GIÁO ÁN CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN HOC KÌ II
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (122.38 KB, 28 trang )
Tuần:
Tiết:
Ngày soạn: …………………………..
Ngày dạy: ……………………………
Bài 9. THỰC HÀNH MÓN HẤP (Tiết 1)
Môn học: Công nghệ - Lớp 9
Thời gian thực hiện: tiết
I. Mục tiêu:
1. Kiến thức: Giúp HS biết làm và sử dụng các món HẤP
2. Kĩ năng: Nắm vững quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật của từng món ăn
3. Kĩ năng sống: Thực hành được những món ăn có yêu cầu kĩ thuật tương tự và có kĩ năng
vận dụng vào cuộc sống
4. Tích hợp: Phịng chống cháy nổ, phịng chống tai nạn thương tích,trật tự vệ sinh môi trường
II. Dự kiến các phương pháp, kỹ thuật dạy học: Thuyết trình, vấn đáp , đàm thoại, hoạt động
cá nhân,hoạt động nhóm 10,thực hành trực quan .(Xem video) kĩ thuật tia chớp.
III. Chuẩn bị của giáo viên và học sinh:
1. Giáo viên: giáo án, sgk.
2. Học sinh: sách, vở.
IV. Tiến trình lên lớp:
1. Ổn định lớp – Kiểm tra bài cũ.
2. Bài mới: Kĩ thuật tia chớp : em hãy kể một số món Hấp mà em đã được thưởng thức.
3. Nội dung, phương pháp giảng dạy bài mới:
PPháp và HĐ trên lớp
Ghi bảng – Ghi vở
* Hoạt động1: PP trực quan
I.HƯỚNG DẪN BAN ĐẦU
+ Giới thiệu bài TH, giới thiệu chung cách thực hiện
món hấp
+ Giới thiệu và giao dụng cụ
+ HS giới thiệu lại các nguyên liệu
* Hoạt động2: PP thực hành trực quan
II. HƯỚNG DẪN THƯỜNG XUYÊN
- Triển khai thực hành, GV bám sát các nhóm, thao
tác mẫu một số động tác cần thiết
- Hướng dẫn các bước : Chuẩn bị, chế biến, trình
bày
- Giám sát uốn nắn kịp thời những sai sót
- Khuyến khích sự sáng tạo cũa HS qua cách trình
bày.
- HS trình bày sản phẩm và nhận xét
* Hoạt động 3: pp trực quan
III.HƯỚNG DẪN KẾT THÚC
Đánh giá sản phẩm:
- Các nhóm trình bày sản phẩm
- GV cho HS nhận xét tự đánh giá và đánh giá lẫn
nhau
- GV nhận xét đáng gíá về thành phẩm, vệ sinh các
nhóm, ý thức kỷ luật, sự chuẩn bị nguyên liệu, thời
* Làm chín thực phẩm bằng cách hấp:
- Lửa truyền nhiệt lượng cho nước, nước
hấp thụ nhiệt và hơi nước truyền cho
thưc phẩm.
I. Nguyên tắc chung
- Chuẩn bị, chế biến và trình bày
II. u cầu kĩ thuật:
- Thực phẩm chín mềm, ráo, khơng có
nước hoặc rất ít nước.
- Mùi vị thơm ngon, vứa ăn.
- Màu sắc đẹp, hấp dẫn.
II. Thực hành:
IV: Đánh giá sản phẩm:
1. Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, dụng
cụ: 2 điểm.
2.Thực hiện đúng thao tác qui trình kĩ
thuật : 3 điểm
3. Hoàn thành sản phẩm đúng thời gian,
đẹp, sáng tạo:2 điểm
Trang -1-
gian
4. An toàn, trật tự,vệ sinh: 3 điểm
* Hoạt động 4:
Hướng dẫn học ở nhà
- Dặn dò về nhà đọc trước bài tìm hiểu về các món
rán.
V. Rút kinh nghiệm:
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
Tuần:
Ngày soạn: …………………………..
Tiết:
Ngày dạy: ……………………………
Trang -2-
Bài 9. THỰC HÀNH MĨN HẤP (Tiết 2)
Mơn học: Cơng nghệ - Lớp 9
Thời gian thực hiện: tiết
I. Mục tiêu:
1. Kiến thức: Giúp HS biết làm và sử dụng các món HẤP
2. Kĩ năng: Nắm vững quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật của từng món ăn
3. Kĩ năng sống: Thực hành được những món ăn có yêu cầu kĩ thuật tương tự và có kĩ năng
vận dụng vào cuộc sống
4. Tích hợp: Phịng chống cháy nổ, phịng chống tai nạn thương tích,trật tự vệ sinh mơi trường
II. Dự kiến các phương pháp, kỹ thuật dạy học: Thuyết trình, vấn đáp , đàm thoại, hoạt động
cá nhân,hoạt động nhóm 10,thực hành trực quan .(Xem video) kĩ thuật tia chớp.
III. Chuẩn bị của giáo viên và học sinh:
1. Giáo viên: giáo án, sgk.
2. Học sinh: sách, vở.
IV. Tiến trình lên lớp:
1. Ổn định lớp – Kiểm tra bài cũ.
2. Bài mới: Kĩ thuật tia chớp : em hãy kể một số món Hấp mà em đã được thưởng thức.
3. Nội dung, phương pháp giảng dạy bài mới:
PPháp và HĐ trên lớp
Ghi bảng – Ghi vở
* Hoạt động1: PP trực quan
I.HƯỚNG DẪN BAN ĐẦU
+ Giới thiệu bài TH, giới thiệu chung cách thực hiện
món hấp
+ Giới thiệu và giao dụng cụ
+ HS giới thiệu lại các nguyên liệu
* Hoạt động2: PP thực hành trực quan
II. HƯỚNG DẪN THƯỜNG XUYÊN
- Triển khai thực hành, GV bám sát các nhóm, thao
tác mẫu một số động tác cần thiết
- Hướng dẫn các bước : Chuẩn bị, chế biến, trình
bày
- Giám sát uốn nắn kịp thời những sai sót
- Khuyến khích sự sáng tạo cũa HS qua cách trình
bày.
