(SKKN mới NHẤT) một số BIỆN PHÁP THAM mưu, PHỐI hợp để NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG NUÔI DƯỠNG TRẺ TRONG TRƯỜNG mầm NON

ỦY BAN NHÂN DÂN HUYỆN MỸ ĐỨC
TRƯỜNG MẦM NON BỘT XUYÊN

SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM
MỘT SỐ BIỆN PHÁP THAM MƯU, PHỐI HỢP
ĐỂ NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG NUÔI DƯỠNG TRẺ
TRONG TRƯỜNG MẦM NON

Lĩnh vực : Chăm sóc ni dưỡng
Cấp học : Mầm Non
Tên tác giả: Nguyễn Thị Hồng Huyên
Đơn vị
: Trường mầm non Bột Xuyên
Chức vụ : Nhân viên nuôi dưỡng

NĂM HỌC 2020 - 2021

TIEU LUAN MOI download :


CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập- Tự do- Hạnh phúc

ĐƠN U CẦU CƠNG NHẬN SÁNG KIẾN
Kính gửi: - Hội đồng chấm sáng kiến kinh nghiệm Trường Mầm non Bột Xuyên
- Hội đồng chấm sáng kiến kinh nghiệm Huyện Mỹ Đức

Họ và tên

Nguyễn Thị
Hồng Huyên

Ngày
tháng
năm sinh

Nơi công
tác

Chức
danh

Trường
Nhân
Mầm non viên
04/02/1986
Bột
ni
Xun
dưỡng

Trình
độ
chun
mơn

Tên sáng kiến

Cao
đẳng

Một số biện
pháp tham
mưu phối hợp
để nâng cao
chất lượng
chăm sóc ni
dưỡng trẻ
trong trường
Mầm non

- Lĩnh vực áp dụng sáng kiến: Chăm sóc ni dưỡng
- Ngày sáng kiến được áp dụng lần đầu: 10/9/2020
- Mô tả bản chất của sáng kiến.
* Thuận lợi:
 Trường Mầm non đã đạt trường tiên tiến trong nhiều năm qua. Trong thời
gian qua nhà trường cũng đã nhận được sự quan tâm đầu tư của các cấp, các
ngành và sự ủng hộ nhiệt tình của các bậc phụ huynh học sinh. Bếp khu trung
tâm được xây dựng khang trang, rộng đẹp, thoáng mát, trang bị một số đồ dùng
dụng cụ phục vụ cho công tác nuôi dưỡng theo hướng hiện đại như: Tủ lạnh, tủ
cơm gas, tủ sấy bát, và các đồ dùng bằng inox ... Cô nuôi được trang bị đầy đủ
đồ dùng vật dụng cá nhân như găng tay, tạp dề, quần áo bảo hộ, mũ, khẩu trang.
13 đồng chí trong bếp có bằng cao đẳng kỹ thuật chế biến món ăn. 2 đồng
chí có bằng trung cấp chế biến món ăn. Đội ngũ cơ ni trẻ khỏe, năng động, có
tinh thần trách nhiệm cao.
Bản thân tơi là cơ ni có bằng cao đẳng kỹ thuật chế biến món ăn, và
ln có ý thức tự bồi dưỡng chun mơn cho mình nên cũng đã tích lũy được
một số kinh nghiệm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ.

TIEU LUAN MOI download :

Nhà trường có hợp đồng mua các loại thực phẩm của các cơng ty cổ phần
thực phẩm sạch Bình Minh và trang trại rau an tồn Mỹ Đức có nguồn gốc xuất
sứ rõ ràng, có giấy chứng nhận và cam kết về vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm
bảo chất lượng, giá cả hợp lý nên chất lượng bữa ăn được cải thiện rõ rệt.
* Khó khăn:
- Trường có 3 khu lẻ nên việc giao nhận thực phẩm, chia thực phẩm về
các bếp còn gặp một số hạn chế. Việc nắm bắt tình hình của trẻ giữa các khu cịn
chưa đồng nhất.
- Chế độ ưu đãi với cô nuôi trong trường mầm non cịn chưa có, mức
lương cịn thấp so với mặt bằng chung của xã hội, nên đới sống của chị em cịn
gặp nhiều khó khăn
- Đa số các cơ ni cịn mới vào ngành nên kinh nghiệm cũng cịn hạn chế
vì vậy vẫn chưa phát huy tối đa hiệu quả cơng việc.
- Trường có cả các cháu ở hai độ tuổi nhà trẻ và mẫu giáo nên việc sơ chế
và chế biến thực phẩm nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn phù hợp với từng lứa
tuổi cịn khó khăn.
- Trước đặc điểm tình hình của trường với những thuận lợi và khó khăn
nêu trên tơi đã tìm ra hệ thống các biện pháp tham mưu, phối hợp để nâng cao
chất lượng nuôi dưỡng trong trường và cũng mang lại những kết quả nhất định.
Để hoàn thiện bản sáng kiến này tôi đã sử dụng một số biện pháp sau để
áp dụng nghiên cứu:
+ Biện pháp 1: Tự bồi dưỡng kiến thức, tích lũy kinh nghiệm cho bản
thân về dinh dưỡng cho trẻ mầm non.
+ Biện pháp 2: Tham mưu để nâng cao chất lượng bữa ăn.
+ Biện pháp 3: Phối hợp dây chuyền phân công hợp lý:
+ Biện pháp 4: Phối hợp với giáo viên trên lớp.
+ Biện pháp 5: Phối hợp với phụ huynh nhằm nâng cao chất lượng chăm
sóc cho trẻ tại gia đình.
- Các điều kiện cần thiết để áp dụng sáng kiến:

+ Cơ sở vật chất đồ dùng, dùng cụ phục vụ công tác chăm sóc, ni dưỡng.
+ Chị em trong tổ ni dưỡng tại trường.
+ Trẻ tại trường mầm non Bột Xuyên.
+ Phối hợp với giáo viên đang công tác tại trường.
+ Tuyên truyền phối kết hợp với các bậc phụ huynh
- Đánh giá lợi ích thu được hoặc dự kiến có thể thu được do áp dụng sáng
kiến theo ý kiến của tác giả:

TIEU LUAN MOI download :


Sau khi áp dụng "Một số biện pháp tham mưu phối hợp để nâng cao chất
lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ trong trường Mầm non", kết quả thu được như sau:
+ Bản thân tôi và các chị em trong tổ ni đã tích lũy được rất nhiều kinh
nghiệm xây dựng thực đơn nâng cao chất lượng bữa ăn, các món ăn được chế
biến ra luôn đảm bảo thơm ngon bổ dưỡng, an toàn vệ sinh thực phẩm cho trẻ.
+ Cơ sở vật chất được đầu tư đầy đủ, hiện đại và đảm bảo vệ sinh an tồn
thực phẩm.
+ Các cơ nuôi cũng như giáo viên trên lớp luôn thực hiện nghiêm túc chế
độ sinh hoạt một ngày của trẻ và được phòng giáo dục đào tạo cũng như ban
giám hiệu nhà trường đánh giá rất cao.
+ Chất lượng chăm sóc - nuôi dưỡng trẻ đã được nâng cao. Tỷ lệ trẻ suy
dinh dưỡng, thấp còi, thừa cân  cuối năm giảm so với đầu năm rõ rệt.
+ Tất cả các bếp ăn trong trường đều được cấp giấy chứng nhận cơ sở
đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm các món ăn khi chế biến ra rất hợp khẩu vị
với trẻ, trẻ ăn rất ngon miệng ăn hết xuất từ đó cháu ở khu tôi tăng cân khỏe
mạnh tỷ lệ suy dinh dưỡng giảm hẳn. Đặc biệt trong năm học này khu tôi và các
khu khác không xảy ra một trường hợp ngộ độc thực phẩm nào.
Tôi xin cam đoan mọi thông tin nêu trong đơn là trung thực, đúng sự thật
và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật.

