Giáo án số 9 - Bài 2: CÁC LOẠI DỤNG CỤ PHỤC VỤ ĂN UỐNG pdf

Giáo án số: 09
Thời gian thực hiện: 180 phút. (4h)
Tên chương: CÁC THIẾT BỊ, DỤNG CỤ TRONG
NHÀ HÀNG, TIÊU CHUẨN VỆ SINH, AN TOÀN
LAO ĐỘNG
Thực hiện: ngày tháng năm 2013.
Bài 2: CÁC LOẠI DỤNG CỤ PHỤC VỤ ĂN UỐNG.
Mục tiêu của bài:
Sau khi học xong bài này người học có khả năng:
- Liệt kê được các loại dụng cụ phục vụ ăn uống trong nhà hàng.
- Phân tích đặc điểm, cách sử dụng và bảo quản các loại dụng cụ phục vụ ăn
uống .
- Nhận biết được các loại dụng cụ phục vụ ăn uống.
- Cẩn thận, giữ gìn, bảo quản đúng các loại dụng cụ ăn uống.
Đồ dùng và phương tiện dạy học:
- Giáo án, đề cương bài giảng.
- Máy tính, máy chiếu.
- Bảng, phấn.
I. Ổn định lớp học:
1. Kiểm tra sĩ số lớp: Thời gian: phút
- Vắng có lí do:
-Vắng không lí do:
2. Kiểm tra bài cũ: Trình bày ưu, nhược điểm của việc sử dụng xe đẩy phục
vụ? Thời gian: 4 phút
II. Thực hiện bài học: Thời gian: 80 phút
1
2
TT Nội dung Hoạt động dạy học Thời
gian
Hoạt động của giáo viên Hoạt động của
học sinh

1 Dẫn nhập
(Gợi mở, trao đổi phương pháp
học, tạo tâm thế tích cực của
người học )
- Trình chiếu video clip
nói về các loại dụng cụ ăn
uống phục vụ trong nhà
hàng.
- Yêu cầu học sinh kể tên
các vật dụng đã quan sát
thấy trong đoạn phim.
- Thu thập , nhận xét,
đánh giá câu trả lời của học
sinh.
- Dẫn ý vào bài mới.
- Quan sát.
- Lắng nghe, suy
nghĩ câu trả lời
của gv.
- Đưa ra câu trả
lời.
- Lắng nghe
2 Giảng bài mới
( Đề cương bài giảng)
I. Đồ gỗ
1. Tính chất
2. Phân loại
3. Cách sử dụng và bảo quản.
- Nêu mục tiêu của bài
học.

- Trình chiếu đoạn phim
nói về nội thất đồ gỗ của 1
nhà hàng cụ thể.
- Yêu cầu học sinh đưa ra
nhận xét về:
+ Các loại bàn gỗ trong
nhà hàng đó.
+ Đặc điểm của ghế ngồi.
+Các loại tủ trong phòng
ăn và mục đích sử dụng.
+ Phân biệt bàn chờ với
các loại bàn khác về mục
đích sử dụng.
- Thu thập, nhận xét, đánh
giá câu trả lời của hs.
- Thuyết trình các nội
dung chính. Bổ sung thêm
thông tin cho bài học.
- Thuyết trình có minh
họa bằng hình ảnh cho hs.
- Đặt vấn đề và yêu cầu
học sinh trả lời : dựa vào
thực tế ở gia đình em,
để đồ gỗ sử dụng được
lâu dài, em đã làm gì?
- Thu thập, nhận xét, đánh
giá câu trả lời của hs.
- Bổ sung thêm thông tin,
thuyết trình nội dung bài
- Lắng nghe, ghi

chép.
-Quan sát.
- Lắng nghe, suy
nghĩ, trả lời câu
hỏi của gv.
- Đưa ra ý kiến.
- Lắng nghe.
- Lắng nghe, ghi
chép, lĩnh hội.
- Lắng nghe, quan
sát, ghi chép, lĩnh
hội.
- Lắng nghe, suy
nghĩ, trả lời.

3