MÔ tả THỊ TRƯỜNG NGÀNH HÀNG lựa CHỌN và HÀNH VI sử DỤNG sản PHẨM công ty hữu hạn khống cổ quốc tế hải để lao

Assignment
Môn : Hành vi khách hàng

Giảng viên hướng dẫn : Cô Nguyễn Mỹ Hạnh
Lơp: EC17317 – Nhóm 04
Họ vàà̀ Tên
Nguyễn Thị Huỳnh Như
Nguyễn Huy Bằng
Cao Vũ Linh
Bùi Nhật Minh
HCM , Tháng 07 năm 2022

TIEU LUAN MOI download :


Mục lục
CHƯƠNG 1: MÔ TẢ THỊ TRƯỜNG NGÀNH HÀNG LỰA CHỌN VÀ
HÀNH VI SỬ DỤNG SẢN PHẨM
1.1. Tổng quan về doanh nghiệp
1.1.1. Giơi thiêu
1.1.2. Lịch sử hình thàà̀nh
1.2. Mơ tảả̉ thị trường ngàà̀nh hàà̀ng lựa chọn
1.2.1. Tổng giáá́ trị ước tính của thị trường
1.2.2. Đáá́nh giáá́ tiềm năng của thị trường
1.2.3. Lựa chọn ngàà̀nh sảả̉n phẩm
1.2.4. Cáá́c thương hiệu/nhãn hàà̀ng vàà̀ phân khúc sảả̉n phẩm hiện tại trên thị
trường
1.3 Hàà̀nh vi sử dụụ̣ng sảả̉n phẩm

CHƯƠNG 1: MÔ TẢ THỊ TRƯỜNG NGÀNH HÀNG LỰA CHỌN VÀ
HÀNH VI SỬ DỤNG SẢN PHẨM

1.1. Tổng quan về doanh nghiệp


TIEU LUAN MOI download :


1.1.1. Giơi thiêu
- Tên doanh nghiệp: Công ty Hữu hạn Khống cổ Quốc tế Hải Để Lao (海海海海海海海海
海海海)
- Tên viết tắt: Haidilao
- Tên giao dịch: Haidilao International Holdings Inc
- Trụ sở chính : Giản Dương, Tứ Xuyên , Trung Quốc
- Trụ sở tại Việt Nam: Lô số 09,10,11,12 tại Tầng 2, Trung tâm Thương mại ICON
68, Phường Bến Nghé, Quận 1, TP Hồ Chí Minh
- Website: www.haidilao.com
- Doanh thu: 41,111 tỷ RMB海2021海
- Nhân viên chủ chốt : Chủ tịch Trương Dũng
- Sản Phẩm : Dịch vụ thực phẩm và tiêu dùng
1.1.2. Lịch sử hình thàà̀nh:
- Ban đầu cơng ty có tên là Địa Thượng Chủng (海海海) được doanh nhân Trương
Dũng thành lập vào ngày 20 tháng 3 năm 1994. Haidilao là một quán ăn nhỏ kinh
doanh món lẩu cay Tứ Xuyên Ma lạt thang.

TIEU LUAN MOI download :


Hiện nay đã phát triển thành một doanh nghiệp chuỗi hoạt động trực tiếp quy mô
lớn, chủ yếu vận hành nhà hàng kiểu Tứ Xuyên và tích hợp các đặc tính của các
loại lẩu khác nhau

- Năm 1999, Haidilao Xi'an Yanta Store mở cửa kinh doanh

- Cuối năm 2012, Hệ thống cũng mở chi nhánh tại Singapore, trở thành chi nhánh
đầu tiên ở nước ngoài của Haidilao

TIEU LUAN MOI download :


- Năm 2015, chi nhánh đầu tiên tại thị trường Đài Loan của Haidilao là Đài Bắc
- Năm 2017, công ty tiến vào thị trường Hồng Kông với hợp đồng thuê tầng 3
tại trung tâm thương mại Cửu Long Hạng (海海海), khu Du Ma Địa, Hồng Kông,
giá tiền thuê hàng tháng là 550.000 nhân dân tệ. Sau đó khai trương cửa hàng đầu
tiên, dự kiến mở cửa 24 giờ. Vào tháng 10 năm 2017, cửa hàng Hồng Kơng đã
chính thức ra mắt.

