Tiểu luận: Lập kế hoạch kinh doanh Quán Buz-Book coffee ppt

Tiểu luận


Lập kế hoạch kinh doanh Quán
Buz-Book coffee















Tóm tắt
Thông thường để tìm kiếm những kiến thức, thông tin hiếm người ta thường vô các
thư viện, nhà sách nhưng việc đọc sách ở thư viện, nhà sách cũng có nhiều điều bất lợi.
Khi đọc sách ở những nơi này, bạn thực sự bị gò bó do bàn ghế chật chội, người lại quá

đông, điều này ít nhiều sẽ ảnh hưởng đến việc tiếp thu kiến thức đồng thời làm mất dần
mong muốn được đọc sách của bạn. Mô hình cà phê sách hình thành ở nước ta khá muộn,
nhưng nó như những nét chấm phá riêng giữa các loại hình ẩm thực xô bồ. Và đến nay, ở
hầu hết các thành phố lớn trên cả nước đều có loại hình này. Nhưng để tìm kiếm một
quán cà phê chuyên về lĩnh vực kinh tế thì thật là khó cho những ai đang công tác, học
tập trong lĩnh vực này. Với lý do đó, công ty chúng tôi không chỉ muốn là nơi hỗ trợ kiến
thức về kinh tế mà còn là nơi thoải mái nhất để những doanh nhân, sinh viên kinh tế có
thể lui tới thường xuyên. Từ những ý tưởng đó, những thành viên sáng lập quán quyết
định đặt tên cho quán là Buz-Book Coffee.
Nhưng với những quyết tâm và một kế hoạch kinh doanh tốt thôi vẫn chưa đủ, để
thành lập được quán cà phê này, công ty chúng tôi còn cần đến một nguồn vốn vững
chắc. Kế hoạch kinh doanh này được xây dựng và sử dụng phục vụ công tác tổ chức hoạt
động, lập kế hoạch, hoạch định chính sách của công ty AHT cho quán cà phê Buz-Book
Coffee. Kế hoạch kinh doanh còn được sử dụng như hồ sơ vay vốn để trình Ngân hàng
thương mại cổ phần Á Châu.
Ông Hồ Trung Hiếu, giám đốc công ty AHT đề nghị được vay một khoản đầu tư 300
triệu. Khoản vốn này cùng với nguồn vốn của chủ sở hữu 500 triệu sẽ đủ phục vụ mua
sắm, nguyên vật liệu, thiết kế và xây dựng quán, thanh toán các chi phí thành lập và sử
dụng làm vốn lưu động nhằm đảm bảo thành công trong kinh doanh sau khi thành lập.
1. Mục lục
2. Mục tiêu của kế hoạch
Quán Buz-Book coffee là quán cà phê chuyên cung cấp dịch vụ đọc sách và thư giãn
trong không gian yên tĩnh, trang nhã. Thu nhập của quán chủ yếu thông quá những sản
phẩm ăn, uống và cho thuê phòng đọc sách. Về thế mạnh, đó là nguồn sách về kinh tế dồi
dào và luôn được cập nhật kịp thời.
Mục tiêu của quán đưa ra khi bắt đầu hoạt động kinh doanh là:
 Được nhiều doanh nhân, sinh viên kinh tế biết tới.
 Là nơi lui tới thường xuyên và được đánh giá cao của những ai cần bổ sung
kiến thức về kinh tế.
 Mở rộng thêm những sản phẩm ăn uống trong thực đơn để đa dạng hơn nữa

trong lựa chọn của khách hàng.
 Thu được doanh thu năm đầu tiên là 20% so với vốn bỏ ra.



3. Mô tả công ty và hoạt động kinh doanh
Ngành kinh doanh
Từ rất lâu, chuyện uống cà phê đã trở thành một trong những thú vui tao nhã trong
cuộc sống bận rộn hàng ngày. Nhiều thế kỷ trôi qua, cà phê vẫn mang lại sự kích thích
giúp bạn tỉnh táo hơn, dù bạn đang ngồi ở một chân trời nào đi chăng nữa
Ở các nước phương Tây khi nền công nghiệp hiện đại, con người đứng trước những
áp lực nặng nề, mô hình cà phê sách ra đời và được đón nhận nồng nhiệt. Như ở Mỹ, bất
cứ đường phố nào cũng có cà phê sách. Nơi này có thể giúp khách học hành, tìm kiếm
thông tin, ăn nghỉ thoải mái.
Mô hình cà phê sách hình thành ở nước ta khá muộn, nhưng nó như những nét chấm
phá riêng giữa các loại hình ẩm thực xô bồ. Và đến nay, ở hầu hết các thành phố lớn trên
cả nước đều có loại hình này. Sách hay, khung cảnh phù hợp với người đọc, đồ ăn thức
uống rất vừa miệng là những ưu điểm nổi bật ở quán cà phê sách.
Tuy đã có khá nhiều quán cà phê sách ở thành phố Hồ Chí Minh nhưng đa phần sách
ở những quán này thuộc đủ mọi thể loại như truyện tranh, tiểu thuyết, văn hóa xã hội,
kinh tế, giáo dục…và không chuyên về lĩnh vực nào, ít bổ sung thêm nên nếu những
người muốn chuyên sâu về ngành của mình thì sẽ không khỏi thất vọng.
Nhận thấy được vấn đề gúc mắc này, công ty chúng tôi quyết định thành lập quán
Buz-Book Coffee chuyên về các loại sách kinh tế vì biết được rằng khối ngành kinh tế
đang phát triển mạnh ở Việt Nam nói chúng và Tp.Hồ Chí Minh nói riêng gần đây cũng
như số người tham gia vào khối ngành này ngày một đông. Cũng chính vì lẽ đó nên
những người làm trong ngành này càng phải học hỏi nhiều hơn về kiến thức, kĩ năng để
không bị đào thải nhưng công việc cứ luôn cuốn lấy họ nên thời gian bỏ ra để đọc một
cuốn sách cũng là một chuyên khó khăn đối với họ. Và quán Buz-Book Coffee mở ra để
đáp ứng những nhu cầu đó, đến với quán, những người khách có thể lựa cho mình một

