The Coffee House phân tích, đánh giá, kiến nghị về tình hình hoạt động du lịch dịch vụ

VLU

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN LANG

KHOA DU LỊCH
NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN (CHUYÊN QUẢN TRỊ
NHÀ HÀNG)

BÀI TIỂU LUẬN CUỐI KỲ
XÃ HỘI HỌC DU LỊCH
Đề tài:
Chọn một điểm đến du lịch/ một cơ sở lưu trú/ một cơ sở ăn uống ĐÃ VÀ
ĐANG PHÁT TRIỂN để tiến hành phân tích, đánh giá, kiến nghị về tình hình
hoạt động du lịch/ dịch vụ tại nơi đó.

Tên nhóm SV: Hổng Biết Hổng Nhớ
Lớp:

213_DDL0140_08

GV phụ trách: Lê Mỹ Trang

Tháng 7 năm 2022


Bảng đánh giá phần trăm vào cơng việc của nhóm:
Mức độ
STT

Họ và tên

MSSV

Phụ trách

hoàn
thành

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

Nguyễn Phan
Thành Trượng
Huỳnh Văn
Nghĩa
Nguyễn
Phương Anh
Phạm Minh
Nguyệt
Nguyễn Thị
Minh Nguyệt
Nguyễn Minh
Kỳ Phương
Nguyễn Ngọc
Gia Nghi
Nguyễn Lê
Thanh Tuyền
Bùi Thị Ngọc
Trân
Đào Thị Tiểu
My
Phạm Quốc
Trung

Tổng hợp, chọn lọc, chỉnh sửa nội dung,
197KS25239 định dạng văn bản để cho ra một bài

100%

hoàn chỉnh.

197KS24967 Xác định vấn đề nghiên cứu.

100%

197KS32898 Xác định vấn đề nghiên cứu.

100%

197KS33147 Phân tích thực trạng vấn đề nghiên cứu.

100%

197KS24987 Phân tích thực trạng vấn đề nghiên cứu.

100%

197KS12789 Xác định mục tiêu nghiên cứu.

100%

197KS12606

Đưa ra giải pháp cho vấn đề nghiên
cứu.

100%

Khảo sát thực tế những khách hàng của
197KS13133 địa điểm đến bằng link khảo sát để đánh

100%

giá thực trạng đang hiện hữu.
197KS13061 Kết luận toàn bài, chỉnh sửa nội dung.

100%

197KS12536 Xác định lí do chọn đề tài là gì.

100%

197KS13112 Đưa ra giải pháp cho vấn đề nghiên
cứu.

100%


Nhận xét của Giảng Viên
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................

................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................


MỤC LỤC
I. PHẦN NỘI DUNG ..................................................................................................1
1. Lý do chọn đề tài: ................................................................................................1
1.1. Lý do chọn The Coffee House: .....................................................................1
1.2. Xác định vấn đề nghiên cứu: .........................................................................3
1.3. Mục tiêu nghiên cứu: .....................................................................................3
2. Thực trạng: ...........................................................................................................4
2.1. Giới thiệu khái quát điểm đến: ......................................................................4
2.2. Phân tích thực trạng vấn đề nghiên cứu: .......................................................4
a. Giá cả.............................................................................................................4
b. Thực đơn .......................................................................................................5
c. Chất lượng đồ uống .......................................................................................6
d. Quy mô ..........................................................................................................7
e. Không gian ....................................................................................................7
f. Ứng dụng di động vào trong hoạt động kinh doanh nhằm đem lại cho khách
hàng nhiều trải nghiệm......................................................................................8
g. Cách phục vụ và thái độ nhân viên ...............................................................9
h. Các gói ưu đãi, quà tặng, chương trình khuyến mãi .....................................9
i.Những tiện ích ngồi .......................................................................................9
3. Giải pháp: ...........................................................................................................10

a. Giá cả: .............................................................................................................10
c. Quy mô ...........................................................................................................11
d. Không gian .....................................................................................................12
e. Ứng dụng di động vào trong hoạt động kinh doanh nhằm đem lại cho khách
hàng nhiều trải nghiệm .......................................................................................13
f. Cách phục vụ và thái độ nhân viên .................................................................14
h. Các tiện ích ngoài ...........................................................................................17
4. Kết luận ..............................................................................................................18
II. TÀI LIỆU THAM KHẢO ....................................................................................19


I. PHẦN NỘI DUNG
1. Lý do chọn đề tài:
1.1. Lý do chọn The Coffee House:
Ngày nay, có đến 60 quốc gia có khí hậu nhiệt đới trồng cà phê để sản xuất. Hầu hết
là các quốc gia đang trên đà phát triển cà phê được trồng và nuôi bởi các doanh nghiệp
nhỏ hoặc hộ dân. Nhưng điều bất ngờ thay việc tiêu thụ thức uống cà phê đều là các
đất nước đã phát triển. Nhờ nhu cầu thị trường khá là cần thiết nên cà phê đã là ngành
công nghiệp mang lại nền kinh tế cao thu được nhiều lợi nhuận mà không phải lo tồn
hàng đối với các nước đang phát triển sản xuất cà phê trọng yếu: Brazil (37,4%), Việt
Nam (17,1%), Colombia (8,4%), Indonesia (7,1%), Ethiopia (4,3%), Honduras
(3,6 %), Ấn Độ (3,4%), Uganda (3,3%), Mexico (2,4%), Peru (2,2%).