- HS trình bày sản phẩm và nhận xét
* Hoạt động 3: pp trực quan
III.HƯỚNG DẪN KẾT THÚC
Đánh giá sản phẩm:
- Các nhóm trình bày sản phẩm
- GV cho HS nhận xét tự đánh giá và đánh giá lẫn
nhau
- GV nhận xét đáng gíá về thành phẩm, vệ sinh các
nhóm, ý thức kỷ luật, sự chuẩn bị nguyên liệu, thời
gian
* Hoạt động 4:
* Làm chín thực phẩm bằng cách hấp:
- Lửa truyền nhiệt lượng cho nước, nước
hấp thụ nhiệt và hơi nước truyền cho
thưc phẩm.
I. Nguyên tắc chung
- Chuẩn bị, chế biến và trình bày
II. Yêu cầu kĩ thuật:
- Thực phẩm chín mềm, ráo, khơng có
nước hoặc rất ít nước.
- Mùi vị thơm ngon, vứa ăn.
- Màu sắc đẹp, hấp dẫn.
II. Thực hành:
IV: Đánh giá sản phẩm:
1. Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, dụng
cụ: 2 điểm.
2.Thực hiện đúng thao tác qui trình kĩ
thuật : 3 điểm
3. Hoàn thành sản phẩm đúng thời gian,
đẹp, sáng tạo:2 điểm
4. An toàn, trật tự,vệ sinh: 3 điểm
Trang -3-
Hướng dẫn học ở nhà
- Dặn dò về nhà đọc trước bài tìm hiểu về các món
rán.
V. Rút kinh nghiệm:
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
Tuần:
Tiết:
Ngày soạn: …………………………..
Ngày dạy: ……………………………
Bài 9. THỰC HÀNH MÓN HẤP (Tiết 3)
Môn học: Công nghệ - Lớp 9
Trang -4-
Thời gian thực hiện: tiết
I. Mục tiêu:
1. Kiến thức: Giúp HS biết làm và sử dụng các món HẤP
2. Kĩ năng: Nắm vững quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật của từng món ăn
3. Kĩ năng sống: Thực hành được những món ăn có yêu cầu kĩ thuật tương tự và có kĩ năng
vận dụng vào cuộc sống
4. Tích hợp: Phịng chống cháy nổ, phịng chống tai nạn thương tích,trật tự vệ sinh mơi trường
II. Dự kiến các phương pháp, kỹ thuật dạy học: Thuyết trình, vấn đáp , đàm thoại, hoạt động
cá nhân,hoạt động nhóm 10,thực hành trực quan .(Xem video) kĩ thuật tia chớp.
III. Chuẩn bị của giáo viên và học sinh:
1. Giáo viên: giáo án, sgk.
2. Học sinh: sách, vở.
IV. Tiến trình lên lớp:
1. Ổn định lớp – Kiểm tra bài cũ.
2. Bài mới: Kĩ thuật tia chớp : em hãy kể một số món Hấp mà em đã được thưởng thức.
3. Nội dung, phương pháp giảng dạy bài mới:
PPháp và HĐ trên lớp
Ghi bảng – Ghi vở
* Hoạt động1: PP trực quan
I.HƯỚNG DẪN BAN ĐẦU
+ Giới thiệu bài TH, giới thiệu chung cách thực hiện
món hấp
+ Giới thiệu và giao dụng cụ
+ HS giới thiệu lại các nguyên liệu
* Hoạt động2: PP thực hành trực quan
II. HƯỚNG DẪN THƯỜNG XUYÊN
- Triển khai thực hành, GV bám sát các nhóm, thao
tác mẫu một số động tác cần thiết
- Hướng dẫn các bước : Chuẩn bị, chế biến, trình
bày
- Giám sát uốn nắn kịp thời những sai sót
- Khuyến khích sự sáng tạo cũa HS qua cách trình
bày.
- HS trình bày sản phẩm và nhận xét
* Hoạt động 3: pp trực quan
III.HƯỚNG DẪN KẾT THÚC
Đánh giá sản phẩm:
- Các nhóm trình bày sản phẩm
- GV cho HS nhận xét tự đánh giá và đánh giá lẫn
nhau
- GV nhận xét đáng gíá về thành phẩm, vệ sinh các
nhóm, ý thức kỷ luật, sự chuẩn bị nguyên liệu, thời
gian
* Hoạt động 4:
Hướng dẫn học ở nhà
- Dặn dò về nhà đọc trước bài tìm hiểu về các món
* Làm chín thực phẩm bằng cách hấp:
- Lửa truyền nhiệt lượng cho nước, nước
hấp thụ nhiệt và hơi nước truyền cho
thưc phẩm.
I. Nguyên tắc chung
- Chuẩn bị, chế biến và trình bày
II. u cầu kĩ thuật:
- Thực phẩm chín mềm, ráo, khơng có
nước hoặc rất ít nước.
- Mùi vị thơm ngon, vứa ăn.
- Màu sắc đẹp, hấp dẫn.
II. Thực hành:
IV: Đánh giá sản phẩm:
1. Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, dụng
cụ: 2 điểm.
2.Thực hiện đúng thao tác qui trình kĩ
thuật : 3 điểm
3. Hoàn thành sản phẩm đúng thời gian,
đẹp, sáng tạo:2 điểm
4. An toàn, trật tự,vệ sinh: 3 điểm
Trang -5-
rán.
V. Rút kinh nghiệm:
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
Tuần:
Tiết:
Ngày soạn: …………………………..
Ngày dạy: ……………………………
Bài 10. THỰC HÀNH MĨN RÁN (Tiết 1)
Mơn học: Cơng nghệ - Lớp 9
Thời gian thực hiện: tiết
I. Mục tiêu:
Trang -6-
1. Kiến thức: Giúp HS biết làm và sử dụng các món Rán.
2. Kĩ năng: Nắm vững quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật của từng món ăn
3. Kĩ năng sống: Thực hành được những món ăn có yêu cầu kĩ thuật tương tự và có kĩ năng
vận dụng vào cuộc sống
4. Tích hợp: Phịng chống cháy nổ, phịng chống tai nạn thương tích,trật tự vệ sinh mơi trường
II. Dự kiến các phương pháp, kỹ thuật dạy học: Thuyết trình, vấn đáp , đàm thoại, hoạt động
cá nhân,hoạt động nhóm 10,thực hành trực quan .(Xem video) kĩ thuật tia chớp.
III. Chuẩn bị của giáo viên và học sinh:
1. Giáo viên: giáo án, sgk.
2. Học sinh: sách, vở.
IV. Tiến trình lên lớp:
1. Ổn định lớp – Kiểm tra bài cũ.