cuốn sách kinh tế ứng ý nhanh chóng với nguồn sách dồi dào và được phân loại kỹ càng
để có thể vừa thư giãn trong giờ giải lao của họ vừa đọc sách tại quán, càng không lo về
chuyện ăn uống vì quán luôn sẵn sàng phục vụ những món ăn thức uống ngon, độc đáo
và sành điệu.
Mô tả công ty
Tên công ty: Công ty TNHH AHT
Tên giao dịch: AHTCO. LTD
Địa chỉ: 133 Nơ Trang Long, Phường 12, Q.Bình Thạnh, TPHCM.
Điện thoại: 08. 35162805 Fax: 08. 35162806
Email:
Ngày thành lập: 5/8/2009
Với tiêu chí xây dựng một công ty TNHH nhiều thành viên, công ty chính là thành
quả của sự kết hợp một nhóm bạn gồm năm thành viên cùng góp vốn, ý tưởng và công
sức để lập nên. Năm thành viên đó là:
Chị Trần Thị Lan Anh.
Chị Lê Vũ Thụy Ái.
Anh Hồ Trung Hiếu.
Chị Bonyo Thúy Hạnh.
Chị Phan Thị Tuyết.
Những thành viên thành lập công ty này đa số còn rất trẻ, ham học hỏi đặc biệt là lĩnh
vực kinh tế. Chúng tôi đã lui tới nhiều quán nước, cà phê nhưng chưa thấy được nơi nào
ưng ý cho những người thuộc ngành kinh tế vừa thư giãn vừa trao dồi kiến thức về kinh
tế nên họ quyết tâm thành lập quán Buz-Book Coffe chuyên về các loại sách kinh tế.

Logo quán:

Thiết kế dự kiến:



Trước tiên để quảng bá cho quán, công ty dự định sẽ cho đăng những bài viết về quán
thông qua các báo dành cho doanh nhân như Doanh nhân cuối tuần, Thời báo kinh tế Việt
Nam. Đồng thời cũng trao đổi thông tin về quán thông qua các diễn đàn doanh nhân, sinh
viên kinh tế nhằm tạo sự lan tỏa sâu rộng.
Định vị trên thị trường
Công ty cung cấp đến khách hàng mô hình dịch vụ cà phê sách nhưng khác với những
quán cà phê sách khác ở chổ quán cà phê sách Buz-book coffee chỉ chuyên về các loại
sách kinh tế và được phân loại kỹ càng như bán hàng – marketing, quản trị kinh doanh,
đàm phán … chứ không cung cấp các loại sách tổng hợp hay sách dành cho tuổi mới lớn.
Vì thế đến với quán, khách hàng có thể an tâm trong việc tìm một cuốn sách ưng ý, một
không gian yên tĩnh, trang nhã để đọc sách lại còn có khi tìm được một đối tác làm ăn,
một nhân tài mà họ đang cần ở công ty họ khi họ tiếp xúc với nhau.
Nếu như khách hàng cần thực sự được yên tĩnh hoặc những không gian riêng tư cho
họp bàn công việc thì quán đã có hệ thống phòng riêng dành cho một, hai người hoặc
phòng dành cho bốn người. Ở đây, khách hàng sẽ được thoải mái đọc sách mà không lo
bị quấy rấy hay ngại những người xung quanh.
Chiến lược giá của công ty
Ngoài việc có nguồn sách dồi dào về lĩnh vực kinh tế, quán còn cùng cấp đến khách
hàng những món ăn thức uống ngon, độc đào, đa dạng và phù hợp túi tiền đại đa số
những doanh nhân, sinh viên đến với quán.


MENU

Café.

