Báo cáo Thực tập Quá trình – Thiết bị Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Nuôi An Phú

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (293.48 KB, 48 trang )

Thực tập Quá trình – Thiết bị Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Nuôi An Phú
MỤC LỤC
LỜI CẢM ƠN........................................................................................................2
NHẬN XÉT CỦA CÁN BỘ HƯỚNG DẪN.......................................................3
NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN.................................................4
Phần 1 TỔNG QUAN VỀ XÍ NGHIỆP............................................................................5
1.1. Lịch sử thành lập......................................................................................................5
1.2. Chức năng – nhiệm vụ.............................................................................................5
1.3. Địa điểm xây dựng...................................................................................................5
1.4. Tổ chức nhân sự.......................................................................................................6
1.5. Sơ đồ bố trí mặt bằng..............................................................................................6
1.6. An tồn lao động.......................................................................................................8
1.7. Xử lý phế thải và vệ sinh công nghiệp....................................................................9
Phần 2 DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ............................................................................10
A NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT................................................................................10
2.1. Chất bột đường........................................................................................................10
2.2. Chất đạm..................................................................................................................10
2.3. Chất béo...................................................................................................................12
2.4. Chất khống...............................................................................................................12
2.5. Vitamine...................................................................................................................12
2.6. Chất xơ.....................................................................................................................14
2.7. Các chất bổ sung phi dinh dưỡng............................................................................14
B NGUỒN NGUYÊN LIỆU.....................................................................................14
C SẢN PHẨM............................................................................................................15
D CHẤT LƯỢNG SP VÀ BIỆN PHÁP QUẢN LÝ CLƯỢNG...........................16
E THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ..................................................................................17
F SƠ ĐỒ BỐ TRÍ THIẾT BỊ MÁY MÓC.............................................................17
Phần 3 QUY TRÌNH SẢN XUẤT.....................................................................................18
4.1. Quy trình công nghệ sản xuất thức ăn gia súc........................................................18
4.2. Quy trình công nghệ sản xuất thức ăn cho tôm.......................................................26
Phần 4 MÁY MÓC – THIẾT BỊ.......................................................................................31

4.1. Máy sấy hồng ngoại.................................................................................................31
4.2. Máy nghiền búa.......................................................................................................33
4.3. Máy nghiền tinh.......................................................................................................35
4.4. Máy trộn đứng.........................................................................................................37
4.5. Máy trộn ngang........................................................................................................38
4.6. Máy làm sạch liệu....................................................................................................39
4.7. Máy tách liệu............................................................................................................40
4.8. Thiết bị lọc bằng túi.................................................................................................41
4.9. Thiết bị hậu xử lý.....................................................................................................43
4.10. Máy ép viên..............................................................................................................45
4.11. Máy làm nguội.........................................................................................................47
4.12. Máy cán miểng.........................................................................................................48
4.13. Thiết bị sàng ............................................................................................................49
NHẬN XÉT VÀ ĐỀ NGHỊ...................................................................................54
Trang 1
Thực tập Quá trình – Thiết bị Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Nuôi An Phú
Nhằm tạo điều kiện cho sinh viên tiếp cận với các máy móc, thiết bị liên quan đến
ngành chế biến thực phẩm, nhà trường đã kết hợp với Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Nuôi An
Phú cho chúng em đi thực tập tại xưởng sản xuất của xí nghiệp.
Đây là lần đầu tiên chúng em được tiếp xúc với thực tế, đem những kiến thức mình đã
học để vận dụng vào thực tế để hiểu sâu, hiểu rõ thêm đồng thời mở rộng thêm kiến thức,
học hỏi thêm những điều chưa biết.
Qua đợt thực tập này, chúng em tìm hiểu về thực tế sản xuất, cách bố trí máy móc thiết
bị tại xưởng, cách vận hành chúng, những sự cố thường gặp trong quá trình sản xuất, và
những cách khắc phục sự cố đó. Đồng thời chúng em học tập được cách điều hành, bố trí
nhân sự trong xưởng sản xuất, mặt bằng thiết kế của nhà máy.
Chúng em xin chân thành cảm ơn:
Thầy Nguyễn Sĩ Xuân Ân.
Chú Nam, cô Hương cùng các anh chị làm việc trong phòng phân tích.
Cùng tập thể các cô chú công nhân làm việc tại xưởng.

đã hướng dẫn tận tình và tạo mọi điều kiện cho chúng em hồn thành đợt thực tập này.
Trang 2
Thực tập Quá trình – Thiết bị Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Nuôi An Phú
NHẬN XÉT CỦA CÁN BỘ HƯỚNG DẪN
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................

.................................................................................................................................................................
NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN
.................................................................................................................................................................
Trang 3
Thực tập Quá trình – Thiết bị Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Nuôi An Phú
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................

