Gỏi hoa xuân pdf

Gỏi hoa xuân

Mức độ:
Dễ
Chuẩn bị:
10 phút
Chế biến:
20 phút
Gỏi là món hầu như không thể thiếu bên bữa cơm ngày Tết, vì gỏi chua chua ngọt ngọt,
dễ ăn mà lại không ngán.
Nguyên liệu:
 200g tai heo
 50g hoa thiên lý
 50g bông so đũa
 50g bông bí
 50g hoa kim châm
 1 nhánh cần tây
 1/3 trái ớt sừng, 20g rau thơm, 1/2 thìa cà phê tỏi băm, 1/2 trái chanh, 2 thìa súp đường, 6
thìa súp nước mắm, 1 thìa súp đậu phộng rang, 10g rau răm, 10g ngò rí
 Bánh tráng ăn kèm
Các bước thực hiện:
1
Tai heo cạo sạch lông, rửa sạch, luộc vừa chín tới, vớt ra ngâm vào nước cho nguội rồi thái
mỏng.
Hoa thiên lý nhặt bỏ cọng già, rửa sạch. Hoa so đũa bỏ nhụy, rửa sạch. Bông bí bỏ đài, ngâm
nước 10 phút, rửa lại nhiều lần cho thật sạch cát. Hoa kim châm rửa sạch. Tất cả vớt ra vẩy
thật ráo.
Cần tây tước bỏ xơ, rửa sạch, xắt lát mỏng, xéo, dài. Ớt sừng băm nhuyễn. Rau răm, ngò rí
nhặt rửa sạch, vẩy ráo, xắt khúc.
2
Cho đường vào chén, cho nước mắm vào khuấy đều đến khi đường tan hết, nước mắm keo lại.

Vắt chanh và cho tỏi cùng ớt sừng vào, trộn đều.
Cho tai heo và các loại hoa cùng cần tây vào thố lớn, chan nước mắm đã pha vào, trộn đều,
cho rau răm và ngò rí vào.
Sắp gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên. Khi ăn trộn đều. Dùng kèm bánh tráng nướng. Chấm
nước mắm chua ngọt nếu thấy nhạt.
Mách nhỏ:
Sau khi luộc, ngâm tai heo trong nước đá hoặc nước đun sôi để nguội để tai heo dẽ lại dễ xắt,
lại có màu trắng đẹp, không bị thâm đen.