Giáo án số 9 - Bài 2 Các loại dụng cụ phục vụ ăn uống pdf

Giáo án số: 09
Thời gian thực hiện: 180 phút. (4h)
Tên chương: CÁC THIẾT BỊ, DỤNG CỤ TRONG
NHÀ HÀNG, TIÊU CHUẨN VỆ SINH, AN TOÀN
LAO ĐỘNG
Thực hiện: ngày tháng năm 2013.
Bài 2: CÁC LOẠI DỤNG CỤ PHỤC VỤ ĂN UỐNG.
Mục tiêu của bài:
Sau khi học xong bài này người học có khả năng:
- Liệt kê được các loại dụng cụ phục vụ ăn uống trong nhà hàng.
- Phân tích đặc điểm, cách sử dụng và bảo quản các loại dụng cụ phục vụ ăn
uống .
- Nhận biết được các loại dụng cụ phục vụ ăn uống.
- Cẩn thận, giữ gìn, bảo quản đúng các loại dụng cụ ăn uống.
Đồ dùng và phương tiện dạy học:
- Giáo án, đề cương bài giảng.
- Máy tính, máy chiếu.
- Bảng, phấn.
I. Ổn định lớp học:
1. Kiểm tra sĩ số lớp: Thời gian: phút
- Vắng có lí do:
-Vắng không lí do:
2. Kiểm tra bài cũ: Trình bày ưu, nhược điểm của việc sử dụng xe đẩy phục
vụ? Thời gian: 4 phút
II. Thực hiện bài học: Thời gian: 80 phút
1
2
T
T
Nội dung Hoạt động dạy học Thời
gian

Hoạt động của giáo
viên
Hoạt động của
học sinh
1 Dẫn nhập
(Gợi mở, trao đổi phương
pháp học, tạo tâm thế tích
cực của người học )
- Trình chiếu video
clip nói về các loại
dụng cụ ăn uống phục
vụ trong nhà hàng.
- Yêu cầu học sinh kể
tên các vật dụng đã
quan sát thấy trong
đoạn phim.
- Thu thập , nhận xét,
đánh giá câu trả lời của
học sinh.
- Dẫn ý vào bài mới.
- Quan sát.
- Lắng nghe,
suy nghĩ câu trả
lời của gv.
- Đưa ra câu
trả lời.
- Lắng nghe
2 Giảng bài mới
( Đề cương bài giảng)
I. Đồ gỗ

1. Tính chất
2. Phân loại
- Nêu mục tiêu của bài
học.
- Trình chiếu đoạn
phim nói về nội thất
đồ gỗ của 1 nhà hàng
cụ thể.
- Yêu cầu học sinh đưa
ra nhận xét về:
+ Các loại bàn gỗ
trong nhà hàng đó.
+ Đặc điểm của ghế
ngồi.
+Các loại tủ trong
phòng ăn và mục đích
sử dụng.
+ Phân biệt bàn chờ
với các loại bàn khác
về mục đích sử dụng.
- Thu thập, nhận xét,
đánh giá câu trả lời
của hs.
- Thuyết trình các nội
dung chính. Bổ sung
thêm thông tin cho bài
học.
- Lắng nghe,
ghi chép.
-Quan sát.

- Lắng nghe,
suy nghĩ, trả lời
câu hỏi của gv.
- Đưa ra ý kiến.
- Lắng nghe.
- Lắng nghe,
ghi chép, lĩnh
hội.

3