Bột Xuyên, ngày 26 tháng 4 năm 2021
Người làm đơn

Nguyễn Thị Hồng Huyên

TIEU LUAN MOI download :


MỤC LỤC
PHẦN A: ĐẶT VẤN ĐỀ.....................................................................................1
I. Lý do chọn đề tài................................................................................................1
II. Mục đích nghiên cứu đề tài:.............................................................................2
III. Giới hạn phạm vi nghiên cứu:.........................................................................2
IV. Phương pháp nghiên cứu:................................................................................2
PHẦN B. GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ.....................................................................3
I. Cơ sở lí luận.......................................................................................................3
II. Cơ sở thực tiễn:.................................................................................................3
1. Mơ tả thực trạng:...............................................................................................3
2. Thuận lợi:..........................................................................................................3
3. Khó khăn:..........................................................................................................4
4. Khảo sát sức khỏe trẻ đầu năm..........................................................................4
III. Các biện pháp thực hiện:.................................................................................5
1. Biện pháp 1: Tự bồi dưỡng kiến thức, tích lũy kinh nghiệm cho bản thân về
dinh dưỡng cho trẻ mầm non.................................................................................5
2. Biện pháp 2: Tham mưu để nâng cao chất lượng bữa ăn..................................6
2.1. Trang bị cơ sở vật chất: Cơ sở vật chất của trường mầm non là một bộ phận
rất quan trong trong nhà trường, nó là thành tố không thể thiếu được trong công
tác nuôi dưỡng trẻ.................................................................................................6
2.2. Xây dựng thực đơn cho trẻ theo mùa:............................................................7
3. Biện pháp 3: Phối hợp dây chuyền phân công hợp lý:....................................11

4. Biện pháp 4: Phối hợp với giáo viên trên lớp..................................................12
5. Biện pháp 5: Phối hợp với phụ huynh nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc
cho trẻ tại gia đình...............................................................................................13
IV. Kết quả chung:..............................................................................................14
PHẦN C: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ.........................................................16
I. Kết luận:...........................................................................................................16
II. Bài học kinh nghiệm:......................................................................................17
III. Khuyến nghị:.................................................................................................18
TÀI LIỆU THAM KHẢO................................................................................19
PHỤ LỤC

TIEU LUAN MOI download :


1
PHẦN A: ĐẶT VẤN ĐỀ
I. Lý do chọn đề tài
Nuôi dưỡng trẻ trong trường mầm non là việc làm hết sức quan trọng mà
toàn Đảng, toàn dân cần phải quan tâm đến. Riêng đối với bậc học mầm non,
việc chăm sóc ni dưỡng và bảo vệ sức khỏe của trẻ được đặt lên hàng đầu.
Mục tiêu của giáo dục mầm non là giúp trẻ phát triển tồn diện về thể
chất, tình cảm, trí tuệ, thẩm mỹ… hình thành những yếu tố của nhân cách chuẩn
bị cho trẻ vào lớp 1. Để đạt được mục tiêu đó thì việc kết hợp hài hịa giữa ni
dưỡng, chăm sóc sức khỏe và giáo dục là điều tất yếu, giúp đỡ cơ thể trẻ khỏe
mạnh, phát triển cân đối, giúp trẻ có kiến thức tự bảo vệ và giữ gìn sức khỏe.
Ngày nay, cùng với sự phát triển chung của xã hội, các gia đình đều có cuộc
sống đầy đủ hơn. Chính vì vậy trẻ em được hưởng sự chăm sóc đặc biệt hơn của
gia đình và xã hội. Nhưng làm thế nào để sự quan tâm đó được hài hịa, hợp lí,
khơng thái q thì đó là vấn đề hết sức quan trọng. Căn cứ vào đặc điểm tâm
sinh lý và thể lực của lứa tuổi mầm non, thời kì này trẻ cịn non nớt, sức đề

kháng của cơ thể còn yếu, dễ mắc các dịch bệnh vì vậy chúng ta phải phối hợp
nhiều các biện pháp khác nhau một cách xuyên suốt để nâng cao chất lượng
chăm sóc sức khỏe cho trẻ.
Trẻ em, những tâm hồn ngây thơ trong trắng, dù ở hoàn cảnh nào trẻ em
vẫn phải được chăm sóc một cách đầy đủ nhất về mặt sức khỏe cũng như tâm
hồn. Để có được một tâm lý vui vẻ, hồn nhiên trong một thân thể khỏe mạnh
thì việc chăm sóc ni dưỡng trẻ là nhiệm vụ quan trọng nhất và đó cũng là
nhiệm vụ trọng tâm đối với bậc học mầm non nói riêng và tất cả xã hội nói
chung. Với nền kinh tế ngày càng phát triển như hiện nay, nhiều bậc phụ
huynh quan tâm đến con một cách cầu kì, máy móc làm ảnh hưởng đến sự phát
triển của trẻ. Vì cơ thể trẻ lứa trẻ tuổi này chỉ hấp thu một lượng thức ăn vừa
đủ với trẻ, nếu ăn quá nhiều sẽ dẫn đến rối loạn tiêu hóa và một số bệnh không
lường trước được.
Tôi hiểu được công tác chăm sóc ni dưỡng là một vấn đề hết sức quan
trọng chính vì vậy với cương vị là tổ trưởng tổ ni và đặc biệt được phân cơng
tính khẩu phần ăn cho trẻ nên tơi rất trăn trở để tìm ra những giải pháp nâng cao
chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ một cách tốt chính vì vậy tơi đã lựa chọn đề
tài: “Một số biện pháp tham mưu phối hợp để nâng cao chất lượng chăm sóc
ni dưỡng trẻ trong trường mầm non” với mong muốn để các bé luôn được
khỏe mạnh cả về thể chất lẫn tinh thần giúp trẻ luôn luôn vui tươi khi đến trường
mầm non.

TIEU LUAN MOI download :


2
II. Mục đích nghiên cứu đề tài:
Đánh giá thực trạng về chất lượng ni dưỡng trẻ ở trường mầm non.
Tìm ra hệ thống các biện pháp để nâng cao chất lượng chăm sóc, ni
dưỡng trẻ ở trường mầm non.

III. Giới hạn phạm vi nghiên cứu:
Đề tài “Một số biện pháp tham mưu phối hợp để nâng cao chất lượng
chăm sóc nuôi dưỡng trong trường mầm non” được nghiên cứu tại trường
mầm non Bột Xuyên; áp dụng đối với toàn thể Cán bộ, giáo viên, nhân viên và
tất cả trẻ ăn bán trú trong nhà trường.
IV. Phương pháp nghiên cứu:
a. Phương pháp nghiên cứu lý luận:
Tôi đã nghiên cứu về các biện pháp chăm sóc ni dưỡng trẻ bằng cách
dựa vào lý luận thực tiễn, qua các tài liệu chăm sóc ni dưỡng trẻ mầm non mới
nhất, các trang web có nội dung nghiên cứu về dinh dưỡng cho trẻ mầm non.
b. Phương pháp nghiên cứu thực tiễn:
Qua thực tế công tác chăm sóc ni dưỡng: Tính khẩu phần ăn, chế biến
thực phẩm và phối hợp với giáo viên cho trẻ ăn tại lớp.
c. Phương pháp thống kê:
Điều tra – kiểm tra, xử lý số liệu đã thu thập được.

