những yếu tố tác động đến ngành nghề kinh doanh

Quaûn Trò Kinh Doanh Dòch Vuï Nhoùm 4
MỤC LỤC
Tổng quan vể Cửa hàng 2
1. Mô tả Cửa hàng 2
2. Tiêu chí hoạt động 2
3. Triển khai từ ý tưởng 2
4. Kế hoạch tương lai 2
Những yếu tố tác động đến ngành nghề kinh doanh 3
5. Thị trường nước giải khát hiện nay 3
6. Đánh giá môi trường địa lý kinh tế 4
7. Đánh giá môi trường văn hóa xã hội 4
8. Đánh giá môi trường luật pháp chính trị 4
9. Xác định cơ hội kinh doanh 5
Thị trường mục tiêu 5
10.Định vị phân khúc thị trường 5
11.Khuynh hướng phát triển của phân khúc thị trường mục tiêu 6
Sản phẩm và dịch vụ 5
12.Sản phẩm 6
13.Chế biến sản phẩm 6
14.Dịch vụ 7
Cạnh tranh thị trường 7
15.Đối thủ cạnh tranh 7
16.Chiến lược cạnh tranh 8
Kế hoạch tiếp thị và chiến lược kinh doanh 8
17.Xây dựng chiến lược phân phối 8
18.Xây dựng chiến lược xúc tiến 8
19.Lựa chọn chiến lược giá 10
Tổ chức hoạt động kinh doanh 11
20.Cơ cấu tổ chức cửa hàng 11
21.Thời gian làm việc 11
22.Xây dựng hệ thống quản lý thông tin 11

23.Tài chính 11
24.Xác định nguồn nhân lực 13
25.Xác định kết quả tài chính 13
26.Đo lường sự thành công của họat động kinh doanh 15
27.Các nhân tố rủi ro và cách thức hạn chế rủi ro 17
Phụ lục 18
1
Quaỷn Trũ Kinh Doanh Dũch Vuù Nhoựm 4
TNG QUAN V CA HNG
Mụ t Ca hng
Thc ung dinh dng l dũng sn phm thc ung nhanh v cht lng
ti nguyờn cht, ỏp ng ỳng nhu cu thng thc ngy cng cao v a
dng ca khỏch hng. Vi cụng thc pha ch khụng s dng hng ph
liu, mựi v t trỏi cõy ộp ti thun khit s em n cho khỏch hng cỏc
loi thc ung giu dinh dng, nhiu vitamin v khoỏng cht giỳp bi b
cho ln da v sc khe. Ngoi ra, mún n thờm l cỏc loi khoai c ch
bin a dng: chiờn, luc, hp, nng s giỳp cỏc khỏch hng sau nhiu gi
lm vic cng thng cú c nhng phỳt thng thc ba n nh y
hng v dõn dó.
Vi quy mụ t chc nh gn, ca hng thc ung dinh dng ch yu phc
v cỏc i tng l nhõn viờn vn phũng cú thu nhp trung bỡnh khỏ. a
im t ca hng gn khu cụng nghip Tõn Bỡnh trờn ng Tõy Thnh,
qun Tõn Phỳ, TP. HCM.
Tiờu chớ hot ng
Ca hng c thnh lp vi mc tiờu ch yu l to ngun thu nhp cho
nhng ngi tham gia vn hnh hot ng ca ca hng (nhng ngi sỏng
lp v nhõn viờn) v gúp phn trong vic cung cp sn phm dch v nc
gii khỏt b - khe phc v cng ng. m bo cht lng cao, v sinh
tt, luụn mang n nhng hng v ti ngon v phc v nhanh l tiờu chớ
cho ca hng tn ti.

Trin khai t ý tng
Xut phỏt t vic nhn thc c nhu cu gi gỡn sc khe ca cng ng
núi chung v sc p ca ph n núi riờng ngy cng cao bờn cnh nhp
sng v lm vic bn rn ca thi i cụng nghip húa, ý tng mang li
dch v cung cp nc gii khỏt ti mỏt phc v nhõn viờn vn phũng mi
lỳc, tn ni l tin khai sinh ra ca hng thc ung dinh dng. Ca
hng c thnh lp vi s gúp vn ca nhúm sinh viờn mi ra trng, va
i lm, va cú cụng vic kinh doanh riờng phỏt trin s tin tit kim
mt cỏch hiu qu. Ca hng c t gn cng khu cụng nghip Tõn Bỡnh,
ni tp trung nhiu cụng ty vi ụng o nhõn viờn vn phũng v cụng
nhõn.
K hoch tng lai
2
Quaỷn Trũ Kinh Doanh Dũch Vuù Nhoựm 4
Nu cụng vic kinh doanh tin trin thun li, sau 1 nm, ca hng thc
ung dinh dng d nh s m thờm cỏc chi nhỏnh ti cu vt Quang
Trung v mt vi im khỏc qun 1, qun 3, qun 10, nhõn rng thnh
chui ca hng. Trong 3 nm ti, ca hng thc ung dinh dng s m
rng th phn ra Nng v H Ni.
NHNG YU T TC NG N NGNH NGH KINH
DOANH
Th trng nc gii khỏt Vit Nam
Vi dõn s khong 80 triu ngi v tc phỏt trin hng nm khỏ cao
(tc tng trng GDP trung bỡnh trờn 7% trong nhng nm qua) v mc
thu nhp bỡnh quõn u ngi liờn tc c ci thin, bờn cnh quỏ trỡnh
cụng nghip húa - hin i húa mnh m, Vit Nam ó tr thnh mt th
trng tiờu th y tim nng i vi cỏc sn phm tiờu dựng, trong ú cú
nc gii khỏt. Vit Nam hin nay vn l mt nc ang phỏt trin, vỡ vy
cỏc nhu cu tiờu dựng thit yu cho cuc sng (nh n ung, trang phc )
vn cũn chim t l rt cao trong c cu tiờu dựng - khong 50% v s cũn

