Salad rau củ với lòng đỏ trứng đà điểu doc

Salad rau củ với lòng đỏ trứng đà điểu

Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
20 phút
Một quả trứng đà điểu, không chỉ về trọng lượng hay khối lượng, mà cả về giá trị dinh
dưỡng cũng được xem là tương đương 24 quả trứng gà. Lòng đỏ trứng rất giàu lecithin,
một chất dinh dưỡng đồng thời là chất nhũ hóa được ứng dụng rất nhiều trong bào chế
thuốc, thực phẩm chức năng và mĩ phẩm.
Nguyên liệu:
 1 quả trứng đà điểu nhỏ
 1/2 lon cá ngừ ngâm dầu
 100g ớt chuông 3 màu
 100g xà lách rong biển
 100g xà lách tím
 100g xà lách giòn
 50g cải mầm
 3 thìa súp xốt dầu giấm
 1 thìa súp dầu ô-liu
Các bước thực hiện:
1
Trứng đà điểu rửa sạch, luộc chín, rửa lại nước lạnh, bóc vỏ, lấy lòng đỏ, tán nhỏ.
Ớt chuông các màu bỏ hạt, cắt miếng ca rô, xào sơ với dầu ô-liu, để nguội.
2
Các loại xà lách và cải mầm rửa sạch, để ráo, trộn đều với ớt chuông xào dầu ô-liu, xốt dầu
giấm, cá ngừ ngâm dầu.
Dọn ra đĩa, rắc lòng đỏ trứng đà điểu vào, dùng ngay.