Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (1.19 MB, 4 trang )
Mẹo chọn tôm tươi, tôm khô cực ngon
Để chọn được những con tôm tươi hoặc khô ngon theo đúng yêu cầu chế biến
cũng không khó.
Cách chọn tôm tươi nói chung
Kiểm tra phần đuôi tôm
Để xác định độ tươi của tôm, hãy kéo thẳng con tôm và đưa ra ngoài ánh sáng để
xem độ rộng giữa các khớp trên lớp vỏ và thịt tôm. Các khớp càng rộng chứng tỏ
thịt tôm đã không còn tươi vì chúng có thể bị nấu quá lâu hoặc đã được để đông
lạnh trong thời gian dài.
Tránh chọn mua những con tôm chảy nhớt
Không nên mua những con tôm đã bị chảy nhớt. Phần lớn những con tôm này
thường uốn cong thân thành hình tròn chứ không nằm thẳng như bình thường. Để
kiểm tra vấn đề này, bạn nên dùng ngón tay ấn lên phần vỏ và di chuyển ngón tay
vài lần từ trước ra sau, rồi ngược lại, từ sau ra trước. Nếu có cảm giác như có sạn
dưới các ngón tay hoặc nhận thấy tôm bị nhớt, dính vào nhau thì không nên mua
chúng.
Chân tôm
Cần quan sát xem phần chân của tôm còn gắn chặt vào thân hay không, thịt tôm
phải săn chắc. Ngoài ra, bạn không nên chọn mua những con tôm có chân đã bị
chuyển sang màu đen vì đây chính là dấu hiệu cho thấy chúng không còn tươi.
Muốn biết tôm tươi hay không cần quan sát xem phần chân của tôm còn gắn chặt
vào thân hay không, thịt tôm phải săn chắc (Ảnh: Internet)
Chọn riêng từng loại
Tôm có nhiều loại và mỗi loại được nuôi dưỡng trong môi trường khác nhau vì
vậy cách chọn và chế biến vì thế cũng khác nhau:
- Tôm sú: Đây là loại tôm nuôi nên chắc thịt, kích thước khá lớn và dễ chế biến.
Chọn tôm, trước hết, tôm phải còn sống. Chị em chú ý thấy tôm có vỏ bóng, trơn,
sống giữa thân tôm tươi và trong, đó mới là tôm ngon, chắc thịt.