SƠ ĐỒ CƠ CẤU TỔ CHỨC XÍ NGHIỆP THỨC ĂN CHĂN NUÔI AN PHÚ
Trang 5
Tổ trưởng
Tổ phó
TỔ NGHIỆP VỤ
Tổ trưởng
Tổ phó
Tổ trưởng
bảo vệ
Tổ trưởng
bốc xếp
Thủ kho
TỔ KỸ THUẬT
Tổ trưởng
Tổ phó
Nhân viên KCS tôm
Nhân viên KCS TĂGS
Nhân viên phân tích
Nhân viên KCS thị trường
Nhân viên kế toán: viết hóa đơn, kho
Nhân viên lái xe
Nhân viên bảo vệ
Nhân viên bốc xếp lên
Nhân viên bốc xếp xuống
Thủ kho nguyên liệu
Thủ kho bào bì – thuốc thú y
Thủ kho thành phẩm
Nhân viên thống kê – nhận đăng ký
Nhân viên tiếp thị TĂGS
Nhân viên tiếp thị thức ăn tôm

Nhân viên thu hồi công nợ
Công nhân vận hành ép viên TĂGS
Công nhân vận hành ép viên tôm
Công nhân vận hành sấy hồng ngoại
Công nhân cân nguyên liệu
Công nhân vận chuyển nguyên liệu
Công nhân đứng máy xay nghiền
Công nhân vận hành cyclo, đổ hộc
Công nhân đóng bao thành phẩm
Công nhân chất bao thành phẩm
TỔ CƠ ĐIỆN
XƯỞNG SẢN XUẤT
Quản đốc
Phó quản đốc
Tổ trưởng
vận chuyển
Tổ trưởng
xay xát
Tổ trưởng
thành phẩm
TỔ KD VÀ TT
Tổ trưởng
Tổ phó
Dây nhợ,
gạch vụn…
PHÓ GIÁM ĐỐC
Thực tập Quá trình – Thiết bị Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Nuôi An Phú
Trang 6
Thực tập Q trình – Thiết bị Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Ni An Phú
1. S Ơ ĐỒ BỐ TRÍ MẶT BẰNG NHÀ MÁY

2. AN TỒN LAO ĐỘNG VÀ PHỊNG CHÁY CHỮA CHÁY:
Trang 7
XƯỞN
G SX
TĂ
TÔM
CỬA
CỬA
DẦU FO
XƯỞNG SX TĂ
GIA SÚC VÀ KHO
NGUN LIỆU
KHO
CỬA
CỬA
CỬA
BỒN GA
CƠNG VIÊN
WC BV
CĂNGTIN
P.NGHỈ
P.NGHỈ
KHO BAO
BÌ
P.PHÂN
TÍCH
WC
NỒI HƠI
P.
CƠ KHÍ

HỘI TRƯỜNG
P.KD NGUN
LIỆU
P.HC.TC-
LĐTL
NƠI ĐỂ XE
CBCNV
CỔNG
BẢO VÊ
CỔNG
CHÍNH
KHO LẠNH
CHỨA
THUỐC
P. TRỘN
CHẤT BỔ
SUNG
P.KĨ
THUẬT
PGĐ
P.KIỂM SỐT
CÂN XE
THỦ
QUỸ
PGĐ
P.HỌP
WC
KHO
VẬT
TƯ

P.KH-
KINH DOANH-
TIẾP THỊ
P.HC
P.KT-TC
GĐ
CÂN XE TỰ
ĐỘNG
Thực tập Quá trình – Thiết bị Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Nuôi An Phú
6.1. An tồn lao động:
- Công nhân phải chuẩn bị đầy đủ trang bị bảo hộ lao động đã được cấp phát: quần áo, ủng,
mũ. (hàng năm mỗi người được cấp 2 bộ)
- Hàng năm công nhân viên đều được khám sức khỏe định kì. Công nhân mắc bệnh nghề
nghiệp sẽ được chữa trị.
Xí nghiệp có những nội qui cụ thể để đảm bảo an tồn lao động như:
- Phải nắm chắc nhiệm vụ được giao trong sản xuất hàng ngày của phân xưởng.
- Kiểm tra an tồn trước khi vận hành máy.
- Báo cáo kịp thời các tình huống của máy móc thiết bị để kịp thời sửa chữa, khóa hãm các
van gas nguyên liệu để tránh cháy nổ.
- Hệ thống điện phải luôn kiểm tra đảm bảo an tồn.
- Trong lúc sản xuất không được rời bỏ nơi làm việc, phải theo dõi thường xuyên tình trạng
máy móc đang hoạt động.
- Không để nguyên liệu quá lượng quy định, làm cho các động cơ chạy qúa tải bị cháy và nổ
rờ-le.
- Sắp xếp nguyên liệu gọn gàng, thứ tự chừa lối đi để khi gặp tình huống có thể xử lý kịp
thời.
- Công nhân phải nắm vững quy trình công nghệ thiết bị mới, tuyệt đối phải tuân theo qui
định vận hành máy móc thiết bị đã được ban hành.
- Không dùng khố mở nắp phay bằng sắt thép.
6.2. Phòng cháy chữa cháy (PCCC):

