Katinat Saigon Kafe phân tích, đánh giá, kiến nghị về tình hình hoạt động du lịch dịch vụ

VLU

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN LANG

KHOA DU LỊCH
Ngành Quản trị Khách sạn

BÀI TIỂU LUẬN CUỐI KÌ
XÃ HỘI HỌC DU LỊCH
Đề tài:
Chọn một điểm đến du lịch/ một cơ sở lưu trú/ một cơ sở ăn uống
ĐÃ VÀ ĐANG PHÁT TRIỂN để tiến hành phân tích, đánh giá,
kiến nghị về tình hình hoạt động du lịch/ dịch vụ tại nơi đó.
Giảng viên hướng dẫn: Lê Mỹ Trang
Mã học phần:

213_DDL0140_08

Nhóm thực hiện:

8 (4PM)

Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 02 tháng 08 năm 2022


BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

VLU

TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN LANG

KHOA DU LỊCH
Ngành Quản trị Khách sạn

BÀI TIỂU LUẬN CUỐI KÌ
XÃ HỘI HỌC DU LỊCH
Đề tài:
Chọn một điểm đến du lịch/ một cơ sở lưu trú/ một cơ sở ăn uống
ĐÃ VÀ ĐANG PHÁT TRIỂN để tiến hành phân tích, đánh giá,
kiến nghị về tình hình hoạt động du lịch/ dịch vụ tại nơi đó.
Giảng viên hướng dẫn: Lê Mỹ Trang
Mã học phần:

213_DDL0140_08

Nhóm thực hiện:

8 (4PM)

Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 02 tháng 08 năm 2022



BẢNG ĐÁNH GIÁ THÀNH VIÊN NHÓM 8 (4PM)
MỨC ĐỘ ĐÓNG
STT

Họ và tên

MSSV

CƠNG VIỆC

GĨP
(%)

Phân chia cơng
1

Cao Hồng Phúc

197KS12770 việc, tổng hợp

100

bài, chương 4
2

Bùi Đức Anh

197KS24625 Chương 1

100

3

Hà Lợi Lợi

197KS12512 Chương 1

100

4

Hứa Vạn Ngân

197KS34110 Chương 1

100

5

Hoàng Vương Minh Triết 197KS33355 Chương 2

100

6

Lê Hoàn Nghĩa

197KS12613 Chương 2

100

7

Vương Minh Khoa

197KS33042 Chương 2

100

8

Lê Trung Kỳ

197KS24867 Chương 3

100

9

Nguyễn Thị Trâm

197KS13051 Chương 3

100

10

Trần Yến Nhật Vy

197KS13232 Chương 3

100


MỤC LỤC

CHƯƠNG 1

1.

Lý do chọn đề tài
Lý do chọn Katinat Saigon Kafe

1

1.2.

Vấn đề nghiên cứu

1

1.3.

Mục tiêu nghiên cứu

2

Thực trạng
2.1.

3
3

Tổng quan về Katinat

3

2.2. Thực trạng vấn đề nghiên cứu

4

CHƯƠNG 3
3.

1

1.1.

CHƯƠNG 2
2.

1

Giải pháp
3.1.

Tạo ra trải nghiệm tốt cho nhân viên

8
8
8

3.2. Sử dụng ứng dụng như The Coffee House để tìm được nhu cầu
của khách hàng
8
3.3.

Tạo ra các món nước theo mùa

CHƯƠNG 4
4.

Kết luận

TÀI LIỆU THAM KHẢO

9
10
10
11


CHƯƠNG 1
1. Lý do chọn đề tài
1.1.