- Ngày 17 tháng 5 năm 2018, Haidilao đã nộp đơn đăng ký niêm yết trên Sở giao
dịch chứng khốn Hồng Kơng và dự định tăng 600 triệu lên 700 triệu đơ la Mỹ và
có kế hoạch mở rộng quy mô cửa hàng.
- Ngày 11 tháng 9, Haidilao thông báo rằng cổ phiếu của công ty sẽ được bán tại
Hồng Kông từ ngày 12 tháng 9, kế hoạch niêm yết trên bảng chính của Sở giao
dịch chứng khốn Hồng Kông vào ngày 26 tháng 9, giá chào bán dao động từ

14,80 đô la Hồng Kông đến 17,80 đô la Hồng Kơng trên mỗi cổ phiếu. Tính theo
1.000 cổ phiếu mỗi lơ, phí vào cửa là 17.979,37 nhân dân tệ, đây là cổ phiếu mới
có phí vào cửa cao nhất trong lịch sử
- Vào ngày 27 tháng 3 năm 2019, chi nhánh đầu tiên của Haidilao Malaysia đã khai
trương tại Kim tự tháp Sunway ở Petaling Jaya

TIEU LUAN MOI download :

Nguồn (wikipedia việt nam)
1.2. Mô tảả̉ thị trường ngàà̀nh hàà̀ng lựa chọn
1.2.1. Tổng giáá́ trị ước tính của thị trường:
Dịch COVID bùng phát và diễn biến phức tạp từ năm 2020 đến nay đã tạo ra
những thách thức vượt quá sức tưởng tượng, dịch bệnh hoành hành dẫn đến các đợt
giãn cách kéo dài, các chuỗi cung ứng bị đứt gãy, F&B là một trong những ngành
bị tổn thất nặng nhất với 91,3% các doanh nghiệp F&B chịu tác động từ mức
nghiêm trọng đến rất nghiêm trọng.
Việt Nam là quốc gia tăng trưởng nhanh thứ 3 trong khu vực Châu Á về chi tiêu cho
thực phẩm, F&B chiếm tỷ trọng cao nhất trong chi tiêu của người Việt, chiếm 35%
chi tiêu hàng tháng và 15% GDP cả nước, con số này vẫn dự kiến sẽ phát triển trong
những năm tới. Trên tồn quốc, hiện đang có khoảng 540.000 cửa hàng ăn uống,
20.000 tiệm cafe và hơn 80.000 nhà hàng đang hoạt động theo chuỗi.

TIEU LUAN MOI download :


TIEU LUAN MOI download :


(Tổng doanh thu ngành dịch vụ lưu trú, ăn uống trong 5 tháng đầu năm 2022 tăng
15,7%)
Các doanh nghiệp ngành F&B cần rà sốt, hồn thiện các quy trình để quản lý
kinh doanh tốt hơn, nhân lực tinh giản, hoạt động hiệu quả hơn, sẵn sàng cho quá
trình hồi phục sau COVID; số hóa để tối ưu hóa quy trình kinh doanh, cải thiện
năng suất của công ty và cải thiện trải nghiệm với khách hàng, thông qua các giải
pháp công nghệ, cụ thể là tạo ra sự tương tác nhanh chóng và thuận tiện hơn giữa
khách hàng và cơng ty; đẩy mạnh các hình thức bán hàng online; phát triển các mơ
hình tổ chức tiệc outside (ngồi phạm vi nhà hàng); duy trì mối quan hệ tốt đẹp với