2. Bài mới: Kĩ thuật tia chớp: em hãy kể một số món Rán mà em đã được thưởng thức.
3. Nội dung, phương pháp giảng dạy bài mới:
PPháp và HĐ trên lớp
Ghi bảng – Ghi vở
* Hoạt động 1: PP trực quan
I. HƯỚNG DẪN BAN ĐẦU
* Làm chín thực phẩm bằng cách rán :
+ Giới thiệu bài TH, giới thiệu chung cách thực hiện Lửa truyền nhiệt lượng cho chất béo,
món hấp
chất béo hấp thụ nhiệt và truyền cho thưc
+ Giới thiệu và giao dụng cụ
phẩm chín vàng
+ HS giới thiệu lại các nguyên liệu
* Hoạt động 2: PP thực hành trực quan
II. HƯỚNG DẪN THƯỜNG XUYÊN
- Triển khai thực hành, GV bám sát các nhóm, thao
tác mẫu một số động tác cần thiết
- Hướng dẫn các bước : Chuẩn bị, chế biến, trình
bày
- Giám sát uốn nắn kịp thời những sai sót
- Khuyến khích sự sáng tạo cũa HS qua cách trình
bày.
- HS trình bày sản phẩm và nhận xét
* Hoạt động 3: pp trực quan
III. HƯỚNG DẪN KẾT THÚC
Đánh giá sản phẩm:
- Các nhóm trình bày sản phẩm
- GV cho HS nhận xét tự đánh giá và đánh giá lẫn
nhau
- GV nhận xét đáng gíá về thành phẩm, vệ sinh các
nhóm, ý thức kỷ luật, sự chuẩn bị nguyên liệu, thời
gian
* Hoạt động 4: Hướng dẫn học ở nhà
- Trả lời câu hỏi ở cuối bài
- Dặn dò về nhà xem lại video các món xào
V. Rút kinh nghiệm:
I. Nguyên tắc chung
- Chuẩn bị, chế biến và trình bày
II. Yêu cầu kĩ thuật
- Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín
đều.
- Hương vị thơm ngon, vừa ăn.
- Màu vàng nâu, không cháy xém.
II. Thực hành:
IV: Đánh giá sản phẩm:
1. Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, dụng
cụ: 2 điểm
2. Thực hiện đúng thao tác qui trình kĩ
thuật: 3 điểm
3. Hoàn thành sản phẩm đúng thời gian,
đẹp, sáng tạo: 2 điểm
4. An toàn, trật tự,vệ sinh: 3 điểm
Trang -7-
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
Tuần:
Tiết:
Ngày soạn: …………………………..
Ngày dạy: ……………………………
Bài 10. THỰC HÀNH MÓN RÁN (Tiết 2)
Môn học: Công nghệ - Lớp 9
Thời gian thực hiện: tiết
I. Mục tiêu:
1. Kiến thức: Giúp HS biết làm và sử dụng các món Rán.
2. Kĩ năng: Nắm vững quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật của từng món ăn
Trang -8-
3. Kĩ năng sống: Thực hành được những món ăn có yêu cầu kĩ thuật tương tự và có kĩ năng
vận dụng vào cuộc sống
4. Tích hợp: Phịng chống cháy nổ, phịng chống tai nạn thương tích,trật tự vệ sinh môi trường
II. Dự kiến các phương pháp, kỹ thuật dạy học: Thuyết trình, vấn đáp , đàm thoại, hoạt động
cá nhân,hoạt động nhóm 10,thực hành trực quan .(Xem video) kĩ thuật tia chớp.
III. Chuẩn bị của giáo viên và học sinh:
1. Giáo viên: giáo án, sgk.
2. Học sinh: sách, vở.
IV. Tiến trình lên lớp:
1. Ổn định lớp – Kiểm tra bài cũ.
2. Bài mới: Kĩ thuật tia chớp: em hãy kể một số món Rán mà em đã được thưởng thức.
3. Nội dung, phương pháp giảng dạy bài mới:
PPháp và HĐ trên lớp
Ghi bảng – Ghi vở
* Hoạt động 1: PP trực quan
I. HƯỚNG DẪN BAN ĐẦU
* Làm chín thực phẩm bằng cách rán :
+ Giới thiệu bài TH, giới thiệu chung cách thực hiện Lửa truyền nhiệt lượng cho chất béo,
món hấp
chất béo hấp thụ nhiệt và truyền cho thưc
+ Giới thiệu và giao dụng cụ
phẩm chín vàng
+ HS giới thiệu lại các nguyên liệu
* Hoạt động 2: PP thực hành trực quan
I. Nguyên tắc chung
II. HƯỚNG DẪN THƯỜNG XUYÊN
- Chuẩn bị, chế biến và trình bày
- Triển khai thực hành, GV bám sát các nhóm, thao II. Yêu cầu kĩ thuật
tác mẫu một số động tác cần thiết
- Thực phẩm giịn, xốp, ráo mỡ và chín
- Hướng dẫn các bước : Chuẩn bị, chế biến, trình đều.
bày
- Hương vị thơm ngon, vừa ăn.
- Giám sát uốn nắn kịp thời những sai sót
- Màu vàng nâu, khơng cháy xém.
- Khuyến khích sự sáng tạo cũa HS qua cách trình II. Thực hành:
bày.
- HS trình bày sản phẩm và nhận xét
* Hoạt động 3: pp trực quan
III. HƯỚNG DẪN KẾT THÚC
IV: Đánh giá sản phẩm:
Đánh giá sản phẩm:
1. Chuẩn bị đầy đủ ngun liệu, dụng
- Các nhóm trình bày sản phẩm
cụ: 2 điểm
- GV cho HS nhận xét tự đánh giá và đánh giá lẫn 2. Thực hiện đúng thao tác qui trình kĩ
nhau
thuật: 3 điểm
- GV nhận xét đáng gíá về thành phẩm, vệ sinh các 3. Hồn thành sản phẩm đúng thời gian,
nhóm, ý thức kỷ luật, sự chuẩn bị nguyên liệu, thời đẹp, sáng tạo: 2 điểm
gian
4. An toàn, trật tự,vệ sinh: 3 điểm
* Hoạt động 4: Hướng dẫn học ở nhà
- Trả lời câu hỏi ở cuối bài
- Dặn dò về nhà xem lại video các món xào
V. Rút kinh nghiệm:
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
Trang -9-
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
Tuần:
Tiết:
Ngày soạn: …………………………..
