dụng của nước rau quả, trái cây tươi
- Thức uống được pha chế từ rau quả, trái cây tươi là nước giải khát có giá trị
dinh dưỡng cao nhưng nguyên liệu lại đơn giản và dễ tìm
- Trái cây tươi và rau củ quả là loại thực phẩm giàu vitamin và khoáng chất.
Cung cấp nhiều Vitamin chống oxi hóa như Vitamin A,C,E. Vitamin tăng cường đề
kháng như các khống chất Kali, phốt pho, magie. Ngồi ra đường có trong trái cây
giúp cơ thể sinh ra năng lượng và protein. Rau quả rất cần cho việc bổ sung, xây
dựng tế bào
WWW.STHC.EDU.VN | 78
- Vì thế việc biết và có thể thực hiện chế biến một ly nước ép từ trái cây tươi,
từ rau củ sao cho đảm bảo chất lượng, dinh dưỡng và vệ sinh là việc làm rất cần
thiết đối với nhân viên làm việc trong ngành nhà hàng đặc biệt là ai có đam mê với
nghề pha chế.
6.3. Các yếu tố quan trọng khi chọn nguyên liệu và chế biến
1. Tại sao phải lựa chọn nguyên liệu, rau quả tươi?
- Để đảm bảo vệ sinh và dinh dưỡng.
2. Thời gian chế biến bao lâu là đúng?
- Thời gian xử lý và chế biến càng ngắn càng tốt vì nếu để lâu sẽ bị mất chất
dinh dưỡng và mùi vị trở nên đắng, gắt, uống mất ngon.
3. Bao nhiêu loại rau củ phối hợp là tốt và đủ dinh dưỡng?
- Cần phối hợp 2-3 loại rau quả, trái cây khi chế biến và nên thay đổi chủng
loại hằng ngày nhằm cân bằng dinh dưỡng. Tuy nhiên số loại rau quả trái cây
trong ngày cũng không nên quá nhiều sẽ gây ra ảnh hưởng cho hệ tiêu hóa.
6.4. Cơng thức và cách làm các loại nước ép đơn & hỗn hợp
1. Nước chanh đá
•
Cơng thức:
-
40 ml nước cốt chanh
-
60 ml nước đường
-
30 ml nước lọc
-
1 ít muối
-
Đá viên
•
Cách làm:
-
Vắt chanh lấy nước
-
Cho chanh và các thành phần khác vào shaker
WWW.STHC.EDU.VN | 79
-
Lắc đều
-
Cho đá vào ly
-
Rót hỗn hợp trong shaker ra ly
-
Trang trí: lát chanh và lá bạc hà
2. Nước cam
•
Cơng thức:
-
150 ml nước cam
-
15 ml nước đường
-
Đá viên
•
Cách làm:
-
Vắt cam lấy nước
-
Cho nước cam vào ly
-
Cho nước đường vào, khuấy đều lên
-
Cho đá vào ly
-
Trang trí: lát cam
3. Nước cà rốt ép
•
Cơng thức:
-
150 ml nước ép cà rốt
-
15 ml nước đường
-
Đá viên
•
Cách làm:
-
Rửa sạch cà rốt, khơng gọt vỏ
-
Cắt cà rốt ra từng khúc nhỏ
-
Cho cà rốt vào máy ép lấy nước
WWW.STHC.EDU.VN | 80
-
Rót hỗn hợp ra ly
-
Cho đường vào khuấy đều lên
-
Cho đá vào
-
Trang trí: lát cà rốt
4. Nước ép cóc
•
Cơng thức:
-
130 ml nước ép cóc
-
25 ml nước đường
-
1 ít muối
-
Đá viên
•
Cách làm:
-
Rửa sạch cóc, bỏ cuống
-
Cho cóc vào máy ép lấy nước
-
Rót hỗn hợp ra ly
-
Cho đường và muối vào khuấy đều lên
-
Cho đá vào
-
Trang trí: lá bạc hà
5. Nước ép ổi
-
150 ml nước ép cóc
-
15 ml nước đường
-
1 ít muối
-
Đá viên
•
Cách làm:
-
Rửa sạch ổi
WWW.STHC.EDU.VN | 81
-
Cắt ổi ra thành miếng nhỏ
-
Cho ổi vào máy ép lấy nước
-
Rót hỗn hợp ra ly
-
Cho đường và muối vào khuấy đều lên
-
Cho đá vào
-
Trang trí: lát ổi
6. Nước ép thơm và cà rốt
•
Cơng thức:
-
80 ml nước ép thơm
-
80 ml nước ép cà rốt
-
20 ml nước đường
-
Đá viên
•
Cách làm:
-
Rửa sạch cà rốt và cắt nhỏ ra
-
Gọt vỏ thơm, rửa sạch và cắt khúc
-
Cho thơm vào máy ép
-
Rửa máy
-
Cho cà rốt vào máy ép
-
Cho thơm vào ly trước
-
Cho đường vào khuấy đều lên
-
Cho đá vào ½ ly
-
Tiếp tục rót cà rốt lên trên
-
Trang trí: lát thơm hoặc cà rốt
WWW.STHC.EDU.VN | 82
7. Nước ép thơm, chanh dây, sả và rosemarry (hương thảo)
•
Cơng thức:
-
80 ml nước ép thơm
-
30 ml nước ép chanh dây
-
1 cây sả
-
1 nhánh Rosemarry
-
30 ml nước đường
-
1 ít muối
-
Đá viên
•
Cách làm:
-
Ép chanh dây lấy nước
-
Ép thơm lấy nước
-
Cho nước ép chanh dây, nước ép thơm, sả cắt khúc nhỏ vào máy xay
sinh tố
-
Lược bỏ sả
-
Rót hỗn hợp chanh dây và thơm ra ly
-
Cho đường và muối vào khuấy đều
-
Cho đá và ly
-
Cho Rosemarry vào bên trong ly
-
Trang trí: Nhánh Rosemarry
8. Nước ép thơm, cam & chanh dây
•
Cơng thức:
-
60 ml nước ép thơm
-
30 ml nước ép chanh dây
-
60 ml nước ép cam
-
30 ml nước đường
WWW.STHC.EDU.VN | 83