TIEU LUAN MOI download :


3
PHẦN B. GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ
I. Cơ sở lí luận
Chăm sóc, ni dưỡng và giáo dục trẻ từ lứa tuổi mầm non chính là cơ sở
giúp trẻ phát triển tồn diện về thể chất, tình cảm, trí tuệ, thẩm mỹ, là nền tảng
cho quá trình học tập suốt đời của trẻ. Trẻ từ 0 – 6 tuổi phát triên rất nhanh về cả
thể lực và trí tuệ. Nếu được ni dưỡng đầy đủ sẽ phát triển tốt, ít ốm đau, bệnh
tật. Ở lứa tuổi này nhu cầu dinh dưỡng của trẻ tính theo trọng lượng của cơ thể
cao hơn so với người lớn, mặt khác do sức đề kháng của trẻ có hạn, bộ máy tiêu
hóa và chức năng tiêu hóa hấp thu chưa được hồn chỉnh. Vì thế các thiếu sót
trong  ni dưỡng có thể dẫn đến một số bệnh khó lường

Ở lứa tuổi này, bữa ăn hàng ngày của các bé rất quan trọng để giúp bé
phát triển tốt cả về thể lực, trí tuệ và làm đà cho sự tăng trưởng của những thời
kỳ tiếp theo. Chúng ta cần coi trọng sức khỏe, vì khi có sức đề kháng cao giúp
trẻ phòng tránh được một số bệnh tật. Xác định được tầm quan trọng của việc
chăm sóc ni dưỡng trẻ tơi ln tìm tịi và suy nghĩ làm sao để tham mưu nâng
cao được chất lượng chăm sóc trẻ, trong q trình thực hiện tơi gặp một số thuận
lợi và khó khăn sau.
II. Cơ sở thực tiễn:
1. Mô tả thực trạng:
Trường Mầm non nơi tôi đang làm việc là một ngơi trường có chất lượng
chăm sóc ni dưỡng khá tốt trong nhiều năm qua.
Trường đã đạt trường tiên tiến trong nhiều năm liền, các hội thi cấp huyện
đều đạt giải.
Tồn trường có 3 khu. Có 2 bếp ăn với tổng số trẻ là 515 trẻ, trong đó trẻ
ăn bán trú là 479 trẻ, mẫu giáo 366 trẻ, nhà trẻ là 113 trẻ. Năm học 2020 - 2021
tôi được Ban giám hiệu nhà trường phân công làm tại bếp ăn khu A, tổng số cô
nuôi làm việc tại bếp là 15 đồng chí. Trong đó có 13 đồng chí có bằng cao đẳng
nấu ăn, 2 đồng chí có bằng trung cấp nấu ăn.
Ban giám hiệu có 3 đồng chí trong đó có một đồng chí hiệu phó phụ trách
riêng về cơng tác chăm sóc ni dưỡng. Trường có một đồng chí phụ trách y tế
học đường có kinh nghiệm về dinh dưỡng cho trẻ mầm non. 
2. Thuận lợi:
 Trường Mầm non đã đạt trường tiên tiến trong nhiều năm qua. Trong thời
gian qua nhà trường cũng đã nhận được sự quan tâm đầu tư của các cấp, các
ngành và sự ủng hộ nhiệt tình của các bậc phụ huynh học sinh. Bếp khu trung
tâm được xây dựng khang trang, rộng đẹp, thoáng mát, trang bị một số đồ dùng
dụng cụ phục vụ cho công tác nuôi dưỡng theo hướng hiện đại như: Tủ lạnh, tủ

TIEU LUAN MOI download :

4
cơm gas, tủ sấy bát, và các đồ dùng bằng inox... Cô nuôi được trang bị đầy đủ
đồ dùng vật dụng cá nhân như găng tay, tạp dề, quần áo bảo hộ, mũ, khẩu trang.
13 đồng chí trong bếp có bằng cao đẳng kỹ thuật chế biến món ăn. 2 đồng
chí có bằng trung cấp chế biến món ăn. Đội ngũ cơ ni trẻ khỏe, năng động, có
tinh thần trách nhiệm cao.
Bản thân tơi là cơ ni có bằng cao đẳng kỹ thuật chế biến món ăn, và
ln có ý thức tự bồi dưỡng chun mơn cho mình nên cũng đã tích lũy được
một số kinh nghiệm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ.
Nhà trường có hợp đồng mua các loại thực phẩm của các công ty cổ phần
thực phẩm sạch Bình Minh và trang trại rau an tồn Mỹ Đức có nguồn gốc xuất
sứ rõ ràng, có giấy chứng nhận và cam kết về vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm
bảo chất lượng, giá cả hợp lý nên chất lượng bữa ăn được cải thiện rõ rệt.
3. Khó khăn:
- Trường có 3 khu lẻ nên việc giao nhận thực phẩm, chia thực phẩm về
các bếp còn gặp một số hạn chế. Việc nắm bắt tình hình của trẻ giữa các khu còn
chưa đồng nhất.
- Chế độ ưu đãi với cơ ni trong trường mầm non cịn chưa có, mức
lương còn thấp so với mặt bằng chung của xã hội, nên đới sống của chị em cịn
gặp nhiều khó khăn
- Đa số các cơ ni cịn mới vào ngành nên kinh nghiệm cũng cịn hạn chế
vì vậy vẫn chưa phát huy tối đa hiệu quả cơng việc.
- Trường có cả các cháu ở hai độ tuổi nhà trẻ và mẫu giáo nên việc sơ chế
và chế biến thực phẩm nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn phù hợp với từng lứa
tuổi cịn khó khăn.
4. Khảo sát sức khỏe trẻ đầu năm.
Khảo sát để nắm được thực trạng sức khỏe của trẻ từ đó đưa ra biện pháp
thực hiện là một việc làm không thể thiếu đối với bất cứ một cơng việc nào. Để
nắm được tình hình sức khỏe của trẻ, ngay từ đầu năm học tôi đã phối hợp với

nhân viên y tế và giáo viên trên lớp để cân, đo kiểm tra tỉ lệ duy dinh dưỡng, béo
phì, thấp cịi của trẻ để có biện pháp khắc phục.
Bảng kháo sát sức khoẻ của trẻ đầu năm
Mẫu giáo (366 trẻ) Nhà trẻ (113 trẻ)
Nội dung khảo sát
Số trẻ
Tỷ lệ
Số trẻ
Tỷ lệ
Trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân
7
1,91%
1
0,88%
Trẻ suy dinh dưỡng thể thấp cịi
4
1,09%
0
0%
Trẻ béo phì
22
6,01%
0
0%

TIEU LUAN MOI download :


5
Trước đặc điểm tình hình của trường với những thuận lợi và khó khăn nêu

trên tơi đã tìm ra hệ thống các biện pháp tham mưu, phối hợp để nâng cao chất
lượng nuôi dưỡng trong trường và cũng mang lại những kết quả nhất định.
III. Các biện pháp thực hiện:
1. Biện pháp 1: Tự bồi dưỡng kiến thức, tích lũy kinh nghiệm cho bản
thân về dinh dưỡng cho trẻ mầm non.
Với yêu cầu nghề nghiệp, muốn phục vụ trẻ được tốt nhất thì các cơ ni
phải hiểu được tầm quan trọng của dinh dưỡng cần và đủ đối với trẻ trong từng
độ tuổi có được những kiến thức đó thì mới tham mưu đưa ra được những thực
đơn phong phú, kết hợp nhiều loại thực phẩm với nhau, cung cấp cho trẻ những
món ăn thơm ngon, bổ dưỡng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và đặc biệt là
cân đối tỷ lệ các chất dinh dưỡng. Là những người trực tiếp nấu ra các món ăn
hàng ngày cho trẻ nên mỗi cơ ni phải có những hiểu biết và kiến thức nhất
định về giá trị dinh dưỡng của mỗi loại thực phẩm và phải biết cách phối hợp
những loại thực phẩm nào với nhau nhằm đem lại giá trị dinh dưỡng cao nhất
cho trẻ trong các bữa ăn. Đây là khâu đầu tiên cũng là khâu quan trọng nhất
quyết định đến chất lượng bữa ăn. Để thực hiện tốt vấn đề này các chị em trong
tổ ni nói chung và bản thân tơi nói riêng đã khơng ngừng học hỏi, tự bồi
dưỡng kiến thức cho mình bằng cách:
Thường xuyên thay đổi thực đơn theo mùa để phù hợp với trẻ.
Tham gia các lớp tập huấn do phòng Giáo dục và Đào tạo, Trung tâm Y tế
huyện tổ chức.
Tham gia đầy đủ các buổi kiến tập do phòng Giáo dục tổ chức nhằm tìm
hiểu và tích lũy thêm cho mình kinh nghiệm xây dựng thực đơn ở các trường bạn.
Thường xuyên cập nhật kiến thức, thông tin: Qua sách, báo, tạp chí
Theo dõi các chương trình truyền hình: Bếp Việt, Giai điệu lửa hồng, Hà
thành đặc sản, Sức sống mới, Góc nội trợ, món ngon mỗi ngày…
Học kinh nghiệm dân gian: Qua bạn bè, người thân, chị em đồng nghiệp.
Kết quả: Sau khi áp dụng biện pháp trên, bản thân tôi đã tích lũy cho mình
rất nhiều những kinh nghiêm trong việc kết hợp, thay thế các loại thực phẩm với
nhau để có được những bữa ăn phong phú, cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng

cho trẻ. Nắm được tỷ lệ các chất cân đối của nhà trẻ P:13-20% (Tỉ lệ L động vật
và L thực vật = 70% và 30%) L: 30 - 40%; G: 47-50%. Tỉ lệ các chất cân đối của
mẫu giáo: P : 13-20% (tỉ lệ L động vật/L thực vật) = 70% và 30%. L : 25 - 35%;
G: 52 - 60%. Năng lượng đạt 600 - 650 Kcl (đối với nhà trẻ) 617 - 726 Kcl (đối
với mẫu giáo).

TIEU LUAN MOI download :


6
2. Biện pháp 2: Tham mưu để nâng cao chất lượng bữa ăn.
Tham mưu là việc làm rất cần thiết trong mọi cơng việc, nó giúp cho người
tham mưu được cấp có thẩm quyền đưa ra những quyết định phù hợp cơng việc
của mình đề xuất. Vì vậy để có hiệu quả cao trong cơng việc thì một biện pháp
khơng thể thiếu được đó là tham mưu. Để chất lượng nuôi dưỡng trẻ đạt kết quả
tốt tôi đã mạnh dạn tham mưu với Ban giám hiệu một số nội dung sau:
2.1. Trang bị cơ sở vật chất: Cơ sở vật chất của trường mầm non là một
bộ phận rất quan trong trong nhà trường, nó là thành tố khơng thể thiếu
được trong công tác nuôi dưỡng trẻ.
Để chất lượng chăm sóc ni dưỡng đạt hiệu quả cao, một yếu tố khơng
thể thiếu được trong q trình thực hiện đó là cơ sở vật chất. Cơ sở vật chất hiện
đại, đảm bảo an toàn về vệ sinh an toàn thực phẩm là rất cần thiết đối với một
bếp ăn nói chung và bếp ăn cho trẻ mầm non nói riêng. Nếu như các đồ dùng
dụng cụ cũ, hỏng, xuống cấp sẽ dẫn đến gây mất an toàn về vệ sinh an tồn thực
phẩm cho trẻ và các cơ ni trong q trình chế biến. Như chúng ta đã biết, cơ
thể, sức đề kháng trẻ còn non nớt nên rất cần đảm bảo về an toàn thực phẩm.
đảm bảo an toàn thực phẩm ở đây không chỉ quan tâm đến thực phẩm mà còn
phải quan tâm đến các đồ dùng, dụng cụ đảm bảo vệ sinh khơng gây độc cho trẻ
thì dụng cụ sơ chế, chế biến là một yếu tố vô cùng quan trọng. Vì vậy ngay từ
cuối tháng 5 năm 2020 tôi đã cùng chị em tổ nuôi liệt kê, rà soát những đồ dùng,

dụng cụ đã cũ, hỏng và bổ sung danh mục còn thấy thiếu trong khi làm việc, nêu
rõ lí do xin bổ sung, sửa chữa. Cụ thể như sau:
BẢNG KHẢO SÁT ĐỒ DÙNG NUÔI DƯỠNG
STT
Tên đồ dùng
Số lượng có Số lượng cũ, hỏng Hiện cịn
1
Bát con
470
0
489
2
Mi múc canh
20
0
20
3
Rổ nhơm
20
7
13
4
Xơ xách nước
3
1
2
5
Thìa con
475
20

455
6
Bếp ga
5
0
5
7
Xoong nhơm nhỡ
40
0
40
Nhiều chỗ đã bị vỡ hỏng, gạch ốp bị nổ vỡ không
8
Bệ bếp
đảm bảo an tồn.
9
Vịi rửa
Một số vịi khu vực rửa bát bị tắc
Cống rãnh thoát
10
Hệ thống thoát nước kém, hay bị ứ đọng nước
nước

TIEU LUAN MOI download :


7
Kết quả:
Kế hoạch tham mưu của chúng tôi đã được Ban giám hiệu chấp nhận.
Trang bị đầy đủ các dụng cụ vệ sinh đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

hàng ngày.
Tường xung quanh bếp được ốp lát toàn bộ gạch men trắng cao 1,8m.
Tường chỗ bếp đun được ốp thêm bằng tấm inox chịu nhiệt độ cao. 
Bổ sung bát con, xoong đun thức ăn, mi thìa và các vật dụng khác theo
đúng số lượng.
Hệ thống cống nước cũng đã được làm mới thốt nước rất tốt.
(Hình ảnh 1 - Phụ lục)
2.2. Xây dựng thực đơn cho trẻ theo mùa:
Song song với việc đầu tư cơ sở vật chất, trang thiết bị, đồ dùng phục vụ
là thực đơn phù hợp với trẻ, tỉ lệ chất cân đối. nếu thiếu đi một trong hai điều
kiện trên thì cơng tác ni dưỡng trẻ chưa đạt được kết quả tồn diện. Vì vậy
xây dựng thực đơn cho trẻ là một việc làm cần thiết trong chăm sóc ni dưỡng
trẻ. Ngay từ tháng 8/2020 tôi đã tham mưu với Ban giám hiệu nhà trường phát
động mọi người cùng tham gia xây dựng thực đơn tới tồn bộ tổ ni chúng tơi,
các chị em cũng rất nhiệt tình.
Bản thân tơi, tơi đã thực hiện cách xây dựng thực đơn theo các bước sau:
 Xác định nhu cầu năng lượng của từng độ tuổi: (Kcal/24h)
Tháng
Hiện nay
3 - 6 tháng
650 Kcal
6 - 12 tháng
930 Kcal
1 - 3 tuổi
1000 Kcal
4 - 6 tuổi
1320 Kcal
 Với nhu cầu năng lượng của từng độ tuổi trong một ngày như trên thì ở
trường mầm non trẻ phải đạt 50%. Năng lượng được cung cấp chủ yếu từ chất
Gluxít (bột đường) và Lipít (chất béo) vì vậy khi xây dựng thực đơn tôi đã chú ý

kết hợp loại thực phẩm nhiều calo và loại thực phẩm ít calo với nhau để đảm bảo
năng lược cần thiết cho trẻ hàng 1 ngày. 
Ví dụ:
Thực đơn:
+ Thịt lợn thịt vịt sốt vang
+ Canh bí đỏ nấu xương vịt
+ Tráng miệng: cam.
Vì thịt vịt có lượng calo thấp cho nên ta kết hợp món tráng miệng là cam
để bổ sung thêm năng lượng.

TIEU LUAN MOI download :


8
Cân đối tỷ lệ giữa các bữa chính, phụ
 Trong các bữa ăn của trẻ tôi luôn nghiên cứu sao cho các loại thực phẩm
kết hợp với nhau đảm bảo tỉ lệ phù hợp.
Ví dụ:
Bữa phụ của mẫu giáo uống sữa, tỉ lệ calo sẽ thấp do vậy khi xây dựng
thực đơn tôi phối hợp cho trẻ ăn thêm bánh bao hoặc xôi để tăng thêm lượng
calo cho trẻ.
Thực đơn đa dạng, phong phú nhiều loại thực phẩm. Tất cả các chất dinh
dưỡng đều cần thiết cho cơ thể trẻ ở lứa tuổi mầm non, mà một loại thực phẩm
không thể cung cấp nhiều loại dinh dưỡng vì vậy chúng ta phải kết hợp nhiều
loại thực phẩm để có nhiều chất dinh dưỡng khác nhau.
 