Ngày dạy: ……………………………
Bài 10. THỰC HÀNH MÓN RÁN (Tiết 3)
Môn học: Công nghệ - Lớp 9
Thời gian thực hiện: tiết
I. Mục tiêu:
1. Kiến thức: Giúp HS biết làm và sử dụng các món Rán.
2. Kĩ năng: Nắm vững quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật của từng món ăn
3. Kĩ năng sống: Thực hành được những món ăn có yêu cầu kĩ thuật tương tự và có kĩ năng
vận dụng vào cuộc sống
Trang -10-
4. Tích hợp: Phịng chống cháy nổ, phịng chống tai nạn thương tích,trật tự vệ sinh mơi trường
II. Dự kiến các phương pháp, kỹ thuật dạy học: Thuyết trình, vấn đáp , đàm thoại, hoạt động
cá nhân,hoạt động nhóm 10,thực hành trực quan .(Xem video) kĩ thuật tia chớp.
III. Chuẩn bị của giáo viên và học sinh:
1. Giáo viên: giáo án, sgk.
2. Học sinh: sách, vở.
IV. Tiến trình lên lớp:
1. Ổn định lớp – Kiểm tra bài cũ.
2. Bài mới: Kĩ thuật tia chớp: em hãy kể một số món Rán mà em đã được thưởng thức.
3. Nội dung, phương pháp giảng dạy bài mới:
PPháp và HĐ trên lớp
Ghi bảng – Ghi vở
* Hoạt động 1: PP trực quan
I. HƯỚNG DẪN BAN ĐẦU
* Làm chín thực phẩm bằng cách rán :
+ Giới thiệu bài TH, giới thiệu chung cách thực hiện Lửa truyền nhiệt lượng cho chất béo,
món hấp
chất béo hấp thụ nhiệt và truyền cho thưc
+ Giới thiệu và giao dụng cụ
phẩm chín vàng
+ HS giới thiệu lại các nguyên liệu
* Hoạt động 2: PP thực hành trực quan
I. Nguyên tắc chung
II. HƯỚNG DẪN THƯỜNG XUYÊN
- Chuẩn bị, chế biến và trình bày
- Triển khai thực hành, GV bám sát các nhóm, thao II. Yêu cầu kĩ thuật
tác mẫu một số động tác cần thiết
- Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín
- Hướng dẫn các bước : Chuẩn bị, chế biến, trình đều.
bày
- Hương vị thơm ngon, vừa ăn.
- Giám sát uốn nắn kịp thời những sai sót
- Màu vàng nâu, khơng cháy xém.
- Khuyến khích sự sáng tạo cũa HS qua cách trình II. Thực hành:
bày.
- HS trình bày sản phẩm và nhận xét
* Hoạt động 3: pp trực quan
III. HƯỚNG DẪN KẾT THÚC
IV: Đánh giá sản phẩm:
Đánh giá sản phẩm:
1. Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, dụng
- Các nhóm trình bày sản phẩm
cụ: 2 điểm
- GV cho HS nhận xét tự đánh giá và đánh giá lẫn 2. Thực hiện đúng thao tác qui trình kĩ
nhau
thuật: 3 điểm
- GV nhận xét đáng gíá về thành phẩm, vệ sinh các 3. Hoàn thành sản phẩm đúng thời gian,
nhóm, ý thức kỷ luật, sự chuẩn bị nguyên liệu, thời đẹp, sáng tạo: 2 điểm
gian
4. An toàn, trật tự,vệ sinh: 3 điểm
* Hoạt động 4: Hướng dẫn học ở nhà
- Trả lời câu hỏi ở cuối bài
- Dặn dò về nhà xem lại video các món xào
V. Rút kinh nghiệm:
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
Trang -11-
……………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
Tuần:
Tiết:
Ngày soạn: …………………………..
Ngày dạy: ……………………………
Bài 11. THỰC HÀNH MÓN XÀO (Tiết 1)
Môn học: Công nghệ - Lớp 9
Thời gian thực hiện: tiết
I. Mục tiêu:
1. Kiến thức: Giúp HS biết làm và sử dụng các món Xào.
2. Kĩ năng: Nắm vững quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật của từng món ăn
3. Kĩ năng sống: Thực hành được những món ăn có yêu cầu kĩ thuật tương tự và có kĩ năng
vận dụng vào cuộc sống
4. Tích hợp: Phịng chống cháy nổ, phịng chống tai nạn thương tích,trật tự vệ sinh môi trường
Trang -12-
II. Dự kiến các phương pháp, kỹ thuật dạy học: Thuyết trình, vấn đáp , đàm thoại, hoạt động
cá nhân,hoạt động nhóm 10,thực hành trực quan .(Xem video) kĩ thuật tia chớp.
III. Chuẩn bị của giáo viên và học sinh:
1. Giáo viên: giáo án, sgk.
2. Học sinh: sách, vở.
IV. Tiến trình lên lớp:
1. Ổn định lớp – Kiểm tra bài cũ.
2. Bài mới: Kĩ thuật tia chớp: em hãy kể một số món xào mà em đã được thưởng thức.
3. Nội dung, phương pháp giảng dạy bài mới:
PPháp và HĐ trên lớp
Ghi bảng – Ghi vở
* Hoạt động 1: PP trực quan
I. HƯỚNG DẪN BAN ĐẦU
* Làm chín thực phẩm bằng cách xào :
+ Giới thiệu bài TH, giới thiệu chung cách thực hiện - Xào chính là cách làm chín thực phẩm
món xào.
bằng một lượng chất béo rất ít, thực
+ Giới thiệu và giao dụng cụ
phẩm chín chủ yếu do hơi nước được toả
+ HS giới thiệu lại các nguyên liệu
ra do chính bản thân thực phẩm.
* Hoạt động 2: PP thực hành trực quan
II. HƯỚNG DẪN THƯỜNG XUYÊN
- Triển khai thực hành, GV bám sát các nhóm, thao
tác mẫu một số động tác cần thiết
- Hướng dẫn các bước : Chuẩn bị, chế biến, trình
bày
- Giám sát uốn nắn kịp thời những sai sót
- Khuyến khích sự sáng tạo cũa HS qua cách trình
bày.