nguồn khách hàng trung thành, giảm giá bán, tiết giảm chi phí tối đa…
1.2.2. Đáá́nh giáá́ tiềm năng của thị trường :
Điểm mạnh của Việt Nam có là cơ cấu dân số trẻ. Điều này dẫn đến việc nền
kinh tế luôn giữ được mức tăng trưởng ổn định, và ngành F&B cũng khơng phải
ngoại lệ. Nói riêng về lĩnh vực F&B, trong những năm gần đây thì các doanh
nghiệp thực phẩm, đồ uống,... đã kết hợp cùng với sự phát triển của công nghệ 4.0
để đưa ra được những dịch vụ tiện lợi nhất cho khách hàng, một trong số đó chính
là việc giao thức ăn tận nơi.
Thị trường này hiện nay trở thành một “miếng mồi ngon” của các nhà đầu tư, các
startup non trẻ cũng xuất hiện ngày một nhiều hơn bởi tỷ suất lợi nhuận mang lại
cực kỳ lớn. Bởi giá vốn hàng bán trong sản phẩm không cao, thơng thường chỉ
chiếm 30% giá trị sản phẩm, vì vậy chỉ với một nguồn vốn nhỏ, nếu biết cách kinh
doanh thì tiền lãi mang về khơng thua kém bất cứ ngành hàng nào. Điều này dẫn
đến thị trường sẽ ngày càng được mở rộng, và F&B sẽ nằm trong TOP nhóm ngành
có ảnh hưởng lớn nhất đến nền kinh tế thị trường.

TIEU LUAN MOI download :


Theo dự báo của các chuyên gia, đến năm 2023, doanh thu của ngành F&B có thể
đạt 408 tỷ USD và tiếp tục tăng trưởng hơn nữa khi tầng lớp trung lưu trong xã hội
Việt Nam ngày càng tăng.
1.2.3. Lựa chọn ngàà̀nh sảả̉n phẩm

Nước lẩu Haidilao là một hãng lẩu trứ danh của Trung Quốc, hiện đã có mặt ở
khắp nơi trên thế giới trong đó có Việt Nam. Nước hầm xương dậy mùi, phảng
phất mùi tôm nõn, nấm hương, dưa muối gần gũi với khẩu vị người Việt nên rất
được ưa thích. Tai Haidilao, nươc lâu đươc chia lam 4 loai như lâu cay, lâu ca
chua, lâu chua cay, lâu hâm xương vơi nâm. Môi loai nươc dung mang môt hương
vi riêng biêt va đươc chê biên theo công thưc đôc quyên cua thương hiêu. Môt lân

ăn, ban co thê trai nghiêm đươc 4 vi nươc lâu cung lúc vi nha hang co bêp tư 3
đên 4 ngăn.

TIEU LUAN MOI download :


1.2.4. Cáá́c thương hiệu/nhãn hàà̀ng vàà̀ phân khúc sảả̉n phẩm hiện tại trên thị
trường
Thương

aidila

Manw

TIEU LUAN MOI download :


Combo cho 4
người
525.000 đồng

Hutong

1.3 Hàà̀nh vi sử dụụ̣ng sảả̉n phẩm

B1: Xáá́c định nhu cầu
- Lẩu là món khối khẩu rất dễ ăn và phù hợp với nhiều người và trong nhiều hồn
cảnh khác nhau.Hầu như mọi người đều thích ăn lẩu bởi sự đa dạng về thực phẩm

TIEU LUAN MOI download :

cũng như hương vị của chúú́ng. Đặc biệt, mọi người muốn ngồi tâm sự, tụ tập bạn
bè sau khoảng thời gian dài khơng gặp thì lẩu là một sự lựa chọn tuyệt vời.
- Chính vì thế, mọi người sẽ chọn lẩu Haidilao vì sự tiện lợi (có thể ăn tại cửa
hàng cũng như mua set lẩu về nhà tự ăn), thực phẩm đa dạng mới mẻ, set lẩu cho
nhiều người hay 1-2 người đơn lẻ đều có, hương vị tươi ngon,giá cả hợp lý. Khơng
chỉ vậy, lẩu Haidilao cịn có đội ngũ nhân viên nhiệt tình, thái độ phục vụ cực tốt,
không gian quán đẹp, cung cấp cho khách hàng trải nghiệm và dịch vụ tốt nhất
B2: Tìm kiếm thơng tin
Sau khi hình thành nhu cầu, quá trình mua của khách hàng sẽ sang giai đoạn 2 là
tìm kiếm thơng tin. Có rất nhiều nguồn để khách hàng tìm kiếm thông tin như:
-

