Tiểu luận môn Marketing dịch vụ

TP. Hoà Chí Minh, Thaùng 10 Naêm 2013
TP. Hoà Chí Minh, Thaùng 10 Naêm 2012
Giới thiệu dịch vụ tổ
chức sinh nhật dành cho
tình nhân
ĐỀ TÀI:
TIỂU LUẬN MÔN MARKETING DỊCH VỤ
BỘ CÔNG - THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC C ÔNG NGHIỆP TP. HCM
KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH
- - -  - - -
GVHD: Ths. Hồ Trúc Vi Nhóm Beauty
DANH SÁCH NHÓM
STT Họ và tên MSSV % Thực
hiện
1 Nguyễn Kim Đại (nhóm
trưởng)
1105552
1
100%
2 Phạm Trung Hậu 1106546
1
80%
3 Huỳnh Thị Kim Ngọc 1106013
1
90%
4 Lê Thị Yến Nghi 1106410
1
100%
5 Nhân Thị Thắm 11111781 90%

6 Trần Anh Thư 1105878
1
100%
7 Phùng Thanh Thủy 1105936
1
90%
8 Nguyễn Thị Huyền Trinh 1105961
1
100%
9 Lương Thị Thanh Tuyền 1128925
1
90%
1
0
Đinh Thị Yến 1107140
1
80%
1.
2
GVHD : Hồ Trúc Vi
Nhóm : Beauty
Học phần :
GVHD: Ths. Hồ Trúc Vi Nhóm Beauty
LỜI CAM ĐOAN
Nhóm Beauty xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng nhóm. Các số liệu,
kết quả nêu trong bài tiểu luận này là nhóm tự thu thập, trích dẫn. Tuyệt đối không sao
chép từ bất cứ một tài liệu nào
TM. Nhóm Beauty
, ngày………., tháng…….,năm 2013
Nhóm trưởng

3
GVHD: Ths. Hồ Trúc Vi Nhóm Beauty
LỜI CÁM ƠN
Chúng em xin cám ơn cô Ths. Hồ Trúc Vi, tuy thời gian học hạn hẹp chỉ gói gọn trong
ít buổi học, nhưng cô đã cố gắng thể hết những nội dung chính và có những ví dụ liên
quan giúp chúng em hiểu rõ hơn vấn đề. Nhưng những gì nhóm em được hiểu thể hiện
trong bài tiểu luận này chắc chắn sẽ còn nhiều phần sai sót chưa hoàn thiện cho lắm. Một
lần nữa nhóm chúng em xin cảm ơn cô đã giành thời gian đọc qua bài tiểu luận và mong
nhận được những lời đóng góp từ cô để nhóm em có phần nhận định tốt hơn ở các môn
học sau.
4
GVHD: Ths. Hồ Trúc Vi Nhóm Beauty
NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN

MỤC LỤC
5
GVHD: Ths. Hồ Trúc Vi Nhóm Beauty
1. GIỚI THIỆU DỊCH VỤ
1.1.LÝ DO CHỌ DỊCH VỤ
Hầu hết mọi người phải thổi tắt nến trên bánh gatô trong ngày sinh nhật. Vì sao lại thế
nhỉ?
Đến ngày sinh nhật của mình, ai cũng thích được ngồi quây quần với bố mẹ, họ hàng
và bạn bè, và nhất là người yêu rồi thổi tắt một số lượng nến bằng số tuổi của mình cắm
trên chiếc bánh gatô, đồng thời hát bài hát mừng sinh nhật. Cuối cùng chiếc bánh được cắt
ra và chia cho mọi người.
Tập tục này đã nảy sinh sớm nhất ở nước Hy Lạp xưa. Trong thời cổ Hy Lạp, người ta
rất sùng bái nữ thần Mặt trăng là Artemis và mỗi nãm đều phải kỷ niệm ngày sinh của bà.
Những ngày đó, trên bàn thờ thường bày một cái bánh làm từ trứng, bột mỳ và mật ong.
Trên mặt bánh có cắm rất nhiều nến đốt sáng và người ta cho rằng ánh sáng của các ngọn
nến này tượng trưng cho ánh sáng lung linh của Mặt trăng và như vậy người ta sẽ bày tỏ
được lòng sùng kính của mình với đối với vị nữ thần Mặt trăng.
Về sau mỗi khi làm lễ sinh nhật cho con mình, người Hy Lạp cổ cũng thích bày trên
bàn một chiếc bánh gatô và trên chiếc bánh ấy cũng thắp nhiều ngọn nến nhỏ. Rồi sau đó
lại có thêm động tác thổi tắt các ngọn nến nữa!
Người ta tin rằng trong các ngọn nến được thắp sáng có một sức mạnh thần bí nào đó
và khi thổi tắt các ngọn nến thì mọi ước nguyện sẽ trở thành hiện thực. Tập tục này được
lưu truyền cho tới ngày nay và được phổ biến ở nhiều nước.
Sinh nhật từ lâu đã trở trành một cái gì đó rất có ý nghĩa đối với mọi người. sinh nhật
không chỉ là dịp để mọi người đoàn tụ vui vẻ mà còn là dịp để mỗi người lắng nghe trái
tim mình, đặc biệt là tình yêu đôi lứa, hiểu mình muốn gì và cảm nhận ngày mình sinh ra
quan trọng biết bao! Và sinh nhật đặc biệt càng có ý nghĩa đối với các đôi lứa đang yêu
nhau.
Nắm được tâm lý của các cặp đôi đang yêu nhau. Mong muốn có một bữa tiệc sinh
nhật thật đặc biệt, thật ý nghĩa và đầy lãng mạn cho người mình yêu mà vẫn chưa biết tổ