- HS trình bày sản phẩm và nhận xét
* Hoạt động 3: pp trực quan
III. HƯỚNG DẪN KẾT THÚC
Đánh giá sản phẩm:
- Các nhóm trình bày sản phẩm
- GV cho HS nhận xét tự đánh giá và đánh giá lẫn
nhau
- GV nhận xét đáng gíá về thành phẩm, vệ sinh các
nhóm, ý thức kỷ luật, sự chuẩn bị nguyên liệu, thời
gian
I. Nguyên tắc chung
- Chuẩn bị, chế biến và trình bày
II. Yêu cầu kĩ thuật
- Ngun liệu động vật chín mềm, khơng
dai.
- Ngun liệu thực vật vừa chín tới,
khơng cứng hay mếm nhũn, cịn màu
tươi của thực phẩm.
- Món ăn cịn ít nước có thể hơi sệt.
- Vị vừa ăn.
II. Thực hành:
IV: Đánh giá sản phẩm:
1. Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, dụng
cụ: 2 điểm
2. Thực hiện đúng thao tác qui trình kĩ
thuật: 3 điểm
3. Hoàn thành sản phẩm đúng thời gian,
đẹp, sáng tạo: 2 điểm
4. An toàn, trật tự,vệ sinh: 3 điểm
* Hoạt động 4: Hướng dẫn học ở nhà
- Trả lời câu hỏi ở cuối bài
- Dặn dò về nhà xem lại video các món xào
V. Rút kinh nghiệm:
Trang -13-
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
Tuần:
Tiết:
Ngày soạn: …………………………..
Ngày dạy: ……………………………
Bài 11. THỰC HÀNH MÓN XÀO (Tiết 2)
Môn học: Công nghệ - Lớp 9
Thời gian thực hiện: tiết
I. Mục tiêu:
1. Kiến thức: Giúp HS biết làm và sử dụng các món Xào.
2. Kĩ năng: Nắm vững quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật của từng món ăn
3. Kĩ năng sống: Thực hành được những món ăn có yêu cầu kĩ thuật tương tự và có kĩ năng
vận dụng vào cuộc sống
4. Tích hợp: Phịng chống cháy nổ, phịng chống tai nạn thương tích,trật tự vệ sinh môi trường
II. Dự kiến các phương pháp, kỹ thuật dạy học: Thuyết trình, vấn đáp , đàm thoại, hoạt động
cá nhân,hoạt động nhóm 10,thực hành trực quan .(Xem video) kĩ thuật tia chớp.
Trang -14-
III. Chuẩn bị của giáo viên và học sinh:
1. Giáo viên: giáo án, sgk.
2. Học sinh: sách, vở.
IV. Tiến trình lên lớp:
1. Ổn định lớp – Kiểm tra bài cũ.
2. Bài mới: Kĩ thuật tia chớp: em hãy kể một số món xào mà em đã được thưởng thức.
3. Nội dung, phương pháp giảng dạy bài mới:
PPháp và HĐ trên lớp
Ghi bảng – Ghi vở
* Hoạt động 1: PP trực quan
I. HƯỚNG DẪN BAN ĐẦU
* Làm chín thực phẩm bằng cách xào :
+ Giới thiệu bài TH, giới thiệu chung cách thực hiện - Xào chính là cách làm chín thực phẩm
món xào.
bằng một lượng chất béo rất ít, thực
+ Giới thiệu và giao dụng cụ
phẩm chín chủ yếu do hơi nước được toả
+ HS giới thiệu lại các nguyên liệu
ra do chính bản thân thực phẩm.
* Hoạt động 2: PP thực hành trực quan
II. HƯỚNG DẪN THƯỜNG XUYÊN
- Triển khai thực hành, GV bám sát các nhóm, thao
tác mẫu một số động tác cần thiết
- Hướng dẫn các bước : Chuẩn bị, chế biến, trình
bày
- Giám sát uốn nắn kịp thời những sai sót
- Khuyến khích sự sáng tạo cũa HS qua cách trình
bày.
- HS trình bày sản phẩm và nhận xét
* Hoạt động 3: pp trực quan
III. HƯỚNG DẪN KẾT THÚC
Đánh giá sản phẩm:
- Các nhóm trình bày sản phẩm
- GV cho HS nhận xét tự đánh giá và đánh giá lẫn
nhau
- GV nhận xét đáng gíá về thành phẩm, vệ sinh các
nhóm, ý thức kỷ luật, sự chuẩn bị nguyên liệu, thời
gian
I. Nguyên tắc chung
- Chuẩn bị, chế biến và trình bày
II. Yêu cầu kĩ thuật
- Nguyên liệu động vật chín mềm, khơng
dai.
- Ngun liệu thực vật vừa chín tới,
khơng cứng hay mếm nhũn, cịn màu
tươi của thực phẩm.
- Món ăn cịn ít nước có thể hơi sệt.
- Vị vừa ăn.
II. Thực hành:
IV: Đánh giá sản phẩm:
1. Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, dụng
cụ: 2 điểm
2. Thực hiện đúng thao tác qui trình kĩ
thuật: 3 điểm
3. Hồn thành sản phẩm đúng thời gian,
đẹp, sáng tạo: 2 điểm
4. An toàn, trật tự,vệ sinh: 3 điểm
* Hoạt động 4: Hướng dẫn học ở nhà
- Trả lời câu hỏi ở cuối bài
- Dặn dò về nhà xem lại video các món xào
V. Rút kinh nghiệm:
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
Trang -15-
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
Tuần:
Tiết:
Ngày soạn: …………………………..
Ngày dạy: ……………………………
Bài 11. THỰC HÀNH MÓN XÀO (Tiết 3)
Môn học: Công nghệ - Lớp 9
Thời gian thực hiện: tiết
I. Mục tiêu:
1. Kiến thức: Giúp HS biết làm và sử dụng các món Xào.
2. Kĩ năng: Nắm vững quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật của từng món ăn
3. Kĩ năng sống: Thực hành được những món ăn có yêu cầu kĩ thuật tương tự và có kĩ năng
vận dụng vào cuộc sống
4. Tích hợp: Phịng chống cháy nổ, phịng chống tai nạn thương tích,trật tự vệ sinh môi trường
II. Dự kiến các phương pháp, kỹ thuật dạy học: Thuyết trình, vấn đáp , đàm thoại, hoạt động
cá nhân,hoạt động nhóm 10,thực hành trực quan .(Xem video) kĩ thuật tia chớp.
