đáp án đề thi lý thuyết-quản trị khách sạn-mã đề thi qtks_th(24)

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
ĐÁP ÁN
ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012)
NGHỀ: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN
MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ
Mã đề thi: DA – QTKS – LT 24
Câu Nội dung Điểm
I. Phần bắt buộc (7 điểm)
1 Công việc kiểm toán đêm là gì? Anh/ chị hãy nêu mục đích
của công việc này và nêu những nhiệm vụ cụ thể của nhân
viên kiểm toán đêm?
3
Công việc kiểm toán đêm 1
Kiểm toán đêm là việc kiểm tra, đối chiếu các tài khoản của
khách với các giao dịch của các bộ phận cung cấp dịch vụ.
0,25
Nhân viên kiểm toán đêm có thể là nhân viên thu ngân của
bộ phận lễ tân hoặc là nhân viên kế toán của khách sạn và chỉ làm
việc vào ca đêm. Công việc của nhân viên kiểm toán đêm có ý
nghĩa rất lớn.
0,25
Mục đích của công việc này là nhằm đảm bảo sự chính xác
của công việc theo dõi, cập nhật, tổng hợp các chi phí của khách.
0,25
Hay nói cách khác, kiểm toán đêm là việc kiểm tra lại công
việc thanh toán vào ban đêm. Công việc này đóng một vai trò rất
quan trọng đối với việc tổng hợp thanh toán và thanh toán cho
khách.
0,25
Nhiệm vụ cụ thể của nhân viên kiểm toán đêm 2

- Kiểm tra lại việc theo dõi, cập nhật, tổng hợp các chi phí của
khách mà nhân viên thu ngân đã làm trong ca ngày.
0,25
- Cập nhật các chi phí của khách mà các ca trước chưa kịp làm. 0,25
- Kiểm tra và chuẩn bị trước hồ sơ thanh toán. 0,25
- Kiểm tra giá buồng và việc áp dụng chính sách giá. 0,25
- Kiểm tra giới hạn nợ của khách. 0,25
- Cân đối các tài khoản. 0,25
- Lập báo cáo ca làm việc.
- Lập báo cáo thu nhập trong ngày.
0,25
- Lập báo cáo về tài chính khác trong ngày.
- Các công việc khác…
0,25
2 Trình bày cách xử lý trường hợp buồng khách treo bảng
DND (Do not disturb – đề nghị không làm phiền)?
2
- Khi buồng khách treo bảng DND, nhân viên phục vụ không 0.25
1
được phép bấm chuông hoặc gõ cửa để vào buồng.
- Nếu buồng có biển DND là buồng trống thì nhân viên phải báo
cho giám sát. Nếu là buồng đang có khách lưu trú thì điền giấy
thông báo phục vụ buồng và nhét dưới khe cửa buồng khách.
0.25
- Tùy theo quy định về thời gian của từng khách sạn, nếu hết giờ
làm việc ca sáng buồng khách vẫn treo bảng DND thì nhân viên
phục vụ phải thông báo cho Giám sát viên biết.
0.25
- Giám sát viên gọi điện vào buồng khách hỏi xem khách có nhu
cầu làm buồng không hoặc yêu cầu phục vụ gì hay không.

0.25
- Giám sát viên thông báo cho nhân viên phục vụ buồng biết
khách có yêu cầu làm buồng hay không. Nếu khách có yêu cầu
làm buồng, sau giờ làm việc của nhân viên ca sáng thì phải ghi rõ
nội dung khách yêu cầu, giờ yêu cầu và số buồng vào sổ bàn giao.
0.25
- Nhân viên phục vụ ca chiều có trách nhiệm theo dõi sổ bàn giao
và phục vụ chu đáo theo những nội dung khách yêu cầu.
0.25
- Khi Giám sát viên gọi điện thoại và không thấy trả lời thì phải
báo cho Trưởng bộ phận biết, đồng thời chuyển một thông báo
qua khe cửa vào buồng.
0.25
- Giám sát viên theo dõi các trường hợp buồng có treo bảng
DND. Nếu buồng vẫn treo bảng vào các ngày kế tiếp hoặc nhiều
ngày sau thì Trưởng bộ phận kết hợp với Tiếp tân và Bảo vệ vào
buồng để xem xét nguyên do.
0.25
3 Vang sủi tăm có mấy tên gọi? Ở các nước nào? Thế nào gọi là
VINTAGE và NON- VINTAGE. Giải thích các từ: Doux, sec,
brut, dry, demi-sec, extra dry, brut nature. Các từ trên chỉ
được sử dụng cho loại rượu nào?
2
- Vang sủi tăm có các tên gọi khác nhau :
+ Sparkling wine: tên gọi tiếng Anh cho các loại vang sủi tăm.
+ Champagne: là loại vang nổ sản xuất trong vùng Champagne
của nước Pháp.
+Vin Mousseux : là loại vang nổ sản xuất ngoài vùng
Champagne của nước Pháp.
+ Spumante : là loại vang nổ sản xuất của Ý.

+ Sekt : là loại vang nổ sản xuất của Đức.
+ Cava : là loại vang nổ sản xuất của Tây Ban Nha.
0.5
- Vintage: là loại vang nổ được sản xuất từ những vụ mùa thu
hoạch đặc biệt mang lại những trái nho thật tuyệt vời có đầy đủ
độ chín, độ ngọt, độ chát, hương thơm đặc trưng vì thế phải ghi
năm sản xuất của vụ mùa thu hoạch nho năm đó. Những chai
rượu này khi chế biến phải có 95% nguyên liệu nho được thu
hoạch trong năm có ghi trên nhãn chai.
0.5
- Non-Vintage: là loại vang nổ không có ghi năm sản xuất, có
nghĩa là nhiều loại rượu được chế biến từ các mùa nho khác nhau,
giống nho khác nhau để tạo ra phong cách rượu vang nổ khác
0.5
2
nhau.
- Giải thíchgiải thích các từ :
+ Doux : cực kỳ ngọt
+ Demi-sec, Dry : rất ngọt
+ Sec : có vị ngọt
+ Extra Dry : hơi ngọt
+ Brut : vị ngọt khó có thể nhận biết được
+ Brut Nature : hoàn toàn khô
- Các từ trên chỉ dùng cho vang nổ
0.5
Cộng (I) 7
II. Phần tự chọn, do trường biên soạn (3 điểm)
Ngày tháng năm 2012
DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI
3