Giáo trình đào tạo Ghi nhận công lao trong Nhà hàng

GHI NHẬN VÀ GIỮ NGƯỜI


PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC

Thuyết trình

Thảo luận

Trị chơi

Xem video

Phần thưởng

2


NỘI DUNG GIẢNG DẠY

Lý thuyết

Thực hành


Mục tiêu



Giúp BQL ghi nhận công lao của nhân viên chính xác và có hiệu quả



Các phương pháp ghi nhận công lao



QLNH nắm bắt và đánh giá được năng lực của nhân viên



Giúp nhân viên có động lực và tinh thần làm việc hiệu quả


NỘI DUNG CHÍNH

1.Cách ghi nhận cơng lao
2.Thực hành ghi nhận công lao nhân viên tại nhà hàng
3.Tạo niềm vui từ việc ghi nhận cơng lao
4.Tạo mơi trường làm việc tích cực từ việc ghi nhận công lao


THẢO LUẬN NHĨM

Tình huống 1: Anh/chị hãy liệt kê các hình thức ghi nhận cơng lao nhân viên trong nhà hàng?


1. CÁCH GHI NHẬN CÔNG LAO


1.1 CƠNG CỤ GHI NHẬN CƠNG LAO TẠI NHÀ HÀNG

•

Đơng viên bằng lời khi thấy nhân viên làm mệt hoặc khi họ có sự thay đổi rõ rệt theo hướng tích cực.

•

Tổ chức chương trình ghi nhận thành quả của nhà hàng như: nhân viên làm việc tích cực, nhân viên ln hết lịng vì khách hàng…

•

Tạo cơ hội để nhân viên chúc mừng thành quả của nhau, làm cho nhân viên cảm nhận được bản thân người ghi nhận thành quả người khác
cũng có giá trị.


1.2 GHI NHẬN CƠNG LAO VÀ KHÍCH LỆ

•

Bản thân mỗi người đều rất cần sự khích lệ.

•

Ghi nhận là cách làm cho nhân viên làm việc chuyên nghiệp và đạt thành
tích tốt.

•

Đưa ra cơ hội cho nhân viên học hỏi và phát triển, khám phá.

•

Hãy làm cho việc ghi nhận thật sự vui và mang tính tác động đến cá
nhân từng nhân viên.


1.3 GHI NHẬN NHỮNG THÀNH QUẢ CỦA NHÂN VIÊN

•

Ghi nhận cơng việc được hồn thành tốt ngay trong ngày đơng khách.

•

Nhận ý kiến phản hồi tốt từ khách hàng.

•
•

Thể hiện tinh thần đồng đội tốt.

•

Ln đạt điểm nổi bật khi Quản Lý kiểm tra kiến thức ngẫu nhiên.

•

Nhà hàng đạt chỉ tiêu doanh thu mỗi ngày.

Đạt điểm cao nhất về tốc độ phục vụ trong bộ phận

1.4 GHI NHẬN NHỮNG VIỆC HỒN THÀNH TỐT

•

BQL cần ghi nhận cơng lao và duy trì cách làm việc tốt của nhân viên.

•

Ghi nhận cơng lao là cơng cụ rất quan trọng cho việc phát triển đội ngũ nhà
hàng.

•

Chia sẻ những trường hợp chưa đạt mục tiêu như mong đợi để khích lệ tinh
thần.


1.5 GHI NHẬN SỰ THAY ĐỔI HOẶC TIẾN BỘ

•

Chúc mừng để ghi nhận cơng lao

•

Ghi nhận những nhân viên thay đổi, thái độ học hỏi tốt

•

Tạo thói quen ghi nhận cơng lao cho tất cả mọi người.

•

Theo sát đội ngũ về những khó khăn-thuận lợi khi ghi nhận.

•

Tạo thói quen khi briefing, giao ca và họp nhà hàng


2. THỰC HÀNH GHI NHẬN CÔNG LAO TẠI NHÀ HÀNG


THẢO LUẬN NHĨM

Tình huống 2: Với vai trị là BQL Nhà hàng, anh/chị hãy đóng vai và ghi nhận cơng lao khi bạn nhân viên phục vụ một nhóm khách đoàn 20
người và được khách khen phục vụ tốt, tip 500k


2.1 CÁC CHƯƠNG TRÌNH GHI NHẬN CƠNG LAO

•

Ghi nhận cơng cho tồn đội ngũ nhân sự trong ca làm việc.