- Hàng năm thao tập PCCC.
- Xí nghiệp có cử người đi thao diễn PCCC, có công an kiểm tra.
- Các hệ thống PCCC: nước, bình CO
2
,… đầy đủ.
Ngồi ra xí nghiệp còn có những nội quy nhằm phòng chống cháy nổ như:
- Cấm không được sử dụng lửa, củi đun nóng, hút thuốc trong kho nơi sản xuất và nơi cấm
lửa.
- Cấm không ##ô#c caâu, maéc, s## du#ng #ie#n tuy# tiên, hết giô# la#m vie#c pha#i kie#m
tra va# taét #e#n, qua#t va# bếp #ie#n.... tr#ôùc khi về.
- Không du#ng giấy #ồng, giấy ba#c #e# thay cầu chì.
- Không du#ng daây #ie#n caém tr##c tiếp va#o o# caém.
- Không để các chất dễ cháy gần cầu chì, bảng điện.
7. XỬ LÍ PHẾ THẢI VÀ VỆ SINH CÔNG NGHIỆP
7.1 Xử lý phế thải:
Trang 8
Thực tập Quá trình – Thiết bị Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Nuôi An Phú
Hiện nay việc xử lý phế thải, chống ô nhiễm chỉ giải quyết tạm thời vì trong tương lai xí
nghiệp sẽ dời ra ngoại ô. Lúc đó phương án giải quyết ô nhiễm được đặt lên hàng đầu trước khi bố
trí mặt bằng sản xuất.
Cụ thể là:
- Dùng túi vải hứng các bụi thức ăn để giảm ô nhiễm không khí. Mặt khác các bụi thức ăn
này sẽ được tận dụng để tái chế.
- Đặt máy nghiền dưới hầm để giảm bụi thức ăn và giảm tiếng ồn.
- Dùng hệ thống lọc mùi hôi: đường ra của hơi được chuyển qua hệ thống cống có than hoạt
tính hút lại giảm mùi hôi tanh, giảm ô nhiễm không khí.
7.2 Vệ sinh công nghiệp:
- Sau khi sản xuất phải vệ sinh tại chỗ.
- Hàng tuần vệ sinh định kì tồn bộ thiết bị sản xuất, vệ sinh nhà kho, thông cống rãnh.. xịt
thuốc diệt côn trùng và mọt, đặt bẫy diệt chuột. Tuy nhiên nếu cần cũng phải vệ sinh đột xuất đối

với từng máy.
Phần 2 : DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ
A. NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT
1. CHẤT BỘT ĐƯỜNG
Là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu cho vật nuôi, gồm có 2 loại:
 Chất trích ly không đạm (Nitrogen free extract – NFE): đường, tinh bột…
Trang 9
Thực tập Quá trình – Thiết bị Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Nuôi An Phú
 Chất xơ thô: cellulose, hemicellulose, polysaccharide.
 Bắp: ở nước ta có 2 loại bắp phổ biến là bắp vàng và bắp trắng. Hiện nay bắp vàng
được sử dụng phổ biến cho thức ăn chăn nuôi. Bắp vàng được xem là tốt vì có nhiều
sắc tố vàng, ngồi ra còn cung cấp một phần sinh tố A. Để đảm bảo bắp tốt trong quá
trình bảo quản thì phải phơi hoặc sấy để loại độc tố Aflatoxin do nấm Aspergillus
flavus.
 Tấm: là nguồn nguyên liệu cung cấp nhiều năng lượng vì có khả năng tiêu hóa cao,
ngon miệng, thường thay thế với bắp trong thức ăn chăn nuôi.
 Cám gạo: chứa nhiều vitamin B1. Chất béo trong cám gạo chứa nhiều acid béo không
no chủ yếu là acid oleic và acid isolinolic nên rất dễ bị oxy hóa làm cám gạo ôi. Cám
gạo còn là môi trường hoạt động của vi sinh vật làm cho cám dễ bị chua, mốc, vón cục
và gây vị đắng. Ngồi ra trong cám gạo có nhiều xơ nên dễ ảnh hưởng đến độ kết dính
của viên thức ăn.
 Cám mì: chứa hầu hết các vitamin nhóm B với hàm lượng protein và xơ khá cao, giá trị
dinh dưỡng (về chất bột đường) đạt 67% so với bắp. Cám mì và cám gạo có thể thay
thế lẫn nhau.
 Khoai mì lát: được phơi khô để loại acid HCN. Sử dụng khoai mì lát trong khẩu phần
thức ăn của vật nuôi còn nhằm mục đích hạ giá thành sản phẩm (phổ biến dùng cho thú
thương phẩm).
 Bột mì: vừa là nguồn cung cấp bột đường, vừa là chất kết dính tự nhiên cho thức ăn
viên.
 Chức năng của nguyên liệu bột đường: cung cấp năng lượng cho vật nuôi. Chất bột

