Lập và thẩm định dự án thành lập “Quán cà phê G6”

Lập và thẩm định dự án thành lập quán cafe G6…
TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUẢNG NAM
KHOA KINH TẾ - KỸ THUẬT
---------------------------------
Học phần: Nghiệp vụ ngân hàng thương mại
Đề tài: Lập và thẩm định dự án thành lập “Quán cà phê G6”
Nhóm Sinh viên thực hiện: Lê Thị Thanh
Nguyễn Thị Trang
Huỳnh Thị Thu Thảo
Bùi Thị Thanh Tuyền
Lê Thị Diệu
Lê Thị Diệu Thu
Lớp : Đại học kế toán K08A
Trang 1
Tam Kỳ, tháng 04 năm 2011
Lập và thẩm định dự án thành lập quán cafe G6…
MỤC LỤC
MỤC LỤC ................................................................................................................ 2
I.PHẦN MỞ ĐẦU: .................................................................................................. 4
1.Lý do chọn đề tài: .............................................................................................. 4
2. Mục đích nghiên cứu: ...................................................................................... 4
4.1Phạm vi không gian: ................................................................................... 4
4.2Phạm vi thời gian: ....................................................................................... 4
II.NỘI DUNG: .......................................................................................................... 6
CHƯƠNG I: MÔ TẢ TỔNG QUAN VỀ QUÁN CAFE G6 ................................. 6
1.1.Giới thiệu sơ lược về quán: ............................................................................ 6
1.2.Sản phẩm: ....................................................................................................... 7
1.2.1Các loại sản phẩm kinh doanh: ............................................................... 7
1.2.2Sản phẩm tương lai: ................................................................................. 7
1.3Phân tích thị trường: ....................................................................................... 7
1.3.1Thị trường tổng quan: .............................................................................. 7

1.3.2Đặc điểm khách hàng: ............................................................................. 8
1.3.3Đối thủ cạnh tranh: .................................................................................. 9
1.3.4Nhà cung cấp: ........................................................................................... 9
1.3.5Các yếu tố vĩ mô: ..................................................................................... 9
1.3.6Phân tích mô hình SWOT: ...................................................................... 9
CHƯƠNG II: LẬP DỰ ÁN ................................................................................... 11
2.1.Tiếp thị: .................................................................................................... 11
2.1.1Chiến lược giá: ....................................................................................... 11
2.1.2Chiến lược marketing: ........................................................................... 13
2.1.3Chiến lược phân phối: ............................................................................ 13
2.2.Hoạch định tổ chức: ................................................................................. 13
2.2.1Sơ dồ tổ chức: ........................................................................................ 13
2.2.2Nghĩa vụ: ................................................................................................ 13
2.2.3Nhu cầu nhân viên, lương, đào tạo và khen thưởng: ............................ 14
2.3.Trang thiết bị, mô hình xây dựng, địa điểm: .......................................... 14
2.3.1Trang thiết bị đầu tư ban đầu: ............................................................... 14
2.3.2Mô hình xây dựng: ................................................................................. 16
2.3.3Địa điểm: ................................................................................................ 16
2.4.Hoạch định tài chính: ............................................................................... 16
2.4.1 Các khoản đầu tư và nguồn vốn ban đầu: ............................................ 16
2.4.2 Bảng kế hoạch trả nợ ngân hàng: (lãi suất 1,083%/tháng,13%/năm) . 17
2.4.3Dự trù danh thu, chi phí: ....................................................................... 17
2.4.4Lợi nhuận: .............................................................................................. 18
2.4.5Báo cáo ngân lưu lập theo phương pháp trực tiếp: ............................... 18
CHƯƠNG III: THẨM ĐỊNH DỰ ÁN .................................................................. 19
3.1.Đánh giá tài chính: ....................................................................................... 19
3.1.1Hiện giá thu hồi thuần (NPV): .............................................................. 19
3.1.2Suất thu hồi nội bộ (IRR): ..................................................................... 19
3.1.3Chỉ suất lợi nhuận (PI): .......................................................................... 19
Trang 2