Lý do chọn Katinat Saigon Kafe

Từ khi đại dịch COVID-19 bùng phát, ngành cà phê Việt đã chứng kiến nhiều sự
thay đổi. Ngay từ đầu năm 2021, thị trường thực phẩm và đồ uống đón nhận thêm
nhiều cửa hàng, thương hiệu cũng như mơ hình cà phê mới để tiếp tục canh tranh, thu
hút khách hàng về mình. Khi mà nhu cầu về thưởng thức cà phê của người Việt ngày
càng cao về chất lượng cũng như không gian quán. Tuy nhiên quảng thời gian dịch
bệnh bùng phát đã phần nào làm lộ rõ "sức khỏe" của từng doanh nghiệp. Khơng ít
chuỗi cà phê ngoại nhập lẫn trong nước phải điều chỉnh lại kế hoạch kinh doanh, thu
gọn hệ thống, đóng cửa nhiều điểm bán. Sau khoảng thời gian giãn cách xã hội và các
hàng quán thực phẩm đồ uống được phép hoạt động trở lại lại là thời điểm mà thị
trường cà phê trong nước hoạt động nhộn nhịp trở lại. Đặc biệt là chuỗi cửa hàng

Katinat Saigon Kafe sau khi dịch bệnh được kiểm soát đã được chú ý đến nhiều hơn.
Katinat Saigon Kafe đã có những bước phát triển mạnh mẽ hơn và dần có vị thế trên thị
trường cà phê trong nước nói chung và tại thành phố Hồ Chí Minh nói riêng để cạnh
tranh với các “ơng lớn” trong ngành như Starbucks, The Coffee House, Highland
Coffee, Phúc Long,… . Dịch bệnh đã phần nào làm cho xu hướng tiêu dùng, chọn quán
cà phê của mọi người thay đổi rất nhiều nhưng đồng thời đó cũng là lúc mà Katinat
Saigon Kafe lại đón đầu được xu hướng. Chính vì vậy mà nhóm đã quyết định chọn
Katinat Saigon Kafe cho đề tài nghiên cứu bài tiểu luận cuối kì mơn Xã hội học Du
lịch.
1.2.

Vấn đề nghiên cứu

Theo như chương trình học của mơn Xã hội học Du lịch, nhóm đã sử dụng một số
lý thuyết của môn học như động cơ, hành vi tâm lý của khách hàng cũng như một số lý
thuyết về những yếu tố ảnh hưởng đến động cơ, hành vi tâm lý cùa khách hàng để hỗ
trợ trong việc tìm hiểu, phân tích và nghiên cứu về Katinat Saigon Kafe. Một số vấn đề
nhóm đã đặt ra là việc làm thế nào mà Katinat Saigon Kafe đã phát triển mạnh mẽ sau

1


dịch và cách đáp ứng nhu cầu của khách hàng đã thay đổi sau dịch bệnh. Những điểm
khác biệt của Katinat Saigon Kafe để thu hút được phân khúc khách mà chuỗi cửa hàng
muốn nhắm đến. Bên cạnh đó, phân tích được những điểm mạnh, yếu của Katinat
Saigon Kafe trên thị trường cà phê Việt nói chung và thành phố Hồ Chí Minh nói riêng.
1.3.

Mục tiêu nghiên cứu

Hành vi lựa chọn của khách hàng là thước đo quan trọng để quyết định năng lực
cạnh tranh của doanh nghiệp đặc biệt là kinh doanh dịch vụ ăn uống cụ thể là cửa hàng
cà phê. Vì vậy, mục tiêu của nghiên cứu của nhóm là xác định, đánh giá các yếu tố
then chốt ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn chuỗi cửa hàng cà phê để từ đó đưa ra
các giải pháp để doanh nghiệp kinh doanh chuỗi cửa hàng cà phê Katinat Saigon Kafe
nâng cao năng lực cạnh tranh của mình.

2


CHƯƠNG 2
2. Thực trạng
2.1.