đường sẽ chuyển thành glucose trong quá trình biến dưỡng. Glucose sẽ chuyển thành
glycogen tích lũy trong gan và tế bào cơ. Nếu trong khẩu phần ăn có dư chất bột đường
thì sẽ chuyển thành mỡ trong vật nuôi.
2. CHẤT ĐẠM
Bao gồm các acid amin thiết yếu và không thiết yếu. Tiêu chuẩn chính để xác định giá trị sinh
học và vai trò sinh lý các acid amin là khả năng duy trì sự phát triển của vật nuôi. Một số acid amin
khi thiếu thì vật nuôi sẽ chậm tăng trưởng và giảm trọng dù rằng các thành phần khác đều đầy đủ.
Acid amin thiết yếu: là acid amin mà vật nuôi không tự tổng hợp được, phải bổ sung từ thức ăn, đó
là: lysine, methionine, phenylalanine, threonine, arginine, histinine, tyrosine, leucine, isoleucine,
tryptophan và valine. Thiếu một trong các acid amin cần thiết dẫn tới rối loạn sử dụng tất cả acid
amin khác. Sự thiếu hụt 1 acid amin cần thiết còn gọi là yếu tố hạn chế của thức ăn.
Acid amin không thiết yếu: là acid amin mà vật nuôi tự tổng hợp được trong cơ thể. Những
acid amin không thiết yếu là glycine, acid glutamic, acid aspatic, proline, alanine, serine,
asparagine…
2.1. Đạm động vật:
 Bột cá: là nguồn nguyên liệu protein động vật phổ biến nhất dùng trong sản xuất thức
ăn chăn nuôi, có giá trị dinh dưỡng cao, kích thích tính thèm ăn cho vật nuôi. Bột cá có
Trang 10
Thực tập Quá trình – Thiết bị Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Nuôi An Phú
hàm lượng lysine cao, chứa nhiều sinh tố nhóm B, bột cá có thể nhiễm độc tố
Salmonella.
 Bột thịt: được sản xuất từ gia súc, gia cầm và các bộ phận hay phế liệu trong các sản
phẩm thịt ở nhà máy giết mổ, xí nghiệp chế biến thịt… mà không đủ tiêu chuẩn dùng
cho người. Vì thành phần nguyên liệu sử dụng để sản xuất bột thịt rất khác nhau nên
chất lượng bột thịt cũng khác nhau. Có các loại bột thịt, bột thịt – xương. Quá trình bảo
quản bột thịt bị hạn chế do dễ bị oxy hóa.
 Bột tôm: là nguồn đạm sản xuất từ đầu, càng, vỏ tôm do các nhà máy chế biếm tôm
đông lạnh thải ra. Trong bột tôm có chứa nhiều sắc tố như carotenoide, cholesterol và
một số acid béo. Hàm lượng protein trong bột tôm khoảng 30 – 35%. Bột đầu tôm giàu
Ca và có chứa nhiều chitine và chất xơ (14 – 17%).

 Bột sữa: sử dụng cho heo con tập ăn. Sử dụng cho heo thịt và heo nái sẽ không đạt hiệu
quả về kinh tế.
 Bột huyết: thành phần acid amin trong bột huyết thấp hơn trong bột cá, đạm thô thường
từ 74 – 92%.
 Bột ruốc: hàm lượng protein trong bột ruốc khoảng 45 – 55%. Chất lượng của bột ruốc
phụ thuộc vào loại ruốc, độ tươi, tạp chất và hàm lượng muối.
 Bột mực: được sản xuất từ phụ phế phẩm trong chế biến mực như gan mực, lòng mực,
đầu da mực hoặc những con mực nhỏ không đạt quy cách. Bột mực có mùi thơm hấp
dẫn được sử dụng trong thức ăn thủy sản.
2.2. Đạm thực vật:
 Đậu nành (đậu nành hạt, bánh dầu đậu nành): là nguồn cung cấp đạm dồi dào, rất cần
thiết và tạo tính ngon miệng cho vật nuôi. Đậu nành phải xử lý chín để hạn chế các yếu
tố ngăn cản hấp thu dinh dưỡng. Đậu nành có thành phần acid amin ổn định và cân
bằng.
 Bánh dầu dừa: có giá trị dinh dưỡng gần bằng 85% dầu đậu nành nhưng có hàm lượng
lysine và methionine thấp hơn.
 Bánh dầu mè: có giá trị dinh dưỡng gần bằng 89% dầu đậu nành, có rất ít lysine.
 Chức năng của chất đạm: làm tăng năng suất vật nuôi, sức sinh trưởng, sinh sản, sức
sản xuất trứng, sữa, tinh trùng, tạo kháng thể…
3. CHẤT BÉO
Gồm 2 loại:
 Chất béo động vật: mỡ cá, dầu cá, dầu mực…
 Chất béo thực vật: dầu đậu nành, dầu cọ, dầu dừa…
 Chức năng của chất béo: tăng giá trị dinh dưỡng, cung cấp năng lượng, cung cấp acid
béo cần thiết như acid linoleic…, tăng tính ngon miệng, tăng sinh tố, giảm độ bụi của
thức ăn dạng bột.
Trang 11
Thực tập Quá trình – Thiết bị Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Nuôi An Phú
4. CHẤT KHỐNG
 Khống đa lượng: Ca, P, Na, Mg… Nguồn khống đa lượng cho vật nuôi được lấy từ