chim t trng cao trong nhiu nm na khi i sng ngi dõn c ci
thin. Theo mt s ỏnh giỏ ca cỏc nh u t trong ngnh nc gii khỏt,
hin nay Vit Nam tiờu th mt khi lng ln sn phm ung, chng
khong 4,2 t lớt/nm v ang l th trng phỏt trin rt mnh.
Trong vũng 1 nm tr li õy, th trng nc gii khỏt khụng gas nh sõm
bớ ao, nc ộp trỏi cõy, tr chanh, tng cao, chim khong 56% th phn
so vi nc gii khỏt cú gas. Kho sỏt trong khuụn kh cuc iu tra th
trng TNS, ng lc ngi tiờu dựng chn 1 loi thc ung l thớch
(20,7%), mỏt (19,7%), sc khe, sng khoỏi v thờm nng lng (59,6%).
Theo ý kin ngi tiờu dựng, nhiu loi nc trỏi cõy ang bỏn trờn th
trng s dng hng liu húa cht, khụng phi hng trỏi cõy t nhiờn,
nờn an ton cho sc khe khụng cao. Do ú, nhng nm gn õy, th
phn nc gii khỏt t thiờn nhiờn nh trỏi cõy, nc mỏt tht s tng cao.
Mc dự nhiu nh sn xut nc gii khỏt ó cú nhiu c gng, liờn tip a
nhng sn phm nc ộp trỏi cõy úng hp ra th trng, nhng ch mi
ỏp ng c 18% nhu cu. Th trng nc gii khỏt khụng gas (gm c
nc úng hp v ch bin ti) cũn b ng n 65%.
ỏnh giỏ mụi trng a lý kinh t
V trớ t ca hng: Trờn ng Tõy Thnh, dc theo Khu cụng nghip Tõn
Bỡnh. Vỡ ng Tõy Thnh l ng 2 chiu gn i l Trng Chinh ln
3
Quaỷn Trũ Kinh Doanh Dũch Vuù Nhoựm 4
nờn vic t ca hng ti õy va thun tin cho nhõn viờn giao hng tn
ni qua Khu Cụng nghip, va cú tỏc dng thu hỳt s chỳ ý ca khỏch vóng
lai. Chi phớ thuờ mn mt bng khu vc ny cng khỏ kinh t so vi ti
cỏc qun trung tõm, giỳp d ỏn rỳt ngn thi gian thu hi vn.
Ngun cung ng nguyờn liu: V trớ ca hng khỏ gn ch u mi Vừ
Thnh Trang (ch B Quo) l mt li th, giỳp vn chuyn trỏi cõy nhanh,
hn ch ng xa, ging, trỏnh h gip. Ngoi ra, cú th mua ngay khi
khỏch t hng gp vi s lng ln vt d tr ti ca hng.

C s h tng khỏ thun li vỡ ngun in ti khu vc qun Tõn Phỳ c
bo m liờn tc 24/24. Ngun nc c Cụng ty cp nc Tõn Hũa cung
cp cú cht lng khỏ tt.
ỏnh giỏ mụi trng vn húa xó hi
Vit Nam cú tc tng trng cao nờn cuc sng ti cỏc thnh ph ln rt
tt bt vi cng lm vic ngy cng cao trong mi ngnh ngh. Dn
dn, ngi dõn thnh ph mt dn c hi chm súc n sut n hng ngy
ca bn thõn. Nhng vic cung cp y nng lng v khoỏng cht cho
c th l rt cn thit trong vic tỏi to sc lao ng v cng l nhu cu
thng xuyờn ca mi nhõn viờn vn phũng.
Nhp sng hi h ca thi i cụng nghip húa lm nhõn viờn vn phũng d
b ri vo tỡnh trng cng thng, mt mi, cn cú nng lng bự p. Mc
dự thu nhp ngy cng cao v rt quan tõm n sc khe nhng h li ớt cú
c hi i n cỏc ca hiu n ung vo ban ngy.
ỏnh giỏ mụi trng lut phỏp chớnh tr
Lnh vc nc gii khỏt rt d ng ký kinh doanh. Vic ng ký ti C
quan qun lý kinh doanh Qun Tõn Phỳ s khụng gp tr ngi v cú kt qu
trong 10 ngy lm vic. Vỡ kinh doanh vi quy mụ tng i nh, nờn th
tc khai bỏo thu ch cn tin hnh ti cp phng. Ngoi ra, lut phỏp Vit
Nam cng bo v quyn li thng hiu cho ngi kinh doanh sau khi tin
hnh ng ký thng hiu ti Cc Qun lý S hu Trớ tu.
Xỏc nh c hi kinh doanh
Khu Cụng nghip Tõn Bỡnh nm trờn ng Trng Chinh tp trung cỏc
cụng ty nc ngoi vi khong trờn 10.000 nhõn viờn. KCN nm cỏch xa
trung tõm thnh ph nờn vic tip cn vi cỏc khu n ung, nh hng tin
nghi mt khỏ nhiu thi gian v khụng thun tin cho cỏc nhõn viờn vn
phũng cú qu thi gian ngh ngi quỏ hn hp: ch 1 1.5 ting mi ngy.
Xung quanh KCN, ch cú th tỡm thy vi tim c phờ, tr Trõn Chõu phc
4
Quaỷn Trũ Kinh Doanh Dũch Vuù Nhoựm 4