III. Chuẩn bị của giáo viên và học sinh:
1. Giáo viên: giáo án, sgk.
Trang -16-
2. Học sinh: sách, vở.
IV. Tiến trình lên lớp:
1. Ổn định lớp – Kiểm tra bài cũ.
2. Bài mới: Kĩ thuật tia chớp: em hãy kể một số món xào mà em đã được thưởng thức.
3. Nội dung, phương pháp giảng dạy bài mới:
PPháp và HĐ trên lớp
Ghi bảng – Ghi vở
* Hoạt động 1: PP trực quan
I. HƯỚNG DẪN BAN ĐẦU
* Làm chín thực phẩm bằng cách xào :
+ Giới thiệu bài TH, giới thiệu chung cách thực hiện - Xào chính là cách làm chín thực phẩm
món xào.
bằng một lượng chất béo rất ít, thực
+ Giới thiệu và giao dụng cụ
phẩm chín chủ yếu do hơi nước được toả
+ HS giới thiệu lại các nguyên liệu
ra do chính bản thân thực phẩm.
* Hoạt động 2: PP thực hành trực quan
II. HƯỚNG DẪN THƯỜNG XUYÊN
- Triển khai thực hành, GV bám sát các nhóm, thao
tác mẫu một số động tác cần thiết
- Hướng dẫn các bước : Chuẩn bị, chế biến, trình
bày
- Giám sát uốn nắn kịp thời những sai sót
- Khuyến khích sự sáng tạo cũa HS qua cách trình
bày.
- HS trình bày sản phẩm và nhận xét
* Hoạt động 3: pp trực quan
III. HƯỚNG DẪN KẾT THÚC
Đánh giá sản phẩm:
- Các nhóm trình bày sản phẩm
- GV cho HS nhận xét tự đánh giá và đánh giá lẫn
nhau
- GV nhận xét đáng gíá về thành phẩm, vệ sinh các
nhóm, ý thức kỷ luật, sự chuẩn bị nguyên liệu, thời
gian
I. Nguyên tắc chung
- Chuẩn bị, chế biến và trình bày
II. Yêu cầu kĩ thuật
- Nguyên liệu động vật chín mềm, khơng
dai.
- Ngun liệu thực vật vừa chín tới,
khơng cứng hay mếm nhũn, cịn màu
tươi của thực phẩm.
- Món ăn cịn ít nước có thể hơi sệt.
- Vị vừa ăn.
II. Thực hành:
IV: Đánh giá sản phẩm:
1. Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, dụng
cụ: 2 điểm
2. Thực hiện đúng thao tác qui trình kĩ
thuật: 3 điểm
3. Hồn thành sản phẩm đúng thời gian,
đẹp, sáng tạo: 2 điểm
4. An toàn, trật tự,vệ sinh: 3 điểm
* Hoạt động 4: Hướng dẫn học ở nhà
- Trả lời câu hỏi ở cuối bài
- Dặn dị về nhà xem lại video các món xào
V. Rút kinh nghiệm:
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
Trang -17-
……………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
Tuần:
Tiết:
Ngày soạn: …………………………..
Ngày dạy: ……………………………
Bài 11. THỰC HÀNH MÓN XÀO (Tiết 4)
Môn học: Công nghệ - Lớp 9
Thời gian thực hiện: tiết
I. Mục tiêu:
1. Kiến thức: Giúp HS biết làm và sử dụng các món Xào.
2. Kĩ năng: Nắm vững quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật của từng món ăn
3. Kĩ năng sống: Thực hành được những món ăn có yêu cầu kĩ thuật tương tự và có kĩ năng
vận dụng vào cuộc sống
4. Tích hợp: Phịng chống cháy nổ, phịng chống tai nạn thương tích,trật tự vệ sinh môi trường
II. Dự kiến các phương pháp, kỹ thuật dạy học: Thuyết trình, vấn đáp , đàm thoại, hoạt động
cá nhân,hoạt động nhóm 10,thực hành trực quan .(Xem video) kĩ thuật tia chớp.
III. Chuẩn bị của giáo viên và học sinh:
1. Giáo viên: giáo án, sgk.
2. Học sinh: sách, vở.
Trang -18-
IV. Tiến trình lên lớp:
1. Ổn định lớp – Kiểm tra bài cũ.
2. Bài mới: Kĩ thuật tia chớp: em hãy kể một số món xào mà em đã được thưởng thức.
3. Nội dung, phương pháp giảng dạy bài mới:
PPháp và HĐ trên lớp
Ghi bảng – Ghi vở
* Hoạt động 1: PP trực quan
I. HƯỚNG DẪN BAN ĐẦU
* Làm chín thực phẩm bằng cách xào :
+ Giới thiệu bài TH, giới thiệu chung cách thực hiện - Xào chính là cách làm chín thực phẩm
món xào.
bằng một lượng chất béo rất ít, thực
+ Giới thiệu và giao dụng cụ
phẩm chín chủ yếu do hơi nước được toả
+ HS giới thiệu lại các nguyên liệu
ra do chính bản thân thực phẩm.
* Hoạt động 2: PP thực hành trực quan
II. HƯỚNG DẪN THƯỜNG XUYÊN
- Triển khai thực hành, GV bám sát các nhóm, thao
tác mẫu một số động tác cần thiết
- Hướng dẫn các bước : Chuẩn bị, chế biến, trình
bày
- Giám sát uốn nắn kịp thời những sai sót
- Khuyến khích sự sáng tạo cũa HS qua cách trình
bày.
- HS trình bày sản phẩm và nhận xét
* Hoạt động 3: pp trực quan
III. HƯỚNG DẪN KẾT THÚC
Đánh giá sản phẩm:
- Các nhóm trình bày sản phẩm
- GV cho HS nhận xét tự đánh giá và đánh giá lẫn
nhau
- GV nhận xét đáng gíá về thành phẩm, vệ sinh các
nhóm, ý thức kỷ luật, sự chuẩn bị nguyên liệu, thời
gian
I. Nguyên tắc chung
- Chuẩn bị, chế biến và trình bày
II. Yêu cầu kĩ thuật
- Ngun liệu động vật chín mềm, khơng
dai.
