Ức gà tẩm mè xốt chanh dây pptx

Ức gà tẩm mè xốt chanh dây



Mức độ:
Khó
Chuẩn bị:
25 phút
Chế biến:
55 phút
Trong sự chuyển mình của vạn vật, hạt như một điều kỳ diệu mà tạo hóa ban tặng. Từ hạt ươm
mầm thành cây, lớn lên cho hoa, quả rồi lại có hạt, và lại tiếp tục được gieo trồng. Các món ăn từ
hạt, vì thế, mà cũng vô cùng phong phú.
Nguyên liệu:
 400g ức gà
 100g chanh dây
 100g mè đen
 100g mè trắng
 100g rau tía tô
 200g rau xà lách
 10g ngò rí
 1 thìa cà phê bột năng, 1 cái lòng đỏ trứng gà, 1 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa cà phê hạt nêm,
¼ 1 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa
cà phê bột bắp
 Dầu để chiên
Các bước thực hiện:
1
Ức gà lóc bỏ xương, rửa sạch, thái miếng bản lớn, ướp muối, bột ngọt, tiêu xay, hạt nêm, hành tím, để
thấm khoảng 10 phút.
Chanh dây bổ đôi, nạo lấy nước cốt.
Rau tía tô, xà lách, ngò rí nhặt rửa sạch.

2
Hòa bột năng với một lượng nước vừa đủ, cho lòng đỏ trứng gà vào đánh đều.
Nhúng phi lê gà đã ướp gia vị vào hỗn hợp này, lật đều hai mặt để thấm bột và lòng đỏ trứng, tẩm lại với
mè trắng và mè đen. Làm lần lượt cho đến hết.
3
Xốt chanh dây:
Đun sôi nước cốt chanh dây sau đó làm sệt xốt với chút bột bắp, nêm đường vừa ăn, tắt bếp, nhắc
xuống.
4
Làm nóng dầu chiên, cho ức gà vào chiên ngập dầu đến chín vàng, vớt ra dùng khăn giấy sạch, thấm hết
dầu.
Đặt ức gà tẩm mè chiên ra đĩa, rưới nước xốt chanh dây lên trên, ăn nóng kèm với rau xà lách, ngò rí, tía
tô.
Mách nhỏ:
Chọn ức gà dày thịt, khi xắt mới để được miếng bản lớn và đẹp.
Để giữ màu cho chanh dây, nên để lửa lớn, khuấy nhanh và đều tay trong 3 phút.