v ti ch, a s l cỏc quỏn cm tra vn phũng hoc quỏn n bỡnh dõn cho
nhu cu n ung ti thiu vo cỏc ba tra ca nhõn viờn KCN. Trong KCN
cng cú canteen, nhng cỏc thc ung cng ch n thun l gii khỏt v
khụng u t nhiu cho cỏc nhu cu cao hn ca nhúm khỏch hng tim
nng.
C hi kinh doanh: Vic m ra mt ca hng trờn con ng nm dc theo
KCN, chuyờn phc v tn ni cỏc lai thc ung dinh dng t trỏi cõy
ti nguyờn cht s l mt c hi kinh doanh tt. Hỡnh thc kinh doanh ra
i trong hon cnh cha cú i th cnh tranh ln trong khu vc.
TH TRNG MC TIấU
nh v phõn khỳc th trng mc tiờu
KCN Tõn Bỡnh trờn ng Trng Chinh l khu vc m d ỏn nhm n
cho th nghim ban u ca mỡnh. Ti õy, a s tp trung cỏc cụng ty
nc ngoi vi khong trờn 10.000 nhõn viờn.
Khỏch hng mc tiờu: l nhng nhõn viờn vn phũng cú thu nhp khỏ cao,
quan tõm n sc khe nhng li ớt cú thi gian i n cỏc ca hiu n ung
vo ban ngy. Nhng khỏch hng ny ũi hi rt kht khe v mt cht
lng v dch v nhng cng sn lũng tr cho bt k sn phm no em li
tin dng cao. a phn trong s ny l cỏc ph n ang tui 25 45,
cú nhu cu cao trong vic gi gỡn sc p cng nh sc khe nhm phc v
cho cuc sng v gia ỡnh. Hn na, theo thúi quen v tớnh cht cụng vic,
h thng dựng bui n nh v th gión ti bn lm vic vo bui x chiu,
nhng a phn li khụng cú c hi ra ngoi thng xuyờn trong gi lm
vic. Vic t hng qua internet s giỳp thu hỳt s chỳ ý v nhiu thin cm
hn ca cỏc khỏch hng ny.
Vic la chn i tng khỏch hng mc tiờu vi phõn khỳc th trng tuy
tng i hp nh trờn giỳp loi bt i th cnh tranh trong ngnh.
Khuynh hng phỏt trin ca phõn khỳc th trng mc tiờu
Vit Nam cú tc tng trng kinh t hng nm khỏ cao, trong ú
TPHCM úng vai trũ l trung tõm kinh t thng mi quan trng nờn nhiu

khu cao c vn phũng ang dn mc lờn, s tp trung s lng ln khỏch
hng tim nng. Ngoi ra, ti H Ni v Nng, l cỏc thnh ph ln, tỡnh
hỡnh phỏt trin cao c cng tng t nh ti TPHCM.
Khỏch hng mc tiờu: H khụng nhng cú gu thng thc tng i cu k
m ngy cng ũi hi rt cao v cht lng. Cựng vi vic hi nhp kinh t,
5
Quaỷn Trũ Kinh Doanh Dũch Vuù Nhoựm 4
h ngy cng cú iu kin tip xỳc vi vn húa cỏc nc phỏt trin d dng
hn nờn ũi hi khụng nhng v cht lng m cũn dch v nng ng,
hin i, thng xuyờn i mi v cp nht theo s phỏt trin ca thi i.
SN PHM V DCH V
Sn phm
Thc n sn phm (ớnh kốm)
Cỏc loi sinh t, sinh t hn hp c ch bin t loi trỏi cõy bn mựa
ti Vit Nam vi hng v thm ngon, cú cụng dng gii khỏt hu hiu v
em li ln da ti sỏng tr trung.
Nc ộp trỏi cõy c cht lc hon ton t cỏc loi trỏi cõy t nhiờn, giỳp
b sung nng lng, cung cp y Vitamin C v khoỏng cht cn thit
cho c th.
Cỏc loi khoai c ch bin a dng: chiờn, luc, hp, nng thm ngon,
b dng, em li cho khỏch hng nhng bui n nh n s m hn
quờ.
Sn phm tin li cho ngi s dng, nht l cỏc nhõn viờn vn phũng bn
rn ớt cú iu kin ra ngoi,ch cn gi in thoi hoc t hng qua
internet, h s cú ngay ly nc trỏi cõy tuyt ho hay nhng ming khoai
hp dn, giỳp th gión ụi chỳt sau nhng gi lm vic cng thng.
Ch bin sn phm
Trỏi cõy ti c bo qun k trong t lnh. Khoai c kim tra k trc
khi ch bin, m bo khụng b sng hoc sựng.
Sn phm c ch bin ti ca hng ngay sau khi nhn c yờu cu ca