Nếu so với các nước trên thế giới Việt Nam đứng thứ 2 với 17.1% sau Brazil. Nhưng
khi so với các nước Đông Nam Á quốc gia Việt Nam đứng hàng top đầu. Qua những
số liệu trên có thể thấy được cà phê tương đối quan trọng với các nước đang trên đà
phát triển đặc biệt với Việt Nam. Là mặt hàng giao dịch đứng thứ 2 trên thế giới.
Ngoài nhu cầu là uống cà phê còn được biết đến là cung cấp lượng cafein cho các
loại đồ uống khác, sử dụng rộng rãi ttrong dược phẩm và mỹ phẩm.
Nhận thức được tầm quan trọng của cà phê, thị trường Việt Nam hiện nay đã cho ra

đời các chuỗi cửa hàng cà phê phát triển một cách mạnh mẽ, sự cạnh tranh khốc liệt
ngày một tăng cao khi có cả các cửa hàng vỉa hè, các cửa hàng mini bán cà phê take
away, các chuỗi của hàng trong nước như Highlands, The Coffee House, Trung
Nguyên, …và các chuỗi cửa hàng mang thương hiệu nước ngoài (Starbuck, Coffee
1


Bean & Tea Leaf…). Tuy mang các thương hiệu khác nhau nhưng các thương hiệu
trong nước phục vụ mơ hình, sản phầm đều có nét giống nhau dẫn đến sự trùng lặp ý
tưởng, khơng mang được nét riêng cho chính thương hiệu. Nhận ra được điều này các
thương hiệu nước ngoài đã thay đổi phong cách, thay đổi chiến lược để phù hợp hơn,
tăng khả năng phát triển. Các doanh nghiệp không những phải cạnh tranh với các đối
thủ trong nước mà cịn với đối thử nước ngồi.
Tuy nền kinh tế đang phát triển nhưng hiện nay nhu cầu của khách hàng đã trở nên
cao hơn, đòi hỏi sản phẩm chỉnh chu có thiên hướng sử dụng cà phê ngoại hơn là cà
phê nội địa. Nhưng mỗi sản phẩm mỗi thương hiệu đều có thế mạnh riêng biệt, thu
hút được lượng khách hàng mình nhắm đến biết được điểm yếu của đối thủ và xây
dựng chiến lược thực hiện tốt cho doanh nghiệp. Sau đây là sơ đồ doanh thu của các
thương hiệu chuỗi cà phê tại Việt Nam.

Doanh thu và Quy mô của các chuỗi cà phê lớn năm 2016-2017-2018 (cre:
vietnambiz)
Theo biểu đồ trên chúng ta có thể thấy The Coffee House đúng thứ 2 sau Highlands
trong thị trường nội địa theo sau là Phúc Long và Legend Trung Nguyên về doanh
thu. Xét theo góc độ phân khúc khách hàng Starbucks và Trung Nguyên nhắm đến


cũng 1 phân phúc Hi-end (khách hàng có nguồn thu nhập cao như kinh doanh, doanh
nhân, văn phòng, …) Trong khi đó The Coffee House sẽ đối đầu với Highlands và
Phúc Long ở phân khúc Mid-end (khách hàng có nguồn thu nhập bình thường học

sinh, sinh viên, văn phịng…)
Như chúng ta cũng đã biết các doanh nghiệp luôn luôn phấn đẩu để đứng hàng top
đầu nhưng một thương hiệu khá rộng lớn như The Coffee House trong quá trình hình
thành và phát triển họ lại bị Highlands bỏ xa về mọi mặt. Tuy đã có vượt qua các đối
thủ khác và đúng vị trí thứ hai nhưng The Coffee House vẫn đang bị thiếu sót trong
hoạt động. Vì vậy nhóm quyết định chọn chuỗi thương hiệu cà phê The Coffee House
để tiến hành phân tích, đánh giá, kiến nghị về tình hình hoạt động du lịch tại nơi đó.
1.2. Xác định vấn đề nghiên cứu:
Nghiên cứu cơ sở hình thảnh tâm lý khi chọn TCH thay vì các thương hiệu khác
Với tâm lý của người Việt khi lựa chọn điểm đến họ quan tâm đến rất nhiều thứ, có
thể kể đến đó là giá cả, khơng gian, thực đơn, cách phục vụ, quy mơ, thái độ nhân
viên, các chương trình khuyến mãi… và đặc biệt hơn cả là chất lượng sản phẩm để
quyết định “xuống tiền” cũng như ảnh hưởng trực tiếp đến tâm lí để khách hàng đưa
ra quyết định rằng có chọn The Coffee House thay vì những thương hiệu khác hay
không. Tại The Coffee House đáp ứng đủ tất cả các yếu tố trên. Thế nhưng đối thủ
của họ những ông lớn như Starbucks, Highlands hay Cộng Cà phê đều làm rất tốt
những yếu tố trên. Mặc dù khơng hề hồn tồn kết hợp tốt tất cả các yếu tố, nhưng
đó chưa hẳn đã khiến The Coffee House kém nổi hơn. Vì thế, việc phân tích các yếu
tố trên sẽ giúp The Coffee House nắm được tâm lí khách hàng như thế nào để có thể
đưa ra những chính sách, biện pháp phù hợp để tác động đến tâm lí, làm cho khách
hàng lựa chọn The Coffee House là điểm đến lý tưởng trong “thực đơn điểm đến”
của họ, có sức cạnh tranh với nhũng đối thủ của mình.
1.3. Mục tiêu nghiên cứu:
-

Xác định những thực trạng liên quan đến những vấn đề nghiên cứu, phân tích
những ưu nhược điểm của những yếu tố đó.

-

Hiểu rõ những ưu, nhược điểm của The Coffee House, những yếu tố đó ảnh
hưởng như thế nào đến tâm lý của khách hàng.

3


-

Từ việc phân tích những thực trạng liên quan đến vấn đề nghiên cứu, đưa ra
những biện pháp phù hợp để cải thiện những khuyết điểm cũng như phát huy
những điểm mạnh mà The Coffee House đang có. Mục đích cuối cùng đó
chính là phát triển The Coffee House trở nên hoàn thiện hơn, trở thành một
điểm đến đáng để được lựa chọn.