Tổng quan về Katinat

❖ Katinat Saigon Kafe
Thành lập từ đầu năm 2016, hệ thống Katinat Saigon Kafe thuộc Công ty Cổ
phần Café Katinat (Công ty Café Katinat), được biết đến là một thương hiệu cà phê đặc
trưng ở TP.HCM với không gian phù hợp với hầu hết tất cả các đối tượng khách hàng.
Tất cả các cửa hàng Katinat đều mang một phong cách thiết kế thống nhất. Vừa
đủ sang trọng để xứng với danh xưng thành phố "Hịn ngọc Viễn Đơng", nhưng cũng
vừa đủ gần gũi để các bạn trẻ có thể thoải mái đến học bài, làm việc hay thư giãn.
❖ Sản phẩm và dịch vụ cung cấp
Katinat Saigon Kafe cung cấp dịch vụ đồ uống và bánh ngọt ngồi tại chỗ, mang đi
và giao hàng tận nơi.
Các sản phẩm của Katinat Saigon Kafe bao gồm:
+ Cà phê: cà phê Latte, cà phê Hạt phí, cà phê socola, cà phê Caramel, cà phê
Cappuccino và cà phê Hạnh nhân.
+ Các loại sinh tố như: sinh tố cam nha đam, sinh tố đào, sinh tố hỗn hợp dâu,

sinh tố dứa xồi,...và có thêm các loại sữa chua như sữa chua cam nha đam, sữa chua
đào, sữa chua hỗn hợp dâu, sữa chua dứa xoài,…
+ Các loại trà trái cây: trà chanh mật ong, trà táo Mocktail, trà vải, trà đào, trà nho
chuỗi ngọc, trà thơm,…
+ Các loại trà sữa: Trà sữa Ô long nướng, trà sữa trà đen, trà sữa lài, trà sữa
chôm chôm, trà sữa Latte,… Cùng với đó là các loại trà hồn tồn mới như trà cam quế
Hồng đài, trà đào Hồng đài, trà Hoa cúc mật ong, Chanh sả Katinat, trà thái
Macchiato,…

3


❖ Đối tượng khách hàng
Dựa vào trải nghiệm thực tế tại một cửa hàng của Katinat Saigon Kafe nhóm đã
phân làm 3 nhóm khách hàng thường chọn Katinat Saigon Kafe bao gồm:
- Nhóm 1: những bạn trẻ có sở thích uống cà phê, trong đó là học sinh, sinh viên.
Đây là nhóm khách thường thấy ở cửa hàng Katinat Saigon Kafe.
- Nhóm 2: người đi làm chủ yếu là nhân viên văn phòng, những người làm việc
online, freelancer. Đây là nhóm khách thường thấy sau nhóm khách 1.
- Nhóm 3: khách vàng lai thường là khách lẻ đến trải nghiệm, khách du lịch. Đây
là nhóm khách ít thấy nhất trong 3 nhóm khách.
2.2.

Thực trạng vấn đề nghiên cứu

❖ Xu hướng tiêu dùng của 3 nhóm khách tại Katinat Saigon Kafe
Tuy 3 nhóm khách đều có đặc điểm là có sở thích uống cà phê nhưng xu hướng
tiêu dùng là khác nhau.
- Nhóm 1: Theo quan sát thực tế của nhóm thì mục đích đến Katinat Saigon Kafe
của nhóm này thường là để giao lưu gặp gỡ bạn bè, thưởng thức đồ uống, cần không

gian học tập. Tần suất đến Katinat Saigon Kafe của nhóm khách này cũng tùy vào điều
kiện, khả năng chi trả do vẫn còn đi học và thu nhập khơng ổn định. u cầu của nhóm
khách này cũng khá đa dạng, quan trọng vẫn là chất lượng đồ uống, chất lượng dịch vụ
và đặc biệt sự khác biệt về không gian, thiết kế của Katinat Saigon Kafe cũng là một
điểm thu hút nhóm khách này. Bởi nhóm khách này ưa trải nghiệm, dễ bị thu hút bởi sự
độc lạ, khác biệt trong dịch vụ, đồ uống và thiết kế của một cửa hàng cà phê.
- Nhóm 2: Đây là nhóm khách giúp duy trì doanh thu của các cửa hàng Katinat
Saigon Kafe. Bởi vì ngồi các u cầu về chất lượng phục vụ, đồ uống và không gian
thì nhóm khách này cịn quan tâm đến thời gian phục vụ của cửa hàng. Đây cũng là
nhóm khách dễ trở thành khách hàng trung thành nếu Katinat Saigon Kafe phục vụ tốt
và gây ấn tượng tích cực đến nhóm khách này.