chức như thế nào? Tổ chức ở đâu cho thật lãng mạn, riêng tư chỉ có riêng hai người giữa
Sài Gòn đông đúc? Và với nhu cầu rất lớn này, nhóm đã quyết định mở ra “Ngôi nhà My
Life” chuyên tổ chức sinh nhật với một không gian riêng tư, lãng mạn và ấm cung dành
cho các lứa đôi đang yêu nhau.
6
GVHD: Ths. Hồ Trúc Vi Nhóm Beauty
1.2.XÁC LẬP TẦM NHÌN, SỨ MẠNG THƯƠNG HIỆU, KHÁCH HÀNG
VÀ THỊ TRƯỜNG MỤC TIÊU
Tầm nhìn: Trở thành một Nhà hàng chuyên nghiệp hàng đầu tại Việt Nam trong
lĩnh vực tổ chức tiệc sinh nhật nói chung và tổ chức tiệc sinh nhật cho cặp đôi yêu nhau
nói riêng. Tạo ra một tầm nhìn mới, ý tưởng mới cho tình yêu đôi lứa thêm đầy màu sắc
và hương vị.
Tuyên bố sứ mạng: Tại ngôi nhà My life luôn có những dịch vụ phù hợp với khả
năng, yêu cầu của khách hàng. Tạo ra nhiều hình ảnh, kỉ niệm đẹp đẽ cho tình yêu của các
bạn cũng như là cầu nối để tình yêu của bạn thêm bền vững và ngập tràn niềm vui.
Phân khúc khách hàng: Khách hàng mục tiêu là các bạn trẻ muốn thể hiện tình cảm
của mình. Cặp đôi vợ chồng muốn hâm nóng lại tình yêu của họ.
Thị trường mục tiêu: Tất cả các quận, huyện tại Thành phố Hồ Chí Minh.
1.3.PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH MÔI TRƯỜNG (BAO GỒM VI MÔ, VĨ
MÔ TẠO NÊN NHỮNG ĐIỂM MẠNH, YẾU, THUẬN LỢI, KHÓ
KHĂN)
• Điểm mạnh
Dịch vụ cao cấp, chuyên nghiệp mới lạ và thú vị.
Tạo môi trường lãng mạng gần gũi nhưng giá cả phải chăng phù hợp cho mọi tầng lớp.
Đánh vào tâm lý của những người yêu nhau cần có 1 không gian riêng tư, lãng mạng
trong những dịp đặc biệt.
• Điểm yếu
Dịch vụ mới lạ, còn nhiều bỡ ngỡ, chưa có nhiều kinh nghiệm.
Nhu cầu của con người ngày càng cao đặc biệt là giới trẻ, nên yêu cầu dịch vụ phải
luôn tìm tòi, sáng tạo không ngừng đỏi mới để tránh nhàm chán cho khách hàng.