2. Thực trạng:
2.1. Giới thiệu khái quát điểm đến:
Vào tháng 8/2014, chuỗi cà phê The Coffee House chính thức ra mắt và liên tiếp gây
ấn tượng với tốc độ phát triển nhanh chóng. Từ cửa hàng đầu tiên ở số 86-88 Cao
Thắng, đến nay, chuỗi cửa hàng cà phê The Coffee House đã có mặt tại 6 thành phố
lớn trên tồn quốc (TP. Hồ Chí Minh, Hà Nội, Đà Nẵng, Biên Hòa, Hải Phòng, Vũng
Tàu). Năm 2015, The Coffee House có mặt tại Hà Nội và đến nay đã có 14 cửa hàng
tại trung tâm thành phố Hà Nội. Tại Sài Gòn, The Coffee House giờ đây đã gần như
xuất hiện ở tất cả các con phố lớn. Với mỗi cửa hàng The Coffee House, thương hiệu
này lại biến tấu theo những cách riêng dựa vào concept có sẵn để tạo ra khơng gian
mang tính địa phương, gần gũi với khách hàng.
Trong vòng chưa đầy 4 năm, The Coffee House đã mở 100 cửa hàng trên khắp cả
nước. Khơng những thế, giữa bối cảnh tồn cầu hóa, các thương hiệu ngoại ồ ạt đổ
về khắp ngõ ngách, càng có lí do để tự hào hơn bởi sự thành công được tạo dựng từ
một tập thể người Việt Nam.
Thương hiệu The Coffee House đã và đang “tái định nghĩa” trải nghiệm cà phê với

không gian đầy cảm hứng, nhân viên thân thiện và chất lượng sản phẩm tốt nhưng ở
mức giá phù hợp với số đông. Không chỉ vậy, sau khi sát nhập bộ phận cà phê của
Cầu Đất Farm, The Coffee House đã chính thức vận hành trang trại riêng ở Cầu Đất
- dải đất vàng của hạt cà phê Arabica, nhằm cung cấp các sản phẩm cà phê sạch và
chất lượng.
2.2. Phân tích thực trạng vấn đề nghiên cứu:
a. Giá cả
Được xem là một trong những thương hiệu cafe có xuất phát điểm đứng sau nhiều
ơng lớn trên thị trường, nhưng những gì The Coffee House đang thể hiện trên thị
trường đã minh chứng cho một điều nhờ chính những chiến lược marketing đúng đắn.


Đại diện hãng có nhận định: “Điều quan trọng đầu tiên khi xác định mức giá chung
cho các sản phẩm của mình là khách hàng có cảm thấy xứng đáng với những gì họ
đang nhận được cả về chất lượng đồ uống lẫn dịch vụ trải nghiệm. So với các đối thủ
cạnh tranh trên thị trường, mức giá đó đã là mức giá ưu đãi hay chưa, có thể kéo
khách hàng ghé thăm quán thường xuyên hay không?”
Khoảng giá cho một đồ uống của The Coffee House rơi vào khoảng từ 29.000 –
65.000đ, với đa dạng sự lựa chọn từ những người thích dùng cafe cho đến những thực
khách muốn chọn những món lạ, đổi mới đều có thể có mức giá làm hài lòng họ. Mức
giá này phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng khác nhau, dù cung cấp các sản
phẩm chất lượng với không gian được thiết kế cao cấp nhưng The Coffee House vẫn
giữ được giá thành ở mức ổn định để phục vụ cho khách hàng của mình.
b. Thực đơn

Bên cạnh cà phê thì The Coffee House cịn rất biết “làm mới” mình bằng hàng
loạt những thức uống theo mùa. Mùa nào thì món đấy, thực khách cũng được dịp đổi
khẩu vị cho đỡ ngán. Ngồi cà phê và bánh ngọt, thì thời gian gần đây thương hiệu
cà phê này còn phục vụ thêm nhiều món “nhâm nhi” khác như: hạt điều, heo sấy, mít
5

sấy, gà xé lá chanh… Mỗi một món ăn hay một ly nước tại đây, đều được kỳ công
chế biến theo những “công thức mật”, đảm bảo sẽ “gây nghiện” dù chỉ thử một lần
thơi. Cũng có lẽ vì điều đó, mà The Coffee House đã sở hữu được một lượng thực
khách quen rất đơng đảo.
Ngồi cà phê và bánh ngọt, thì thời gian gần đây thương hiệu cà phê này cịn phục vụ
thêm nhiều món “nhâm nhi” khác như: hạt điều, heo sấy, mít sấy, gà xé lá chanh…
Mỗi một món ăn hay một ly nước tại đây, đều được kỳ công chế biến theo những
“công thức mật”, đảm bảo sẽ “gây nghiện” dù chỉ thử một lần thôi. Cũng có lẽ vì điều
đó, mà The Coffee House đã sở hữu được một lượng thực khách quen rất đông đảo.
c. Chất lượng đồ uống
Ngay từ đầu, doanh nghiệp theo đuổi giá trị cà phê đích thực, khơng ướp tẩm. Nó
giống như một kiểu tơn giáo, ở khía cạnh niềm tin và sự kiên định. Làm điều đúng
đắn, về ngắn hạn có thể chưa thấy ngay điều gì, nhưng về lâu dài chắc chắn sẽ thu
hoạch được quả ngọt, bởi làm đúng ắt phải tới đích.
Ba năm trước, khi bắt đầu hợp tác với Cầu Đất Farm để trồng cà phê, khởi đầu cho
hành trình “from farm to cup - từ nông trại đến ly cà phê”. Và vào tháng 1/2018,
doanh nghiệp của The Coffee House chính thức mua lại 33 ha cà phê cùng với xưởng
chế biến và kho trữ lạnh của Cầu Đất Farm. Như vậy vào năm 2018, với quy mô mở
thêm 80 cửa hàng, The Coffee House sẽ cần tiêu thụ 300 tấn cà phê nhân. Và với
trang trại 33ha cà phê có sản lượng dự tính ước chừng 150 - 180 tấn nhân/năm, sẽ
phần nào đáp ứng nguồn nguyên liệu cà phê thiếu hụt còn lại. Trang trại tại Cầu Đất
không chỉ tự lo nguyên liệu mà cịn sử dụng vào những mục đích khác: Sản xuất theo
quy trình hiện đại để nâng cao giá trị hạt cà phê Robusta và Arabica của Việt Nam,
bảo tồn giống Typica, Yellow Catuai cổ của địa phương, các giống cà phê nhập khẩu
từ Costa Rica, thử nghiệm các phương pháp sơ chế từ các quốc gia cà phê nổi tiếng
trên thế giới. Mục tiêu trong tương lai sẽ đem cà phê Việt Nam ra nước ngoài với tâm
thế mới.
“From farm to cup” hay từ nông trại đến tách cà phê là tồn bộ q trình từ lúc doanh