bột vỏ sò, xương, đá vôi, MCP (monocanxiphosphate), DCP (dicanxiphosphate).
 Khống vi lượng: Fe, Cu. Zn, I,Co, Mn, Si, Br, Mo, Ni… Nguồn khống vi lượng
thường được trộn sẵn dưới dạng premix.
Ngồi ra còn sử dụng nguồn khống hữu cơ là các acid amin giúp vật nuôi hấp thu thức
ăn tốt hơn.
 Chức năng của chất khống: tạo xương chắc (Ca, Mg, Zn), cân bằng acid bazơ (Na, K,
Cl), xúc tác các phản ứng enzyme (Cu, Mn, Zn), ảnh hưởng hồng cầu (Fe)…
5. VITAMINE
Là hợp chất hữu cơ với hàm lượng nhỏ, đảm bảo sự sinh trưởng và phát triển bình thường.
Nếu thiếu vitamine sẽ xuất hiện rối loạn trong cơ thể. Các rối loạn này là đặc trưng riêng cho từng
loại vitamine. Vitamine không cung cấp năng lượng và chỉ cần với hàm lượng rất thấp.
Trang 12
Thực tập Quá trình – Thiết bị Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Nuôi An Phú
Các nguyên liệu cung cấp vitamine:
Các loại vitamine Nguyên liệu chứa vitamine
* Vitamine tan trong nước:
Thiamin B
1
Riboflavine B
2
Acid pantotenic B
5
Pyridoxine B
6
Cyanocobalamine B
12
Niacine B
3
Biotine B
8

Acid folic B
9
Cholin
Inositol
Acid ascorbic C
* Vitamine tan trong dầu:
Retinol A
Canxiferol D
Tocoferol E
Menadione K
Cám, các loại đậu, nấm men.
Đậu nành, nấm men, gan, sữa.
Cám, nấm men, thịt, cá, nội tạng.
Ngũ cốc, nấm men, gan.
Bột cá, phế phẩm của lò sát sinh.
Các loại đậu, nấm men.
Gan, nấm men, các sản phẩm từ sữa.
Cơ thịt cá, nấm men, lòng cá, bột cá.
Mầm lúa mì, các loại đậu.
Mầm lúa mì, các loại đậu, nấm men.
Cơ thịt cá tươi.
Dầu cá.
Dầu cá.
Dầu thực vật.
Bột cỏ linh lăng, bột cá.
 Chức năng của vitamine:
 Tổng hợp glycoprotein, nếu thiếu gây mù mắt (A).
 Điều hòa hấp thu Ca, giúp xương rắn chắc, phát triển tồn vẹn các mô cơ, chống
stress (D).
 Thiếu vit E sẽ gây sẩy thai ở chuột.

 Giúp đông máu (K).
 Liên quan đến biến dưỡng (B).
 Chuyển hóa chất bột đường, tạo tính ngon miệng (B
1
).
 Thiếu vit B
2
sẽ gây bệnh Derma: tổn thương da, bệnh về mắt.
 Thiếu vit B
12
sẽ gây bệnh thiếu máu.
6. CHẤT XƠ:
Trang 13
Thực tập Quá trình – Thiết bị Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Nuôi An Phú
Không có giá trị dinh dưỡng, có tác dụng kích thích sự tiêu hóa. Chất xơ phổ biến được sử
dụng trong thức ăn chăn nuôi là bột cỏ…
7. CÁC CHẤT BỔ SUNG PHI DINH DƯỠNG:
Là các chất khi thêm vào không làm tăng giá trị dinh dưỡng, không hại vật nuôi mà chỉ nhằm
mục đích tăng mùi vị thức ăn để kích thích tính thèm ăn cho vật nuôi, diệt một số sinh vật gây
bệnh…
 Kháng sinh: tetracycline, oxytetracycline, clotetracycline.
 Chất trợ sinh (probiotics): Lactobacillus, Acidophillus, Streptococcus, Saccharomyces
cerevisiae…
 Thuốc tẩy giun: piperazine, ivermectine.
 Chất tiền sinh (prebiotics): monosaccharide, fructose (oligosaccharide) sẽ làm thay đổi
khả năng các mầm bệnh cư trú trong đường ruột.
Enzyme: cellulase, hemicellulase, amylase, phytase, protease…
 Chất acid hóa: acid citric, acid fumaric, acid formic, có tác dụng làm giảm pH ở tá
tràng, do đó giảm khả năng sinh sản của vi khuẩn có hại ở dạ dày và ruột non.
 Chất ngọt: giúp ngon miệng cho heo con.

