Bào ngư nấu bồ câu potx

Bào ngư nấu bồ câu

Mức độ:
Dễ
Chuẩn bị:
25 phút
Chế biến:
15 phút
Mùi, vị không quá mạnh, không quá gắt.
Sự phối hợp, bổ trợ giữa các loại gia vị
và cách gia giảm ăn ý, nhịp nhàng, vừa
làm tăng được hương vị của món ăn
mà vẫn giữ được các chất dinh dưỡng
trong các món ăn đó.
Nguyên liệu:
 3 con chim bồ câu
 200g bào ngư khô
 1kg xương gà, 40g gừng, 30g nấm
hương
 50g hành hoa, 1 thìa cà phê hành tím
băm, 1 miếng đu đủ xanh
 Muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm, dầu ăn,
rượu trắng vừa đủ
Các bước thực hiện:
1
Chim bồ câu mổ moi, thui cho sạch lông
măng, rửa sạch, ướp một chút muối, hạt
nêm, tiêu vào trong bụng, rán vàng

Cứ 100 gam bào ngư khô ngâm nước lạnh
với một miếng đu đủ xanh (khoảng 20

gam) trong 10 tiếng, cạo màng đen, luộc
mềm trong nước có gừng đập giập
Xếp bào ngư vào liễn sành với một chút
nước dùng và rượu, nêm muối, hạt nêm
cho vừa, hấp chín, khía dọc thân, thái
miếng vát. Phi thơm hành tím, cho bào
ngư vào xào kỹ

Nấm hương ngâm mềm. Hành hoa cắt
khúc 10 cm

2
Xương gà ninh nước dùng 2 tiếng, lọc lấy
nước dùng trong, nêm muối, hạt nêm,
nước mắm vừa ăn
Cho chim bồ câu vào nồi, chế nước dùng
xăm xắp, cho tiếp nấm hương, bào ngư
vào, om nhỏ lửa đến khi chim bồ câu mềm
là được

Cho hành hoa vào chần tái, múc chim ra
bát, bày bào ngư và nấm hương xung
quanh, cho hành hoa vào giữa, chan nước
dùng, ăn nóng.
Mách nhỏ:
Ngâm bào ngư khô với đu đủ đúng tỷ lệ
nêu trên trong 10 tiếng để bào ngư mau
mềm. Để khử tanh của bào ngư, đun
sôi nước với miếng gừng đập giập.