Nguồn k hách cũ: Khách hàng đã từng ăn lẩu Haidilao và nhận thấy

rằng lẩu Haidilao đang phù hợp với hương vị và như cầu dịch vụ hiện tại
của họ
-

Nguồn cá nhân: bạn bè, đồng nghiệp, người thân … đã từng ăn để trải

nghiệm. sau khi sử dụng họ sẽ đưa ra những lời nhận xét như lẩu ngon, nước
lẩu đậm đà, thực phẩm đa dạng tươi ngon…
-

Nguồn marketing: các thơng tin,hình ảnh video trên facebook, youtube

trên các trang mạng xã hội, biển hiệu, biển quảng cáo, các food review hay
người nổi tiếng…

Bước tìm kiếm thơng tin về sản phẩm vô cùng quan trọng để người tiêu dùng có
thể biết được sản phẩm đó có đáp ứng nhu cầu mà họ mong muốn khơng. Như
giá cả có phù hợp khơng? Có đủ dinh dưỡng khơng? Thực phẩm có tươi ngon
không? …


TIEU LUAN MOI download :


B3: Đáá́nh giáá́ vàà̀ so sáá́nh với cáá́c thương hiệu kháá́c
- Trên thị trường có rất nhiều thương hiệu lẩu nhưng khách hàng họ sẽ tìm kiếm
thơng tin của từng thương hiệu lẩu và so sánh xem lẩu nào tốt hơn và phù hợp với
nhu cầu của mình hơn.
- Xác định được điều đó nên Haidilao khơng chỉ thu húú́t thực khách bằng chất
lượng món ăn mà cịn bằng tháá́i độ phụụ̣c vụụ̣ chăm sóá́c kháá́ch hàà̀ng, cung cấp cho
khách hàng những dịch vụ và trải nghiệm tốt nhất.
B4: Quyết định mua hàà̀ng
Quyết định mua hàng của khách hàng sau khi đã đánh giá và so sánh sẽ tùy thuộc
vào thái độ , kinh tế của khách hàng
Khách hàng có thể đến tại quán để mua, đặt bàn, hoặc có thể mua về ăn tại nhà
thơng qua website chính của cửa hàng
B5: Đánh giá sản phẩm qua sử dụng
- Sau khi khách hàng quyết định mua hàng, họ sẽ sử dụng sản phẩm và đánh giá
sản phẩm sau sử dụng để giới thiệu với bạn bè người thân về sản phẩm lẩu
Haidilao. Hoặc họ sẽ để lại những nhận xét đánh giá về những điều tốt và chưa tốt
của sản phẩm trên mạng xã hội như fanpage của Haidilao, các nhóm review thức
ăn trên các diễn đàn…Từ đó doanh nghiệp sẽ dựa trên những điểm chưa tốt để cải
tiến sản phẩm để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.
CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH KẾT QUẢ KHẢO SÁT NGƯỜI TIÊU DÙNG
THỰC TẾ

1.1.

Lựa chọn phương pháá́p nghiên cứu thích hợp

Đối tượng khảả̉o sáá́t: Những người đã từng sử dụng dịch vụ của
HADILAO
- Kích thước mẫu:
-


TIEU LUAN MOI download :


o Số lượng câu hỏi: 10 câu
o Kích thước mẫu tối thiểu: 5*10 = ít nhất 50 mẫu (5 * số biến đo
lường tham gia)
- Phương pháá́p chọn mẫu:
o Chọn mẫu phi xác suất
o Chọn mẫu thuận tiện
o Mẫu thông tin, đánh giá, thu thập dữ liệu
- Phương pháá́p khảả̉o sáá́t: Bảng câu hỏi
- Công cụụ̣ sử dụụ̣ng: Google Form
o
Link: />- Lý do lựa chọn công cụụ̣ Google Form:
o Biểu mẫu có thể được chia sẻ dễ dàng, thao tác thuận tiện, có thể
đáp ứng yêu cầu mà nhóm đưa ra. Và quan trọng, đây là khảo sát
online, là một lựa chọn đảm bảo sức khỏe và an toàn cho mọi người
- Cáá́ch thức thu thập khảả̉o sáá́t: Gửi link bảng khảo sát qua các hội
nhóm (cụ thể những người đã dùng dịch vụ HADILAO, ), group chat Thánh
revew. Ăn sập Sài Gòn,…

1.2.