Lập và thẩm định dự án thành lập quán cafe G6…
3.1.4Thời gian hoàn vốn(PP) ......................................................................... 20
3.2.Những rủi ro có thể gặp: .............................................................................. 20
III.KẾT LUẬN: ...................................................................................................... 21
IV.TÀI LIỆU THAM KHẢO: ............................................................................... 22
Trang 3
Lập và thẩm định dự án thành lập quán cafe G6…
I. PHẦN MỞ ĐẦU:
1. Lý do chọn đề tài:
Hiện nay, nhu cầu giải trí của mọi người rất đa dạng, sau một ngày làm
việc mệt mỏi nếu được thưởng thức những ly nước giải khát mát lạnh thì cảm
giác thật là tuyệt hay những tách cà phê thơm lừng quyện với sữa đặc sẽ khiến
không ít người thoát khỏi mệt mỏi, xả stress sau một ngày làm việc căng thẳng.
Do đó, nó là lý do để nhiều quán cà phê, quán giải khát nhỏ mọc lên trên đường
Hùng Vương ở thành phố Tam Kỳ.Tuy nhiên, chúng vẫn chưa thỏa mãn được
ước muốn của các thành phần có thu nhập thấp như các công nhân, viên chức
bình thường, học sinh, sinh viên vì mức giá thức uống cao. Xuất phát từ nhu cầu
thiết thực này, nhóm chúng tôi quyết định lập một dự án đầu tư vào quán cà phê
nhằm phục vụ cho mọi người đặc biệt là các thành phần kể trên.
2. Mục đích nghiên cứu:
- Trong nền kinh tế thị trường hiện nay, việc mở ra các loại hình kinh
doanh không còn khó khăn và luôn được Nhà nước khuyến khích cho nên với
loại hình kinh doanh quán cà phê thì việc đăng kí sẽ dễ dàng.
- Thị trường kinh doanh cà phê trong tương lai sẽ phát triển cao và là thị
trường hấp dẫn cho các nhà đầu tư.
- Nó sẽ là nơi giao lưu của sinh viên, cán bộ công nhân viên và các đối
tượng khác.
- Cung cấp dịch vụ giải khát và một số dịch vụ thư giãn khác cho khách
hàng.
- Tạo được sự hài lòng cho mọi đối tượng khách hàng đặc biệt là các thành

phần có thu nhập thấp.
3. Phương pháp nghiên cứu:
- Thu thập thông tin:
+ Trên mạng, báo chí, xin số liệu trực tiếp ở các cửa hàng đồ trang trí nội
thất, các siêu thị, các quán cà phê, trà sữa ở địa phương.
+ Tham khảo sách báo, xin ý kiến từ các chuyên gia, các người hoạt
động cùng lĩnh vực.
- Tổng hợp và xử lý thông tin:
+ Phương pháp phân tích SWOT.
+ Các phương pháp phân tích định lượng thông qua các chỉ số tài chính.
+ Đánh giá định tính theo ý kiến chuyên gia, theo quan sát thực tế và các
thông tin thu thập được.
4. Phạm vi nghiên cứu:
4.1Phạm vi không gian:
- Đề tài này chỉ nghiên cứu việc khởi nghiệp là dự án thành lập quán cà
phê 6 sinh viên ở địa chỉ Tại 135 Hùng Vương, Tp. Tam Kỳ, Tỉnh Quảng Nam.
- Số liệu dùng để tính toán là dữ liệu thứ cấp, qua khảo sát thực tế và ước
đoán.
4.2Phạm vi thời gian:
Dự án có thời gian nghiên cứu từ năm 2009 đến nay.
5. Cơ sở dữ liệu:
Trang 4
Lập và thẩm định dự án thành lập quán cafe G6…
Dữ liệu của dự án được thu thập từ việc điều tra trên các cửa hàng đồ gỗ
trang trí nội thất trên đường Hùng Vương, tham khảo trên trang web:www.
vatgia.com và các trang web khác.
Trang 5
Lập và thẩm định dự án thành lập quán cafe G6…
II. NỘI DUNG:
CHƯƠNG I: MÔ TẢ TỔNG QUAN VỀ QUÁN CAFE G6

1.1.Giới thiệu sơ lược về quán:
Tên quán: “Quán cà phê G6”
Địa điểm: 135 Hùng Vương, Tp. Tam Kỳ, Tỉnh Quảng Nam.
Ngành nghề kinh doanh: cung cấp dịch vụ giải khát.
Vị trí trong ngành: quán cà phê.
* Mục tiêu của quán:
- Đạt được lợi nhuận trong năm đầu hoạt động.
- Tạo tâm lý thoải mái, thư giản cho khách hàng.
- Là nơi giao lưu của sinh viên, cán bộ công nhân viên và các đối tượng
khách hàng khác.
- Tối đa hóa sự hài lòng của khách hàng.
- Đạt được uy tín với các đối tượng có liên quan: nhà cung cấp, khách hàng.
Trang 6
Lập và thẩm định dự án thành lập quán cafe G6…
1.2.Sản phẩm:
1.2.1Các loại sản phẩm kinh doanh:
1.2.2Sản phẩm tương lai:
Ngoài những sản phẩm như trên, hàng tháng, quán còn có những sản phẩm
mới để khách hàng có thể có nhiều sự chọn lựa hơn và đạt được những sự thỏa
mãn như mong muốn.
1.3 Phân tích thị trường:
1.3.1 Thị trường tổng quan:
Đáp ứng cho khách hàng ở Tam kỳ là chủ yếu. Thông qua các cuộc tiếp
xúc với những người dân ở Tam Kỳ, chúng tôi được biết đa số những người ở
đây có nhu cầu về uống cà phê để thư giãn.
Do đó, nhu cầu cần có quán cà phê với giá cả thích hợp và cách trang trí
đẹp là rất cần thiết. Theo nghiên cứu thì Tam Kỳ có khoảng 300 quán cafe lớn,
vừa và nhỏ.
Trang 7
I. Café:

Cafe
Cafe đá
Cafe sữa nóng
Cafe sữa đá
Cafe rum
Cafe sữa rum
Cafe capuchino
Bạc xỉu
Bạc xỉu đá
Ca cao nóng
Ca cao đá
Sữa tươi
Chocolate
Chocolate đá
II. Trà- yaourt-
siro:
Trà lipton
Trà lipton sữa
Trà gừng
Trà dâu
Trà cam
Trà chanh dây
Trà bí đao
Yaourt đá
Yaourt chanh
Yaourt cam
Yaourt dâu
Yaourt bạc hà
Siro sữa
Siro sữa dâu

Siro chanh
Siro bạc hà
III. Nước dinh
dưỡng:
Chanh
Chanh dây
Chanh muối
Cam vắt
Tắc ép
Dừa
Sâm dứa
Sữa
Coktail
Xí muội
Sting sữa
Sting
Number one
Twister
Pepsi
Coca cola
7 up
Trà xanh
Dr. Thanh
IV. Sinh tố- nước
ép:
Sinh tố: dâu, bơ,
dừa, cà chua, cà
rốt.
Nước ép: dâu,
thơm, táo,cam,

nho, cà chua, cà
rốt.
Lập và thẩm định dự án thành lập quán cafe G6…
Khi khủng hoảng kinh tế xảy ra thì nhu cầu khách hàng đến với quán
giảm đáng kể. Nhưng trong thời gian gần đây, khách hàng đã đến quán với số
lượng tăng trở lại.
Đối thủ cạnh tranh đa số vẫn chưa đáp ứng đủ nhu cầu của khách hàng.
Nhiều quán chỉ phục vụ khách hàng vào buổi tối hoặc buổi sáng, không gian của
nhiều quán còn hẹp, không thông thoáng, khách hàng chủ yếu là loại có thu
nhập còn thấp.
Tất cả các yếu tố trên cho thấy khách hàng đến để thư giãn ở quán sẽ tăng.
1.3.1.1. Phân khúc thị trường:
Theo hình thức ở các quán cafe, chúng tôi phân khách hàng khúc thị
trường theo các cách như sau:
Hình thức quán
Tiêu chí
Quán cafe dành
cho người có thu
nhập cao
Quán cafe dành cho
người có thu nhập
trung bình
Quán cafe dành cho
người có thu nhập
thấp
1. Số lượng người
uống
2. Quy mô quán
Chiếm phần ít, chủ
yếu là khách vip

(20%).
Thường lớn và rất
sang trọng
Chiếm đa số, chủ
yếu là học sinh, sinh
viên, người có thu
nhập trung bình
(50%).
Tương đối lớn và
khá sang trọng
Chiếm tương đối,
chủ yếu là công
nhân, sinh viên
(30%).
Thường rất nhỏ
3. Tiêu chuẩn nước
uống
4. Mức độ trung thành
5. Tình trạng khách
hàng
6. Mức sử dụng
Ngon
Không cao lắm
Không thường
xuyên( 3-4 lần/
tháng)
Tương đối
Tương đối ngon
Cao
Thường xuyên( 4-5

lần/ tháng)
Cao
Mức độ vừa
Cao
Thường xuyên
Thấp

1.3.1.2. Thị trường trọng tâm:
Công nhân viên, học sinh, sinh viên là những khách hàng chủ yếu của quán.
Đây là tầng lớp có nhu cầu lớn uống cafe.
1.3.2 Đặc điểm khách hàng:
Do khách hàng chính của quán là công nhân viên chức, học sinh, sinh
viên nên học có cách sống đơn giản, dễ gần gũi. Khách hàngi đến quán điều họ
quan tâm nhất là hình thức phục vụ và không gian có thoải mái hay
không...Ngoài ra, theo tìm hiểu qua các cuộc nói chuyện với khách hàng thì
quán được biết: khách hàng chỉ đến quán họ cân nhắc những điều sau:
+ Quán có đầy đủ tiện nghi hay khách hàng không?
+ Mức giá đưa ra có phù hợp khách hàng không?
+ Có phục vụ nhanh hay khách hàng không?
+ Nhân viên phục vụ có nhiệt tình hay khách hàng không?
Trang 8