nghiệp ươm mầm, kiểm soát thu hoạch, sơ chế và rang xay rồi phục vụ tại quầy. Khái
niệm diễn giải là như vậy, nhưng đằng sau nó là cả một chặng đường với nhiều đầu
tư, nỗ lực của rất nhiều người. Để thưởng thức một ly cà phê thường mọi người chỉ


mất 30 phút, nhưng để chăm bón cho cây cà phê đơm hoa kết trái thì cần đến 3 năm.
Và cần thêm 2 năm nữa mới có được những trái cà phê đạt chất lượng tốt nhất. Doanh
nghiệp The Coffee House âm thầm ươm những cây cà phê đầu tiên từ 3 năm trước,
ngay khi giấc mơ về "ngôi nhà cà phê" còn đang ấp ủ, và chắc chắn sẽ còn cần thêm
nhiều những "3 năm" như vậy với hành trình thú vị này.
d. Quy mơ
Tính đến khoảng tháng 5/2022 The Coffee House đã phát triển được chuỗi với hơn
150 cửa hàng trên 18 tỉnh thành, tổng số lượng nhân viên là 2.000 người. Trụ sở chính
được đặt tại Tầng 3-4 Hub Building 195/10E Điện Biên Phủ, P.15 , Q.Bình Thạnh,
TP.Hồ Chí Minh. Các cửa hàng đều được mở ở các vị trí mặt tiền, trung tâm quận và
trong các trung tâm thương mại,… thuận tiện cho khách hàng tìm kiếm, đi lại và có
thể thưởng thức đồ uống tại The Coffee House mà không cần di chuyển xa.
e. Không gian

The Coffee House Cao Thắng 2 -175B Cao Thắng Nối Dài, Phường 12, Quận
10, Tp. Hồ Chí Minh
Thời nay, khái niệm “đi cafe” không đơn thuần là lời rủ đi thưởng thức hương vị nồng
đậm của loại đồ uống yêu thích mà cịn là khởi đầu của những câu chuyện bên bàn
cafe. The Coffee House hơn ai hết đã sớm nhận ra và thấu hiểu điều đó. Khơng gian
của một quan cà phê sẽ đem lại sự thoải mái cho khách hàng. Do đó, khi thiết kế
khơng gian qn cà phê The Coffee House, đội ngũ của doanh nghiệp rất chú ý đến
từng chi tiết trong thiết kế, bài trí trong quán để đem lại sự thoải mái cho khách hàng.
Tính đến nay, quy mơ doanh nghiệp đã có trên 100 cửa hàng nhưng hầu hết thiết kế
7

cửa hàng đều chung một công thức: Bàn cao đúng 75 cm, ghế cao 45 cm, đèn không
được thấp hơn 2,5 m, khu vực order thiết kế hơi nghiêng về phía trong… Theo người
sáng lập The Coffee House thì “Trong ngành bán lẻ, người ta có câu “Retail is all
about Detail” (Tạm dịch: Câu chuyện bán lẻ chỉ xoay quanh tính chi tiết). Khi xây
cửa hàng chúng tơi phải tính toán mặt bàn phải cao 75 cm là đúng 75 cm, chứ không
phải 76 cm, ghế ngồi là 45cm, khoảng cách giữa bàn ghế khoảng độ 30cm khách ngồi
mới thoải mái”. Hay ánh đèn, doanh nghiệp thiết kế hệ thống đèn phải có ánh sáng
màu vàng và được treo ở vị trí 2,5 m chứ khơng thể treo thấp hơn, vì người Việt có
chiều cao trung bình tầm 1,6m - 1,65m, nếu đèn treo thấp hơn sẽ bị chói vào mắt
khách hàng. Ngay cả trong thiết kế quầy bar, khu nhận order cũng phải thiết kế có
chỗ để khách hàng “tấp vơ”, để khi order khách có thể tựa tay lên và xơ người về phía
trước. Khi xơ người về phía trước như vậy, khách hàng sẽ có cảm giác thân thiện
hơn… Doanh nghiệp tính tốn từng chút một từ cái ghế khi xây dựng cửa hàng như
ở vị trí nào thì bố trí 2, 3 cái ghế và khoảng cách ghế gần nhất với cửa là bao nhiều
cm để khi có người bên ngồi mở cửa bước vào, người ngồi ghế không cảm thấy bị
làm phiền. Sự tinh tế từ việc bố trí ghế trịn hay ghế vng để không gây nguy hiểm
cho mọi người khi đạp phải, tường màu trắng hay màu đen để không gây cảm giác
dơ bản khi khách ngồi gần quá gây ra.
f. Ứng dụng di động vào trong hoạt động kinh doanh nhằm đem lại cho
khách hàng nhiều trải nghiệm
Vào tháng 6/2016, The Coffee House đã tung ra một ứng dụng di động riêng của
mình, đây là một quyết định mang tính “đi trước thời đại” khi xét đến hành vi khách
hàng của thị trường Việt Nam lúc đó - rất ít người mua hàng hay đặt hàng qua ứng
dụng, đặc biệt là trong ngành F&B. Sau hơn 2 năm, ứng dụng The Coffee House nay
đã được hơn 100.000 lượt tải xuống và nhận được phản hồi tích cực từ người dùng.
Với tinh thần học hỏi từ những brand lớn trong thị trường như Starbucks,… ứng dụng
mobile của The Coffee House tích hợp những tính năng như push notification, tích
điểm thành viên, đặt hàng và giao hàng, địa điểm của các cửa hàng, coupon,… giúp
cho The Coffee House có thể tiếp cận với người dùng một cách nhanh chóng, tiết

