Cách ăn uống tốt cho người cao tuổi pptx

Cách ăn uống tốt cho
người cao tuổi

Ăn uống là nhu cầu quan trọng để cung cấp năng lượng
cho các hoạt động của cơ thể và tái sản xuất sức lao động.
Đối với người cao tuổi, ăn uống càng quan trọng hơn vì qua
nhiều năm hoạt động, hầu hết các cơ quan đã bị lão hóa, suy
giảm chức năng nên cần phải cung cấp năng lượng đầy đủ để
các cơ quan hoạt động, giảm tốc độ lão hóa.
Lựa chọn các loại thức ăn phù hợp với người cao tuổi
Chất đạm

Người cao tuổi tiêu hóa và hấp thu chất đạm kém, khả nǎng
tổng hợp của cơ thể cũng giảm do đó dễ xảy ra tình trạng
thiếu đạm, vì vậy cần chú ý đảm bảo ăn đủ chất đạm cho
người cao tuổi. Nhưng do sự tiêu hóa của người cao tuổi đã
suy giảm, nên chúng ta cần chọn cho người cao tuổi ăn các
chất đạm dễ tiêu.

Thịt khi tiêu hóa thường tạo ra các chất có sunfua ở đại tràng,
đây là những chất độc ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe. Do
đó, người cao tuổi nên hạn chế ǎn thịt, nên ǎn cá vì cá có
nhiều đạm quý, dễ tiêu, ít sinh khí sunfua hơn thịt lại có
nhiều axit béo không no rất cần đối với người có tuổi.

Các chất đạm nguồn gốc thực vật cũng ít tạo sunfua, lại có
nhiều chất xơ giúp thải chất cholesterol ra theo phân.

Đối với người cao tuổi, thức ăn phù hợp và không khí bữa ăn
vui vẻ rất quan trọng cho sức khỏe
Chất đường
Là chất cung cấp nǎng lượng chủ yếu cho cơ thể. Nên dùng
chất đường có nguồn gốc là chất bột như cơm, bánh mì, bún,
phở vì các chất đường này được tiêu hóa, hấp thu, dự trữ ở
gan và cơ, chỉ giải phóng ra từ từ tạo năng lượng theo nhu
cầu hoạt động của cơ thể, nên không làm tǎng đường huyết
đột ngột.

Đối với người cao tuổi phải hạn chế ǎn đường, hạn chế uống
nước ngọt và ǎn bánh kẹo.
Người cao
tuổi nên có
trọng
lượng hợp
lý
Người cao
tuổi thường
ít hoạt
động, khối
lượng cơ
cũng giảm
đi khoảng
30% so với
lúc trẻ. Ở
độ tuổi 70,
nhu cầu
năng lượng
giảm đi

khoảng
30% so với
lúc trẻ.

Người cao
tuổi nên
duy trì
trọng lượng
hợp lý theo
cách tính
như sau: lấy
chiều cao
tính bằng
cm trừ đi
100; trọng
lượng bằng
9/10 của số
chiều cao
còn lại. Ví
dụ, một
Chất béo

Nếu cơ thể thừa chất đường, chúng sẽ
chuyển hóa thành mỡ dự trữ. Nhưng ở
người cao tuổi, men lipaza để phân giải
chất mỡ giảm dần theo tuổi, nên cơ thể sẽ
bị thừa mỡ trong máu, cholesterol trong
máu tǎng, dễ dẫn đến vữa xơ động mạch, nhồi máu cơ tim,
thiếu máu não, có thể bị xuất huyết não, liệt nửa người…

Người cao tuổi cần hạn chế mỡ trong khẩu phần ǎn, giảm mỡ
động vật, ǎn dầu thực vật, bớt ăn chất đường, ǎn nhiều rau
quả.

Muối, nước và vitamin

người cao
165cm trừ
đi 100 còn
65; 9/10 của
65 là
58,5kg.
Người cao tuổi thường không có cảm giác khát nước, nên
cần cho người cao tuổi uống nước thường xuyên để phòng
thiếu nước.

Gốc tự do là nguyên nhân gây quá trình lão hóa, người càng
nhiều gốc tự do càng nhanh già yếu. Nếu đời sống quá cǎng
thẳng, gặp nhiều stress thì số lượng các gốc tự do tǎng cao.
Các gốc tự do và sản phẩm hoạt động của chúng gây tổn
thương màng tế bào, biến đổi cấu trúc các protein, ức chế
hoạt động các men… gây các bệnh vữa xơ động mạch, đái
tháo đường, ung thư

Người cao tuổi cần ăn nhiều thức ăn có chất chống ôxy hóa,
đó là các loại vitamin E, vitamin C, beta-caroten, vitamin P,
vitamin nhóm B, các chất khoáng K, Mg, Zn, Cu, Se, Fe… để
chống lại các gốc tự do.
Cách ăn uống hợp lý của người cao tuổi
Ăn ít về số lượng

Lúc trẻ tuổi ǎn mỗi bữa 3 bát cơm, nay tùy theo tuổi mà ăn
giảm xuống 2 bát rồi 1 bát, sao cho giữ được cân nặng theo
cách tính trọng lượng phù hợp nói trên.

Chất đường: gạo lức chỉ dành cho những người cao tuổi có
nhiều thì giờ, còn những người cao tuổi bình thường chỉ cần
chọn gạo dẻo, không xát quá kỹ là dùng được.

Khoai củ các loại ăn thay thế cho một phần cơm vì ăn khoai
cho ít nǎng lượng, không gây béo mà lại có nhiều chất xơ
giúp chống táo bón, giúp thải cholesterol xấu.

Thức ăn cung cấp các chất nên ăn như sau:
Chất đạm, đậu nành chế biến được nhiều món ăn như: sữa
đậu nành, tương, đậu phụ.

Thịt, cá: mỗi tuần ăn ít nhất là 3 bữa cá, 2-3 bữa thịt hoặc
trung bình 1kg/tháng.

Trứng: mỗi tuần không nên ǎn quá 6 quả là đủ chất mà
không gây thừa cholesterol.

Những người có bệnh tim, rối loạn tuần hoàn não thì không
nên ǎn trứng.

Sữa: đối với người cao tuổi ăn sữa rất bổ và dễ tiêu. Nhất là
sữa chua vừa bổ vừa có tác dụng điều hòa hoạt động của bộ
máy tiêu hóa. Nên ǎn một hũ sữa chua sau mỗi bữa ăn chính.
Chất béo: lạc, vừng đều giàu chất đạm, nhiều axit béo không

no không gây vữa xơ mạch máu. Cá và thủy hải sản đều cung
cấp các chất béo tốt cho sức khỏe người cao tuổi.
Vitamin và khoáng chất: Bữa ăn nào cũng cần ăn rau. Trái
cây chín: cung cấp nhiều vitamin và chất khoáng, nhiều chất
chống ôxy hóa, sau các bữa ăn, người cao tuổi nên ăn trái
cây, mùa nào thức nấy.

Muối: chỉ nên ăn dưới 250mg muối/người/ngày để phòng
tránh tăng huyết áp. Không uống rượu, bia, nước chè đặc và
cà phê đặc vì gây lợi tiểu nên làm mất muối, nước của cơ thể
và gây mất ngủ.