4


- Nhóm 3: Đây là nhóm khách thường bị thu hút bởi phong cách và kiến trúc của
cửa hàng. Tuy nhiên nhóm khách này địi hỏi rất cao về chất lượng đồ uống cũng như
chất lượng phục vụ.
❖ Điểm mạnh của Katinat Saigon Kafe
Katinat Saigon Kafe chiếm ưu thế về mặt vị trí khi phần lớn tọa lạc ở các góc
đường đơng đúc nhất Sài Gịn như Đồng Khởi, Nguyễn Du, Hàm Nghi hay Nguyễn
Bỉnh Khiêm. Không phải là những màu sắc sặc sỡ, hệ thống Katinat chọn cho mình
một chiếc áo nhã nhặn như thể hịa mình vào cảnh quan xung quanh.
Không gian và thiết các cửa hàng của Katinat Saigon Kafe cũng là một điểm
mạnh giúp Katinat Saigon Kafe trở nên khác biệt so với các chuỗi cửa hàng khác như
The Coffee House, Highlands Coffee,... Gam màu xanh cổ vịt, xám và be, chấm phá
những ơ cửa kính nhã nhặn đã tạo nên một sức hút rất riêng cho Katinat. Với không
gian kiến trúc ấn tượng, Katinat luôn được đơng đảo giới trẻ thích thú tìm đến “checkin”. Hơn hết, nhờ vẻ thanh lịch mà nhiều khách hàng cũng rất ưa chuộng đến Katinat
để trò chuyện, làm việc và học tập.
Bên cạnh đó Katinat Saigon Kafe cịn có menu đồ uống đa dạng với chất lượng

sản phẩm tốt so với tầm giá từ 25.000 đến 55.000 ngàn đồng. Điều này giúp thu hút
những bạn trẻ và cho họ nhiều lựa chọn khơng chỉ là cà phê mà cịn có thể uống trà,
sinh tố,… .
Ngồi ra Katinat Saigon Kafe cịn có điểm mạnh là mơ hình chuỗi cửa hàng cà
phê được xây dựng bài bản.
❖ Sự phát triển của Katinat Saigon Kafe
Cuối năm 2021, chuỗi cửa hàng Katinat Saigon Kafe đã có 10 chi nhánh nằm tập
trung tại Quận 1 và Quận 3, một quán nằm tại Biên Hòa.
Sau khi đại dịch được kiểm soát và xu hướng làm việc linh hoạt được ưa chuộng,
Katinat đã thực hiện những bước tiến lớn trong thiết kế không gian. Cụ thể, trong một

5


khoảng thời gian ngắn, chuỗi cà phê này đã tung ra hai phiên bản Katinat “mới toanh”
tại số 20 Cộng Hoà (ngay nút giao Cộng Hoà – Thăng Long) và 141 Chợ Lớn (ngay
nút giao đường Chợ Lớn – Bình Phú). Cuối tháng 7/2022, Katinat Saigon Kafe liên tục
mở rộng thêm 23 chi nhánh nâng con số sở hữu lên tới 33 ở Tp.HCM, Đồng Nai, Bình
Dương và Tiền Giang. Khác với những không gian nhỏ hẹp của 10 chi nhánh nguyên
bản, những chi nhánh mới sau này vừa có không gian rộng vừa cao tầng, phổ biến là từ
2 đến 3 tầng.
Cách sắp đặt nội thất, thiết kế mới của Katinat còn tận dụng tối đa nguồn ánh
sáng tự nhiên. Trước vẻ ngồi mới mẻ của Katinat, các tín đồ cà phê đã không khỏi
ngạc nhiên và hào hứng mong chờ sớm ngày trải nghiệm. Được biết, chuỗi cà phê này
đang nỗ lực hướng đến mục tiêu mở rộng khoảng 50 chi nhánh nhằm mang đến cho
các khách hàng thêm nhiều không gian trải nghiệm mới mẻ.
❖ Thực trạng kinh doanh của Katinat Saigon Kafe
Có thể nói đợt dịch vừa qua đã giáng một đòn nặng nề vào nền kinh tế thế giới
nói chung cũng như kinh tế Việt Nam nói riêng, cụ thể khi q trình dịch covid diễn ra
đã gây nhiều thiệt hại nặng nề đến ngành f&b, đặc biệt là về mảng kinh doanh café như