1. Café sữa socola 28,000 VNĐ
2. Café cappuchino đá 28,000 VNĐ
3. Café sữa đá 18,000 VNĐ
4. Café cappuchino nóng 28,000 VNĐ
5. Sữa tươi café 25,000 VNĐ
6. Bạc xỉu đá 18,000 VNĐ
7. Bạc xỉu nóng 16,000 VNĐ

Các loại trà.
1. Lipton 3 tầng đặc biệt QA 32,000 VNĐ
2. Lipton tình yêu 30,000 VNĐ
3. Trà hoa cúc đá 20,000 VNĐ
4. Trà hoa cúc nóng 16,000 VNĐ

Thức uống làm từ sữa chua.
1. Sữa chua café 23,000 VNĐ
2. Sữa chua trái cây đặc biệt QA 35,000 VNĐ
3. Sữa chua cam tươi 28,000 VNĐ
4. Sữa chua ướp lạnh 16,000 VNĐ
5. Sữa chua đá 18,000 VNĐ
6. Sữa chua dâu tươi 28,000 VNĐ
7. Sữa tươi 25,000 VNĐ
8. Sữa chanh 28,000VNĐ
9. Cam sữa 32,000VNĐ
Nước ép trái cây và sinh tố.
1. Nước cam tươi 30,000 VNĐ
2. Sâm dứa sữa 26,000 VNĐ
3. Nước ép dưa hấu 30,000 VNĐ
4. Nước ép dâu 35,000 VNĐ
5. Nước ép bưởi 34,000VNĐ

6. Nước ép nho 30,000VNĐ
7. Nước ép táo 34,000VNĐ
8. Nước ép ổi 30,000VNĐ
9. Nước ép cà rốt 30,000VNĐ
10. Nước ép dưa gang tây 30,000VNĐ
11. Nước ép dâu-dứa 40,000VNĐ
12. Nước ép cam-cà rốt 40,000VNĐ
13. Nước ép táo-sữa tươi-mật ong 34,000VNĐ
14. Siro đặc biệt QA 35,000 VNĐ
15. Tắc tươi 22,000VNĐ
16. Nước chanh 22,000VNĐ
17. Chanh dây 24,000VNĐ
18. Dừa tươi 22,000VNĐ
19. Xí muội 22,000VNĐ
20. Sinh tố thập cẩm 4 mùa 35,000VNĐ
21. Sinh tố dừa 30,000VNĐ
22. Sinh tố mãng cầu 30,000VNĐ
23. Sinh tố cà chua 30,000VNĐ
24. Sinh tố dâu tươi 40,000VNĐ
25. Sinh tố bơ 30,000VNĐ
26. Sinh tố thanh long 28,000VNĐ
Nước uống.
1. Nước tăng lực 20,000 VNĐ
2. Nước yến sào khánh hòa 20,000 VNĐ
3. Seven up 20,000 VNĐ
4. Soda sữa hột gà 35,000VNĐ
5. Pepsi 20,000VNĐ
6. Cocacola 20,000VNĐ
7. Soda 20,000 VNĐ

Cocktail
1. Tino special 50,000VNĐ
2. Rainbow 50,000VNĐ
3. B.52 40,000VNĐ
4. B.53 40,000VNĐ
5. B.54 42,000VNĐ
6. Daiquiry 42,000VNĐ
7. Black Russian 42,000VNĐ
8. Magarita 42,000VNĐ
9. Tequila sunrise 40,000VNĐ
10. Long island tea 40,000VNĐ
11. P.s I love you 42,000VNĐ
12. Sexy bartender 42,000VNĐ
13. Pinacolada 42,000VNĐ
14. Golden dream 48,000VNĐ
Kem
1. Kem vani sinh tố bơ 35,000 VNĐ
2. Kem vani nước café 30,000 VNĐ
3. Kem 18000VNĐ / viên
Các món ăn
1. Nuôi xào hải sản 30,000 VNĐ
2. Sandwich 3 tầng 35,000 VNĐ
3. Khoai tây chiên bơ đường 30,000 VNĐ
4. Bò beefsteak bánh mì hoặc khoai tây 45,000 VNĐ
5. Bò lúc lắc bánh mì hoặc khoai tây 45,000VNĐ
6. Bánh mì bơ mứt 25,000 VNĐ
7. Bánh mì trứng ốpla 25,000 VNĐ
8. Bánh mì trứng ốpla thập cẩm 30,000 VNĐ
9. Cơm chiên trái dừa 40,000 VNĐ
10. Cơm chiên thơm 40,000 VNĐ

11. Cơm chiên 2 màu đặc biệt QA 50,000 VNĐ
Đặc biệt hơn, quán còn có hệ thống phòng riêng với thang giá như sau:
 Phòng 2 người: 10 000/giờ
 Phòng 4 người: 15 000/giờ