kiệm, kích thích điều hướng khách hàng tiếp tục sử dụng dịch vụ của The Coffee
House (thơng qua các chương trình khuyến mãi gửi đến cho khách hàng qua push


notification hay chương trình tích điểm đổi thưởng,..). Đây cũng là cách Branding
cho hãng, ứng dụng khi được tải về và nằm trong di động của người dùng sẽ “vô tình”
lưu lại thương hiệu của hãng vào tâm trí người dùng.
g. Cách phục vụ và thái độ nhân viên
Điểm cộng tiếp theo cho The Coffee House chính là có một đội ngũ nhân viên có thái
độ chun nghiệp, tận tình hướng dẫn và phục vụ khách hàng, luôn tươi cười chào
khách vào và ra. Đội ngũ nhân viên cũng chính là một trong những yếu tố giúp cho
thương hiệu này ngày một trở nên thành công hơn. Tuy nhiên vẫn có một số trường
hợp ngoại lệ làm ảnh hưởng đến hình ảnh của The Coffee House.
h. Các gói ưu đãi, quà tặng, chương trình khuyến mãi
Việc tạo ra ứng dụng The Coffee House trên điện thoại di động không chỉ để “cho có”
mà đây là một kênh mang lại khá nhiều doanh thu cho cửa hàng. Đây là ứng dụng
tiện lợi để khách hàng săn nhiều mã ưu đãi cũng như tích điểm đỗi mã. Sau khi tích
đủ 20 điểm, khách hàng được tặng 1 phần nước miễn phí và giảm giá 10% dành cho
khách hàng thân thiết.
Chương trình tặng mã ưu đãi đầy hấp dẫn giảm 40.000đ dành cho khách hàng của
The Coffee House khi dùng ứng dụng Moca thanh toán (quét QR thanh toán online)
khi gọi Giao hàng tận nơi.
Ưu đãi cà phê truyền thống chỉ 29k khi mua online tại The coffee house khi đặt hàng
3 loại cà phê Đen, cà phê Sữa, Bạc Xỉu và nhập mã “CAPHENHE”, bạn sẽ được
hưởng ưu đãi đồng giá 29k cho cả 2 size. Chương trình chỉ áp dụng cho đặt hàng qua
ứng dụng The Coffee House hoặc qua tổng đài 1800 6936.
Ngoài ra, The coffee house thường xuyên cập nhật các chương trình giảm giá và
thường xuyên cung cấp các mã giảm giá hàng tháng và hàng tuần để bạn có thể thỏa
thích lựa chọn những thức uống ngon tuyệt tại đây.
i.Những tiện ích ngồi

Ngồi đồ uống, thương hiệu The Coffee House còn bán thêm các phụ kiện đi kèm
như bình giữ nhiệt, ly giữ nhiệt, cốc sứ,…
Mới đây Theo the Coffee House vừa cho ra bộ sản phẩm ‘Yêu môi trường’ nhằm lan
toả, truyền cảm hứng cho thật nhiều các bạn trẻ, để cùng nhau hành động, thay đổi
những thói quen nhỏ nhất mỗi ngày. Từ việc giảm thiểu nhựa khó phân huỷ, nhựa
9


dùng một lần, hơn thế nữa là giảm năng lượng, tái chế... tất cả thay đổi tích cực này
sẽ tác động lớn môi trường. The Coffee House mang đến cho khách hàng những
“người bạn xanh” là bình giữ nhiệt, ly sứ, quai quải, bộ ống hút inox tiện lợi, thân

thiện với môi trường để đồng hành cùng bạn trên hành trình Go Green.
Hiện nay, bình giữ nhiệt đã trở thành vật bất ly thân của rất nhiều người bởi tính tiện
lợi của nó. Bạn có thể đựng nước uống suốt cả ngày mà vẫn giữ được nhiệt độ mà
mình mong muốn. Bên cạnh đó, với xu hướng sống “xanh” hiện nay, việc sử dụng
một chiếc bình giữ nhiệt để mua nước uống mang đi sẽ giúp hạn chế rác thải và bảo
vệ mội trường.
Bình giữ nhiệt inox The Coffee House được làm từ chất liệu an toàn với sức khỏe và
thiết kế trẻ trung, sành điệu phù hợp để bạn có thể mang đi bất cứ nơi đâu.
3. Giải pháp:
a. Giá cả:
Để nhận định giá cả mắc hay rẻ còn phải nhìn vào đối tượng chi trả cho dịch vụ đó.
Đối với khách hàng là dân văn phịng thì với mức giá cả của The Coffee House thì có
thể chấp nhận được. Cịn về phía học sinh sinh viên có phần hơi nhỉnh hơn một chút.
Vậy tại từng cơ sở có thể xác định được đối tượng khách hàng tại chi nhánh cụ thể
mà đưa ra chiến lược giá phù hợp. Vd tại cơ sở 190 Phan Văn Trị, Phường 11, Bình
Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh. Đối diện cơ sở này là Đại học Văn Lang, và Trường
nghề Bình Thạnh. Vậy đối tượng chính nên nhắm tới tại đây là là học sinh và sinh
viên. Có thể áp dụng một số chính sách ưu đãi dành riêng cho sơ sở này như: giảm