Ví dụ:
Thực đơn:
- Sáng:
+ Thịt lợn, thịt bò hầm củ quả.

+ Canh cua nấu rau thập cẩm.
+ Tráng miệng: Cam
- Chiều:
+ Mỳ thịt ninh xương.
 Ở lứa tuổi mầm non đòi hỏi nhu cầu dinh dưỡng và năng lượng vơ cùng
quan trọng vì thế khi xây dựng thực đơn cho trẻ, tôi đã chú ý đến thực phẩm theo
từng địa phương, theo mùa thì sẽ đảm bảo giá cả hợp lý, thực phẩm tươi ngon.
Ví dụ: 
Mùa hè thì nên cho trẻ ăn món canh mát như: Mùng tơi, rau dền, rau đay,
mướp…
Mùa đông: su hào, bắp cải, khoai tây, cà rốt…
 Với mức tiền ăn thấp mà giá cả thực phẩm đắt đỏ, để xây dựng được
thực đơn đầy đủ năng lượng và dinh dưỡng lại đảm bảo calo cao và tỷ lệ chất
cân đối thì địi hỏi người lên thực đơn phải tính tốn sao cho kỹ lưỡng theo số
tiền đã có. Vì vậy ta phải phối hợp thực phẩm có giá tiền cao với thực phẩm có
giá tiền thấp.
Ví dụ:
+ Thịt lợn, trứng hấp nấm hương
+ Bí xanh, cà rốt xào thịt.
      
+ Canh cua nấu rau cải.

TIEU LUAN MOI download :


9
Kết quả: Sau một thời gian nghiên cứu cùng với các đồng chí trong tổ
ni dưỡng và tơi là người trực tiếp tính khẩu phần ăn cho trẻ, nên tơi đã xây
dựng được thực đơn sau:

Th
ứ

2

3

4

5

6

THỰC ĐƠN TUẦN CHẴN
Mẫu giáo
Nhà trẻ
Bữa chính: Cơm tẻ - thịt lợn,
thịt bị nấu sữa chua.
Canh rau cải nấu thịt.
Bữa phụ: Xôi thịt, lạc, vừng

Bữa chính: Cơm tẻ - thịt lợn,
thì bị hầm củ quả
Canh rau cải nấu thịt.
Bữa phụ: Mỳ thịt xương ninh
Bữa chính: Cơm tẻ - thịt lợn
trứng cút kho tàu,
Canh bí xanh, cà rốt ninh
xương
Bữa phụ: Bánh bao + Sữa

nutyfood
Bữa chính: Cơm tẻ - tôm thịt
lợn rim ngũ sắc
Canh bầu nấu tôm
Bữa phụ: Cháo thịt vịt đậu
xanh khoai mơn
Bữa chính: Cơm tẻ - Thịt lợn,
thịt vịt sốt cam
Canh xương vịt nấu bí đỏ
Bí xanh, cà rốt xào thịt
Bữa phụ: Mỳ gạo nấu cua
đồng

Bữa chính: Cơm tẻ - thịt lợn, thịt bị
nấu sữa chua.
Canh rau cải nấu thịt.
Bữa phụ: Sữa nutyfood
Bữa chính chiều: Cơm tẻ - thịt lợn xốt
cà chua - Canh bầu nấu thịt
Bữa chính: Cơm tẻ - thịt lợn, thì bị
hầm củ quả
Canh rau cải nấu thịt.
Bữa phụ: Sữa nutyfood
Bữa chính chiều: Mỳ thịt xương ninh
Bữa chính: Cơm tẻ - thịt lợn trứng cút
kho tàu,
Canh bí xanh, cà rốt ninh xương
Bữa phụ: Sữa nutyfood
Bữa chính chiều: Cháo thịt bị, thịt lợn
bí đỏ

Bữa chính: Cơm tẻ - tơm thịt lợn rim
ngũ sắc
Canh bầu nấu tơm
Bữa phụ: Sữa nutyfood
Bữa chính chiều: Cơm tẻ - thịt lợn thịt
vịt hầm bí đỏ
Bữa chính: Cơm tẻ - Thịt lợn, thịt vịt
sốt cam
Canh xương vịt nấu bí đỏ
Bí xanh, cà rốt xào thịt
Bữa phụ: Sữa nutyfood
Bữa chính chiều: Mỳ gạo nấu cua đồng

TIEU LUAN MOI download :


10

TIEU LUAN MOI download :


11
THỰC ĐƠN TUẦN LẺ
Thứ
Mẫu giáo
Nhà trẻ
Bữa chính: Cơm tẻ - thịt lợn, thịt Bữa chính: Cơm tẻ - thịt lợn, thịt bò
bò hầm cà rốt khoai lang nhật
hầm cà rốt khoai lang nhật
2 Canh cá nấu rau cải.

Canh cá nấu rau cải.
Bữa phụ: Mỳ thịt ninh xương
Bữa phụ: Sữa nutyfood
cà chua
Bữa chính chiều: Mỳ thị ninh xương
Bữa chính: Cơm tẻ - thịt lợn,
Bữa chính: Cơm tẻ - thịt lợn, trứng hấp
trứng hấp nấm hương
nấm hương
Canh cua đồng nấu rau cải
Canh cua đồng nấu rau cải
3
Bí xanh, cà rốt xào thịt
Bí xanh, cà rốt xào thịt
Bữa phụ: Cháo thịt bò rau cải
Bữa phụ: Sữa nutyfood
Bữa chính chiều: Cháo thịt bị rau cải
Bữa chính: Cơm tẻ - thịt lợn,
Bữa chính: Cơm tẻ - thịt lợn, thịt vịt
thịt vịt hầm củ quả
hầm củ quả
Canh bí đỏ nấu xương vịt
Canh bí đỏ nấu xương vịt
4 Tráng miệng: Cam
Tráng miệng: Cam
Bữa phụ: Mỳ gạo nấu cua đồng Bữa phụ: Sữa nutyfood
Bữa chính chiều: Cơm tẻ - thịt lợn, thịt
bò xốt cà chua - Canh bầu nấu thịt
Bữa chính: Cơm tẻ - thịt lợn
Bữa chính: Cơm tẻ - thịt lợn trứng cút

trứng cút kho tàu
kho tàu
Canh bí xanh, cà rốt ninh
Canh bí xanh, cà rốt ninh xương
5
xương
Bữa phụ: Sữa nutyfood
Bữa phụ: Xôi lạc vừng + sữa
Bữa chính chiều: Cháo thịt bị bí đỏ
nutyfood
Bữa chính: Cơm tẻ - thịt lợn,
Bữa chính: Cơm tẻ - thịt lợn, tơm rim
tơm rim ngũ sắc
ngũ sắc
Canh bí xanh cà rốt nấu đầu
Canh bí xanh cà rốt nấu đầu tơm
6
tơm
Bữa phụ: Sữa nutyfood
Bữa phụ: Cháo vịt đậu xanh
Bữa chính chiều: Cơm tẻ, thịt lợn hầm
khoai mơn
bí đỏ, canh rau cải nấu thịt
Mỗi thực đơn xây dựng lên tơi đều tính trên định xuất 1 trẻ để thấy được tỉ
lệ các chất và các nhóm thực phẩm phù hợp, thấy được số lượng calo mà thực
đơn đạt được.
(Hình ảnh 2 - Phụ lục)

TIEU LUAN MOI download :

12
Nếu như xây dựng được thực đơn phong phú, đảm bảo đủ các tỷ lệ chất
mà không đưa vào thực hiện thì chúng ta chưa khẳng định được đó là thực đơn
phù hợp. Để khẳng định được thực đơn của mình là phù hợp, đảm bảo tỷ lệ hợp
lý và áp dụng tại trường mình. Tơi đã tham mưu với Ban giám hiệu cho áp dụng
thử thực đơn của tôi trong 2 tuần tháng 9 để theo dõi bữa ăn của trẻ và chất
lượng bữa ăn. 
Sau khi được Ban giám hiệu chấp thuận và áp dụng thực đơn của tôi vào
bữa ăn của trẻ. Ban giám hiệu, nhân viên y tế cùng các chị em trong bếp của tôi
tiến hành nấu thử các món ăn trong thực đơn đã lựa chọn.
 
