Giáo án số 12 - Bài 5: TIÊU DIỆT CÁC LOẠI CÔN TRÙNG GÂY HẠI, CHỨA VÀ LOẠI BỎ RÁC THẢI pot

Giáo án số: 12
Thời gian thực hiện: 90 phút. (2h)
Tên chương: CÁC THIẾT BỊ, DỤNG CỤ TRONG NHÀ
HÀNG, TIÊU CHUẨN VỆ SINH, AN TOÀN LAO ĐỘNG
Thực hiện: ngày tháng năm 2013.
Bài 5: TIÊU DIỆT CÁC LOẠI CÔN TRÙNG GÂY HẠI,
CHỨA VÀ LOẠI BỎ RÁC THẢI .
Mục tiêu của bài:
Sau khi học xong bài này người học có khả năng:
- Kể tên được các biện pháp tiêu diệt các loại côn trùng gây hại.
- Vận dụng các phương pháp tiêu diệt các loại côn trùng gây hại.
- Rèn luyện ý thức giữ gìn vệ sinh môi trường, nơi làm việc
Đồ dùng và phương tiện dạy học:
- Giáo án, đề cương bài giảng.
- Máy tính, máy chiếu.
- Bảng, phấn.
I. Ổn định lớp học:
1. Kiểm tra sĩ số lớp: Thời gian: 1phút
- Vắng có lí do:
-Vắng không lí do:
2. Kiểm tra bài cũ: Kể tên các dụng cụ kim loại được sử dụng trog nhà hàng?
Nêu cách bảo quản ?
Thời gian: 4 phút
II. Thực hiện bài học: Thời gian: phút
T
Nội dung
Hoạt động dạy học Thời
gian
Hoạt động của giáo
viên

Hoạt động của
học sinh
1 Dẫn nhập
(Gợi mở, trao đổi phương
pháp học, tạo tâm thế tích
cực của người học )
-Trình chiếu video clip

-Yêu cầu hs nêu nhận
xét về: nguồn gốc của
các côn trùng gây hại,
và kể tên các côn
trùng gây hại quan sát
được trong clip.
-Quan sát.
-Lắng nghe, trả
lời câu hỏi của
giáo viên.
1
-Thu thập, đánh giá,
nhận xét câu trả lời
của hs.
-Dẫn ý vào bài mới.
-Lắng nghe.
2 Giảng bài mới
( Đề cương bài giảng)
1.Tiêu diệt các loại côn
trùng
2. Những vật liệu phế thải
a. Quản lý chất thải

-Nêu mục tiêu của bài.
-Đàm thoại với hs về
tác hại của các côn
trùng gây hại đối với
vấn đề vệ sinh trong
kinh doanh nhà hàng,
khách sạn nói riêng và
trong cuộc sống nói
chung.
-Thuyết trình, giảng
giải các phương pháp
loại trừ sinh vật gây
hại.
-Sử dụng hình ảnh để
giới thiệu cho hs về
các phương pháp đó.
-Trình chiếu video
clip.
-Yêu cầu hs kể tên các
loại chất thải khô và
chất thải thực phẩm đã
quan sát được.
-Thu thập, nhận xét ý
kiến của hs.
-Đàm thoại với hs về
vấn đề quản lý chất
thải hiện nay đối với
hoạt động du lịch.
-Thuyết trình có minh
-Lắng nghe.

-Đàm thoại
cùng gv.
-Lắng nghe,
ghi chép, lĩnh
hội.
-Quan sát.
-Quan sát.
-Lắng nghe, trả
lời câu hỏi.
-Đàm thoại
cùng gv
-Lắng nghe,
2
b. Loại bỏ rác thải
họa các biện pháp
quản lý chất thải.
-Thuyết trình có minh
họa các loại thiết bị
dùng để xử lý chất
thải.
quan sát, ghi
chép.
-Quan sát, lắng
nghe, ghi chép.
3 Củng cố kiến thức và kết
thúc bài
Tóm tắt nội dung
chính của bài, giải đáp
các thắc mắc của học
sinh.

(Nếu có)
Lắng nghe, đưa
ra các thắc mắc
của mình về
bài học
( nếu có)
4 Hướng dẫn tự học -Kể tên các loại thiết bị dùng để xử lý
chất thải.?
2p
5 Nguồn tài liệu tham khảo - Tổng cục du lịch Việt Nam, Giáo trình
nghiệp vụ phục vụ ăn uống, 2000.
- Tổ chức kinh doanh nhà hàng, NXB
Lao động xã hội Hà Nội, 2003
Trưởng khoa/ trưởng tổ môn
Ngày tháng năm 2013
Giáo viên
Xa Xuân Thủy

3