CHUYÊN đề tốt NGHIỆP đề tài báo cáo kết QUẢ THỰC tập và THỰC TRẠNG NGUỒN NHÂN lực tại bộ PHẬN NHÀ HÀNG THUỘC RISEMOUNT PREMIER RESORT DANANG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN
VIỆN ĐÀO TẠO VÀ NGHIÊN CỨU DU LỊCH

CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP

BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC
TRẠNG NGUỒN NHÂN LỰC TẠI BỘ PHẬN
NHÀ HÀNG THUỘC RISEMOUNT PREMIER
RESORT DANANG

CHUYÊN NGÀNH : QUẢN TRỊ DU LỊCH & KHÁCH SẠN
GVHD : Th.S PHẠM THỊ THU THỦY
SVTH : NGUYỄN THỊ PHƯƠNG THẢO
MSSV : 2320212800


Đà Nẵng, Tháng 3 Năm 2021


MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU...................................................................................................1
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ RISEMOUNT PREMIER RESORT
DANANG.........................................................................................................2
1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của Risemount Premier Resort Danang...2
1.2 Cơ cấu tổ chức của Risemount Premier Resort Danang..............................5
1.3 Hệ thống sản phẩm dịch của Risemount Premier Resort Danang..............11
1.3.1 Dịch vụ lưu trú...........................................................................................11
1.3.2 Dịch vụ ăn uống.........................................................................................15
1.3.3 Dịch vụ bổ sung..........................................................................................18

1.4 Hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn:.......................................20

CHƯƠNG 2: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG
NGUỒN NHÂN LỰC TẠI BỘ PHẬN NHÀ HÀNG THUỘC
RISEMOUNT PREMIER RESORT DANANG..........................................24
2.1 Giới thiệu về bộ phận nhà hàng tại Risemount Premier Resort Danang....24
2.1.1 Cơ cấu tổ chức bộ phận nhà hàng tại Risemount Premier Resort Danang........24
2.1.2 Các dịch vụ hiện có của bộ phận nhà hàng tại Risemount Premier Resort
Danang.............................................................................................................27

2.2 Thực trạng về nguồn nhân lực tại bộ phận nhà hàng thuộc Risemount
Premier Resot Danang.....................................................................................30
2.2.1 Trình độ chun mơn tại bộ phận nhà hàng..................................................30
2.2.2 Trình độ ngoại ngữ tại bộ phận nhà hàng.....................................................32
2.2.3 Các kỹ năng của nhân viên tại bộ phận nhà hàng..........................................33


2.2.4 Đánh giá thái độ và ý thức của nhân viên đối với công việc............................36

2.3 Báo cáo kết quả thực tập và kinh nghiệm đat được tại bộ phận nhà hàng.39
2.3.1 Báo cáo kết quả thực tập.............................................................................39
2.3.2 Kinh nghiệm đạt được................................................................................42

2.4 Đánh giá ưu – nhược điểm thực trạng nguồn nhân lực tại bộ phận nhà
hàng thuộc Risemount Premier Resort Danang...............................................45

CHƯƠNG 3: CÁC Ý KIẾN ĐỀ XUẤT VỀ NGUỒN NHÂN LỰC TẠI
BỘ PHẬN NHÀ HÀNG THUỘC RISEMOUNT PREMIER RESORT
DANANG.......................................................................................................46
3.1Tăng cường đào tạo và phát triển nguồn nhân lực tại bộ phận nhà hàng:..46

3.2Hồn thiện cơng tác tổ chức và bố trí nguồn nhân lực:...............................48

KẾT LUẬN....................................................................................................49


DANH MỤC VIẾT TẮT
Ký hiệu viết tắt
CTCP
CNTT
KD&TT
TBP
STT
ĐH
CĐ
TC
ĐVT
VNĐ

Tên đầy đủ
Công ty Cổ phần
Công nghệ thông tin
Kinh doanh và tiếp thị
Trưởng bộ phận
Số thứ tự
Đại học
Cao đẳng
Trung cấp
Đơn vị tính
Việt Nam đồng

DANH MỤC BẢNG BIỂU
Bảng 1.1: Chức danh và nhiệm vụ của từng bộ phận............................................................6
Bảng 1.2: Dịch vụ lưu trú tại Risemount Premier Resort Danang.......................................11
Bảng 1.3: Dịch vụ ăn uống tại Risemount Premier Resort Danang.....................................15
Bảng 1.4: Dịch vụ bổ sung tại Risemount Premier Resort Danang.....................................18
Bảng 1.5: Cơ sở vật chất bộ phận lễ tân...............................................................................20
Bảng 1.6: Cơ sở vật chất bộ phận buồng phòng..................................................................21
Bảng 1.7: Cơ sở vật chất tại bộ phận nhà hàng....................................................................22
Bảng 2.1: Chức danh và nhiệm vụ của bộ phận nhà hàng...................................................25
Bảng 2.2: Các dịch vụ hiện có của bộ phận nhà hàng tại Risemount Premier Resort Danang
..............................................................................................................................................27
Bảng 2.3: Trình độ chun mơn tại bộ phận nhà hàng.........................................................30
Bảng 2.4: Trình độ ngoại ngữ tại bộ phận nhà hàng............................................................32
Bảng 2.6: Các chương trình đào tạo nhân viên bộ phận nhà hàng.......................................38