khỏch hng. Ca hng trng phi thng xuyờn kim tra cỏc tiờu chun v
dinh dng, liu lng sa ng v trỏi cõy, m bo sn phm luụn ti
ngon v b dng.
Sn phm c ng trong cỏc ly v bao giy xinh xn, hp v sinh (ch s
dng mt ln).
Khụng hng liu, ộp ti nguyờn cht, b dng v tinh khit. ú chớnh l
s la chn ca cuc sng hin i v cng l tiờu chớ ca ca hng: Sc
khe ca bn l s thnh cụng ca chỳng tụi.
Dch v
Khỏch hng cú th va thng thc nhng bn nhc tr trung vui ti, xem
phim hot hỡnh min phớ, va nhm nhỏp ly nc trỏi cõy ti mỏt v
6
Quaỷn Trũ Kinh Doanh Dũch Vuù Nhoựm 4
nhng ming khoai thm ngon ngay ti ca hng. Nhõn viờn ca hng luụn
vui v v nhit tỡnh phc v.
Vic t hng qua internet v in thoi s c ỏp ng trong thi gian
sm nht. Nhõn viờn s giao hng tn ni min phớ.
CNH TRANH TH TRNG
i th cnh tranh
Hin nay trờn th trng cú rt nhiu ca hng kinh doanh nc gii khỏt
vi hỡnh thc cao cp hn cỏc quỏn nc va hố, nhm n khỏch hng cú
thu nhp t trung bỡnh tr lờn nh: nc mớa siờu sch, Pota-bata, tr sa
Trõn Chõu, Cam i, Alo Tr, c phờ kem, i tng khỏch hng ca cỏc
quỏn ny rt phong phỳ, cú th l sinh viờn hc sinh, nhõn viờn, khỏch vóng
lai, cỏc bn tr thuc th h 8X, 9X, Cỏc quỏn ny a phn phc v
khỏch ti ch.
i th trong ngnh: Vietfruit l i th ln cú hỡnh thc kinh doanh tng
t: giao hng tn ni cỏc loi nc ộp trỏi cõy c ch bin xoay quanh
loi trỏi cõy chớnh l cam. i th ó trin khai hỡnh thc kinh doanh thnh
chui ca hng t ti 4 qun trung tõm: qun 1, qun 10, qun Bỡnh Thnh

v Phỳ Nhun.
i th ti khu vc: tr sa Trõn Chõu, ca hng bỏn khoai PotaBata v cỏc
quỏn c phờ.
i tng tiờu dựng chớnh ca PotaBata a s l hc sinh, sinh viờn thuc
th h 9X;
i tng tiờu dựng chớnh ca cỏc quỏn c phờ l nhng ngi nhn ri,
cú thi gian th gión ti quỏn, nhu cu thc ung khụng a dng.
Tr sa Trõn Chõu l i th cnh tranh chớnh:
im mnh: Phc v tn ni, nhõn viờn tr trung, nhit tỡnh.
im yu: thc ung khụng a dng, ch tp trung vo mt lai duy
nht l tr sa nờn khỏch hng khụng cú nhiu chn la. Ngoi ra,
tr sa khụng phi l thc ung t nhiờn, cú cha nhiu hng liu
v ph gia nhõn to, d gõy cm giỏc ngỏn nu phi dựng hng ngy.
Chin lc cnh tranh
Tn dng th mnh v khc phc nhng im yu m i th gp phi s
mang n c hi kinh doanh tt. Xỏc nh phõn khỳc th trng chớnh l cỏc
nhõn viờn cụng ty ti KCN Tõn Bỡnh v a dng húa cỏc loi thc ung s
giỳp gim bt ỏp lc cnh tranh cho d ỏn trong vic tỡm kim khỏch hng.
7
Quaỷn Trũ Kinh Doanh Dũch Vuù Nhoựm 4
K HOCH TIP TH V CHIN LC KINH DOANH
Xõy dng chin lc phõn phi
D ỏn chn khu vc KCN Tõn Bỡnh lm a im kinh doanh vỡ õy l v trớ
duy nht nm trong ni thnh gn cỏc ca ngừ quan trng ca TP. HCM,
tp trung nhiu cụng ty nc ngũai vi lng nhõn viờn rt ỏng k. V trớ
ca hng nm con ng dc theo KCN nờn rt thun li cho nhõn viờn
KCN trong vic thng thc ti ca hng; ng thi cng giỳp nhõn viờn
ca hng phõn phi tn ni mt cỏch nhanh chúng.
Trc mt d ỏn ch phỏt trin mc nh, ch yu l phõn phi trc tip
n ngi tiờu dựng.