hiện nay.
Trong khi nhiều "ông lớn" như The Coffee House, Trung Nguyên, Starbucks,
Highlands Coffee phải trả nhiều mặt bằng sau các đợt dịch Covid-19, cuộc chiến chuỗi
cà phê lại thêm phần gay cấn khi xuất hiện một loạt thương hiệu mới nhập cuộc. Đó là
chưa kể nhiều "người cũ" thời gian qua vốn lép vế hơn các "ông lớn", nay xem Covid19 vừa qua như một cơ hội để tăng tốc.
Cái tên Katinat Saigon Kafe đang dần được nhiều người nhớ mặt điểm tên, bởi
‘lợi dụng’ cơ hội thị trường F&B "tái cơ cấu" hậu Covid-19, nhiều mặt bằng đắc địa ở
các bùng binh lớn trong trung tâm thành phố bị trả lại, họ tới thuê và đầu tư quán to
đẹp.

6


Katinat có vẻ đã quyết định tăng tốc từ đầu năm 2021, nhưng do dịch bệnh, mọi
việc đã không diễn ra như mong muốn. Vậy nên, có thể thấy là từ sau khi lệnh giãn
cách xã hội được gỡ bỏ và Việt Nam bước vào thời kỳ "bình thường mới", Katinat đã
liên tục khai trương cửa hàng để kịp mục tiêu đã đề ra.
Theo đó, nếu so với The Coffee House – Highlands Coffee – Phúc Long thì quả
thật số lượng cửa hàng hiện tại hay trong tương lai của Katinat tại TP.HCM kém xa,
nhưng với việc họ chiếm được các vị trí đắc địa cộng với sức chứa các cửa hàng lớn và
lại khai thác cùng phân khúc khách hàng sẽ là thế mạnh để thương hiệu này dần sát lại
gần các “ơng lớn”.
Bên cạnh đó, Katinat Saigon Kafe cũng dính phải một số lùm xùm như về việc
kinh doanh những hộp bánh khơng có ghi hạn sử dụng lên bao bì theo như quy định tại
Nghị định 111/2021/NĐ-CP tại cơ sở số 122 Bùi Thị Xuân và 56-58 Phan Bội Châu,
quận 1. Cơ quan chức năng đã ban hành quyết định số 175/QĐ-XPVPHC ngày
16/5/2022 xử phạt Công ty Cổ phần Café Katinat 29.000.000đ do có hành vi vi phạm
tại trụ sở chính ở số 91 Đồng Khởi, phường Bến Nghé, quận 1 như: Kinh doanh dịch
vụ ăn uống mà khơng có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an tồn thực phẩm hoặc
có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm nhưng đã hết hiệu lực; Bày

bán, chứa đựng thực phẩm trên thiết bị, dụng cụ, vật liệu không bảo đảm vệ sinh.
Qua tình trạng trên cho thấy tình trạng của chuỗi cửa hàng Katinat Saigon Kafe
hiện đang phát triển rất tốt, mở ra nhiều chi nhánh xung quanh thành phố Hồ Chí Minh
cũng như ngoại thành. Tuy nhiên, với sự phát triển rầm rộ như vậy đã gặp sự khó khăn
trong việc vệ sinh an toàn thực phẩm, giấy tờ về sản phẩm khiến sản phẩm của katinat
mất đi sự đảm bảo về an toàn, mất đi sự tin tưởng của khách hàng làm mất đi khách
hàng tiềm năng. Vì thế chuỗi cửa hàng katinat nên sửa và đảm bảo lại sản phẩm và vệ
sinh an toàn thực phẩm để đảm bảo và sự tin tưởng của khách đối với chuỗi cửa hàng
Katinat Saigon Kafe.