 Chất chống oxy hóa: dùng để ngăn ngừa quá trình oxy hóa chất béo và sự tổn thất
vitamine có trong thức ăn, ví dụ như BHT (Butyl Hydroxy Toluen), BHA (Butyl
Hydroxy Anison), ethoxyquine.
 Chất chống nấm mốc: chất chống mốc thường được sử dụng trong thức ăn chăn nuôi
là acid propionic và các muối của nó (muối K, Ca, Na) nhằm bảo quản thức ăn được lâu
hơn.
B. NƠI CUNG CẤP NGUYÊN LIỆU
Nội địa: nguồn nguyên liệu trong nước chủ yếu là: bắp, tấm, cám gạo, cám mì, khoai mì lát,
khô dầu dừa, khô dầu mè, bột cá từ 50-62% protein, bột ruốc, bột sò, bột xương....
Ngoại nhập: bột mì từ Nhật; bột cá 62-68% protein từ Peru, Chile; khô dầu đậu nành từ
Argentina, Ấn Độ; bắp có thể nhập từ Trung Quốc (khi nguồn hàng trong nước đáp ứng không đủ).
Riêng các chất bổ sung như: sinh tố, khống vi lượng, kháng sinh, chất tạo mùi, chất chông oxy
hóa, chất chống nấm mốc... thường là nguyên liệu nước ngồi được các công ty có mặt ở Việt Nam
(công ty TNHH của VN, công ty 100% vốn nước ngồi, công ty liên doanh VN & nước ngồi) nhập
về và kinh doanh.
C. SẢN PHẨM CỦA NHÀ MÁY
1. THỨC ĂN NUÔI TÔM
1.1 Thức ăn nuôi tôm Topfeed: thức ăn cao cấp nuôi tôm công nghiệp
Top 1 : sử dụng cho tôm từ 0,02-0,2g
Top 2: sử dụng cho tôm từ 1-2,6g
Top 3: sử dụng cho tôm từ 2,6-4,6g
Trang 14
Thực tập Quá trình – Thiết bị Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Nuôi An Phú
Top 4: sử dụng cho tôm từ 4,6-10g
Top 5: sử dụng cho tôm từ 10-25g
Top 6: sử dụng cho tôm từ 25-34g
1.2 Thức ăn nuôi tôm ASFE: thức ăn nuôi tôm công nghiệp.
S1-601: Sử dụng cho tôm sú có trọng lượng nhỏ hơn 0,2g
S2-602: Sử dụng cho tôm sú có trọng lượng từ 0,2-2g
G1-603: Sử dụng cho tôm sú có trọng lượng từ 2-7g

G2-604: Sử dụng cho tôm sú có trọng lượng từ 7-12g
G3-605: Sử dụng cho tôm sú có trọng lượng từ 12-20g
F-606: Sử dụng cho tôm sú có trọng lượng lớn hơn 20g
1.3 Thức ăn nuôi tôm ViTa: thức ăn nuôi tôm bán công nghiệp
S1-9501: Sử dụng cho tôm có trọng lượng nhỏ hơn 0,2g
S2-9502: Sử dụng cho tôm có trọng lượng từ 0,2-2g
G1-9503: Sử dụng cho tôm có trọng lượn từ 2-7g
G2-9504: Sử dụng cho tôm có trọng lượng từ 7-12g
G3-9505: Sử dụng cho tôm có trọng lượng từ 12-20g
F-9506: Sử dụng cho tôm có trọng lượng lớn hơn 20g
1.4 Thức ăn nuôi tôm SP45: Thức ăn nuôi thúc tôm ở giai đoạn 2 tháng trước khi thu hoạch.
Chỉ tiêu (%) SP45
Đạm tối thiểu 45
Béo tối đa 6
Xơ tối đa 3
Am tối đa 11
2. THỨC ĂN NUÔI GIA SÚC
2.1 Thức ăn hỗn hợp cho gà công nghiệp:
Số 1 – 22% protein: Gà con (nuôi lấy trứng) từ 1 ngày – 10 tuần tuổi
Số 2 – 17% protein: Gà hậu bị từ 11 tuần – 20 tuần tuổi
Số 3 – 19% protein: Gà đẻ
Số 4 – 22% protein: Gà con nuôi thịt từ 1 ngày – 21 ngày tuổi
Số 5 – 2-% protein: Gà thịt từ 22 ngày – 42 ngày tuổi, xuất chuồng
2.2 Thức ăn cho gà ta, gà tu:
Số 4T – 18% protein: Gà con từ 1 – 42 ngày tuổi
Số 5T – 16% protein: Gà thịt từ 42 ngày tuổi trở lên
2.3 Thức ăn đậm đặc cho gà – cút:
Đậm đặc 14 – 38% protein: Gà con, gà thịt
Đậm đặc 15 – 38% protein: Gà đẻ
Đậm đặc 12 – 36% protein: Cút đẻ