Xõy dng chin lc xỳc tin
Vỡ loi hỡnh kinh doanh ny cũn mi ti khu vc qun Tõn Phỳ, nờn cha
cú nhiu i th cnh tranh. Ca hng cú th nhanh chúng c khỏch hng
bit n v s dng nờn chi phớ qung cỏo ban u thp; vỡ vy mc tiờu
ch yu l nhanh chúng thu c li nhun rũng da trờn nhng tớnh toỏn
chi tit v hp lý gia cỏc bin phớ v nh phớ ca d ỏn.
tip cn v phc v khỏch hng nhanh chúng, cn xõy dng ca hng
cng gn nhng khu vc cao c hoc tũa nh vn phũng cng tt.
Lờn danh sỏch v la chn nhng a im cú nhiu tũa cao c dựng lm
ni t vn phũng ca cỏc cụng ty ln, vn phũng i din ca cỏc cụng ty
nc ngoi, cỏc khu liờn hp, Nhng ni ny thng tp trung mt lng
ln nhõn viờn lm vic n nh v thng xuyờn. Vớ d nh tũa nh E-
Town qun Tõn Bỡnh, khu vc phớa sau lng cỏc tũa nh Saigon Tower,
khu vc ng Nam K Khi Ngha,
Ca hng khụng cn cú din tớch ln vỡ i tng khỏch ch yu s c
giao hng tn ni m khụng cn vo quỏn. Tuy vy, ca hng vn c
thit k vi mu sc v phong cỏch riờng: cú mu ch o, p mt v hin
i. Vỡ quỏn cn nột tr trung nờn mu ngh õy l mu xanh lỏ cõy bờn
cnh nhng mu sc ti ngon ca trỏi cõy, gúp phn nõng cao kh nng
thng thc cho khỏch hng. Biu tng ca ca hng l hỡnh nh nhng ly
nc y mu sc v loi trỏi cõy bn mựa ti ngon. Hỡnh nh ca hng
khụng ngoi n lc qung bỏ cụng dng hu ớch ca cỏc loi trỏi cõy bn
mựa ti Vit Nam, ng thi cho thy xó hi hin i ang tin bc nhng
vn khụng b quờn cuc sng nụng thụn vi cỏc mún n dõn dó, lm sng
mói nhng nột vn húa ỏng quớ ca ngi Vit Nam.
Nhõn viờn cn c trang b ng phc cựng mu vi mu ch o ca
quỏn.
8
Quaỷn Trũ Kinh Doanh Dũch Vuù Nhoựm 4
Trong thi gian u cú th dựng i ng nhõn viờn ca ca hng hoc thuờ

sinh viờn ng trc cng cỏc tũa nh phỏt t ri, gi card gii thiu n
tn tay khỏch hng.
Vỡ cỏc nhõn viờn vn phũng a s lm vic vi mỏy tớnh cú ni mng
internet nờn ca hng s nhn t hng qua in thoi, internet. Tin ti, s
lp mt website cho quỏn, xõy dng hỡnh nh mt ca hng nng ng, tr
trung, hin i.
Menu thc ung cn b sung nhng mún mi, a dng, phong phỳ. Trong
quỏ trỡnh phc v, nờn chỳ ý lng nghe nhng phn hi v nhu cu, cht
lng sn phm v khu v riờng ca mi khỏch hng. C gng gi liờn lc,
lu s in thai, a ch email ca nhng khỏch hng ó n vi ca hng.
La chn chin lc giỏ
Tng quan v yu t kinh t nh hng trc tip n giỏ: Vỡ i tng
khỏch hng l cỏc nhõn viờn vn phũng cú thu nhp khỏ cao, cú trỡnh ,
quan tõm nhiu n sc khe nờn ch yu chỳ trng n cht lng sn
phm, hỡnh thc bờn ngoi v yờu cu an ton v sinh ch bin. Do ú, khi
nh giỏ sn phm, nờn chn mc giỏ khụng quỏ cao cng khụng quỏ thp.
phc v nhiu i tng khỏch hng khỏc nhau, cn a dng húa sn
phm vi nhiu mc giỏ khỏc nhau.
Bng phõn tớch chi phớ hng thỏng cho sn phm:
Din gii S tin (VND)
nh phớ:
- Tin thuờ nh
- Tin in
- Tin nc
- Tin in thoi + internet
- Chi phớ nhõn cụng
- H tr tin cm
- Thu
Cng:
Bin phớ:

- Trỏi cõy:
- ng + sa + ỏ
- Ly giy
- ng hỳt
- Bao ng
Cng:
8.000.000
1.500.000
500.000
1.500.000
15.600.000
2.400.000
1.000.000
30.500.000
13.000.000
2.000.000
1.300.000
100.000
100.000
16.500.000
Tng cng: 47.000.000
9
Quaỷn Trũ Kinh Doanh Dũch Vuù Nhoựm 4
T CHC HAT NG KINH DOANH
C cu t chc Ca hng
Cu trỳc qun lý: quy mụ nh, tp trung
Ca hng cú 1 nhõn viờn qun lý v 6 nhõn viờn phc v.
Khi lp thnh chui ca hng:
Caỏp quaỷn lyự

CH1 CH2 CH3

6 NV 6 NV 6 NV
Thi gian lm vic
C ngy t 7 - 18g mi ngy.
Xõy dng h thng qun lý thụng tin
S dng mỏy vi tớnh kt ni internet, thun tin cho khỏch t hng qua
mng.
Nguyờn liu u vo c cung cp t cỏc ca hng trỏi cõy cú uy tớn, m
bo cht lng ti ngon. Qun lý ca hng chu trỏch nhim kim tra cht
lng nguyờn liu u vo, ghi chộp trờn s sỏch v bỏo cỏo li vo cui
mi ngy.
Cụng vic qun lý da trờn s sỏch ghi chộp hng ngy.
Ti chớnh
Bng d tớnh chi phớ ban u thnh lp 1 ca hng:
10
Quaûn Trò Kinh Doanh Dòch Vuï Nhoùm 4
Stt
Nội dung Đvt Số lượng Đơn giá Thành tiền
I. Vốn cố định

