The art of french pastry phần 728
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (78.12 KB, 5 trang )
SourCreamandBerry
Tart/Tarteau
FromageBlancetaux
FruitsRouges,3.1,3.2
SpritzCookies/Spritz
Bredele,4.1,4.2
Stollen,6.1,6.2
TarteFlambée,5.1,6.1
WarmMeatPie/Pâté
ChaudAlsacien,6.1,
6.2
aluminumequipment:
acidicingredientsand,
1.1,1.2,3.1
moldsforicecreamcake
sheetpans
workingwitheggsand
aluminumfoil
anise
Cookies/PetitsFoursà
l’Anis/AnisBredele,
4.1,4.2
historyof
apple(s):
Braeburn
inbreadpudding
briochestreusel/
streusselbriochetarts
dessertTarteFlambée
with
makingjamwith
NougatTart,3.1,3.2
variationsincooking
timesandtexturesof
applepectin
apricots:
inbreadpudding
dried,inKougelhofIce
CreamCake/
KougelhofGlacé
makingjamwith
aprons
Aubergedel’Ill,L’
(Illhaeusern,Alsace)
bacon:
BeerQuiche/Quicheà
laBière,6.1,6.2
OnionTart/Tarteà
l’Oignon,6.1,6.2
TarteFlambée,5.1,6.1
bacterialinfections:
candyingfruitsand,1.1,
1.2
eggsand,1.1,4.1
bakingpowder
bakingorfryingdoughs
with,nomorethan24
hoursaftermixing
bakingrack,positioningin
oven
bakingsoda
balancingflavors
banana(s):
IceCream,5.1,5.2
