Những loại bánh ngọt truyền thống nước Ý pot

Những loại bánh ngọt
truyền thống nước Ý

Nư
ớc Ý đ
ư
ợc thế giới mệnh danh l
à x
ứ sở của các món m
ì
ống v
à bánh pizza.
Nhưng th
ật thiếu xót khi nói về ẩm thực nước này mà không nhắc tới những loại
bánh ngọt ruyền thống. Các món bánh phải kể đến là bánh Pandoro, Panettone hay
bánh Columba thường được chế biến và thưởng thức vào những ngày lễ, ngày ngh
ỉ
trong cả năm.
1. Bánh mì vàng Pandoro
Pandoro là một loại bánh mì vàng, có thể cao đến gần chục tầng bánh và thường
được xếp theo hình dạng cây thông (nếu thưởng thức trong dịp Giáng sinh) , giữa
các tầng bánh được phủ một lớp bột đường hoặc bơ là biểu tượng của tuyết trắng.

Bánh Pandoro được bán quanh năm và ở hầu như khắp mọi nơi trên nước Ý. Đặc
biệt, khi bánh Pandoro xuất hiện nhiều trên đường phố là báo hiệu cho những ngày
nghỉ lễ mùa đông như Giáng sinh, năm mới năm mới hay ngày lễ Befana (một
ngày lễ ở nước Ý gần giống như ngày lễ Giáng sinh: Trẻ em được nhận quà và ăn
bánh từ một bà có tên là Befana vào tối mùng 5 tháng 1 hằng năm).
Loại bánh này khá đơn giản nên cách ăn cũng không có gì là cầu kỳ: Người thư
ởng
thức sẽ mở gói đường vani đi kèm, rắc lên bánh và lắc cái túi bánh thật đều, để
đường bao bọc xung quanh bánh.Bánh Pandoro có vị không quá ngọt, thơm mùi
vani và độc đáo bởi màu trắng từ đường phủ quanh.
Có nhiều truyền thuyết về loại bánh Pandoro này. Tuy nhiên nước Ý hiện nay vẫn
cho rằng bánh mì vàng Pandoro này xuất phát ban đầu ở vùng Veneto vào cuối
những năm 1800.
Thời Phục Hưng, các gia đình giàu có sử dụng một loại bánh gọi là “Pande Oro”
hoàn toàn được bảo quản bởi một lớp vàng mỏng bên ngoài (được làm từ những
đồng tiền vàng). Và cũng vì thế mà hình thành nên tên gọi bánh Pandoro (trong
tiếng Ý, “Pan” có nghĩa là bánh còn “oro” được hiểu là vàng). Ban đầu, những gia
đình ở Veneto làm loại bánh này suốt những ngày lễ và dần trở thành loại bánh
truy
ền thống tr
ên kh
ắp n
ư
ớc Ý.

2. Bánh ngọt Panettone
Cũng khá giống như hai loại bánh truyền thống Việt Nam (bánh chưng miền Bắc
và bánh tét ở miền Nam), ở Ý, bánh Pandoro phổ biến ở khu vực thành ph
ố Verona
(miền Bắc) và bánh Panettone lại có nhiều xung quanh thành phố Milan (miền

Nam nư
ớc Ý).
Bánh ngọt Panettone được làm bằng cách nhồi bánh mì cùng với caramen hoa quả,
rắc nho khô, mứt quýt hoặc các loại hoa quả tẩm đường.

Bánh Panettone có mặt tại Milan vào năm 1490, nhanh chóng lan rộng ra khắp
nước Ý và hiện nay nó được làm, bán và thưởng thức phổ biến trong các dịp lễ tết
ở nước này.
Có rất nhiều truyền thuyết về bánh Panettone. Nhưng có vẻ phổ biến nhất là câu
chuyện về một nhà quý tộc yêu cô con gái của người chủ tiệm bánh tên là Toni. Đ
ể
gây chú ý v
ới ông chủ, nh
à quý t
ộc giả l
àm m
ột anh thợ tập sự v
à ngh
ĩ ra một loại
bánh mì ngọt đặc biệt có dạng mái vòm và ngon chưa từng thấy. Loại bánh mới có
kết hợp thành phần là trái cây này đã quyến rũ rất nhiều người. Người ta đổ xô đến
tiệm bánh để mua bánh Pan de Toni (tên ban đầu của bánh Panettone).
Tại Milan và các vùng lân cận, các doanh nhân có thói quen biếu bánh Panettone
cho khách hàng trong dịp Giáng sinh và năm mới. Tại Ý, từ lâu bánh Panettone
luôn được xem như là một sản phẩm thượng hạng chỉ dành riêng cho tầng lớp
thượng lưu.
3. Bánh Columba – biểu tượng của lễ Phục sinh

Sự ra đời của loại bánh này cũng khá đơn giản, đây là một loại bánhtruyền thống
sinh ra bởi nhu cầu công nghiệp và có mặt trên toàn nước Ý. Vào khoảng năm

1900, công ty Motta(vùng Milan) quyết định làm một sản phẩm tương tự như
Panettone, nhưng có đặc trưng gắn với lễ Phục Sinh.
Do vậy, bánh Columba ra đời là một loại bánh ngọt với thành phần tương tự như
bánh Panettone, nhưng phong phú hơn bởi hương vị của amaretto(một loại hương
liệu ở Ý được kết hợp từ vị ngọt ngào của hạnh nhân và thoang thoảng mùi rượu).
Một loại bánh ngọttinh tế có vịthơmbên ngoàivà ruột thì rất mềm mại.

Bánh Columba có hình dáng giống chim bồ câu không chỉ được xem là biểu tượng
của sức sống mà còn là biểu tượng của mùa xuân trong thời tiết ngày lễ Phục sinh.
Ngày l
ễ Phục sinh trên toàn thế giới có mối liên hệ với thiên nhiên, và cũng là lý
do hình thành nên ngày lễ này. Tất cả các thành ph
ần truyền thống của lễ Phục sinh
như trứng, rau, sô cô la và bánh ngọt đều được thể hiện trong bánh Columba.