Tải bản đầy đủ (.pdf) (18 trang)

Takoyaki - Bánh Takoyaki nhân mực Bạch tuộc Nhật potx

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (11.97 MB, 18 trang )

Takoyaki - Bánh
Takoyaki nhân mực -
Bạch tuộc Nhật
Takoyaki thực ra là một loại bánh chiên có nhân mực hoặc bạch tuộc và là
một trong những món ăn vặt của các teen Nhật Bản đó. Hôm nay sao chúng
ta không thử bắt tay vào làm thử món ăn hấp dẫn này theo 3 cách khác nhau
với cùng 1 lượng bột và chỉ khác chút xíu thời gian chế biến nhưng vẫn cho
ra thành quả ngon cực kỳ và không thua kém gì ở ngoài hàng cả nhỉ? Nếu
nhà bạn nào không đủ đồ nghề để làm món bánh Takyaki truyền thống thì
chúng ta có thể “tái chế” 1 chút, thay đổi hình dáng của bánh chút xíu xíu
nhưng hương vị thì vẫn dĩ nhiên ngon thì có thể tham khảo 3 cách dưới đây
đấy, làm thôi nào!


CÔNG THỨC 1 (THEO BẾP NHÀ KHAI TÂM):

Nguyên liệu cần có:
- Bạch tuộc đã luộc chín, thái khúc nhỏ 1cm. Có thể dùng mực tươi chần
qua, thái miếng.


- Bắp cải thái sợi nhỏ

- Tenkasu

- Beni shoga (gừng đỏ chua)

- Hỗn hợp bột: Có thể dùng loại pha sẵn. Thành phần công thức có thể pha
như sau: (Công thức cho 26 chiếc bánh)
+ 90g bột mỳ
+2g bột nở


+ 5g hondashi bột instant
+ 350ml nước lạnh
+ 1 trứng gà
Với cả hai cách pha trên, đều có thể cho khoảng 30g củ từ nạo nhuyễn (1 củ
nhỏ).
Trộn đều tất cả các nguyên liệu.

Cách làm:
Đổ bột 1/2 khuôn.

Cho bạch tuộc, bắp cải, gừng, tenkasu.

Đổ bột tràn khuôn. Lưu ý là cần bột tràn ra khỏi lòng khuôn để có thể tạo
được bánh hình tròn.

Dùng que tre lật bánh theo góc 90 độ. Bánh sẽ róc khỏi khuôn và dễ lật
nghiêng. Cứ làm thế cho đến khi bánh tròn.


Thành phẩm: Yêu cầu vỏ giòn, nhân bên trong chín mềm.

Món ăn dùng kèm với sốt Takoyaki và sốt mayonaise. Bên trên rắc thêm bột
rong biển (aonori) và katsuobushi (cá bào mỏng). Dùng nóng.
CÔNG THỨC 2
Nguyên liệu:
Nhân bột chiên:
- 150gr bột mì
- 250gr nước
- 1 quả trứng
- 100gr mực

- 40gr tôm
- 40gr hành tây
- 2 thìa pho mát
- 2 thìa ngô
Bột Takoyaki:
- 1 túi bột takoyaki (250gr)
- 2 quả trứng
- 700gr nước
- 50gr hành tây
- 150gr mực
- Khuôn bánh
- Dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Đầu tiên chúng ta xắt nhỏ
mực, hành tây, pho mát, ngô, tôm
trộn đều cùng trứng, bột mì và
nước.

Bước 2: Trộn đều cho đến khi hỗn
hợp có độ sánh.

Bước 3: Chúng mình phết dầu ăn
vào khuôn bánh takoyaki.

Bước 4: Sau đó mình múc hỗn hợp
vừa trộn cho vào khuôn, cho
khoảng 2/3 khuôn.


Bước 5: Hoặc các bạn lại tiếp tục
múc đầy bột bánh vào một cái
khuôn khác.

Bước 6: Bắc lên bếp đun khoảng 3
phút, sau đó dùng que tre xiên bánh
là lật mặt nướng thêm một lúc nữa
cho đến khi bánh chín có màu vàng
nâu là được.

Bước 7: Cho bánh ra đĩa rồi rưới
nước sốt mayonne lên trên.
Hay làm Takoyaki bằng khuôn bánh Muffin:

Bước 8: Bạn cũng có thể nướng
bánh bằng khuôn bánh muffin. Lần
này thì mình cũng chỉ múc bột
khoảng 70% thôi nhé.

Bước 9: Nướng khoảng 25 – 30
phút trong lò vi sóng với 180 độ C
và cũng rưới nước sốt lên trên.
Hoặc làm theo kiểu bánh Waffle:

Bước 10: Hoặc làm theo kiểu bánh
waffle nữa này, cũng nướng
khoảng 4 – 5 phút cho chín vàng.

Bước 11: Sau khi chín lại lật mặt
kia nướng tiếp

Và đây chính là thành quả nhé!


Bạn nào là fan hâm mộ của món takoyaki thì mau bắt tay vào làm đi nào.



Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

×