giá 10% cho nhóm 4 khách U22, checkin với những chương trình marketing để được


giảm giá, có thẻ học sinh sinh viên giảm giá một vài món nhất định trong chương
trình…
Khơng nhất thiết phải giám giá cả hệ thống mà có thể xác định đối tượng khách hàng
của từng chi nhánh cho họ một vài ưu đãi hấp dẫn. Từ đó có thể có được những khách
hàng chung thành, tăng độ nhận diện thương hiệu.
b. Thực đơn và chất lượng đồ uống:
Về độ đa dạng của đồ uống trong menu thì The Coffee House là 1 trong những chuỗi
đi đầu khi menu rất chiều lòng khách. Từ Café pha phin thuần Việt hay “ Thế hệ
Caffee mới”. Từ những món đồ uống trending cho tới bánh ngọt nhâm nhi cùng ly cà
phê. Độ đa dạng phải đi chung với chất lượng đồ uống.
Chất lượng đồ uống tại The Coffee House có rất nhiều luồng tranh cãi. Rất nhiều chê
và rất nhiều người khen. Nhưng có 1 điều mà mọi người khơng thể phủ nhận là về độ
đồng đều của chất lượng thì đa số các chi nhánh đều duy trì ổn định chất lượng sản
phẩm. Đây là một lời khen cho The Coffee House khi quản lý chất lượng sản phẩm
khá tốt. Tuy nhiên vẫn cần cải tiến các cơng thức đồ uống vì còn khá nhiều ý kiến trái
chiều. Độ đa dạng cũng nhưng theo trend của The Coffee House khá tốt chỉ cần cải
thiện update cơng thức giúp món uống chất lượng hơn thì đây sẽ là một điểm cộng
lớn cho The Coffee House.
Không chỉ nên chú trọng vào việc thu hút khác khách mới như thêm nhiều món theo
trend mà cũng nên kiểm định và cải thiện món uống cũ trong menu để chiều lịng
khách trung thành của chuỗi. Bởi vì việc thu hút khách mới ln cần lượng kinh phí
cao hơn trong khi một chuỗi lớn như The Coffee House đã có một lượng khách ổn
định.
c. Quy mơ
Vị trí hệ thống cửa hàng của The Coffee House cũng là điều đáng được đề cập, khi
mà phần lớn cửa hàng của thương hiệu này cũng được đặt ở vị trí đẹp nhất, thường là
ở trung tâm thương mại, hoặc vị trí đắc địa. Với lợi thế này, thương hiệu này có thể

thu hút cũng như tiếp cận được một lượng khách hàng lớn. Cho nên tận dụng cách
kinh doanh này The Coffee House nên mở rộng thêm ở các thị trường trung tâm khác
trong nước ngoài 18 tỉnh thành trên Việt Nam đang trong giai đoạn phát triển. Mặt
khác với cả đa số các cửa hàng The Coffee House nằm ở trung tâm chưa tiếp cận
11


được với các nơi ở vùng xa thế nên cần mở them các cửa hang ở đó để người đân có
cơ hội thưởng thức
Ngồi ra cũng cần xuất hiện các cửa hang ở thị trường quốc tế để giới thiệu thêm về
cà phê đế đến từ Việt Nam vì 1 phần các blogger, khách du lịch ,… quốc tế ,đều đã
đến thử cà phê ở Việt Nam và đa số đều mang lời nhận xét tích cực nhưng thời gian
để họ có thể thưởng thức ly thứ 2 là có thể sẽ rất lâu nữa chính vì vậy The Coffee
House nên có them các cửa hang ở thị trường quốc tế một phần là mang thương hiệu
cà phê của mình đi xa hơn một phần nữa là để giới thiệu thêm với bạn bè quốc tế cà
phê Việt Nam là như thế nào mà đứng thứ 2 trên thế giới chỉ sau Brazil ( số liệu xuất
khẩu cà phê đầu tháng 5 2021)

Đa sô The Coffee House là các cửa hàng nhượng quyền cho nên quy mô lớn như vậy
sẽ rất khó khăn trong việc kiểm sốt doanh thu cũng như quan trọng hơn hết là chất
lượng nhân sự gây ảnh hưởng xấu cho The Coffee House vì thế mỗi cửa hàng cần
phải đào tạo thật kĩ lưỡng chất lượng từ vị trí quản lí để họ thấm nhuần các quy tắc
nhờ đó thì mới quản lý được nhân sự một cách tốt nhất.
d. Không gian
Mặc dù thành công ngày hôm nay của The Coffee House là nhờ doanh nghiệp đã xác
định rõ cho mình một mơ hình kinh doanh tập trung vào tính chi tiết cao và tìm ra
được khoảng trống giữa đại dương đỏ. Nhưng vẫn có 1 số cửa hàng mở ra nhưng
khơng chăm sóc vơ hình dung đã tạo nên hình ảnh xấu, cửa kính thì thường xun
khơng lau, toilet thì chưa hẳn là sạch, thí dụ The Coffee House Tân Phú để lý giải vì
sao thơng tin này chưa xuất hiện trên mạng vì tuần vừa qua tơi có trải nghiệm The

Coffee House tại đây thì thấy qn cửa kính mờ, hằn lại những vết lau chưa kĩ. Cho


nên các quản lí khu vực cần phải chú ý đảm bảo được chất lượng mà The Coffee
House đã gây dựng hình ảnh bao năm qua.
Đa số The Coffee House mang cùng một gam màu điều này vơ hình chung làm khách
hàng đến đây vì mục đích check in sẽ thấy chán điều đó khiến họ có thể thay đổi sự
lựa chọn cà phê tại đây.