7


CHƯƠNG 3
3. Giải pháp
3.1.

Tạo ra trải nghiệm tốt cho nhân viên

Trong khi trải nghiệm khách hàng tốt sẽ đem về thương hiệu tốt, doanh số cao, thì
việc cải thiện trải nghiệm nhân viên sẽ chính là tiền đề để làm được việc đó. Nếu nhân
viên hạnh phúc và có động lực làm việc trong một cơng ty, điều đó sẽ phản ánh cách
họ tương tác với khách hàng. Đặc biệt là trong các công việc cần hỗ trợ khách hàng
trực tiếp, trải nghiệm của nhân viên tốt hơn và mức độ gắn kết của nhân viên cao hơn
sẽ khiến nhân viên đầu tư vào việc chăm sóc khách hàng tốt hơn. Mặt khác, khi nhân
viên khơng có trải nghiệm tốt, họ cũng sẽ hầu như không quan tâm đến trải nghiệm của
khách hàng, dẫn đến việc chăm sóc khách hàng trở nên hời hợt, để lại ấn tượng không
tốt với khách hàng, làm tăng tỉ lệ khách hàng bỏ đi.
Vì vậy cần xây dựng lộ trình phát triển cho nhân viên, đào tạo kiến thức về
ngành, để mỗi cá nhân được phát triển sự nghiệp thông qua môi trường chuyên nghiệp.

Cần tạo ra sự gắn kết đồng đội, sự cổ vũ từ quản lý, cơ hội được thử thách bản thân để
mỗi cá nhân trở thành phiên bản tốt hơn mỗi ngày. Đó cũng chính là giá trị cốt lõi tạo
nên một chuỗi cửa hàng cà phê có thể phát triển mạnh mẽ giữa thị trường ẩm thực đồ
uống đầy biến động.
3.2.

Sử dụng ứng dụng như The Coffee House để tìm được nhu cầu của
khách hàng

Katinat Saigon Kafe nên học hỏi cách thăm dị nhu cầu khách hàng hằng ngày
thơng qua ứng dụng trên điện thoại của The Coffee House. Đây là một giải pháp khảo
sát khách hàng rất hiệu quả. Thay vì có một đội ngũ gọi điện hay thực hiện các cuộc
khảo sát để thăm dò ý kiến khách hàng, còn ở The Coffee House, khi đặt hàng qua ứng
dụng trên điện thoại khách hàng sẽ nhận được một yêu cầu Rating để đánh giá trải
nghiệm của mình tại cửa hàng. Không chỉ dừng việc việc đánh giá khách hàng có hài
lịng hay khơng, bài tốn The Coffee House muốn giải là tìm hiểu khách hàng khơng
hài lịng về chuyện gì, từ đó phác lên nhu cầu của khách. Ví dụ như nếu thấy các nhóm

8


khách quan tâm nhiều về wifi thì hệ thống sẽ bổ sung 5 đường cáp quang để khách
hàng luôn cảm thấy wifi ở đây là nhanh nhất. Nếu nhìn thấy nhóm khách hàng quan
tâm chỗ ngồi đẹp, khu vực đó sẽ được đầu tư trang trí.
3.3.