4.5.Phân tích SWOT

S – Điểm mạnh

 Loại hình dịch vụ kinh doanh vẫn còn
khá mới, nên sẽ dễ dàng thu hút sự
chú ý của khách hàng.
 Tiếp giáp các quận lớn và trung tâm
thành phố như Q.1, Q.3, Q. Bình
Thạnh, Q. Thủ Đức, Q. Gò Vấp nên
thuận lợi cho việc khách hàng tiếp
cận tới quán.
 Nét độc đáo riêng biệt so với loại
hình cà phê sách khác là tập trung
chính yếu vào sách chuyên ngành
kinh tế.
 Màu sắc và sự bày trí sang trọng tạo

nên phong cách chuyên nghiệp thể
hiện giá trị cho đẳng cấp doanh nhân.
 Có hệ thống phòng riêng để đọc sách
→ sự yên tĩnh cao.
 Nội dung đầu sách đáp ứng được sự
phục vụ cho khách hàng mục tiêu.
 Hệ thống đội ngũ nhân viên được
tuyển, huấn luyện và đào tạo chuyên
nghiệp.
 Cập nhật sách và thông tin kịp thời.
 Thông điệp truyền tải ngắn gọn, rõ
ràng, dễ hiểu.

W – Điểm yếu

 Nguồn vốn ít nên việc đầu tư trang
thiết bị và thiết kế quán hạn hẹp.
 Được thành lập bởi các sinh viên mới
ra trường, nên việc thiếu kinh nghiệm
trong quản lý và tầm nhìn thị trường là
điều không thể tránh khỏi.
 Do thị trường nhắm vào khách hàng
mục tiêu là doanh nhân nên chiến lược
giá khá cao sẽ làm mất 1 số lượng
nhóm khách hàng khác.
 Đây là mô hình kinh doanh kén người
tiêu dùng
 Có một vài quán cà phê sách đã được
triển khai trước.
 Giới doanh nhân rất bận rộn nên ít có

thời gian để đến cà phê thư giãn.
 Số lượng sách còn hạn hẹp, sẽ không
đáp ứng được nhu cầu trùng lắp của
khách hàng trong cùng một thời điểm.
 Hiện nay sách lậu được phát hành nên
có thể khó khăn trong việc quản lý
việc cập nhật sách mới.
 Bước đầu kinh doanh còn gặp khó
khăn về tài chính, marketing và một số
kinh nghiệm quản lý.






O – Cơ hội

 Nếu hoạt động kinh doanh có hiệu
quả, sẽ thu hút được sự đầu tư của các
doanh nghiệp lớn.
 Mở rộng qui mô kinh doanh thành 1
hệ thống café sách mang tên BUZ-
BOOK coffee.
 Mở rộng loại hình kinh doanh sang 1
số dịch vụ khác.
 Trở thành 1 thương hiệu nổi tiếng
trong lĩnh vực café sách.
 Có cơ hội đổi mới thu hút thêm khách
hàng mới

 Mở rộng diện tích kinh doanh.
 Khẳng định thương hiệu.
 Khả năng định vị thương hiệu trong
tâm trí đối với khách hàng tiềm năng
và khách hàng mục tiêu.
 Phát triển chất lượng về dịch vụ và
sản phẩm cung cấp cho hệ thống.
 Học hỏi và rút kinh nghiệm cho các
chiến lược kinh doanh mới sau này.

T - Đe dọa

 Hoạt động kinh doanh bị ngừng trệ nếu
nguồn vốn dự trữ được sử dụng hết.
 Sự thay đổi nhu cầu của khách hàng
 Rủi ro cao.
 Loại hình cà phê sách đã và đang được
áp dụng => sự cạnh tranh của các đối
thủ khác.
 Sự phát triển của kinh tế => sự đầu tư
cạnh tranh của các doanh nghiệp trong
tương lai.
 Nguồn cung cấp sản phẩm như cà phê,
các loại thức ăn,… có thể sẽ giảm đi số
lượng thực phẩm vì có sự xuất hiện
quá nhiều của loại hình kinh doanh sau
này.
 Nguồn nhân lực ngày càng khan hiếm
và cũng dễ dàng mất đi khi so sánh
mức lương, thưởng, môi trường làm

việc, áp lực,…










4. Tổ chức và quản lý
5.1.Sơ đồ tổ chức


5.2.Lương cấp quản lý

Chức vụ
Lương/tháng
(đơn vị VND)
Giờ làm
việc/tuần
Giám đốc 3,200,000

45- 55
Phó giám đốc 3,000,000

45- 55
Quản lý nhân sự 2,800,000

45- 55
Quản lý bán hàng - marketing 2,800,000

45- 55
Kế toán tài chính 2,800,000

45- 55
5.3.Quản lý
a. Giới thiệu về ban quản lý
Tên Chức vụ Trách nhiệm
chính
Khả năng chuyên
môn
Hồ Trung Hiếu Giám đốc Điều hành hoạt
động kinh doanh
Có kiến thức về
quản lý.
Lập kế hoạch và đưa
ra chiến lược cho
hoạt động kinh
doanh.
Am hiểu trong lĩnh
vực kinh doanh ăn
H
ồ Trung Hiếu