DANH MỤC HÌNH ẢNH – SƠ ĐỒ
Hình 1.1 Khu nghỉ dưỡng 5 sao Risemount Premier Resort Danang....................................2
Hình 1.2 Khu nghỉ dưỡng 5 sao Risemount Premier Resort Danang....................................3
Hình 1.3 Logo của resor.........................................................................................................4
Hình 1.4 Phịng Superior......................................................................................................14
Hình 1.5 Phịng Deluxe........................................................................................................14
Hình 1.6 Phịng Elite Duluxe...............................................................................................14
Hình 1.7 Junior Suite............................................................................................................14
Hình 1.8 Santorin Suite........................................................................................................14
Hình 1.9 Duplex Resident....................................................................................................14
Hình 1.10 Nhà hàng La Maison...........................................................................................17
Hình 1.11 Elia Lounge.........................................................................................................17
Hình 1.12 Kapari Wine........................................................................................................18

Hình 1.13 Dịch vụ bổ sung..................................................................................................20
Sơ đồ 1.1 Cơ cấu tổ chức của Risemount Premier Resort Danang........................................5
Sơ đồ 2.1 Cơ cấu tổ chức bộ phận nhà hàng tại Risemount Premier Resort Danang..........24


1

LỜI MỞ ĐẦU
Du lịch Việt Nam đang trên đà phát triển và hội nhập thế giới. Đối với khách du lịch
ba-lơ,những người du lịch khám phá văn hố và thiên nhiên, Việt Nam đang trở thành một
địa điểm du lịch mới ở Việt Nam. Du khách quốc tế đến Việt Nam ngày càng tăng và du
khách nội địa cũng tăng nhanh do đời sống kinh tế được nâng cao cũng như nhu cầu thư
giãn về mặt tinh thần của người lao động ngày càng được quan tâm đúng mức.
Nền kinh tế Việt Nam đang chuyển đổi từ nông nghiệp sang nền kinh tế dịch vụ. Hơn
một phần ba tổng sản phẩm trong nước được tạo ra bởi các dịch vụ, trong đó bao gồm
khách sạn. Ngày càng có nhiều dự án đầu tư trực tiếp nước ngoài đổ vào ngành du lịch, đặc
biệt là trong các dự án khách sạn. Đó là lý do giải thích cho sự ra đời của hàng loạt các đơn
vị cơ sở kinh doanh khách sạn nhằm đáp ứng nhu cầu của khách từ bình dân đến cao cấp.
Và từ đây cũng đã tạo nên những cuộc cạnh tranh gay gắt trong việc kinh doanh ăn uống
trong khách sạn. Chính sự cạnh tranh này đã thúc đẩy sự tìm tịi khám phá của các đơn vị
kinh doanh trong việc kinh doanh nhà hàng ăn uống nhằm tạo ra những sản phẩm dịch vụ
mới lạ, hấp dẫn để thu hút khách cũng như không ngừng nâng cao chất lượng phục vụ để
có thể làm hài lịng khách hàng. Cho nên để đáp ứng được nhu cầu ngày càng cao của
khách và so với sự phát triển mạnh mẽ của ngành du lịch khách sạn nhất là trong tình hình
cạnh tranh gay gắt như hiện nay thì các doanh nghiệp cần phải có những giải pháp cụ thể
để có được lượng khách lớn và đảm bảo được tình hình hoạt động kinh doanh là việc làm
hết sức cần thiết.
Vì vậy, sau khoảng thời gian thực tập tại bộ phận nhà hàng tôi xin chọn đề tài: “
Thực trạng nguồn nhân lực tại bộ phận nhà hàng thuộc Risemount Premier Resort
Danang ” nhằm giúp resort nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên nhà hàng để phục vụ

du khách được tốt hơn và tăng khả năng cạnh tranh so với các resort cùng hạng.


2

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ RISEMOUNT PREMIER RESORT
DANANG
1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của Risemount Premier Resort Danang

(Nguồn: Risemount Premier Resort Danang)
Hình 1.1 Khu nghỉ dưỡng 5 sao Risemount Premier Resort Danang
Risemount Premier Resort Danang thuộc Công ty Cổ phần thương mại và dịch vụ
Mỹ Khê trực thuộc Tập đoàn xây dựng và phát triển nhà Vicoland.
Thương hiệu Risemount được xây dựng theo tiêu chuẩn dịch vụ quốc tế, góp phần
giới thiệu du lịch Việt Nam với bạn bè quốc tế và giữ lại giá trị cho người Việt. Risemount
là viết tắt tiếng Anh của cụm từ River - Sea - Mountain (Sông, biển, núi) - 3 nét chủ đạo
của thiên nhiên Việt Nam. Thương hiệu Risemount đưa cảm xúc vào các sáng tạo về sản
phẩm. Đây là cầu nối vạn năng, có thể xóa bỏ mọi khoảng cách về ngơn ngữ và văn hóa.
Nhờ đó, thương hiệu lấy được sự đồng cảm và yêu mến của du khách thập phương.
Risemount Premier Resort Danang là một resort với vị trí tốt với hơn 103 phịng
được thiết kế giản dị mà tinh tế mọi thứ đều được sắp xếp tỉ mỉ nhằm nhằm mang đến sự
thoải mái nhất cho du khách. Và một nhà hàng La Maison sang trọng phục vụ rất nhiều
những món ăn ngon Đà nẵng. Các dịch vụ tiện nghi cho khách hàng được thiết kế theo