Khó khăn trong việc thay đổi cách trang trí để đáp ứng yêu cầu của khách hàng nếu
trong cùng thời gian có nhiều tiệc.
• Những thuận lợi
Hiểu được văn hóa rất coi trọng tình yêu của người Việt Nam.
Việt Nam có dân số trẻ, người trong độ tuổi yêu nhau nhiều nên nhu cầu có một không
gian riêng tư, lãng mạng cao.
Mức sống của người dân ngày càng cao đòi hỏi nhiều dịch vụ cần cho tình yêu.
Thị trường rộng lớn và tiềm năng.
• Những khó khăn
Dịch vụ còn mới lạ nên khó khăn ban đầu trong việc định vị và quảng bá.
Nhiều người chỉ thích không gian rộng rãi, gần gũi với thiên nhiên, không thích không
gian trong phòng kín sẽ có cảm giác không thoải mái.
7
GVHD: Ths. Hồ Trúc Vi Nhóm Beauty
Có nhiều đối thủ cạnh tranh như nhà hàng, khách sạn, coffee, karaok…
8
GVHD: Ths. Hồ Trúc Vi Nhóm Beauty
2. KẾ HOẠCH KINH DOANH
2.1.DỊCH VỤ TỔ CHỨC SINH NHẬT DÀNH CHO TÌNH NHÂN
2.1.1. Trang trí phòng tiệc
Trang trí theo nhiều phong cách khác nhau và theo ý của khách. Bao gồm trang trí
bong bóng, hoa tươi, nến( đủ kiểu dáng và hương theo ý thích), … tạo không gian ấm áp
chỉ dành riêng cho 2 người. Với nhiều ý tưởng sáng tạo, phòng tiệc có không gian riêng,
chỉ dành riêng cho hai người , không ghép khách khác , nhân viên phục vụ cũng sẽ không
vào làm phiền nhiều , khi cần phục vụ khách bấm chuông gọi nên sẽ rất thích hợp với
những đôi tình nhân muốn dành cho nhau nhưng bất ngờ, những kỉ niệm khó quên.
9
GVHD: Ths. Hồ Trúc Vi Nhóm Beauty
2.1.2. Bánh kem
Là một trong những món quà không thể thiếu trong các bữa tiệc sinh nhật, với đủ các

loại bánh, kiểu dáng, mùi vị,… thể hiện tình cảm mà bạn muốn gửi, nhắn nhủ đến đối
phương. Với những nguyên liệu hảo hạng và đội ngũ làm bánh có tay nghề. Chúng tôi có
thể làm bánh kem theo yêu của khách hàng khó tính một cách chu đáo nhất.
Một số mẫu bánh kem của quán:
Bánh trái cây, kem sữa tươi
Bánh trái tim tình yêu
10
GVHD: Ths. Hồ Trúc Vi Nhóm Beauty
Bánh hình hoạt hình ngộ nghĩnh
Bánh mini socola
11
GVHD: Ths. Hồ Trúc Vi Nhóm Beauty
2.1.3. Món ăn trong bữa tiệc: bao gồm các món ăn nhẹ và món chính tự
chọn.
- Món ăn nhẹ gồm có khoai tây chiên, cá viên chiên, pho mai que…
- Món chính gồm có:
+ Pizza ( nhân hải sản, xúc xích, hoặc pizza nấm)
+ Spaghetti bò bằm, sốt kem
+ Mì hoặc nui xào bò
12
GVHD: Ths. Hồ Trúc Vi Nhóm Beauty
+ và một số món khác của quán
2.1.4. Nước uống
Có đầy đủ các loại đồ uống như trà, cafe, kem, sinh tố và đặc biệt là coctail với một
chút hương vị của rượu sẽ làm cho cặp đôi như thêm phần hưng phấn.
Một số loại coctaik của quán:
Rum & coke
Tequila Sunrise
13
GVHD: Ths. Hồ Trúc Vi Nhóm Beauty

Vodka Tonic
2.2.DỊCH VỤ PHỤ
2.2.1. Gói quà tặng, hộp quà
Cung cấp các loại hộp quà với đầy đủ màu sắc, kiểu dáng cùng với gói quà chuyên
nghiệp, chắc chắn sẽ làm cho món quà của khách hàng thêm phần đẹp đẽ, lung linh.
2.2.2. Làm và chiếu clip kỉ niệm riêng của hai người
Chúng tôi cũng cung cấp dịch vụ làm videoclip với những hình ảnh kỷ niệm của hai
bạn và sẽ được sống dậy với những kỉ niệm đẹp đẽ trong thời gian yêu nhau một cách
sống động nhất.
2.2.3. Karaok giải trí
Sau những giây phút lãng mạn lứa đôi. Nếu muốn một chút sôi động, thú vị. Bạn có
thể cùng người mình yêu hát karaok , ngoài giải trí bạn có thể thể hiện giọng hát của mình
bằng việc hát tặng cho người minh yêu nghe những bản nhạc yêu thích của người ấy.
14
GVHD: Ths. Hồ Trúc Vi Nhóm Beauty
2.2.4. Tặng hoa
Bạn có thể tùy chọn màu hoa và số lượng hoa trong một bó
2.2.5. Dịch vụ phụ khác
Ngoài ra chúng tôi sẽ miễn phí cho mỗi cặp đôi: 2 tấm hình chụp làm kỉ niệm, mở list
nhạc nền theo yêu cầu khách hàng và sẽ cho mượn đàn để trình bày nếu khách hàng yêu
cầu.
15
GVHD: Ths. Hồ Trúc Vi Nhóm Beauty
2.3.BẢNG GIÁ CỦA DỊCH VỤ
2.3.1. Giá trọn gói
Set 599K
- Trang trí không gian lãng mạn với cánh hoa hồng xếp hình trái tim-Âm nhạc
lãng mạn
- Ánh nến lung linh
- Set menu thức ăn-nước uống do Nhà My Life chuẩn bị.

