Tài liệu Giáo án số 2 - Bài 2: ĐẶC ĐIỂM KINH DOANH CỦA NHÀ HÀNG ppt

Giáo án số: 02
Thời gian thực hiện: 90 phút (2h)
Tên chương: KHÁI QUÁT VỀ DỊCH VỤ NHÀ HÀNG
Thực hiện: ngày tháng năm 2013.
Bài 2: ĐẶC ĐIỂM KINH DOANH CỦA NHÀ HÀNG.
Mục tiêu của bài:
Sau khi học xong bài này người học có khả năng:
- Trình bày được các đặc điểm kinh doanh nhà hàng.
- Xây dựng được hình thức và các hoạt động trong nhà hàng.
- Rèn luyện tính tích cực nghiên cứu để phát triển các loại hình nhà hàng.
Đồ dùng và phương tiện dạy học:
- Giáo án, đề cương bài giảng.
- Máy tính, máy chiếu.
- Bảng, phấn.
I. Ổn định lớp học: Thời gian: phút
1. Kiểm tra sĩ số lớp:
- Vắng có lí do:
-Vắng không lí do:
2. Kiểm tra bài cũ: Hãy trình bày khái niệm của nhà hàng?
II. Thực hiện bài học: Thời gian: phút
TT Nội dung Hoạt động dạy học
Thời
gian
Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học
sinh
1 Dẫn nhập
(Gợi mở, trao đổi phương pháp
học, tạo tâm thế tích cực của
người học )
- Giới thiệu vào bài mới. -Lắng nghe.
1

2
Giảng bài mới
( Đề cương bài giảng)
1. Đặc điểm về sản phẩm của
nhà hàng
.
2. Đặc điểm về vốn
3. Đặc điểm về thời gian và tổ
chức lao động
4. Đặc điểm về hoạt động kinh
doanh của nhà hàng
-Nêu các mục tiêu của bài
học.
-Trình bày và phân tích
các đặc điểm về sản phẩm
trong 1 số nhà hàng tại
Đồng Nai.
-Tóm lược lại nội dung
chính.
- Yêu cầu hs nêu và nhận
xét về thời gian hoạt động
của 1 số nhà hàng.
- Nhận xét và bổ sung
thông tin cho bài học.
- Phân tích hoạt động kinh
doanh của 1 số nhà hàng.
-Lắng nghe, ghi
chép, lĩnh hội.
-Trao đổi thông tin
bài học cùng gv

- Ghi chép.
-Lắng nghe, trả lời
câu hỏi của giáo
viên.
-Lĩnh hội, ghi chép.
- Lắng nghe, ghi
chép.
3
Củng cố kiến thức và kết thúc
bài Tóm tắt nội dung chính
của bài, giải đáp các thắc
mắc của học sinh.
(Nếu có)
Lắng nghe, đưa ra
các thắc mắc của
mình về bài học
( nếu có)
4
Hướng dẫn tự học -Trình bày đặc điểm về sản phẩm của nhà hàng?
5
Nguồn tài liệu tham khảo - Tổng cục du lịch Việt Nam, Giáo trình nghiệp
vụ phục vụ ăn uống, 2000.
- Tổ chức kinh doanh nhà hàng, NXB Lao động
xã hội Hà Nội, 2003
Trưởng khoa/ trưởng tổ môn

Ngày tháng năm 2013
Giáo viên
Xa Xuân Thủy

2