3
phong cách hiện đại. Risemount Premier Resort Danang đã khai trương đi vào hoạt động
tháng 11/2016 với tiêu chuẩn 4 sao. Từ khi thành lập đến nay, Risemount Premier Resort
Danang từ những khó khăn gian khổ đã từng bước khẳng định mình vượt qua những thách
thức trong sự cạnh tranh của cơ chế thị trường, khắc phục những khuyếm khuyết về nhân

sự, sơ sở vật chất kỹ thuật. Đặc biệt, ngày 19/06/2018 Risemount Premier Resort Danang
đã chính thức được trao chứng nhận đạt tiêu chuẩn 5 sao từ Tổng cục du lịch.
Nằm trên con đường Nguyễn Văn Thoại nối liền ra biển Mỹ Khê, Risemout Premier
Resort Danang có một vị thế có thể nói là khá đẹp. Resort chỉ cách bãi biển tầm 600m,
cách cầu Rồng 1.6km, cầu Trần Thị Lý 1.3km, cách cầu sơng Hàn 2.5km. Trong khi đó,
bán đảo Sơn Trà và Ngũ Hành Sơn cách đó chỉ 6km, từ resort đến sân bay chỉ 5km.
Risemout Premier Resort Danang như một điểm nhấn hòa cùng cảnh sắc thiên nhiên tuyệt
đẹp nơi đây, phong cách kiến trúc lấy cảm hứng từ hòn đảo Santorini xinh đẹp từ Hy lạp sẽ
là môt sự lựa chọn tuyệt vời dành cho du khách du lịch.
Ông Bùi Đức Long – chủ đầu tư cam kết “Risemount Đà nẵng sẽ không ngừng đổi
mới, đào tạo quản lý, bồi dưỡng kĩ năng phục vụ cho đội ngũ nhân viên, bảo đảm tính đồng
bộ, chuyên nghiệp, tiếp tục phát huy chuỗi thương hiệu Risemount thân thiện và thu hút du
khách”.

(Nguồn: Risemount Premier Resort Danang)
Hình 1.2 Khu nghỉ dưỡng 5 sao Risemount Premier Resort Danang


4
 MỘT SỐ THÔNG TIN VỀ RISEMOUNT PREMIER RESORT DANANG
Ngày thành lập: 19/11/2016
Chủ đầu tư: Công ty Cổ phần thương mại và dịch vụ Mỹ Khê trực thuộc Tập đoàn
xây dựng và phát triển nhà Vicoland.
Giám đốc doanh nghiệp: Bùi Đức Long
Tên khách sạn: Risemount Premier Resort Danang
Địa chỉ: 120 Nguyễn văn Thoại, Phước Mỹ, Sơn Trà, Đà Nẵng.
Số điện thoại: 0236 3899 999
Mã số thuế: 0401468691
Website: />Email:

(Nguồn: Risemount Premier Resort Danang)
Hình 1.3 Logo của resort


5

1.2 Cơ cấu tổ chức của Risemount Premier Resort Danang
BAN GIÁM
ĐỐC
CƠNG TY
TỔNG QUẢN LÝ

Thư ký điều hành

KẾ
TỐN

IT
CNTT

SALE & MARKETING

NHÂN SỰ

TP
NHÂN SỰ

KẾ
TỐN
TRƯỞNG

TBP
CNTT

TBP KINH DOANH

NHÂN
SỰ

ĐÀO
TẠO

KẾ
TỐN

THU
MUA

IT
CNTT

KD & TT

KINH DOANH

TRUYỀN
THƠNG

PHỊNG
Y TẾ

DOANH
THU

TBP DOANH
THU

ĐẶT
PHỊNG

ẨM THỰC

BẾP

TIỀN SẢNH

TBP
TIỀN SẢNH

BUỒNG
PHỊNG

KỸ THUẬT

TBP NHÀ
HÀNG

BẾP
TRƯỞNG

NHÀ
HÀNG

BẾP
CHÍNH

LỄ TÂN

PHỊNG

KỸ
THUẬT

TIỆC
HỘI NGHỊ

BẾP BÁNH

HÀNH LÝ

VỆ SINH
CƠNG CỘNG

SÂN
VƯỜN

QUẦY
BAR

TẬP VỤ

VẬN
CHUYỂN

HÀNG VẢI/
ĐỒNG
PHỤC

GIẢI TRÍ

CĂN TIN

TBP BUỒNG
PHỊNG

(Nguồn: Risemount Premier Resort Danang)
Sơ đồ 1.1 Cơ cấu tổ chức của Risemount Premier Resort Danang