Giám đốc

Tr
ần Thị Lan Anh

Quản lý nhân viên
Bonyo Thúy H
ạnh

Quản lý bán hàng -
Marketing


Phan Thị
Tuy
ết

Kế toán tài chính
Lê V
ũ Thụy Ái

Phó giám đốc
uống.
Lê Vũ Thụy Ái Phó giám đốc Hỗ trợ giám đốc
trong điều hành hoạt
động kinh doanh.
Có kiến thức về
quản lý.
Am hiểu trong lĩnh
vực kinh doanh ăn
uống.
Trần Thị Lan Anh Quản lý nhân viên Quản lý việc tuyển
dụng, đạo tao, lương
bổng và hoạt động

của nhân viên.
Có kiến thức về
quản lý nhân sự.
Am hiểu về hoạt
đông nhân sự trong
lĩnh vực kinh doanh
ăn uống.
Bonyo Thúy Hạnh Quản lý bán hàng -
marketing
Điều phối công việc
bán hàng, lập kế
hoạch và đưa ra
chiến lược
marketing.
Có kiến thức về bán
hàng và marketing.

Phan Thị Tuyết Kế toán tài chính Thống kế, lập thu
chi sổ sách.
Có kiến thức về
công việc kế toán.

Cơ cấu sở hữu
Đây là công ty trách nhiệm hữu hạn 5 thành viên với tỷ lệ góp vốn:
Ông Hồ Trung Hiếu: 25% (125 triệu)
Bà Lê Vũ Thụy Ái: 21% ( 105 triệu)
Bà Trần Thị Lan Anh: 18% (90 triệu)
Bà Bonyo Thúy Hạnh: 18% (90 triệu)
Bà Phan Thị Tuyết: 18% (90 triệu)
5. Phân tích tình hình thị trường

Thị trường trọng tâm: những người đang làm việc trong ngành kinh tế, những người
cần trao dồi kiến thức về kinh tế.
Giới tính: không phân biệt
Độ tuổi: 18 – 40
Thu nhập: từ 2 triệu trở lên
Nghề nghiệp: nhân viên kinh doanh (marketing, nhân sự, sale, …), sinh viên kinh tế.
Nhóm chúng tôi dự đoán mật độ dân cư trong nhóm khách hàng sẽ tăng lên vì ngành
kinh tế ngày càng trở nên phát triển mạnh mẽ ở Việt Nam như việc số lượng thí sinh thi
vào các trường khối ngành kinh tế ngày càng tăng qua các năm và Việt Nam đã hội nhập
WTO nên thị trường được mở rộng không còn rào cản thương mại, các doanh nghiệp
nước ngoài mạnh dạn đầu tư cũng như doanh nghiệp trong nước cũng phải chạy đua theo,
cùng với đó số lượng nhân viên làm trong khối ngành kinh tế ngày càng tăng.
Nhu cầu thị trường trọng tâm: những người cần bổ sung, trao dồi thêm kiến thức về
kinh tế trong công tác, học tập cũng như cần một góc thư giãn, thoãi mái.
Tiêu chí thị trường trọng tâm khi quyết định sử dụng dịch vụ của công ty chúng tôi:
cần một góc yên tĩnh có các tiện nghi (nệm êm, ghế salon, wifi, dịch vụ ăn uống, mát mẽ
…) có thể vừa nghỉ ngơi vừa trao dồi kiến thức kinh tế trong không gian yên tỉnh.
Lợi thế cạnh tranh của công ty:
 Địa lý: nằm ở khu vực có nhiều công ty, gần các quận trung tâm thành phố và
nằm trên một trong những con đường huyết mạch của thành phố có nhiều
người qua lại.
 Dịch vụ: tương đối mới mẽ nhưng độc đáo ở chỗ chỉ tập trung vào các loại
sách kinh tế.
 Chất lượng dịch vụ: đãm bảo khách hàng sẽ thỏa mãn với lượng sách tập
trung sau vào từng lĩnh vực của ngành kinh tế như: Quản trị kinh doanh; Kỹ
năng bán hàng; Chứng khoán, đầu tư; Bí quyết làm giàu; Kế toán, tài chính;
Marketing - Truyền thông; Thương mại điện tử…
 Tiện ích đi kèm: wifi, dịch vụ ăn uống, nội thất trang nhã, yên tĩnh, có phòng
đặc biệt, hệ thống vi tính chứa đa dạng các loại ebook, hệ thống máy lạnh mát
mẽ, khuyến mãi.