1
Mặt bằng/năm 40 m
2
12 10.000.000 120.000.000
2
Thiết kế + thi công

- Công thiết kế 1 7.000.000 7.000.000

- Quầy + bàn ghế 3x4 m 1 15.000.000 15.000.000

- Bảng hiệu 1 4.000.000 4.000.000

- Sơn sửa + trang trí 1 5.000.000 5.000.000

- Namecard hộp 10 60.000 600.000

- Menu cuốn 5 50.000 250.000

- Brochure tờ A5 2,000 1.000 2.500.000
3
Ly giấy có logo cái 20,000 1.400 28.000.000
4
Ly thủy tinh cái 100 12.000 1.200.000
5
Máy xay sinh tố cái 2 1.200.000 2.400.000
6
Máy ép trái cây cái 1 2.000.000 2.000.000
7
Máy ép nước mía cái 1 7.500.000 7.500.000
8
Tủ lạnh 1 7.000.000 7.000.000
9
Quạt 2 180.000 360.000
10
Computer 1 8.000.000 8.000.000
11
Điện thoại bàn 1 200.000 200.000
12

Văn phòng phẩm 4.000.000
15
Điện thoại + internet 500.000 500.000
16
Nhân công
- Quản lý người 1 4.000.000 4.000.000

- Pha chế người 2 2.500.000 5.000.000

- Phục vụ người 2 1.800.000 3.600.000
- Giao hàng người 2 1.500.000 3.000.000
15
Chi phí thành lập + thuế 1.200.000 1.200.000
Tổng 209.310.000
II. Vốn lưu động
1 Chi phí mua trái cây 26 500.000 13,000,000
2
Điện kW 1.000 1.500 1.500.000
3
Nước m
3
50 10.000 500.000
Tổng 15.000.000
Tổng chi phí đầu tư ban đầu 248.310.000
11
Quaûn Trò Kinh Doanh Dòch Vuï Nhoùm 4
Xác định nguồn nhân lực
− Các vị trí:
• Nhân viên quản lý: 1 người. Có kỹ năng: xử lý tình huống và giao tiếp
tốt.

• Nhân viên pha chế: 2 người. Có kinh nghiệm pha chế sinh tố, am hiểu
các loại trái cây, nhanh nhẹn.
• Nhân viên phục vụ: 2 người. Yêu cầu nhanh nhẹn, hoạt bát và có ngoại
hình.
• Nhân viên giao hàng: 2 người. Yêu cầu có xe máy, nhanh nhẹn và vui
vẻ.
− Chương trình huấn luyện: đào tạo nhân viên các kỹ năng giao tiếp với
khách hàng. Cho nhân viên pha chế tham dự khóa học pha chế thức uống tại
các trung tâm dạy nghề.
− Nhân viên cũ có trách nhiệm hướng dẫn và đào tạo nhân viên mới.
− Đánh giá nhân viên dựa vào doanh số, tác phong, sự nhiệt tình và sáng tạo
trong công việc.
− Mức thù lao:
Quản lý: 4.000.000đ
Nhân viên pha chế: 2.500.000đ
Nhân viên phục vụ: 1.800.000đ
Nhân viên giao hàng: 1.500.000đ
Xác định kết quả tài chính
− Dự tính doanh thu dự án:
Stt Danh mục Giá bán
bình
quân
Số
lượng
Doanh thu
Năm 1
Doanh thu
Năm 2 (+5%)
Doanh thu
Năm 3 (+5%)

1 Khoai 10.000 12.480 124.800.000 131.040.000 137.592.000
2 Nước mía 10.000 9.360 93.600.000 98.280.000 103.194.000
3
Nước ép trái cây 15.000 24.960 374.400.000 393.120.000 412.776.000
4
Sinh tố 15.000 24.960 374.400.000 393.120.000 412.776.000
5
Sinh tố, nước ép
hỗn hợp
20.000 6.240 124.800.000 131.040.000 137.592.000
Tổng cộng: 1.092.000.000 1.146.600.000 1.203.930.000
− Dự tính chi phí thành lập:
12
Quaûn Trò Kinh Doanh Dòch Vuï Nhoùm 4
Stt Nội dung Đvt
S.
lượng
Đơn giá Thành tiền Khấu hao
Ghi chú
1
Mặt bằng tháng 12 10.000.000 120.000.000
2
Thiết kế + thi công
- Công thiết kế
- Quầy + bàn ghế
- Bảng hiệu
- Trang trí
- Namecard
- Menu
- Brochure

hộp
cuốn
tờ
1
1
1
10
5
2.000
7.000.000
10.000.000
2.800.000
2.000.000
30.000
1.000
7.000.000
15.000.000
4.000.000
5.000.000
600.000
250.000
2.000.000
2.500.000
2.500.000
700.000
500.000
200.000
2 năm
4 năm
4 năm

2 năm
1 năm
3
Ly giấy có logo cái 20.00
0
750 28.000.000
4
Ly thủy tinh cái 100 8.000 1.200.000 1.200.000 1 năm
5
Máy xay sinh tố cái 2 750.000 2.400.000 750.000 2 năm
6
Máy ép trái cây cái 1 800.000 2.000.000 400.000 2 năm
7
Máy ép nước mía cái 1 5.500.000 7.500.000 1.375.000 4 năm
8
Tủ lạnh cái 1 5.900.000 7.000.000 1.180.000 2 năm
9
Quạt cái 2 120.000 360.000 120.000 2 năm
10
Máy vi tính cái 1 5.500.000 8.000.000 1.833.333 3 năm
11
Điện thoại bàn cái 1 200.000 200.000 66.667 3 năm
12
Vật dụng khác
(dao, rổ, bút, )
4.000.000 1.000.000 3 năm
13
Điện kw 600 1.500 1.500.000
14
Nước m

