Canh cá quả nấu dọc mùng pdf

Canh cá quả nấu dọc
mùng

Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
30 phút
Cá quả, hay còn được gọi là cá chuối,
cá lóc, là loại cá ngon, nạc và vì thế, so
với những loại cá nước ngọt khác nó
cũng đắt hơn. Cá quả dùng để nấu
canh, kho, nướng, hấp… đều rất ngon.
Nguyên liệu:
 500-600g cá quả
 1 bó dọc mùng
 3 quả cà chua, rửa sạch, thái miếng
 Vài nhánh hành lá, rửa sạch, thái riêng
phần lá và đầu hành trắng
 1 quả me, gọt vỏ
 1 quả ớt đỏ, bỏ hạt, thái miếng
 1 mớ thì là, thái nhỏ
 1-2 muôi canh bỗng rượu
 Mắm, muối, hạt nêm , gia vị
Các bước thực hiện:
1
Cá quả làm sạch, đem rán qua với chút
dầu ăn.
Dọc mùng tước sợi, rửa sạch, thái khúc
ngắn, xóc muối rồi để khoảng 30 phút cho

dọc mùng mềm ra. Rửa sạch và bóp cho
dọc mùng ẹp nước.
2
Trong nồi to dùng để nấu canh cá, cho ít
dầu để phí thơm đầu hành lá, cho cà chua
vào xào, thêm chút nước mắm, xào đến
khi cà chua thơm và bắt đầu mềm thì cho
cá vào. Thêm nước sôi để có lượng nước
canh vừa ăn (dùng nước sôi để không bị
tanh cá).
Cho me, ớt, 1 muôi bỗng rượu vào nồi
canh. Thêm hạt nêm hoặc gia vị. Nấu nhỏ
lừa khoảng 30 phút.
3
Cho dọc mùng vào, đun sôi. Nếm canh để
điều chỉnh độ mặn nhạt, nếu canh chưa đủ
chua thì thêm bỗng rượu.
Nấu sôi rồi thả hành lá, thì là vào là được.