6. Phát triển và cung cấp dịch vụ
Quy trình cung cấp dịch vụ
Thiết kế và xây dựng quán → Mua các trang thiết bị, vật dụng cho việc phục vụ
khách hàng, nhà bếp, bộ phận quản lý, bộ phận thu chi → Cập nhật sách → Tìm nguồn
cung nguyên liệu pha chế và dự trữ nguyên liệu → Tuyển chọn và huấn luận nhân viên
phục vụ → Chính thức cung cấp dịch vụ.
Nguồn sách sẽ được cập nhật thường để khách hàng luôn muốn lui tới quán để bổ
sung thêm những kiến thức mới và thấy rằng Buz-Book Coffee là lựa chọn số một khi
muốn tìm một cuốn sách kinh tế thật hay trong một không gian yên tĩnh. Nguồn sách chủ
yếu được mua từ các trang bán sách điện tử vì đây là nơi bổ sung khá nhanh về nguồn
sách mới, tiện lợi trong thanh toán, dễ dàng lựa chọn, chính sách giá hấp dẫn.
Quán dự định sẽ tìm nguồn nguyên liệu thông qua các chợ đầu mối, siêu thị để có giá
hợp lý và bảo đảm vệ sinh.
Khâu tuyển chọn nhân viên khá quan trọng, quán ưu tiên những nhân viên trẻ năng
động, chuyên nghiệp trong phục vụ, pha chế và luôn có tinh thần sáng tạo. Ngoài ra,
những nhân viên này sẽ được huấn luyện để mang lại phong cách đặc trưng trong việc
phục vụ, chế biến các món ăn uống của quán.
Dự định quán sẽ được đặt trên đường Hoàng Văn Thụ, Q. Phú Nhuận với diện tích
hơn 90 m
2
. Việc đặt quán tại tạo nên một thuận lợi riêng, vì đây là một trong những quận
tập trung nhiều công ty nên lượng doanh nhân – khách hàng chính của quán khá đông,
đây cũng là quận giáp ranh với nhiều quận như Tân Bình, Bình Thạnh, Gò Vấp, Quận 1,
Quận 3 nên thuận tiện cho việc lui tới quán cho những doanh nhân đang công tác ở
những quận này. Và chi phí mặt bằng ở đây cũng thấp hơn so với những quận trung tâm
như quận 1, quận 3.
Các yêu cầu về nhân viên
Số lượng nhân viên cần tuyển: 6 nhân viên phục vụ ca ngày (8h – 15h)
6 nhân viên phục vụ ca tối (15h – 22h)
1 mở cửa ca ngày (8h – 15h)

1 mở cửa ca tối (15h – 22h)
1 nhân viên pha chế ca ngày (8h – 16h)
1 nhân viên pha chế ca tối (16h – 22h)
1 nhân viên nấu ăn ca ngày (8h – 16h)
1 nhân viên nấu ăn ca tối (16h – 22h)
1 nhân viên viên bảo vệ toàn thời gian
1 nhân viên thu ngân toàn thời gian
2 lao công chia thành 2 ca ngày và tối.
Các nhân viên này được tuyển từ các nguồn như: báo, internet và các trường cao
đẳng, đại học, ưu tiên người có trình độ anh văn . Các nhân viên phục vụ sẽ được đào tạo
trong một tuần trước khi bắt đầu làm việc. Trước khi được tuyển họ cần có sự trẻ trung,
năng động, chăm chỉ và qua quá trình được huấn luyện họ sẽ được bồi bổ thêm những kỹ
năng chuyên nghiệp trong phục vụ và tôn thêm nét đặc trưng của quán như ăn mặc, đi
đứng, giao tiếp, phục vụ lịch sự, nhã nhặn và chuyên nghiệp.
Trong quá trình làm việc thì sẽ có sự giám sát chặt chẽ của bộ phận quản lý nhân
viên→phát hiện điểm yếu→để rút kinh nghiệm→chúng tôi sẽ tồ chức thêm những buổi
huấn luyện ngắn để chia sẻ, hỗ trợ, giúp họ tự nhận thức, đổi mới chính bản thân.
Năng lực thông qua con người ở các công ty được hiểu như là khả năng của đội ngũ
nhân viên trong công ty. và nguồn nhân lực của công ty chúng tôi sẽ được hình thành gắn
với văn hóa và các giá trị của công ty.
Chiến lược quản lý: Lấy phương châm đi từ nguồn nhân lực, vốn cốt lõi hình thành
cho sự phát triển của công ty.




Mô hình chiến lược:

Nguồn nhân
lực

[ năng lực cốt
lõi]
Kỹ năng
Khả năng
đổi mới
Dịch vụ tốt
Chất lượng
cao
Năng suất
làm việc

Năng suất làm việc:
Có sự giám sát nhân viên trong quá trình thực hiện công việc. Qua đó,
chúng tôi có thể xác định được khả năng của mỗi cá nhân. Ngoài ra, năng suất
làm việc còn được biểu hiện trên tiêu chí của công ty. Còn có sự ghi nhận số
lượng công việc, thời gian làm việc => xác định năng suất làm việc của nhân viên
=> phát triển kế hoạch tuyển mộ và đào tạo nhân viên cũ lẫn nhân viên mới.
Chất lượng cao:
Thông qua quá trình đào tạo và huấn luyện các kỹ năng cho nhân viên và
để có một đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, chúng tôi đưa ra các giá trị công ty
cũng như điều lệ nhằm nhắc nhở sự chấp hành nghiêm túc cho từng cá nhân. Tuy
nhiên điều đó không có nghĩa là sự ràng buộc mà chính là tác phong đáp ứng yêu
cầu phục vụ đối với giới doanh nhân.

