The art of french pastry phần 303
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (60.85 KB, 5 trang )
cometoroom
temperature:
Digitalscale,setto
metricweights
1sifter
3smallmixing
bowls
KitchenAidor
standmixer
fittedwiththe
paddle
attachment,ora
largebowlanda
rubberspatula
1rubberspatula
1doughscraper
Plasticwrap
1rollingpin
Two9-inchtart
pansorrings
1forkordough
docker
Pieweights
NOTE:Siftthe
confectioners’
sugar,almond
flour,andcake
flourinto
separatebowls.
>>Readthis
recipethrough
twicefromstart
tofinish.
BEFOREYOU
BEGIN
>>Firstgetout
alltheequipment
requiredfor
rollingoutthe
doughandlining
thepan:
1silpator
parchment
paper:I
recommendthat
youacquirea
largesilpatfor
rollingout
dough,asit
makesitvery
easytoprevent
thedoughfrom
sticking
Tartpansorrings:
Useringsorpans
madeofsteelor
galvanizedmetal,
astheyarethe
bestheat
conductors;glass