Tạo ra các món nước theo mùa

Việc tạo ra các món nước theo mùa đã được các chuỗi cửa hàng lớn áp dụng rất
nhiều như Starbucks, The Coffee House, Cheese Coffee,… . Các món nước theo mùa

sẽ làm tăng tính đa dạng của menu của Katinat Saigon Kafe, tránh việc nhàm chán của
khách hàng khi quanh năm suốt tháng chỉ uống những món trong menu chính. Bên
cạnh đó, việc tạo ra các món nước theo mùa sẽ giúp cho Katinat Saigon Kafe dễ định
hình được chủ đề trang trí cho các cửa hàng, qua đó giúp việc quảng cáo dễ dàng hơn
cũng như sẽ thu hút được lượng khách mới đến trải nghiệm sản phẩm của mình. Ngồi
ra, việc tạo ra các món nước theo mùa sẽ đi kèm với chủ đề mà Katinat Saigon Kafe
muốn gửi gắm tới khách hàng thân thiết cũng như những khách hàng chưa từng trải
nghiệm sản phẩm của mình.

9


CHƯƠNG 4
4. Kết luận
Cà phê và trà là hai lựa chọn phổ biến nhất của người Sài Gòn, mỗi thứ chiếm 1/4
tổng số dịp uống trong một tuần. Cà phê trở thành thức uống được yêu thích khi ra khỏi
nhà. Điều này cho thấy không quá ngạc nhiên khi cà phê luôn là lựa chọn hàng đầu khi
tiêu dùng bên ngồi, đặc biệt là các hình thức pha sẵn. Cà phê các loại bao gồm cả sản
phẩm đóng chai và phục vụ tại quán đang giữ tần suất tiêu thụ cao nhất trong số các
loại thức uống không cồn. Đặc biệt là sau khi dịch bệnh được kiểm soát và các cửa
hàng cà phê được mở cửa đón khách trở lại. Tuy nhiên, hành vi tâm lý tiêu dùng của
khách hàng cũng có phần thay đổi qua việc họ lựa chọn ngồi trong cửa hàng chứ khơng
cịn ngồi bệt hay vỉa hè nhiều như trước dịch, đặc biệt khi chuyển sang làm việc online
thì nhu cầu ngồi quán cà phê ngày càng tăng lên. Nắm bắt được điều đó, Katinat
Saigon Kafe đã cho thấy sự phát triển mạnh mẽ của mình. Bằng chứng là trước năm
2021, Katinat Saigon Kafe là cái tên chẳng mấy nổi danh tại TP.HCM, bởi chuỗi này
chỉ có khoảng 9 chi nhánh nhỏ nằm tập trung tại Quận 1 và Quận 3, một quán nằm tại
Biên Hịa. Hơn nữa, họ khơng hề tiến hành bất cứ chiến dịch marketing nào rầm rộ trên
truyền thông. Nhưng bây giờ, cái tên Katinat Saigon Kafe đang dần được nhiều người
nhớ mặt điểm tên, bởi ‘lợi dụng’ cơ hội thị trường Food & Beverage "tái cơ cấu" hậu

Covid-19, nhiều mặt bằng đắc địa ở các bùng binh lớn trong trung tâm thành phố bị trả
lại, họ tới thuê và đầu tư quán to đẹp. Tuy trong quá trình phát triển vẫn vướng phải
nhiều lùm xùm về giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm và một số vấn đề khác, Katinat
Saigon Kafe vẫn đang dần khẳng định thương hiệu trên thị trường và sẵn sàng cạnh
tranh với các ông lớn khác trong ngành.

10


TÀI LIỆU THAM KHẢO
1.

Mai Đức, 2022, Hai cơ sở kinh doanh của chuỗi Katinat Saigon Kafe bị

xử phạt vì vi phạm an toàn thực phẩm, />2.

Quỳnh Như, 2022, Katinat Saigon Kafe âm thầm "đấu" với The Coffee

House – Highlands Coffee – Phúc Long tại TP.HCM: Sở hữu loạt mặt bằng tuyệt đẹp ở
các

giao

lộ

lớn,

"cùng

nhà"

với

nhiều

thương

hiệu

F&B

có

tiếng,

/>3.
Covid-19,

Phương An – Ngọc Ánh - Sơn Nhung, 2020, Chuỗi cà phê nở rộ sau dịch
/>
20200707210357328.htm.
4.

Trần Vũ Nghi, 2019, 60% người Sài Gòn ra đường là uống cà phê,

/>
11