DimSum: Những món ăn tuyệt kỹ trong ẩm thực Trung Hoa pptx

DimSum: Những món ăn
tuyệt kỹ trong ẩm thực
Trung Hoa

N
ền ẩm thực Trung Quốc th
ư
ờng
đư
ợc khái quát bởi 3 tính chất: cầu
kì, lâu đời và đa dạng. Nhưng nếu
hỏi đâu là món ăn đựơc người
Trung Hoa yêu thích nhất thì
Dim-Sum là câu trả lời. Người
Trung Hoa có thể ăn món này bất
kể lúc nào trong ngày, tại bất kỳ
đâu và với bất kỳ cơ hội nào.

Dimsum được xem là những món
ăn tuyệt kỹ trong món Hoa. Nghệ
thuật làm Dimsum lại nằm ở phần

vỏ bánh. Vỏ bánh phải thật mỏng,
đến mức thấy được màu cam hồng của tôm hay màu xanh mướt của rau bên trong,
nhưng không được rách. Không bở nhưng cũng không được quá dai, sao cho cắn
vào miếng bánh nghe mềm mượt, bột ít, nhân nhiều. Một chút thịt, một chút rau
các loại, một miếng cá hay đậu phụ…cũng có thể làm thành nhân của Dimsum.
Bọc bên ngòai là một lớp bột gạo dầy hoặc mỏng, Dim-Sum được hấp chín hoặc
rán.

Hình dáng của Dimsum cũng không cố định. Người làm Dimsum giỏi là người có
thể tạo hình Dimsum một cách khéo léo, những diềm xếp nếp đều như ren, những
chiếc bánh bằng chằn chặn như khuôn đúc, hoặc tạo hình con cá, chú nhím tinh
nghịch…
Ngày nay Dimsum đ
ã được cải biến nhiều, ngon và phong phú hơn. Nhiều nguyên
liệu và cách làm trước đây được xem là xa lạ với nền ẩm thực phương Đông, nay
c
ũng đ
ư
ợc d
ùng đ
ể chế biến Dimsum, nh
ư tr
ứng cá hồi hay bánh tart trái cây… V
à
không chỉ bằm nhuyễn nhân ra như trước, nhiều món Dimsum ngày nay để nguy
ên
cả con tôm giòn sừn sựt, hay miếng sò điệp ngọt lừ bên trong.

Nhưng dù th
ế nào thì Dimsum vẫn giữ cách phục vụ trong chiếc giỏ tre, dọn trực

tiếp từ nồi hấp lên bàn khách, để hương thơm dìu dịu của tre tươi được hòa quyện
vào mùi thơm của món ăn, thêm phần hấp dẫn cho miếng Dimsum còn nóng hổi.

Nh
ững giỏ Dimsum nóng hổi còn bốc khói nghi ngút, tỏa hương thơm nức được
dọn ra trên bàn ăn, thường thì mỗi người chỉ dùng một miếng cho mỗi món, thế
mới thưởng thức được nhiều món trong một bữa. Ăn hương ăn hoa như thế mới
cảm nhận được hết cái ngon của từng miếng Dimsum. Thế nên trên bàn ăn
Dimsum, các món ăn thường được bày la liệt. Mỗi bữa ăn hàng chục món.

Không chỉ là những món ăn cầu kỳ, dòng ẩm thực này còn có loại Dimsum công
nghiệp sản xuất hàng loạt, đóng bao bì bán trong siêu thị hay cửa hàng thực phẩm.
N
ếu không quá kỹ tính, các bà nội trợ vẫn có thể mua loại bánh này về, buổi sáng
cho vào xửng tre hấp lại hoặc bỏ lò vi ba quay nóng lên, thế là có được một bữa
điểm tâm nhanh.