•

Tạo sự hứng thú làm việc thơng qua các chương trình thi đua trong nhà

hàng: nhân viên CSKH tốt, nhiệt tình....

•

Tạo khơng khí ghi nhận vui vẻ

•

Ln tơn trọng đội ngũ và chân thành khi giao tiếp với nhân viên.


2.2 HIỂU RÕ ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC GHI NHẬN

•

Nắm bắt tâm lý nhân viên qua việc làm hàng ngày.

•

Cách làm việc của nhân viên sẽ thể hiện qua kết quả cơng việc, rèn luyện
nhân viên theo hướng tích cực.

•

Các nguồn lực thúc đẩy nhân viên làm viêc tốt.


2.2 HIỂU RÕ ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC GHI NHẬN

•

Làm thế nào để nhân viên ln muốn có mặt tại nhà hàng.

•

Giảm tối đa Turnover tại nhà hàng


2.3 VƯỢT QUA RÀO CẢN KHI GHI NHẬN CƠNG LAO

•

Khi nhân sự nhà hàng thiếu quản lý phải đích thân làm việc những vị trí
thiếu nhân viên đó và ghi nhận đội ngũ đã làm rất tốt để cùng nhau vượt
qua 1 ngày làm việc khó khăn.

•

Tạo nên một sự kiện về tinh thần tập thể và từ đó lơi kéo đội ngũ đi
theo hướng tích cực.


2.4 ĐÁNH GIÁ CHƯƠNG TRÌNH GHI NHẬN CƠNG LAO

•
•

Quan sát hiệu quả và tinh thần tham gia của quản lý và nhân viên.

•

Chúc mừng nhân viên được lên chức trong cuộc họp nhà hàng

Chúc mừng sinh nhật nhân viên hàng tháng như một sự ghi nhận.


3. TẠO NIỀM VUI TỪ VIỆC GHI NHẬN CÔNG LAO


3.1 LÀM CHO VIỆC GHI NHẬN CÔNG LAO TRỞ LÊN VUI

•

Việc ghi nhận cơng lao phải phù hợp với tình hình vận hành của nhà
hàng.

•
•

Một lời khen ngợi trước tồn thể nhân viên nhà hàng.
Một cái bắt tay chúc mừng và ghi nhận họ vào định hướng phát triển
cơng việc.

•

Lưu giữ hình ảnh của nhân viên lên bảng nhân viên xuất sắc hàng tháng.


3.2 LÀM CHO VIỆC GHI NHẬN MANG TÍNH SÁNG TẠO

•

Việc ghi nhận cơng lao phải phù hợp với tình hình vận hành của nhà
hàng.

•
•

Một lời khen ngợi trước tồn thể nhân viên nhà hàng.
Một cái bắt tay chúc mừng và ghi nhận họ vào định hướng phát triển
cơng việc.

•

Lưu giữ hình ảnh của nhân viên lên bảng nhân viên xuất sắc hàng tháng.


THẢO LUẬN NHĨM

Tình huống 3: Một nhân viên làm rất tốt, hồn thành các cơng việc từ QLNH phân cơng nhưng GSNH lại không đánh giá và ghi nhận kết
quả làm việc đó?


4. TẠO MƠI TRƯỜNG LÀM VIỆC TÍCH CỰC


4.1 LÀM CHO VIỆC GHI NHẬN CƠNG LAO TỒN TẠI

•

Tổ chức các chương trình ghi nhận cơng lao

•

Theo dõi hiệu quả và có cơng cụ ghi nhận

•

Mỗi tháng đưa ra một mục tiêu cơng việc đã ghi nhận

•
•

Tạo nên sự khác biệt về văn hóa ghi nhận mỗi tháng
Đưa việc ghi nhận thành tác phong văn hóa cơng việc tai nhà hàng