- Ăn nhẹ như : khoai tây chiên-cá viên chiên-phomai que
- mì xào bò hoặc 1 pizza ( với loại nhân bất kỳ như : pizza trái cây / pizza xúc
xích //pizza hải sản…)
- 2 ly nuớc trái cây
- Bánh kem nhỏ cho 2 người
Set 999k
- Hoa hồng ( 1 bó hoa hồng khoảng 20 bông + hoa rảI sàn ) + nến + trang trí
phòng
- -Set ăn uống cho 2 ngườI :
- Hào nuớng phô mai
- Salad tôm trái cây
- Beefsteak ăn kèm khoai tây chiên và rau củ xào bơ tỏi.
- Thức uống : 2 ly Coctaik ( thức uống có cồn nhẹ , nữ cũng có thể uống được )
hoặc thức uống khác tự chọn.
2.3.2. Giá thực hiện theo yêu cầu của khách hàng
ST
T
TÊN DỊCH VỤ ĐƠN GIÁ
1 Trang trí phòng tiệc ( bong bóng,
nến, hoa tươi,…)
300k – 500k
Bánh kem 200k-300k
Set ăn uống bao gồm nước uống 100k-
200k/món
2 Gói quà, hộp quà tặng 20k-100k
Chiếu clip kỉ niệm riêng của 2
người, list nhạc theo yêu cầu
Miễn phí
Karaoke giải trí Hai giờ đầu
16

GVHD: Ths. Hồ Trúc Vi Nhóm Beauty
miễn phí. Giờ tiếp
theo tính 50k/giờ
Bó hoa 10k/bông
2.4.PHÂN PHỐI
Trụ sở chính : 200 Quang Trung, Gò vấp, HCMC
Tiếp tục sẽ mở ở các quận huyện TPHCM
2.5.PROMOTION
2.5.1. Các hình thức
Quảng cáo trên các trang web liên kết như : www.5giay.vn , www.raovat.vn,
Phát tờ rơi ở các ngã tư.
Tạo một fan page trên facebook
Tạo các chương trình giảm giá, voucher cho các khách hàng khi tham gia sử dụng dịch
vụ
Tư vấn miễn phí cho khách hàng.
2.5.2. Rao vặt
Ngôi nhà My Life
Địa chỉ : 200 Quang Trung, Gò vấp, HCMC
Diện thoại: 0837174163
Bạn đang muốn tổ chức một bữa tiệc sinh nhật, kỷ niệm riêng chỉ có 2 người?
Bạn đăng băn khoăn không biết phải tổ chức như thế nào, ở đâu cho lãng mạn giữa Sài
Gòn đông đúc này?
Bạn muốn một không gian riêng tư, đầy nến và hoa?
Một không gian chỉ có 2 người thật là lãng mạn?
Bạn muốn bữa tiệc sẽ trở thành một kỷ niệm đẹp, mãi trong tâm trí của 2 người?
Hãy đến với Nhà My life
Sau những bỡ ngỡ bạn đầu , không khí lãng mạn và ấm cúng sẽ khiến bạn cảm thấy vô
cùng thích thú.
1 Card visit
Mặt trước