Khi áp dụng thử những ngày thực đơn của chúng tôi, tôi và chị em trong
tổ nuôi thường xuyên lên lớp để quan sát xem trẻ ăn có ngon miệng, có phù hợp
với khẩu vị khơng. Và kết quả trẻ rất thích những món ăn trong thực đơn của tơi.
Hình ảnh 3.
Qua 2 tuần áp dụng thực đơn của tôi đã được Ban giám hiệu áp dụng vào
thực đơn chính của nhà trường. Các con ăn ngon miệng, hết suất. Thực đơn của
tôi đã được áp dụng vào thực đơn của nhà trường.
Kết quả: Sau khi áp dụng biện pháp tham mưu trên tôi đã thu đươc kết
quả hết sức khả quan. Bếp tôi đã được Ban giám hiệu trang bị đầu tư cơ sở vật
chất hiện đại, tạo cơ hội tốt cho việc thực hiện công tác nuôi dưỡng trong nhà
trường. Với thực đơn của chúng tôi trẻ ăn rất ngon miệng, hết xuất.
3. Biện pháp 3: Phối hợp dây chuyền phân công hợp lý:
Phối hợp dây chuyền phân công trong tổ là một khâu vô cùng quan trọng
không thể thiếu được trong q trình chăm sóc ni dưỡng trẻ, nếu như thực
hiện dây chuyền không linh hoạt, đều tay thì cơng việc chồng chéo khơng đạt
hiệu quả dẫn đến chất lượng chăm sóc, ni dưỡng trẻ hạn chế. Trước đây, bảng
phân công chức năng tổ nuôi là do Ban giám hiệu trực tiếp xây dựng. Song trong
thực tế khi thực hiện thì cịn một số nội dung chưa phù hợp với múi giờ hoặc

còn thiếu một số nội dung cơng việc chưa có trong bảng phân cơng, vì vậy trong
năm học này, ngay từ đầu tháng 8 trong hè tôi đã đưa ra ý kiến tham mưu với
Ban giám hiệu để chị em tổ nuôi của từng bếp thực hiện dây chuyền  dựa trên
bảng phân công của Ban giám hiệu đối chiếu với thực tế, bổ sung các nội dung
còn thiếu vào các múi giờ cho hợp lý, sau đó trình Ban giám hiệu xem xét. Đề
xuất Ban giám hiệu giành thời gian dự trực tiếp dây chuyền phân công mới.
Để làm tốt biện pháp này trong các buổi sinh hoạt chuyên môn của tổ tôi
đã xây dựng nội dung để các đồng chí trong tổ cùng thảo luận đóng góp ý kiến
thực hiện đúng theo quy định. Chính vì vậy tơi đã xây dựng được bảng phân

TIEU LUAN MOI download :


13
công dây truyền cho các thành viên trong tổ hợp lý, ln phối hợp với nhau hài
hịa để đạt hiệu quả cao trong cơng việc.
(Hình ảnh 4- Phụ lục)
Kết quả: Sau hai tuần thực hiện chúng tôi đã đưa ra được một bảng phân
công dây chuyền hợp lý, khoa học không chồng chéo. Đã được Ban giám hiệu dự
và khẳng định khoa học, phù hợp, đưa vào áp dụng từ đầu năm học 2020 - 2021.
Và qua các đợt thanh tra, dự giờ bếp tôi được Ban giám hiệu cũng như thanh tra
viên đánh giá công việc thực hiện giây chuyền của chúng tôi xếp loại tốt.
4. Biện pháp 4: Phối hợp với giáo viên trên lớp.
Hàng ngày đến lớp, người trực tiếp chăm sóc và tiếp xúc thường xuyên
với trẻ khơng ai khác đó là các cơ giáo, cơ giáo như người mẹ thứ hai của trẻ. Vì
vậy các món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng chế biến ra được sử dụng có hiệu quả
thì một yếu tố khơng thể thiếu được đó là sự kết hợp giữa các cô nuôi và giáo
viên trên lớp, hiểu được tầm quan trọng đó tơi đã cùng các chị em trong tổ nuôi
bàn bạc và đưa ra những biện pháp phối hợp chặt chẽ với giáo viên để góp phần
nâng cao hiệu quả chăm sóc, ni dưỡng trẻ.

Với các món ăn mới: Tôi trao đổi để giáo viên nắm bắt được đặc thù của
món ăn và có tác dụng tới sức khỏe của trẻ để giáo viên giới thiệu món ăn đầy
đủ cho trẻ trước bữa ăn, gây hứng thú động viên trẻ ăn ngon miệng
Trước mỗi giờ ăn: Tôi cùng giáo viên trị chuyện với trẻ về các món ăn để
trẻ biết được lợi ích khác nhau của món ăn.
Với những trẻ suy dinh dưỡng, thừa cân: Tôi trao đổi với giáo viên về
chế độ ăn của trẻ để có cách chia thức ăn hợp lý cho trẻ mà vẫn đảm bảo đủ
khẩu phần ăn của trẻ.
(Hình ảnh 5 - Phụ lục)
Ví dụ:
Với những trẻ thừa cân khơng nên cho trẻ ăn thêm nước của các món xào,
khơng chắt nước canh ở trên chan cho trẻ vì váng mỡ rất nhiều, và với trẻ suy
dinh dưỡng thì ngược lại.
Bên cạnh đó thực hiện theo đúng lịch phân công cô, đi thăm giờ ăn của trẻ
để tận mắt nhìn thấy các con cảm nhận về món ăn do tay mình nấu. Thường
xun phối hợp với giáo viên trò chuyện, xúc cho những trẻ ăn chậm và quan sát
các món ăn để biết được những món ăn khơng phù hợp với trẻ và có kế hoạch đề
xuất với Ban giám hiệu thay đổi
Kết quả: Trong năm học vừa qua chúng tôi đã phối hợp rất tốt với giáo
viên trên lớp. Trẻ hàng ngày ăn rất ngon miệng, hết xuất. Các món ăn đã thay
đổi rất phù hợp với trẻ trong hai tuần, do đó trẻ của trường tơi sau mỗi đợt cân

TIEU LUAN MOI download :


14
đo tỉ lệ suy dinh dưỡng và thừa cân giảm rất nhiều và trẻ tăng cân đạt tỷ lệ cao.
Cuối mỗi kỳ cân đo đều đạt kết quả phát triển rõ rệt.
5. Biện pháp 5: Phối hợp với phụ huynh nhằm nâng cao chất lượng
chăm sóc cho trẻ tại gia đình.