3
20 10.000 500.000
15
Điện thọai + internet
250.000 500.000
16
Nhân công
- Quản lý
- Pha chế
- Phục vụ
- Giao hàng
người 1
2
2
2
4.000.000
2.500.000
1.800.000
1.500.000
4.000.000
2.500.000
1.800.000
1.500.000
Lương
tháng
17
Thuế 1.200.000 1.200.000 1 năm
Tổng cộng: 228.010.000 14.324.000
13
Quaûn Trò Kinh Doanh Dòch Vuï Nhoùm 4

− Dự tính chi phí vận hành:
Diễn giải Chi phí 1
tháng
Năm 1 Năm 2 Năm 3
Định phí:
- Thuê nhà
- Chi phí KH TSCĐ
- Nhân công
Biến phí:
- Chi phí NVL (ước
tính 1.000.000 đ/ngày)
- CP điện nước
- CP điện thọai,
internet
10.000.000
14.324.000
15.600.000
26.000.000
2.000.000
500.000
479.088.000
120.000.000
171.888.000
187.200.000
342.000.000
312.000.000
24.000.000
6.000.000
479.088.000
120.000.000

171.888.000
187.200.000
359.100.000
327.600.000
25.200.000
6.300.000
479.088.000
120.000.000
171.888.000
187.200.000
376.200.000
343.200.000
26.400.000
6.600.000
Tổng chi phí 821.088.000 838.188.000 855.288.000
Kết quả hoạt động kinh doanh dự kiến:
Stt
Năm 1 Năm 2 Năm 3
1
Doanh thu
1.092.000.000 1.146.600.000 1.203.930.000
2
Tổng chi phí 821.088.000 838.188.000 855.288.000
3 Lợi nhuận
270.912.000 308.412.000 348.642.000
Đo lường sự thành công
1. Lợi ích về mặt tài chính:
− Lợi nhuận ban đầu ước tính khoảng 22 triệu đồng / tháng.
− Mức tăng trưởng doanh thu trong 3 năm đầu tiên ước tính khoảng 5 % /
năm.

− Dần dần tạo ra thị phần riêng biệt so với các đối thủ cạnh tranh: khu vực
quận Tân Phú – cụ thể là KCN Tân Bình – là nơi chủ yếu mà cửa hàng
cung cấp sản phẩm. Dần dần, thương hiệu của cửa hàng sẽ được củng cố
vững chắc trong phân khúc khách hàng mục tiêu để có thể mở rộng sang
các khu vực lân cận khác.
2. Lợi ích về mặt kinh tế:
− Tạo việc làm cho 5 – 7 người / cửa hàng.
14
Quaỷn Trũ Kinh Doanh Dũch Vuù Nhoựm 4
Tng thờm thu nhp cỏ nhõn, khuyn khớch u t cỏ nhõn.
S dng hiu qu ngun ti nguyờn thiờn nhiờn: t trỏi cõy ti m bỡnh
thng khụng c nhiu ngi s dng n vỡ mt thi gian gt v,
chn la, x lý v sinh, qua ch bin to ra cỏc sn phm mang li ớch
dinh dng cao cho ngi tiờu dựng. Vớ d trỏi i thng ch c cỏc
bn n dựng n nh thúi quen n vt, nhng khi c ộp ly nc thỡ
cú giỏ tr dinh dng rt cao, cú li cho sc khe t tr con n ngi
gi v tt cho c nam ln n.
To ngun cu trong ngnh dch v n ung, kớch thớch tiờu dựng, gúp
phn lm tng thu nhp cho xó hi.
Qua thu kinh doanh, gúp phn úng gúp cho ngõn sỏch nh nc.
3. Li ớch v mt xó hi:
Sn phm thc ung dinh dng tinh khit giu vitamin v khoỏng cht
gúp phn rt ln trong vic chm súc sc khe cng ng.
Gúp phn nõng cao nng sut lao ng qua vic cung cp nng lng
cn thit cho nhõn viờn vn phũng bng phng thc giao hng tn ni.
Nhõn viờn khụng cn ra ngoi cho nhng ba n nh, iu ny giỳp
doanh nghip khụng b mt thi gian s dng lao ng m vn duy trỡ
nng sut lm vic nh mong mun.
Nhõn viờn lm vic cho ca hng c hun luyn cỏc k nng pha ch
thc ung. õy cng l mt ngh hu ớch cho xó hi.