TBP
KỸ THUẬT

AN NINH

TBP
AN NINH

AN
NINH
PCCC &
AN TỒN

CHĂM SĨC
SỨC KHỎE

TBP SPA

CHĂM
SĨC
SỨC KHỎE


6
Chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận
Trong resort bộ phận được phân theo chức năng công việc. Chức năng của các bộ
phận được định ra rõ ràng cũng như cơ cấu tổ chức, quyền hạn, phạm vi kiểm soát và mối
quan hệ với các nhân viên cũng sẽ được phác họa. Resort được chia theo chức năng với các
bộ phận riêng biệt để thể hiện sự chuyên môn hóa trong cơng việc cao hơn do đó kiến thức
các kỹ năng của nhân viên trong mỗi đơn vị cũng sâu hơn.
Bảng 1.1 Chức danh và nhiệm vụ của từng bộ phận
STT
CHỨC DANH
NHIỆM VỤ
1
Ban giám đốc & điều Là người có chức năng cao nhất về trực tiếp tổ chức
hành

quản lý và điều hành resort. Có quyền quyết định, bao
quát chung mọi hoạt động của resort. Thường xuyên
khảo sát tình hình của các bộ phận trong resort. Nhiệm
vụ của giám đốc là họp và thảo luận cùng với các

trưởng bộ phận để đề ra mục tiêu, đề ra các quy định,
chiến lược kinh doanh, tổ chức hoạt động quản lý của
resort, đôn đốc kiểm tra chất lượng phục vụ, nguồn
nhân lực và thường xuyên theo dõi sự biến động của
thị trường để bắt kịp với cơ chế thị trường. Là người
chịu trách nhiệm chung với mọi hoạt động kinh doanh
của resort trước toàn thể nhân viên trong khách sạn và
pháp luật. Giám đốc là người hiểu biết sâu rộng về
quản lý kinh doanh, ứng phó tốt với mọi tình huống
nhằm đảm bảo các bộ phận hoạt động hiệu quả đem lại
chất lượng dịch vụ tốt nhất cho khách hàng, tối đa hoá
doanh thu - lợi nhuận cho resort.

2

Bộ phận nhân sự

Thực hiện các nhiệm vụ về công tác tổ chức và quản lý
các nhân viên trong các bộ phận. Ban hành các thể chế


7
quản lý và điều hành quy chế làm việc, kỷ luật. Chịu
trách nhiệm quản lý lực lượng lao động trong resort,
tuyển dụng lao động khi các bộ phận trong resort có
3

Bộ phận kế tốn

nhu cầu bổ sung thêm nguồn nhân lực.

Quyết định các chiến lược về tài chính, tìm kiếm vốn
và nguồn vốn cho resort. Có các chức năng sau: lập
chứng từ để chứng minh tính hợp lý của việc hình
thành và sử dụng vốn kinh doanh trên cơ sở chứng từ,
tổng hợp các loại chi phí phục vụ kinh doanh và tính
tốn riêng cho từng loại dịch vụ nhằm xác định kết quả
kinh doanh của từng bộ phận và tồn resort. Lập báo
cáo tài chính, cân đối tài sản theo từng tháng, quý,
năm. Theo dõi và báo cáo sổ sách thu, chi, cơng nợ.
Phân tích sự biến động của tài sản để báo cáo lên Ban

4

Bộ phận IT

giám đốc.
Hàng ngày, nhân viên IT sẽ có nhiệm vụ kiểm tra hoạt
động hệ thống hạ tầng công nghệ thông tin của nhà
hàng, resort như: Hệ thống mạng LAN, hệ thống mạng
Wifi – Internet, hệ thống khóa từ và cả các thiết bị khác
như tivi, máy chủ ứng dụng, tổng đài nhà hàng, resort,
… Xử lý nhanh chóng khi có sự cố xảy ra để không
ảnh hưởng đến các hoạt động của các bộ phận khác.
Lên kế hoạch và thực hiện cải tiến hoạt động của hệ
thống IT nhà hàng, resort ngày càng tốt hơn, giảm
thiểu tối đa sự cố.
Báo cáo các công việc định kỳ theo tuần, tháng, quý,
năm và đột xuất khi có chỉ thị của cấp trên đưa xuống.

8
5

Bộ phận sale& marketing

Thực hiện công việc theo yêu cầu của cấp trên.
Là bộ phận có chức năng nghiên cứu và điều tra tìm
hiểu thị trường khách hàng thơng qua hoạt động quảng
cáo, giới thiệu các sản phẩm của resort nhằm thu hút
khách hàng. Nhiệm vụ của bộ phận này là làm cơng
việc về bán hàng, đặt phịng và marketing. Ngoài ra trợ
giúp giám đốc resort trong việc xây dựng các chiến
lược kinh doanh. Đây là bộ phận giữ vai trị chủ đạo

6

Bộ phận doanh thu

trong cơng tác quản lý kinh doanh của resort.
Phối hợp với Ban giám đốc của resort để xây dựng
ngân sách, chiến lược kinh doanh, dự báo tình hình
kinh doanh của resort theo định kỳ.
Thực hiện xây dựng các chiến lược quản lý doanh thu,
đảm bảo đem lại hiệu quả cao nhất trong hoạt động
kinh doanh của resort.
Theo dõi chặt chẽ tình hình hoạt động cơng suất phòng
để đưa ra các phương án phân bổ, thay đổi phù hợp để
tăng nguồn doanh thu tiềm năng.
Định kỳ theo tuần , tháng, quý, năm làm các báo cáo
doanh thu để theo dõi – phân tích và đưa ra các giải

pháp tăng nguồn thu cho resort.
Thực hiện công việc khác theo chỉ đạo của cấp trên.