Chỉ cần search The Coffee House chúng ta sẽ đều có thể thấy 1 gam màu cam khá
nóng thế nên họ cần đầu tư hơn về mặt thiết kế đa dạng hơn về màu sắc nhưng vẫn
mang một màu cam truyền thống của quán xen kẽ
e. Ứng dụng di động vào trong hoạt động kinh doanh nhằm đem lại cho
khách hàng nhiều trải nghiệm
Vì đây là ứng dụng trên di động nên một số mảng điện thoại như android, đặc biệt là
Andrioi. Các thiết bị Android có đủ hình dạnh và kích cỡ, khác nhau về mức độ hiệu
suất và kích cỡ màn hình.
Thách thức lớn nhất khi nói đến kiểm thử ứng dụng di động là rất nhiều các thiết bị
phát tán trến nhiều nền tảng khác nhau.
Andoid, rẻ và là hệ điều hành mở, thân thiện với người dùng nên lượng người sử dụng
Android rất rộng lớn.
Android hiện là hệ điều hành di động chiếm ưu thế bởi sự phân mảng rộng lớn của
nó.

13


=>Vì rộng và rẻ như vậy nên vấn đề bảo mật nếu như ứng dụng di động của The
Coffee House có thiết kế kém hay hổng chỗ nào đó thì người tiêu dùng sẽ bị đánh cắp
thông tin dễ dàng

Ở cấp độ doanh nghiệp, khi một ứng dụng được thiết kế, nó xử lý rất nhiều thơng tin
nhạy cảm. Nó có thể bao gồm chi tiết tài khoản khách hàng, tệp cá nhân của họ, thơng
tin tài chính, số an sinh xã hội và nhiều hơn nữa. Kinh nghiệm đóng vai trị to lớn
trong việc quyết định liệu cơng việc kinh doanh của bạn sẽ biến thành một câu chuyện
thành cơng hay nó sẽ xoay quanh sự thất bại. Khi bạn đang làm việc trong một doanh
nghiệp, tất cả mọi thứ từ tầm nhìn đến sứ mệnh đến các trụ cột cốt lõi của tổ chức của
bạn đều được lên kế hoạch tốt.
Khi ứng dụng của bạn hoạt động ở quy mô lớn, bạn cần đảm bảo rằng ứng dụng di
động doanh nghiệp của bạn cũng phải có giao diện người dùng tuyệt vời! Và để làm
được điều đó, bạn cần theo dõi các xu hướng thiết kế UI mới nhất.
Ví dụ:
Hãy tưởng tượng nếu nhân viên cấp doanh nghiệp của bạn được yêu cầu làm việc với
giao diện người dùng được thiết kế tồi. Nó có thể trở nên rất khó hiểu đối với họ để
thực hiện các hoạt động hoặc cập nhật thông tin của họ. Một giao diện người dùng
tốt là về khả năng sử dụng hơn là về chức năng.
Một ứng dụng không thể cung cấp liên tục liền mạch cho nhân viên của một tổ chức
khơng sử dụng vĩnh viễn. Do đó, để đảm bảo ứng dụng di động hoạt động trơn tru
trong tổ chức, đảm bảo rằng các ứng dụng này được đồng bộ hóa và ln được nhân
viên sử dụng. Tuy nhiên, khi nhân viên đang chạy các phiên bản khác nhau của cùng
một ứng dụng, nó có thể tạo ra sự cản trở trong giao tiếp cũng như hoạt động. Ở cấp
độ doanh nghiệp, không phải tất cả nhân viên sẽ chú ý đến việc tự cập nhật ứng
dụng. Và nếu hoạt động của bạn phần nào phụ thuộc vào giải pháp di động doanh
nghiệp của bạn, bạn nên có EMM (Quản lý di động doanh nghiệp) hoặc MAM (Quản
lý ứng dụng di động) phù hợp. Nếu khơng sẽ ảnh hưởng tồn bộ đến hệ thống.
f. Cách phục vụ và thái độ nhân viên
The Coffee House được đánh giá tích cực về mặt nhân viên trên các trang mạng xã
hội và hầu hết khách hàng trực tiếp lẫn khách delivery.
Nhưng vẫn có một số cửa hàng bị đánh giá xấu đến từ bảo vệ

15


Một số than phiền về bảo vệ của một chi nhanh The Coffee House
Và giải pháp đưa ra đó là cần thuê những bảo vệ đến từ công ty uy tín tránh thuê bảo
vệ là người thân, hay là người vãng lai đi vô xin, việc làm như vậy khi xảy ra chuyện
nếu là người thân thì khó nói mà khách vãng lai thì khơng biết đi đâu mà tìm họ có
thể nghỉ ngang nếu sự việc xảy ra và chối bỏ trách nhiệm với khách hàng và chủ quán
nếu có thì cũng nên chấn chỉnh tác phong trước khi vô làm tại The Coffee House.