4. Chi phớ m xó hi phi gỏnh chu:
Chi phớ t vic to rỏc thi l bao bỡ sn phm: ly giy, bao ng, v trỏi
cõy,
Lm thay i thúi quen mua hng: chuyn t loi hỡnh phc v ti ch
sang hỡnh thc giao hng tn ni, t cung cỏch t hng qua in thoi
sang t hng qua mng,
Lm thay i thúi quen n ung: s tin li giao hng khin khỏch hng
cú thúi quen dựng thờm ba n nh ti vn phũng.
15
Quaỷn Trũ Kinh Doanh Dũch Vuù Nhoựm 4
CC NHN T RI RO NH HNG N HAT NG
KINH DOANH V CCH THC HN CH RI RO
D ỏn ny s phi i mt vi nhng ri ro ln:
Th hiu khỏch hng luụn thay i;
i vi sn phm nc gii khỏt thỡ yu t cú th lm thu hp th phn
ca ca hng l s cnh tranh trờn th trng ngy cng gay gt hn.
Ngun nguyờn liu luụn tng giỏ, khụng n nh, c bit l giỏ ung,
trỏi cõy theo mựa,
Sn phm ca dch v nc gii khỏt phi tuõn th nghiờm ngt v v
sinh an tũan thc phm; do ú, yờu cu v v sinh an ton thc phm rt
cao, ri ro b ty chay nu cú tin n tht thit l rt ln.
Caực gii phỏp hn ch ri ro:
ẹa dng khỏch hng, tc l khụng ch phc v cho khỏch hng hin cú
trong KCN Tõn Bỡnh, m nhm n khỏch hng bờn ngoi, vi hỡnh
thc phc v tn ni v ti ch.
Nhm i phú vi s gim sỳt th phn phõn tỏn ri ro do cỏc i th
cnh tranh mang n, ca hng khụng ngng nõng cao cht lng sn
phm v dch v, giao hng tn ni min phớ, to iu kin thun tin
nht cho khỏch hng, c bit l nhng khỏch hng bn rn.
Xõy dng chng trỡnh khỏch hng thõn thit (phiu gim giỏ cho

nhng khỏch hng trung thnh, chng trỡnh chm súc khỏch hng, tng
qu theo doanh s).
Qun lý cht ch quy trỡnh x lý nguyờn vt liu u vo trc khi ch
bin, trỏnh ti a cỏc trng hp gõy ra ng c thc phm, nh hng
n uy tớn n v.
Trong quỏ trỡnh hot ng, trớch lp qu chi phớ d phũng cho cỏc hng
mc:
- qung cỏo, khuych trng.
- chin lc giỏ theo tng giai on trong nm (theo mựa).
- ngun nguyờn liu tng giỏ.
- thay th dng c, sa cha mỏy múc.
- khon tng lng nhm gi chõn nhõn viờn.
16
Quaûn Trò Kinh Doanh Dòch Vuï Nhoùm 4
PHỤ LỤC
Menu
Hạng mục Giá tiền
Khoai
1. Khoai lang
2. Khoai từ
3. Khoai mì hấp nước dừa
4. Khoai môn
5. Đậu phộng
6. Bánh khoai mì nướng
10.000đ/phần
10.000đ/phần
10.000đ/phần
10.000đ/phần
10.000đ/phần
10.000đ/phần

Nước mía
1. Nước mía hương khoai môn
2. Nước mía dâu tươi
3. Nước mía tắc
4. Nước mía dứa
5. Nước mía cam
10.000đ/ly
10.000đ/ly
10.000đ/ly
10.000đ/ly
10.000đ/ly
Sinh tố
1. Sinh tố chuối
2. Sinh tố cà chua
3. Sinh tố đu đủ
4. Sinh tố dưa hấu
5. Sinh tố mãng cầu
6. Sinh tố dừa
7. Sinh tố sapoche
8. Sinh tố cafe
9. Sinh tố thanh long
10. Sinh tố dưa hòang kim
11. Sinh tố bơ
12. Sinh tố dâu tây
13. Sinh tố xòai
14. Sinh tố sầu riêng
10.000đ
10.000đ
10.000đ
10.000đ

10.000đ
15.000đ
15.000đ
15.000đ
15.000đ
20.000đ
20.000đ
20.000đ
20.000đ
18.000đ
17
Quaỷn Trũ Kinh Doanh Dũch Vuù Nhoựm 4
Hng mc Giỏ tin
Nc ộp trỏi cõy
1. Nc rau mỏ u xanh
2. Da trỏi
3. Nc ộp c chua
4. Nc ộp i xanh
5. Nc ộp da hu
6. Nc ộp da
7. Nc chanh dõy
8. Nc ộp cúc
9. Nc ộp tc
10. Nc ộp i
11. Nc ộp c rt
12. Nc ộp s ri
13. Nc ộp lờ
14. Nc ộp tỏo
15. Nc ộp bi
16. Nc cam

17. Nc ộp nho
18. Nc ộp dõu tõy
10.000
10.000
15.000
15.000
15.000
15.000
15.000
15.000
15.000
18.000
18.000
18.000
18.000
18.000
20.000
20.000
20.000
20.000
Sinh t, nc ộp trỏi cõy hn hp
1. C chua + c rt
2. Da + c rt
3. Cam + gng + c rt
4. i + u + da + yoghurt
5. Tỏo + lờ + da + u
6. Dõu ti + yoghurt
7. i + xũai + chui + yoghurt
8. B + su riờng + u xanh
9. Cam + xũai + da

10. Cam + xoi + tỏo
11. Cam + dõu tõy + bi + chui
12. Cam + xũai + u + chui
13. Cam + dõu tõy + da + da hu
14. Da + dõu tõy + da + yoghurt
15. Tỏo + c rt + cam + chanh
16. Tỏo + gng + tc + chanh
15.000
15.000
15.000
15.000
15.000
18.000
18.000
20.000
20.000
20.000
20.000
20.000
20.000
20.000
20.000
20.000
18