Đối với trẻ mầm non thì sự phối hợp giữa gia đình và nhà trường là rất
cần thiết. Chất lượng nuôi dưỡng trẻ trong trường mầm non phụ thuộc nhiều vào
sự tham gia ủng hộ nhiệt tình của gia đình trẻ. Vì vậy, trong q trình ni
dưỡng trẻ, nhà trường và giáo viên cần phải có sự phối hợp chặt chẽ với gia đình
bằng nhiều nội dung, hình thức phong phú để tạo điều kiện cho cơng tác chăm
sóc, ni dưỡng trẻ có hiệu quả.
Hơn thế nữa, nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng là một vấn đề mà
bất cứ bậc phụ huynh nào cũng đều quan tâm, đặc biệt là các phụ huynh có con
em đang theo học ở trường tơi, khu tơi.
Chính vì vậy tơi đã xây dựng kế hoạch cùng với chị em tổ nuôi đề xuất
với Ban giám hiệu cho chúng tôi kết hợp trong buổi họp phụ huynh để tuyên
truyền, trao đổi với phụ huynh về một số công việc trong công tác nuôi dưỡng
chăm sóc trẻ như sau:
Tuyên truyền giúp họ hiểu biết hơn về tầm quan trọng của bữa ăn đối với
trẻ, đồng thời cịn giúp họ có thêm kiến thức nên kết hợp các nguyên liệu nào
với nhau để có được những món ăn ngon, lạ miệng, cung cấp đầy đủ các chất
dinh dưỡng cần thiết cho bữa ăn của gia đình họ cách lựa chọn thực phẩm phong
phú, phù hợp. 
(Hình ảnh 6 - Phụ lục)
Cách phối hợp các nhóm thực phẩm sao cho phong phú, tốt nhất mỗi bữa
chính đảm bảo 15 loại thực phẩm trở lên, trong ngày đảm bảo từ 21 loại thực
phẩm trở lên. Trong các bữa ăn phải đảm bảo đủ 4 nhóm thực phẩm: Bột đường,
đạm, béo, vitamin. 
(Hình ảnh 7 - Phụ lục)
Các thực đơn trong tuần không trùng nhau. Kết hợp với nhà trường để tìm
hiểu thực đơn và tránh ăn thực đơn trong ngày của gia đình trùng với thực đơn
nhà trường. 
Đồng thời trao đổi thêm những kinh nghiệm tạo cho trẻ bầu khơng khí, để
tạo cảm giác muốn ăn cho trẻ chúng tơi cịn vận động phụ huynh cố gắng khơng
cho các con ăn quà vặt, ít ăn ngọt, vận động họ ở nhà trong các bữa ăn nên động

viên trẻ để trẻ tự xúc ăn cố gắng tập cho trẻ sớm sử dụng thìa đũa để nâng cao
hứng thú cho bé. 

TIEU LUAN MOI download :


15
Kết quả: 
Với cách làm như trên thì hầu hết các phụ huynh có con em gửi ở trường
chúng tơi đều đã có thêm nhiều kinh nghiệm, biết cách làm thế nào để nâng cao
chất lượng bữa ăn cho con em mình tại gia đình. 
Phụ huynh đã thường xuyên quan tâm đến thực đơn của nhà trường hơn,
có những phụ huynh đã xin thực đơn của nhà trường để tham khảo.
Năm học vừa qua tiền ăn của trường tơi vẫn đóng là 17.000 đồng/trẻ.
100% phụ huynh rất yên tâm khi sáng suốt gửi con mình vào một địa chỉ
tin cậy và họ rất ủng hộ nhà trường trong việc chăm sóc giáo dục con em mình
cũng như ký hợp đồng với các công ty cung cấp thực phẩm sạch như công ty cổ
phần thực phẩm sạch Bình Minh. Trang trại rau an toàn Mỹ Đức.
IV. Kết quả chung:
      Trong năm học 2020 - 2021 bản thân tôi và các chị em trong tổ ni đã
tích lũy được rất nhiều kinh nghiệm xây dựng thực đơn nâng cao chất lượng bữa
ăn, các món ăn được chế biến ra ln đảm bảo thơm ngon bổ dưỡng, an toàn vệ
sinh thực phẩmcho trẻ.
Cơ sở vật chất được đầu tư đầy đủ, hiện đại và đảm bảo vệ sinh an toàn
thực phẩm.
       Năm học 2020 - 2021 tất cả các chị em trong tổ nuôi đều được đánh giá
xếp loại cao.
      Các cô nuôi cũng như giáo viên trên lớp luôn thực hiện nghiêm túc chế độ
sinh hoạt một ngày của trẻ và được phòng giáo dục đào tạo cũng như ban giám
hiệu nhà trường đánh giá rất cao.

Công tác kiểm tra y tế học đường năm học này được đảm bảo tuyệt đối
và được đánh giá xếp loại tốt.
Chất lượng chăm sóc - ni dưỡng trẻ đã được nâng cao. Tỷ lệ trẻ suy
dinh dưỡng, thấp còi, thừa cân cuối năm giảm so với đầu năm rõ rệt.
Bảng kháo sát sức khoẻ của trẻ đầu năm
Kết quả sau khi thực hiện biện pháp
Mẫu giáo
Nhà trẻ
Nội dung khảo sát
(366 trẻ)
(113 trẻ)
Số trẻ
Tỷ lệ
Số trẻ
Tỷ lệ
Trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân
3
0,81%
0
0%
Trẻ suy dinh dưỡng thể thấp cịi
1
0,27%
0
0%
Trẻ béo phì
10
2,73%
0
0%

Tất cả các bếp ăn trong trường đều được cấp giấy chứng nhận cơ sở đảm
bảo vệ sinh an toàn thực phẩm các món ăn khi chế biến ra rất hợp khẩu vị với

TIEU LUAN MOI download :


16
trẻ, trẻ ăn rất ngon miệng ăn hết xuất từ đó cháu ở khu tơi tăng cân khỏe mạnh tỷ
lệ suy dinh dưỡng giảm hẳn. Đặc biệt trong năm học này khu tôi và các khu
khác không xảy ra một trường hợp ngộ độc thực phẩm nào.
        Từ những kết quả đó Ban giám hiệu cùng giáo viên, nhân viên trong nhà
trường luôn được sự tin cậy của phụ huynh. Phụ huynh rất tin tưởng vào các
hoạt động của nhà trường, ln ln ủng hộ, nhất chí cao trong mọi kế hoạch
của nhà trường nói chung và trong cơng tác ni dưỡng trẻ nói riêng. Góp phần
nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trong nhà trường.
Để đạt được những kết quả trên, trước hết bản thân tôi có tâm huyết với
trẻ, ln duy trì, tích lũy kinh nghiệm, nâng cao tay nghề, mang hết sức mình để
chăm lo cho từng bữa ăn của các cháu. Luôn học hỏi các chị em ở trường và các
đồng nghiệp qua các buổi đi kiến tập của Phòng giáo dục và nhà trường tổ chức.
Trong thời gian khảo sát đồ dùng phục vụ nuôi dưỡng tôi đã thu được kết
quả như sau:
BẢNG KHẢO SÁT ĐỒ DÙNG NUÔI DƯỠNG SAU KHI THỰC
HIỆN ĐỀ TÀI
Số
Số
Số
lượng
Tên đồ
Bổ
STT

lượng
lượng
Ghi chú
cũ,
dùng
sung
có
hiện tại
hỏng
Trẻ đơng so với
1 Bát con
470
0
30
500
năm học trước
Trẻ đông hơn so
2 Muôi
20
7
7
24
với năm học trước
3

Rổ nhôm

13

7

7

20

4

Xô xách
nước

2

1

1

2

5

Thìa con

6

Bếp ga

7

Xoong
nhơm nhỡ

8

Bệ bếp

9
10

Vịi rửa
Cống rãnh

Mua rổ mới to hơn

Trẻ đông hơn so
với năm học trước
Đã được bảo
5
0
0
5
dưỡng
Trẻ đông hơn so
40
0
4
44
với năm học trước
Đã được xây mới, tường xung quanh được ốp lại bằng
gạch men trắng.
Vòi nước đã được thay mới bằng vịi inox.

