Bò Đút Lò pdf

Bò Đút Lò Món ăn miền Nam
Bò Đút Lò

Tác giả: Món ăn miền Nam
Thể loại: Nấu Ăn
Website: o
Date: 15-October-2012


I. NGUYÊN LIỆU:


- 1/2 kg thịt bò file


- 300 gr mỡ heo bảng lớn


- 2 trài cà chua, 3 củ khoai tây, 1 củ dền, 2 củ cà rốt


- 1 củ cải trắng, 100 gr cải son, 50 gr đậu petit pois


- 100 gr xà lách, 100 gr đậu que


- Đường, hành, tỏi, tiêu, muối, bột ngọt


- 3 muỗng dầu ăn, 2 muỗng dấm

- 1 ổ bánh mì lớn. II. CÁCH THỰC HIỆN:


* Giai đoạn 1: Sửa soạn


a> Thịt bò: rửa sạch, bỏ phần bầy nhầy, dùng khăn lau khô. Ướùp hành + tỏi băm nhuyễn +
tiêu + muối + bột ngọt + 1 chút đường để độ 1 giờ cho thịt ngấm.


b> Thịt mỡ: để lạnh, cắt miếng mỏng và dài bao quanh miếng thịt bò (nhớ để lớp mỡ vòng
quanh theo chiều dài. Cột chỉ lại cho chặt như cột bánh tét.


c> Khoai tây + cà rốt + củ dền + củ cải trắng + đậu que + đậu petit pois: tất cả đều được xắt hạt
lựu, luộc riêng từng thứ trong nước có bỏ 1 chút muối, để ráo nước.


* Giai đoạn 2: Nướng thịt


- Để thịt lên dĩa nhôm hay khuôn dài đem đút lò lửa cao. Trong dĩa có để lá thơm + hành + tỏi
băm + 1 chút bơ (nếu có) cho thơm, phải trở thịt đều và thỉnh thoảng rưới nước mỡ trong dĩa lên
thịt.


Thịt chỉ nướng vừa chín tới là được.

Trang 1/2 o
Bò Đút Lò Món ăn miền Nam
- Chảo mỡ nóng, cho hành tỏi vào phi cho thật thơm, đổ tất cả các món luộc vào xào, nêm
muối + bột ngọt cho vừa ăn.


* Giai đoạn 3: Trình bày


- Thịt cắt bỏ chỉ, xắt khoanh, cho vào dĩa hình bầu dục, thịt xếp chênh chếch vào nhau, xung
quanh để củ cải + khoai tây xào Trên mặt thịt để vài cọng ngò cho đẹp.


- Sắp 1 dĩa xà lách + cải son + cà rốt + cà chua tỉa hoa, trên dĩa rau này được rưới nước dầu
giấm.


Món thịt nầy ăn nóng với bánh mì + muối tiêu.


+ Cách làm dầu giấm:


2 muỗng dầu ăn + 4 muỗng dấm + 1/2 muỗng cafe tiêu + 1/2 muỗng cafe muối + 2 muỗng
cafe hành tỏi băm thật nhuyễn + 1 muỗng cafe đướng. Tất cả trộn chung lại đánh cho tan dầu
ra. Nêm chua chua ngọt là được.

Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
Trang 2/2 o