7

Bộ phận nhà hàng

Tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống phục vụ khách
đến ăn uống trong nhà hàng, phòng tiệc, hội nghị và
phục vụ bên ngồi cho khách khi có u cầu. Tổ chức
sắp xếp bàn ghế và phối hợp với phòng kỹ thuật để
chuẩn bị cho các hội trường hoặc phòng họp theo hợp


9
8

Bộ phận bếp

đồng đã được ký kết.
Kiểm tra nguyên liệu, thực phẩm tồn, nắm số liệu cụ
thể, tính tốn rồi lên kế hoạch đặt hàng và kiểm tra
hàng hoá trước khi nhập, đối chiếu số lượng thực tế với
số liệu kê khai trong đơn nhập hàng. Báo cáo cho cấp
trên chất lượng hàng hóa và tình trạng thừa, thiếu hàng
hóa tại nhà hàng.
Chịu trách nhiệm chế biến các món ăn theo thực đơn
do khách yêu cầu hoặc theo thực đơn của nhà hàng đưa
xuống, thực hiện các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực

9

Bộ phận tiền sảnh

phẩm để mang đến chất lượng tốt nhất cho khách.
Có chức năng như chiếc cầu nối giữa khách với các
dịch vụ trong resort như buồng phịng, f&b,.. Ngồi ra,
bộ phận tiền sảnh cịn là trợ thủ đắc lực trong việc tư
vấn, góp ý về tình hình của khách sạn, thị hiếu của
khách hàng. Giúp Ban Giám Đốc nắm vững được tình
hình khách lưu trú, nguồn khách từ đó đưa ra những
hướng giải quyểt, những thay đổi, những kế hoạch mới
nhằm mang lại hiệu quả kinh doanh cho resort.
Bộ phận tiền sảnh có nhiệm vụ đón tiếp, tiếp nhận, giải
quyết những yêu cầu của khách hàng và chuyển thông
tin của khách hàng đến các bộ phận liên quan, hướng
dẫn khách, làm thủ tục đăng kí phịng và trả phịng cho
khách, thu phí nếu khách hàng có sử dụng các sản
phẩm khác trong resort, lưu trữ thông tin của khách
trên hệ thống, liên kết, hỗ trợ các bộ phận khác để đáp

10

Bộ phận buồng phòng

ứng các u cầu của khách hàng.
Bộ phận buồng phịng có nhiệm vụ chuẩn bị buồng,


10

đảm bảo buồng ln ở chế độ sẵn sàng đón khách, vệ
sinh buồng phòng hàng ngày, các khu vực tiền sảnh,
hành lang và khu vực cơng cộng, kiểm tra tình trạng
phòng, các thiết bị, vật dụng, sản phẩm khác trong
phòng khi làm vệ sinh, nhận và giao các dịch vụ phục
vụ khách, báo cáo tình hình phịng của resort cho lễ tân
11

Bộ phận kỹ thuật

hàng ngày.
Theo dõi, bảo trì thường xuyên các trang thiết bị và sửa
chữa các công cụ khi các bộ phận khác có yêu cầu
nhằm đảm bảo duy trì hoạt động của các trang thiết bị
điện, điện lạnh và hệ thống thốt nước sinh hoạt của
tồn resort. Thực hiện các khâu trang trí sân khấu, âm
thanh cho hội trường để phục vụ cho các hội nghị, hội
thảo các buổi tiệc đã được ký kết hợp đồng với khách

12

Bộ phận an ninh

hàng.
Có nhiệm vụ bảo vệ an ninh trật tự trong resort cũng
như bảo vệ tính mạng, tài sản của khách.

( Nguồn: Bộ phận nhân sự - Risemount Premier Resort Danang )
Nhận xét: Sơ đồ cơ cấu tổ chức của Risemount Premier Resort Danang được thiết
lập theo mức cấp bậc của các nhân viên trong resort từ cao xuống thấp, sơ đồ tổ chức có

thể thấy các bộ phận có mối quan hệ chặt chẽ với nhau. Nhìn vào sơ đồ ai cũng dễ hiểu
được cơ cấu tổ chức và cách thức làm việc, sơ đồ giúp cho chủ đầu tư nắm rõ mọi hoạt
động của resort thông qua từng cấp bậc, nhân viên sẽ thực hiện mọi công việc theo sự giám
sát của bộ phận quản lý resort, theo chỉ thị của nhà quản trị cấp cao của resort đó là bộ
phận lãnh đạo của resort.
1.3 Hệ thống sản phẩm dịch của Risemount Premier Resort Danang
1.3.1 Dịch vụ lưu trú


