Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (105.32 KB, 3 trang )
Đồ ăn nhanh gây béo phì, suy tim
Chỉ nên ăn 1 lần/tuần
Theo TS Nguyễn Thị Lâm, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia,
vai trò của chất béo trong các khẩu phần dinh dưỡng hàng ngày rất quan
trọng vì chúng tạo ra màng trao đổi chất, tạo ra mô, đặc biệt là mô thần
kinh. Tuy nhiên, chất béo (acid béo) trong đồ ăn nhanh lại rất nguy hại
cho trẻ em. Nguyên nhân là vì quy trình chế biến đồ ăn nhanh luôn thực
hiện ở nhiệt độ cao khiến dầu chiên bị hydro hóa, sản sinh ra một loại acid
béo xấu, có hại cho cơ thể.
Khi loại acid béo xấu này vào cơ thể sẽ làm tăng cholessterol xấu, đồng
thời làm hạ cholesterol tốt xuống gây xơ vữa động mạch, đông đặc máu
và tạo ra những mảng tiểu cầu dạng mỡ bám vào thành mạch, dần dần bịt
kín khiến cho máu không lưu thông được, gây tắc nghẽn từ đó dẫn đến
nguy cơ đột quỵ.
Theo TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực
phẩm, đồ ăn nhanh như bánh hamburger hay bánh pizza đều rất giàu
năng lượng. Thông thường, một phần gà rán có trên 400 - 450 kcalo, một
phần hamburger cũng 450-460 kcalo, một chiếc bánh pizza có thể cung
cấp đến 1.500 kcalo. Vì vậy, nếu một đứa trẻ ăn một chiếc pizza tức là đã
đưa vào cơ thể gần đủ năng lượng cần thiết trong một ngày.
Chẳng hạn: Trong 1 lạng khoai tây chiên có chứa 8g acid béo xấu; 100g
bánh ngọt phủ kem, đường có chứa 5g acid béo xấu hay như một 100g
kẹo thanh cũng chứa đến 3g acid béo xấu…Trong khi đó, nếu một người
bình thường ăn trung bình khoảng 3,6g acid béo xấu/ ngày có thể làm
tăng nguy cơ mắc bệnh tim tới ba lần so với mức 2,5g acid béo xấu/ngày.
Với trẻ em, tỷ lệ này còn cao hơn rất nhiều nếu trẻ ăn đều đặn quá 2 lần
đồ ăn nhanh/tuần. Tốt nhất, trẻ chỉ nên ăn đồ nhanh 1 lần/tuần. Với trẻ đã
béo phì thì cần nói không với đồ ăn nhanh.
Thiếu vitamin và khoáng chất
Theo kết quả nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc Đại học Columbia
và California, Berkeley (Mỹ), 86% trẻ em ăn đồ ăn nhanh trên 2 lần/tuần sẽ