- Ngun liệu thực vật vừa chín tới,
khơng cứng hay mếm nhũn, cịn màu
tươi của thực phẩm.
- Món ăn cịn ít nước có thể hơi sệt.
- Vị vừa ăn.
II. Thực hành:
IV: Đánh giá sản phẩm:
1. Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, dụng
cụ: 2 điểm
2. Thực hiện đúng thao tác qui trình kĩ
thuật: 3 điểm
3. Hoàn thành sản phẩm đúng thời gian,
đẹp, sáng tạo: 2 điểm
4. An toàn, trật tự,vệ sinh: 3 điểm
* Hoạt động 4: Hướng dẫn học ở nhà
- Trả lời câu hỏi ở cuối bài
- Dặn dò về nhà xem lại video các món xào
V. Rút kinh nghiệm:
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
Trang -19-
TRƯỜNG THCS LAI HÒA
TỔ TỰ NHIÊN
***
KIỂM TRA THỰC HÀNH 1 TIẾT
Môn: Công nghệ 9
Thời gian: 45 phút (không kể thời gian phát đề)
I. MỤC ĐÍCH:
1. Kiến thức: Giúp HS biết làm và sử dụng các món Rán.
2. Kĩ năng: Nắm vững quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật của từng món ăn
3. Kĩ năng sống: Thực hành được những món ăn có yêu cầu kĩ thuật tương tự và có kĩ năng
vận dụng vào cuộc sống.
II. HÌNH THỨC KIỂM TRA:
- Kiểm tra thực hành theo nhóm hoặc tổ (8 - 10 học sinh).
III. THIẾT LẬP MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA:
Mức độ
Nhận biết
Chủ đề
MÓN
NEM - Chuẩn bị đầy đủ
RÁN
nguyên liệu, dụng cụ
(Chả giị tơm thực hành món rán.
Thơng hiểu
Vận dụng
- Thực hiện đúng quy - Thực phẩm giịn, xốp,
trình các bước thực ráo mỡ và chín đều.
hành món rán.
- Hương vị thơm ngon,
Trang -20-
thịt)
- Đảm bảo trật tự và - Thái độ nghiêm túc vừa ăn.
đúng thời gian.
trong quá trình thực - Màu vàng nâu, không
hiện .
cháy xém
Số điểm: 10
3
4
3
Tỉ lệ: 100%
30%
40%
30%
IV. XÂY DỰNG ĐỀ KIỂM TRA THEO MA TRẬN ĐỀ:
1. Thực hành: Áp dụng phương pháp làm chín thực phẩm có sử dụng nhiệt. Mỗi nhóm từ 8 10 học sinh chuẩn bị ngun liệu, gia vị và hồn thiện quy trình chế biến món nem rán (Chả
giị tơm thịt).
2. u cầu:
* Nguyên liệu, gia vị: HS tự chuẩn bị.
* Học sinh được chuẩn bị trước:
- Sơ chế thực phẩm
- Vật liệu trang trí món ăn
- Vật liệu trang trí bàn ăn.
* Trình bày bàn ăn đẹp mắt, sáng tạo.
V. HƯỚNG DẪN CHẤM VÀ THANG ĐIỂM:
1/ Mục đích:
- Đảm bảo mục tiêu dạy: Hình thành cho học sinh những yêu cầu cơ bản khi thực hiện chế biến
món ăn.
- Đảm bảo chấm điểm chính xác, cơng bằng đối với từng bài thi, nhóm thi.
2/ Nội dung tiêu chí:
Tiêu chí
u cầu
Số điểm
1. Chuẩn bị đầy đủ
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, dụng cụ để thực hiện.
2 điểm
nguyên liệu, dụng cụ.
2.Thực hiện đúng thao
Thực hiện món ăn đúng thao tác và qui trình thực hiện
3 điểm
tác qui trình kĩ thuật.
3. Trình bày sản phẩm - Trình bày bàn: đầy đủ dụng cụ, gọn gàng, hài hịa.
đúng thời gian, đẹp, -Trình bày món ăn: Đẹp, hấp dẫn, màu sắc hài hòa.sáng 2 điểm
sáng tạo.
tạo.đúng thời gian qui định
-Đảm bảo vệ sinh sạch sẽ: nguyên liệu, dụng cụ, khu
4. An toàn, trật tự,vệ vực làm việc.
sinh.
-Đảm bảo an tồn.
3 điểm
Các thành viên trong nhóm đều thực hiện mỗi cơng
việc. Nghiêm túc, trật tự.
VI. THỚNG KÊ CHẤT LƯỢNG:
Lớp Tổng số Điểm >5
Điểm <5
Tổng số
Điểm 8, 9, 10
Tổng số
Điểm 0, 1, 2, 3
9A
9B
Trang -21-
Duyệt của Tở trưởng chun mơn
Lai Hịa, ngày
tháng năm 20
Giáo viên soạn đề
Huỳnh Thị Ánh Hồng
Duyệt của Ban Giám Hiệu
Tuần:
Tiết:
Ngày soạn: …………………………..
Ngày dạy: ……………………………
Bài 12. THỰC HÀNH MÓN NƯỚNG (Tiết 1)
Môn học: Công nghệ - Lớp 9
Thời gian thực hiện: tiết
I. Mục tiêu:
1. Kiến thức: Giúp HS biết làm và sử dụng các món Nướng.
2. Kĩ năng: Nắm vững quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật của từng món ăn
3. Kĩ năng sống: Thực hành được những món ăn có yêu cầu kĩ thuật tương tự và có kĩ năng
vận dụng vào cuộc sống
4. Tích hợp: Phịng chống cháy nổ, phịng chống tai nạn thương tích,trật tự vệ sinh môi trường
II. Dự kiến các phương pháp, kỹ thuật dạy học: Thuyết trình, vấn đáp , đàm thoại, hoạt động
cá nhân,hoạt động nhóm 10,thực hành trực quan .(Xem video) kĩ thuật tia chớp.
III. Chuẩn bị của giáo viên và học sinh:
1. Giáo viên: giáo án, sgk.
2. Học sinh: sách, vở.
Trang -22-
IV. Tiến trình lên lớp:
1. Ổn định lớp – Kiểm tra bài cũ.