11
Khơng chỉ riêng khu vực phịng ốc mà tồn bộ nội – ngoại thất của khu nghỉ dưỡng
Risemount Premier đều có những gam màu sắc tương đồng với Santorini của Hy Lạp.
Resort hướng đến sự đơn giản trong thiết kế song phải đảm bảo sự tinh tế, tỉ mỉ đến từng
chi tiết. Tồn bộ khu resort được trang trí với hai tone màu chủ đạo đó là màu trắng và màu
xanh da trời. Điểm nhấn lên đó là những màu sắc cam, tím, vàng tạo ra một khung cảnh hệt
như hòn đảo Santorini vây.
Bảng 1.2 Dịch vụ lưu trú tại Risemount Premier Resort Danang
ST
T
1

LOẠI
PHỊNG
Superior

SỐ

MƠ TẢ

LƯỢNG

12
Diện tích : 26m2
Phịng có 01 giường đôi. Tối đa được 2 người lớn + 01
trẻ dưới 6 tuổi.
Được thiết kế ban cơng, có trang trí nội thất, các trang
thiết bị hiện đại như phòng tắm có vịi sen, hệ thống máy
nóng lạnh , tivi 42 inch, bàn làm việc.
Miễn phí: Nước chào đón, một số dịch vụ gồm ăn sáng,
sử dụng hồ bơi, phòng tập thể dục, khu đỗ xe, đưa đón
sân bay về resort.

2

Duluxe

38

Giá phòng: 2.450.000 đồng
Kiểu phòng: hướng phố hoặc hướng sân vườn.
Diện tích: 27m2
Phịng có 02 giường đơn hoặc 01 giường cỡ lớn. Tối đa
02 người lớn + 01 trẻ dưới 6 tuổi.
Được thiết kế ban cơng, có trang trí nội thất, các trang
thiết bị hiện đại như phịng tắm có vịi sen, hệ thống máy
nóng lạnh , tivi 42 inch, bàn làm việc.
Miễn phí: Nước chào đón, một số dịch vụ gồm ăn sáng,
sử dụng hồ bơi, phòng tập thể dục, khu đỗ xe, đưa đón
sân bay về resort.

3

Elite Duluxe

18

Giá phịng: 2.710.000 đồng
Kiểu phịng; hướng phố hoặc hướng sân vườn.
Diện tích; 35m2
Phịng có 02 giường đơn. Tối đa 02 người lớn + 01 trẻ
em.


12
Được thiết kế ban cơng, có trang trí nội thất, các trang
thiết bị hiện đại như phịng tắm có vịi sen, hệ thống máy
nóng lạnh , tivi 42 inch, bàn làm việc.
Miễn phí: Nước chào đón, một số dịch vụ gồm ăn sáng,
sử dụng hồ bơi, phòng tập thể dục, khu đỗ xe, đưa đón
sân bay về resort.
4

Junior Suite

20

Giá phịng: 3.050.000 đồng
Kiểu phịng: hướng phố hoặc sân vườn
Diện tích; 44m2
Phịng có 01 giường cỡ lớn hoặc 02 giường đơn. Tối đa
02 người lớn + 02 trẻ em hoặc 03 người lớn.

Phịng được thiết kế ban cơng,nội thất độc đáo , trang
nhã với các trang thiết bị hiện đại như phòng tắm có bồn
tắm và vịi sen, hệ thống nước nóng lạnh , tivi 42 inch,
bàn làm việc, ghế sofa, bàn ăn.
Miễn phí: Nước chào đón, một số dịch vụ gồm ăn sáng,
sử dụng hồ bơi, phòng tập thể dục, khu đỗ xe, đưa đón
sân bay về resort và các phiếu quà tặng, suất ăn trưa, trị
liệu tại spa,…

5

Santorin Suite

6

Giá phòng: 4.390.000 đồng
Kiểu phịng; hướng phố hoặc hướng sân vườn.
Diện tích: 63m2
Phịng có 01 giường cỡ lớn và 01 phịng khách. Tối đa
02 người lớn + 02 trẻ em hoặc 03 người lớn.
Phịng được thiết kế ban cơng,nội thất độc đáo , trang
nhã với các trang thiết bị hiện đại như phịng tắm có bồn
tắm và vịi sen, hệ thống nước nóng lạnh , tivi 42 inch,
bàn làm việc, ghế sofa, bàn ăn.
Miễn phí: Nước chào đón, một số dịch vụ gồm ăn sáng,
sử dụng hồ bơi, phòng tập thể dục, khu đỗ xe, đưa đón
sân bay về resort và các phiếu quà tặng, suất ăn trưa, trị
liệu tại spa,…

6

Duplex
Resident

2

Giá phòng: 4.710.000 đồng
Kiểu phịng; hướng hồ bơi
Diện tích: 120m2
Phịng có 02 phịng ngủ lớn có giường đơi hoặc 02