17
GVHD: Ths. Hồ Trúc Vi Nhóm Beauty
18
GVHD: Ths. Hồ Trúc Vi Nhóm Beauty
Mặt sau
2.6.NHÂN SỰ
2.6.1. Số lượng nhân viên
Một quản lý làm việc tại quán (có trình độ, kiến thức về marketing online, marketing
trực tiếp, có kinh nghiệm trong quản lý nhà hàng, khách sạn…)
4 nhân viên phục vụ nữ làm việc theo 2 ca cố định 8 tiếng. 2 nhân viên làm việc vào
ca từ 7h sáng đến 15h chiều. 2 nhân viên làm việc vào ca từ 15h chiều đến 23h tối.
Nhân viên phục vụ làm việc part time vào những dịp lễ nhứ valentine, noel, 8-3….
1 nhân viên đầu bếp làm việc theo ca cố định 8 tiếng ( có kinh nghiệm làm bánh kem,
gato, và các món ăn…)
1 nhân viên pha chế làm việc theo ca cố định 8 tiếng ( có kinh nghiệm pha chế đồ
uống, đặc biệt là coctail….)
2.6.2. Nhiệm vụ
- Quản lý : Chịu trách nhiệm tiếp khách hàng, lưu thông tin, tiến hành các hoạt động PR,
tìm kiếm khách hàng, phát triển thị trường,báo cáo thu chi hàng tháng….
- Giám sát : Chịu trách nhiệm giám sát nhân viên phục vụ; tuyển chọn, đào tạo, chia
ca,động viên, hối thúc, lên lịch làm viêc cho nhân viên…
- Nhân viên phục vụ làm việc theo giờ cố định và part time: Nhân viên phục vụ giúp khách
hàng cảm thấy được chào đón và thoải mái, đảm bảo khách hàng vừa được phục vụ ân
19
GVHD: Ths. Hồ Trúc Vi Nhóm Beauty
tình, chu đáo vừa có khoảng thời gian riêng tư, dễ chịu ở quán. Thuyết phục, phục vụ và
sẵn sàng giúp đỡ khách hàng nếu họ cần bất cứ sự phục vụ thêm nào.
- Nhân viên đầu bếp: nấu các món ăn theo menu có sẵn của quá và làm bánh kem để cung
cấp cho nhu cầu của khách hàng,…
- Nhân viên pha chế: pha các đồ uống theo menu có sẵn của quán….

2.7.TIẾN TRÌNH
- Nhận đặt hàng từ khách hàng qua website hay qua điện thoại sau khi nhân được
thông tin và yêu cầu về buổi tiệc thì nhân viên lưu lại thông tin và chờ khách hàng đặt cọc
(khách hàng có thể đến trực tiếp tại quán, hoặc có thể chuyển khoản vào tài khoản của
quán hay có thể dùng hình thức thanh toán trực tuyến qua internet banking hay tiền điện
tử).
- Sau khi nhận được tiền đặt cọc của khách hàng. Sau đó, bắt đầu thực hiện việc nào
làm trước, viêc nào làm sau. Chuẩn bị trang trí phòng trước tiên. Việc này làm trước bữa
tiệc 12 tiếng. sau đó là các quà tăng, bánh kem, đồ ăn ( chuần bị trong ngày)
- Khách hàng đến nhà hàng, bước vào trong sẽ được nhân viên phục vụ hỏi thông tin
và đưa khách đến đúng chỗ đã đặt trước. Tạo không gian riêng cho 2 người, nhân viên
nên tinh ý ra ngoài ngay, khi nào khách gọi ( bằng chuông) thì mới vào.
- Phục vụ theo yêu cầu của khách, tạo điều kiện để khách hàng cảm thấy thoải mái
nhất. Trước tiên hỏi khách uống gì? Sau đó ra ngoài đợi.
20
Nhận order của KH
Lưu thông n KH
Trang trí phòng ệc
Chuẩn bị bánh kem, đồ ăn, thức
uống
Phục vụ KH
Tiếp khách
Đưa khách đến phòng
Phục vụ theo yêu cầu
KH
Ăn uống, quà tặng
Bài hát theo yêu cầu (piano,
ghita)
Yêu cầu khácTiễn khách
GVHD: Ths. Hồ Trúc Vi Nhóm Beauty

- Lần lược theo yêu cầu khách gọi, bánh kem, đồ ăn và các dịch vụ kèm theo. Nhân
viên nên phục vụ nhanh và không nên vào phòng khi khách không gọi.
- Sau khi khách về nhân viên tỏ thái độ vui vẻ và đại diện nhà hàng cảm ơn và chúc
hạnh phúc.
21
GVHD: Ths. Hồ Trúc Vi Nhóm Beauty
Cuối cùng, dẫn khách đến quầy thanh toán ( nếu khách chưa thanh toán hết). Và tiễn
khách nếu khách đã thanh toán đầy đủ.
2.8.CHỨNG CỨ HỮU HÌNH
2.8.1. Ngoại hình của quán
22
GVHD: Ths. Hồ Trúc Vi Nhóm Beauty
2.8.2. Đồng phục nhân viên
Nhân viên phục vụ, pha chế: hỗ trợ áo sơ mi sọc đỏ dễ thương, chân váy đen, trước
ngực áo có đeo bảng tên của nhân viên.
Quản lí: sơ mi , quần tây, giầy tây
23
GVHD: Ths. Hồ Trúc Vi Nhóm Beauty
Đầu bếp: một bộ đồ của nhân viên đầu bếp với nón.
24