Hệ thống thốt nước đã được làm lại giúp thoát nước tốt
475

10

30

495

TIEU LUAN MOI download :


17
thốt nước

hơn, nước thải khơng bị ứ đọng.
PHẦN C: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ

I. Kết luận:
Ni dưỡng có vai trị rất quan trọng trong sự  phát triển toàn diện cả về
thể chất và trí tuệ đối với trẻ ở độ tuổi mầm non. Ni dưỡng tốt là động lực góp
phần vào sự phát triển hàng ngày của mỗi con người. Trẻ em cần chăm sóc, ni
dưỡng tốt để phát triển thể lực và trí lực. Nếu được ni dưỡng tốt trẻ sẽ mau
lớn, khoẻ mạnh thông minh và học giỏi. Ngược lại, nếu nuôi dưỡng không đúng
cách trẻ sẽ bị còi cọc, chậm lớn, chậm phát triển và dễ bị mắc một số bệnh. Vì
vậy muốn trẻ phát triển tốt ta phải có cách chăm sóc trẻ đảm bảo cho cơ thể có
đủ chất dinh dưỡng, bữa ăn hợp lý, đủ lượng, đủ chất. Dinh dưỡng không hợp lý
kể cả thiếu hoặc thừa đều ảnh hưởng đến sự phát triển của trẻ, trẻ có thể bị suy
dinh dưỡng hoặc béo phì ...Bởi vì đây là giai đoạn tăng trưởng thể chất rất mạnh
mẽ, đặc biệt não bộ, hệ thần kinh của trẻ phát triển vượt trội, nó quyết định quan

trọng trong toàn bộ sự phát triển chung của con người. Chính vì vậy, hoạt động
chăm sóc ni dưỡng trẻ trong các cơ sở giáo dục mầm non đã được xác định là
nhiệm vụ cơ bản. 
Nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ nói chung và chất lượng ni dưỡng
trong các trường mầm non nói riêng là rất quan trọng nó góp phần thúc đẩy hoạt
động chăm sóc ni dưỡng trẻ, thế hệ mầm non tương lai của đất nước, góp
phần vào sự phát triển thể lực, sức khỏe tạo nền móng phát triển nhận thức, thẩm
mỹ... giúp trẻ phát triển toàn diện về Đức - Trí - Thể - Mỹ để có thêm nhiều
nhân tài tương lai cho xã hội.
Bảng so sánh kết quả kháo sát sức khoẻ của trẻ trước và sau khi thực hiện
biện pháp
Kết quả trước khi thực hiện
Kết quả sau khi thực hiện
biện pháp
biện pháp
Nội dung
Mẫu giáo
Nhà trẻ
Mẫu giáo
Nhà trẻ
khảo sát
(356 trẻ)
(133 trẻ)
(356 trẻ)
(133 trẻ)
Số
Số
Số
Tỷ lệ Số trẻ
Tỷ lệ

Tỷ lệ
Tỷ lệ
trẻ
trẻ
trẻ
Trẻ suy dinh
dưỡng thể
7
1,91%
1
0,88%
3
0,81%
0
0%
nhẹ cân
Trẻ suy dinh
4
1,09%
0
0%
1
0,27%
0
0%
dưỡng thể

TIEU LUAN MOI download :

18
thấp cịi
Trẻ béo phì

22 6,01%
0
0%
10 2,73%
0
0%
Bảng so sánh kết quả khảo sát và bổ sung đồ dùng
trước và sau khi thực hiện biện pháp
Số lượng đồ
Số lượng đồ
dùng trước
Tên đồ
dùng sau khi
STT
khi thực
Ghi chú
dùng
thực hiện
hiện biện
biện pháp
pháp
Trẻ đông so với năm học
1 Bát con
489
500
trước

2 Mi
20
24
3

Rổ nhơm

13

20

4

Xơ xách
nước

2

2

5

Thìa con

455

495

6

Bếp ga

5

5

Mua rổ mới to hơn

Trẻ đông hơn so với năm
học trước

Đã được bảo dưỡng
Xoong
Trẻ đông hơn so với năm
7
40
44
nhôm nhỡ
học trước
Đã được xây mới, tường xung quanh được ốp lại bằng
8 Bệ bếp
gạch men trắng.
9 Vòi rửa
Vòi nước đã được thay mới bằng vịi inox.
Cống rãnh Hệ thống thốt nước đã được làm lại giúp thoát nước tốt
10
thoát nước hơn, nước thải không bị ứ đọng.
II. Bài học kinh nghiệm:
Bản thân tôi là cô nuôi, tôi luôn chấp hành mọi nội quy, quy chế của
ngành đề ra, tham gia các hội thi của trường, của xã, của Huyện và của ngành

tổ chức.
   
Bản thân tôi luôn tự học hỏi, tham khảo sách, báo, mạng Internet, tập san
"Bếp gia đình" để nâng cao trình độ chuyên môn.
Là người yêu nghề, mến trẻ và hiểu được tâm sinh lý của trẻ, phải thực sự
coi mình là người mẹ hiền, người mẹ thứ hai của các cháu.
 
Luôn nghiên cứu thay đổi thực đơn, cải tiến cách chế biến món ăn phù
hợp với  khẩu vị của trẻ để trẻ ăn hết xuất, ăn ngon miệng.
Phối hợp chặt chẽ với các chị em trong tổ nuôi, để cùng nhau thống nhất
nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ.

TIEU LUAN MOI download :


19
Luôn học tập, trau dồi kinh nghiệm với các chị em đồng nghiệp, tham gia
đầy đủ các buổi tập huấn, kiến tập do phòng giáo dục và đào tạo huyện cũng như
nhà trường tổ chức.
Trong khi làm việ luôn luôn để ý, rà soát các trang thiết bị để phát hiện ra
những điểm còn bất cập để tham mưu với Ban giám hiệu thay đổi cho phù hợp.
III. Khuyến nghị:
Tôi rất mong Sở Giáo dục và Đào tạo, Phòng Giáo dục và Đào tạo,
Trường mầm non tạo điều kiện cho chúng tôi đi kiến tập, tập huấn ở các trường
điểm trong huyện, thành phố, mở nhiều các lớp học về dinh dưỡng để tơi và các
chị em có điều kiện học hỏi thêm kinh nghiệm chế biến món ăn nhằm nâng cao
chất lượng bữa ăn cho trẻ ở trường tôi ngày càng tốt hơn.
Tiếp tục đầu tư cho chúng tôi những đồ dùng, dụng cụ ngày càng hiện đại
hơn nữa để nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ.
Trên đây là "Một số biện pháp tham mưu phối hợp để nâng cao chất

lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ trong trường mầm non” của tôi. Rất mong
được sự giúp đỡ của các cấp lãnh đạo, ban giám hiệu nhà trường, cùng các bạn
bè đồng nghiệp giúp đỡ tôi để năm học tới tơi sẽ có nhiều kinh nghiệm hơn
trong việc ni dưỡng trẻ, góp phần nhỏ bé của mình vào sự nghiệp giáo dục
ngành mầm non nói riêng và ngành giáo dục cả nước nói chung.  
Tơi xin chân thành cảm ơn!
Bột Xuyên, ngày 26 tháng 4 năm 2021
Tên tác giả

Nguyễn Thị Hồng Huyên

TIEU LUAN MOI download :


20
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Sách bồi dưỡng thường xuyên chu kỳ II (2007-2008 của Vụ Giáo dục mầm non)
2. Giáo dục Mầm non (Đại học sư phạm Thành phố Hồ Chí Minh)
3. Một số biện pháp phịng tránh ngộ độc thức ăn (tài liệu của trung tâm y tế
dự phòng)
4. Tài liệu cán bộ quản lý năm 2009-2010 (THS.BS Vũ yến Khanh).
5. Bảng thành phần dinh dưỡng thực phẩm Việt nam - Nhà xuất bản y học năm
2000.
6. Dinh dưỡng và sự phát triển trẻ thơ- Nhà xuất bản giáo dục năm 2008.
7. Cách chế biến món ăn cho trẻ dưới 6 tuổi nhà xuất bẳn đại học quốc gia Hà Nội.
8. Giáo trình dinh dưỡng trẻ em trường đại học sư phạm khao giáo dục mần non,
bác sỹ Lê Thị Mai Hoa Hà Nội năm 2002.
9. Hướng dẫn thực hiện nhiệm vụ năm học 2020 - 2021 của Phòng giáo dục và
đào tạo huyện Mỹ Đức.

TIEU LUAN MOI download :