Dịch vụ tốt:
Theo quan điểm của công ty chúng tôi, thì song song với hệ thống nhân
viên chuyên nghiệp phải là một dịch vụ tốt. Điều này quan trọng để khẳng định vị
trí của BUZ-BOOK Coffee trong tiềm thức của khách hàng cũng như động lực
thúc đẩy ý thức thực hiện công việc của nhân viên. Dịch vụ càng tốt thì đội ngũ
nhân viên càng phát triển, nó thông qua sự nỗ lực và khả năng truyền thông của

mỗi cá nhân. Có sự nhìn nhận và đánh giá về họ một cách dễ dàng.
Khả năng đổi mới:
Đây là một vấn đề khá nhạy đối với đội ngũ nhân viên của chúng tôi. Vì
họ đa số là nhân viên làm việc bán thời gian và mục đích chính thường là họ chỉ
lấy kinh nghiệm phục vụ bán hàng và tiền lương để xoay xở. Tuy nhiên, trong quá
trình giám sát, sẽ xuất hiện những sáng tạo đổi mới như trong phong cách phục
vụ, khả năng giao tiếp, thái độ,… Đó chính là sự đổi mới của chính mỗi cá
nhân.Ghi nhận lại những cái mới đó, chúng tôi làm nền tảng để đổi mới và phát
triển hệ thống đội ngũ nhân viên sau này trở nên tốt hơn và chất lượng hơn.
Kỹ năng:
Mỗi cá nhân ai cũng có những kỹ năng tiềm ẩn của họ. Tuy nhiên, kỹ năng
cần được phát hiện qua thực tế trng quá trình đào tạo và học hỏi. Không phải
người nhân viên phục vụ lúc nào cũng chỉ cần đến ghi order và bưng thức ăn hay
nước uống. Ngoài những kỹ năng cần thiết của một nhân viên thì ở đây chúng tôi
đào tạo với một hệ thống kỹ năng chuyên nghiệp mới đã được cải thiện trong quá
trình khảo sát thực tế.
Yêu cầu chung: Năng động
Nhanh nhẹn
Có kỷ luật
Tinh thần làm việc nhóm
Cẩn thận
Kiên trì
Openner: Kỹ năng cúi chào.
Mở cửa.
Lời chào [đi/về] cùng với nụ cười thân thiện.
Kiên trì
Waiter: Lịch sự
Thân thiện
Nhẹ nhàng trong bước đi
Năng động

Kỹ năng tiếp xúc
Thu ngân Năng động
Tỉ mỉ
Sự nhanh nhẹn
Khả năng quan sát tốt
Chi phí nhân công hiện tại và trong tương lai:

Nhân viên Số lượng

Người/ca/tháng Tổng cộng
Đầu bếp, pha chế 4 1,500,000 6,000,000
Thu ngân 1 2,000,000 2,000,000
Phục vụ 12 800,000 9,600,000
Mở cửa 2 500,000 1,000,000
Lao công 2 800,000 1,600,000
Bảo vệ 1 1,000,000 1,000,000
Tổng cộng
21,200,000 VND

Nếu năm đầu tiên, quán Buz-Book Coffee phát triển và thu được lợi nhuận cao, các
nhân viên sẽ được tăng 100,000 VND/người.
7. Bán hàng và Marketing
Sứ mạng kinh doanh:
Sứ mạng mà Buz-Book coffee chúng tôi nhắm đến là mang đến cho khách hàng sự
thoải mái, tiện lợi, thân thiện. Bên cạnh đó là “vừa thư giãn vừa thu tri thức” với đội ngũ
nhân viên chuyên nghiệp lịch sự, tận tình và chu đáo. Song song đó là việc cung cấp một
không gian riêng tư để khách hàng tận hưởng việc đọc và nghiên cứu đủ chủng loại sách
về kinh tế mà khách hàng có nhu cầu.
Đưa ra những mục tiêu mà mình muốn đạt được và nhắm đến:
 Thu hút đươc khách hàng mục tiêu.

 Xây dựng được khách hàng trung thành.
 Tạo được sự khách biệt rõ nét so với đối thủ cạnh tranh cùng nghành.
 Xây dựng được thương hiệu riêng và có khả năng đăng kí độc quyền về
kiểu trang trí.
 Mở thêm nhiều chuỗi cửa hàng khác trong thời gian gần nhất.