Ngồi đồ uống, thương hiệu The Coffee House cịn bán thêm các phụ kiện đi kèm
như bình giữ nhiệt, ly giữ nhiệt, cốc sứ,…
h. Các tiện ích ngồi
Việc bán bình giữ nhiệt là hoàn toàn cần thiết trong bối cảnh mơi trường đang là vấn
đề nguy cấp và đáng nói như hiên nay The Coffee House đã đánh vào đúng trọng tâm
người tiêu dùng tiện lợi ,bảo vệ môi trường và có thể tái sử dụng tránh lượng rác thải
nhựa ra mơi trường
Nhưng vấn đề đáng nói ở đây The Coffee House đa số đều chuyển phục vụ ly thuỷ
tinh bằng ly giấy , nhựa điều này khá nhạy cảm với bối cạnh mơi trường hiện nay vì
là thương hiệu lớn nên lượng ly này sẽ được thải ra hàng ngày gây khơng ít ảnh hưởng
tới mơi trường

17


4. Kết luận
The Coffee House rất thành công trong việc “ tái định nghĩa” lại thương hiệu cà phê
Việt Nam, trong khi thị trường cà phê Việt Nam dần dần xuất hiện những ông lớn
quốc tế như Starbuck hay các chuỗi cà phê Việt Nam có tiếng như: Trung Nguyên,

Highland,… thì The Coffee House biết học hỏi và đưa ra các giải pháp làm nổi bật
mình như xây dựng một chuỗi hệ thống với thiết kế và màu sắc nhận dạng thương
hiệu, ứng dụng công nghệ trong việc quản bá và chăm sóc khách hàng, tận dụng
nguồn nguyên liệu địa phương đồng thời quảng bá nông sản Việt Nam qua các sản
phẩm biết tặng, đặc biệt là với tinh thần bảo vệ môi trường với các sản phẩm thay thế


nhựa dùng 1 lần nhất là trong bối cảnh trái đất nóng lên tồn cầu và ơ nhiễm mơi
trường nghiêm trọng.
Bên cạnh sự thành cơng đó là những áp lực mà The Coffee House đang bắt đầu hiện
rõ với những bất cập trong khâu quản lý. Việc mở rộng với hàng loạt chi nhánh, các
khâu quản lý chất lượng sản phẩm, cửa hàng, nhân viên đều xuất hiện nhiều lỗ hổng.
Như việc chạy theo các sản phẩm mùa vụ mà quên kiểm định lại các thức uống cố
định, thái dộ nhân viên không đúng mực với khách hàng hay các cửa hàng không
được chăm chút kỹ lưỡng. Không thể không kể đến là vào đầu năm nay việc The
Coffee House bắt đầu ngưng phục vụ ly thủy tinh và dùng cốc nhựa thay thế khiến
người tiêu dùng không khỏi bức xúc khi The Coffee House đi ngược lại với những
cam kết ban đầu, mất đi nét văn hóa “xanh”, dùng ly nhựa như các chuỗi cửa hàng
khác. Đặc biệt là trong thời điểm vấn đề môi trường luôn được mọi người quan tâm
đến.
Qua đó nhóm đã đề xuất một số cách giải quyết nhằm khắc phục các vấn đề trong các
khâu chất lượng sản phẩm như thức uống, sản phẩm bán kèm, thái độ nhân viên, đặc
biệt là vấn đề đùng ly nhựa. Với các đề xuất này, The Coffee House có thể nâng cao
được chất lượng dịch vụ và giữ vững nét kinh doanh độc đáo của chuỗi cà phê Việt
này, nổi bật trong thị trường cà phê với những thương hiệu quốc tế lớn và gạo cội như
Starbuck và Trung Nguyên...
II. TÀI LIỆU THAM KHẢO
Lê Ngọc. (2021). Việt Nam - nhà sản xuất cà phê lớn thứ hai của thế
giới . VOV.VN. Truy cập ngày 25 tháng 7 năm 2022, từ />gia,Peru%20(2%2C2%25)
Trần Đức Quỳnh & Hoàng Thị Kiều Chinh (2022). Báo cáo thị trường cà phê năm

2020. Cdn.vietnambiz.vn. Được truy cập ngày 25 tháng 7 năm 2022, từ
/>THE

COFFEE

HOUSE

-

Thông

tin

doanh

nghiệp. Doanhnghiep.quocgiakhoinghiep.vn. Truy cập ngày 21 tháng 7 năm
19


2022, từ />Lâm Nguyễn. (2018). Tin nhắn GỢI Ý GIÚP MỞ RỘNG QUY MÔ QUÁN CAFE
ĐÚNG tại. Blog.maybanhang.net. Truy cập ngày 21 tháng 7 năm 2022, từ
/>Nguyễn Phương Chi. (2020). Mơ hình kinh doanh của cửa hàng cà phê The Coffee
House. Tạp

chí

Cơng

Thương. Truy

cập

ngày

21/7/2022

từ

/>Rewards. The Coffee House. Truy cập ngày 21 tháng 7 năm 2022, từ
/>Bộ sưu tập "Yêu môi trường" - Bạn đồng hành cùng bạn "Go Green"! The Coffee
House. Truy

cập

ngày

20

tháng

7

năm

2022,

từ

/>Xuất khẩu cà phê Việt Nam đứng thứ mấy trên thế giới? Trung tâm Sáng tạo Việt
Nam. (Năm

2021). Truy

cập

ngày

25

tháng

7

năm

2022,

từ

/>IGB. (2020). Công thức khi thiết kế ứng dụng di động với doanh
nghiệp. Igb.vn. (2017). Truy

cập

ngày

24

tháng

7

năm

2022,

từ

/>Thùy Chi & Ngọc Thắng. (2017). Đồ uống, máy chủ đều chất lượng nhưng chính đội
ngũ giữ xe ở The Coffee House Bà Triệu đã khiến khách hàng thất
vọng. Kenh14.vn. Truy cập ngày 24 tháng 7 năm 2022, từ />