Thiết kế nghiên cứu, khảả̉o sáá́t
-

Mẫu thiết kế khảo sát khách hàng:

Mọi người dành một ít thời gian để làm và chia sẻ khảo sát này giúú́p nhóm mình
với nha, mình bị rớt nhiều mơn lắm rồi!!!! (có quà tặng cho 1 số bạn may mắn nữa
nha)
1.
Họ và tên:
o Câu trả lời của bạn:…
2.
Độ tuổi:
o Dưới 18 tuổi
o Từ 18 đến 35 tuổi
o Trên 35 tuổi
3.
Bạn có phải là một người
sành ăn? o Có
o Đương nhiên rồi
4.
Bạn có biết nhà hàng lẩu
HADILAO? o Tơi có biết
o Tơi có từng nghe qua

TIEU LUAN MOI download :

o Hông biết
5.
Bạn đã từng đi ăn lẩu HADILAO?
o Chưa có cơ hội
o Đã từng
6.
Bạn thường ăn lâu HADILAO nhân dịp gì?
o Vừa qua mơn
o Sinh nhật
o Đang thất tình
o Tại bạn rủ
7.
Bạn đi HADILAO cùng ai?
o Bạn bè
o Gia đình
o Người u
o Crush
o Một mình
8.
Bạn thích nhất điều gì khi ăn ở HADILAO?
o Dịch vụ cực kì tốt
o Nhân viên vơ cùng thân thiện, đáng u
o Món ăn q ngon
o Mục khác:…
9.
Bạn có điều gì muốn HAIDILAO cải thiện thêm để trải nghiệm
dịch vụ ăn uống được thoải mái nhất?
o Câu trả lời của bạn:…
10.Bạn sẽ quay lại HAIDILAO nhiều lần nữa đúú́ng không?
o Chắc chắn rồi

o Không chắc nữa
1.3. Phân tích kết quảả̉ nghiên cứu tìm hiểu những nhu cầu của NTD để từ đóá́
sảả̉n phẩm mới cóá́ thể thỏa mãn những nhu cầu của NTD màà̀ sảả̉n phẩm
hiện hàà̀nh chưa đáá́p ứng được.
Số lượng tối thiểu: Số câu hỏi x 5 = 50 người
Số người khảo sát thực:
Đánh giá: Do khâu chuẩn bị bản khảo sát chưa đủ thơng tin để có một
bản khảo sát cụ thể, nhận xét dưới đây chỉ mang tính chất tham khảo với
những thông tin thu thập được.
-

TIEU LUAN MOI download :


o Bảng khảo sát cho thấy độ tuổi chủ yếu từ 18-35 tuổi, và đa dạng
giới tính từ nam và nữ đều biết đến thương hiệu Hadilao
o Những người biết đến Hadilao đều là những người sành ăn, đã
từng đi ăn ở nhiều nơi
o Độ phủ của Hadilao rất cao, 100% kết quả khảo sát đều cho
biết đã biết đến thương hiệu Hadilao
o Do tính chất giá cao, nên khi ăn tại Hadilao thì thường là sẽ đi
theo nhóm từ 2-4 người (hoặc cao hơn).
o Điểm được yêu thích nhất tại Hadilao chính là dịch vụ, bên
cạnh đó giá được xem là một rào cản lớn đối với Hadilao
o 100% người đã từng ăn tại Hadilao cho biết mình sẽ tiếp tục
quay trở lại vào lần tiếp theo.

TIEU LUAN MOI download :