13
giường đơn và 01 phòng khách, 02 phòng tắm và 01 sân
thượng. Tối đa 02 người lớn + 02 trẻ em hoặc 03 người
lớn.
Phịng được thiết kế ban cơng,nội thất độc đáo , trang
nhã với các trang thiết bị hiện đại như phịng tắm có bồn
tắm và vịi sen, hệ thống nước nóng lạnh , tivi 42 inch,
bàn làm việc, ghế sofa, bàn ăn.
Phòng Duplex Resident đủ điều kiện để phục vụ các
tổng thống/ VIP.
Miễn phí: Nước chào đón, một số dịch vụ gồm ăn sáng,
sử dụng hồ bơi, phòng tập thể dục, khu đỗ xe, đưa đón
sân bay về resort và các phiếu quà tặng, suất ăn trưa, trị
liệu tại spa,…
Giá phòng: 9.212.000 đồng
( Nguồn: Bộ phận lễ tân – Risemount Premier Resort Danang)

Hình 1.4 Phịng Superior

Hình 1.5 Phịng Deluxe


14

Hình 1.6 Phịng Elite Duluxe

Hình 1.7 Junior Suite

( Nguồn: Risemount Premier Resort Danang)
Hình 1.8 Santorin Suite

Hình 1.9 Duplex Resident

Nhận xét: Qua bảng trên ta thấy Risemount Premier Resort Danang có 103 phòng
được thiết kế rộng rãi, độc đáo và tiện nghi mang lại sự tiện nghi nhất cho du khách. Resort
có 06 hạng phịng khác nhau. Từ phịng Superior sang trọng, phịng Elite Duluxe dành cho
gia đình cho đến phịng Duplex Residence có diện tích rất lớn đủ điều kiện để phục vụ tổng
thống và khách VIP. Resort mang đến cho khách hàng dịch vụ cao nhất và chất lượng dịch
vụ tốt nhất nhưng vẫn đảm bảo được giá cả hợp lý để có thể phục vụ mọi nhu cầu về phòng
ở cho mọi đối tượng khách hàng.
1.3.2 Dịch vụ ăn uống
Nét ẩm thực đến từ nhà hàng La Maison chưa bao giờ làm thực khách phải thất vọng
bởi mỗi món ăn đều được trau chuốt kỹ lưỡng, tỉ mỉ từ chính những người đầu bếp hàng
đầu. Đến với khu nghỉ dưỡng Risemount Premier, hãy nhớ đừng bỏ qua cơ hội được nhâm
nhi một ly cocktail hảo hạng hay hương vị cà phê đậm đà tại quầy bar Elia Lounge hay chỉ


15

đơn giản là tìm đến sân thượng, ngay tại quầy bar Kapari Wine để thưởng thức các món
uống u thích.
Risemount Premier Đà Nẵng resort cũng sẽ cung cấp cả dịch vụ ăn uống tại
phịng24/24, cùng với đó là những bữa buffet hải sản nướng vô cùng hấp dẫn. Hứa hẹn sẽ
mang đế những giây phút thảnh thơi bên bạn bè.
Bảng 1.3 Dịch vụ ăn uống tại Risemount Premier Resort Danang
ST

TÊN

T
1

La

SỨC
CHỨA
120

VỊ TRÍ
Tầng 4

Maison khách

GIỜ PHỤC

MƠ TẢ

VỤ
6:30 – 22:00

Phục vụ các món ăn theo ẩm thực
( Đặt món
Á – Âu. Bếp mở được thiết kế
trước 21:45)
Buffet sáng: ngay giữa trung tâm nhà hàng
6:30 – 10:00

mang hơi hướng phong cách Châu
Âu tạo cảm giác ấm cúng. Bạn có
thể thưởng thức bữa ăn của mình
và ngắm nhìn thành phố khi dung
bữa tại ban cơng. Resort cũng có
01 phịng ăn riêng với thiết kế
thanh lịch dành cho những ai
đang cần một địa điểm lý tưởng
cho các bửa tiệc hay những sự

2

Elia
Lounge

60 khách

Tầng 1
Khu vực gần

7:00 – 22:00
Tiệc trà chiều

sảnh chờ và hồ

14:00 – 16:00

bơi

kiện riêng tư của mình.
Khơng gian mang đậm chất Hy
Lạp. Elia Lounge được yêu thích
bởi những loại trà được nhập từ
nhiều nơi trên thế giới và các món
ăn nhẹ nhưng đầy hương vị Châu
Âu từ bánh mỳ kẹp, bánh ngọt
đến những thức uống sáng tạo và
hấp dẫn.
Tiệc trà chiều giá chỉ từ 150.000
VNĐ/ set dành cho 02 người.


16
3

Kapari
Wine

50 khách

Tầng 4
Nằm cạnh khu

16:30 – 0:00

hồ bơi tầng
thượng với tầm
nhìn hướng
Bán đảo Sơn
Trà, thành phố
Đà Nẵng hoặc
núi Ngũ Hành.

