Chương 2 các vấn đề về kinh doanh khách sạn

CHƯƠNG 2:
CHƯƠNG 2:
CÁC VẤN ĐỀ CƠ BẢN VỀ
CÁC VẤN ĐỀ CƠ BẢN VỀ
KINH DOANH KHÁCH SẠN
KINH DOANH KHÁCH SẠN
Giảng viên: ThS. Đào Minh Anh
Giảng viên: ThS. Đào Minh Anh


Khoa Quản trị Kinh doanh
Khoa Quản trị Kinh doanh




TÀI LIỆU THAM KHẢO
TÀI LIỆU THAM KHẢO

Giáo trình Quản trị Kinh doanh Khách sạn
(2013) – PGS. TS. Nguyễn Văn Mạnh &TS.
Hoàng Thị Lan Hương – Trường Đại học
Kinh tế quốc dân
NỘI DUNG CHÍNH
NỘI DUNG CHÍNH
1. Một số khái niệm cơ bản
2. Đặc điểm kinh doanh khách sạn
3. Ý nghĩa của sự phát triển hoạt động kinh doanh khách
sạn
4. Xu hướng phát triển hoạt động kinh doanh khách sạn
5. Cơ sở vật chất kỹ thuật và bố trí các khu vực trong

khách sạn
10 Khách sạn đẹp nhất thế giới
10 Khách sạn đẹp nhất thế giới
FOUR SEASONS RESORT HUALALAI –
FOUR SEASONS RESORT HUALALAI –
HISTORIC KA’UPULEHU KAILUA-KONA,
HISTORIC KA’UPULEHU KAILUA-KONA,
HAWAII
HAWAII
CAPE GRACE-CAPE TOWN
CAPE GRACE-CAPE TOWN
CENTRAL, SOUTH AFRICA
CENTRAL, SOUTH AFRICA
ONYRIA MARINHA EDITION
ONYRIA MARINHA EDITION
HOTEL & THALASSO CASCAIS,
HOTEL & THALASSO CASCAIS,
PORTUGAL
PORTUGAL
RUDDING PARK HOTEL,
RUDDING PARK HOTEL,
HARROGATE, UNITED
HARROGATE, UNITED
KINGDOM
KINGDOM
THE UPPER HOUSE – HONG
THE UPPER HOUSE – HONG
KONG, CHINA
KONG, CHINA
FOUR SEASONS RESORT

FOUR SEASONS RESORT
MAURITIUS AT ANAHITA BEAU
MAURITIUS AT ANAHITA BEAU
CHAMP
CHAMP
THE SAMAYA BALI –
THE SAMAYA BALI –
SEMINYAK, INDONESIA
SEMINYAK, INDONESIA
BAROS MALDIVES – NORTH
BAROS MALDIVES – NORTH
MALE ATOLL
MALE ATOLL
FOUR SEASONS HOTEL
FOUR SEASONS HOTEL
ISTANBUL – SULTANAHMET
ISTANBUL – SULTANAHMET
ISTANBUL, TURKEY
ISTANBUL, TURKEY
ARIA HOTEL – PRAGUE,
ARIA HOTEL – PRAGUE,
CZECH REPUBLIC
CZECH REPUBLIC
AN LAM NINH VAN BAY VILLAS
AN LAM NINH VAN BAY VILLAS
– NHA TRANG, VIETNAM
– NHA TRANG, VIETNAM
KHÁI NIỆM “KINH DOANH KHÁCH SẠN”
KHÁI NIỆM “KINH DOANH KHÁCH SẠN”
=> Kinh doanh khách sạn xuất

hiện và phát triển như thế nào?
KHÁI NIỆM “KINH DOANH KHÁCH SẠN”
KHÁI NIỆM “KINH DOANH KHÁCH SẠN”
“Kinh doanh khách sạn được hiểu là hoạt
động kinh doanh của các cơ sở lưu trú du
lịch dựa trên việc cung cấp các dịch vụ lưu
trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung nhằm
đáp ứng nhu cầu lưu lại tạm thời của khách
du lịch”
KHÁI NIỆM “KINH DOANH LƯU TRÚ”
KHÁI NIỆM “KINH DOANH LƯU TRÚ”

Theo nghĩa hẹp: “Kinh doanh lưu trú là hoạt động kinh
doanh dịch vụ cho thuê buồng ngủ cho khách của một cơ
sở lưu trú du lịch”
KHÁI NIỆM “KINH DOANH LƯU TRÚ”
KHÁI NIỆM “KINH DOANH LƯU TRÚ”

Theo nghĩa rộng: “Kinh doanh lưu trú du lịch là hoạt
động kinh doanh của các cơ sở lưu trú du lịch trong việc
cung cấp các dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ
sung nhằm thỏa mãn nhu cầu lưu lại tạm thời của khách
du lịch tại một tỉnh, một vùng hay một quốc gia phát triển
du lịch”
KHÁI NIỆM “KINH DOANH ĂN UỐNG”
KHÁI NIỆM “KINH DOANH ĂN UỐNG”
“Kinh doanh ăn uống trong du lịch là hoạt
động tổ chức chế biến, bán và phục vụ việc
tiêu dùng tại chỗ thức ăn, đồ uống nhằm
thỏa mãn các nhu cầu ăn uống và giải trí

cho khách du lịch với mục tiêu lợi nhuận”
KHÁCH HÀNG TRONG KINH DOANH
KHÁCH HÀNG TRONG KINH DOANH
KHÁCH SẠN
KHÁCH SẠN
=> Ai là khách hàng?
KHÁCH HÀNG TRONG KINH DOANH
KHÁCH HÀNG TRONG KINH DOANH
KHÁCH SẠN
KHÁCH SẠN
Khách hàng trong kinh doanh khách sạn là
những người tiêu dùng sản phẩm của các cơ
sở lưu trú du lịch không giới hạn bởi mục
đích, thời gian, và không gian tiêu dùng.
-
Khách du lịch
-
Khách tham quan
-
Người dân địa phương tiêu dùng những sản
phẩm đơn lẻ của các cơ sở lưu trú du lịch
PHÂN LOẠI KHÁCH HÀNG
PHÂN LOẠI KHÁCH HÀNG

Căn cứ vào tính chất tiêu dùng và nguồn
gốc của khách

Căn cứ vào mục đích của chuyến đi

Căn cứ vào hình thức tổ chức tiêu dùng

của khách
PHÂN LOẠI KHÁCH HÀNG
PHÂN LOẠI KHÁCH HÀNG

Căn cứ vào tính chất tiêu dùng và nguồn
gốc của khách
 Khách là người địa phương
Khách không phải là người địa phương
PHÂN LOẠI KHÁCH HÀNG
PHÂN LOẠI KHÁCH HÀNG

Căn cứ vào mục đích của chuyến đi

Khách đi du lịch với mục đích thuần túy (nghỉ
ngơi, thư giãn, giải trí…)

Khách đi để giải quyết công việc (hội thảo,
hội chợ…)
Khách đi du lịch với mục đích thăm người
thân

Khách đi du lịch với mục đích khác…