2. Bài mới: Kĩ thuật tia chớp: em hãy kể một số món nướng mà em đã được thưởng thức.
3. Nội dung, phương pháp giảng dạy bài mới:
PPháp và HĐ trên lớp
Ghi bảng – Ghi vở
* Hoạt động 1: PP trực quan
I. HƯỚNG DẪN BAN ĐẦU
* Làm chín thực phẩm bằng cách
+ Giới thiệu bài TH, giới thiệu chung cách thực hiện Nướng :
món xào.
- Nướng chính là cách để nguyên liệu
+ Giới thiệu và giao dụng cụ
trực tiếp tiếp xúc với nguồn nhiệt cho tới
+ HS giới thiệu lại các nguyên liệu
khi sản phẩm đạt yêu cầu.
* Hoạt động 2: PP thực hành trực quan
I. Nguyên tắc chung
II. HƯỚNG DẪN THƯỜNG XUYÊN
- Chuẩn bị, chế biến và trình bày
- Triển khai thực hành, GV bám sát các nhóm, thao II. Yêu cầu kĩ thuật
tác mẫu một số động tác cần thiết
- Thực phẩm chín đều, khơng dai, bóng
- Hướng dẫn các bước : Chuẩn bị, chế biến, trình giịn.
bày
- Mặt ngồi thực phẩm có màu vàng đều,
- Giám sát uốn nắn kịp thời những sai sót
khơng cháy đen.
- Khuyến khích sự sáng tạo cũa HS qua cách trình - Mùi thơm ngon vị đậm đà..
bày.
II. Thực hành:
- HS trình bày sản phẩm và nhận xét
* Hoạt động 3: pp trực quan
IV: Đánh giá sản phẩm:
III. HƯỚNG DẪN KẾT THÚC
1. Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, dụng
Đánh giá sản phẩm:
cụ: 2 điểm
- Các nhóm trình bày sản phẩm
2. Thực hiện đúng thao tác qui trình kĩ
- GV cho HS nhận xét tự đánh giá và đánh giá lẫn thuật: 3 điểm
nhau
3. Hoàn thành sản phẩm đúng thời gian,
- GV nhận xét đáng gíá về thành phẩm, vệ sinh các đẹp, sáng tạo: 2 điểm
nhóm, ý thức kỷ luật, sự chuẩn bị nguyên liệu, thời 4. An toàn, trật tự,vệ sinh: 3 điểm
gian
* Hoạt động 4: Hướng dẫn học ở nhà
- Trả lời câu hỏi ở cuối bài
- Dặn dị về nhà xem lại video các món nướng
V. Rút kinh nghiệm:
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
Trang -23-
Tuần:
Tiết:
Ngày soạn: …………………………..
Ngày dạy: ……………………………
Bài 12. THỰC HÀNH MÓN NƯỚNG (Tiết 2)
Môn học: Công nghệ - Lớp 9
Thời gian thực hiện: tiết
I. Mục tiêu:
1. Kiến thức: Giúp HS biết làm và sử dụng các món Nướng.
2. Kĩ năng: Nắm vững quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật của từng món ăn
3. Kĩ năng sống: Thực hành được những món ăn có yêu cầu kĩ thuật tương tự và có kĩ năng
vận dụng vào cuộc sống
4. Tích hợp: Phịng chống cháy nổ, phịng chống tai nạn thương tích,trật tự vệ sinh môi trường
II. Dự kiến các phương pháp, kỹ thuật dạy học: Thuyết trình, vấn đáp , đàm thoại, hoạt động
cá nhân,hoạt động nhóm 10,thực hành trực quan .(Xem video) kĩ thuật tia chớp.
III. Chuẩn bị của giáo viên và học sinh:
1. Giáo viên: giáo án, sgk.
2. Học sinh: sách, vở.
IV. Tiến trình lên lớp:
1. Ổn định lớp – Kiểm tra bài cũ.
Trang -24-
2. Bài mới: Kĩ thuật tia chớp: em hãy kể một số món nướng mà em đã được thưởng thức.
3. Nội dung, phương pháp giảng dạy bài mới:
PPháp và HĐ trên lớp
Ghi bảng – Ghi vở
* Hoạt động 1: PP trực quan
I. HƯỚNG DẪN BAN ĐẦU
* Làm chín thực phẩm bằng cách
+ Giới thiệu bài TH, giới thiệu chung cách thực hiện Nướng :
món xào.
- Nướng chính là cách để nguyên liệu
+ Giới thiệu và giao dụng cụ
trực tiếp tiếp xúc với nguồn nhiệt cho tới
+ HS giới thiệu lại các nguyên liệu
khi sản phẩm đạt yêu cầu.
* Hoạt động 2: PP thực hành trực quan
I. Nguyên tắc chung
II. HƯỚNG DẪN THƯỜNG XUYÊN
- Chuẩn bị, chế biến và trình bày
- Triển khai thực hành, GV bám sát các nhóm, thao II. Yêu cầu kĩ thuật
tác mẫu một số động tác cần thiết
- Thực phẩm chín đều, khơng dai, bóng
- Hướng dẫn các bước : Chuẩn bị, chế biến, trình giịn.
bày
- Mặt ngồi thực phẩm có màu vàng đều,
- Giám sát uốn nắn kịp thời những sai sót
khơng cháy đen.
- Khuyến khích sự sáng tạo cũa HS qua cách trình - Mùi thơm ngon vị đậm đà..
bày.
II. Thực hành:
- HS trình bày sản phẩm và nhận xét
* Hoạt động 3: pp trực quan
IV: Đánh giá sản phẩm:
III. HƯỚNG DẪN KẾT THÚC
1. Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, dụng
Đánh giá sản phẩm:
cụ: 2 điểm
- Các nhóm trình bày sản phẩm
2. Thực hiện đúng thao tác qui trình kĩ
- GV cho HS nhận xét tự đánh giá và đánh giá lẫn thuật: 3 điểm
nhau
3. Hoàn thành sản phẩm đúng thời gian,
- GV nhận xét đáng gíá về thành phẩm, vệ sinh các đẹp, sáng tạo: 2 điểm
nhóm, ý thức kỷ luật, sự chuẩn bị nguyên liệu, thời 4. An toàn, trật tự,vệ sinh: 3 điểm
gian
* Hoạt động 4: Hướng dẫn học ở nhà
- Trả lời câu hỏi ở cuối bài
- Dặn dò về nhà xem lại video các món nướng
V. Rút kinh nghiệm:
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
Trang -25-
