The art of french pastry phần 579
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (138.69 KB, 5 trang )
willimmerseyourselfin
myregionwithme.Atrip
toAlsacecan’thelpbut
follow.
KOUGELHOF
YIELD |2
MEDIUM(6INCH)OR1
LARGE(9-INCH)
KOUGELHOF
BASE
TEMPERATURE
|60°C
Kougelhofisthesignature
breadofAlsace,the
region’scelebrationbread
parexcellence.Rareisthe
Alsatianfamilythatdoes
notbuyormakea
kougelhofonaSaturday,
whichmeansthatbakers
areextremelybusyevery
weekend.Abrioche-type
breadfilledwithkirschsoakedgoldenraisins,
studdedwithalmonds,and
dustedwithconfectioners’
sugar,kougelhofisnotas
richasParisianbrioche;