Trang 15
Thực tập Quá trình – Thiết bị Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Nuôi An Phú
2.4 Thức ăn hỗn hợp cho vịt siêu thịt, trứng:
D4 – 22% protein: Vịt con 4 ngày – 21 ngày tuổi
D5A – 20% protein: Vịt thịt 22 ngày – 42 ngày tuổi
D5B – 18% protein: Vịt thịt vỗ béo từ 42 ngày tuổi đến xuất chuồng
D3 – 20% protein: Vịt đẻ
2.5 Thức ăn đậm đặc cho vịt:
DD3 – 32% protein: Vịt đẻ
DD5 – 30% protein: Vịt thịt
Dng để pha trộn với la, gạo lức, tấm.
2.6 Thức ăn hỗn hợp cho bị sữa, bị thịt
Số 11 – 16% protein: Bị sữa
Số 11A – 15% protein: Bị thịt
D. CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM VÀ BIỆN PHÁP QUẢN LÍ
CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM
Chất lượng sản phẩm được người tiêu dùng bình chọn 2005 (hàng Việt Nam chất lượng cao)
Hiện chưa tiến hành quản lí chất lượng theo ISO vì cơ sở còn vướng mắc về di dời (chưa ổn
định về địa điểm). Tuy nhiên, các biện pháp quản lí chất lượng đã được tiến hành như:
Xây dựng tiêu chuẩn nguyên liệu đầu vào và đăng kí về pháp lí chất lượng thành phẩm đầu
ra.
Có KCS trong các khâu: nguyên liệu đầu vào, quá trình sản xuất, thành phẩm đầu ra, quá
trình bảo quản.
Lấy mẫu và lưu mẫu.
Đầu tư trang thiết bị để kiểm tra chất lượng nguyên liệu và thành phẩm, cụ thể:
Đánh giá các chỉ tiêu cảm quan: màu sắc, mùi, vị, độ đồng đều, tạp chất, độ ẩm v.v..
Phân tích các chỉ tiêu hóa học: đạm thô, béo, xơ, Ca, P, NaCl, độ chín sống của đậu nành
rang, độc tố nấm mốc...
Gởi mẫu cho cơ quan phân tích bên ngồi để đối chiếu với kết quả phân tích nội bộ khi cần
thiết.

Đội ngũ tiếp thị kĩ thuật theo dõi và phản hồi chất lượng sản phẩm ngồi thị trường thông qua
năng suất và tình hình sức khỏe vật nuôi.
E. THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ
Tp. Hồ Chí Minh, miền Tây, miền Trung, miền Đông Nam bộ.
F. SƠ ĐỒ BỐ TRÍ THIẾT BỊ – MÁY MÓC
(đính kèm)
Trang 16
Thực tập Quá trình – Thiết bị Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Nuôi An Phú
Phần 3 : QUY TRÌNH SẢN XUẤT
1. SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỨC ĂN CHO GIA SÚC
 Sơ đồ khối
Trang 17
Chuyển lên bồn chứa bột ép viên Chuyển lên bồn chứa thức ăn bột
Ép viên
Làm nguội
Sàng viên
Cân, may bao thành phẩm
Chuyển lên bồn chứa thức ăn viên
Cân, may bao thành phẩm
Hơi
Thức ăn
Thức ăn
Nguyên liệu
Nhập liệu
PHÓ GIÁM
ĐỐC
Nghiền
Chuyển lên bồn chứa
Cân định lượng
nguyên liệu

