The art of french pastry phần 726
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (89.33 KB, 5 trang )
moreIwillalwaysbe
grateful.
JacquyPfeiffer
Chicago,2013
INDEX
Referencesinitalicsrefer
tophotographs.
acetatestrips
albumen:
agingeggwhitesand
meringueand,1.1,1.2,
1.3,1.4,1.5,2.1,4.1,5.1
inwoundtreatment
alcohol,flavoringpastry
creamwith
all-purposeflour,1.1,1.2,
3.1,3.2,4.1
almond(s)(flour):
almondflour(aka
almondpowder),
itr2.1,1.1
AppleNougatTart,3.1,
3.2
BiscuitRoulade
BriocheBostock,6.1,6.2
caramelcurls
Caramelized,1.1,1.2
CherryBreadPudding/
Bettelmanaux
Cerises,6.1,6.2
Chocolate,andGanache
PoundCake/
Deerback,5.1,5.2
ChocolateNougatine
Crisp,1.1,3.1
ChocolateTart/Tarte
auChocolatwith
NougatineTopping,
3.1,3.2
ChristmasSablés/
SablésdeNoël,4.1,
4.2
CinnamonStars/Étoiles
àlaCanelle/
Zimsterne,4.1,4.2
Cream
FoursdeLin,4.1,4.2
FrenchMacarons,3.1,
4.1,4.2
LemonMirrors/