Chiến lược Bán hàng và Marketing
Xây dựng chiến lược đào tạo và phát triển đội ngũ phục vụ chuyên nghiệp.
Hệ thống cung cấp sản phẩm dịch vụ đáp ứng và đảm bảo sự hài lòng khách hàng.
Chuyển giao được giá trị và sự thỏa mãn cho khách hàng.
Khách hàng nhận được giá trị phù hợp với giá cả mà họ bỏ ra.
Đối tượng mà doanh nghiệp sẽ nhắm vào trong giai đoạn thâm nhập thị trường là: các
doanh nhân và sinh viên nghành kinh tế vì đây là đối tượng khách hàng mục tiêu mà
doanh nghiệp nói chung và cafe Buz nói riêng nhắm đến để xây dựng thương hiệu, xây
dựng khách hàng trung thành và thu lợi nhuận chủ yếu. Các nhu cầu về dịch vụ cũng chủ
yếu nhắm đến đối tương khách hàng này: không gian riêng yên tĩnh để đọc sách, các loại
nước uống thức ăn nhanh gọn, và đặc biệt là về dịch vụ cung cấp sách trong lĩnh vực kinh
tế.
Để mở rộng hơn đối khách hàng Buz-Book coffee nhắm đến:
 Những đối tượng yêu thích kinh tế.
 Những đối tượng không có nhiều thời gian để ra nhà sách tìm kiếm.
 Hay những khách hàng có ý định đọc cuốn sách nhưng không có nhu cầu mua
loại sách đó (Vì 1 vài lý do: mắc quá, chỉ cần đọc một số nội dung trong quyển
sách đó mà thôi),
 Đối tượng có nhu cầu về không gian yên tĩnh để tìm hiểu nghiên cứu các loại
sách kinh tế.
Cách tìm kiếm khách hàng tiềm năng, và kế hoạch làm cho họ hiểu về sản phẩm của
doanh nghiệp:
 Lập 1 bảng khảo sát nhu cầu của khách hàng trên 1 trang web uy tín. Sau đó tổng

hợp và đưa ra những chiến lược marketing và bán hàng phù hợp.
 Làm 1 bảng khảo sát kết hợp giữa trắc nghiệm và tự luận để thu nhận feedback
thường xuyên của khách hàng tại quán. Trong thời gian 6 tháng/lần tổng hợp
feedback của khách hàng, từ đó xây dựng chiến lược bán hàng và marketing phù
hợp, mới mẽ hơn.
 Xây dựng forum quảng bá, truyền thông thông điệp về quán và nhận ý kiến của
khách hàng hiện tại và tiềm năng (topic quảng cáo)
 Chuyển giao và tiếp cận thông điệp từ khách hàng mục tiêu (nhận feedback và
thông tin phản hồi từ khách hàng mục tiêu: Xin ý kiến đóng góp từ phía khách
hàng để cải thiện dịch vụ và sản phẩm cho phù hợp)
 Sử dụng email để gửi thông tin giới thiệu đến đến email của các doanh nghiệp
 Treo poster trước cửa quán cà phê
 Xin đăng thông tin quảng cáo ở 1 số báo tài chính, doanh nghiệp, kinh tế
 Xây dựng chiến lược marketing mix:
 Product
Bao gồm những sản phẩm cung cấp cho khách hàng về mặt hữu hình
Thức ăn (nhanh, nhẹ, đủ dinh dưỡng……) mang đặc trưng của quán.
Thức uống: phù hợp
Sách: đủ mọi chủng loại trong lĩnh vực kinh tế. Ngoài ra là 1 số tạp chí kinh
tế, báo.
Sản phẩm mang tính chất vô hình:
Không gian yên tĩnh, thoải mái.
Thư giản thu tri thức
Hệ thống cơ sở vật chất tiện nghi, đầy đủ.(Wifi, âm nhạc, bàn ghế, sự phục
vụ….)
 Place:
Vị trí thuận tiện đi lại
 Promotion:
CRM:
Xây dựng mối quan hệ

Giảm tỉ lệ mất khách hàng
Ngoài ra thì sử dụng phương thức “truyền miệng” chủ yếu để thu hút khách
hàng.
Tờ rơi, poster, email, báo chí, prochure
 Price:
Có nhiều mức giá phù hợp cho từng đối tượng sinh viên và doanh nhân

Những đặc điểm của sản phẩm và dịch vụ để khiến khách hàng chú ý tới chúng:
 Sự chuyên nghiệp của đội ngũ nhân viên.
 Không gian yên tĩnh. Ngoài ra có phân chia khu vực VIP cho khách hàng có nhu
cầu cần sự yên tỉnh cao.
 Tất cả các loại sách kinh tế và chỉ chuyên về kinh tế
 Thức ăn nước uống phù hợp với đối tượng khách hàng mục tiêu mang đặc trưng
của quán.
Khi mới thành lập quán sẽ tập trung nổ lực nhắm tới đối tượng khách hàng gần khu
vực và ở các quận lân cận. Sau đó, sẽ phát triển thành một hệ thống Buz-Book Coffee ở
Tp. Hồ Chí Minh.
Tương lai xa hơn, nếu mô hình Buz-Book Coffee được ưa chuộng. Buz-Book Coffee
sẽ tiếp tục xâm nhập ở một số thành phố lớn: Hà Nội, Nha Trang, Vũng Tàu, Đà Nẵng.
Vì đây là những khu vực có nền kinh tế phát triển, là nơi tập trung các nhà doanh nhân là
thị trường tiềm năng lớn.
Quảng cáo và khuyến mại
Miệng truyền miệng
Giảm giá trong thời gian mới khai trương
Làm thẻ Vip