Trộn
Chất bổ
sung
Dầu
mỡ
Thực tập Quá trình – Thiết bị Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Nuôi An Phú
 Thuyết minh quy trình công nghệ
1.1. Quá trình nhập liệu :
Nguyên liệu ở công đoạn này không bao gồm các chất bổ sung như chất kháng sinh, chất trợ
sinh, sinh tố...
Nguyên liệu gồm 3 dạng:
 Nguyên liệu thô: sẽ đi vào các công đoạn tiếp theo như trên sơ đồ: loại tạp chất, nghiền và sau đó
chuyển lên bồn chứa.
 Nguyên liệu mịn: được làm sạch các tạp chất vào sẽ đi thẳng vào bồn chứa.
 Nguyên liệu xử lý hồng ngoại: đối với các vật nuôi còn nhỏ như heo con tập ăn, gà con 1-2 tuần
tuổi thì trong nguyên liệu sẽ bao gồm đậu nành và bắp có xử lý hồng ngoại để tăng khả năng tiêu
hóa rồi mới đi tiếp vào các công đoạn như sơ đồ.
Nguyên liệu được vận chuyển từ các kho chứa đến các máy nghiền bằng xe đẩy, và được phân
loại để chứa vào từng cyclo thích hợp. Nguyên liệu vào phải đúng loại theo công thức yêu cầu và
phải được kiểm tra về mặt cảm quan như màu sắc, trạng thái mùi... và lượng trấu, mức độ độc tố có
trong nguyên liệu.
Nguyên liệu được cân đúng tỉ lệ dựa trên cơ sở công thức phối chế cho từng loại vật nuôi.
Công thức của các loại nguyên liệu phụ thuộc vào điều kiện của cơ sở sản xuất và kế hoạch sản
xuất đã đề ra. Công thức này được tính tốn bằng phần mềm chuyên dụng với hai tiêu chí:
 Đảm bảo đủ giá trị dinh dưỡng.
 Giá thành của sản phẩm thấp nhất.
1.2. Quá trình loại tạp chất:
Trang 18
Thực tập Quá trình – Thiết bị Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Nuôi An Phú
Các nguyên liệu có thể lẫn những tạp chất không mong muốn như đá sỏi, dây nhợ, kim loại

như sắt,… Do đó cần phải có khâu làm sạch để giải quyết độ mịn theo yêu cầu và không làm hư
hại lưới nghiền.
Khi đổ nguyên liệu vào máy nghiền cần chú ý để loại bỏ những tạp chất mà mắt thường có thể
nhìn thấy được. Trước khi vào máy nghiền, nguyên liệu được đi qua máy tách từ để loại sắt. Chú ý
đổ nguyên liệu từ từ và đúng hướng trực tiếp vào cửa máy nghiền.
1.3. Nghiền:
Thức ăn cho gia súc chủ yếu là dạng bột và dạng viên, do đó quá trình nghiền rất quan trọng.
Độ mịn của vật liệu là một trong những yếu tố quyết định đến độ chặt của viên thức ăn.
Mục đích: đưa nguyên liệu từ dạng thô và còn nhiều tạp chất về dạng bột và đạt độ mịn theo
yêu cầu sản xuất
Yêu cầu:
- Trạng thái lưới nghiền không bị rách, hở.
- Trạng thái sản phẩm sau khi nghiền và sàng phải mịn đều và không lần tạp chất.
- Mỗi loại nguyên liệu đòi hỏi độ mịn khác nhau nên sử dụng những máy nghiền có công suất khác
nhau và kích thước lưới cũng khác nhau. Kích cỡ lưới nghiền có nhiều loại đường kính như 2; 2.5;
3; 3.5; 4 mm
- Kích cỡ hạt nguyên liệu sau khi nghiền là 0.6 – 0.8 mm
- Độ mịn của nguyên liệu có thể được điều chỉnh bằng cách thay đổi các tấm lưới nghiền để nguyên
liệu đạt được đến độ mịn cần thiết và phụ hợp với từng loại thức ăn theo đúng nhu cầu của công
thức phối trộn.
- Các nguyên liệu đem nghiền phải được phơi hoặc sấy khô, độ ẩm của nguyên liệu không lớn hơn
13%. Tăng độ ẩm trong vật liệu thô sẽ làm giảm hiệu suất nghiền.
Cách thực hiện:
Nguyên liệu sau khi loại bỏ tạp chất sẽ đổ vào cửa nhập liệu của máy nghiền. Các gàu tải sẽ
chuyển động liên tục để đưa nguyên liệu đến bộ phận nghiền. khi nguyên liệu rơi xuống, các lưỡi
dao quay ly tâm đập mạnh vào nguyên liệu và làm chúng vỡ vụn ra. Những mảnh vụn này sẽ được
đẩy tiếp qua các lỗ lưới nghiền để đạt kích cợ nghiền theo yêu cầu (với kích cỡ lỗ lưới nghiền tùy
thuộc vào loại nguyên liệu, ví dụ như đối với bắp thì sử dụng lỗ lưới 4 mm, đậu nành sử dụng lỗ
lưới 3.5 mm, cám gạo sử dụng lỗ lưới 2.5 mm). Sau khi đạt yêu cầu về độ mịn và qua được lỗ lưới
nghiền, chúng sẽ được các vis tải vận chuyển đến các gàu tải. Gàu tải sẽ đưa bột nghiền vào các

cyclo chứa. Còn lại các bụi bột sẽ được lắng trong cyclo chứa buuị và được dẫn ra ngồi, chứa trong
các túi lọc bụi.
Đối với các loại nguyên liệu đã đạt độ mịn và tinh chất (không bị lần tạp chất) sẽ không phải
qua giai đoạn nghiền và được chuyển thẳng lên các cyclo.
1.4. Quá trình đưa nguyên liệu lên các bồn chứa:
Trang 19

Báo cáo Thực tập Quá trình – Thiết bị Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Nuôi An Phú

Tài liệu liên quan

Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về