Kapari Wine là không gian được
xếp hạng bậc nhất với quầy bar.
Khơng gì tuyệt vời hơn ngắm
nhìn thành phố từ trên cao bên
cạnh hồ bơi đầy sắc màu kết hợp
với một chút nhạc nhẹ và nhâm
nhi những món nước hay là
cooktail hoặc moktail được pha
bởi bartender, them các món ăn
nhẹ mang hơi hướng Âu – Á và

ẩm thực địa phương.
( Nguồn: Bộ phận nhà hàng – Risemount Premier Resort Danang )

Hình 1.10 Nhà hàng La Maison

Hình 1.11 Elia Lounge

( Nguồn: Risemount Premier Resort Danang)

17
Hình 1.12 Kapari Wine

Nhận xét: Nhìn chung sản phẩm về ăn uống tại Risemount Premier Resort Danang
tương đối đa dạng, đáp ứng mọi nhu cầu của khách từ bình dân đến sang trọng, với các
món ăn và đồ uống được thể hiện qua hệ thống thực đơn tại resort.
1.3.3 Dịch vụ bổ sung
Ngoài hai hoạt động kinh doanh dịch vụ cơ bản như đã nêu trên, hoạt động kinh
doanh dịch vụ bổ sung trong resort cũng rất đa dạng,nhất là trong điều kiện nhu cầu tiêu
dùng dịch vụ của khách du lịch ngày càng cao như hiện nay. Kinh doanh dịch vụ bổ sung
cũng phụ thuộc vào quy mô và thứ hạng của từng resort.
Hiện tại, Risemount Premier Resort Danang có những dịch vụ bổ sung sau:
Bảng 1.4 Dịch vụ bổ sung tại Risemount Premier Resort Danang
DỊCH VỤ
Dịch vụ giặt là

MÔ TẢ
Với những khách lưu trú trong thời gian dài thì dịch vụ giặt
áo quần là vơ cùng cần thiết. Mỗi loại trang phục sẽ có một
đơn giá khác nhau giúp khách hàng luôn cảm thấy tiện nghi

Hồ bơi sân vườn

và thoải mái nhất.
Giờ hoạt động: 6:30 – 21:00
Nằm ở tầng 1, ngay chính giữa sân vườn và được bao bọc
dưới những tán cọ xanh mát, bể bơi chính được thiết kế với
hai khu vực riêng biệt dành cho những ai u thích bơi lội và
ngâm mình thư giãn. Trẻ em có thể bơi ở hồ này dưới sự

Hồ bơi tầng thượng

giám sát của người lớn.
Giờ hoạt động: 6:30 – 21:00
Nằm ở tầng 4, có tầm nhìn tuyệt đẹp hướng Bán đảo Sơn Trà,
thành phố Đà Nẵng và núi Ngũ Hành Sơn. Hồ bơi được trang
bị thêm bể sục, bể ngâm và quầy bar nổi. Hồ bơi này khá sâu

Khu vui chơi trẻ em

để an toàn nên hạn chế cho trẻ em bơi tại đây.
Nằm cạnh hồ bơi sân vườn. Khu vui chơi với các trị chơi và
hoạt động sơi nổi phù hợp với từng độ tuổi giúp bé thỏa sức
sáng tạo và khám phá.


18
Dịch vụ Spa

Giờ hoạt động: 8:00 – 22:00
Risemount Premier Resort Spa mang đến những phương
pháp trị liệu kết hợp, từ các liệu trình hiện đại của phương
Tây trong đặc trưng của phương Đông và những phương
pháp từ xa xưa. Từ đó tạo ra những liệu trình an tồn, thư

Phịng tập gym

giãn cho những vị khách đến nghỉ dưỡng.
Giờ hoạt động: 6:00 – 21:00

Nằm ngay bên cạnh khu hồ bơi và quầy bar tầng thượng. Hãy
luôn tâm niệm rằng dù ngay cả trong những chuyến đi nghỉ
dưỡng thì việc nâng cao sức khỏe cũng cần phải duy trì hàng
ngày. Đến đây, quý khách sẽ được kết nối với những trang
thiết bị hiện đại, tân tiến nhất và hơn hết những người huấn

Tiệc & Hội nghị

luyện viên sẽ hỗ trợ bạn mọi lúc mọi nơi.
Với sức chứa 420 người, trung tâm hội nghị và tiệc cưới của
resort là một địa điểm hoàn hảo cho sự kiện của bạn với hệ
thống âm thanh ánh sáng hiện đại kết hợp với màn hình LED
hơn 40m2, kết hợp với trần nhà mái vòm và những chiếc đèn
chùm cổ điển được trang trí xung quanh mang đến một

không gian sang trọng và lịch sự.
Dịch vụ đưa – đón tại sân Để tạo sự điều kiện cho du khách cho việc thuận tiện đi lại
bay ( Phụ phí)

resort cung cấp dịch vụ đưa đón tại sân bay hồn chỉnh để

Bãi đổ xe
Trơng giữ trẻ ( Phụ phí )

phục vụ khách hàng của mình.
Có bãi đổ xe miễn phí dành cho khách lưu trú
Tạo điều kiện để khách có nhiều thời gian rảnh hơn trong

Dịch vụ phịng 24/24

chuyến đi, khám phá và tận hưởng nhiều dịch vụ hơn.
Khách hàng có thể gọi dịch vụ phịng 24/24 để được phục vụ

Cho thuê xe hơi

thức ăn, đồ uống ngay tại phòng.
Dành cho những khách muốn thuê xe để tham quan các điểm

đến du lịch của địa phương.
Thu đổi ngoại tệ
Tạo sự thuận lợi cho quý khách khi giao dịch, mua sắm.
( Nguồn: Bộ phận lễ tân – Risemount Premier Resort Danang )